Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

Ces fruits séchés apportent des minéraux comme le calcium (figues), le magnésium (dattes) et d'autres.

Ma grand-mère en consommait beaucoup.

Elle se faisait des pâtés de dattes contre la constipation.

Le sucre contenu dans les fruits et fruits secs est moins nocif que le sucre transformé.

A manger à la place du chocolat et autres sucreries.

A manger après 50 ans surtout. J'en prends beaucoup pour reminéraliser. 

Et en plus c'est bon.

Dans le temps, les personnes âgées cultivaient de la camomille et de la menthe dans leur jardin.

Chez nous en Alsace elles faisaient du "thé" avec : des infusions. Elles le faisaient sécher pour l'hiver.

Mon arrière-grand-mère maternelle servait du thé à la menthe avec des tartines pour le goûter à ses 4 petits enfants en hiver.

Ma grand-mère paternelle se faisait un thé de camomille tous les jours du jardin avec d'autres plantes de l'herboristerie. Elle a vécu jusqu'à 84 ans malgré de nombreux problèmes de santé.

Ces "thés" ne sont pas excitants et constitue une prévention pour certaines maladies.

Si vous les avez dans votre jardin et les faites sécher cela réduit les déchets.

Vous ne ressentirez pas d'excitation puis de fatigue comme avec le café et le thé vert ou noir.

Ces infusions vous apporterons des minéraux au lieu de vous déminéraliser. Sur les oligoéléments apportés par les infusions et les confitures ici.

Sur les bienfaits de la réduction du thé et café et remplacement par des infusions ici et ici.

La camomille recoud l'intérieur. La menthe est la plante de la digestion.

Merci à ma collègue Toufika pour la recette.

C'est pas trop compliqué ni trop long à faire et c'est délicieux.

Triangles aux amandes

Ingrédients :

200g poudre d'amandes

100g sucre

1/2 c à c cannelle

2 c à s eau de fleur d'oranger

25g de beurre fondu

10 feuilles de brick (j'ai pris Samia)

du beurre fondu

miel et graines de sésame+ 1 c à s fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la feuille de brick

Former des petites boules de même taille.

Couper la feuille de brick en deux et la badigeonner de beurre fondu (j'ai mis le beurre fondu dans la farce et pas badigeonné mis il faut badigeonner avec du beurre fondu en plus de celui mis dans la farce. Cela prmet au triangle de tenir aussi.)

Placer la farce et plier la feuille en triangle.

Faire frire dans l'huile chaude et les tremper encore chauds dans le miel mélangé à la fleur d'oranger (1 c à s). On fait chauffer un peu le miel avant.

Moi j'ai juste trempé dans le miel et mis la fleur d'oranger dans la farce mais on met de la fleur d'oranger dans le miel en plus.

C'était très bon.

Quand je vois ce que demandent certains chirurgiens comme dépassement, les congés à prendre pour les rendez-vous chez le chirurgien, l'anesthésiste, l'opération pour laquelle il faut s'absenter du travail, les produits chimiques qu'on vous ingère, je ne regrette pas mon aventure. J'ai eu mal et je n'ai pas demandé d'arrêt pour me soigner (car je pense que je ne l'aurai pas obtenu), on ne m'a pas ménagé mais je ne regrette absolument pas. Bien au contraire. ET j'ai pas eu de kiné, ni de rhumatologue, ni de chirurgien :)

ça fait bientôt 4 mois que je suis tombé et me suis abîmé le ménisque. J'ai 55 ans.

Le médecin pensait qu'il faudrait opérer et a prescrit un irm.

J'ai mis de l'argile toutes les nuits, fait l'oeuf dans le citron pendant 10 jours d'affilée puis un jour sur deux pendant deux à trois mois, j'ai pris du collagene puis j'ai changé pour le produit gelatine du dm (acides aminés). J'ai aussi réduit le fromage de vache et le fromage en général, avec le lait bien sûr et j'ai pas pris d'antidouleurs. Pendant 2 à 3 mois je mettais des feuilles de chou vert sur le genou en journée à la place :)

Au bout de 2 mois j'ai fait l 'irm et le médecin a dit qu'on avait plus besoin d'opérer.

J'ai encore un peu mal quand je sollicite le genou pour une marche d'une heure par exemple.

J'ai arrêté l'oeuf dans le citron mais je continue de prendre le gelatine et les cataplasmes d'argile toutes les nuits.

C'est presque complètement rétabli et j'ai bon espoir de retrouver un genou tout à fait fonctionnel.

Je n'étais en arrêt maladie qu'une semaine et j'ai continué d'assumer toutes mes responsabilités mais j'ai eu très mal quand même.

14 juillet : c est guéri :)

Nous diluons un bouillon poule dans de l'eau bouillante (pas mettre trop d'eau) et l'ajoutons à notre salade. Comme ça il faut moins d'huile.

Je me souviens d'autres astuces mais elles ne sont pas validées par mon entourage : ajouter un oeuf à la salade de pommes de terre, lui ajouter un peu de vin blanc ou la peau du lait qui a bouilli.

Je mets une recette saisie anciennement. Je fais au pif en général :)

Plat typique alsacien et paysan, cette salade de pommes de terre se mange généralement avec des knacks.
 

sans lait    sans oeuf    sans gluten   -

Ingrédients :  Pour deux à trois personnes :   8 pommes de terre 1 oignons 4 c à s d'huile 4 c à s vinaigre 1 c à s moutarde 1 bol d'eau bouillante 1 bouillon de poule sel persil, cerfeuil haché

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes

Faire cuire les pommes de terre  l'eau jusquà ce qu'un couteau ou une fourchette passe aisément dans la chair.  Hacher l'oignon, le persil et le cerfeuil.

Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser avec une fourchette dans un saladier.

Recette d'ici. Je voulais faire une tarte mais nous avons été à un marché aux puces ce matin alors j'avais pas le temps de cuire une tarte  (doit être cuite le jour même) et j'ai fait le cake hier :). Avec mirabelles congelées de l'an passé :)

Ingrédients : 

150g de farine

- 3 oeufs

- 70g de sucre

- 70g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 400g de mirabelles dénoyautées.

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu.

Bien mélanger l'ensemble et ajouter les mirabelles. mélanger de nouveau.
Beurre un moule à cake de 20cm.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire à four chaud : 240°C pendant 10min puis 200°C pendant 30 min( pour moi)

Laissez refroidir et démouler le cake.

"Les emmerdes, ça vole toujours en escadrille" Jacques Chirac

Mes baskets me font mal devant quand je marche longtemps.

Je tente de les agrandir à la maison avec le produit "stretcher" de Deichmanschuhe et des agrandisseurs (embauchoirs en bois) donnés par ma mère (achat possible). Le produit Stetcher est pour lecuir mais marche ptet aussi pour les baskets :)

On vaporise le produit à l'intérieur de la chaussure puis on peut la porter ou mettre l'agrandisseur dedans :)

Il faut peut être renouveler l'opération plusieurs fois ...

Infusion de Romarin d'après le gitan.

Tante Marie-Laure a 83 ans. Nous pensons qu'elle a Parkinson mais il est difficile de l'emmener chez les médecins car elle marche très mal.

Nous lui donnons depuis peu de l'infusion de romarin et j'ai l'impression qu'il y a un léger mieux.

Donner en cure puis arrêter une semaine et recommencer comme pour toutes les plantes.

Beaucoup de bénéfices santé depuis que j'ai remplacé mes 8 à 10 chicorée soluble par jour, mon thé vert au travail par des infusions de plantes.

Je cueille et prépare moi-même la plupart.

Je les fais sécher et je les mets dans des sacs en papier au garage puis dans mon buffet avec les tasses.

Plus d'allergies ( rhume des foin), plus de ballonnements( laurier, clous de girofle) grâce aux diverses tisanes.

J'alterne les plantes utilisées.

En effet une plante prise plus d'un mois ne fait plus effet sur le corps.

Il faut aussi boire de l'eau.

-ortie ( contre rhume des foins, maladies de peau, nettoyer les reins, comme préventif et complément en cas de cancer, pour l 'arthrose etc)

-sauge ( bouffée de chaleur, dépuratif du foie et reins etc)- Je n'ai plus de migraines (foie qui serait trop chargé)

-gaillet (foie)

-pissenlit ( foie et rein, surtout au printemps)

-laurier( plante majeure chez les Romains)

-clou de girofle ( intestins)

- romarin (le ginseng d'Europe) ( grippe)

-thym ( grippe, toux)

- achillée millefeuille(bouffée de chaleur, qui a sans doute évité à ma fille de graves soucis de menstruations et qu'elle préfère aux médicaments prescrit par le médecin- Elle n'a loupé aucun jour d'école quand elle avait mal aux ventre mais me demande toujours de préparer la plante)

-sureau ( fleurs et bois pour grippe et perdre du poids, feuilles en test pour collyre pour yeux en infusion très légère :pas encore concluant)

Avant je consommais une boite de chicorée soluble par semaine et j'achetais beaucoup de sachets de thé)

Je me suis inspirée de l'article ci-après de Floradiane dont je transcris la recette au cas où il disparaitrait.

Testée dès 2011. Plus facile que le tofu de pois chiches :)

Je fais la panisse de temps en temps: faire plus souvent :)

La panisse faite à base de farine de poids chiches apporte du magnésium, du fer, du potassium, du calcium (45mg pour 100g) , du phosphore. Elle est riche en protéines et en fibres.

Elle  a un index glycémique bas et convient aux régimes sans gluten.

Recette de la panisse : 

1l eau

250g farine de pois chiches

1 c à s rase de sel de mer gris

1 c à s d'huile d'olive

Faire chauffer l'eau mais pas bouillir. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Verser la farine de pois chiches en pluie et remuer sur le feu. A ce stade on peut passer un coup de mixeur plongeant.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer.

Mettre dans un moule à cake ou tarte huile. Lisser la surface quand c'est chaud.

Laisser poser 2 heures.

Se conserve quelques jours au frigo.

On peut couper en tranches ou parts et faire revenir à la poêle.

A la place de l'eau on peut mettre du jus ou coulis de tomate et 1 c à c de cumin ou des herbes de provence  (cf photo)

On peut ajouter des noix, des tomates confites en morceaux.

Floradiane coupait en tranche et passait au four avec des légumes dessus.

Ou servait avec des légumes type sauce à la basquaise.

On peut couper en cubes et ajouter à une salade Avec de l'échalotte ou oignons c'est délicieux.

Elle faisait des versions sucrées en remplaçant l'eau par un lait végétal parfumé à la vanille, le sel par 1 c à s de sucre roux. Elle le grillait au four ou à la poêle et l'accompagnait de tartinades sucrées et de confitures.

A tester :)

à la tomate et au cumin

 En cas d'insuffisance rénale limiter. Demander au médecin ou à la diététicienne.

(IL me restait pas mal de carottes congelées et autres :))

Hacher un oignon.

Le faire revenir au fond de la cocotte dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter des pommes de terre pelées et des carottes (un peu plus de pommes de terre que de carottes)

Faire revenir.

Ajouter de l'eau, un bouillon poule et une tomate (surgelée possible)

Faire cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes environ.

Réduire avec un pilon ou un presse purée.

Servir avec de la saucisse à frire par exemple.

On les lave avec un peu de vinaigre.

On les mets dans les bocaux avec un morceau de tissu ou sopalin à voir et on conserve au frigo.

Se conserverait 3 semaines ainsi :).

Marcherait aussi pour les autres fruits rouges. Pour rappel : les fruits rouges protègent les veines (docteur Francoeur)

On a cherché 3 kg de fraises ce matin à la cueillette libre.

Elles ont tenu sans problème pendant une semaine : après tout était mangé :)

Refais ce gâteau de juillet 2016 avec gluten (100g farine blanche à la place farines millet et riz) :

Et voici un gâteau au chocolat sans gluten et sans prise de tête. J'y ai ajouté une banane pour décoration mais ce n'est pas indispensable.

- 100g sucre

- 125 g beurre

- 3 oeufs

- 50g farine millet

- 50g farine de riz

- 250 g chocolat noir

- 1/2 paquet de levure chimique ou poudre à lever bio

- un peu de lait

- 80g de noisettes moulues (facultatif)

Mode opératoire :

Dans un saladier ou le bol d'un batteur, mélanger le sucre avec le beurre fondu. Avec un fouet ou au batteur, ajouter les oeufs un à un et battez bien. Puis ajouter les noisettes moulues, la farine et la levure, ingrédient après ingrédient.

Faites fondre le chocolat avec le lait et l'ajouter au mélange.

Beurrer un moule et faites cuire à 180 degrés (dans un four préchauffé) pendant 45 minutes.

J'ai pris un moule à gratin mais on peut aussi prendre un moule à cake.

Vous pouvez disposer de fines tranches de banane sur le dessus.

Bon appétit.

Il me restait du chou vert et il n'y avait pas vraiment de recette de chou vert lactofermenté alors j'ai tenté la recette suivante : 

pour 600g de chou vert haché

12g sel

carvi

poivre en grain

et une saumure de 10g de sel pour 1 l eau.

Hacher le chou.Le mélanger au sel, carvi et poivre.

Le laisser reposer au moins 30 minutes.

Le mettre dans deux bocaux en tassant avec un pilon.

Mettre un poids en verre dessus ( j'avais pas alors j'ai lavé des pierres et mises dessus).

Recouvrir de saumure jusqu'au 1 cm du couvercle.

Le chou ne doit pas toucher l'air.

Conserver à température ambiante et à l'abri de la lumière 2 à 3 jours.

Puis laisser 1 mois au frais (cave, garage etc)

11/11/2024 : Ce n'est pas très bon. Je ne referai plus. Avec du chou blanc c'est ok mais pas vert.