Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Testé ce pain sans gluten. Pas mauvais mais très fort au goût. A adoucir peut-être avec de la farine de blé blanche.

Pour utiliser le sarrasin du placard qui me sert pour les crêpes :)

500g farine de sarrasin

1 c à c sel

1 paquet levure chimique

3 c à s graines chia

1/2l eau

Mélanger le tout. Mettre dans un moule huilé.

Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Super intéressant :)

Bien refermer le paquet.

D'après France Guillain si on laisse le paquet ouvert, l'argile nettoie l'air de la pièce et perdrait son efficacité.

Pour rappel, l'argile se conserve 100 ans :)

Recette rapatriée. Je la faisais avant la naissance de ma fille.

Bonne soupe aux épices à moduler selon le goût de chacun en ajoutant plus ou moins de ces précieuses épices ! Elle ressemble à une soupe iranienne.
Bon appétit !  

Ingrédients :
200g de lentilles corail
2 grandes carottes
1 à 2 petites c à s de concentré de tomates
1 gros oignon
2 pommes de terre moyennes
1 cube de bouillon de poule
sel
1l un quart d'eau
2 c à c de cumin en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
2 c à c de curry en poudre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Peler carottes et pommes de terre ainsi qu'oignon. Couper en morceaux. Laver les lentilles, les égoutter.
Mettre tous les ingrédients sauf les épices dans une casseroles et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la carottes puissent être transpercées par un couteau.
 

Mixer et ajouter les épices selon le goût.

Remonté post 6 novembre 2016

Pas encore goûté mais réussi ! Il me restait du caramel acheté alors j'ai trouvé ce gâteau ici et ça m'a donné envie de la faire ( en version sans gluten pour moi mais vous pouvez prendre de la farine normale dans les mêmes quantités c a d 250g ).

Un demi pot de caramel tout prêt ( Vahiné)

225g de sucre fin

200g farine de riz

50g farine de millet

150g beurre

4 oeufs

1 paquet levure chimique

500g ananas ( j'ai pris 2 boites pour faire 500g d'ananas égoutté)

5cl de rhum ambré

le jus d'un citron

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer un moule à manqué.

Répartir le caramel au fond du moule ( mettre 2 minutes au four si besoin pour le rendre plus liquide)

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes au robot.

Mettre 6 à 7 tranches d'ananas au fond du moule sur le caramel et mixer le reste.

Ajouter aux oeufs battus avec le sucre, le beurre ramolli, le jus de citron, la moitié du rhum, l'ananas mixé, les farines et la levure. Bien mélanger.

Répartir cette pâte sur les ananas et le caramel.

Faire cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four. Renverser le gâteau.

Quand il est refroidi arroser du reste de rhum mélangé à un peu de jus d'ananas.

On peut prendre de l'ananas frais ( compter 500g)

(La personne du site a changé la recette =))

J'ai refait ce gâteau avec un caramel maison :

125g sucre

4 c à s eau voire moins

Pour que ça réussisse il ne faut surtout pas mélanger le caramel au fouet ou à la spatule.

Vous nettoyez la casserole avec un peu de vinaigre.Vous mettez le sucre et l'eau dans la casserole. Vous attendez que l'eau et le sucre se mélangent uniformément.  Vous faites chauffer sans bouger jusqu'à ce que le sucre brunisse un peu à feu moyen.  Ensuite on peut donner quelques mouvements circulaires à la casserole pour mélanger.

Attention si ça brunit trop ça devient âcre.

d'après France Guillain.

Le soir le cerveau passe en revue tous les éléments de la journée. Pour cela il a besoin de sucre et d'huile crue voire une autre matière grasse crue d'après France Guillain.

J'ai pu constater qu'en rajoutant de l'huile crue sur mon repas à la cantine le midi, en faisant miam aux fruits et miam aux 5 je n'avais plus de migraines, plus mal à la tête.

En guise de sucre le soir je mange figues et dattes séchées ainsi que parfois un peu de chocolat du magasin bio.

remonté post 29 septembre 2024

15g champignons noirs

65g vermicelles de riz

1 carotte

1 oignon

3 blancs de poulet

125g pousses soja

1 oeuf

4 c à s je crois sauce soja

feuilles de riz

huile pour friture

Mettre champignons et vermicelles dans un bol chacun et ajouter de l'eau chaude.

Couper carottes et oignons en morceaux et mixer.

Couper blancs de poulet en morceaux et hacher ou mixer grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients sauf feuille de riz et huile. Saler si on veut.

Humidifier un torchon avec des goutes d'eau.

Mettre de l'eau dans une assiette, y plonger les feuilles de riz et déposer sur le torchon par 4 si on veut.

Façonner les nems.

Faire cuire une fois dans l'huile 5 à 7 minutes sans coloration. On les sort quand ils commencent à dorer. Laisser refroidir complètement et refaire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On les sert avec des feuilles de laitue et de la menthe plus de carottes plongés dans l'eau, le vinaigre et un peu de sucre si on veut.

Très intéressant. Permettrai de résoudre les problèmes de maltraitance animale, de la faim dans le monde et de nombreux autres problèmes.

Remonté post 8 février 2022 :

Voici une méthode partagée par la femme d'un riche industriel à ma grand-mère pour faire de la glace dans les années 50 sans mixer, sans sorbetière.

Nous on ne jette pas les blancs d'oeufs alors faire une crème avec 6 jaunes d'oeufs cela implique de faire des meringues, macarons ou autres financiers derrière (muffins chocolat amandes)

Donc j'ai repris une recette de crème à la vanille plus économique comme faisaient les gens d'avant qui avaient moins de choses que nous.

Attention de ne pas manger trop de glace au risque d'avoir un transit bloqué :)

Glace avec la méthode fourchette

Glace maison avec le mixer

Crème à la vanille pour glace (possible chocolat, café et caramel) :

1/2l lait

80g sucre

2 oeufs

1 paquet de pudding Ancel ou Dr Oethgar

pour faire la glace : 25cl crème fraiche fluide

Battre les oeufs et mélanger au pudding à froid.

Faire bouillir le lait avec le sucre et le verser sur el mélange au oeufs. Attention aux grumeaux.

Remettre sur le feu et faire épaissir.

Laisser refroidir la crème en remuant pour ne pas former de peau.

Si on n'aime pas on peut faire sans oeufs pour la crème du moins ( à voir pour la glace)

Mettre dans des bacs à glaçons et congeler une nuit.

Ensuite battre un peu la crème fraiche fluide.

Sortir les glaçons de crème et laisser environ une demi heure à température ambiante.

Ecraser à la fourchette en mélangeant avec la crème.

Si on a des invités on peut mélanger à des fruits confits.

Avec le mixer on a un résultat avec moins de cristaux mais dans tous les cas c'est très bon. On mixe avec de la crème fraiche fluide battue.

avec un bac à glaçons de crème congelée

avec un demi bac à glaçon

On peut aussi mixer avec la crème.

Remonté post 13 février 2022

Glace au chocolat

Moi je n'achète que des sachets de pudding Dr Oetgar vanille et je parfume au choix (moins de déchets et de gaspi car il y a moins de paquets qui se périment)

1/2 lait

2 oeufs

2  c à s sucre

1 paquet pudding dr Oetgar ou Ancel parfum vanille (comme ça vous n'achetez que des pudding vanille)

80 à 100g chocolat noir pâtissier

Faire chauffer le lait avec le sucre et laisser fondre le chocolat dedans.

Faire bouillir.

Battre les oeufs et mélanger avec le pudding.

Verser le lait sur le mélange aux oeufs.

Faire épaissir à feu doux.

Faire la glace comme ci-dessous avec 25cl de crème fluide.

On peut faire sans les oeufs. On peut mettre en pots.

Possible aussi au caramel, au café et à la vanille :)

Mon ordinateur de voiture n'arrêtait pas de me signaler que les ceintures arrières n'étaient pas bouclées alors qu'il n'y avait personne à l'arrière quand je roulais.

Cela m'embêtait beaucoup.

Sur l'idée de ma collègue Mylène j'ai attaché toutes les ceintures arrière à vide. Ils feraient comme ça en Roumanie :)

Eh bien c'est ok. Cela ne m'embête plus :)

Merci à elle.

Il faudrait rincer le riz.

Pour masque pour cheveux on peut prendre l'eau de rinçage du riz. Laisser poser 15 à 20 minutes.

Si on a pas peur d'alourdir la chevelure on peut prendre l'eau de cuisson du riz en masque 15 à 20 minutes.

J'ai essayé ce week-end en laissant poser plus longtemps.

ça a très bien marché mais j'ai les cheveux très épais.

A refaire. C'est gratuit. C'est aussi bien qu'un masque d'huile.

L'eau de riz se conserverait 4 à 5 jours au frigo:)

Ma fille m'a fait un ramen très simple hier soir. Bon elle met beaucoup de poulet mais c'était bon :)

Par personne : 

un paquet de nouilles à ramen (acheté en vrac au magasin bio :))

1 escalope de poulet

1 oeuf

1 oignon vert type cebette

1 bouillon poule

sauce soja

sauce piquante si on aime

un peu d'huile

gingembre frais 20g râpé et ail râpé (1 à 1,5 gousse) si on aime ( ma fille a fait sans)

champignons noirs

Faire cuire les nouilles à ramen  puis les mettre dans l'eau froide

Faire l'oeuf dur

Faire griller l'escalope de poulet

Hydrater les champignons noirs et les émincer. (On y avait pas pensé mais pour la prochaine fois).

Dans une casserole faire revenir ail et gingembre puis ajouter eau et bouillon de poule. Ajouter un peu de sauce soja et de sauce piquante si on aime.

Ecaler l'oeuf et le couper en deux.

Hacher la cébette ou oignon vert.

Dresser : mettre les nouilles dans un bol. Ajouter le poulet coupé en lamelles, les champignons noirs puis le bouillon, l'oeuf et la cébette.

Remonté post 10 mars 2022 : refait avec tomates fin d'été et un paquet de sardines fraîches congelées à 1,31 euros pour 3 pour ma fille. Très économique. Je n'ai payé que les olives et le four :)

Je suis dans les gratins végétariens en ce moment. On peut changer les proportions. Sans prise de tête. Fait une partie sans tomates ni olives pour ma fille :). Niveau budget on s'y retrouve. Et si pour une fois vous n'avez pas de protéines au repas ben c'est pas grave à moins que vous soyiez en sous nutrition.

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 1 h

Huiler un ou deux plats à gratin.  Mettre une couche de pommes de terre, d'olives et de tomates.  Poivrer.  Parsemez de bouillon ou de sel et d'herbes de Provence.  Mettre un petit filet d'huile d'olive.  Ajouter une ou deux couches de la même chose et passer au four à 200 degrés pendant une heure.  Délicieux et surprenant !

Jacques Pepin est un cuisinier français vivant aux Etats Unis et ayant créé une fondation pour encourager les gens à cuisiner.

Ici un plat de sa fille qui est bon et convient pour le miam ô cinq.

Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet

Marinade : 1 c à s de cumin

1 c à s de paprika

1 c à thé de sauce piquante 

sel

1 c à s d'huile d'olive

Gratin : 

3/4 de mug de riz

3/4 de mug de pois chiches cuits

3/4 de mug d'oignons hachés

1/2 mug de cébettes hachée

1 mug de sauce tomate

1 mug de bouillon de poule

1 c à s sauce piquante ou moins (Tabasco ou autre)

1 courgette hachée en cubes

du sel

Mélanger les ingrédients de la marinade. En recouvrir le poulet et laisser au frais dans l'idéal une nuit au pire 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un plat à gratin verser riz cru, oignons, pois chiches, cébettes, courgette, sauce tomate, bouillon, sauce piquante. Mélanger. Saler.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium le côté mat vers le haut et mettre les pilons marinés dessus.

Cuire à 180 degrés 45 minutes à 1heure.

Sortir du four. Mettre les pilons sur une assiette. Verser le jus dans le gratin.Remettre les pilons dessus et servir.