Articles avec #recettes de snacks - aperitifs et encas pas chers catégorie

Bien que très occuppée et encore malade j'ai fait des butterbredele ce week-end pour décharger tante Madeleine. Elle ne peut en faire pour tous et nous cuisiner etc...

(Cela cicatrise maintenant mais il faut encore vérifier l'organe avec une mammographie fin décembre.  Les infirmières passent encore tous les deux jours...Il faut manger des protéines pour améliorer la cicatrisation d'après l'infirmière)

Butterbredele

(recette de Marie-Claire amie de jeunesse de ma maman. Elle cuisinait pour les fêtes de son village ( pompiers, etc))

250g farine blanche

1/2 c à c de levure chimique

125g sucre glace

150 g beurre

1 oeuf

pour la dorure : 1 oeuf et 3 c à s lait

si on veut : amandes effilées pour le dessus ( 1 paquet)

Faites sabler tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Détaillez des forme à l'ai de de différents emporte-pièces

Mélanger l'oeuf avec le lait et dorer les petits gâteaux

Trempez la partie dorée dans les amandes effilées ( facultatif) et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée.

Mettez les à cuire dans un four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé)

Voici donc deux idées de recettes de ma fille.

La première est un goûter : banane coupée +glaçons + grenadine. J'avoue : fallait y penser :)

La seconde vient d'un nouvel engouement pour les soupes yum yum et autres soupes de nouilles express.

On avait épuisé le stock donc soupe de nouilles express à la Lolo :

Environ 250 ml eau+ un bouillon cube poule ( moi je prends les marmites Knorr sans conservateurs)+1 à 2 essaims de nouilles chinoises au blé. Faire bouillir l'eau avec le bouillon. Y faire cuire les nouilles.

C'est prêt et c'est bon.

Eh oui. J'ai une astuce pour faire le riz que je tiens du blog Penniless parenting.http://www.pennilessparenting.com/2011/11/homemade-sushi-recipe-and-tutorial-maki.html

On pourrait faire des sushis makis avec n'importe quel reste de riz auquel on ajouter la sauce au vinaigre sucrée mais je n'ai pas essayé.

Première fois que je fais des sushis exprès pour ma fille aussi. (un peu grands....)

Le riz c'est le même.

Voici le riz express :

2 tasses de riz rond pour risotto

4 tasses d'eau bouillante.

1/3 tasse vinaigre de cidre

3 cà s de sucre ou miel

1 ç à ç sel

Préchauffer four à 180 degrés. mettre riz dans un plat à gratin avec l'eau bouillante. Faire cuire 35-40 minutes. Si eau pas bouillante 45-60 minutes

Quand c'est cuit faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel.

Puis verser sur le riz en faisant attention de bien imbiber tout le riz.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante.

Pour les sushis :

Regarder une vidéo pour voir comment on coupe le saumon.

J'ai pris du filet de saumon cru et frais.

Il faut couper des bandes de 6cm de longueur, 2,5cm de large et 0,5 cm d'épaisseur ( 1 cm c'est trop épais). 

Wasabi (on peut l'acheter en poudre que l'on délaye dans l'eau au magasin asiatique)

Ensuite on forme une boule de riz ovale dans sa paume, on garde al boule dans la main on la tartine de wasabi et on y colle un morceau de saumon en appuyant.

Pour les makis :

Acheter un "matelas" à makis au magasin asiatique et des feuilles de nori ( 4 euros en tout)

Préparer de quoi farcir les makis

Garniture :

Avocat en tranches de même longueur

Faire sauter des carottes avec des oignons de même longueur avec du gingembre pour donner du goût

Thon en boite ou restes de saumon cuit

concombre

Cébette

Beaucoup de choses sont possibles

Rouler le maki :

Ensuite il faut très rigoureusement préparer le riz sur la feuille de nori :

Mettre la feuille de nori sur le matelas à makis en faisant coller le bord inférieur.

Faire entrer le riz en pressant sur la feuille de nori comme sur la photo sur les 2/3 de la feuille.

Attention à entrer partout la même épaisseur et à bien garnir tous les bords de façon égale.

Mettre avec le doigt une cavité pour y mettre la garniture ( voir photo)

Garnir avec ce que vous aimez en facilitant le roulage futur.

Mettre vos mais sur la garniture en gardant les pouces sous le matelas de bambou

Avancer le matelas en roulant jusqu'à ce que le riz soit en contact avec le riz puis continuer de rouler votre maki vers l'avant.

Une fois roulé enrouler le maki et serrer avec vos mains autour pour le consolider.

Attendre un peu avant de couper.

Enrouler dans un film plastique et garder au frigo jusqu'à la coupe.

Pour couper , couper 1 cm d'épaisseur.

C'est encore meilleur le lendemain.

Plus de fromage plat à la maison alors ma fille a proposé un croque bacon-camembert à la poêle.

Un peu de beurre dans la poêle deux pains de mie, des tranches de camembert surplombé d'une tranche de bacon.

Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie. C'est prêt.

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

C'est une recette que faisait ma mère. Eclairs et choux chocolat et vanille. J'ai juste fait le glaçage à l'eau et non au schnaps comme elle car les amis de ma fille sont de religion musulmane. Faire le double des proportions si vous êtes nombreux.

Pour deux plaques d'éclairs et choux :

Pâte à choux :

125g farine, 1 pincée sel, 80g beurre, 250ml eau, 1 c à s sucre, 4 à 5 oeufs ( s'ils sont petits), 1 pincée levure chimique

Crèmes pâtissière :

- vanille avec sachet ancel et 1/2l lait

-chocolat : j'ai pris 1/2l lait et un sachet ancel à la vanille ( j'en ai pas acheté exprès au chocolat). J'ai fait fondre 50g de chocolat pâtissier dans le lait et mis ensuite seulement 2 c à s de sucre ( au lieu de trois)

Glaçages :

- vanille : sucre glace+eau

-chocolat : sucre glace+cacao+eau

Faire cuire l'eau avec le beurre, le sel et le sucre.

Au premier bouillon verser la farine d'un coup dedans et tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme un boule autour de la spatule.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un. Laisser refroidir. Quand c'est froid ajouter la levure chimique.

Mettre dans une douille et former des batons et des chous sur deux plaques beurrées.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrès.

`Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon ils retombent.

Quand c'est froid, moi je prends de petits ciseaux et je coupe un couvercle sur le haut des éclairs et choux.

Puis je garnis de crème. Pour le glaçage mélanger les ingrédients et mettre avec un pinceau ou les doigts sur les gâteaux. Il ne doit pas être trop liquide.

Garder au frais.

Pour les quantités sur la photo j'ai encore ajouté une boite de 8 choux tous prêts du commerce que j'ai garnis.

Pain, confiture de framboises ( du jardin) et noix (du jardin). ( Si c'est pas du jardin ça marche aussi)

Nous vivions en quasi autarcie et utilisions les produits de chez nous (moi je rêvais de m'en mettre plein les fouilles au supermarché - ce qui n'est jamais arrivé bien que j'ai goûté des trucs).

Et je ne suis pas une paw waw mais je vis toujours sur la terre de mes ancêtres ( n'en déplaise...) et ça fait du bien.

C'est mieux de prendre autre chose que du pain de mie.

De Barcelone ou Palma de Majorque :

Couper la tomate en deux comme sur la photo,

En frotter une tranche de pain ou de baguette ( bien frotter que le pain s'imbibe du jus et qu'il ne reste rien sur la tomate- après certains jettent les restes de tomate)

Mettre une tranche de jambon de Bayonne dessus ( ou autre jambon cuit)

( Le jambon de Bayonne a été acheté à Aldi France où c'est pas trop cher)

Je fais des croque-monsieur à ma fille pour le petit-déjeuner, à la poêle.... 

Oui je sais c'est limite.

Mais c'est facile à faire et elle aime.

 

Elle mange moins de viande et fromage aux autres repas et le gras est moins pire que le sucré....

Donc je mets un peu de beurre que je fais fondre dans la poêle.

Puis à feu doux ou moyen, je mets deux tranches de pain, un morceau de fromage sur chaque tranche et la tranche de jambon sur un fromage.

Quand le fromage est fondu, rabattre un tranche sur l'autre et servir.

C'est possible de faire au poulet.

Les jours où nous avons le temps, ma fille me demande souvent une salade de fruits au petit déjeuner. Elle aime varier le menu de ce repas aussi. ( Aujourd'hui sandwich grillé de baguette chèvre tomate basilic et huile olive : eh oui !)

Pour la salade fruit je prends les fruits que j'ai ( banane, pomme et souvent un autre fruit de saison).

Je mets dans un grand bol. Je presse un demi jus de citron ou d'orange et je rajoute un soupçon de sucre brun.Je mélange.

Parfois j'ajoute un yaourt aussi.

Et j'envoie la facture à la sécurité sociale ! ( lol)

Ah les enfants ! Cette nouvelle génération est débordante d'imagination et de talent même si le rôle de parent incombe une grande responsabilité et n'est vraiment pas une mince affaire !

Elle a voulu faire un smoothie au massepain.

Parait-il c'est délicieux !

Ma famille lui achète des barres de massepain enrobé de chocolat en Allemagne.

Tout ce que j'ai fait, c'est de mixer une de ces barres chocolatée avec du lait.

On peut ajouter des glaçons pour alléger le tout.

Bravo à cette créatrice ! Je n'ai pas encore publié toutes ces recettes...

Car moi je refuse un peu de faire des gâteaux aux chamallows et autres sucrerie chimique !

Là à mon avis c'est un moindre mal...

On achète ces barres de massepain au DM.

C'est assez cher. presque un euro la barre.

me disait ma collègue africaine, une bouillie de tapioca, de flocons d'avoine au lait ou à l'eau.

Elle la mange avec du miel.

C'est ainsi, qu'à l'instant je me suis fait une bouillie de riz à l'eau avec le riz mixé qui me reste après avoir fait du lait de riz.

Je l'ai faite avec de l'eau. Je l'ai mangée avec du miel et c'est bon !

Je ne jetterai plus ce reste de riz mixé comprenant amandes, noisettes, sucre et sel !

Peut se manger au petit déjeuner aussi !

Se contenter de peu, aussi en termes de nourriture, ne pas jeter, c'est si sain ! 

Après votre ligne vous dira merci ! Car vous serez de moins en moins gourmande !

C'est aussi ce que nous disent les gens des pays soi-disant "pauvres".

Pour un snack, le goûter ou pour réutiliser les fruits trop mûrs, on les pelle, on les coupe et on les cuit sans sucre.

C'est juste trop bon.

Bien sûr on peut faire cuire avec de la vanille, avec des plantes ( ou infusion de plantes, verveine par exemple) pour donner un goût mais nous on aime bien nature.

En général, je prends kiwi, banane et pomme et ma fille se régale.

De plus c'est très vite cuit.

Et j'ai presque arrêté d'acheter les compotes en godets pour le goûter. ( En magasin bio, on peut acheter des petits godets sacs à remplir et réutiliser soi même de compote si cela vous intéresse). Chez nous, il n' y a plus de goûter à l'école alors je n'en ai pas besoin.