750 grammes
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recettes de snacks - aperitifs et encas pas chers

Schwowebredele de ma maman :

"Les petits gâteaux des allemands".

Fait ce jour.

500g farine

375g sucre

250g amandes moulues

250g beurre

2 oeufs

1 c à s kirsch

1 zeste de citron

1 c à c ou 1/2 c à c levure chimique

Battre les blancs en neige. Réserver. Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes un à un. Ajouter le kirsch. Puis la farine et la levure chimique. Puis les blancs avec les amandes et le zeste de citron.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1h.

Abaisser la pâte puis découper en diverses formes. Badigeonner d'oeuf battu.

Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés.

 

 

La levure chimique les rendra moins durs.

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Goûter économique flocons d'avoine cacao :

Voici un goûter très prisé par ma fille. Si on achète les flocons d'avoine à Aldi en Allemagne c'est très économique. Nous le tenons de son père.

On met les flocons dans un bol, on recouvre d'une cuillère à soupe de cacao non sucré, on met du sucre selon et on recouvre de lait.

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Beignets de consoude sauvage :

Fait dimanche dernier. Ma fille a mangé.

Je récolte la consoude seulement avec les fleurs par précaution. La consoude reste accrochée aux vêtements. Mais on peut la confondre avec la digitale qui est très toxique. Alors je ne prends pas de risques.

C'est pour ça que mes feuilles sont un peu grandes car prises sur un plant à fleurs. Avant de récolter j'ai regardé plusieurs vidéos décrivant la plante et ses caractéristiques.

Je tiens ma recette de Floradiane. Je la copie au cas où je n'y aurai plus accès.

J'ai fait avec la moitié.

Pâte : 

125g farine

2 c à s huile

un peu sel

une noisette de levure fraiche ou alors une pincée de levure sèche

un blanc d'oeuf (j'ai fait décongeler le mien)

1 poignée de feuilles d'agastaches ( ça j'avais pas-j'ai fait sans)

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Mélanger à la farine, sel huile. La pâte doit napper le doigt.

Au moment d'utiliser ajouter le blanc battu en neige.

Faire frire dans un bain d'huile chaude. Avant de tremper dans la pâte on colle les feuilles dos à dos par deux.

on appuie un peu dessus et ça tient.

Cuire 2, 3 minutes.

ça a un petit goût de sole. On peut servir avec du citron.

 

J'avais déjà fait.

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Yaourts au praliné (antigaspi) :

Quand je lui ai ramené un yaourt ce matin ma fille m'a dit "Tu veux m'empoisonner ?". Bon elle a beaucoup d'imagination :) C'est elle qui voulait qu'on teste. Elle va en piquer dans le frigo plus tard y a des chances :)

On peut faire des yaourts au choco noir, au choco blanc, au café selon un livre qu'on m'a offert (merci Mathilde).

Cette recette a été inspirée du livre mais est de mon invention.

J'ai fait la méthode à la robe d'hôtesse ici et ici.

C'est pas mauvais.

Il me restait du chocolat saveur praliné (120g).

J'ai pris environ 3/4 l de lait et j'ai mis les 120g de choco praliné dedans avec 25g de sucre environ.

J'ai fait bouillir pour faire fondre le choco.

J'ai laissé refroidir jusqu'à ce qu'un doigt puisse tenir dans le lait.

Puis j'ai mélangé au yaourt nature du commerce et j'ai mis dans des pots avec le torchon et les robes d'hôtesse.

J'ai laissé plus de 12h sans toucher.

 

 

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Cake courgette jambon au blender :

A venir le cake surprise au blender : un cake qu'on peut décliner selon ses envies :)

On peut manger ces cakes introduits par Sophie Dudemaine l'été en apéritif ou comme repas léger avec une salade.

200g farine

150g gruyère

150g jambon

2 belles courgettes

4 oeufs

1 paquet levure chimique

1 pot yaourt lait (pot en verre)

1 pot yaourt huile

sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le jambon et les courgettes en dés. Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Mixer tout d'abord le gruyère coupé en morceaux dans le blender. Ajouter les autres ingrédients sauf la courgette et le jambon. Bien laisser tourner le blender.

Puis mélanger avec la courgette et le jambon dans l'idéal dans un saladier pour que les courgettes n'aillent pas au fond du moule à cake.

Beurrer un moule à cake. Mettez le mélange dedans et faire cuire 1 heure voir un peu plus.

Laisser refroidir avant de démouler. Si ça se démoule mal recouvrir d'un torchon et d'un lainage jusqu'à refroidissement.

 

 

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Essai tomates lactofermentées :

700g tomates coupées en quartier

4 gousses ail

piment espelette

15g sel

30g sel

1 l eau

Mélanger 700g de tomate à 15g sel environ ( il faut 20g sel par kilo de légumes)

Mettez des couches d'ail de tomates et de piment d'espelette dans le bocal.

Faire chauffer un peu d'eau (1l) avec 30g sel). Il faut qu'un doigt puisse tenir dedans.

Recouvrir vos légumes d'eau salée dans le bocal.

Fermez. Laisser 3 à 4 jour à température ambiante puis mettez à la cave pour 3 semaines un mois.

 

Une fois ouvert laisser au frigo.

Merci à mon collègue pour la recette :)

Je suis pas sûre que ça va marcher car les tomates flottent à la surface et ne sont pas entièrement recouvertes d'eau. J'attends avant d'ouvrir.

Il aurait fallu tasser, écraser un peu les tomates d'après mon collègue. Bon ça sert à rien d'ouvrir maintenant.... 11-11-2022 : Elles sont redescendues avec le temps et ont l'air de se conserver.

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Yaourts maison facile économique (lutte contre les déchets) :

Les pots de yaourts sont recyclés à moins de 5 pourcents.

https://www.francetvinfo.fr/economie/industrie/video-cash-investigation-explique-pourquoi-moins-de-3-des-pots-de-yaourt-sont-recycles_4832617.html

Faire ses yaourts soi-même dans des pots de verre qu"on aura récupéré est un moyen de lutter contre la pollution.

4 méthodes : 

Tout d'abord faire chauffer un litre de lait demi écrémé jusqu'à ce qu'un doigt puisse rester dedans. Vous testez avec votre doigt. Si c'est chaud mais que le doigt peut rester dans le lait c'est bon.

Vous mélanger à un pot de yaourt du commerce ou un pot maison (mais de temps en temps il faut reprendre un pot du commerce) de 125 ml. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux.

Méthode 1 : au four :

Préchauffer votre four à 50 degrés. Eteignez. Mettez les yaourts dedans. Laisser 12h.

Méthode 2 :

Laisser près d'une source de chaleur et recouvrir d'un torchon et d'un bon lainage ou une robe de chambre bien chaude

Méthode 3 : à l'autocuiseur : verser 3 cm d'eau dans votre autocuiseur et fermer. Mettez en pression.Retirez alors du feu, laisser s'échapper la vapeur. Ouvrez l 'autocuiseur et ôter toute l'eau. Disposez les pots de yaourt au fond de l'autocuiseur fermer le couvercle et laisser toute la nuit. (pas testé)

Méthode 4 : la yaourtière. C'est simple mais demande l'achat et le stockage d'un appareil. Si on ne fait pas souvent ses yaourts et qu'on a pas la place mieux vaut s'en passer.

Voir aussi comment faire du yaourt grec.

Il y a beaucoup de recettes pour varier les yaourts. Je vais essayer d'en faire.

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Hamburgers froids (recette antigaspi) :

J'avais mis 4 pain de hamburgers au congélo et nous avons fait des hamburgers froids.

Un fond de mayonnaise sur le pain, puis un peu de salade verte : 

soit du jambon

du saumon aussi avec fromage frais à la place de mayonnaise

un morceau d'escalope de poulet

ou des légumes cuits (type courgettes, aubergines, poivrons)

un steak de lentilles

du chèvre etc

on recouvre d'un cornichon d'oignon, ou d'un morceau de tomate ou/et d'une sauce

et voilà c'est prêt.

Nous on s'est régalées.

 

 

 

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Fait cake apéritif tomate confite chèvre (végé) :

Fait cake tomate confite chèvre pour un repas au travail en commun.

Sans viande. Bonne recette. Avec des ingrédients qu'on peut toujours avoir chez soi... Plus d'énergie pour faire les courses et le cake après le travail alors j'ai fait simple comme d'hab :)

150g farine

100g gruyère râpé

3 oeufs

1 pot tomates confites

1 bûchette chèvre

1 sachet levure chimique

origan

basilic

100ml lait

100ml huile (j'ai pris celle des tomates et j'ai pas salé mon cake)

sel si on veut mais moi j'en ai pas mis

battre les oeufs avec le lait et l'huile ( j'ai tout mis au blender et ai bien laissé tourner)

Ajouter la farine et al levure le basilic et l'origan

A la main mélanger au gruyère aux tomates coupées en morceaux et au chèvre aussi en morceau. Bien mélanger. Moi j'avais aps assez mélangé :)

Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire 50 minutes ou 45 selon le four.

 

 

source ici

J'avais déjà fait un cake comme ça en 2005 :)

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Pesto ortie cette année :

Récolté des orties loin des promenades des chiens et de la maladie du renard. Mais il y a toujours un risque. Laver dans l'eau vinaigrée tiède et essorer.

Cru vous avez toutes les vitamines et les minéraux de l'ortie sauvage ....

Recette prise ici

50-60g orties crues

1 jus de citron

2 gousses ail écrasées

sel

1 poignée noisette

3 c à s huile olive

Mixer les ortie avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le sel.

Ajouter les noisettes grossièrement concassées/

Se mange sur une tartine, une pizza (très bien pour recycler pot de pesto acheté limite aussi)

Ma fille a apprécié car j'ai pas dit ce que c'était :)

 

 

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Crêpe une personne (novices), crêpe bretonne garnie (repas) et crêpes de la chandeleur :

Je m'étais mis au point une recette de crêpe pour une personne (sarrasin et sucrée). Zéro gâchis.

En effet les crêpes déjà cuites achetées je ne les trouve pas très bonnes et un repas de crêpes c'est sympa même si on est seul. Sinon la pâte à crêpe se garde un jour ou deux au frigo.

J'ai acheté la poêle à crêpes 2 euros en promo :)

Je remets la méthode qui marche pour les novices :

Ingrédients : 
Par personne ( on obtient deux crèpes environ. Pour avoir 4-5 crêpes on prend le double mais on ne met q'un oeuf. Je fais avec le double régulièrement pour le petit déjeuner de ma fille :))
Crêpe au sarrasin : 1 c à s farine sarazin et une demie farine blanche
Crêpe sucrée : 1 c à s et demie farine blanche
un oeuf
du lait (il faut que le liquide - oeuf + lait- fasse 60 ml)

       


Temps de préparation : 5 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes 
Temps de pause : 1 h (on peut sauter cette étape)
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes 

 

Mettre la farine dans un bol.
Mesurer 60 ml de liquide oeuf compris en ajoutant du lait et du rhum ou schnaps pour la pâte sucrée, juste du lit pour la pâte salée.
Mélanger la farine au liquide.
Rajouter du lait jusqu'à la consistance désirée. Laisser pauser une heure (on peut sauter cette étape)
Faire chauffer une poêle jusqu'à très chaud. Imbiber de beurre à l'aide d'un morceau de pomme de terre ou d'un Sopalin.
Faire cuire la crêpe des 2 cotés.
Garnir selon souhait.
 

Pour la crêpe bretonne à l'oeuf :

faire cuire la crêpe au sarrasin d'un coté.

Retourner et pendant qu'elle cuit de l'autre coté, on met une demi tranche de jambon dessus, puis on forme un rond avec du gruyère râpé et on casse un oeuf au centre.

Quand l'oeuf est presque cuit on rabat les 4 côtés avec une spatule et un couteau et voilà comme à la crêperies. On peut aussi juste faire au jambon et gruyère.

Recette quand on veut faire plus de crêpes sucrées pour la chandeleur par exemple :

250g farine

1 pincée sel

3 oeufs

1/2 l lait

20g beurre fondu

1 sachet sucre vanillé

Facultatif : parfum comme rhum ou cognac

Faire un puit de al farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre puis progressivement les oeufs et le lait.

Ajouter le liquide en petite quantité pour ne pas former de grumeaux.

 

Puis cuire les crèpes on met du beurre dans une poêle et on peut se servir d'un sopalin ou d'une demi pommes de terre pour répartir uniformément.

 

 

 

 

 

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Tapenade végétarienne à tous moments et sans souci chez vous (un euro ou moins) :

J'ai toujours eu le souci de ne pas gâcher les aliments mais j'aime manger varié et comme ça me chante.

Alors je fais en sorte que peu d'aliments, très peu, se périment dans mon frigo et mes placards. Et je ne jette quasiment rien.

C'est pourquoi je fais cette recette de tapenade très bonne pour moi ( pas besoin d'aller au magasin acheter des câpres ou des anchois. Tout ce qu'il vous faut est sous la main. Pour les olives en bocal dénoyautées ou en boite du Lidl à tout petit prix, elle se conservent très longtemps au cellier). De plus c'est une recette sans doute à moins d'un euro si vous achetez vos olives au Lidl.

Alors vous faites cette tapenade quand la lubie vous prend :) sans planifier de courses. Pour aujourd'hui il me restait des olives...

Source : marmiton

250g d'olives noires à la grecque ou pas ( bocal ou boite à dénoyauter)

1 c à s de vinaigre basalmique

1 gousse d'ail ( je conserve l'ail au frigo)

1 c à c de crème fraîche ( pour vegan crème de soja ou autre)

1 c à c de moutarde

Dénoyauter olives si c'est pas déjà fait.

Peler puis écraser al gousse d'ail. Ajouter vinaigre, moutarde crème.

Bien mixer ou écraser jusqu'à obtenir une crème. On peut ajouter un tout petit peu d'eau dans le mixer...

Après on peut réutiliser la boite d'olives comme porte stylo...

J'ai sans doute mis trop d'eau cette fois mais c'est bon quand même.

Tapenade très relevée au goût.

 

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Tartinade au tofu rosso :

Entre autres trésors du magasin bio, j'ai acheté du tofu rosso

Je l'ai mixé pour faire une tartinade selon cette recette

1 bloc tofu rosso

6 -7olives noires

1/2 c à c ail séché

huile d'olive selon besoin

Tout mixer ensemble

C'est bon

 

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Recette hoummos :

Je rapatrie cette recette du site gourmandines. C'est moi qui l'avait saisi sur gourmandines avec photos et tout.

Le hoummos peut se manger avec du pain type yufka et entre dans la composition d'un repas à la libanaise. 
Moi je le mange en tartines et c'est très bon. Les pois chiches contiennent beaucoup de protéines et peuvent remplacer la viande dans un repas. Je mange les tartines de hoummos à la place de tartines au fromage ou de charcuterie.

 


sans lait sans produit laitier 
sans lait   sans oeuf sans oeuf   - Contient du gluten -
Ingrédients : 
  • 1 grande boite de pois chiches ou la même quantité de pois chiches secs préalablement cuits à point
  • 4 gousses d'ail
  • 2 à 4 c à s de pâte de sésame ou t'hiné ( on peut l'acheter toute prête)
  • 1/2 verre de jus de citron
  • 1 c à c de sel


       


Temps de préparation : 10 minutes

Mixer les pois chiches ou mieux les passer au moulin à légumes plusieurs fois. Moi je mixe les pois chiches avec le jus de la boite sinon mon mixer se bloque mais cela devient un peu trop liquide comparé au hoummos des professionnels. 
Délayer la pâte de sésame avec le jus de citron et ajouter l'ail écrasé mélangé au sel. 
Mixer avec la purée de pois chiches.

Si vous avez utilisé le moulin, mélanger l'émulsion jus de citron, purée d'ail , sel avec la purée de pois chiches.
 
  Pour servir en accompagnement de salades, taboulés et ailes de poulet grillées par exemple, on peut décorer d'un filet d'huile d'olive qu'on aura mis au centre.

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Délice betterave-raifort : tuerie de tartinade

Bon voilà j'ai de l'arthose dans la nuque sans doute. Il faut réduire la viande en plus des soins àl'argile.

Je dois aussi limiter laitages sucre et café pour empêcher l'infection dans mon sein.

Alors que manger ? D'autant plus que je mange toute la journée : je grignote tout le temps...

Ben des tartinades. Me suis fait un hoummos. J'aime aussi cette tartinade. Mais au bout d'un moment on a envie d'autre chose....

Je vais au magasin bio à vélo : j'ai cette chance.

Me suis achetée une tartinade betterave raifort Bonneterre et franchement c'est une tuerie.

Voici ma recette sans prise de tête:

1 betterave moyenne

2 pommes de terre moyenne

1 oignon moyen

environ 6 c à c raifort

sel

2 c à s d'huile d'olive

pas mal de cornichons

on peut rajouter des graines de tournesol trempées mais j'avais plus

 

Eplucher betterave, oignon et pdt. Faire cuire ensemble.

Mixer avec les autres ingrédients. Rajouter raifort et sel au goût.

C'est super bon.

Les allemands mangeraient la betterave avec le raifort :)

 

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