750 grammes
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recettes de plat vegetarien

Cake surprise au blender :

Moi j'ai fait roquefort, noix et gruyère

Recette de Thermomix qu'on peut adapter au blender (moins cher).

180g farine

1 paquet levure chimique

3 oeufs

100g lait ( 100 ml)

80g huile olive

100g gruyère

1 tranche jambon d'un demi cm d'épaisseur ou 150g

60g olives noires dénoyautées

30g noisettes décortiquées

1 c à c sel fin (j'ai mis moins)

Mettre le gruyère en morceaux dans le blender et mixer 10 sec.

Ajouter la farine, levure, oeufs, huile, lait et laisser bien tourner avec le sel.

Puis ajouter jambon, olives et noisettes et mixer seulement 10 seconde à la vitesse minimum.

(J'ai trop mixé ici)

Mettre dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 1h à 160 degrès

 

Pour moi à la place jambon noisettes olives, j'ai pris une douzaine de noix et 100g roquefort.

On peut aussi prendre 100g munster et 1/2 c à c cumin en poudre

150g morceaux de poulet et une pomme

mélange d'herbes ( 30g) et du poisson cuit (100g) avec une dose de safran

Pour parfumer remplacer 30g farine par 30g noisettes

Un peu trop mixé mais bon mon cake roquefort noix

 

 

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Millet à la tomate fraîche champignons et herbes (vegan):

Pour agrémenter le trop de millet que j'ai cuit pour ma diète ( contre cancer) j'ai fait la recette suivante : 

1 oignon

1 gousse ail

300g tomate fraiche ( ou une boite tomate)

1 tasse bouillon ou un cube

1 boite champignons

1 c à s sucre

thym

basilic

un peu persil

huile

1 tasse millet non cuit ou cuit ( 1,5 à 2)

 

Hacher l'oignon et faire revenir dans l'huile.

Ajouter tomates hachées, ail haché champignons, et herbes + sucre.

puis le bouillon et le millet non cuit. Laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.

Ou laisser cuire un peu et ajouter le millet cuit sans l'eau du bouillon (juste un cube)

C'est délicieux.

Pour non vegan on peut mettre du comté et gratiner au four.

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La véritable recette de la soupe aux choux (Louis de Funès) (vegan) :

Au musée Louis de Funès de Saint Raphaël (qui est super) on vous distribue une plaquette avec les recettes des films de l'acteur (grand gastronome et amoureux de al nature).

Comme je recommence une diète je me suis cuisiné la soupe aux choux :)

Pour 4 personnes : 

1 chou vert ( de préférence un bacalan hâtif- j'ai pris celui du magasin)

3 carottes

2 ou 3 pommes de terre

3 navets

1 oignon

poivre du moulin

un peu de sel

2 ou 3 fines tranches de pain rassis

Effeuiller un peu le chou et el couper en 4.

Mettre 3 litres d'eau dans une grande casserole.

Ajouter les légumes pelés mais entier.

Porter à ébullition puis réduire le feu et cuire à feu doux pendant 2 heures.

Saler.

Enlever la moitié des légumes pour le plat de résistance

Mixer le reste avec le jus. Poivrer légèrement.

Dans une soupière mettez le pain au fond et verser al soupe dessus.

 

 

J'en mange depuis 2 jours sans le pain because diète. C'est bon et on a mangé avec un tel repas.

J'ai récupéré la soupière de chez ma maman. Ils en ont plein chez Emmaus. J'ai pris mes saucières et mes assiettes là-bas.

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Tarte végé haute carottes courgettes croquantes :

Aujourd'hui je suis allée à pied au village voisin pour rendre un service à mes parents.

En route j'ai trouvé du pourpier. Je l'ai ramassé et en ai fait un pesto qui se garde environ une semaine au frigo. Je l'ai lavé à l'eau vinaigrée. Certaines personnes ont une trentaine de chats qui passent par leur jardin alors c'est pas pire de récolter des trucs sauvages...

Je me suis  aussi fait une infusion d'un demi litre d'ortie. D'après Maria Treben il faudrait faire une tisane d'ortie sauvage de temps en temps. Le pouvoir guérisseur de cette plante sauvage pourrait aider à éviter certains cancers.

J'ai aussi fait cette tarte courgettes carottes avec les carottes que j'ai râpé en même temps que celles pour mon macérat  que j'ai pas encore fini.

Recette tarte végé carottes courgettes :

1 assez grande courgette ou 2 petites

3, 4 carottes selon taille

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, sel, eau)

4 oeufs

sel

un peu de lait

un peu de crème

Mettre un blanc d'oeuf de côté. Battre le reste des oeufs avec la crème et le lait. Saler.

Etaler al pâte brisée dans un moule haut.

Badigeonner du blanc d'oeuf le fond de tarte pour imperméabiliser.

Mettre les courgettes râpées, puis les carottes dessus.

Verser dessus le mélange aux oeufs et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés

La couleur vient de certaines carottes de variétés anciennes jaunes et mauves

 

 

 

 

 

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Tarte au fromage blanc romaine sans pâte (végétarien) :

Pas le temps ni l'envie de faire une pâte à tarte ?

Une recette du jardin d'enfants Rechit Hochma déjà saisie sur Gourmandines. On pourrait ajouter des lardons pour les chrétiens. On peut tout faire dans le batteur.

Très léger.

Tarte au fromage blanc romaine ( sans pâte)
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Tarte romaine
 
Ingrédients : 
Pour deux personnes

1/2l de yaourt ou 4 yaourts
3 oeufs
100g de 
farine
200g de fromage blanc
1 oignon
1/2 botte de persil (persil séché possible mais moins bon)
3 à 4 gousses d'ail (3 suffisent)
Sel
Poivre

       


Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes

Hachez finement ail, oignon et persil
Battez les oeufs avec le yaourt de préférence au robot ou au batteur.
Ajoutez les autres ingrédients.
Versez dans un moule beurré.
Cuire 45 minutes à four moyen ( 180 degrés)
Servir encore chaud avec des crudités ou de la salade verte.
tarte romaine
   
   

 

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Ecosser les petits pois : fricassée petits pois, omelette et nouilles (végétarien) :

Je voulais que ma fille sache écosser les petits pois et préparer les haricots. J'ai acheté des petits pois frais.

Enfant et ado je passai de nombreuses soirées de printemps et d'été à écosser les petits pois et préparer les haricots pour toute la famille. Nous en mettions au congélateur pour tout l'hiver :)

Voici un menu végétarien que nous faisait ma grand-mère. J'avais pas de nouilles alors j'ai pris des pâtes...

Pour les quantités j'ai pris moins. On peut prendre des petits pois congelés.

750 g petits pois frais ou congelés

1 échalote

1 peu d'huile

2 carottes

une demi c à s farine

un peu de lait et de crème fraîche ( moins gras)

1 bouillon poule

persil haché

on fait revenir l'échalote hachée dans l'huile. On ajoute les petit pois et les carottes épluchées et coupées en dés. Après les avoir fait un peu revenir on ajoute de l'eau et le bouillon

On fait environ cuire 15 minutes. On enlève une partie de l'eau de cuisson et ne laisse qu'un fond.

On parsème de la farine. On secoue la casserole pour assurer une liaison et on ajoute crème et lait(moins gras).

On rectifie l'assaisonnement et on ajoute le persil haché.

On sert avec omelette aux fines herbes et des nouilles.

 

 

 

 

 

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Gratin dauphinois végé aux épinards et chèvre :

Dans la suite des gratins végés....Avec fromage et un peu plus de travail....

Un jour j'ai demandé à une personne végétarienne ce qu'elle mangeait : des gratins, des salades, des légumes secs, des galettes...

Recette à améliorer pour une meilleure présentation mais c'est bon.

1kg pommes de terre pelées

1 gousse ail

25cl crème fraiche

30cl lait

1 c à c noix de muscade moulue

3 oeufs

100g gruyère râpé

1kg d'épinard à la crème surgelés ( peut être mieux avec des frais mais j'ai prix les moins chers)

1 bûchette et demie de chèvre (moins cher que le chèvre frais)

Préchauffer el four à 180 degrés

Emincer finement les pommes de terre.(Robot pour moi)

Beurrer un plat à gratin et frotter la gousse d'ail coupée sur les parois.

Mettre les pommes de terre dedans.

Battre les oeufs avec la crème, le lait du sel et noix de muscade

Verser sur les pommes de terre. Recouvrir du gruyère râpé et d'un peu de noix de beurre

Enfourner 40 minutes

Faire décongeler les épinards dans un casserole et couper le chèvre en tranches

Sortir le gratin quand il est un peu doré au bout 35 à 40 minutes.

Recouvrir des épinards et des rondelles de chèvres.

Faire cuire encore au moins 10 minutes avec un peu de grill si on veut.

Se mange avec une salade verte.

 

 

 

 

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Crumble de cornflakes et légumes : recette antigaspi végé

300g carottes

300g pommes de terre

250g brocolis

1 branche de céleri

1 oignon

80g beurre

80g farine

80g corn flakes

60g parmesan râpé

1 brin romarin

2 gousses ail

huile olive

2 c à c cumin moulu

Peler les pommes deterre, carottes, oignon et célri branche.

Couper en cubes. Faire revenir dans l'huile d'olive avec le cumin.

Verser 10 cl eau et l'ai pressé. Puis le brocoli en petits fleurets. Couvrir et laisser cuire 10 minutes puis saler.

Préchauffer el four à 180 degrés.

Faire le sable de crumble dans un saladier. Y mettre farine, beurre mou, parmesan, romarin ciselé et sel. Travailler en sable et ajouter les cornflakes en gros morceaux.

Mettez les légumes dans un plat à gratin et mettez le sable de crumble dessus.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

C'est très bon.

A déguster avec une salade.

 

 

recette prise ici

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Avec le chou fleur à 1,30 euros des légumes au menu ce soir : c'est végé !

Gratin de chou-fleur avec oeufs durs béchamel et pdt à l'eau.

(Ma fille mangera des légumes autres que petits pois, brocolis ou haricots)

Très simple

Faire cuire le choufleur à l'eau

Faire cuire 3 à 4 oeufs durs

Les écaler et mettre avec le chou fleur dans un plat à gratin

Faire une béchamel avec 30g beurre, 30g farine, un demi litre lait, sel, muscade

Versez dessus

Parsemez de gruyère râpé

Epluchez pdt, couper en cubes, faire cuire dans de l'eau salée

20 minutes avant de servir mettre le gratin à four et réchauffer les pommes de terre

 

 

 

 

Fait un des muffins de gâteau au yaourt avec 3 oeufs pour recycler un bol de compote pomme rhubarbe ( mangeable mais mon père m'a fait emporter le surplus :))

Plus ma fameuse tarte à la banane avec trois bananes très mûres (ça a été mangé)

 

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J'ai refait une sauce tomate de ma grand-mère :

On ne mangeait pas de la viande tous les jours et cela ne tenait pas au corps comme la viande mais c'était très bien comme ça. Parfois on mangeait juste de la soupe de pois avec des lardons et des tartes (quand on avait les fruits du verger)

On mangeait des pâtes et du gruyère avec cette sauce tomate. On peut ajouter des oeufs durs, du jambon, des crevettes en boite.

Sauce tomate d'antan :

Prendre deux noix de beurre et faire fondre ajouter de la farine (2 c à s environ) et faire un roux blond.

Incorporer le coulis de tomate (moi je le garde au frigo une fois entamé la bouteille ouverte) progressivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter un peu de lait et un demi bouillon boeuf ou poule et/ou du sel.

 

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Repas frugal : le eirkuche des mamamas

Le samedi, le mercredi je fais des crêpes à ma fille pour le petit-déjeuner. Mais malade, j'ai mes limites. J'ai négocié de faire la crêpe à midi en repas des grands-mère rapide et économique.

Pour deux j'ai pris :

3 grandes cuillères à soupe de  farine blanche

3 oeufs (1 oeuf par c à s de farine)

du sel

du lait

J'ai délayé la farine avec les oeuf, ajouté le lait et le sel tout simplement.

Pour faire cuire il faut une grande poêle et pas mal d'huile de tournesol.( pas avec la pomme de terre ou le sopalin comme pour les crêpes françaises. on met l'huile dans la poêle)

On met une louche de pâte dans la poêle. On cuit très chaud des deux côtés.

La crêpe sera légèrement soufflée.

On garde au chaud sur plat au four.

On accompagne de pommes de terre sautées et de salade verte ( j'ai mis tomates car j'avais pas)

 

 

 

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Essai falafels et hoummos :

J'ai fait des falafels hier avec du hoummos de haricots blancs ( j'avais plus de pois chiches). J'avais pas de pain pite non plus et pour la sauce blanche, je vais en faire aujourd'hui...

Mes  falafels étaient un peu liquides. Il aurait peut être fallu mettre plus de farine et garder plus longtemps au frais.

Recette :

400g de pois chiches en boite égouttés

1 oignon

2 gousses d'ail et demi

1 oeuf

1/2 botte de coriandre

du persil

1c à c de cumin et demi

2 petites pincées sel

1 pincée ail en poudre

1 pincée paprika.

1 c à s et demi de farine

Hacher ail et oignon. Mettre le tout dans le bol du mixer avec les pois chiche, la coriandre et le eprsil et hacher.

Dans un bol ajouter l'oeuf et le reste des épices ainsi que le sel et la farine.

Laisser reposer 1h 30 au frigo.

 

Faire chauffer un bain d'huile. Former des boules avec votre pâte et rouler dans la farine. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour le hoummos haricots blancs j'ai pris la même recette que le hoummos pois chiches en les remplaçant par des haricots blancs.

 

Pour la sauce au yaourt :

yaourt grec

un demi citron pressé

sel

une gousse d'ail écrasée

 

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Gnocchis épinard à la sauce gorgonzola et noix :

Merci à ma collègue pour la recette. Elle la tient d'un voyage en Italie.

Pour deux personnes :

1 paquet de gnocchis aux épinards

150g de gorgonzola

1 brique crème fraîche voire un peu plus

1 doigt vin blanc

paprika

ail séché ou frais (haché)

1/2 échalotte

un peu d'eau

noix décortiquées

Faire fondre le gorgonzola à feu doux dans une casserole. Ajouter le doigt de vin, le paprika, l'ail. Bien remuer. Ajouter l'échalote hachée. Laisser déglacer pour que l'alcool s'évapore. Ajouter la crème fraîche et le noix et laisser bien infuser les noix dans le mélange. Ajouter encore un peu d'eau si besoin.

Préparer les gnocchis.

Dresser les gnocchis dans les assiettes et recouvrir de sauce. Servez chaud.

C'est gourmand et bon.

 

 

 

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Ma fille a commandé crêpe banane et crêpe pommes pour le petit déjeuner :

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.smileyheartdevil

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

 

 

 

 

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Sauce tomate à la tomate fraîche et au basilic :

On peut l'utiliser partout. On peut en faire plus et la garder au frigo, la congeler ou la mettre en bocaux et stériliser ( moi j'ai jamais stérilisé. Il faut être très rigoureux à cause du botulisme).

Pour trois personnes avec un paquet de spaghettis ( je prends Barilla) et du parmesan :

3, 4 tomate moyennes

un peu huile d'olive

sel

un brin de romarin

deux brins de basilic frais ( ou à défaut herbes séchées de provence)

Mettez tomates, sel,brin de romarin, filet huile d'olive, dans une casserole avec un peu d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien éclatées.

Passez au tamis ( si on fait une pizza on peut garder ce qui est épais de la tomate pour la garnir).

Remettez dans la casserole.

Emincer la basilic dans la sauce et lui donner encore trois petits bouillons.

C'est prêt.

Mes convives se sont régalés.

 

 

 

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