recettes de petits-dejeuners pas chers

Testé le streussel avec 500g pâte levée de maman. Elle en faisait aussi :)

recette :

pâte levée maman avec 500g farine

1 oeuf

pour le streussel : (proportions prises ici- chez moi elles faisaient au jugé)

100g beurre mou

100g sucre

150g farine

Mélanger le streussel à la fourchette comme pour un crumble.

Quand la pâte a levé une première fois. L'étaler et la mettre dans un moule de 25 cm beurré.

Badigeonner d'oeuf battu puis répartir le streussel dessus.

Laisser encore lever au moins 1h30. Moi je fais tout lever dans le four éteint.

Cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Ma mère en faisait dans un petit moule rectangulaire. Augmenter les quantités de garniture pour cela:) Prochaine fois :)

Il est bon et naturel:)

pour 100g contiendrait : 

631 mg calcium

fer : 7,72mg

phosphore  : 860 mg

potassium :  407 mg

omega 3 : 17,8 mg

Très bien si on réduit les fromages :)

J'ai fait cette recette et celle-là : 

500ml lait végétal (soja pour moi)

+6 c à s graines chia (j'ai pris 7- peut aller jusqu'à 8 pour un résultat plus épais)

Mélanger pendant 2 minutes pour pas qu'elles collent.

Laisser reposer une nuit au frigo (minimum 2 heures) (plus les graines seront vieilles moins elles gélifieront)

Le matin dresser avec des fruits rouges, une banane, un kiwi et un peu de muesli (flocons avoines pour moi)

On peut sucrer ou mettre de la vanille dans le lait végétal :)

C'est très bon :)

Se garde 4 à 5 jours au frigo. On peut le mettre dans de petits pots et congeler. A décongeler doucement au frigo.

C'est pas si cher :)

aussi très riche en calories :)

Irène Grosjean sur son site met toute une série de recettes à disposition du public.

Encore tenté une recette très bonne ce matin.

Du coup je mange encore de tout mais plus de fruits et légumes crus :)

Ces recettes sont très simples et chouettes pour découvrir.

Petit déjeuner d'hiver :

Faire tremper des fruits secs (pruneaux et figues pour moi)

Mixer des noix ou autre oléagineux ( noix et noix de pécan for me) et ajouter les fruits dénoyautés bien sûr et le liquide de trempage.

Et ça donne la pêche d'enfer !

Galette cette année : sans schnaps, avec de l'amande amère pour partager avec des amis musulmans (ma fille)

Dans une vidéo d'Irène Grosjean elle dit que le matin on commence par une infusion et une purée de fruits.

On mixe les fruits qu'on aime : j'ai mis une banane, une pomme et une mandarine et j'ai rajouté un tout petit peu d'eau.

C'est juste délicieux et si simple. Si facile à digérer... Certains repas courants vous mettent en état d'ataraxie lorsqu'il faut les digérer....

Trop de fruits ne seraient pas bons car il faut faire attention à la glycémie. On mange trop sucré de nos jours parait-il.

Mais je voulais essayer et franchement c'est super.

On peut mettre tous les fruits et si certains sont abîmés au lieu de faire une compote : eh bien purée de fruits ...

Génial. Merci à Mme Grosjean pour ce partage gratuit 🌷❤

Pourrait se faire aussi au robot appelé le bras :)

J'ai testé la méthode de maman pour la pâte levée pour ces maennele et c'est génial, délicieux : 

pour 500g farine

1 gros oeuf

1/4l lait tiède ou une tasse ( à voir)

1 sachet levure sèche de boulangerie

90g sucre

90g beurre

rhum

1 jaune d'oeuf pour badigeonner

Sortir tous les ingrédients au moins une heure à l'avance du froid.

Faire tiédir le lait. Ajouter la levure et un peu de sucre et laisser reposer 15 minutes.

Faire un puit avec la farine et le reste du sucre.

Y mettre l'oeuf, le beurre ramolli le rhum et le lait avec la levure.

Bien malaxer le tout.

Ajouter de la farine pour avoir une boule. Racler les côtés de la jatte après avoir misdelafarine.

Préchauffer le four à 50 degrés. Eteignez le.

Mettez à lever la pâte au moins 2 heures. ( Moi j'ai fait le vendredi soir et ai laisser lever toute la nuit)

Quand elle a doublé de volume (le samedi matin pour moi), former un saucisson sur une table farinée et couper 8 bouts.

Beurrer 2 plaques.

Mettre les saucissons en écartant bien les uns des autres et façonner une tête puis des bras et des jambes en coupant avec un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire yeux et bouches et ds boutons avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Laisser encore lever 30 minutes.

Puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Recette rapatriée : fait aujourd'hui avec Merguez artisanales et tomates : why not ?

A seize ans je dégustais cela sur une plage du Devon le dimanche matin cuisiné par Mary C de ma famille d'accueil.
Il y avait juste en plus de petites saucisses anglaises que l'on peut remplacer par des chippolatas !
Avec ça, on est armé pour la semaine !
 

-	Ingrédients : Par personne : deux tranches de lard ou bacon 2 oeufs 3 à 4 gros champignons 1 tomate saucisses anglaises ou autres (chipolatas par ex) poivre et un tout petit peu de sel huile d'olive

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Faire griller vos champignons émincés et vos tomates dans l'huile d'olive, ajouter les tranches de lard et saucisses et laisser griller un peu sur feu fort. Ajouter les oeufs. Poivrer et saler un tout petit peu à la fin car le lard est déjà salé. Se mange avec un pain de mie ou du pain type hamburger ou du pain de chez vous ! C'est pas mal ! Thanks Mary !

La cueillette constitue le plus gros du travail. Il vaut mieux mettre de vieux habits et des gants because les épines. Pas besoin de retirer graines et bouts des églantines avec cette méthode :)

D'après Léon Petulengro "Les racines de la santé"

Je me suis levée à 3h du matin pour cuire ma gelée aujourd'hui car j'étais trop curieuse :)

J'ai récolté 1 litre d'églantines et divisé par deux la recette suivante :

Lorsqu'on a récolté environ 2 litres, on lave les églantines et on les met dans une casserole émaillée. On les couvre avec 3 litres d'eau.

On les chauffe doucement jusqu'à ébullition et on laisse sur le feu jusqu'à ce que les baies s'écrasent facilement avec une cuillère en bois ou mieux un pilon.

On met cette purée dans un sac de mousseline (coton pour moi) et on laisse égoutter toute la nuit.

On mesure le jus ainsi obtenu. On ajoute la valeur d'une tasse à thé de compote de pommes, 750g de sucre ( je rajoute du sucre pendant la cuisson par peur que la gelée ne prenne. La cuisson est longue) et le jus de 2 citrons pour un litre de jus.

On fait bouillir lentement jusqu'à ce que le jus se transforme en gelée lorsqu'on en dépose une goutte sur une soucoupe.

On met en pot et on range à l'abri de la lumière qui détruit la précieuse vitamine C. Celle ci n'est pas détruite à la cuisson.

J'ai eu 5 petits pots.

La prochaine fois je ferai moitié sucre gélifié, moitié sucre normal. La cuisson a pris beaucoup de temps :)

J'ai goûté : c'est délicieux.

A lire l'excellent article de Floradiane.

Je voulais récolter les cynorrhodons des rosiers de mon père mais il les a déjà taillé.

attention bien se documenter avant de récolter les églantines sauvages.

S'achètent aussi sur les marchés parait-il :)

Ma grand-mère avait fait de cette confiture avec les églantines ramenées par oncle Alphonse qui allait pêcher à vélo avec son berger allemand :)

J'ai attendu les premières gelées. Les églantines étaient encore dures et j'avais peur de les gâcher si j'ai prenais trop. Alors j'ai d'abord essayé. Il faut en laisser pour les animaux sauvages aussi :)

Comme j'en avais pas beaucoup j'ai fait une purée. Je les ai coupé en deux et enlevé les graines ( très fastidieux). Les graines sont urticantes.

Puis je les ai fait cuire avec du miel et du sucre et de l'eau au moins 15 minutes.

J'ai avais pas beaucoup. j'ai mangé avec un yaourt et c'est délicieux.

Une autre méthode plus simple est de les faire bouillir avec de l'eau puis de les passer au moulin à légumes.

On peut faire de la confiture avec cette purée masi pas seulement (voir Floradiane)

Très riche en vitamines C, cette vitamine n'est pas détruite par la cuisson. Conserver les confitures à l'abri de la lumière pour conservation de la vitamine C.

Si j'ai le temps je vais en faire mais il faut au moins 1l d'églantines :)

Je pouvais pas trop consacrer de temps à cela car on a fait 1kg et demi de sprizbredele avec ma tante après :)

J'ai cherché le moule chez ma mère et j'ai fait la brioche suivante :

300g farine

3 oeufs (taille moyenne)

5g levure déshydratée

165g beurre

35g sucre

4g sel 

1 jaune d'oeuf

1 pincée sel

1 c à s lait

Mélanger la farine à la levure au sel et au sucre. Ajouter les oeufs. Pétrir jusquà former une boule.

Ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau. Si besoin ajouter un peu de farine.

Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Mettre un gros paton dans le moule beurré et fariné et creuser un peu pour ajouter une plus petite boule.

Laisser encore lever 2h.

Badigeonner du jaune d'oeuf avec le lait et la pincée de sel.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

J'ai pas eu de boule au dessus sans doute parce qu'à la première étape j'ai trop laissé lever.

Mais ma brioche est bonne et moelleuse preuve qu'elle a suffisamment levé.

Elle est riche :)

gâteau du dimanche avec cerises trouvées au congélateur :)

Avec environ 300g de framboises du congelo de l'an dernier.

Sans lait concentré sucré, sans lait en poudre, sans yaourtière, sans achat de beaux pots de yaourt. Tout ça ça traine dans les placards après.

300g framboise

70g sucre

800 ml lait

1 yaourt du commerce

Faire compoter un peu vos framboises avec le sucre jus y compris.

Mettre au fond de 8 pots de yaourts environ.

Faire chauffer un peu le lait. Quand il est tiède, qu'un doigt peut tenir dedans, verser le yaourt du commerce. Fouettez pour bien mélanger. Verser el lait sur les framboises. Mettez le reste dans des pots en plus pour yaourt nature.

Après avoir préchauffé le four sur 50 degrés, vous éteignez celui-ci, vous y mettez vos yaourts et vous laissez 12h.

Après vous mettez au frigo. C'est juste délicieux. Un peu liquide mais delicious !

Peut se faire avec d'autres fruits sans doute. Faut juste ajuster le sucre :)

Entièrement naturel sauf pour le lait qui est UHT. Pour plus de naturel on peut le chercher chez le paysan. Il faut le faire bouillir puis refroidir et quand tiède (un doigt doit tenir dedans) mélanger au yaourt du commerce ou maison mais de temsp en temps il faut reprendre un yaourt du commerce. 

Hors du four ça marche. Faut juste ne pas découvrir et laisser 12 heures et plus. Après que le lait soit tiède et mélangé au yaourt mis dans les pots sur lit de framboises. Couvert d'un torchon et de 2 robes d'hôtesse. Comme ça on peut utiliser le four.

J'ai fait 5 moutons et un lapin hier et deux gâteaux. J'ai de la visite lundi :) Le four a tourné toute la journée, lol, mais c'est Pâques.

Un des moules des moutons a été acheté par mon arrière-grand-mère quand ma grand-mère ( née en 1915) était petite.

pour deux moutons et un peu de biscuit à manger avant :

4 oeufs

120g de sucre

140g de farine

1 toute petite pincée de sel

1 toute petite pincée de levure chimique

du sucre vanillé

Battre vos oeufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé comme pour un biscuit - jusqu'à ce que la pâte forme un ruban épais - bien 10 minutes à vitesse maximale au robot avec le fouet ou au batteur.

Mélanger la pincée de levure à la farine. Et ajouter la farine tamisée délicatement aux oeufs battus en faisant des mouvement circulaires vers le bas puis en remontant avec un fouet.

Bien beurrer (largement et dans tous les recoins) et fariner le moule.

Remplir deux moules à moutons de pâques au 5/6 e environ. On les remplit à environ un cm du bord du haut. Si vos oeufs sont bien battus, votre biscuit lèvera un peu et le mouton aura un beau socle. Mettez le reste de pâte dans un autre moule. Mettre le tout sur une plaque pour ne pas salir le four quand ça dégouline.

Faire cuire 40 minutes à 180 degrés et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le biscuit retombe.

Démouler avec précaution et quand le mouton est froid, saupoudrez de sucre glace.

Chez moi on offre ça aux enfants et aux grands. On le mange au petit-déjeuner. Quand c'est sec on le met sous le robinet d'eau froide et on l'imbibe d'eau avant de le manger :)

Très bon. Pas eu le temps d'en faire une photo entier. J'avais de la visite :) Ma mère faisait une pâte levée tous les samedis avant à la main  ( kougloff, tresse, streusel, chinois, petits pains au schnaps...)

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes

Beurrer un moule à kouglof.Déposer les cerneaux de noix au fond. Y mettre la pâte levée et laisser encore lever une heure ou plus. Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 3/4 d'heures à 180 degrés.  Pour faciliter le démoulage on peut retourner le kougelof sur une grille et poser un torchon humide sur le moule pendant qu'il refroidit.  Une fois démoulé saupoudrer de sucre glace et servez.  Astuce : pour que votre kougloff soit plus moelleux, plus aéré, il faut mettre moins de farine, le laisser lever avec le moins de farine possible. Astuce 2 : bien laisser lever Si vous voulez un kouglof à la farine de blé juste changer la farine et prendre du lèv blé ou de la levure de boulanger (1 paquet) et garder le reste de la recette.   Recette de maman : merci !

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

Ma fille m'a demandé cette recette qu'elle a imaginé pour le petit-déjeuner hier...

On fait une salade de fuit qu'on assaisonne avec le jus d'un demi citron ( ou orange) et on met dans la crêpe avec des pépites de chocolat (maison).

Je fais des croque-monsieur à ma fille pour le petit-déjeuner, à la poêle.... 

Oui je sais c'est limite.

Mais c'est facile à faire et elle aime.

 

Elle mange moins de viande et fromage aux autres repas et le gras est moins pire que le sucré....

Donc je mets un peu de beurre que je fais fondre dans la poêle.

Puis à feu doux ou moyen, je mets deux tranches de pain, un morceau de fromage sur chaque tranche et la tranche de jambon sur un fromage.

Quand le fromage est fondu, rabattre un tranche sur l'autre et servir.

C'est possible de faire au poulet.