recettes de plats principaux

Remonté post 24 mars 2024 : on m'a donné 2 potirons. Galère pour couper et éplucher mais je cuisine en priorité les légumes gratuits et du jardin :)

Idéal pour les restes de potiron congelés.

- 800g potiron (congelé possible)

-700g pommes de terre pelées

-600 g viande hachée

- 2 oignons

- 2 gousses ail

- 1 bouillon

- 1/2 c à c cumin

- un peu de lait

- 50g gruyère

- beurre

Faire cuire le potiron avec les pommes de terre et un peu de lait ( pas beaucoup car le potiron congelé apporte l'eau). Si on ne mets pas le lait tout de suite et que le potiron qui décongèle rend beaucoup d'eau on peut en verser un peu dans un autre récipient ou dans l'évier.

Quand c'est encore très chaud et cuit écraser en purée avec du beurre.

Saler.

Emincer un oignon et le faire revenir dans 10g de beurre

réserver quand doré.

Mettre 30g beurre dans une sauteuse.

Hacher le second oignon et l'ail à part. Faire revenir.

Ajouter le cumin et le bouillon.

Faire revenir pour libérer les saveurs.

Ajouter la viande hachée et faire revenir.

Râper le gruyère.

Mettre la viande hachée au fond d'un plat à gratin avec le jus.

Recouvrir de purée puis de gruyère râpé et des lamelles d'oignon.

Enfourner 15 à 20 minutes pour faire gratiner (180-200°)

Merci à ma belle-soeur pour l'idée. Très bon :)

On prépare son chili à l'avance et on cuit le fry bread au moment de manger :)

Merci aux Indiens pour recettes et idées :). Le Navajos ont mangé cela sur la trail of tears.

pâte de fry bread : 

600g farine

1 c a c sel

2 c a c levure chimique

200 ml eau ( prendre ptet du lait la prochaine fois)

huile pour friture

Pétrir la pâte avec tous les ingrédients sauf l'huile ( j'ai pris mon vieux Kenwood)

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Faire chauffer l'huile

Couper la pâte en 12 pâtons.

Etaler chacun un peu au rouleau puis tirer sur la pâte pour obtenir des disques de 15 cm de diamètre environ

Faire frire dans l'huile bien chaude. ça cuit vite.

Garder au chaud (dans un four à 180 degrés par exemple sur un plat couvert de papier absorbant)

Garnir de chili, salade, tomates coupées en cubes ( j'ai pris tomates pelées en boite coupées en cubes), sauce et cheddar râpé ( j'ai pris gruyère car j'avais pas)

Se garderait quelques mois au congélateur.

validé par ma fille :)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili

Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz.

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :) 

100g protéines de soja

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

C'était bon mais la prochaine fois j'ajoute une carotte et du céleri branche que j'ai du jardin :)

1 pintade 1kg600 pour moi (reduziert)

Beurre

1 gousse ail

1 feuille de laurier

Branches de thym

sel de céleri

Mettre la pintade dans un plat allant au four.

Fourrer avec le thym, la feuille de laurier, la gousse d'ail coupée en deux (pour développer les saveurs),

Badigeonner la pintade de beurre et d'un peu de sel (poivre si l'on veut)

Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

avec le potiron au four et du quinoa. recette d'ici.

Ma fille m'a commandé de la sauce forestière avec un rösti et un steack pour ce soir car elle a mangé à cantine du lycée et c'était bon.

J'ai pris des champignons en boite émincé mais c'est meilleur frais (200g ou 200g champignons forestiers)

5cl Madère ou Porto

un bouillon poule dilué dans 200 ml eau bouillante + 1 c à c bouillon déshydraté aux légumes

1 à 2 échalotes

20 à 30g beurre

20cl crème fraîche fluide entière

1 c à s persil haché

Faire revenir les champignons (bien égouttés si boite) dans le beurre jusqu'à coloration légère.

Ajouter les échalotes émincées et laisser revenir jusqu'à translucides.

Ajouter le Madère ou Porto puis les bouillons dilués et la crème.

Laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes.

Juste avant de servir ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Comme c'est très nourissant on peut juste manger le rösti avec la sauce sans la viande :)

Ce bon repas a clôturé notre week end gastronomique à la maison :)

Remonté post 26 mars 2023 :

Je suis malade. Jusque là je m'en tire avec des dolipranes, du miel artisanal et des compresses d'argile sur la nuque. J'ai pu tout faire (gâteau, courses, coiffeur, essence, colis, soins tante, travail etc)en me reposant entre. On va voir si ça continue....

J'avais un demi lapin avec tête et foie. Mon grand-père nous a appris à manger la tête et je suis la seule à continuer :)

Faire bien revenir le lapin dans l'huile. Il faut bien bien rôtir. Avec des carottes (1 ou 2 selon grosseur). On sort lapin et carottes de la casserole.

Après on peu ajouter un peu d'huile mais pas trop. Il faut mettre de la farine (2 ou 3 c à s environ) et la faire bien brunir sur feu fort selon le goût. Bien remuer avec la cuillère en bois pour pas que cela noircisse.

(Moi je le fais brun clair. Ma grand-mère le faisait brun foncé. Selon le goût.)

Puis on ajouter de l'eau petit à petit, le lapin, les carottes, du thym, feuille de laurier, un bouillon, du sel.

Et on fait cuire environ 1 heure sur feu doux.

Pas de vin pour moi.

Mangé à Besançon. J'ai essayé de reproduire. La tante m'a dit que du pays d'où elle venait ils n'avaient pas toute la nourriture industrielle et qu'elle avait appris à cuisiner sans.

2 oignons

3 ou 4 tomates fraîches ou tomates pelées en cube ( on congèle l 'excédent pour sauce tomate)

1 boite haricots rouges ou haricots rouges cuits à l'eau salée

1 boite moyenne de thon

Sel de céleri

huile d'olive

Couper oignons et tomates en cubes.

Faire revenir et confire dans de l'huile d'olive et un peu d'eau dans une petite casserole.

Ajouter les haricots rouges et saler et laisser bien mijoter.

Ajouter le thon en coupant en gros morceaux.

Laisser bien mijoter.

Peut se servir avec des courgettes à la tomates ou/et du riz

(IL me restait pas mal de carottes congelées et autres :))

Hacher un oignon.

Le faire revenir au fond de la cocotte dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter des pommes de terre pelées et des carottes (un peu plus de pommes de terre que de carottes)

Faire revenir.

Ajouter de l'eau, un bouillon poule et une tomate (surgelée possible)

Faire cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes environ.

Réduire avec un pilon ou un presse purée.

Servir avec de la saucisse à frire par exemple.

Revenues à la poêle, les sardines sont comme fraîches.

Se fait avec des linguines. J'ai fait avec des nouilles alsaciennes car j'avais pas :

- 2 boites sardines à l'huile d'olive de préférence

-10 à 20 feuilles de menthe (normalement 30 mais ma fille n'aime pas trop)

- chapelure

-1 gousse ail grosse ou 2 petites

- 250g pâtes (linguine) (normallement c'est 400g mais c'est beaucoup)

- beurre

-sel

- huile olive

Prendre une poêle et mettre un filet huile olive.

Ecraser l'ail au couteau ou à la fourchette. Faire revenir la chapelure avec l'ail.

Mettre dans une assiette et enlever l'ail.

Faire cuire les pâtes. Elle doivent encore être un peu dures et finissent de cuire à la poêle.

Ciseler la menthe.

Dans la même poêle, mettre vos sardines avec l'huile des boites (pas tout car c'est un peu beaucoup)

Ecraser les sardines à la fourchette et faire revenir sans que cela donne une purée.

Mélanger aux pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Ajouter environ 20 à 30g de beurre et la menthe ciselée.

Servez avec le parmesan du pauvre qui est la chapelure à l'ail.

Très bon. Merci France Inter.

gateau au yaourt citron

Pour 1kg de palette à la diable cuire 1h 15 à 180 degrès.

Déballer la palette, la sortir du filet. Mettre dans un plat à gratin, ajouter de l'eau si besoin ou de la bière.

Ajouter une feuille de laurier. Arroser de jus pendant la cuisson.

Ne surtout pas cuire à sec par peur que le plat ne se fende.

Apprise lors d'un séjour en Roumanie

3 aubergines

1 c à s mayonnaise

1 oignon

pain

Faire griller la peau des aubergines sur le gaz jusqu' à ce qu'elle noircisse - donne un petit goût de fumé (passer l'étape si on a pas de gaz)

Préchauffer le four à 180 degrés

Envelopper les aubergines dans du papier alu de façon étanche

Faire cuire 1h15 à 180°

Laisser refroidir. Dérouler le papier alu, couper en deux les aubergines et prendre la chair à l'aide d'une cuillère que l'on met dans un saladier.

Ecraser la chair avec une fourchette et mélanger à une cuillère à soupe de mayonnaise. Saler.

Mettre au frigo et servir sur des tartines avec des oignons hachés sur le dessus.

lien ici pour idée pour la prochaine fois

Merci à Marilyne et Pavel pour m'avoir fait découvrir la Roumanie :)

J'ai passé un irm du genou ce matin : le ménisque est touché (fissure arthrose épanchement et tendinite légers). Voir ce que dira la médecin.

Faire revenir un oignon.

Faire revenir la cuisse de dinde avec l'oignon. Bien rôtir.

Ajouter de l'eau, du thym, du romarin, des épices. Saler.

Ajouter une tomate (congelée possible).

Faire cuire 30 à 40 minutes.

Ils avaient des cuisses de dinde en promotion au Match :)

La rhubarbe est là :)

Je mets le pissenlit  (lavé et trié) sur les assiettes.

Je fais griller la totalité des lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attendre qu'ils soient croustillants et bien grillés.

Répartir avec la graisse sur le pissenlit dans les assiettes.

Puis déglacer la poêle au vinaigre basalmique (pas trop) et verser sur les deux assiettes en répartissant.

Puis remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire griller deux oeufs au plat pour chaque assiette (je fais pour chaque assiette à part) et mettre délicatement les oeufs sur la salade.

C'est prêt !

Manger avec du pain.

J'ai acheté le pissenlit.