750 grammes
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recettes de plats principaux pas chers

Tarte au saumon frais :

1 pâte brisée : 300g farine,

150g beurre

sel

un peu d'eau

la garniture  :

300g de saumon frais en cubes (j'ai pris 2 morceaux)

4 échalottes

4 oeufs

200g de crème

persil ou coriandre

4 c à s chapelure

Emincer les échalottes. Mélanger au saumon avec la crème. Battre les oeufs. Ajouter. Ajouter aussi la chapelure et le persil haché. Saler, poivrer si vous voulez.

Etaler la pâte brisée. Mettez la garniture dessus en répartissant bien.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant environ 30 minutes.

La prochaine fois je rajouterai un peu de poireaux émincé et cuit.

 

source : ici

 

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Nouilles ou riz asiatiques aux légumes tofu, poulet ou oeufs (je fais souvent) :

Repas très simple. Recette rapatriée.

Si vous avez un reste de blanc de poulet, ou non : recette au wok ou sauteuse facile et savoureuse. Peut convenir aux végétariens avec les oeufs. On peut faire avec du tofu aussi ou encore tofu et poulet comme les asiatiques
 


 
Ingrédients :
  • 1 courgette
  • 1 à 2 carottes
  • 1 à 2 oignons
  • 2 à 3 nids de nouilles chinoises ou riz cuit
  • 4 c à s de sauce soja (ou plus)
  • 1c à s de sauce huître ( facultatif)
  • reste de blanc de poulet ou 2 oeufs battus ou/et tofu


       


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Emincer les légumes et les oignons. Pour la carotte je prends l'économe et je fais des bandes.
Faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillantes mais elles doivent rester un peu craquantes sinon à la fin du plat elles seront trop cuites.
 

Faire chauffer de l'huile dans le wok ou plus simple la sauteuse. Lorsqu'elle est très chaude faire revenir les oignons et les carottes une à deux minutes. 
Ajouter le blanc de poulet, les courgettes et faire revenir deux à trois minutes.

(Si vous prenez du tofu coupez le en cubes et faite le griller à part.Vous sortez les légumes du wok ou sauteuse et faites griller le tofu)
Ajouter les nouilles. Faire sauter.

Ajouter la sauce soja, la sauce huitre.

Il n'est pas nécessaire de saler.
C'est prêt.

Si vous voulez le faire avec les oeufs, rajouter deux oeufs battus à la fin de la recette et attendez qu'ils cuisent en remuant avec des baguettes.

Je fais souvent sans les courgettes aussi :)

Certains ajoutent encore de la sauce poisson (Nuoc mam) :)

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Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):

Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):

Remonté post de juillet 2015 :

Pour un repas sans viande avec oeufs et farine : Ma mère m'a demandé ça aujourd'hui.

- une c à s de fromage blanc voire 2 selon quantités ou 1 yaourt

- des oeufs (deux pr personne environ)

- de la farine

- du sel

On verse le yaourt ou le fromage blanc dans une jatte. On ajoute beaucoup d'oeufs et du sel. On fouette tout d'abord avec un fouet.

Puis on tourne avec une c en bois ( surtout pas le robot sinon on risque de la casser) pour ajouter la farine.

On ajoute la farine pour une consistance de pâte levée fluide. Pas mettre trop de farine.

On laisse reposer un peu.

On penche la jatte au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée (l'eau doit bien bouillir surtout si on a de grandes quantités de pâte), on prend une cuillère, on la trempe dans l'eau bouillante puis on coupe un morceau de pâte sur le rebord. La pâte va cuire dans la casserole. On recoupe un morceau de pâte après avoir trempé la cuillère et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Même si ça fait un peu de ficelles dans l'eau car pas trop de farine pas grave.

Quand les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

On égoutte et on mange avec une sauce tomate et du gruyère par exemple. Pour la sauce souvent on se prend pas le chou. On fais juste mijoter un peu du coulis de tomate avec un bouillon poule et des herbes de Provence.

D'autres les mangent avec des quetsches (prunes) en conserve.

Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):
Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):
Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):
Les knepfles de mamama : super facile et rapide à faire (and on a budget :)):

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Tarte aux oignons paysanne (antigaspi) :

Remonté post 20 novembre 2022- recette rapatriée : ma maman m a demandé ce plat :)

 

Avec un reste de fromage blanc. Dans le temps on faisait le fromage blanc avec le lait de nos vaches.
Tarte aux oignons
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Cette tarte aux oignons est proche du flammekuesche ( cuit au four à pain). Elle constitue un repas traditionnel paysan et alsacien.
 

Une belle part de tarte aux oignons
- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients :
Pâte salée levée au lait 

400g farine

1/8 litre lait

1/8 l eau

1/8 verre huile olive selon le verre parfois un peu plus

1 pincéee sel

1 paquet levure boulangerie séche

( j'enlève 1/3 de la pâte totale que je mets au congélo. Quand j'en ai 3 je fait une pizza ou tarte oignons avec)

Garniture : 
500g à 600 g fromage blanc selon la talle de votre moule
1 oeufs
1 cuillère à s de farine
sel, poivre
3 beaux oignons
100g de lardons fumés


       


Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Fariner le plan de travail. Etaler la pâte levée et en garnir un moule à tarte assez grands. Votre moule est foncé
Tarte Prête à cuire

Battre le fromage blanc à la fourchette avec l'oeufs et rajouter la farine. Continuer de battre un peu. Saler poivrer. Répartir sur la tarte.

Faire suer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile (zwevle chweisse) C'est meilleur.

 

Garnir avec les oignons coupés et les lardons.

Enfourner les tartes environ 25 à 30 minutes à 190-200 degrés. Alternez la position des tartes  (si on en fait 2) dans le four à mi-cuisson.
Servez chaud.

 

 

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Tenté le fry bread (tacos) Navajo :

On prépare son chili à l'avance et on cuit le fry bread au moment de manger :)

Merci aux Indiens pour recettes et idées :). Le Navajos ont mangé cela sur la trail of tears.

pâte de fry bread : 

600g farine

1 c a c sel

2 c a c levure chimique

200 ml eau ( prendre ptet du lait la prochaine fois)

huile pour friture

Pétrir la pâte avec tous les ingrédients sauf l'huile ( j'ai pris mon vieux Kenwood)

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Faire chauffer l'huile

Couper la pâte en 12 pâtons.

Etaler chacun un peu au rouleau puis tirer sur la pâte pour obtenir des disques de 15 cm de diamètre environ

Faire frire dans l'huile bien chaude. ça cuit vite.

Garder au chaud (dans un four à 180 degrés par exemple sur un plat couvert de papier absorbant)

Garnir de chili, salade, tomates coupées en cubes ( j'ai pris tomates pelées en boite coupées en cubes), sauce et cheddar râpé ( j'ai pris gruyère car j'avais pas)

Se garderait quelques mois au congélateur.

 

 

 

 

validé par ma fille :)

 

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Recette chili à la viande rapatriée :)

 

 

Ingrédients :
  • 250 g de haricots rouges ou haricots en boite :)
  • 1 gros oignon
  • 400g de viande hachée
  • épices pour chili selon le goût (1 c à s)
  • c à s de sucre (voir 1 et demi)
  • 1 brique de purée de tomate (voir du concentré de tomate)
  • cumin
  • sel
  • poivre


       


Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson.


Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile

Ajouter la viande hachée et la faire cuire.
Saler, poivrer.
Ajouter les épices pour chili

Chili con carne terminé Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres.
Ajouter la sauce tomate et le sucre.
Laisser mijoter au moins un quart d'heure.
Servez avec du riz.

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Bolognaise vegane : bon pour vous, pour la nature et le porte-monnaie :

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :) 

100g protéines de soja

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

 

C'était bon mais la prochaine fois j'ajoute une carotte et du céleri branche que j'ai du jardin :)

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Poulet rôti dans son jus au paprika et curry rapide :

Remonté post 25 avril 2013 :

Je fais souvent ce plat vite fait avec une ou deux cuisses de poulet souvent encore congelées. Ma fille aime bien :) Je mets paprika et curry au jugé :)

 

Le mieux est l'ennemi du bien comme dirait mon médecin.

Voici une recette très simple et pourtant délicieuse de poulet à la casserole.

P1090995.JPG

- 1 poulet coupé en morceaux ( j'ai pris 1kg de haut de cuisses de poulet)

- un peu de graisse ( J'ai pris 1 c à s de graisse de canard mais l'huile va aussi)

- 3 c à c paprika

- 2 c à c curry

- un peu de sel ( j'ai pris sel de céleri)

 

Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu de graisse. Il faut bien les laisser dorer.

P1090991.JPG

Puis ajouter les épices, réduire le feu et faire revenir un peu. Puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter dans son jus pendant environ 30 minutes.

C'est tout et c'est bon !

P1100001.JPG

Je garde la graisse et le fond de casserole dans un petit pot à pesto au frigo pour l'utiliser à la place des cubes de bouillon.

P1100006.JPG

Merci à ma belle-maman !

 

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Rougail saucisse malgache très simple :

Remonté post juillet 2022 :

Merci à l'oncle de Paris. Des recettes rapides à faire tous les jours...

pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 c à c curry

4 à 5 tomates bien mûres

piment ( l'oncle prend le piment oh la la ça pique)

2 c à s d'huile

thym

Couper chaque saucisse en 4

Faire griller dans l 'huile à feu doux.

Ajouter les oignons et faire rissoler toujours à feu doux.

Ajouter  les tomates épépinées et en cubes. ( me suis servie de mes nouveaux alligators)

Ajouter l'ail, le curry, saler et ajouter un peu de thym.

Laisser mijoter 15 minutes.

Laisser le piment à disposition pour ceux qui aiment ou ajouter dans le plat. Très peu de piment suffit.

 

 

mes alligators ;)

 

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Nems : faits !

 

 

 

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Au menu aujourd'hui : pintade rôtie :

1 pintade 1kg600 pour moi (reduziert)

Beurre

1 gousse ail

1 feuille de laurier

Branches de thym

sel de céleri

Mettre la pintade dans un plat allant au four.

Fourrer avec le thym, la feuille de laurier, la gousse d'ail coupée en deux (pour développer les saveurs),

Badigeonner la pintade de beurre et d'un peu de sel (poivre si l'on veut)

Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

 

 

avec le potiron au four et du quinoa. recette d'ici.

 

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Sauce forestière : avec rösti et steak :

Ma fille m'a commandé de la sauce forestière avec un rösti et un steack pour ce soir car elle a mangé à cantine du lycée et c'était bon.

J'ai pris des champignons en boite émincé mais c'est meilleur frais (200g ou 200g champignons forestiers)

5cl Madère ou Porto

un bouillon poule dilué dans 200 ml eau bouillante + 1 c à c bouillon déshydraté aux légumes

1 à 2 échalotes

20 à 30g beurre

20cl crème fraîche fluide entière

1 c à s persil haché

Faire revenir les champignons (bien égouttés si boite) dans le beurre jusqu'à coloration légère.

Ajouter les échalotes émincées et laisser revenir jusqu'à translucides.

Ajouter le Madère ou Porto puis les bouillons dilués et la crème.

Laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes.

Juste avant de servir ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Comme c'est très nourissant on peut juste manger le rösti avec la sauce sans la viande :)

 

Ce bon repas a clôturé notre week end gastronomique à la maison :)

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Recette italienne économique de pâtes aux tomates express

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan.

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

 

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

 

Recette italienne économique de pâtes aux tomates express

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Haricots rouges au thon et à la tomate :

Mangé à Besançon. J'ai essayé de reproduire. La tante m'a dit que du pays d'où elle venait ils n'avaient pas toute la nourriture industrielle et qu'elle avait appris à cuisiner sans.

2 oignons

3 ou 4 tomates fraîches ou tomates pelées en cube ( on congèle l 'excédent pour sauce tomate)

1 boite haricots rouges ou haricots rouges cuits à l'eau salée

1 boite moyenne de thon

Sel de céleri

huile d'olive

Couper oignons et tomates en cubes.

Faire revenir et confire dans de l'huile d'olive et un peu d'eau dans une petite casserole.

Ajouter les haricots rouges et saler et laisser bien mijoter.

Ajouter le thon en coupant en gros morceaux.

Laisser bien mijoter.

Peut se servir avec des courgettes à la tomates ou/et du riz

 

 

 

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Tomates et courgettes farcies faciles de ma maman :

 

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin)

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

 

 

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