750 grammes
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recettes de plats principaux pas chers

Recette de la panisse et variantes d'après Floradiane :

Je me suis inspirée de l'article ci-après de Floradiane dont je transcris la recette au cas où il disparaitrait.

Testée dès 2011. Plus facile que le tofu de pois chiches :)

Je fais la panisse de temps en temps: faire plus souvent :)

La panisse faite à base de farine de poids chiches apporte du magnésium, du fer, du potassium, du calcium (45mg pour 100g) , du phosphore. Elle est riche en protéines et en fibres.

Elle  a un index glycémique bas et convient aux régimes sans gluten.

 

Recette de la panisse : 

1l eau

250g farine de pois chiches

1 c à s rase de sel de mer gris

1 c à s d'huile d'olive

Faire chauffer l'eau mais pas bouillir. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Verser la farine de pois chiches en pluie et remuer sur le feu. A ce stade on peut passer un coup de mixeur plongeant.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer.

Mettre dans un moule à cake ou tarte huile. Lisser la surface quand c'est chaud.

Laisser poser 2 heures.

Se conserve quelques jours au frigo.

 

 

On peut couper en tranches ou parts et faire revenir à la poêle.

A la place de l'eau on peut mettre du jus ou coulis de tomate et 1 c à c de cumin ou des herbes de provence  (cf photo)

On peut ajouter des noix, des tomates confites en morceaux.

Floradiane coupait en tranche et passait au four avec des légumes dessus.

Ou servait avec des légumes type sauce à la basquaise.

On peut couper en cubes et ajouter à une salade Avec de l'échalotte ou oignons c'est délicieux.

Elle faisait des versions sucrées en remplaçant l'eau par un lait végétal parfumé à la vanille, le sel par 1 c à s de sucre roux. Elle le grillait au four ou à la poêle et l'accompagnait de tartinades sucrées et de confitures.

A tester :)

à la tomate et au cumin

 

 

 En cas d'insuffisance rénale limiter. Demander au médecin ou à la diététicienne.

 

 

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Légumes de carottes ou purée à la carottes pour un repas traditionnel et paysan :

Légumes de carottes ou purée à la carottes pour un repas traditionnel et paysan :

(IL me restait pas mal de carottes congelées et autres :))

Hacher un oignon.

Le faire revenir au fond de la cocotte dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter des pommes de terre pelées et des carottes (un peu plus de pommes de terre que de carottes)

Faire revenir.

Ajouter de l'eau, un bouillon poule et une tomate (surgelée possible)

Faire cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes environ.

Réduire avec un pilon ou un presse purée.

Servir avec de la saucisse à frire par exemple.

 

 

Légumes de carottes ou purée à la carottes pour un repas traditionnel et paysan :

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Pâtes aux sardines en boite :

Revenues à la poêle, les sardines sont comme fraîches.

Se fait avec des linguines. J'ai fait avec des nouilles alsaciennes car j'avais pas :

- 2 boites sardines à l'huile d'olive de préférence

-10 à 20 feuilles de menthe (normalement 30 mais ma fille n'aime pas trop)

- chapelure

-1 gousse ail grosse ou 2 petites

- 250g pâtes (linguine) (normallement c'est 400g mais c'est beaucoup)

- beurre

-sel

- huile olive

Prendre une poêle et mettre un filet huile olive.

Ecraser l'ail au couteau ou à la fourchette. Faire revenir la chapelure avec l'ail.

Mettre dans une assiette et enlever l'ail.

Faire cuire les pâtes. Elle doivent encore être un peu dures et finissent de cuire à la poêle.

Ciseler la menthe.

Dans la même poêle, mettre vos sardines avec l'huile des boites (pas tout car c'est un peu beaucoup)

Ecraser les sardines à la fourchette et faire revenir sans que cela donne une purée.

Mélanger aux pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Ajouter environ 20 à 30g de beurre et la menthe ciselée.

Servez avec le parmesan du pauvre qui est la chapelure à l'ail.

Très bon. Merci France Inter.

 

gateau au yaourt citron

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Nems : je pense que ça c'est bon :)

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Cuisse de dinde traditionnelle ( tante Madeleine) :

Cuisse de dinde traditionnelle ( tante Madeleine) :

Faire revenir un oignon.

Faire revenir la cuisse de dinde avec l'oignon. Bien rôtir.

Ajouter de l'eau, du thym, du romarin, des épices. Saler.

Ajouter une tomate (congelée possible).

Faire cuire 30 à 40 minutes.

Ils avaient des cuisses de dinde en promotion au Match :)

La rhubarbe est là :)

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Pointes d'asperges congelées ou fraîches (cuisson) :

Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter un morceau de sucre et un peu de beurre si on a.

A ébullition mettre les pointes congelées dans l'eau.

Attendre que ça bout à nouveau.

A ébullition compter 5 à 7 minutes voir 10 de cuisson sur feu moyen.

(Pointes d'asperges fraîches ; compter environ 20 minutes de cuisson)

Goûter pour voir si c'est bon.

Servir avec remoulade, pommes de terre sautées jambon blanc et fumé.

Ma grand-mère faisait encore une vinaigrette avec ce qu'il y avait au jardin (persil, radis ciboulettes selon, huile vinaigre, sel ,moutarde ?)

 

Ma mère m'a demandé une tarte aux pommes :)

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Sauté de dinde aux curcuma, légumes de saison et lait de coco façon Imma :

Remonté post mai 2018:

Invitée chez ma collègue d'origine rwandaise pour la pause déjeuner, elle nous a cuisiné ce plat avec un riz incomparable cuit à l'autocuiseur pour riz.

Je n'en ai pas acheté mais maintenant je prends du riz thai que je fais cuire longtemps jusqu'à ce qu'il soit un peu collant. Les blancs ne savent pas faire le riz ( hihihihi). C'est presque aussi bon que le sien.

Voici donc sa recette qui comprend du curcuma, aliment anticancer par excellence et pourtant pas facile à cuisiner ( pour moi en tous cas).

1kg de sauté de dindonneau de picard

moi j'ai pris 400g de so l'y laisse de dinde et j'ai adapté la recette

1 boite de 250 ml lait de coco

Légumes au choix ( éviter carottes, tomates) :

-Aubergines

- poivrons 3 couleurs

- petits pois

- champignons

- 3 branches de choux fleur ou brocolis

-oignons ( 2 gros oignons)

- ail ( 5 à 6 gousses)

- céleri ou céleri branche ou poudre de feuille de céleri ( exhausteur de goût naturel)

Condiment à votre goût : huile d'olive - sel ou un cube de bouillon- curcuma- poivre etc

- Fenouil qui adoucit le mélange en morceaux ( on peut se congeler quelques morceaux de fenouil pour cet usage)

Mettre un peu d'huile dans une casserole, ajouter la viande, le sel, l'ail pilé et bien faire cuire. Laisser bien cuire pour que le jus sorte. On peut mettre le jus de côté s'il y en a trop.

Ajouter les oignons haché et faire cuire pendant 5 minutes et les légumes selon leur consistance. On commence par les aubergines, puis les petits pois et les brocolis et en dernier on met les poivrons et les champignons.

Il faut METTRE TOUT CES LEGUMES en petite quantité pour qu'ils n'étouffent pas le goût d ela viande.

Ajouter le jus de viande mis de côté voire le cube de bouillon.

Assaisonner à convenance ( moi je mets un petit peu de curcuma car cela suffit à colorer et donner du goût).

Ajouter le lait de coco à feu très doux pour qu'il prenne le goût et s'imbibe du reste de la cuisson sans toutefois trop bouillir. La sauce aura tendance à saisir.

 

 

Servir avec un bon riz thai cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement gluant. ( Ma collègue prend le riz en grand sac chez l'asiatique).

Sauté de dinde aux curcuma, légumes de saison et lait de coco  façon Imma :
Sauté de dinde aux curcuma, légumes de saison et lait de coco  façon Imma :
Sauté de dinde aux curcuma, légumes de saison et lait de coco  façon Imma :

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Redécouvert les knepfles de mamama :

Redécouvert les knepfles de mamama :

Remonté de juillet 2015 :

Pour un repas sans viande avec oeufs et farine :

- une c à s de fromage blanc ou 1 yaourt

- des oeufs (deux pr personne environ)

- de la farine

- du sel

On verse le yaourt ou le fromage blanc dans une jatte. On ajoute beaucoup d'oeufs et du sel.

On tourne avec une c en bois ( surtout pas le robot sinon on risque de la casser).

On ajoute la farine pour une consistance de pâte levée fluide. Pas mettre trop de farine.

On laisse reposer un peu.

On penche la jatte au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, on prend une cuillère, on la trempe dans l'eau bouillante puis on coupe un morceau de pâte sur le rebord. La pâte va cuire dans la casserole. On recoupe un morceau de pâte après avoir trempé la cuillère et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Même si ça fait un peu de ficelles dans l'eau car pas trop de farine pas grave.

Quand les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

On égoutte et on mange avec une sauce tomate et du gruyère par exemple.

D'autres les mangent avec des quetsches (prunes) en conserve.

Redécouvert les knepfles de mamama :
Redécouvert les knepfles de mamama :
Redécouvert les knepfles de mamama :
Redécouvert les knepfles de mamama :

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Raclette en gratin ( économique) :

Je remonte ce post de mai 2014.

Moins cher que le reblochon :)

Je fais une tartiflette avec du fromage à raclette que ma fille adore.

- Pommes de terre en robe des champs

- 1 petit paquet de lardons

- 1 petit paquet de fromage à raclette

- 1 petit oignon

- 1 oeuf

- un peu de lait

Mettre les pommes de terre dans le plat à gratin. Recouvrir de l'oignon émincé et des lardons puis des tranches de fromage. Encore mettre des pommes de terre et du fromage  au dessus.(mettre fromage lardons et oignons au milieu aussi).

Battre l'oeuf avec un peu de lait et verser sur le gratin.

Faire cuire au four à 200 degrès 40 minutes.

Raclette en gratin ( économique) :
Raclette en gratin ( économique) :

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Gratin bon marché pâtes, courgettes, viande hachée :

gratin pates courgettes viande 3

Je remonte ce poost de mars 2010. Ma mère faisait ce gratin avant de le simplifier en enlevant les courgettes. Publié ailleurs avant. Enfin rapatrié. Pour mé moire. Pour moi. Je le faisais avant la naissance de ma fille.

le gratin de pâtes, courgettes et viande hachée. Pour les amateurs de pâtes et autres...

 

 


 
Ingrédients :
  • 500g de viande hachée
  • 1 à 2 grosses courgettes
  • aubergine (facultatif)
  • 2 tomates
  • 5 gousses d'ail
  • 1 à 2 assez gros oignons
  • 2 échalotes ( facultatif)
  • basilic (facultatif), sel, poivre
  • 200 g de pâtes type macaronis
  • 50 g de fromage râpé


       


 

Couper les courgettes et l'aubergines en morceaux après les avoir épluchées et les faire cuire dans une casserole avec un tout petit peu d'eau pour éviter qu'elles n'accrochent.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante en veillant à ce qu'elles ne soient pas cuites tout à fait. Il faut les retirer de l'eau avant qu'elles ne soient al dente sinon vous aurez de la bouillie à la fin de la recette.

Eplucher ail, oignons et échalotes et hacher menu avec la tomate. Si vous n'avez pas de hachoir-mixer; couper les tomates en dés.
Faire revenir le mélange ail-oignons-éhalotes-tomates dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire cuire le tout à point.Assaisonnez avec le sel, le poivre et le basilic séché.
Mélanger la viande; les pâtes et les légumes.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère rapé.
Faire gratiner 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

C'est prêt !

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Sauce tomate à la tomate fraîche et au basilic :

Refais de la sauce pour congélation :)

On peut l'utiliser partout. On peut en faire plus et la garder au frigo (bouteille ouverte), la congeler ou la mettre en bocaux et stériliser ( moi j'ai jamais stérilisé. Il faut être très rigoureux à cause du botulisme).

Pour trois personnes avec un paquet de spaghettis ( je prends Barilla) et du parmesan :

3, 4 tomate moyennes

un peu huile d'olive

sel

un brin de romarin

deux brins de basilic frais ( ou à défaut herbes séchées de provence)

Mettez tomates, sel,brin de romarin, filet huile d'olive, dans une casserole avec un peu d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien éclatées.

Passez au tamis ( si on fait une pizza on peut garder ce qui est épais de la tomate pour la garnir).

Remettez dans la casserole.

Emincer la basilic dans la sauce et lui donner encore trois petits bouillons.

C'est prêt.

Mes convives se sont régalés.

 

 

 

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Recette asperges et nouilles ma marraine:

 

1kg asperges (pointes pour moi)

125g lardons

250g nouilles fines grand-mère

125g gruyère râpé ( mis à part pour nous car on a préféré sans)

huile d'olive

eau

sel si on veut

Couper asperges en morceaux.

Faire revenir dans l'huile d'olive

Puis ajouter eau chaude ou bouillante.

Faire cuire environ 20minutes avec l'eau absorbée.

Faire cuire des nouilles fines grand-mère. Mélanger.

Faire revenir environ 125g lardons et mélanger.

Ajouter gruyère râpé 125g ou moins. Nous  on l'a mis à part car on a préféré sans le gruyère. C'est plus léger.

Saler si on veut. Peut se préparer avec des asperges vertes.

Merci à ma marraine Jeanine.

 

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Soupe et tartes : bon repas végé d'antan :

Ma fille a beaucoup aimé ce repas très économique et végé si l'on veut.

On fait une soupe de pois cassés avec des lardons grillés ou non.

J'ai fait une grande tarte aux pommes et une tarte aux mirabelles.

On fait 2 ou trois tartes basses avec des fruits de saison ou surgelés du magasin (2 à 3 euros le paquet). Dans le temps on faisait une tarte au fromage blanc basse ( recette à venir). 2 pâtes à tarte maison faites la veille. On s'est régalées de tartes pendant 2 jours.

On a pas toujours l'occasion de manger de bonnes tartes maison.

Les pois cassés, les fruits, céréales de la pâte à tarte et des fruits ou légumes frais dans l'idéal vous assurent l'apport en protéines.

C'est pas tellement de travail.

Si vous cuisez 2 tartes en même temps alterner position basse et haute dans le four ( moins d'énergie)(pour des fonds de tarte bien cuits et croustillants). Pour cela j'ai récupéré la grille de mon ancien four pour en avoir 2. ça matche.

Pour la tarte aux mirabelles pour un fond bien cuit, je badigeonne la pâte crue de blanc d'oeuf avant de mettre les fruits dessus. Je mets le jaune dans l'appareil pour le flan.

Dans mon village bon nombre de petits enfants demandent ce repas à leurs mamies.

Désolée pour les photos : ferait mieux la prochaine fois.

 

On peut servir les tartes dans les plats de cuisson. Juste mettre une spatule pour soulever la tarte comme sur photo quand sort du four pour un fond de tarte croustillant.

 

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Excellente recette rapide raviolis au gratin :

1 paquet raviolis frais du commerce (j'ai pris boeuf mais on peut changer-raviolis artisanaux possible si on veut éviter la chimie:))

sauce tomate

gruyère

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettez les raviolis dans un plat à gratin.

Recouvrez de sauce tomate et de gruyère.

Enfourner de 20 à 30 minutes.

(Il faut mettre assez de sauce tomate pour que les raviolis puissent cuire et mijoter dedans)

Ma fille a adoré.

Les raviolis du commerce sont sans doute un peu chimiques (sur l'étiquette y a pas mais la viande doit se conserver:))  mais de temps en temps. On prend aussi des boites de raviolis de temps et temps mais là c'est meilleur.

 

 

 

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Nuddle eier (antigaspi-recycler les restes) :

Quand il restait des nouilles ma grand-mère préparait le repas du soir suivant aux hommes :

Faire revenir les nouilles dans une poêle avec du beurre (ou de l'huile d'olive si vous supportez mieux), ajouter des restes de viande en morceau si vous avez.

Quand c'est chaud casser deux oeufs dessus et saler un peu le jaune si vous voulez.

Se mange avec du pain et une salade si vous avez. C'est bon.

Ma grand-mère faisait aussi souvent une salade de viande avec les restes du pot au feu (quand on tu un boeuf il y a beaucoup de morceaux de pot au feu). Elle coupait la viande en petits morceaux, assaisonnait avec huile et vinaigre, sel, des échalottes hachées et du persil qu'elle mettait au dessus.

On mangeait ça le soir avec une soupe et du fromage et du pain :)

 

 

 

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