recettes de plats principaux pas chers

Acheté 3 tranches d'épaule d'agneau conventionnelles ( serait meilleure que le gigot) 580g à 8,67 euros en date courte. Et congelé.

D'abord saler et poivrer vos tranches qui ont décongelé lentement au frigo et à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Préparer 2 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail coupées en deux et écrasées au couteau.

Bien faire chauffer la poêle ( toujours pour la cuisson des viandes).

Ajouter de l'huile d'olive et du beurre (qui donnera la croûte à la viande)

Mettre la viande dans la poêle. ça doit grésiller. Sinon sortir la viande et refaire chauffer la poêle.

Cuire 2 minutes en ayant jouté le laurier et l'ail.

Cuire 2-3 minutes de l'autre côté en retournant avec une pince.

Puis mettre dans un plat allant au four.

Mettre de l'eau dans la poêle et laisser réduire la sauce.

Si l'agneau est bien ferme il sera cuit à point.

Voir vidéo.

Sinon on peut demander la durée de la cuisson au boucher :)

Avec frites et courgettes au chèvre. En dessert un flan libanais- Moulabieh- au lait Gaborit en date courte :)

Remonté post 2 juillet 2014.

J'ai fait cette recette pour un lunch au travail. Tout le monde a apprécié. Le citron relève bien les légumes.

3 oeufs

5 à 6 petites courgettes

1 yaourt

1 carotte

1 poivron rouge

2 échalotes

5 c à s d'huile d'olive

150 g de farine

2 c à c de bicarbonate de soude dissous dans un peu de vinaigre

2 pincée de noix de muscade

100g gruyère râpé

1 citron bio

Sel, poivre

Peler les courgettes et couper tous les légumes en petits dés.

Faite préchauffer le four à 180 degrés.

Emincer l'échalote.

Faite la revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter le poivron et la carotte en dés.

Faite cuite 10 minutes. Ajouter la courgette et faites encore cuire 5 minutes. Saler. poivrer.

Pendant ce temps mélanger la yaourt, le reste d'huile, la farine les oeufs, le gruyère râpé, la muscade et le bicarbonate dissous dans le vinaigre. Saler. Poivrer.

En fin de cuisson mélanger le zeste du citron aux légumes. Mélanger bien. Laisser un peu sur le feu pour faire ressortir les parfums.

Mélanger les légumes à la pâte.

Mettez dans de petits moules à muffins beurrés et faite cuire environ 45 minutes d'abord à 180 degrés puis à 150 pour les 15 dernières minutes afin que les muffins ne noircissent pas. Attention à mettre assez de pâte dans chaque muffin pour qu'il tienne.

J'ai fait un cake avec la même recette : résultat il ne tient pas, se démoule mal.

Si on veut les muffins pour le mardi midi au travail par exemple, on peut couper les légumes et les cuire le dimanche. Puis les conserver au frigo. Le lundi soir on fait la pâte, on mélange et on cuit. Merci maman. A bien marché. C'est toujours meilleur frais mais c'était bon quand même. Congeler aurait été plus difficile car les courgettes rendent de l'eau.

Mangé chez une personne de la famille  qui vit en suisse depuis environ 40 ans dimanche dernier.

De préférence ne pas acheter les fondues prêtes à l'emploi avec le vin déjà dedans.

Caquelon en fonte de préférence que l'on frotte avec une gousse d'ail coupée en deux.

Par personne : 200g fromage (moitié vacherin Fribourgeois, moitié emmenthal suisse)

1 dl vin blanc suisse fruité et acide (ex Fendant)

2 gousses d'ail

2 grosses échalotes coupées en deux

bolets séchés et réhydratés

Chauffer le fromage avec l'ail et les échalotes sur feu moyen (5-6). Ajouter le vin.

Touiller. Bien mélanger. Ajouter les bolets essorés et coupés en morceaux.

Quand tout est bien fondu et mélangé ajouter un verre à schnaps de schnaps avec 1 c à c de maïzena.

Servir sur le réchaud.

Manger avec pain de 2 jours coupés en petits morceaux ou pommes de terre en robe des champs en cubes.

Les suisses boivent du thé avec car il vaut mieux boire chaud avec la fondue.

La croûte qui se forme au fond du caquelon s'appelle la religieuse. Certains mélangent à un oeuf battu.

Certains prennent du vin alsacien : de l'Edelzwicker ( ma collègue).

Avec les restes de fondue froide :

Couper en morceaux.

Au fond d'un plat à gratin, mettre des tranches de pain. Arroser de vin blanc. Mettre les morceaux de restes de fondue dessus. Mettre au four 180 degrés. Servir par tranche de pain.

Remonté post 24 août 2016

Depuis janvier, j'ai perdu 4 kilos. Je mange sans gluten et sans produits laitiers ( en ne buvant que 2 cafés instantanés par jour et pas de café fort- la caféine élimine le calcium de l'organisme et sans produits laitiers cela devient short). Je mange beaucoup plus de fruits et légumes. Je remplace les snacks et pâtisseries par des fruits ( surtout banane qui aurait le même effet que le carbone. Consommée presque verte elle constitue un prébiotique très bon pour les soucis d'intestins - à confirmer- mais tous les fruits sont bons - A profiter des fruits rouges actuellement particulièrement bons pour les artères - ils les nettoient).

Je consomme moins de viande et de charcuterie ( j'achète la charcuterie bio car elle serait cancérigène).

Mon budget alimentation a bien augmenté mais je compte réduire d'autres dépenses et les échelonner.

Mon hernie va mieux aussi et le docteur Francoeur table sur une guérison complète si je continue comme ça.

Mes soucis d'intestin vont mieux aussi ( mais j'en reparlerai une autre fois).

Pour les aiguillettes,

- 400 à 450g d'aiguillettes de poulet

- huile d'olive

- curry

- ail séché

- jus d'un demi citron ( voire un peu plus au goût)

- sel

Mélanger les ingrédients de al marinade et laisser mariner 2 heures voire une nuit au frigo.

Je n'ai pas de plancha, alors j'ai graissé légèrement mon faitout, je l'ai bien fait chauffer et j'ai cuit mes aiguillettes dessus en les séparant bien comme sur une plancha. ( On les fait cuire en deux fois car il n'y a pas assez de place.)

C'était très bon !

Merci à ma chef !

Plat qui serait fait de Porto Rico à Cuba et l'Amérique latine.

On utilise les tiges du persil congelé que souvent on jette.

ça m'a l'air très bon et c'est facile.

Pour 4 personnes : 

- 4 hauts de cuisses de poulet

- 1/2 chorizo pelé et coupé en cubes

- 1 bel oignon

- 4 gousses ail

- 1/2 tasse de purée de tomate

-1/2 tasse de tiges de persil hachées

- 1 c à thé d'herbes de provence

- 2 c à thé de sauce piquante 

- 1 tasse riz long grain

- 2 tasses eau

- sel, poivre

- 2 c à s câpres (j'avais pas)

Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter le chorizo.

Bien faire griller.

Ajouter l'oignon haché puis l'ail émincé.

Faire un peu revenir. Ajouter la tomate, herbes de provence, sauce piquante. Puis le persilhaché. Laisser cuire quelques minutes.

Puis ajouter le riz et l'eau. Saler poivrer.

Couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes.

C'est prêt.

On va manger ça avec quelques feuilles de laitue.

Tout le monde a bien aimé. Un peu trop de saucisses.

remonté post 29 septembre 2024

15g champignons noirs

65g vermicelles de riz

1 carotte

1 oignon

3 blancs de poulet

125g pousses soja

1 oeuf

4 c à s je crois sauce soja

feuilles de riz

huile pour friture

Mettre champignons et vermicelles dans un bol chacun et ajouter de l'eau chaude.

Couper carottes et oignons en morceaux et mixer.

Couper blancs de poulet en morceaux et hacher ou mixer grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients sauf feuille de riz et huile. Saler si on veut.

Humidifier un torchon avec des goutes d'eau.

Mettre de l'eau dans une assiette, y plonger les feuilles de riz et déposer sur le torchon par 4 si on veut.

Façonner les nems.

Faire cuire une fois dans l'huile 5 à 7 minutes sans coloration. On les sort quand ils commencent à dorer. Laisser refroidir complètement et refaire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On les sert avec des feuilles de laitue et de la menthe plus de carottes plongés dans l'eau, le vinaigre et un peu de sucre si on veut.

Ma fille m'a fait un ramen très simple hier soir. Bon elle met beaucoup de poulet mais c'était bon :)

Par personne : 

un paquet de nouilles à ramen (acheté en vrac au magasin bio :))

1 escalope de poulet

1 oeuf

1 oignon vert type cebette

1 bouillon poule

sauce soja

sauce piquante si on aime

un peu d'huile

gingembre frais 20g râpé et ail râpé (1 à 1,5 gousse) si on aime ( ma fille a fait sans)

champignons noirs

Faire cuire les nouilles à ramen  puis les mettre dans l'eau froide

Faire l'oeuf dur

Faire griller l'escalope de poulet

Hydrater les champignons noirs et les émincer. (On y avait pas pensé mais pour la prochaine fois).

Dans une casserole faire revenir ail et gingembre puis ajouter eau et bouillon de poule. Ajouter un peu de sauce soja et de sauce piquante si on aime.

Ecaler l'oeuf et le couper en deux.

Hacher la cébette ou oignon vert.

Dresser : mettre les nouilles dans un bol. Ajouter le poulet coupé en lamelles, les champignons noirs puis le bouillon, l'oeuf et la cébette.

Jacques Pepin est un cuisinier français vivant aux Etats Unis et ayant créé une fondation pour encourager les gens à cuisiner.

Ici un plat de sa fille qui est bon et convient pour le miam ô cinq.

Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet

Marinade : 1 c à s de cumin

1 c à s de paprika

1 c à thé de sauce piquante 

sel

1 c à s d'huile d'olive

Gratin : 

3/4 de mug de riz

3/4 de mug de pois chiches cuits

3/4 de mug d'oignons hachés

1/2 mug de cébettes hachée

1 mug de sauce tomate

1 mug de bouillon de poule

1 c à s sauce piquante ou moins (Tabasco ou autre)

1 courgette hachée en cubes

du sel

Mélanger les ingrédients de la marinade. En recouvrir le poulet et laisser au frais dans l'idéal une nuit au pire 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un plat à gratin verser riz cru, oignons, pois chiches, cébettes, courgette, sauce tomate, bouillon, sauce piquante. Mélanger. Saler.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium le côté mat vers le haut et mettre les pilons marinés dessus.

Cuire à 180 degrés 45 minutes à 1heure.

Sortir du four. Mettre les pilons sur une assiette. Verser le jus dans le gratin.Remettre les pilons dessus et servir.

Recette rapatriée :

Je la faisais avant d'avoir ma fille.

Je faisais ces recette d'ailleurs moi-même car j'avais pas l'argent pour aller au restaurant :) Je ne vais toujours pas souvent au restaurant.

Recette épicée et facile à faire. Il est possible de prendre un morceau de boeuf bon marché pour la réaliser

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Sortir le boeuf du congélateur et le mettre au frigo à l'avance. Lorsqu'il est à moitié décongelé, couper la viande en fines lamelles. Peler les aubergines et les couper en cubes. Faites chauffer 2 c à s d'huile d'arachide dans le wok A feu faible pendant une minute faites y revenir la pâte de curry rouge

Délayer avec le lait de coco à feu moyen et remuer pendant 2 minutes. Mettre la viande dans la préparation et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point. Ajouter la sauce poisson ou sauce nuoc mam selon le goût. J'en ai mis plus de 7 c à s.

Ajouter les aubergines et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir ajouter le basilic frais ciselé. J'en avais pas donc j'en ai pas mis.

Recette rapatriée : 

Verser le yaourt, saupoudrez de coriandre hachée et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servez avec du riz.

Recette rapatriée : 

Recette adaptée de fb : il me restait 2 courgettes et une brique de lait de coco.

Ingrédients : 

2 courgettes moyennes

1 oignon

400g pois chiches cuits ( pour moi un mug pois chiches secs trempés 1h et cuits avec 1 c à c bicarbonate)

2 gousses ail

200 ml lait coco

1 c à thé gingembre moulu

1 c à thé curcuma moulu

1 c à s curry

sel

huile olive

Peler les courgettes et couper en morceaux.

Faire revenir l'oignon haché dans l huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le gingembre et le curcuma ainsi que l'ail haché et laisser revenir 2 ou 3 minutes pour développer les saveurs.

Ajouter le curry et les courgettes et remuer pour que le curry recouvre les courgettes.

Ajouter le lait de coco (voire un peu d'eau) et laisser cuire 5 à 7 minutes.

Ajouter les pois chiches et faire cuire encore 20 minutes.

Servir avec du riz ou de la semoule.

Si vous nappez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de protéine animale vous avez un miam au 5 :)

Remonté post 7 mai 2016 : 

En plus c'est un plat minceur.

J'avais deux grosses escalopes de poulet ( équivalent de 3 normales), un poivrons, des oignons des tomates cerises. Pour 9 brochettes prendre 3 à 4 grosses escalopes de poulet.

J'ai coupé le poulet en cubes, les oignons en quarts, et les poivrons en gros morceaux.

J'ai tout fait mariner dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de Provence ( le tout sauf les tomates), de l'ail en poudre et un peu de paprika ( au moins 2 heures). Ou on fait seulement mariner la viande car cela glisse moins quand on enfile sur les brochettes.

Le lendemain j'ai dressé mes brochettes sur des tiges métalliques ( plus faciles) et j'ai fait mes salades d'accompagnement.

Pour le barbecue il est électrique ( dégage moins de fumée donc moins cancérigène). Je l'ai huilé au début et j'ai gardé un peu de marinade pour mettre sur mes brochettes en cours de cuisson.

Résultat : délicieux !

Coût pour les brochettes sur la photos : environ 6 euros le 7 mai 2016. Plus cher  maintenant :)

Acompagnées de merguez, saucisses blanches, et salades.

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin) haché

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

recette ici. Je fais souvent avec des saucisses à prix réduit et mon sac de 5kg de lentilles bio.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 

250g lentilles vertes

1/2 céleri rave coupé en dés

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

3 feuille de laurier

1 carotte

saucisses gendarme ou de Morteau ou autre saucisse fumée

pommes de terre et 1 gousse d'ail

Mettre les lentilles dans une casserole et recouvrir d'eau. Faire cuire avec la carotte en rondelles, le céleri, le laurier, l'oignon et un peu de sel. On va ajouter les saucisses donc ce sera déjà salé.

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes en ajoutant de l'eau si besoin.

Puis ajouter les saucisses dessus et faire cuire encore 15 minutes.

On peut accompagner de pommes de terre à l'eau avec un peu de sel et une gousse d'ail pendant la cuisson (pommes de terre à l'Anglaise)

Si vous ajouter un peu d'huile crue dessus vous avez un miam Ô cinq.

1/2 saucisse par personne suffit.