recettes de plats principaux pas chers

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan et un filet d'huile d'olive crue :)

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

Testé aux courgettes (congelées pour moi) ce 21 juin 2025

Très apprécié de ma mère.

Si on fait un autre légume que tomate ou rajoute une tomate et des herbes de Provence car c'est meilleur :) Et on mélange toujours aux pâtes avant de servir :)

Remonté post 01/08/2025

Recette adaptée de fb : il me restait 2 courgettes et une brique de lait de coco.

Ingrédients : 

2 courgettes moyennes

1 oignon

400g pois chiches cuits ( pour moi un mug pois chiches secs trempés 1h et cuits avec 1 c à c bicarbonate)

2 gousses ail

200 ml lait coco

1 c à thé gingembre moulu

1 c à thé curcuma moulu

1 c à s curry

sel

huile olive

Peler les courgettes et couper en morceaux.

Faire revenir l'oignon haché dans l huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le gingembre et le curcuma ainsi que l'ail haché et laisser revenir 2 ou 3 minutes pour développer les saveurs.

Ajouter le curry et les courgettes et remuer pour que le curry recouvre les courgettes.

Ajouter le lait de coco (voire un peu d'eau) et laisser cuire 5 à 7 minutes.

Ajouter les pois chiches et faire cuire encore 20 minutes.

Servir avec du riz ou de la semoule.

Si vous nappez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de protéine animale vous avez un miam au 5 :)

Remonté post 9 septembre 2023

Refais de la sauce pour congélation :)

On peut l'utiliser partout. On peut en faire plus et la garder au frigo (bouteille ouverte), la congeler ou la mettre en bocaux et stériliser ( moi j'ai jamais stérilisé. Il faut être très rigoureux à cause du botulisme).

Pour trois personnes avec un paquet de spaghettis ( je prends Barilla) et du parmesan

(pour environ 400 ml de sauce)

3, 4 tomate moyennes

un peu huile d'olive

sel

un brin de romarin

deux brins de basilic frais ( ou à défaut herbes séchées de provence)

Mettez tomates, sel, brin de romarin, filet huile d'olive, dans une casserole avec un peu d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien éclatées.

Passez au tamis ( si on fait une pizza on peut garder ce qui est épais de la tomate pour la garnir).

Remettez dans la casserole.

Emincer la basilic dans la sauce et lui donner encore trois petits bouillons.

C'est prêt.

Mes convives se sont régalés.

J'ai mangé ces galettes chez tante Madeleine aujourd'hui. Ptet réduire le fromage. Avec les courgettes du jardin :) Recette de Denise amie de ma mère :)

600g courgettes râpées

180g farine

2 oeufs

75g gruyère râpé

sel poivre muscade

persil

Laisser dégorger les courgettes. Mélanger aux autres ingrédients.

Dans une poêle avec de l'huile, former des petites galettes et faire dorer des 2 côtés.

miam aux fruits aux mûres

Sur demande de ma fille :

Pâte à nouilles :

300g farine

150g semoule fine

4 oeufs

2 cl eau soit 20 ml (me suis plantée croyais 200 ml et j'ai mis 100ml en fait)

1/2 c à c sel

Farce : 

800g viande hachée ( j'ai mis 700g) (ou restes de pot au feu moulinés)

1 gros oignon

2 c à s chapelure

persil

20g beurre

sel poivre

Faire un puits avec farine semoule et sel.

Ajouter oeufs et eau.

(moi j'ai aussi ajouté de la farine vu mon erreur sur l'eau).

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Mettre au frigo 30 minutes à 1h

Pendant ce temps faire la farce

Hacher l'oignon. Faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande. Puis quand c'est cuit le persil et la chapelure. Saler. Poivrer.

Sortir la pâte du frigo. L'étaler sur 3 mm d'épaisseur environ en un rectangle. Bien fariner en dessous.

Mettre la farce dessus jusqu'à 1 cm du bord et sur un bord en longueur 4 cm.

Rouler serré dans la longueur. Mouiller la bande 4cm au pinceau avec de l'eau pour souder.

Couper en 2 ou 3 et mettre quelques minutes au congelo.

Sortir du congelo. Couper des tranches de 2 cm, saupoudrer de farine, et faire revenir dans du beurre ou de l 'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Ajouter environ 500 ml de bouillon et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ne pas recouvrir entièrement.

Servir avec de la salade et du bouillon.

Malgré mon erreur c'était bon :)

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin) haché

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

remonté post du 16 juillet 2022

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :) Merci à l'oncle de Paris.

Le rougail c'est simple et super bon en été

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rwanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment "Oh la la ça pique" ou piment oiseau pilé)

sel

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

On peut manger le rougail avec tous les poissons grillés. Aujourd'hui avec sardines.

Merci à l'oncle de Paris :)

Remonté post 28 août 2024

Mangé à Besançon. J'ai essayé de reproduire. La tante m'a dit que du pays d'où elle venait ils n'avaient pas toute la nourriture industrielle et qu'elle avait appris à cuisiner sans.

2 oignons

3 ou 4 tomates fraîches ou tomates pelées en cube ( on congèle l 'excédent pour sauce tomate)

1 boite haricots rouges ou haricots rouges cuits à l'eau salée

1 boite moyenne de thon

Sel de céleri

huile d'olive

Couper oignons et tomates en cubes.

Faire revenir et confire dans de l'huile d'olive et un peu d'eau dans une petite casserole.

Ajouter les haricots rouges et saler et laisser bien mijoter.

Ajouter le thon en coupant en gros morceaux.

Laisser bien mijoter.

Peut se servir avec des courgettes à la tomates ou/et du riz

Remonté post 4 mai 2022 :

Je voulais que ma fille sache écosser les petits pois et préparer les haricots. J'ai acheté des petits pois frais.

Enfant et ado je passai de nombreuses soirées de printemps et d'été à écosser les petits pois et préparer les haricots pour toute la famille. Nous en mettions au congélateur pour tout l'hiver :)

Voici un menu végétarien que nous faisait ma grand-mère. J'avais pas de nouilles alors j'ai pris des pâtes...

Pour les quantités j'ai pris moins. On peut prendre des petits pois congelés.

750 g petits pois frais ou congelés

1 échalote

1 peu d'huile

2 carottes

une demi c à s farine

un peu de lait et de crème fraîche ( moins gras)

1 bouillon poule

persil haché

on fait revenir l'échalote hachée dans l'huile. On ajoute les petit pois et les carottes épluchées et coupées en dés. Après les avoir fait un peu revenir on ajoute de l'eau et le bouillon

On fait environ cuire 15 minutes. On enlève une partie de l'eau de cuisson et ne laisse qu'un fond.

On parsème de la farine. On secoue la casserole pour assurer une liaison et on ajoute crème et lait(moins gras).

On rectifie l'assaisonnement et on ajoute le persil haché.

On sert avec omelette aux fines herbes et des nouilles.

Remonté post 23 mai 2012

Mon grand-père se réjouissait toujours pour les oignons de mai.

" ça nettoie".

Il en mangeait mélangé à du fromage blanc (comme ci-dessous) qu'il "assaisonnait" parfois un peu avec de l'huile et du vinaigre ("anmachen"). Avec l'oignon de mai je vous le déconseille car il est déjà fort de goût. Mais il faut le saler et le poivrer.

Ma grand-mère en préparait émincé au fond d'un grand saladier avec la première salade du jardin.

Il entre dans la composition de nombreuses recettes mais on peut aussi croquer dedans avec une tranche de pain.

Mon grand-père ne mangeait pas d'orties. ça devait trop lui rapeller les privations de la guerre. Les meistevele étaient sa cure détox de printemps !

Et il a vécu très vieux !

16/05/2026 : 2 gros oignons de mai ou oignons doux au magasin bio pour 1 euros

Avec un camembert un peu fait ou du chèvre buchette une tuerie :) On mange l'oignon et le vert de la tige :)

Remonté post 24 mars 2024 :

Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter un morceau de sucre et un peu de beurre si on a.

A ébullition mettre les pointes congelées dans l'eau.

Attendre que ça bout à nouveau.

A ébullition compter 5 à 7 minutes voir 10 de cuisson sur feu moyen.

(Pointes d'asperges fraîches ; compter environ 20 minutes de cuisson)

Goûter pour voir si c'est bon.

Servir avec remoulade, pommes de terre sautées jambon blanc et fumé ou mayonnaise mamie Antoine au mixeur plongeant.

Ma grand-mère faisait encore une vinaigrette avec ce qu'il y avait au jardin (persil, radis ciboulettes selon, huile vinaigre, sel ,moutarde ?)

Ma mère m'a demandé une tarte aux pommes :)

Remonté post 26 octobre 2024

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :). Nous ne mangeons du soja au maximum une fois par semaine tous produits confondus.

100g protéines de soja (en vrac au magasin bio)

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

Pour le coulis de tomates j'ai pris une grande boite de tomates pelées bio et je les ai mixé avec un mixeur plongeant (c'est tout)

C'était très bon :)

Avec le parmesan et/ou un oeuf dur et de l'huile d'olive cru c'est un miam ô cinq :)

Remonté post 3 novembre 2024:)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili

Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz. Ou alors ajouter les haricots secs trempés une nuit à la viande et laisser mijoter au moins une heure. ( Les haricots ne doivent pas être trop mous sinon ça ferait du mauvais gras dans votre corps :))