recettes de plats principaux pas chers

Me suis plantée sur pas mal de trucs par rapport au "book" de ma mère mais c'était bon.

Pris un bleu de Bresse alors que c'était du bleu d'Auvergne.

Pris 3 tranches de pain farine bise à la place 1/4 baguette

Plantée sur la cuisson des lentilles :)

Pour deux : 

1 oignon

huile d'olive

jus d'un 1/2 citron

175g lentilles vertes

1/2 cube de bouillon

100g bleu d'Auvergne (pris 1/2 bleu de Bresse c 'était bon aussi mais c'est trop)

1 c à s moutarde forte

1/4 botte cerfeuil ou persil plat

2 oeufs

3 tranches de pain ou 1/4 de baguette

Hacher l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles rincées et 3 fois leur volume d'eau plus le cube de bouillon.

Couvrir et faire cuire 30 minutes puis égoutter les lentilles. Mois j'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau en découvrant et c'était très cuit.

Préparer des cubes de pain et les mettre dans une poêle. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire griller.

Hacher le cerfeuil.

Mélanger environ 2 à 3 c à s huile d'olive avec la moutarde et ensuite le jus de citron.

Enlever la croûte du fromage (j'ai laissé celle du bleu de Bresse car plus facile à couper), couper en cubes et mélanger aux lentilles.

Sur deux assiettes mettre les lentilles avec le fromage, parsemer de croûtons, de la vinaigrette, puis de cerfeuil haché. ( J'avais mélangé le cerfeuil aux lentilles :))

Faire bouillir de l'eau. Y placer les oeufs et laisser cuire 5 à 6 minutes. Mettre dans l'eau froide puis écaler.

Couper chaque oeuf en deux et poser sur la salade.

Bon appétit and on a budget.

Ma mère a bien aimé et surtout a raffolé des croûtons à l'huile d'olive du magasin bio :)

Avec les restes de pot au feu qu'on faisait souvent, ma grand-mère faisait toujours une grande salade de viande pour le soir ou même à midi avec des pommes de terre sautées.

Mon morceau de paleron (acheté de 7 à 8 euros au Match) faisait 800g et était moins grand que les morceaux de la ferme.

Fait le dernier pot au feu de l'année (automne et hiver) jeudi dernier. Il ne restait que 2 morceaux de viande donc avec un seul oeuf dur cela  a fait une petite salade. Mais c'était quand même très bon :)

Couper la viande en morceaux. L'assaisonner d'une vinaigrette à la moutarde.

Hacher un peu d'oignon et de persil  (du jardin :)- Greens) ensemble.

Parsemer sur la viande.

Décorer d'oeufs durs coupés en deux ou quartiers.

Garder au frais jusqu'à servir.

recette d'ici

Pour 6/7 personnes :

2/3 courgettes (en fonction de leur taille)

25 g de feuilles de plantain

1 oignon

1 cuillère à café d’ail en poudre

400 g de viande hachée (j'ai pris 350g)

420 g de sauce tomate

3 tomates fraîches

1 cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de thym

huile d’olive

sel, poivre

Pour la garniture :

1 yaourt nature

2 œufs

25 g de feta

25 g de parmesan râpé

emmenthal

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les courgettes (pris des courgettes décongelées du jardin en enlevant le jus) et les tomates en tranches fines.

Ciseler le plantain.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajouter l'ail, l'origan, le thym et faire revenir un peu puis ajouter la sauce tomate et laisser un peu mijoter. Saler. Poivrer.

Prendre un plat à gratin. Mettre une couche de la moitiée des courgettes au fond.  Saupoudrer de la moitié du plantain. Mettre la moitié des tomates puis recouvrir de la moitié de la viande hachée à la tomate.

Faire une seconde couche de courgettes, plantain, tomates, viande hachée.

Dans un bol battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter la feta et le parmesan.

Recouvrir les légumes et la viande de ce mélange et finir par une petite couche d'emmenthal râpé.

Faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé.

J'ai servi avec des lentilles nature cuites avec un peu d'eau :)

C'était pas mal :)

rapatriée d'ici- je suis l'auteure de cette recette transmise par ma collègue Patricia en 2010. Merci à elle.
 

Recette à faire pour le mélange acidulé crème - ou lait de coco- coriandre, soja, citron.

Avec la crème c'est plus gouteux, avec le lait de coco c'est moins gras. Si vous n'avez pas de pousses de bambous, une grande boite de champignons cuisinée avec la version "crème" fraiche fera très bien l'affaire.
 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes :   2 escalopes de dindes ou de poulet huile d'olive 1 gros oignon sauce soja 2 à 3 c à s poudre de coriandre 1/2 jus de citron 1 boite de champignons de paris 1 boite de pousses de bambou 25 cl de lait de coco (ou crème fraîche) ciboulette (facultatif) sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Couper les escalopes en petits morceaux. Emincer l'oignon en touts petits morceaux. Préparer vos ingrédients à l'avance : pressez le citron, ouvrez les boites, hacher la ciboulette, couper vos pousses de bambous en fines lamelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans le wok ou la sauteuse. Ajouter la viande et faire cuire à point.

Une fois la viande bien cuite ajouter beaucoup de poudre de coriandre pour donner du gout. Vous pouvez être généreux. Ensuite ajouter la crème ou le lait de coco, les champignons et les pousses de bambou. Ajouter le jus de citron et environ 3 c à s de sauce soja. Vérifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter citron, coriandre, soja, sel, poivre, à votre goût. Ajouter la ciboulette avant de servir.

C'est très bon. Vu sur insta :)

J'ai fait décongeler 4 à 5 cubes d'épinards branche surgelés.

Je les ai mixés au bol hachoir du Kenwood avec du sel, une gousse d'ail, un oeuf et de la farine jusqu'à obtention d'une consistance ferme (comme une pâte brisée) J'ai mis au frais mais je pense qu'on peut sauter cette étape.

Puis au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée j'ai pris la boule de pâte dans une main et coupé des morceaux aux ciseau de l'autre dans la casserole.

Quand les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits. Accompagnés de crème et de fromage après les avoir poêlés dans un peu de beurre c'est très bon.

On peut faire avec des épinards frais mais moi j'avais des congelés.

ça coûte trois fois rien et c'est sans conservateurs :) Par contre je pense que c'est meilleur avec un oeuf :) Les recettes sur instagram sont sans oeuf.

Joyeuse Saint Valentin :)

1 pâte brisée : 300g farine,

150g beurre

sel

un peu d'eau

la garniture  :

300g de saumon frais en cubes (j'ai pris 2 morceaux)

4 échalottes

4 oeufs

200g de crème

persil ou coriandre

4 c à s chapelure

Emincer les échalottes. Mélanger au saumon avec la crème. Battre les oeufs. Ajouter. Ajouter aussi la chapelure et le persil haché. Saler, poivrer si vous voulez.

Etaler la pâte brisée. Mettez la garniture dessus en répartissant bien.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant environ 30 minutes.

La prochaine fois je rajouterai un peu de poireaux émincé et cuit.

source : ici

Repas très simple. Recette rapatriée.

Si vous avez un reste de blanc de poulet, ou non : recette au wok ou sauteuse facile et savoureuse. Peut convenir aux végétariens avec les oeufs. On peut faire avec du tofu aussi ou encore tofu et poulet comme les asiatiques
 

Ingrédients : 1 courgette 1 à 2 carottes 1 à 2 oignons 2 à 3 nids de nouilles chinoises ou riz cuit 4 c à s de sauce soja (ou plus) 1c à s de sauce huître ( facultatif) reste de blanc de poulet ou 2 oeufs battus ou/et tofu

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Emincer les légumes et les oignons. Pour la carotte je prends l'économe et je fais des bandes. Faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillantes mais elles doivent rester un peu craquantes sinon à la fin du plat elles seront trop cuites.

Remonté post de juillet 2015 :

Pour un repas sans viande avec oeufs et farine : Ma mère m'a demandé ça aujourd'hui.

- une c à s de fromage blanc voire 2 selon quantités ou 1 yaourt

- des oeufs (deux pr personne environ)

- de la farine

- du sel

On verse le yaourt ou le fromage blanc dans une jatte. On ajoute beaucoup d'oeufs et du sel. On fouette tout d'abord avec un fouet.

Puis on tourne avec une c en bois ( surtout pas le robot sinon on risque de la casser) pour ajouter la farine.

On ajoute la farine pour une consistance de pâte levée fluide. Pas mettre trop de farine.

On laisse reposer un peu.

On penche la jatte au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée (l'eau doit bien bouillir surtout si on a de grandes quantités de pâte), on prend une cuillère, on la trempe dans l'eau bouillante puis on coupe un morceau de pâte sur le rebord. La pâte va cuire dans la casserole. On recoupe un morceau de pâte après avoir trempé la cuillère et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Même si ça fait un peu de ficelles dans l'eau car pas trop de farine pas grave.

Quand les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

On égoutte et on mange avec une sauce tomate et du gruyère par exemple. Pour la sauce souvent on se prend pas le chou. On fais juste mijoter un peu du coulis de tomate avec un bouillon poule et des herbes de Provence.

D'autres les mangent avec des quetsches (prunes) en conserve.

Remonté post 20 novembre 2022- recette rapatriée : ma maman m a demandé ce plat :)

Avec un reste de fromage blanc. Dans le temps on faisait le fromage blanc avec le lait de nos vaches. Tarte aux oignons

Cette tarte aux oignons est proche du flammekuesche ( cuit au four à pain). Elle constitue un repas traditionnel paysan et alsacien.
 

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients : Pâte salée levée au lait  400g farine 1/8 litre lait 1/8 l eau 1/8 verre huile olive selon le verre parfois un peu plus 1 pincéee sel 1 paquet levure boulangerie séche ( j'enlève 1/3 de la pâte totale que je mets au congélo. Quand j'en ai 3 je fait une pizza ou tarte oignons avec) Garniture :  500g à 600 g fromage blanc selon la talle de votre moule 1 oeufs 1 cuillère à s de farine sel, poivre 3 beaux oignons 100g de lardons fumés

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Fariner le plan de travail. Etaler la pâte levée et en garnir un moule à tarte assez grands.

Battre le fromage blanc à la fourchette avec l'oeufs et rajouter la farine. Continuer de battre un peu. Saler poivrer. Répartir sur la tarte. Faire suer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile (zwevle chweisse) C'est meilleur.   Garnir avec les oignons coupés et les lardons.

Enfourner les tartes environ 25 à 30 minutes à 190-200 degrés. Alternez la position des tartes  (si on en fait 2) dans le four à mi-cuisson. Servez chaud.

On prépare son chili à l'avance et on cuit le fry bread au moment de manger :)

Merci aux Indiens pour recettes et idées :). Le Navajos ont mangé cela sur la trail of tears.

pâte de fry bread : 

600g farine

1 c a c sel

2 c a c levure chimique

200 ml eau ( prendre ptet du lait la prochaine fois)

huile pour friture

Pétrir la pâte avec tous les ingrédients sauf l'huile ( j'ai pris mon vieux Kenwood)

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Faire chauffer l'huile

Couper la pâte en 12 pâtons.

Etaler chacun un peu au rouleau puis tirer sur la pâte pour obtenir des disques de 15 cm de diamètre environ

Faire frire dans l'huile bien chaude. ça cuit vite.

Garder au chaud (dans un four à 180 degrés par exemple sur un plat couvert de papier absorbant)

Garnir de chili, salade, tomates coupées en cubes ( j'ai pris tomates pelées en boite coupées en cubes), sauce et cheddar râpé ( j'ai pris gruyère car j'avais pas)

Se garderait quelques mois au congélateur.

validé par ma fille :)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili

Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz.

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :) 

100g protéines de soja

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

C'était bon mais la prochaine fois j'ajoute une carotte et du céleri branche que j'ai du jardin :)

Remonté post 25 avril 2013 :

Je fais souvent ce plat vite fait avec une ou deux cuisses de poulet souvent encore congelées. Ma fille aime bien :) Je mets paprika et curry au jugé :)

Le mieux est l'ennemi du bien comme dirait mon médecin.

Voici une recette très simple et pourtant délicieuse de poulet à la casserole.

- 1 poulet coupé en morceaux ( j'ai pris 1kg de haut de cuisses de poulet)

- un peu de graisse ( J'ai pris 1 c à s de graisse de canard mais l'huile va aussi)

- 3 c à c paprika

- 2 c à c curry

- un peu de sel ( j'ai pris sel de céleri)

Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu de graisse. Il faut bien les laisser dorer.

Puis ajouter les épices, réduire le feu et faire revenir un peu. Puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter dans son jus pendant environ 30 minutes.

C'est tout et c'est bon !

Je garde la graisse et le fond de casserole dans un petit pot à pesto au frigo pour l'utiliser à la place des cubes de bouillon.

Merci à ma belle-maman !

Remonté post juillet 2022 :

Merci à l'oncle de Paris. Des recettes rapides à faire tous les jours...

pour 2 personnes

2 saucisses de Toulouse

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

1 c à c curry

4 à 5 tomates bien mûres

piment ( l'oncle prend le piment oh la la ça pique)

2 c à s d'huile

thym

Couper chaque saucisse en 4

Faire griller dans l 'huile à feu doux.

Ajouter les oignons et faire rissoler toujours à feu doux.

Ajouter  les tomates épépinées et en cubes. ( me suis servie de mes nouveaux alligators)

Ajouter l'ail, le curry, saler et ajouter un peu de thym.

Laisser mijoter 15 minutes.

Laisser le piment à disposition pour ceux qui aiment ou ajouter dans le plat. Très peu de piment suffit.

mes alligators ;)