recettes de plats principaux pas chers

Je suis contente car j'ai utilisé ma chapelure maison la semaine dernière.

J'ai tout simplement fait des cotelettes au four avec. Je vais peut être aussi essayer le poisson pané maison ultérieurement.

J'ai préparé 3 assiettes : farine, un oeuf et chapelure.

J'ai trrempé chaque cotelette dans l'assiette de farine, dans l'oeuf et dans la chapelure.

Puis j'ai disposé les cotelettes panées sur un plat légèrement graissé et je les ai passées au four 15 à 20 minutes à 180 degrés. C'est moins gras qu'à la poêle.

J'ai fait une purée maison et ouvert une boite de macédoine que j'ai chauffée. Tout ceci était accompagné de crudités sans vinaigrette.

 Hier nous avons cuisiné une cuisse de dinde de 500g ( 2 euros) à l'indienne. 

Pour 3 personnes :

- 1 cuisse de dinde (500g)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail ou plus

- 2 feuilles de laurier

- huile ou graisse de canard ( 1 c à s)

- 1 bouillon de poule ( ou jus de poulet gardé de votre dernier poulet rôti recouvert de graisse au frigo)

- 1 demi verre d'eau

- 1 c à c et demi à 2 de Garam massala (j'ai pris le maison)

- 2 c à c de curry

- 1 c à c de curcuma

- sel

- poivre

- 1 boite de tomates pelées

- 1 yaourt

J'ai fait revenir la cuisse dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. J'ai sorti la cuisse du faittout et fait revenir les oignons hachés en ajoutant l'ail haché après.

Quand les oignons étaient transluscides j'ai mis les épices, fait revenir. Ajouté les feuilles de laurier, la tomates, puis la cuisse l'eau et le bouillon ( ou le jus de rôti de poulet et sa graisse).

J'ai laissé cuire la cuisse a demie recouverte d'eau pendant au moins 35 minutes et à la fin de la cuisson ajouté mon yaourt à cette sauce.

Nous avons mangé cela avec du riz thai au jasmin et de la mousse de courgettes.

C'était très bon mais tout le monde n'aime pas la saveur du garam.

Recette que vous retrouverez ici sous sauces et crèmes salées.

Pour ma version j'ai pris,

- 3 gousses d'ail 

- 1 oignon

- 1 boite de concentré de tomates du lidl

- 100g de fromage blanc

- 10 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- 1 boite de champigons du lidl

J'ai fait revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.

J'ai ajouté la boite de thon en l'émiettant, puis le concentré de tomates.

J'ai mélangé puis ajouté le fromage blanc, la crème fraîche et les champignons mixés avec un peu de jus.

(On mixe les champignons pour les enfants qui n'aiment pas ce légumes : mixés ils en mange souvent).

J'ai salé et poivré.

Nous avons mangé cela avec des pâtes blanches et complètes et du gruyère que j'ai rapé moi-même.

J'essaye de pas faire des pâtes souvent à cause du gluten mais c'est ma fille qui me demande d'en faire ( les pommes de terre et le riz était moins nuisibles que le blé d'après les naturopathes bien qu'il faudrait s'en passer aussi dans l'idéal). D'après Maryse on peut aussi la manger sur des haricots ou autre légumes : à tester.

Ma fille a beaucoup aimé ce repas et cette sauce.

Mon bémol est que c'est un peu gras, mais c'était bon.

J'ai ajouté un peu de concombre cru à ce menu.

Merci Maryse  et loulette 06 !

J'ai tenté cette recette de semoule aux légumes qui a plu à tout le monde mais fait peut être un effet un peu béton dans l'estomac si on en mange beaucoup.

Reste que c'est pas cher et vite fait.

200g de semoule

2 petites courgettes

1 poivron rouge

1 petite boite de mais

cumin, ras el hanout (pas mal pour donner du goût)

eau

sel, poivre

Faire revenir dans une sauteuse les courgettes et le poivron en cubes.

Ajouter le mais et les épices. Saler, poivrer.

Alors que les légumes restent un peu craquants, ajouter la semoule et recouvrir d'eau jusque un peu au dessus de la semoule.

Couvrir et laisser sur le feu jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau.

C'est bon et esthétique !

Je suis entrain de lire "Julie et Julia", le récit d'une américaine qui est devenue célèbre avec son blog en cuisinant les recettes d'un vieux livre de cuisine de sa mère de Julia Child. Il s'agit principalement de cuisine au beurre. " Et là, incroyable frugalité, je n'avais utilisé qu'une demie plaquette de beurre pour faire mon plat" ou approchant...

A force de lire cuisine au beurre, j'eu envie d'en faire aussi. D'où ma recette d'escalopes de poulet à la mode de Dijon.

Pour deux personnes :

- 2 escalopes de poulet,

- 30 à 40g de beurre, ( on peut en mettre moins et ralonger avc un peu d'huile végétale),

- 15 cl de vin blanc, ( j'ai pris une demie petite bouteille de Sauterne du Dia qui vent le vin en petites bouteilles idéal pour cuisiner car le vin ne tourne pas au frigo si on n'en boit pas ),

- 3 échalottes,

- 4 c à s de crème liquide,

- 1 c à s de moutarde forte de dijon,

- sel, poivre,

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Y faire revenir les échalottes hachées.

Puis y faire dorer les escaloppes poivrées.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter la moutarde, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ( pour que l'alcool s'évapore).

Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonement.

J'ai servi avec du riz sur lequel, pendant la cuisson, j'ai mis mon panier à vapeur Ikéa et fait cuire des légumes surgelés avec du sel de céleri.              ( Economie d'énergie).

On peut faire plus de sauce en repectant les proportions.

Pour mon vol au vent, j'ai fait un fricassée très simple à partir de 3 escalopes de poulet.

Je referai car ma fille m'a dit "J'aime bien manger cela".

C'était rapide.

J'ai pris un litre d'eau salée dans laquelle j'ai fait cuire mes escalopes avec un bouquet garni et du sel ( à défaut des herbes - herbes de provence par exemple, une tomate coupée en moreaux ou du coulis de tomate, un oignon haché - et un bouillon de poule) sans oublier un verre de vin blanc.

En suite j'ai fait revenir 3 échalottes et du persil haché dans 20 g de beurre.

J'ai ajouté des champignons en boite et quelques petits pois en boite ( Nous avons mangé le reste en accompagnement).

J'ai sorti les escalopes de l'eau et ai mouillé mon mélange du bouillon.

J'ai coupé mes escalopes en morceaux et les ai mis dans mon mélange.

J'ai mis une cuillère de Maizena dans un bol et mouillé à l'eau froide en mélangeant.

J'ai versé le mélange Maizena dans mon fricassée et laissé épaissir.

Quand vous avez mis la maizena dans la sauce il ne faut plus que la salive entre en contact avec votre sauce sinon elle redevient liquide. A chaque fois que vous goûtez il faut laver la cuillère.

J'ai servi dans le vol au vent.

Et voualà !

On prend une pâte feuilletée du commerce et on coupe une bande autour du cercle extérieur.

On se cherche un plat creux allant au four ( on peut prendre un moule à tarte. J'ai pris une poêle sans manche.)

On prend une vieille serviette en tissu assez grande et rigide ( en lin ).

On la roule et la place dans le moule ou la poêle.

On pose la pâte feuilletée dessus.

On la décore comme sur l'image.

On colle le socle de la pâte à l'ustensile  ( TRES IMPORTANT) et on recouvre de jaune d'oeuf.

On la cuit à 180 degrés pendant 20 minutes environ.

On découpe le couvercle.

On retire la serviette après que le vol au vent ait refroidi un peu.

Et on y met le fricassée après l'avoir réchauffé au four.

Nous faisons souvent le soir un repas de riz thai au jasmin ( de bonne qualité) avec des légumes.

Pour ce faire, je fais revenir un oignon haché dans un peu d'huile de tournesol, et j'ajoute les légumes congelés. Puis je sale au sel de Guerande.

C'est rapide et excellent pour la santé.

Ma fille adore ce repas. Elle en redemande. Après un séjour chez mes parents, qui mangent davantage de fromage et de charcuterie le soir, nous avons retrouvé avec plaisir nos habitudes.

Le riz est considéré par certains médecins comme n'étant pas un féculent. Il contient bien plus que des glucides et il n'est pas étonnant que les Vietnamiens aient gagné la guerre du Vietnam grâce au riz.

Certaines populations en mangent matin, midi et parfois le soir et ne se portent pas si mal.

A manger riz et légumes le soir, on se sent libre et léger.

Et vous? Que consommez-vous le soir ? Apprécieriez-vous de manger un tel plat ? Vos enfants aiment-ils le riz ?

Notre repas de samedi dernier. En principe on fait des pommes de terre sautées avec mais ma fille, en bonne malgache, voulait du riz.

Pour 5 personnes :

450 à 500 g de viande hachée de boeuf de bonne qualité

1 oeuf

1 oignon finement haché

1 demi botte de persil haché

2 à 3 c à s de semoule ( pour semoule au lait)

2 feuilles de livêche ( herbe à maggi) hachées finement ( facultatif)

sel 

poivre

Travaillez votre viande hachée avec l'oeuf, les herbes, l'oignon, le sel, le poivre et la semoule à la main en malaxant bien.

Formez des boules de la grosseur d'un petit oeuf et applatissez-les ( méthode traditionnelle que j'avais un peu oubliée)

Faire revenir et cuire dasn une sauteuse ou une bonne poêle.

Ma fille de trois ans m'a aidée à faire les boulettes...

Ce midi j'ai fait des harengs fumés doux achetés chez Dia comme les faisait mon grand-père. Je les achète fumés et sous vide. C'est bon marché.

C'est tout simple :

Mettez les harengs sur une assiette, émincez de l'oignon dessus.

Versez de la crème fraîche et un filet de Melflor ( ou vinaigre de cidre). Poivrez. Laisser un peu reposer si vous en avez le temps.

C'est prêt.

Ma mère a fait un pain de viande hier. Délicieux ! Surtout le petit goût de fumé et le goût si particulier de la livèche !

pour 5 personnes :

600 à 700g de viande hachée de bonne qualité

3 oeufs

1 bol de lait chaud

du pain rassis

1 oignon

du persil haché

un peu de muscade

deux feuilles d'herbe de maggi ( ou livêche)

1 demi paquet de lardons

sel

poivre

du coulis de tomates

Faire tremper le pain dans le lait

Ajouter au hachis et malaxer, puis ajouter encore l'oignon haché, le persil haché, la muscade, le sel, le poivre et l'herbe à maggi hachée menue.

Faire un rouleau avec le tout.

Dans un plat allant au four légèrement huilée, disposez la moitié des lardons.Disposer le rouleau de viande hachée dessus et recouvrir des lardons restants.

Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés et faire cuire pendant 45 minutes.

Au bout de 20 minutes de cuisson, mettre un verre d'eau dans le plat.

Servez, découpé en tranches avec le coulis de tomates.

Si vous n'avez pas de coulis, plongez deux tomates dans l'eau boullante. Pelez-les, mixez les et faire un peu frémir votre coulis dans une casserole.

Si vous ne mangez plus que des légumes crus, consultez un naturopathe et ajoutez des oléagineux. Je mange encore des trucs "classiques", "normaux" si vous préférez...

Aujourd'hui, pour moi : 

- chou

- carottes

- pissenlit sauvage

- échalottes

- amandes

et ceci agrémenté de tomates confites ( qui relèvent) et d'une vinaigrette jus de citron, huile d'olive !

Tout à l'heure, si j'ai encore faim, je mixerai ou râperai une pomme de terre avec un petit oignon, du persil ou cerfeuil, sel, poivre et de la farine, pour me faire frire des galettes de pommes de terre. Elles pourront aussi constituer un snack.

Pour relever vos crudités mangées en solo, le chou rouge en pickle  ( au vinaigre) vendu occasionnellement au Lidl est excellent ! 

J'ai pris un bockwurst  ( fumé) du Lidl mais le vrai cervelas est meilleur.

Coupez un cervelas en deux et faites-le revenir dans de l'huile d'olive avec un oignon et une tomate émincés.

Poivrez, salez, saupoudrez généreusement d'herbes de provence et d'origan.

Mélangez à un peu de pissenlit ( qui me sert de roquette...) et servez !

Le côté indigeste et lourd du cervelas est contrebalanacé par les oignons et tomates.

Merci à Madame Tham !

Les légumes c'est pas cher si vous mangez moins de charcuterie, viande, plats tout prêts, fromage.

Aujourd'hui, je suis rentrée du Lidl à 12H30. Mes grosses courses de la semaine se sont élevées à 30 euros et je me suis pas privée. J'avais surtout des fruits et légumes dans le caddie.

A 13H j'avais inventé et cuisiné une poêlée grecque et rangé mes courses.

Pour cuire les légumes rapidos, vous mettez tout dans une sauteuse ( pas rayée si c'est du teflon) - ce qui met le plus longtemps à cuire en premier ( genre patates, légumes secs) avec de l'huile. Vous pouvez continuer à l'étouffée en rajoutant un peu d'eau. Et vous faites autre chose en même temps !

Hier pour le soir j'ai fait revenir deux poivrons avec un oignons deux tomates de l'ail et une demie brique de tofu. J'ai ajouté vinaigre basalmique, herbes de provence et origan, j'ai salé. En dix minutes c'était bon.

Aujourd'hui j'ai fait revenir une aubergine dans un peu d'huile de tournesol avec des haricots plats du lidl ( faut changer de temps en temps) avec deux tomates, de l'ail, une échalotte, une patate, deux c à s de lentilles corail.

J'ai ajouté de l'eau et laisser cuire à l'étouffée après avoir mis du sel aux herbes, du poivre  et de la muscade.

En fin de cuisson j'ai mis 3 rondelles de chèvre frais émiètté ( Lidl).

En servant j'ai couronné de graines germées.

Y ' a plein de ces potées à inventer ! Et vous en mangerez des légumes!

2 rondelles de fromage (type chèvre frais) suffiraient par jour comme produit animal d'après mon amie naturopathe.

J'applique pas tout à la lettre de ce qu'elle m'a dit mais on peut en tirer des enseignements.

En ce moment je réfléchis aussi au scandale de l'arnaque sur le sida ( faites une recherche). J'ai pas encore tout compris mais c'est intéressant. 

J'ai mangé ma poêlée grecque dans un bol de chez tofu Hong avec une cuillère.