recettes de plats principaux pas chers

Bonjour,

Je mets cette recette pour mémoire. Je rajouterai des photos quand j'en referai.

Recette possible avec dorades et maquereau ( pas avec les sardines).

Pour deux personnes :

2 dorades coupées en deux en séparant le côté tête du côté queue.

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

2 tomates

sel

huile

crème de coco ( une petite brique)

Faire dorer un peu les dorades dans l'huile avec les oignons.

Faire roussir un peu.

Ajouter l'ai écrasé ou pilé, les tomates coupées en petits cubes.

Faire roussir à feu doux et ajouter éventuellement un peu d'eau.

Laisser cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les dorades soient cuite.

Puis ajouter la crème de coco.

Facultatif : ajouter de la ciboulette hachée

Ma belle famille m'a appris à faire de la cuisine simple et rapide et bonne.

Ils n'aiment pas aller au restaurant alors ils font beaucoup de cuisine simple.

Comme ça il y a toujours un repas sur ma table à l'heure habituelle ( chez nous on mange toujours à la même heure).

Pour 2 à 3 personnes :

2 cuisses  de poulet

1 c a soupe d'huile d'olive

2 c à s concentré de tomate ou un peu de coulis de tomate

sel

Couper les cuisses en deux en séparant le haut de la cuisse.

Les faire dorer dans une cocotte après avoir mis l'huile.

Quand c'est doré rajouter un tout petit peu d'eau et la tomate.

saler.

Faire du riz et un légume et votre repas est prêt.

Le poulet est cuit dans son jus.

C'est rapide et bon.

 

Pour la socca, mélanger environ 3 c à s de farine de pois chiches avec de l'eau froide et 1 c à c de sel de façon à avoir un espèce de lait épais qui remplit un bol. Ajouter un peu d'huile d'olive et mélanger.

Préchauffer le four au maximum.

Mettre 2 c à s d'huile d'olive dans un petit moule à tarte.

Mettez au four 5 minutes.

Sortez le puis verser la pâte dedans en répartissant de façon homogène.

Mettez au four deux minutes puis éteignez le four et passez au grill de 5 à 7 minutes.

Pour la bruschetta j'ai pillé l'ail au mortier. Les africains utilisent le mortier pour piler l'ail. Il sera de préférence en granit. Le mien est en bois. J'ai rajouté de al coriandre fraiche à la tomate. Pour le reste ici.

ma bolognaise de ce matin

le ciel bleu de l'italie

Pour recycler des corn flakes ou pour manger KFC maison, 

-4 escalopes de poulet

-1/2 c à c de sel

- 1/2 c à c de paprika doux

-1/4 c à c de poudre d'ail

-1/2 verre de mayonnaise

- environ 1 verre à 1, 5 verres de corn flakes

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et les corn flakes.

Piler légèrement les corn flakes.

Recouvrir des deux côtés les escalopes du mélange, puis avec les corn flakes pilés.

Mettre sur un plat recouvert de papier sulfurisé puis recouvrir de papier aluminium.

Mettre à four chaud  (environ 200 degrès) pendant 45 minutes. Enlever le papier alu et laisser cuire encore 15 minutes.

Mais la prochaine fois j'en achète une.

Couscous au poulet avec quelques merguez. Ma collègue fait juste au poulet.

Les épices pour couscous ont été achetées en herboristerie.

Il était bon pour une première fois mais les légumes étaient un peu trop cuits ( surtout les courgettes).

C'est assez facile à faire et même rapide.

6 navets ( j'ai pris 4 très grands)

4 carottes

3 courgettes

1 boite pois chiches

4 cuisses de poulet

8 merguez

2 branches de céleri

1 petite boite de concentré de tomate

1 c à s bombée d'épices à couscous

1 c à s d'huile d'olive

Sel

Harissa

poivre ( moi j'en mets pas)

semoule

beurre

Dans une grande cocotte faire dorer le poulet dans l'huile d'olive.

ajouter le sel et les épices et faire encore dorer quelques instants.

Verser le concentré de tomates et de l'eau à hauteur de la viande puis faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux assez gros.

ajouter les navets, le céleri et les carottes. Laisser cuire 20 minutes de plus. On peut ajouter de l'eau.

Ajouter les pois chiches et les courgettes et laisser cuire encore 20 minutes.

Mettez de la semoule dans un saladier. Recouvrer d'eau bouillante en faisant dépasser d'un cm après avoir salé et mis un peu d'huile. Laisser gonfler. Puis verser la semoule dans une poêle avec des morceaux de beurre et faite chauffer en égrenant à la fourchette.

Servez avec la harissa mélangée avec un peu de jus de cuisson éventuellement.

Je prépare aussi mes feuilles de céleri pour le sel de céleri comme chaque année.

J'ai découpé ma poitrine de poulet ( que chez moi personne n'aime) comme les anglais.

J'ai trouvé une sauce Amora César comme la salade sauce servie dans les pubs anglais au Aldi.

Et je me suis confectionné une assiette de crudité avec du bleu et du blanc de poulet à manger avec du pain complet pour le tea ( repas du soir) du dimanche.

Une tuerie !

Il faudrait encore mettre des branches de céleri avec...

Moi j'emmène ce riz froid au travail l'été pour midi avec une salade.

25cl de riz 

2 coeurs d'artichauds ( je prends les boites)

1 oignon

sel de céleri

un peu d'herbes de provence

Faire cuire le riz dans de l'eau mais pas trop.

Presser les coeurs d'artichauts, les couper et les réserver.

Hacher l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le coeurs d'artichauts et continuer de faire revenir. Ajouter quelques herbes, du sel éventuellement.

Puis ajouter le riz pas trop cuit. Mouiller d'un peu d'eau et laisser cuire encore un peu.

Laisser refroidir et emmener comme une salade de riz.

J'ai cuisiné le paquet d'Isombe venu du Rwanda.

Je l'ai cuisiné sans viande.

Comme ça je pourrai le congeler en portions et l'accompagner de la viande ou du poisson voire de la protéine végétale que je veux.

La feuille de manioc différente du manioc racine est servies aux malades aux femmes qui viennent d'accoucher pour les renforcer.

Merci de m'en avoir apporté.

On peut trouver de la feuille de manioc haché et congelé en magasins asiatiques en France mais l'Isombe ( la feuille de manioc séchée) est meilleur et ne se trouve pas encore en France ou alors c'est très cher.

Pour 200g d'Isombe :

3l eau

3 à 4 gousses ail

3 bouillon cubes ou 1kg viande et 3 c à c sel

célei (brache, poudre ou rave)

tomate ( coulis, concentré)

huile

5 à 8 c à s farine arachide

Prendre 3 litres d'eau dans une casserole

( Si on cuisine avec la viande, mettre 1kg de viande dans une casserole et ajouter 3 litres d'eau)

J'ai mis 3 cubes de bouillon dans mon eau

Si on met la viande on ajoute 3 c à c de sel et pas de cubes de bouillon

J'ai fait chauffer l'eau en mettant de la poudre de céleri

Puis j'ai ajouté de l'ail pilé ( 3-4 gousses environ), de la tomate ( coulis, concentré), des branches de céleri ( ou du céleri rave coupé en morceaux)

On ajoute 6 cuillères à soupe d'huile

A la fin on peut ajouter de la farine d'arachide ( 5 à 8 c à s). Mais on ne fait cuire que 5 minutes après avoir ajouté cette farine.

Bien faire cuire le mélange avant.

C'est assez liquide.

Se mange avec du riz et de la viande au choix.

Pour le ravitoto malgache on mets de la viande de porc ( traditionnellement grasse mais on peut aussi prendre du filet mignon)

Pour mémoire pour moi.

Pour deux pite :

 

400g farine

eau tiède

sel

huile tournesol

400g viande hachée

1 oignon

sel

Mettre l'eau dans un saladier ( un tiers volume de la farine). Ajouter le sel et la farine et tourner d'abord à la cuillère. Puis pétrir et glisser la pâte sous deux boules formées. Laisser reposer une demi heure ou plus.

Hacher l'oignon et faire cuire la viande hachée après l'avoir fait revenir. Saler un peu.

Metttre de l'huile sur le plan de travail. Etaler d'abord la pâte au rouleau puis tirer la pâte pour qu'elle devienne très fine.

Rabattre un peu la pâte sur les deux côtés puis mettre un peu de viande hachée au milieu. Rouler et former un escargot. Renouveler l'opération. Préchauffer le four à 210.

Mettre un peu d'huile sur les escargots et enfourner environ 10 minutes à 15 minutes jusqu'à ce que les escargots soient dorés.

Maman cuisine donne un bon exemple de pite en français.

Nouvel essai de pite me hitha, recette kosovare.

Résultat plus digeste.

Inscrit pour mémoire pour l'année prochaine.

Essai année dernière.

200g de misri ( farine de maïs achetée au rayon turc de Auchan)

eau tiède

sel

200g sommités de jeunes pousses d'orties

sel

1 yaourt grec

25 cl crème fraiche

1 oignon nouveau haché plus tige

Mélanger farine de maïs, eau et sel.

Hacher les sommités d'orties et les blanchir 2 minutes en les plongeant dans l'eau bouillante.

Les égoutter et les mélanger à l'oignon haché au yaourt au sel et à la crème fraiche.

Mettre des morceaux de beurre sur le fond d'un petit moule à tarte et recouvrir de la pâte de farine de maïs en l'étalant dessus.

Recouvrir de l'appareil au orties.

Mettre le reste de pâte dessus en saupoudrant de farine de Mais. Mettre des morceaux de beurre dessus.

Faire cuire 30 minutes à 210 degrés.

Faire du ravitoto c'est très simple.

On prend du porc traditionnellement gras ( le porc étant la viande des riches à Madagascar) mais ici on a pris du filet mignon.

On prend un sachet de feuilles de manioc hachées ou pillées congelées du magasin asiatique ( à moins qu'on ait quelqu'un qui revient de Madagascar et qui vous en rapporte du frais...).

Faire revenir de l'oignon au fond de la casserole et rajouter les feuilles de manioc. Faire cuire. 

Faire cuire la viande à part et quand elle est cuite mélanger au ravitoto.

Ma belle maman a rajouté un tout petit peu de lait de coco mais pour un européen c'est un peu différent.

Se mange avec du riz.

Je me suis acheté des plats à gratin individuels chez Gifi avec couvercle pour mettre au frigo (passe au four et au frigo). Pour une préparation à l'avance des gratin, stockage au frigo ou à mettre dans un four qu'on programme pour quand on est pas là. Voici un gratin végétarien tiré d'un livre de recettes des années 30 en allemand gothique " Das meisterwerk der küche".

Recette pour une personne :

3 pommes de terre ( assez grandes)

1/3 de petit céleri

1 oignon pour mettre au fond

1/2 c à s huile

1/2 bouillon dissous dans un peu d'eau (1/2 verre)

1 c a c cumin

1 1/2 c à c paprika

1,5 c à c ail séché

Huiler le plat à gratin.

Hacher l'oignon et le mettre au fond.

Couper pommes de terre et céleri en cubes. Mettre dans un saladier et mélanger à l'huile. Mélanger aux épices et verser sur les oignons. Versez le bouillon dessus et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

12 feuilles de lasagnes sèches ( sans gluten possible)

quelques lardons

1 oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

600g de viande hachée

1 boite moyenne de tomates pelées

et une brique de sauce tomate

1 c à s de concentré de tomates

30 cl d'eau et un bouillon cube dissous dedans 

huile d'olive

deux feuilles de sauge

basilic, thym, sarriette séchées ( 2 c à s en tout)

100g de parmesan râpé

For the béchamel :

1l de lait ( ou lait de soja)

60g beurre ou margarine

60g farine ( ou fécule, maïzena)

2 pincées muscade

2 pincées sel

un peu poivre si vous aimez

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Emincer l'oignon, l'ail et la carotte.

Faite revenir dans l'huile d'olive avec les lardons pendant 5 minutes. Ajouter la viande, puis les herbes.

Quand la viande est cuite ajouter les tomates pelées en morceaux, la sauce et le concentré de tomates. ajouter le bouillon et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

For the béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter la farine et faire un roux blond. Chauffez le lait et le verser d'un seul coup dans le roux.

Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter sel, poivre, muscade.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer successivement une couche de lasagne, de sauce, de béchamel, puis une seconde couche et terminer par une couche de lasagnes et de béchamel.

Saupoudrer de parmesan. Enfourner 20 minutes. Recouvrer d'aluminium et laisser 10 minutes avant de servir.

Et voilà ! J'ai tenté le coup d'après une vidéo en albanais ( je comprends rien) et des instructions de ma voisine ! je ne suis pas sûre que cela soit conforme à l'original mais c'est bon et ma fille aime. Miell misri ça doit être farine de maïs alors je suis pas sûre que la polenta soit appropriée...(Un peu compact quand même : je dois revoir la recette avec la farine turque : ci-dessous)- RECETTE A AMELIORER : NE PAS FAIRE D APRES LA RECETTE CI DESSOUS..

Pour la pâte :

j'ai pris 2 fois 100g de polenta

et 2 fois 100g de maizena

du sel

J'ai mélangé à de l'eau tiède ( attention ça gonfle) jusqu'à la consistance d'une pâte à gâteau épaisse

J'ai beurré un petit moule à tarte et j'ai mis des morceaux de beurre au fond. Puis j'ai étalé la première moitié de pâte dans le moule.

Pour les orties :

J'ai séparé les sommités et je les ai lavées. Puis je les ai hachées. 

J'en avais 200g avant blanchiment.

Je les ai blanchies quelques minutes à l'eau bouillante.

Puis écoutées et mélangées à un yaourt, du sel, de la crème fraiche et un ou deux oignons nouveaux hachés avec le vert ( dans l'idéal il faut prendre des cébettes).

J'ai étalé les orties sur la pâte, recouvert de la seconde moitié de pâte, mis des morceaux de beurre dessus.

Puis j'ai fait cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

Voici la vidéo dont je me suis inspirées.

Le maïs c'est "light" au Kosovo et c'est conseillé aux personnes ayant des soucis cardiaques.

La pite se mange au poireaux, à l'épinard.

Nous on aime!

C'est surprenant mais ça change et le maïs se mélange super bien à l'ortie.

Je préfère cela à la tarte à l'ortie !

Merci à ma voisine !

J'ai trouvé un paquet de farine de mais au rayon spécialités turques d'Auchan et je pense que c'est ce qu'il faut pour la recette.

J'ai reçu un bras pour Noël !

Il a révolutionné ma vie.

Depuis je fais d'aussi bonnes soupes que ma mère sans trop d'effort.

Le bras c'est rincé sous l'eau et voilà la vaisselle est faite !

De plus c'est très pratique pour faire d'excellentes galettes végétariennes ( lentilles, pois chiches, haricots rouges, etc).

Pour le moment j'ai testé lentilles et quinoa ( sans bras).

On prend une demis boite de lentilles et un demi oignon ( ou petit) et un oeuf.

On les passe au bras.

On ajoute flocons d'avoine ( ou autre épeautre, quinoa)

farine

paprika

ail séché

oignon séché

un peu sel

carottes râpé râpée à la râpe manuelle (plus rapide).

On mélange.

On façonne des steaks.

On fait cuire à la poêle ou au four.

Pour le quinoa on ajoute petits légumes et on ne passe pas au bras.

La même recette avec haricots rouge, pois chiches doit être très bonne aussi.

Ces steaks se congèlent très bien. Préparés à l'avance ils font gagner du temps.