recettes de plats principaux pas chers

La rouelle de porc c'est 3 euros 500g et j'ai payé 50 pourcents.

Pour mémoire comment la cuisiner.

Faire rôtir des deux côtés. Ajouter de l'eau un bouillon cube, un oignon haché, du curry et paprika et du sel.

Faire cuire à feu moyen 1h à 1h 15

Attention : ne pas mettre trop de curry ou même paprika

Me suis congelé des frites au four. Je les ai préparé comme d'habitude avec une c à deux d'huile du paprika en poudre et de l'ail séché.

Jusqu'à il y a peu les seules viandes que j'achetais était la viande hachée de boeuf et le poulet.

Je n'avais pas les moyens ayant un prêt à payer, un petit salaire, le père de ma fille qui ne travaillait pas et qu'il ne fallait pas empêcher de faire ses études. Il ne vivait pas de mon salaire mais ma fille et moi si.

Je n'ai encore jamais acheté de filet de boeuf de ma vie. Je ne connais pas les morceaux de viande mais là en promo j'achète et j'apprends car avec le confinement on ne peut pas toujours manger les bons morceaux chez ses tantes et ses parents. J'ai plus de revenus aussi. Petite on mangeait l'animal qu'on tuait donc on mangeait tous les morceaux de l'animal et dans un boeuf il y a un ou deux filets, le reste c'est du pot au feu, des steaks de la viande hachée, des abats.

Donc avec un morceau de paleron date limite j'ai fait un pot au feu aujourd'hui dont j'avais pris soin de consigner la recette de tante Madeleine J'ai fait sans le chou et les quenelles. On peut faire un pot au feu avec les légumes qu'on a. On peut le manger avec juste des pommes de terre et de la salade verte. L'important est de le cuire à feu moyen ou doux pendant longtemps.

Ma fille se préocuppe du bien-être animal mais veut manger de la viande. Elle dit que dans la nature les animaux mangent de la viande aussi et qu'il faut de la viande pour bien grandir. Ma grand-mère disait qu'il y avait de la force dans la viande. Les statistiques montrent que les végétariens vivent plus longtemps néanmoins.

Ingrédients :  Pour le pot au feu :  1kg de gîte ou de paleron  les os  2 feuilles de laurier  1 oignon piqué de clous de girofles  2 gousses d'ail  quelques feuilles d'un chou vert (facultatif)  3 poireaux  5 carottes  1 demi céleri  3 petits navets (facultatif)  Accompagnement de la viande:  vinaigrette  salade de carottes ou de céleri cru  cornichons  raifort  mayonnaise  moutarde  pour les quenelles :  125g de moëlle  2 oeufs  125g de chapelure  1 c à s de farine  persil haché  sel  poivre  muscade

Temps de préparation : 1 h 
Temps de cuisson : 2 h

Dans 3 l d'eau froide salée et poivrée mettre la viande et ajouter tous les légumes, ainsi que les os et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à petits feu environ 2 heures. A la fin de la cuisson, servir le consommé avec les quenelles que l'on aura préparé au préalable : Quenelles : Rincer la moëlle puis la ramollir au bain marie. Passer à travers une passoire et la tourner en mousse avec les oeufs et les autres ingrédients. Former de petites boulettes et faire pocher dans le bouillon ( on peut y laisser les autres ingrédients) pendant 8 minutes. Avant de servir, on peut aussi retirer les carottes et faire une salade de carottes aux oeufs durs ( tradition familiale avec le pot au feu, recette déjà enregistrée sur Gourmandines) et le céleri que l'on coupe en petits morceaux et assaisonne avec la vinaigrette. On peut servir la viande avec ces deux salades ( carottes, céleri cuits), des tomates, de la salade de carottes et de céleri crus, du raifort, moutarde, mayonnaise et des pommes de terre cuites à l'eau ( on peut aussi les faire cuire dans le pot au feu). Ou alors on peut servir la viande avec des pommes de terre et juste les légumes cuits sortis du bouillon.

( fricassée avec nouilles maison )

Recette traditionnelle, vous pouvez faire ces bouchées à la reine avec un poulet bouilli ou un reste de poitrine de poulet mais le secret de sa saveur réside dans la poule du paysan mijotée au coin du feu...

La recette est parfois confectionnée sans les champignons et les quenelles en gardant juste la poule mais alors il faut prévoir deux poules pour 6 à 7 personnes.

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients :  pour 6 personnes : 6 croûtes de pâtes feuilletée Fricassée : 1 poule ( à acheter chez un paysan) J'ai pris 3 escalopes de poulet coupée en gros morceau puis plus petits pour deux personnes On peut prendre 4 escalopes pour 4 personnes 1 boite de champignons 1 boite de quenelles de veau ou poulet plutôt 1 jaune d'oeuf crème fraiche farine eau

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de cuisson : 3 h 20 minutes

Faire cuire la poule (ou les escalopes) dans de l'eau à laquelle on aura ajouté un bouquet garni ( carottes, poireau, céleri en branches, oignon, persil), que l'on aura salée et poivrée pendant 3 heures. Retirer la poule du bouillon et la laisser refroidir puis couper la chair de la poule en petits morceaux jusqu'à ce qu'il ne reste que la carcasse. Mettre les morceaux de viande dans le bouillon duquel on aura retiré les gros morceaux de légumes. Ajouter les quenelles et les champignons et laisser un peu mijoter.

Recette du blog desperatemaispastantqueca

Faire cuire les pâtes. Les égoutter.

Faire revenir un paquet de lardons dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter de la crème fraîche. 

Laisser mijoter quelques instants.

Servir avec du parmesan.

J'ai redécouvert un super blog de working girl : desperatemaispastantqueça

Une recette vite fait avec un reste de riz ou en cuisant du riz

Elle a mis 500g de riz non cuit mais moi j'ai pris un grand bol de riz cuit

un bol de petits pois surgelés ou une petite boite

du jambon

un oignon émincé

sauce nuoc mam ou soja

3 oeufs

Faire revenir l'oignon avec le jambon. Ajouter les petits pois puis le riz et la sauce.

Battre les oeufs dans un bol.

Faire un puits au centre et faire cuire les oeufs battus comme des oeufs brouillés.

Mélanger. C'est prêt.

De la maman du père de ma fille : très simple et rapide

Pocher du poisson dans de l'eau salée ( filet type colin cabillaud congelé possible).

Egoutter et écraser à la fourchette.

Faire revenir un oignon dans une sauteuse. Faire griller le poisson après l'avoir saupoudré de curry et saler.

Si c'est un peu grillé c'est meilleur.

C'est tout

avec du riz et un légume

Gratin de chou-fleur avec oeufs durs béchamel et pdt à l'eau.

(Ma fille mangera des légumes autres que petits pois, brocolis ou haricots)

Très simple

Faire cuire le choufleur à l'eau

Faire cuire 3 à 4 oeufs durs

Les écaler et mettre avec le chou fleur dans un plat à gratin

Faire une béchamel avec 30g beurre, 30g farine, un demi litre lait, sel, muscade

Versez dessus

Parsemez de gruyère râpé

Epluchez pdt, couper en cubes, faire cuire dans de l'eau salée

20 minutes avant de servir mettre le gratin à four et réchauffer les pommes de terre

Fait un des muffins de gâteau au yaourt avec 3 oeufs pour recycler un bol de compote pomme rhubarbe ( mangeable mais mon père m'a fait emporter le surplus :))

Plus ma fameuse tarte à la banane avec trois bananes très mûres (ça a été mangé)

Faire revenir un oignon, émincé, une tomate en morceaux et un cervelas coupé en deux dans de l'huile d'olive.

Saler et saupoudrez d'herbes de Provence.

Avec un reste de coquillettes en 10 minutes c'était prêt.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon, la tomate soient cuits et le cervelas grillé.

Si on veut faire mieux faire griller le cervelas seul d'abord.

On ne mangeait pas de la viande tous les jours et cela ne tenait pas au corps comme la viande mais c'était très bien comme ça. Parfois on mangeait juste de la soupe de pois avec des lardons et des tartes (quand on avait les fruits du verger)

On mangeait des pâtes et du gruyère avec cette sauce tomate. On peut ajouter des oeufs durs, du jambon, des crevettes en boite.

Sauce tomate d'antan :

Prendre deux noix de beurre et faire fondre ajouter de la farine (2 c à s environ) et faire un roux blond.

Incorporer le coulis de tomate (moi je le garde au frigo une fois entamé la bouteille ouverte) progressivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter un peu de lait et un demi bouillon boeuf ou poule et/ou du sel.

Les boulettes de viande à l'orientale constituent une excellente façon d'accommoder la viande hachée. Elles peuvent entrer dans la composition d'autres plats ( fajitas, couscous, tajines)

Pour 8 à 10 personnes :

• 800g de viande hachée
• 2 oeuf
• 1 oignon
• 4 cuil à soupe de semoule de blé dur ( utilisée dans la semoule au lait, les gateaux de semoule)
• sel
• 2 cc de cumin en poudre
• 2 cc d'épices pour chili en poudre ( facultatif)
• 2 à 4 cs de coriandre fraîche hachée
• 1 peu d'huile
•  
• Temps de préparation : 30 minutes 
  Temps de cuisson : 10 minutes

  Hacher l'oignon finement.  Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et l'oignon.  Ajouter sel et épices.  (Comme le plat est épicé très peu de sel suffit)  Ajouter la semoule de blé dur. ( Cet ingrédient rendra vos boulettes plus moelleuses)  Malaxer le tout.

  Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.  Constituer des boulettes de la grosseur d'un oeuf.  Les aplatir légèrement et faire dorer des deux côtés sur un feu assez vif.  Couvrir quelques minutes si vous voulez accélèrer la cuisson et économiser de l'énergie.

  Vos boulettes sont terminées.  On peut les déguster telles quelles avec du riz par exemple et une bonne salade.

• J'ai fait mes boulettes au four à 200 degrés avec les merguez car mes plaques de cuisson étaient bookées. Sur la photo la cuisson n'est pas finie. J'ai huilé le plat, fait mes boulettes la veille et les ai placées avec le plat dans le frigo.

Voici une recette idéale quand on a rendez-vous chez le médecin le matin et qu'on veut un plat chaud quand on rentre à la maison. Ma mère a fait ça pendant des années....

Pour 3 personnes :

250g de macheronis voire un peu plus

300g viande hachée ou un peu plus

1 boite moyenne de pulpe de tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

herbes de provence fraîche si on a

sel de céleri ou sel

gruyère

huile olive

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Y faire cuire la viande hachée.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente.

Ajouter la tomate à la viande et les autres ingrédients. Laisser mijoter 10 à 15 minutes pour avoir une bolognaise. Mettre un petit morceau de sucre dedans et laisser fondre et mélanger.

Quand les pâtes sont cuites égouttez-les. Mélangez-les à la sauce.

Mettez le tout dans un plat à gratin et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Mettez le plat dans le four et programmez-le. On règle l'heure de fin de cuisson et on compte environ 25 minutes de temps de chauffe( le temps que le four soit chaud et le gratin aussi). On peut aussi accompagner d'une salade avec une vinaigrette faite à l'avance et mélangée au moment de servir.

Et pour mon reste de farce d'oreilles d'aman, je l'ai mélangée à une pâte de gâteau au yaourt en mettant un demi pot de sucre en moins ( contient du miel). Pas mauvais.

Achetée une langue de boeuf dans les aliments à date limite courte pour que l'animal ne soit pas tué pour rien et tout de suite congelée.

Un de mes plats préférés. Recette de maman faite pour la première fois. (Quand on tuait un animal on ne jetait rien et on mangeait pratiquement tout. Mais on n'achetait et ne tuait pas de veau par exemple).

Recette : 

Ingrédients : 

• 1 langue de boeuf
• 1 bouquet garni ou (un peu de poireau, de céleri et quelques clous de girofle)
• sel

pour la sauce:

• 100g de beurre
• 120g de farine
• 1/2 verre de madère (ou de porto)
• 1 boite de champignons
• sel

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de cuisson : 3 h

 On ne fait pas s'évaporer le madère sinon ça n'a plus de goût.

Tenté les nems poulet ce matin. D'abord fait la farce, puis courses au lidl et après roulage, cuisson.

Je n'ai pas encore tout maitrisé de la recette que je partagerai plus tard. Recette pour deux.

Mon amie en fait en avance et les congèle pour les servir aux cérémonies de commémoration du génocide des Tutsis au Rwanda ou pour le travail. Alors je voulais aussi apprendre à en faire. Elle fait toujours des samossas aussi, de l'Achard parfois, du lait de panthère. C'est la recette d'une autre amie mais je n'ai pas tout compris. 

Pour les rouler je pose mes feuilles de riz sur un torchon humide. j'en mets 4 et ainsi ça va vite.

un demi paquet boulettes de boeuf congelées (Match, Auchan, Lidl, etc) ou 300g viande hachée

3/4 paquet spaghettis

coulis tomates

oignon, ail séché, herbes provence, livèche

Dans une sauteuse faire cuire la viande avec un peu d'huile.

A part faire cuire les spaghettis.

Quand ils sont cuits ajouter à la viande. Mettez du coulis de tomates et des épices.

Mélanger. C'est prêt.

( si on prend l'option viande hachée on peut faire revenir un oignon haché avant de la cuire)

(suite recettes traditionnelles)

Il était bon. J'ai fait avec 500g viande. Avant mes tantes faisaient mariner la viande mais plus maintenant.

Recette sans marinade :

pour 4 personnes

800g de viande bourguignon de boeuf

100g de carottes

100g oignons

1 grand verre de vin rouge

1 tomate ou concentré de tomates

1 feuille de lauurier

1 gousse ail

3 clous de girofle

sel, poivre

2 c à s sauceline ou Maïzena délayée dans de l'eau froide

1 bouillon boeuf

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux avec oignons hachés, carottes en rondelles et tomate coupée. Quand c'est bien doré, ajouter vin, feuille de laurier, clous de girofle, ail émincé et un bouillon marmitte de boeuf ( j'ai pris 1 c a c de bouillon de légumes déshydraté). Saler, poivrer.

Laisser mijoter 1h15, 1h30 en ajoutant de l'eau si besoin.

En fin de cuisson ajouter 2 c à s de sauceline ( liant express) ou de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Faire mijoter une minute.

S'accompagne de nouilles ou de riz. Bon les pâtes ça va aussi.