recettes de plats principaux pas chers

J"ai acheté un morceau de jarret de boeuf au rayon date limite et je l'ai congelé.

Je en savais pas comment le cuisiner et ma tante m'a dit de faire comme suit (mémento pour moi).

Faire revenir un oignon puis faire braiser la viande avec les oignons.

Quand elle est bien dorée des deux côté ajouter une grande tomate ou deux petites, du sel, un peu d'eau et du romarin, du thym. Si c'est pas trop salé on peut rajouter un bouillon cube. Rajouter eau si besoin. On peut mette un peu de vin rouge.

Faire cuire environ 2 heures à feu doux.

A venir le cake surprise au blender : un cake qu'on peut décliner selon ses envies :)

On peut manger ces cakes introduits par Sophie Dudemaine l'été en apéritif ou comme repas léger avec une salade.

200g farine

150g gruyère

150g jambon

2 belles courgettes

4 oeufs

1 paquet levure chimique

1 pot yaourt lait (pot en verre)

1 pot yaourt huile

sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le jambon et les courgettes en dés. Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Mixer tout d'abord le gruyère coupé en morceaux dans le blender. Ajouter les autres ingrédients sauf la courgette et le jambon. Bien laisser tourner le blender.

Puis mélanger avec la courgette et le jambon dans l'idéal dans un saladier pour que les courgettes n'aillent pas au fond du moule à cake.

Beurrer un moule à cake. Mettez le mélange dedans et faire cuire 1 heure voir un peu plus.

Laisser refroidir avant de démouler. Si ça se démoule mal recouvrir d'un torchon et d'un lainage jusqu'à refroidissement.

J'avais mis 4 pain de hamburgers au congélo et nous avons fait des hamburgers froids.

Un fond de mayonnaise sur le pain, puis un peu de salade verte : 

soit du jambon

du saumon aussi avec fromage frais à la place de mayonnaise

un morceau d'escalope de poulet

ou des légumes cuits (type courgettes, aubergines, poivrons)

un steak de lentilles

du chèvre etc

on recouvre d'un cornichon d'oignon, ou d'un morceau de tomate ou/et d'une sauce

et voilà c'est prêt.

Nous on s'est régalées.

Pas le temps ni l'envie de faire une pâte à tarte ?

Une recette du jardin d'enfants Rechit Hochma déjà saisie sur Gourmandines. On pourrait ajouter des lardons pour les chrétiens. On peut tout faire dans le batteur.

Très léger.

Tarte au fromage blanc romaine ( sans pâte)

Ingrédients :  Pour deux personnes 1/2l de yaourt ou 4 yaourts 3 oeufs 100g de farine 200g de fromage blanc 1 oignon 1/2 botte de persil (persil séché possible mais moins bon) 3 à 4 gousses d'ail (3 suffisent) Sel Poivre

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes

Hachez finement ail, oignon et persil Battez les oeufs avec le yaourt de préférence au robot ou au batteur. Ajoutez les autres ingrédients. Versez dans un moule beurré. Cuire 45 minutes à four moyen ( 180 degrés) Servir encore chaud avec des crudités ou de la salade verte.

Une recette que j'ai jamais faite. Recette de ma maman très bonne et pratique car tout est cuit ensemble. Bon l'agneau est jeune ...

Recette demandant peu de travail quand vous avez des invités puisque l'accompagnement cuit avec la viande, et en plus... c'est bon !

Temps de préparation : 40 minutes 
Temps de cuisson : 1 h 10 minutes 
Temps de pause : 2 minutes 
soit une dégustation sous 1 h 52 minutes 
 

Recette savoureuse et pourtant de crise, les poireaux au jambon sont une variante des endives au jambon. !
 

- Contient du lait  sans oeuf   - Contient du gluten -

Ingrédients :  pour 4 personnes :  4 poireaux ou 8 blancs de poireaux  8 tranches de jambon  sel  poivre  30g de beurre  2 c à s de farine  environ 60 g de gruyère râpé

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de cuisson : 1 h

Couper vos poireaux en 3 ( les blancs en deux)  et garder le vert pour en envelopper du poisson au barbecue par exemple. Les faire cuire environ 40 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter dans un plat à gratin et réserver le liquide de cuisson.

Faite une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Toujours sur le feu, mouiller d'un tout petit peu de liquide de cuisson des poireaux et tourner au fouet. Ajouter le liquide petit à petit et ensuite laisser bouillir pendant 5 minutes à petits bouillons. Saler. poivrer. Peut se faire plus simplement en ajoutant de la "sauceline" au liquide de cuisson.

Pendant ce temps, envelopper vos blancs de poireau avec les tranches de jambon en les roulant et mettez-les dans un plat à gratin. Saupoudre de gruyère râpé, verser la béchamel dessus et enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés ou passer au grill. Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau. Pour demain j'ai fait la même chose avec les endives (de saison)

Voici une pâte à pizza que ma tante tient d'un cuisinier italien notée lors d'un de ses nombreux voyages.

Pour moi c'est une super pâte si ce n'est la meilleure.

Il y a une version avec repos qui est la recette de ma tante et qui est meilleure et la version rapide sans repos que j'ai adaptée. Pour un soir où on est pressé pour éviter d'acheter des pâtes toutes prêtes (réduction des déchets).

Version avec repos :

400g farine

1/2 sachet de levure de boulanger sèche

1 verre de lait tiède (pot de yaourt en verre)

1 verre d'eau (pot de yaourt)tiède

1/3 verre d'huile d'olive

sel

Mélanger la farine avec la levure, le sel, l'eau et el lait. Travailler en aérant pour obtenir une pâte souple.

Ajouter l'huile et mélanger. Laisser gonfler au chaud au moins une heure.

Pour un plat à tarte rectangulaire voire plus.  Garnir. Mettre un peu d'huile d'olive dessus.

Cuire à 190 degrés dans le bas du four pendant 30 à 40 minutes.

(moi je congèle 1/3 de la pâte que je réutilise quand j'en ai 3)

Version sans repos :

400g farine

1 sachet levure boulanger sèche

1 verre eau tiède(pot de yaourt)

1 verre lait tiède

1/3 verre huile

sel

Mélanger la levure à l'eau et au lait tièdes. Laisser gonfler 15 minutes.

Mélanger à la farine et au sel en aérant pour obtenir une pâte souple. incorporer l'huile.

Pour une tarte rectangulaire et un petit moule à tarte rond.

(moi je congèle 1/3 de la pâte que je réutilise quand j'en ai 3)

Garnir immédiatement. Mettre un peu d'huile d'olive dessus.

Cuire à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes (selon le four)

Cuire dans le bas du four.

Je garnis de coulis tomate, lardons, chèvre, origan et ail des ours séché, plus gruyère râpé, huile d'olive.

La rouelle de porc c'est 3 euros 500g et j'ai payé 50 pourcents.

Pour mémoire comment la cuisiner.

Faire rôtir des deux côtés. Ajouter de l'eau un bouillon cube, un oignon haché, du curry et paprika et du sel.

Faire cuire à feu moyen 1h à 1h 15

Attention : ne pas mettre trop de curry ou même paprika

Me suis congelé des frites au four. Je les ai préparé comme d'habitude avec une c à deux d'huile du paprika en poudre et de l'ail séché.

Jusqu'à il y a peu les seules viandes que j'achetais était la viande hachée de boeuf et le poulet.

Je n'avais pas les moyens ayant un prêt à payer, un petit salaire, le père de ma fille qui ne travaillait pas et qu'il ne fallait pas empêcher de faire ses études. Il ne vivait pas de mon salaire mais ma fille et moi si.

Je n'ai encore jamais acheté de filet de boeuf de ma vie. Je ne connais pas les morceaux de viande mais là en promo j'achète et j'apprends car avec le confinement on ne peut pas toujours manger les bons morceaux chez ses tantes et ses parents. J'ai plus de revenus aussi. Petite on mangeait l'animal qu'on tuait donc on mangeait tous les morceaux de l'animal et dans un boeuf il y a un ou deux filets, le reste c'est du pot au feu, des steaks de la viande hachée, des abats.

Donc avec un morceau de paleron date limite j'ai fait un pot au feu aujourd'hui dont j'avais pris soin de consigner la recette de tante Madeleine J'ai fait sans le chou et les quenelles. On peut faire un pot au feu avec les légumes qu'on a. On peut le manger avec juste des pommes de terre et de la salade verte. L'important est de le cuire à feu moyen ou doux pendant longtemps.

Ma fille se préocuppe du bien-être animal mais veut manger de la viande. Elle dit que dans la nature les animaux mangent de la viande aussi et qu'il faut de la viande pour bien grandir. Ma grand-mère disait qu'il y avait de la force dans la viande. Les statistiques montrent que les végétariens vivent plus longtemps néanmoins.

Ingrédients :  Pour le pot au feu :  1kg de gîte ou de paleron  les os  2 feuilles de laurier  1 oignon piqué de clous de girofles  2 gousses d'ail  quelques feuilles d'un chou vert (facultatif)  3 poireaux  5 carottes  1 demi céleri  3 petits navets (facultatif)  Accompagnement de la viande:  vinaigrette  salade de carottes ou de céleri cru  cornichons  raifort  mayonnaise  moutarde  pour les quenelles :  125g de moëlle  2 oeufs  125g de chapelure  1 c à s de farine  persil haché  sel  poivre  muscade

Temps de préparation : 1 h 
Temps de cuisson : 2 h

Dans 3 l d'eau froide salée et poivrée mettre la viande et ajouter tous les légumes, ainsi que les os et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à petits feu environ 2 heures. A la fin de la cuisson, servir le consommé avec les quenelles que l'on aura préparé au préalable : Quenelles : Rincer la moëlle puis la ramollir au bain marie. Passer à travers une passoire et la tourner en mousse avec les oeufs et les autres ingrédients. Former de petites boulettes et faire pocher dans le bouillon ( on peut y laisser les autres ingrédients) pendant 8 minutes. Avant de servir, on peut aussi retirer les carottes et faire une salade de carottes aux oeufs durs ( tradition familiale avec le pot au feu, recette déjà enregistrée sur Gourmandines) et le céleri que l'on coupe en petits morceaux et assaisonne avec la vinaigrette. On peut servir la viande avec ces deux salades ( carottes, céleri cuits), des tomates, de la salade de carottes et de céleri crus, du raifort, moutarde, mayonnaise et des pommes de terre cuites à l'eau ( on peut aussi les faire cuire dans le pot au feu). Ou alors on peut servir la viande avec des pommes de terre et juste les légumes cuits sortis du bouillon.

( fricassée avec nouilles maison )

Recette traditionnelle, vous pouvez faire ces bouchées à la reine avec un poulet bouilli ou un reste de poitrine de poulet mais le secret de sa saveur réside dans la poule du paysan mijotée au coin du feu...

La recette est parfois confectionnée sans les champignons et les quenelles en gardant juste la poule mais alors il faut prévoir deux poules pour 6 à 7 personnes.

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients :  pour 6 personnes : 6 croûtes de pâtes feuilletée Fricassée : 1 poule ( à acheter chez un paysan) J'ai pris 3 escalopes de poulet coupée en gros morceau puis plus petits pour deux personnes On peut prendre 4 escalopes pour 4 personnes 1 boite de champignons 1 boite de quenelles de veau ou poulet plutôt 1 jaune d'oeuf crème fraiche farine eau

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de cuisson : 3 h 20 minutes

Faire cuire la poule (ou les escalopes) dans de l'eau à laquelle on aura ajouté un bouquet garni ( carottes, poireau, céleri en branches, oignon, persil), que l'on aura salée et poivrée pendant 3 heures. Retirer la poule du bouillon et la laisser refroidir puis couper la chair de la poule en petits morceaux jusqu'à ce qu'il ne reste que la carcasse. Mettre les morceaux de viande dans le bouillon duquel on aura retiré les gros morceaux de légumes. Ajouter les quenelles et les champignons et laisser un peu mijoter.

Recette du blog desperatemaispastantqueca

Faire cuire les pâtes. Les égoutter.

Faire revenir un paquet de lardons dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter de la crème fraîche. 

Laisser mijoter quelques instants.

Servir avec du parmesan.

J'ai redécouvert un super blog de working girl : desperatemaispastantqueça

Une recette vite fait avec un reste de riz ou en cuisant du riz

Elle a mis 500g de riz non cuit mais moi j'ai pris un grand bol de riz cuit

un bol de petits pois surgelés ou une petite boite

du jambon

un oignon émincé

sauce nuoc mam ou soja

3 oeufs

Faire revenir l'oignon avec le jambon. Ajouter les petits pois puis le riz et la sauce.

Battre les oeufs dans un bol.

Faire un puits au centre et faire cuire les oeufs battus comme des oeufs brouillés.

Mélanger. C'est prêt.

De la maman du père de ma fille : très simple et rapide

Pocher du poisson dans de l'eau salée ( filet type colin cabillaud congelé possible).

Egoutter et écraser à la fourchette.

Faire revenir un oignon dans une sauteuse. Faire griller le poisson après l'avoir saupoudré de curry et saler.

Si c'est un peu grillé c'est meilleur.

C'est tout

avec du riz et un légume

Gratin de chou-fleur avec oeufs durs béchamel et pdt à l'eau.

(Ma fille mangera des légumes autres que petits pois, brocolis ou haricots)

Très simple

Faire cuire le choufleur à l'eau

Faire cuire 3 à 4 oeufs durs

Les écaler et mettre avec le chou fleur dans un plat à gratin

Faire une béchamel avec 30g beurre, 30g farine, un demi litre lait, sel, muscade

Versez dessus

Parsemez de gruyère râpé

Epluchez pdt, couper en cubes, faire cuire dans de l'eau salée

20 minutes avant de servir mettre le gratin à four et réchauffer les pommes de terre

Fait un des muffins de gâteau au yaourt avec 3 oeufs pour recycler un bol de compote pomme rhubarbe ( mangeable mais mon père m'a fait emporter le surplus :))

Plus ma fameuse tarte à la banane avec trois bananes très mûres (ça a été mangé)

Faire revenir un oignon, émincé, une tomate en morceaux et un cervelas coupé en deux dans de l'huile d'olive.

Saler et saupoudrez d'herbes de Provence.

Avec un reste de coquillettes en 10 minutes c'était prêt.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon, la tomate soient cuits et le cervelas grillé.

Si on veut faire mieux faire griller le cervelas seul d'abord.