750 grammes
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Articles avec #recettes de fromages pas chers catégorie

Pour ne pas jeter la nourriture :

cela faisait un certain temps que j'étais overbooked et je ne suivais plus dans la gestion de mon garde manger.

 

 

 

Je me suis retrouvée avec des fruits et légumes en bonne voie de décomposition et du lait de soja caillé ainsi que d'autres charmantes pourritures.

Qu'à cela ne tienne ! J'ai fait un risotto aux fruits de mer avec les tomates.

Pour les fruits j'ai tenté une petite salade de fruits mais ma fille les a préférés en mode compote qu'elle a mangé. Vous donnez un petit bouillon ou deux à vos fruits pelés et coupés ( poires, kiwis et pas mal bananes pour la douceur) en morceaux et voilà ! (la salade visuellement c'était ...moyen !).

Enfin avec quelques souvenirs sur la fabrication du tofu et du lait de soja, j'ai administré au caillé de sojà le même traitement qu'au caillé de vache et j'en ai fait un petit fromage pas mauvais avec une ou deux mirabelles au sirop.

ça va mieux !

Juste un peu de ménage à faire encore aujourd'hui, une sortie et ce sera reparti pour la semaine !

Sur la photo : le fromage avec sa cloche. Avant de faire pareil demander l'avis au médecin.

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Essayé de faire des yaourts au lait de chèvre

Essayé de faire des yaourts au lait de chèvre

avec un simple yaourt au lait de vache et du lait de chèvre demi-écrémé n brique du commerce.

Le résultat est un peu liquide mais on peut les manger.

J'ai fait chauffer le lait comme pour le lait de vache de façon à ce qu'un doigt puisse rester dans le lait ( à ce que cela reste supportable). Puis j'ai mélangé au yaourt et laissé dans un coin recouvert de deux couvertures polaires et un gilet presque 48 heures.

Ensuite j'ai essayé de les mettre dans une cocotte minute avec 5 cm d'eau bouillante au fond et en fermant pendant une nuit mais il ne sont pas plus fermes.

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Fromage Bürekaas avec fromage blanc bio un peu aigre, date limite de consommation :

J'ai acheté du fromage blanc bio et à la date limite il était immangeable car aigre.

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J'ai tenté de faire du fromage avec et après l'avoir égoutté dans un linge en lin et dans l'ustensile de ma grand-mère, il semble avoir perdu son aigreur. C'est une hérésie de faire du fromage ainsi car on a mélangé du lait au fromage caillé et égoutté pour faire du fromage blanc mais basta.

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Le fromage blanc une fois égoutté n'était plus aigre ( croisons les doigts pour que ça marche).

Donc égouttage et pressage dans le linge en lin que l'on met dans mon ustensile à fromage ou dans une passoire posée sur l'évier.

Puis on sort la boule égouttée. On racle le linge à la fourchette pour ne rien perdre.

On façonne la boule avec les mains. On enduit le fromage de vin blanc pour qu'il soit bien lisse et on met pas mal de gros sel dessus. ( J'ai mis du sel de céleri mais le gros sel fait l'affaire).

On met dans le placard surtout à cause des mouches et on laisse mûrir jusqu'à consommation en enduisant le fromage tous les jours de vin blanc.

DEJA GOUTE : C'EST BON !

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Fromage fermier avec de la faisselle de supermarché = tentative

J'ai acheté un kilo de faisselle à la coop.
Ils mettent trop de crème dedans mais dans certains fromages on ajoute aussi de la crème. Attention aux kilos!
Je l'ai fait égouter dans l'ustensile de ma grand-mère en mettant dedans liquide et solide
Je lui ai appliqué la recette du Bürekaas de ma grand-mère
J'ai pris une photo avec de l'achillée millefeuille séchéé


Je vais le mettre dans un placard fermé ( pour éviter le contact avecdes insectes) et le laisser murir en l'enduisant tous les jours de vin blanc de la vigne de mon père.

Pour faire du fromage frais ici 

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Comment faire du fromage de paysans - Bürekaas- recette de ma grand-mère

Comme je constate que la fabrication du fromage intéresse beaucoup les internautes et que je n'ai pas le temps d'aller à la ferme chercher du lait pour faire un bürekaas et vous montrer en photo, je me contenterai de vous indiquer la recette de ma grand-mère.

Chercher 5 litres de lait de vache chez le fermier.
Faire cailler près d'une souce de chaleur et ne pas écrèmer. Laisser égouttez le lait caillé en le mettant petit à petit dans une passoire recouverte d'un linge ou dans un récipient à égoutter le fromage ( je vous ai remis la photo).


Former une boule du lait caillé égoutté. Frotter de gros sel et mettre sur une petite planche en bois.
Enduire de vin blanc tous les jours et laisser murir le fromage dans un placard par exemple. Il faut éviter que les mouches entrent en contact avec le fromage pour éviter, hum, les asticots.


Vous pouvez manger ce fromage quasi frais ou alors le laisser murir jusqu'à ce qu'il soit un peu plus sec et parfois coulant. C'est comme ça que je le préfère personnellement.

Je n'ai jamais essayé avec du lait de chèvre mais ça doit être bon aussi.

Peut être peut-on aussi le faire à partir de faisselle achetée au supermarché mais ça reviendra plus cher.

Pour faire du fromage frais à moindre coût et à partir de lait pasteurisé ici.

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J'ai trouvé comment faire du fromage de chèvre et de vache à partir de lait pasteurisé

Eh oui j'ai trouvé une recette de fromage que j'ai testée. C'est pas trop mal.

Recette :
Faire bouillir un litre de lait pasteurisé
Retirer du feu quand ça bout
Mettre un cuil à soupe de gros sel
Mettre 5cl de vinaigre
Couvrir d'un linge et laisser cailler 5 minutes
Verser dans un moule à fromage couvert d'un linge pour égoutez
Ensuite on peut faire de petits fromage frais avec des fines herbes, de l'ail, du cumin....etc


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C'est sans doute mieux avec le lait acheté frais chez le fermier ou peut êre peut-on laisser égouter de la faisselle ou du lait caillé, néanmoins pour 0,35 euros vous avez un pot de fromage frais.

Recette du Bürekaas de ma grand-mère
Faire du fromage avec de la faisselle 

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