recettes d'accompagnements pas chers

Un plat dont raffolaient les gitans. Les recettes les plus simples sont les meilleures et les meilleures pour la santé :)

En mangeant des légumes accommodés aux herbes et en réduisant la viande comme eux.

D'où l'intérêt d'avoir un coin aux herbes...même en appartement....

Pour les vertus digestives de la menthe.

Faire cuire les carottes dans de l'eau salée si possible à l'étouffée dans très peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Passer dans un passoire pour enlever le jus.

Mettre de l'huile dans une poêle. Mettre les carottes avec une pincée de sucre et un cuillère à soupe de menthe hachée.

Faire revenir et faire revenir encore.

Un délice.

Votre microbiote vous dira merci comme à chaque fois que vous mangez des fibres :)

Fait avec des haricots congelés.

On met une couche d'oignons hachés au fond de la casserole.

Puis une couche de haricots, de lardons de pommes de terre.

On parsème d'ail haché ou écrasé.

On recommence par une couche de haricots, puis lardons et pommes de terre et ail encore.

On fait des couches jusqu'à la fin des haricots. On peut ajouter une tomate congelée ou non si on veut.

On fait cuire à l'étouffée en ajoutant un peu d'eau et un bouillon (les lardons sont salés déjà).

On mélange en cours de cuisson.

Notre assiette pissenlit cette année.

Bye the bye : mammographie du sein : rien n'a bougé depuis l'an dernier. Tout va bien. Côté prévention du glaucome les médecins réfléchissent à m'enlever le collyre car la médecin que j'ai vu ne voit pas de glaucome chez moi. Sinon toujours mal au genou :)

D'après cette recette. D'un potiron qu'on m'a donné. Ce n'est pas du potimaron :)

Les potirons se gardent jusqu'à fin décembre. Après il faut mettre au congélateur.

Potiron pelé en tranches 1 cm environ.

Préchauffer le four à 180 °.

Huiler un plat à gratin et répartissez 1 c à c de sauce soja dessus.

Mettez y le potiron.

Saupoudrez d'origan séché. Saler.

Saupoudrez d'un peu de noix de muscade et de romarin (ou sauge selon le goût)

Enfourner pour 30 minutes environ.

Retournez à mi cuisson.

Un délice !

Je me suis fait des paquets de courge découpée 1 cm pour le congelo :)

Recette rapatriée que je fais demain en ajoutant du vinaigre.

Cette recette est une variante plus légère du traditionnel chou rouge où l'on fait revenir les oignons dans la graisse avant de mettre le chou dans la casserole. Recette minceur !
 

Ingrédients : 1 chou rouge 1 verre de vin rouge(25 cl) 1 oignon 1 à 2 pommes acides 1 c à s d'huile sel poivre 1 bouillon boeuf un peu d'eau ( un verre) 2 c a s vinaigre 1 feuille de laurier

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h

C'est rapide : des pommes de terre, du lait de la crème, des oeufs ...

J'ai coupé les pommes de terre au robot : plus fines elles cuisent mieux mais ce n'est pas obligatoire.

En ajoutant épinards hachés et rondelles de chèvre on a un plat végé complet :)

Pour 4 personnes :

1kg pommes de terre pelées

1 gousse ail

beurre

3 oeufs

20 cl crème

30cl lait

1 c à c noix de muscade moulue

100g gruyère râpé

sel

poivre à voir (moi j'en met pas :))

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper finement les pommes de terre en tranches.

Beurrer un plat à gratin. Couper l'ail en deux et frotter en le plat.

Mettre les pommes de terre dedans.

Battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler et ajouter la noix de muscade.

Verser sur les pommes de terre.

Parsemez de gruyère et mettez au four 40 à 50 minutes.

Il y a beaucoup de salades de pourpier qui doivent être bonnes.

J'en ai testé une très simple aujourd'hui avec beaucoup de noix et en enlevant le gros des tiges.

Pourpier mélangé à des noix :

Vinaigrette : huile d'olive, sel, jus de citron

C'est tout

Beaucoup de noix et une plante santé.

Change du pesto.

Les Crétois du régime méditerranéen cherchaient aussi des herbes dans la montagne :)

2 méthodes :

-au four 210 degrés préchauffé.On met un papier sulfurisé sur une plaque.

On met les frites congelées du magasin dessus (Mac Cain seraient excellentes). Et on enfourne environ 15 minutes jusqu'à ce que les frites commencent à être dorées.

- à la sauteuse :

on met un à deux centimètres d'huile (frial, tournesol) au fond d'une sauteuse selon la quantité de frites qu'on veut faire.

On fait chauffer à feu fort puis on y met ses frites congelées environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient  dorées. On laisse égouter sur un sopalin avant de servir.

On peut reprendre l'huile 2 ou 3 fois.

Faire cuire chou fleur frais ou congélé dans de l'eau avec un bouillon cube.

Mettre dans un plat à gratin. Mettre des petits bouts de beurre dessus et enfourner dans un four à 180 degrés pour 5 ou 10 minutes.

C'est prêt.

Quand on a beaucoup d'oeufs ou juste pour le kiff parce que c'est bon :)

Quand vous avez le temps, vous pouvez préparer la pâte des spätzle la veille et les faire revenir dans le beurre quand vous faites votre repas. C'est bon, c'est simple et les convives adorent ! En plus c'est sain et pas cher !

Ingrédients : pour 4 personnes : un demi yaourt ou 1 c à s fromage blanc 320g de farine 4 oeufs un peu de lait sel il vous faut aussi une râpe à Spätzle (trouvé dans le magasin Alice Délices)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Faire votre pâte à spätzle à la main de préférence (ma mère a cassé un robot en faisant une telle pâte). Faire un puits avec la farine, y mettre les oeufs, le yaourt ou fromage blanc et le sel. Tourner avec une spatule en bois en ajoutant un peu de lait. La pâte ne doit pas être trop ferme mais un peu coulante de façon à ce que quand vous prenez le saladier et commencer à la verser elle coule comme la lave d'un volcan.

Ma fille adore.

Certains font les spätzle avec les cageots bleus en plastique propres. Pas encore essayé.

On pèle et coupe les pommes de terre en rondelles les plus fines possibles.

Dans un saladier on mélange à un c à s d'huile d'olive, du sel et des herbes de Provence.

J'ai fini un flacon de persillade sèche que ma voisine en voulait plus et m'a donnée. Plus joli avec herbes de Provence.

On met un papier sulfurisé sur  un plat allant au four et on met les pommes de terre en une seule couche dessus.

On alors on met les pommes de terre directement sur el papier sulfurisé et on parsème d'herbes de Provence avec un filet d'huile.

On fait cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 18 degrés.

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :)

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rawanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment ou piment oiseau pilé)

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

Quand mon grand-père nous invitait à Noël il y avait de la sole en entrée puis du rôti avec une  sauce aux champignons et des croquettes.

C'est moi qui les faisait avec ma tante Marie -Laure. C'est très bon. Je crois même que c'est meilleur si on met de l'huile dans la pâte à choux au lieu de beurre.

Pour deux trois personnes :

300g purée de pomme de terre

pâte à choux :

2 c à s eau

2 c à s lait

2 c à s huile (on peut aussi prendre du beurre)

60g farine ou Maïzena

2 oeufs

sel

Mélanger l'eau au lait à l'huile. Porter à ébulition.

Quand ça bout ajouter la farine d'un coup et remuer jusqu'à ce qu'une boule se forme autour de la cuillère en bois.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un au fouet. Mélanger à la purée.

Faire chauffer un bain de friture.

Quand c'est chaud prendre une c à c et former des boules qu'on met dans la friture.

Egouter sur du Sopalin quand c'est doré. Garder au chaud au four jusqu'à dégustation.

1 brocoli

1 yaourt ou 2

1/2 gousse ail à 1 écrasée

sel

1 peu vinaigre

un peu crème (facultatif)

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau. Couper en bouquet.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger le brocoli à la vinaigrette.

Merci à ma collègue Sabine :) Un délice !

Je voulais que ma fille sache écosser les petits pois et préparer les haricots. J'ai acheté des petits pois frais.

Enfant et ado je passai de nombreuses soirées de printemps et d'été à écosser les petits pois et préparer les haricots pour toute la famille. Nous en mettions au congélateur pour tout l'hiver :)

Voici un menu végétarien que nous faisait ma grand-mère. J'avais pas de nouilles alors j'ai pris des pâtes...

Pour les quantités j'ai pris moins. On peut prendre des petits pois congelés.

750 g petits pois frais ou congelés

1 échalote

1 peu d'huile

2 carottes

une demi c à s farine

un peu de lait et de crème fraîche ( moins gras)

1 bouillon poule

persil haché

on fait revenir l'échalote hachée dans l'huile. On ajoute les petit pois et les carottes épluchées et coupées en dés. Après les avoir fait un peu revenir on ajoute de l'eau et le bouillon

On fait environ cuire 15 minutes. On enlève une partie de l'eau de cuisson et ne laisse qu'un fond.

On parsème de la farine. On secoue la casserole pour assurer une liaison et on ajoute crème et lait(moins gras).

On rectifie l'assaisonnement et on ajoute le persil haché.

On sert avec omelette aux fines herbes et des nouilles.

Nous diluons un bouillon poule dans de l'eau bouillante (pas mettre trop d'eau) et l'ajoutons à notre salade. Comme ça il faut moins d'huile.

Je me souviens d'autres astuces mais elles ne sont pas validées par mon entourage : ajouter un oeuf à la salade de pommes de terre, lui ajouter un peu de vin blanc ou la peau du lait qui a bouilli.

Je mets une recette saisie anciennement. Je fais au pif en général :)

Plat typique alsacien et paysan, cette salade de pommes de terre se mange généralement avec des knacks.
 

sans lait    sans oeuf    sans gluten   -

Ingrédients :  Pour deux à trois personnes :   3 grosses pommes de terre 1 oignons 4 c à s d'huile 4 c à s vinaigre 2 c à s d'eau chaude sel persil, cerfeuil haché un peu de vin blanc

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes

Faire cuire les pommes de terre  l'eau jusquà ce qu'un couteau ou une fourchette passe aisément dans la chair.  Hacher l'oignon, le persil et le cerfeuil.

Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser avec une fourchette dans un saladier.