recettes d'accompagnements pas chers

Recette rapatriée que je fais demain en ajoutant du vinaigre.

Cette recette est une variante plus légère du traditionnel chou rouge où l'on fait revenir les oignons dans la graisse avant de mettre le chou dans la casserole. Recette minceur !
 

Ingrédients : 1 chou rouge 1 verre de vin rouge(25 cl) 1 oignon 1 à 2 pommes acides 1 c à s d'huile sel poivre 1 bouillon boeuf un peu d'eau ( un verre) 2 c a s vinaigre 1 feuille de laurier

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h

C'est rapide : des pommes de terre, du lait de la crème, des oeufs ...

J'ai coupé les pommes de terre au robot : plus fines elles cuisent mieux mais ce n'est pas obligatoire.

En ajoutant épinards hachés et rondelles de chèvre on a un plat végé complet :)

Pour 4 personnes :

1kg pommes de terre pelées

1 gousse ail

beurre

3 oeufs

20 cl crème

30cl lait

1 c à c noix de muscade moulue

100g gruyère râpé

sel

poivre à voir (moi j'en met pas :))

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper finement les pommes de terre en tranches.

Beurrer un plat à gratin. Couper l'ail en deux et frotter en le plat.

Mettre les pommes de terre dedans.

Battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler et ajouter la noix de muscade.

Verser sur les pommes de terre.

Parsemez de gruyère et mettez au four 40 à 50 minutes.

Il y a beaucoup de salades de pourpier qui doivent être bonnes.

J'en ai testé une très simple aujourd'hui avec beaucoup de noix et en enlevant le gros des tiges.

Pourpier mélangé à des noix :

Vinaigrette : huile d'olive, sel, jus de citron

C'est tout

Beaucoup de noix et une plante santé.

Change du pesto.

Les Crétois du régime méditerranéen cherchaient aussi des herbes dans la montagne :)

2 méthodes :

-au four 210 degrés préchauffé.On met un papier sulfurisé sur une plaque.

On met les frites congelées du magasin dessus (Mac Cain seraient excellentes). Et on enfourne environ 15 minutes jusqu'à ce que les frites commencent à être dorées.

- à la sauteuse :

on met un à deux centimètres d'huile (frial, tournesol) au fond d'une sauteuse selon la quantité de frites qu'on veut faire.

On fait chauffer à feu fort puis on y met ses frites congelées environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient  dorées. On laisse égouter sur un sopalin avant de servir.

On peut reprendre l'huile 2 ou 3 fois.

Faire cuire chou fleur frais ou congélé dans de l'eau avec un bouillon cube.

Mettre dans un plat à gratin. Mettre des petits bouts de beurre dessus et enfourner dans un four à 180 degrés pour 5 ou 10 minutes.

C'est prêt.

Quand on a beaucoup d'oeufs ou juste pour le kiff parce que c'est bon :)

Quand vous avez le temps, vous pouvez préparer la pâte des spätzle la veille et les faire revenir dans le beurre quand vous faites votre repas. C'est bon, c'est simple et les convives adorent ! En plus c'est sain et pas cher !

Ingrédients : pour 4 personnes : un demi yaourt ou 1 c à s fromage blanc 320g de farine 4 oeufs un peu de lait sel il vous faut aussi une râpe à Spätzle (trouvé dans le magasin Alice Délices)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Faire votre pâte à spätzle à la main de préférence (ma mère a cassé un robot en faisant une telle pâte). Faire un puits avec la farine, y mettre les oeufs, le yaourt ou fromage blanc et le sel. Tourner avec une spatule en bois en ajoutant un peu de lait. La pâte ne doit pas être trop ferme mais un peu coulante de façon à ce que quand vous prenez le saladier et commencer à la verser elle coule comme la lave d'un volcan.

Ma fille adore.

Certains font les spätzle avec les cageots bleus en plastique propres. Pas encore essayé.

On pèle et coupe les pommes de terre en rondelles les plus fines possibles.

Dans un saladier on mélange à un c à s d'huile d'olive, du sel et des herbes de Provence.

J'ai fini un flacon de persillade sèche que ma voisine en voulait plus et m'a donnée. Plus joli avec herbes de Provence.

On met un papier sulfurisé sur  un plat allant au four et on met les pommes de terre en une seule couche dessus.

On alors on met les pommes de terre directement sur el papier sulfurisé et on parsème d'herbes de Provence avec un filet d'huile.

On fait cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 18 degrés.

Quand mon grand-père nous invitait à Noël il y avait de la sole en entrée puis du rôti avec une  sauce aux champignons et des croquettes.

C'est moi qui les faisait avec ma tante Marie -Laure. C'est très bon. Je crois même que c'est meilleur si on met de l'huile dans la pâte à choux au lieu de beurre.

Pour deux trois personnes :

300g purée de pomme de terre

pâte à choux :

2 c à s eau

2 c à s lait

2 c à s huile (on peut aussi prendre du beurre)

60g farine ou Maïzena

2 oeufs

sel

Mélanger l'eau au lait à l'huile. Porter à ébulition.

Quand ça bout ajouter la farine d'un coup et remuer jusqu'à ce qu'une boule se forme autour de la cuillère en bois.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un au fouet. Mélanger à la purée.

Faire chauffer un bain de friture.

Quand c'est chaud prendre une c à c et former des boules qu'on met dans la friture.

Egouter sur du Sopalin quand c'est doré. Garder au chaud au four jusqu'à dégustation.

1 brocoli

1 yaourt ou 2

1/2 gousse ail à 1 écrasée

sel

1 peu vinaigre

un peu crème (facultatif)

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau. Couper en bouquet.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger le brocoli à la vinaigrette.

Merci à ma collègue Sabine :) Un délice !

C'est très bon. Pas assez cuit sur la photo mais quand même bon.

D'abord on enlève le petit tronçon d'endive au bout ( racine).

Puis on fait cuire à l'eau pendant 15 minutes.

On égoutte.

Puis on met au four en parsemant d'un peu de beurre ou margarine.

Ou on fait braiser à la poêle avec du beurre.

C'est très bon et simple.

Voici une façon de cuisiner les pommes de terre sans graisse.
 

Ingrédients :  pour deux personnes   600 g de pommes de terre 1 cube ou 1 c à c de brühe ( bouillon aux légumes en poudre acheté en Allemagne)

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 20 minutes

Epluchez les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une poële teflon à bords hauts avec de l'eau et le cube ou le bouillon en poudre- bruhe.  Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.  Vous avez des pommes de terre sans ajout de graisse et c'est bon!

Peut se faire au four dans un plat à gratin pour une cuisson d'environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. ça peut durer plus longtemps : il faut que le bouillon s'évapore.

Recette de ma grand-mère maternelle. Avec les carottes de pot au feu. Ma fille raffole de cette salade.

Ingrédients :  600 g de carottes 2 oeufs ou 3 1 c à s de mayonnaise 1 c à s de vinaigre sel poivre  sans lait   - Contient des oeufs  sans gluten   -

Temps de préparation : 20 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes

Fait sans machine. Il y aurait des graisses hydrogénées dans les nouilles qu'on achète ...

D'un côté de la famille ils faisaient les nouilles après la guerre 39-45 quand on ne pouvait pas encore en acheter au magasin. Ils avaient la farine, les oeufs...

Mes autres grands-parents faisaient des nouilles ensemble le dimanche avec le lapin de mon grand-père. C'est lui qui coupait les nouilles après la messe et ça devait être coupé le plus fin possible :)

Nouilles alsaciennes :

500g farine

5-6 oeufs

sel (j'ai pris 5 g)

Faire un puits de la farine avec le sel

Battre les oeufs et les mettre au centre.

Pétrir jusqu'à former une boule lisse et qui n'attache pas. On peut rajouter un peu de farine.

Former 4 ou 5 boules. Etaler très finement en rond et mettre sur un torchon.

Laisser sécher sur une chaise jusqu'à ce que la pâte commence à prendre la forme de la chaise (cf photo)

Fariner un peu la pâte, la rouler et couper les nouilles le plus finement possible.

Dérouler les nouilles et les laisser encore sécher pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.

On peut faire griller quelques nouilles dans 50g de beurre et les mettre sur les nouilles au moment de servir.

J'ai fait un fricassée de poulet avec.

Ma fille qui est un véritable gourmet a dit que c'était comme les spaetzle. Elle s'est régalée avec 2 assiettes.

J'ai redécouvert un super blog de working girl : desperatemaispastantqueça

Une recette vite fait avec un reste de riz ou en cuisant du riz

Elle a mis 500g de riz non cuit mais moi j'ai pris un grand bol de riz cuit

un bol de petits pois surgelés ou une petite boite

du jambon

un oignon émincé

sauce nuoc mam ou soja

3 oeufs

Faire revenir l'oignon avec le jambon. Ajouter les petits pois puis le riz et la sauce.

Battre les oeufs dans un bol.

Faire un puits au centre et faire cuire les oeufs battus comme des oeufs brouillés.

Mélanger. C'est prêt.

Voici la recette des courgettes du jardin au chèvre de mon papa. Ma fille qui n'aime pas les courgettes en mange...

Des courgettes ( deux trois). J'en avais deux dont une petite

un oignon

du persil

huile d'olive

un demi voire un bouillon poule

crème fraiche

chèvre

sel si besoin

Faire revenir l'oignon haché et le persil dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées finement et continuer à faire revenir.

Ajouter le bouillon cube et un tout petit peu d'eau et faire cuire. Attention à ne pas mettre trop d'eau.

Quand les courgettes sont cuites ajouter de la crème fraîche et du chèvre et laisser encore fondre. ( j'en ai mis pas mal genre 5 tranches de chèvre coupées en morceau)

On peut prendre du chèvre bûchette qui n'est pas très cher.

C'est juste très bon !

( sur la photo, dernières patates de la saison rôties et poulet au sel de céleri et oignons)

D'après le médecin d'hier je n'aurai pas de plaies. Mercredi en huit j'aurai fini....Encore un traitement sous forme de médicaments à prendre tous les jours....Merci !