recettes de salades pas cheres

Plat traditionnel de l'enfance et de l'été revisité.

Le magasin bio de mon village (Nature et Culture) vendait des haricots frais. Ils ont mal poussé cette année et étaient un peu chers.

Mais pour se faire plaisir et pour apprendre à ma fille à les préparer ça valait le coup. Et franchement c'était une tuerie. Il en reste pas beaucoup pour environ 700/800g.

On enlève les deux extrémités.

Après j'ai fait cuire à l'étouffée pendant au moins une heure sur 2 (ma plaque va jusqu'à 9).

Je mets un peu d'huile au fond de la casserole puis les haricots lavés. Ensuite je monte un peu le feu. Quand ça bout je rajoute un petit peu d'eau (pas beaucoup). Puis je réduis le feu à 2 ou 3 et laisse cuire environ 1h/ 1h30. Les miens étaient encore craquants. Préserve les nutriments.

Mangé cela le soir avec un oeuf dur arrosé d'huile et de vinaigre ou une vinaigrette à la moutarde. Pas le temps de prendre une photo. D'après France Guillain il faudrait 5 c  à soupe d'huile crue par jour pour le cerveau. 

Tuerie.

Egoutter une boite de lentilles ou faire cuire une tasse (mug) de lentilles sèches avec de l'eau et un peu de sel.

Attention il faudrait les tremper d'abord et cuisson à surveiller pour ne pas obtenir de la bouillie.

Mélanger les lentilles cuites ou égouttées à un demi oignon haché finement, à une tomates en cubes et un peu de chèvre ou de feta.

Mélanger à une vinaigrette à la moutarde.

Recette de l4alsacienne de restauration ( cantine du travail) reproduite à ma façon.

Apprise d'un épicier de Strasbourg (un magasin qu'on appelait chez "un arabe") il y a 15-20 ans :)

Couper le fenouil après avoir enlevé les extrémités.

Mélanger du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel.

Verser la vinaigrette sur le fenouil.

Nous ne connaissions pas ce légume. Ma mère a beaucoup aimé.

Me suis plantée sur pas mal de trucs par rapport au "book" de ma mère mais c'était bon.

Pris un bleu de Bresse alors que c'était du bleu d'Auvergne.

Pris 3 tranches de pain farine bise à la place 1/4 baguette

Plantée sur la cuisson des lentilles :)

Pour deux : 

1 oignon

huile d'olive

jus d'un 1/2 citron

175g lentilles vertes

1/2 cube de bouillon

100g bleu d'Auvergne (pris 1/2 bleu de Bresse c 'était bon aussi mais c'est trop)

1 c à s moutarde forte

1/4 botte cerfeuil ou persil plat

2 oeufs

3 tranches de pain ou 1/4 de baguette

Hacher l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles rincées et 3 fois leur volume d'eau plus le cube de bouillon.

Couvrir et faire cuire 30 minutes puis égoutter les lentilles. Mois j'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau en découvrant et c'était très cuit.

Préparer des cubes de pain et les mettre dans une poêle. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire griller.

Hacher le cerfeuil.

Mélanger environ 2 à 3 c à s huile d'olive avec la moutarde et ensuite le jus de citron.

Enlever la croûte du fromage (j'ai laissé celle du bleu de Bresse car plus facile à couper), couper en cubes et mélanger aux lentilles.

Sur deux assiettes mettre les lentilles avec le fromage, parsemer de croûtons, de la vinaigrette, puis de cerfeuil haché. ( J'avais mélangé le cerfeuil aux lentilles :))

Faire bouillir de l'eau. Y placer les oeufs et laisser cuire 5 à 6 minutes. Mettre dans l'eau froide puis écaler.

Couper chaque oeuf en deux et poser sur la salade.

Bon appétit and on a budget.

Ma mère a bien aimé et surtout a raffolé des croûtons à l'huile d'olive du magasin bio :)

Acheté 180g de choux de Bruxelles cru au marché (pour 0,90 euros) et j'en ai fait un coleslaw simple et pas mal. C'est de saison :)

140g ou un peu plus choux de Bruxelles frais

2 carottes

1 yaourt grec

1 c à s moutarde

1 c à s vinaigre cidre

1 à 2 c à s huile tournesol

1 pincée sel

Certains font blanchir les choux dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes mais j'ai pas fait.

Couper les extrémités des choux et enlever les feuilles fanées. Couper en deux puis en tranches de 1mm d'épaisseur.

Mettez dans un saladier et râper deux carottes avec la grosse râpe.

Pour la vinaigrette mélanger le yaourt, la moutarde, le sel, vinaigre de cidre et huile de tournesol.

Mélanger aux légumes.

C'est tout.

On peut bien sûr faire cuire l'excédent de choux de Bruxelles si on en a :)

Remonté post 20 novembre 2021

Pour ce soir:

300g de pommes de terre voire plus

1 boite thon 170g

1 petite boite maïs

2 endives

2 c à c moutarde

1 yaourt nature

1 échalotte

Eplucher les pommes de terre et faire cuire à l'eau.

Mettre dans un saladier et ajouter le maïs les endives émincées, l'échalotte émincée, le thon.

Mélanger la moutarde au yaourt et mélanger la salade avec la vinaigrette.

On mélange une pomme en petits morceaux, une boite moyenne de châtaignes cuites ( que j'avais depuis longtemps dans le placard) et des morceaux de céleri branche.

On fait une vinaigrette avec de la sauce tartare (récupérée du travail pour moi), du jus de citron, de la crème fraîche et du cerfeuil haché (j'avais pas).

On mélange.

Très bon.

Très bon pour le microbiote, la ligne, la santé et la réduction des déchets et gaspillage alimentaire.

Remonté un post de janvier 2013 : 

pour un tiers d'un gros chou à un demi de petit chou que l'on aura râpé :

5 à 6 c à c de curry

1 c à c de sel

2 c à s de mayonnaise

2 c à s d'eau tiède

3 c à s de vinaigre

1 c à c de sucre

Mélanger les ingrédients et mélanger avec le chou râpé.

Je vais voir si ma fille en mange...

Elle en mange un peu.

Manger du choux permettrait de rester jeune ( source Léon Petulengro:)

Repas à emporter au travail ou vite fait pour un pique-nique ou dans une chambre d'étudiant avec 1 plaque.
C'est simple. C'est bon. ça change !
 

-	Ingrédients : 3 pommes de terre 1 oeuf dur 4 rondelles de chèvre bûchette ou du chèvre frais 1 tomate persil

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Il y a beaucoup de salades de pourpier qui doivent être bonnes.

J'en ai testé une très simple aujourd'hui avec beaucoup de noix et en enlevant le gros des tiges.

Pourpier mélangé à des noix :

Vinaigrette : huile d'olive, sel, jus de citron

C'est tout

Beaucoup de noix et une plante santé.

Change du pesto.

Les Crétois du régime méditerranéen cherchaient aussi des herbes dans la montagne :)

Il faisait beau ce dimanche et comme mon ami était là, nous avons mangé sur la terrasse ( trop dangereux seule avec ma fille).

- C'est le pique-nique, a dit ma fille.

J'ai fait cette salade un peu juste pour trois gros mangeurs :

- salade ou frisée pour le fond

1 boite de sardines

1 demi buchette de chèvre

1 à 2 carottes râpées

2 tomates coupées en huit ou en tranches

olives  noires ( et vertes si vous avez)

1 demi concombre

1 poivron et un petit oignon émincés ( facultatif)

Vinaigrette : 

3 c à s d'huile d'olive

1 c à s et demie de vinaigre

sel

poivre

Tapisser le fond d'un grand saladier de salade.

Ajouter la sardine, l'oignon, le poivron, le concombre, la carotte, les tomates.

Couper votre chèvre en morceaux et ajouter, puis les olives.

Faites votre vinaigrette. Verser  sur la salade ( pas trop en mettre et veillez à avoir plus d'huile que de vinaigre à cause de l'acidité de la sardine) et mélanger.

Délicieux.

Pour une plus grande salade on peut augmenter les quantités de légumes et de chèvre.

Avec votre reste de champignons vous faites cette petite salade toute simple.

Il vous faut :

pour une moitié de barquette de champignons :

un peu moins de 25cl de crème fraîche

1 à 2 c à s de vinaigre de xerces ou autre

1 c à s d'huile d'olive

1 à 2 c à c de moutarde

sel poivre

Vous pelez vos champignons et couper le bout du pied. Vous les coupez en lamelles.

Pour la vinaigrette, vous mélanger les ingrédients et vous la versez sur les champignons.

Pas mal en accompagnement ou en repas du soir avec un tranche de dinde ou de jambon... du pain, une autre salade...

Simple et bon !

3 pommes de terre

1 oeuf dur

4 rondelles de chèvre bûchette ou du chèvre frais

1 tomate

persil

Cuire les pommes de terre à l'eau et ajouter les autres ingrédients coupés en morceaux.

Emporter une vinaigrette à part (vinaigre de cidre et huile d'olive ou autre).

Vous prenez juste une boite de macédoine, vous la mélangez à une ou deux c à s de mayonnaise. Vous poivrez.

C'est prêt.

Photo prise au restaurant collectif de la ville de Mulhouse.

par personne :

une endive

1 tomate

un demi avocat

vinaigrette :

jus de citron et un peu de sauce soja. On peut ajouter un peu d'huile de sésame.

Couper l'endive très finement. Couper aussi l'avocat et la tomate en morceaux. Ajouter la vinaigrette.

Et dégustez ce goût d'ailleurs !