recettes de desserts pas chers

Remonté post 5 janvier 2011. Cette galette revient à 5-6 euros en 2026. ça fait 60 ans qu'on la fait ici :)  Ma fille la réclame chaque année et ne veut pas de variantes.

J'en fait une ce mtin et j'ai la pression là :) Ma fille : "T'as intérêt à la réussir. Je veux la même galette de quand j'étais petite, faite par mamie :)" Du coup j'ai fait des stries toutes simples :) pour faire simple mais bien :)

Bonne année à tous !

Que 2011 soit au moins aussi bien si ce n'est mieux que 2010 ! Sauf pour ceux qui ont eu de grosses tuiles en 2010 : à eux je souhaite bien mieux en 2011.

Pour vous la recette de galette des rois de ma mère, faite depuis mon enfance et venue d'une école ménagère !

Tourner le beurre mou en mousse.
Ajouter le sucre, les amandes, la farine, un oeuf et un blanc - réserver un jaune pour badigeonner.
Mettre une petite rasade de kirsch. (On peut tout faire au robot hachoir en hachant les amandes en premier et ajoutant le reste après. Moi j'ai le hachoir du robot Kenwood)
Mettre un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Recouvrir de ganache aux amandes. 
Mettre la fève qui peut être un haricot blanc sec.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et rouler ensemble les bords.
Badigeonner du jaune d'oeuf et faire de belles stries au couteau. Faire les stries à la fourchette c'est mieux.
Cuire à 180 degrés pendant 45 minutes au moins.

 

Quand ma fille se lèvera elle pourra goûter :)

Quand ma mère était plus jeune et voyait encore nous invitions la famille à Pâques et à Noël et elle faisait toujours 5 à 6 desserts maison sans compter les Bredele et les fruits. ça allait du vacherin glacé, aux bûches à Noël, Saint Honoré, Charlotte au chocolat à Pâques, tartes aux fruits etc

Les tartelettes aux amandes venaient à la fin en général.

Je les ai tentées aujourd'hui :) L'hiver est la saison des amandes :) Les miennes sont bio achetées moulues ou en vrac et moulues moi-même.

On peut mettre un glaçage au kirsch avec un demi fruit confit mais c'est trop sucré pour le goût d'aujourd'hui :)

Pâte brisée : 

300g farine

150g beurre

1 pincée sel

eau

Garniture : 

4 blancs d'oeuf de gros oeufs (sinon 5)

150g amandes

200g sucre mais prendre 190g-185g (j'ai pris 175g mais c'était trop peu)

Glaçure pour les intéressés : 

125g sucre glace, 1 c à s kirsch, 6 cerises confites

Mélanger les ingrédients de la pâte brisée et laisser reposer 1h au frais minimum.

Puis étaler la pâte (pas besoin de faire trop trop fin) et foncer des moules à tartelettes beurrés.

Battre les blancs en neige. Mélanger au sucre et aux amandes moulues.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Bien faire cuire et cuire dans le bas du four pour que le fond des tartelettes soit bien cuit.

Sortir et laisser refroidir sur une grille après avoir démoulé. Normalement ça se démoule super bien.

Quand c'est froid on peut glacer avec une glaçure au kirsch assez légère et mettre une demi cerise confite sur le dessus.

Mettre plus d'appareil aux amandes.

Remonté post 28 décembre 2014 : bûche qui a beaucoup de succès année dernière :)

(Coût : environ 5 euros....)

J'ai testé la bûche ananas chantilly plus rapide que celle avec la crème au beurre. Je n'ai pu en manger qu'une tranche et je ne sais pas si elle est bonne car ma fille et mon copain se sont partagé le reste...

Ingrédients

4 oeufs

175 g de sucre

120g de farine

1 boite d'ananas

kirsch (facultatif) ou sirop (eau tiède+sucre+parfum ( vanille par ex)

crème chantilly : 1/2 l de crème fraiche 2 c à s de sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale.

Ajouter la farine au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas.

Beurrez une plaque. Mettez un papier sulfurisé dessus et beurrez-le aussi ( le lisse sera en contact de la pâte).

Verser le mélange dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four.

Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber.

Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez dessus une grille froide recouverte d'un linge, retourner rapidement et recouvrez le biscuit, papier sulfurisé dessus de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le avec le linge et le papier sulfurisé. La plaque chaude le rendra plus moelleux.

Quand le biscuit roulé est froid, préparez la crème chantilly en battant la crème avec le sucre pour une meilleure tenue.

Déroulez le biscuit, enlever le linge ou torchon et le papier sulfurisé, aspergez le de kirsch ( peut être fait par les convives une fois le gâteau servi si on a des enfants) et d'un peu de jus d'ananas de la boite (pas trop pour que le biscuit tienne), fourrez-le de crème chantilly (les 2 tiers car on garde un tiers pour le chemisage et la déco), recouvrez-le de morceaux d'ananas et roulez-le à nouveau.

On aura pris soin de garder un tiers environ de la crème pour décorez le biscuit une fois roulé. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de noisettes croquantes à saupoudrer et de fruits. Dégustez frais !

Certains mixent l'ananas mais je pense qu'entier la bûche a une meilleure tenue. On peut peut-être faire un coulis d'ananas assez liquide et en imbiber le biscuit avant de mettre la chantilly.

Tenté cette bûche ce matin. Nous avons goûté. C'est la meilleure bûche de ce Noël :)

Un peu modifié la recette pour prendre des ingrédients bio.

Coût de revient de cette bûche : 6 euros environ et les ingrédients sont bio

Economies si on fait la bûche maison : 35 à 80 euros

Ingrédients :

6 petites pommes bio ou 4 pommes Pink Lady

100g de sucre

Crumble :

50g beurre

50g sucre

75g poudre d'amandes

75g farine

Sirop : 

eau tiède

sucre roux

eau de fleur d'oranger

Biscuit japonais : 

70g beurre

100g farine

100 ml lait

4 jaunes d'oeufs +2 oeufs entiers

4 blancs d'oeuf+ 80g de sucre

zeste d'un demi citron

Crème : 

1/2l crème fluide à chantilly

2 paquet sucre vanillé ou vanille

50 g sucre glace

Peler les pommes et les couper en 4.

Prendre une grande poêle et faire caraméliser le sucre à sec à feu doux voire très doux.

Quand on a le caramel ajouter les pommes et faire compoter dans les caramel à feu très doux en remuant pendant 15 à 20 minutes.

Réserver.

Mélanger les ingrédients du crumble avec les mains. Etaler sur une plaque de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes.

Sortir et laisser refroidir

Biscuit :

Faire bouillir le lait avec le beurre. Quand ça bout ajouter la farine d'un coup. Hors du feu remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une boule autour de la cuillère.

Réserver.

Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis ajouter peu à peu le sucre en continuant de battre. Battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Dans le robot mettre la pâte à choux et battre en ajoutant les oeufs et les jaunes un à un.Puis ajouter le zeste de citron. Enfin ajouter les blancs d'oeufs.

Beurrer une tôle. Recouvrir de papier sulfurisé beurré. Etaler uniformément le mélange de biscuit sur une épaisseur d'un cm environ.

Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Sortir. Faire glisser sur une grille et laisser refroidir. Pas la peine de rouler.

Quand le biscuit est froid, mettre sur une planche ou un set en plastique si on a, et imbiber de sirop avec un pinceau.

Crème: 

Battre la crème fraiche sortie du frigo et bien froide avec le sucre vanillé. Quand elle commence à prendre ajouter le sucre glace.

Battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Montage : 

Etaler une fine couche de chantilly sur le biscuit imbibé.Je mets en général les 2/3 de la crème et garde le dernier 1/3 pour la décoration. Là c'était un peu trop car elle était difficile à rouler.

Couper les pommes en tranches et mettre sur le biscuit en biais comme Hervé (pas fait mais c'est sans doute mieux). Parsemer d'un peu de crumble.

Rouler. Rouler serré si vous pouvez. Moi j'avais mis trop de garniture.

Mettre sur un plat à cake. Chemiser du reste de chantilly. Moi je fais à la spatule.

Décorer de pommes coupées. Parsemer de crumble puis de sucre glace.

C'est prêt.

Il me reste pas mal de crumble. Je vais en faire quelque chose car c'est dommage de gâcher.

La bûche est délicieuse. Le biscuit japonais super bon :)

bûche 2024 

Remonté post 5 janvier 2014 : 

Cette année 2025 je fais celle là avant de tenter la bûche aux pommes quand j'aurai plus de temps:)

En 2014, j'avais fait pour ma fille, mon ex et moi :)

Temps de préparation : 1 h 
Temps de cuisson : 10 minutes 
Temps de pause : 2 h 
soit une dégustation sous 3 h 10 minutes 
 

Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre. 
Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. 
Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.

Quand le biscuit est refroidi, déroulez-le, enlever délicatement le papier sulfurisé avec le couteau. Fourrez-le de crème en gardant de la crème pour le dessus (1/3 environ). 
Recouvrez la buche de crème, couper le deux bouts et fixez les sur le dessus pour faire buche de bois. Décorer à l'aie d'une fourchette, de personnages, de vermicelles et mettez au frigo.

Peut être réduire un peu le sucre dans la mousse au chocolat :)

Remonté post 26 juin 2021

Recette livre de l'école Rechit Hochma. Merci à ces mamans. C'est très rapide. Pas beaucoup de vaisselle.

135g chocolat noir

80g beurre ou margarine

165g sucre 

2 oeufs

130g farine

1/2 c à c levure chimique

1 pincée sel

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le beurre. Quand il est fondu ajouter le sucre, et les oeufs. Puis incorporer le mélange farine levure sel.

Verser dans un moule rectangulaire.

Faire cuire dans un four préchauffé à 210 degrés. Il est noté dans la recette 30 à 35 minutes. J'ai fait cuire 30 minutes et c'est dur. Alors 20 à 25 minutes suffisent peut être. A voir.

Pas mauvais.

La radiothérapie (une semaine et demie) ça va. Un peu rouge déjà ...ça fait deux semaines que je travaille et je suis contente. Je vais travailler à mi temps dès lundi :)

premières framboises da jardin :) 

14/12/2025 : Refait en faisant cuire 20 minutes à 200 degrés. 

ça a l'air mieux. C'est bien quand on a pas le temps.

Ils sont bons comme ça :)

Remonté post 3 décembre 2023.

Elles ont la même recette.

On fait la pâte puis on les mouline dans l'appareil en photo avec un enbout spécial qu'on peut acheter en magasin (étoile). Ma mère les faisait avec le Kenwood. Prendre farine, beurre, oeuf de première classe. Si la pâte ne lie pas ajouter un oeuf.

recette :

500g farine

250g beurre

1 c à s schnaps (facultatif)

125g noisettes ou amandes moulues (il faut les acheter moulues pour qu'il n'y ait pas de morceaux qui obstruent la machine)

250g sucre

1 oeuf et 3 jaunes (l'idéal serait de prendre 2 gros oeufs et 2 petits). Ne pas prendre que des petits oeufs sinon la pâte est cassante. Si on prend que de gros rajouter un peu de farine (la pâte colle et les  gâteaux sont moins jolis)

Faire la pâte. Laisser reposer au frais au moins 1 heure (au frais pas au frigo car c'est trop froid). Si on lamet une nuit au frais remettre à température ambiante un heure avant de passer à la machine. Passer les spritz à la machine et former des serpents sur un plat avec du papier sulfurisé. (Pour mémoire dans la machine on enlève la croix, on laisse le rouleau et on met l'emporte pièce pour les spritz sur le rouleau- si la machine ne se dévisse pas, aller sur l'établis et l'ouvrir avec une grosse pince.)  Si la pâte est trop cassante et qu'on ne peut pas former de serpents, refaire la pâte en rajoutant un petit oeuf disait ma grand-mère joséphine. Et ça marche.

Faire cuire à 200 degrés chaleur tournante 10 à 15 minutes dans un four préchauffé.

spritz cette année

Ma fille m'en a demandé pour aujourd'hui le 6 décembre.

Ma maman se réjouit aussi :)

ça tombe bien : c'est un samedi.

J'ai fait la pâte hier soir et je l'ai laissée lever toute la nuit au four (avec 500g de farine:ajuster le reste selon les proportions). Comme ça elle est bien levée ce qui est très important et pratique.

Ce matin j'ai façonné les maennele au réveil.

Et c'est parti pour une seconde levée.

Ensuite je badigeonne d'oeuf battu et je mets des pépites de chocolat pour les yeux et la bouche.

C'est parti pour une cuisson de 20 à 25 minutes à 180 degrés.

Très économique et traditionnel :)

La maison sent très bon la pâte levée cuite. Je n'ai rien acheté d'autre pour la Saint Nicolas:)

Ma tante reçoit beaucoup de revues religieuses perpétuant une tradition familiale.

Dans l'Almanach de Sainte Odile, elle m'a sélectionné la recette suivante :

Je me suis juste trompée mettant deux oeufs dans la pâte au lieu d'un mais c'est quand même bon. Avec un oeuf ça devrait changer d'aspect :)

Une fois roulés en boudins c'est rapide :)

Recette originale retranscrite :

250g farine

1 oeuf pour la pâte et un oeuf pour la dorure

190g beurre allgau ou bon beurre :) (Il y a du allgau bio :))

125g sucre glace

1 pincée de sel

100g de sucre pour la décoration.

Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre pour déco et l'oeuf pour déco.

Mettre en boule et mettre dans un beewrap (mieux que film alimentaire surtout que la pâte est grasse :-)

Mettre au frigo 30 minutes.

Puis rouler des boudins de 2 cm de diamètre.

Badigeonner du second oeuf battu et roulé dans le sucre pour la déco qu'on peut mettre dans une assiette.

Garder au frais une nuit ( j'ai mis dans mon garage en protégeant)

Le lendemain préchauffer le four à 180 degrés.

Couper des tronçons de 2 cm de longueur et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ( je me sers du même papier pour tous les bredele).

Cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laisser refroidir.

Merci tante Marie-Laure :)

J'achète du bon lait bio de vaches qui vont au pâturage une bonne partie de l'année.

Il n'est pas plus cher qu'un lait de supermarché.

Dommage de le laisser se gâter au frigo.

Du coup testé le flan libanais d'après Hervé Cuisine et ma collègue Toufika (merci à eux) : 

J'avais 300 ml de lait

du coup 30g de sucre

18g de maïzena

2 c à s d'arôme de fleur d'oranger

Mettre le lait sur feu doux. Il ne faut pas qu'il bout.

Ajouter le sucre en pluie et remuer.

ajouter la maïzena en pluie dans le lait encore froid.

Faire chauffer doucement.

Quand cela commence à épaissir, ajouter la fleur d'oranger.

Mettre dans des coupelles et réfrigérer 4 h au moins.

Au couteau et sur une planche à découper concasser des pistaches et mettre sur le dessus.

J'achète mes pistaches en vrac au magasin bio.

J'attends de déguster.

Sans gluten, sans oeufs, peut se faire avec du lait d'amandes.

pour 500 ml de lait

50g de sucre

30g de Maïzena

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

Ou alors on fait une pâte levée avec le lait, très économique.

150g farine

1 c à c levure chimique

40g cacao non sucré

3 oeufs

200g sucre roux

140g beurre

85g chocolat noir

1 à 2 c à s de café fort (fait un café italien pour une tasse)

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le café et laisser un peu refroidir.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat beurre fondu.

Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique tamisés.

Mettre dans un moule beurré et fariné.

Cuire 40 à 55 minutes. Il faut qu'un couteau planté dans le gâteau ressorte sec.

Très bon:)

Comme tous les dimanches je fais un gâteau. Parfois déjà le samedi selon le gâteau. Je fais les tartes le jour où on les mange pour garder le croustillant :)

Ce gâteau à l'air très bon :) D'internet :)

-3 pommes

- 3  oeufs

-100 g sucre (sucre blond de canne du magasin bio pour moi)

- 100g de beurre 

-150g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

-1 pincée de sel (oubliée)

- un peu de jus de citron

Peler les pommes et les couper en lamelles. Je n'ai pelé que deux pommes laissant la peau de la troisième pour couper en tranches et décorer le dessus. Arroser de jus de citron.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment (10 minutes au robot)

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure ainsi que le sel. Moi j'ai ensuite ajouté deux pommes.

Mettre dans un moule beurré et j'ai décoré avec les tranches de pommes non pelées sur el dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 30 à 35 minutes.

Attendre un peu avant de démouler. S'aider d'une spatule longue si besoin.

Bon gâteau. Très léger.

Remonté post 6 novembre 2016

Pas encore goûté mais réussi ! Il me restait du caramel acheté alors j'ai trouvé ce gâteau ici et ça m'a donné envie de la faire ( en version sans gluten pour moi mais vous pouvez prendre de la farine normale dans les mêmes quantités c a d 250g ).

Un demi pot de caramel tout prêt ( Vahiné)

225g de sucre fin

200g farine de riz

50g farine de millet

150g beurre

4 oeufs

1 paquet levure chimique

500g ananas ( j'ai pris 2 boites pour faire 500g d'ananas égoutté)

5cl de rhum ambré

le jus d'un citron

Faire préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer un moule à manqué.

Répartir le caramel au fond du moule ( mettre 2 minutes au four si besoin pour le rendre plus liquide)

Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes au robot.

Mettre 6 à 7 tranches d'ananas au fond du moule sur le caramel et mixer le reste.

Ajouter aux oeufs battus avec le sucre, le beurre ramolli, le jus de citron, la moitié du rhum, l'ananas mixé, les farines et la levure. Bien mélanger.

Répartir cette pâte sur les ananas et le caramel.

Faire cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four. Renverser le gâteau.

Quand il est refroidi arroser du reste de rhum mélangé à un peu de jus d'ananas.

On peut prendre de l'ananas frais ( compter 500g)

(La personne du site a changé la recette =))

J'ai refait ce gâteau avec un caramel maison :

125g sucre

4 c à s eau voire moins

Pour que ça réussisse il ne faut surtout pas mélanger le caramel au fouet ou à la spatule.

Vous nettoyez la casserole avec un peu de vinaigre.Vous mettez le sucre et l'eau dans la casserole. Vous attendez que l'eau et le sucre se mélangent uniformément.  Vous faites chauffer sans bouger jusqu'à ce que le sucre brunisse un peu à feu moyen.  Ensuite on peut donner quelques mouvements circulaires à la casserole pour mélanger.

Attention si ça brunit trop ça devient âcre.

Remonté post 8 février 2022 :

Voici une méthode partagée par la femme d'un riche industriel à ma grand-mère pour faire de la glace dans les années 50 sans mixer, sans sorbetière.

Nous on ne jette pas les blancs d'oeufs alors faire une crème avec 6 jaunes d'oeufs cela implique de faire des meringues, macarons ou autres financiers derrière (muffins chocolat amandes)

Donc j'ai repris une recette de crème à la vanille plus économique comme faisaient les gens d'avant qui avaient moins de choses que nous.

Attention de ne pas manger trop de glace au risque d'avoir un transit bloqué :)

Glace avec la méthode fourchette

Glace maison avec le mixer

Crème à la vanille pour glace (possible chocolat, café et caramel) :

1/2l lait

80g sucre

2 oeufs

1 paquet de pudding Ancel ou Dr Oethgar

pour faire la glace : 25cl crème fraiche fluide

Battre les oeufs et mélanger au pudding à froid.

Faire bouillir le lait avec le sucre et le verser sur el mélange au oeufs. Attention aux grumeaux.

Remettre sur le feu et faire épaissir.

Laisser refroidir la crème en remuant pour ne pas former de peau.

Si on n'aime pas on peut faire sans oeufs pour la crème du moins ( à voir pour la glace)

Mettre dans des bacs à glaçons et congeler une nuit.

Ensuite battre un peu la crème fraiche fluide.

Sortir les glaçons de crème et laisser environ une demi heure à température ambiante.

Ecraser à la fourchette en mélangeant avec la crème.

Si on a des invités on peut mélanger à des fruits confits.

Avec le mixer on a un résultat avec moins de cristaux mais dans tous les cas c'est très bon. On mixe avec de la crème fraiche fluide battue.

avec un bac à glaçons de crème congelée

avec un demi bac à glaçon

On peut aussi mixer avec la crème.

Remonté post 13 février 2022

Glace au chocolat

Moi je n'achète que des sachets de pudding Dr Oetgar vanille et je parfume au choix (moins de déchets et de gaspi car il y a moins de paquets qui se périment)

1/2 lait

2 oeufs

2  c à s sucre

1 paquet pudding dr Oetgar ou Ancel parfum vanille (comme ça vous n'achetez que des pudding vanille)

80 à 100g chocolat noir pâtissier

Faire chauffer le lait avec le sucre et laisser fondre le chocolat dedans.

Faire bouillir.

Battre les oeufs et mélanger avec le pudding.

Verser le lait sur le mélange aux oeufs.

Faire épaissir à feu doux.

Faire la glace comme ci-dessous avec 25cl de crème fluide.

On peut faire sans les oeufs. On peut mettre en pots.

Possible aussi au caramel, au café et à la vanille :)