750 grammes
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recettes de desserts pas chers

Crêpe une personne (novices), crêpe bretonne garnie (repas) et crêpes de la chandeleur :

 

(Je remonte ce post)

Je m'étais mis au point une recette de crêpe pour une personne (sarrasin et sucrée). Zéro gâchis.

En effet les crêpes déjà cuites achetées je ne les trouve pas très bonnes et un repas de crêpes c'est sympa même si on est seul. Sinon la pâte à crêpe se garde un jour ou deux au frigo.

J'ai acheté la poêle à crêpes 2 euros en promo :)

Je remets la méthode qui marche pour les novices :

Ingrédients : 
Par personne ( on obtient deux crèpes environ. Pour avoir 4-5 crêpes on prend le double mais on ne met q'un oeuf. Je fais avec le double régulièrement pour le petit déjeuner de ma fille :))
Crêpe au sarrasin : 1 c à s farine sarazin et une demie farine blanche
Crêpe sucrée : 1 c à s et demie farine blanche
un oeuf
du lait (il faut que le liquide - oeuf + lait- fasse 60 ml)

       


Temps de préparation : 5 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes 
Temps de pause : 1 h (on peut sauter cette étape)
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes 

 

Mettre la farine dans un bol.
Mesurer 60 ml de liquide oeuf compris en ajoutant du lait et du rhum ou schnaps pour la pâte sucrée, juste du lit pour la pâte salée.
Mélanger la farine au liquide.
Rajouter du lait jusqu'à la consistance désirée. Laisser pauser une heure (on peut sauter cette étape)
Faire chauffer une poêle jusqu'à très chaud. Imbiber de beurre à l'aide d'un morceau de pomme de terre ou d'un Sopalin.
Faire cuire la crêpe des 2 cotés.
Garnir selon souhait.
 

Pour la crêpe bretonne à l'oeuf :

faire cuire la crêpe au sarrasin d'un coté.

Retourner et pendant qu'elle cuit de l'autre coté, on met une demi tranche de jambon dessus, puis on forme un rond avec du gruyère râpé et on casse un oeuf au centre.

Quand l'oeuf est presque cuit on rabat les 4 côtés avec une spatule et un couteau et voilà comme à la crêperies. On peut aussi juste faire au jambon et gruyère.

Recette quand on veut faire plus de crêpes sucrées pour la chandeleur par exemple :

250g farine

1 pincée sel

3 oeufs

1/2 l lait

20g beurre fondu

1 sachet sucre vanillé

Facultatif : parfum comme rhum ou cognac

Faire un puit de al farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre puis progressivement les oeufs et le lait.

Ajouter le liquide en petite quantité pour ne pas former de grumeaux.

 

Puis cuire les crèpes on met du beurre dans une poêle et on peut se servir d'un sopalin ou d'une demi pommes de terre pour répartir uniformément.

 

 

 

 

 

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Biscuit maison pour charlotte au chocolat sans biscuits cuillère :

Pour faire les charlottes ma mère faisait un biscuit dans un moule à cake et n'achetait pas de biscuits cuillères. Quand on a les oeufs ça revient moins cher et c'est moins chimique. De plus c'est meilleur car le biscuit s'imbibe mieux d'alcool.

Elle faisait une charlotte au chocolat qu'on recouvrait de crème chantilly et qu'on appelait "Nègre en chemise". Je pense que mes amis noirs ne seraient pas très contents donc maintenant c'est charlotte au chocolat en chemise :). C'est une recette de l'école ménagère d'Erstein des années 1960.

ça marche aussi pour les autres charlottes.

Comme j'ai fait un biscuit aux pommes pour el travail j'ai fait ce biscuit que je vais congeler pour la semaine prochaine.

ingrédients :
1 biscuit sous forme de cake fait avec 4 oeufs, 120g de sucre et 150g de farine, une pincée de levure chimique selon la recette du "biscuit tout simple de maman"cuisson 35 à 40 minutes à 180°
rhum
sucre 
eau


Mousse au chocolat :
3 oeufs
90g de sucre
150g de beurre
180g de chocolat pâtissier

Crème Chantilly :
1 demi litre de crème fraiche liquide
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de 
kremfix


       


Temps de préparation : 1 h 30 minutes

Faire votre biscuit avec 4 oeufs la veille et le couper en tranches pour pouvoir tapisser votre moule à charlotte.

Mousse au chocolat :
Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu au 
bain marie dans très peu d'eau.
Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.
la nègre en chemise
le nègre en chemise Beurrer un moule à charlotte ou un saladier, le garnir avec les tranches de biscuit légèrement imbibé de rhum et d'eau sucrée.
Verser la mousse au chocolat au milieu et recouvrir de biscuit.
Sur la photo ma mère a laissé la mousse au chocolat prendre et a ajouté des 
poires au sirop coupées et de la crème pâtissière avant de refermer de biscuit.
Mettre au frais une nuit.

Avant de servir faire votre crème chantilly en battant crème fraîche , sucre, sucre vanillé et kremfix.
Démouler votre charlotte sur un plat et mettant le plat sur le saladier et en le retournant.
Recouvrir de crème chantilly et servir avec la crème chantilly en accompagnement. Recouvrir de vermicelles au chocolat :)

 

 

charlotte chocolat

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Mousse au chocolat express sans sucre :

Mon amie Anne m'a donné une recette de mousse au chocolat testée ce jour (merci à elle) : 

Prendre 200g d'un bon chocolat noir type Nestlé.

Faire fondre au bain marie.

Séparer 5 jaunes d'oeuf des blancs.

Battre les blancs avec une pincée de sel.

Quand le chocolat fondu est refroidi mélanger aux jaunes puis délicatement aux blancs. Mettre en ramequins ou pots.

Laisser 2 heures au frigo (ramequins) 4 heures dans un saladier.

Anne fait des charlottes avec des boudoirs trempés dans le jus d'orange.

 

Goûté la mousse : il n'en reste presque plus :)

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Gâteau d'anniv rapide maison choco bananes ou orange :

Hier soir après le travail j'avais le choix : aller au Super U pour m'acheter un gâteau d'anniversaire ou en faire un. J'ai 54 ans :)

Ma collègue Toufika nous avait fait et donné cette recette de gâteau très bon. J'ai testé. Merci à elle.

Ma fille m'a dit que si j'avais acheté le gâteau elle m'aurait dénoncé à la police :) Et moi j'ai du mettre 15 euros dans mon escarcelle :)

Gâteau choco banane ou à l'orange :

4 oeufs

100g sucre

125g beurre fondu

200g farine

1 sachet sucre vanillé

1 sachet levure chimique

pour banane choco : 2 bananes écrasées et pépites choco

ou une orange pressée et zeste

Mélanger dans l'ordre dans une jatte : les oeufs avec le sucre puis avec le beurre la farine, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le parfum au choix.

Ma collègue à fait cuire 40 minutes à 150 degrés chaleur tournante

Moi j'ai fait cuire 50 minutes à 170 degrés. ça dépend du four.

 

 

 

 

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Bûche mascarpone framboise :

Une bonne bûche simple à sortir du frigo un peu avant de servir.

 

250g framboises ( j'ai pris surgelées mais c'est mieux fraîches sans doute)

240g sucre

500g mascapone

100g farine

4 oeufs

2 feuille gélatine

10g beurre

1 sachet sucre vanillé

du kirsch

10 cl eau

sucre glace

Moi je fais le roulé la veille;

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Battre les blancs avec une pincée sel.

Réserver.

Battre les jaunes avec 100g sucre jusqu'à blanchiement.

Mélanger à la farine puis aux blancs montés en neige.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et beurrer. Moi je beurre la plaque aussi.

Répartisser le mélange sur la plaque et bien égaliser avec une spatule.

Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés et laisser cuire 10 à 15 minutes selon le four.

Quand c'est cuit retourner sur un torchon, enlever le papier sulfurisé et asperger de schnaps.Puis rouler avec le torchon.

Le lendemain, préparer un sirop avec 10cl eau et 50g sucre. Laisser refroidir et ajouter du schnaps.

Mettez la gélatine dans de l'eau froide pendant 1 minutes.

Battez le mascapone avec le sucre vanillé et  90g de sucre.

Faire bouillir 2 à s d'eau et hors du feu ajouter la gélatine essorée en battant. Ajouter au mascaprone et réserver au frais.

Dérouler le biscuit. Badifgeonner de sirop au schnaps avec un pinceau et asperger de schnaps si on veut.

Répartisser le mascarpone dessus et les framboises égouttées et séchées (si possible) au milieu.

Rouler.

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace :)

 

 

 

bûche mousse au chocolat

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Gâteau chocolat fondant :

Ma fille voulait un gâteau au chocolat fondant.

Nous avons fait cette recette : bon mais un peu sucré.

 

 

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Les spritzbredele de maman et tante Madeleine :)

Elles ont la même recette.

On fait la pâte puis on les mouline dans l'appareil en photo avec un enbout spécial qu'on peut acheter en magasin (étoile). Ma mère les faisait avec le Kenwood.

recette :

500g farine

250g beurre

1 c à s schnaps (facultatif)

125g noisettes ou amandes moulues (il faut les acheter moulues pour qu'il n'y ait pas de morceaux qui obstruent la machine)

250g sucre

1 oeuf et 3 jaunes (l'idéal serait de prendre 2 gros oeufs et 2 petits). Ne pas prendre que des petits oeufs sinon la pâte est cassante. Si on prend que de gros rajouter un peu de farine (la pâte colle et les  gâteaux sont moins jolis)

Faire la pâte. Laisser reposer au frais au moins 1 heure. Passer les spritz à la machine et former des serpents sur un plat avec du papier sulfurisé.

Faire cuire à 200 degrés chaleur tournante 10 à 15 minutes dans un four préchauffé.

 

 

 

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Astuce yaourt maison plus fermes et onctueux :

Ma fille valide.

Faire bouillir un litre de lait. Avant cela avec un peu de lait froid délayer 2 c à s de Maïzena. J'ai cela dans mon placard au contraire du lait en poudre ou du lait concentré.

Quand le lait bout mélanger à la maïzena et laisser épaissir 2 minutes en n'arrêtant pas de tourner sur feu doux.

Laisser refroidir.

Quand le lait est tiède : un doigt doit pouvoir tenir dedans, mélanger à un yaourt du commerce.

Mettre sur un plat, recouvrir d'un torchon et de 2 robes l'hôtesse ou gilets en laine. Laisser 12 h sans toucher.

Ou alors la méthode au four ou à l'autocuiseur ci-dessous.

Avec la purée d'églantine un délice !

(J'ai d'abord fait bouillir le lait mélangé à la maïzena. Cela a brûlé et accroché au fond. J'ai pu jeter et j'ai nettoyé pendant une semaine en faisant bouillir plusieurs fois avec du bicarbonate, en récurant et en mettant encore du vinaigre.)

 

 

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Schwowebredele de ma maman :

"Les petits gâteaux des allemands".

Fait ce jour.

500g farine

375g sucre

250g amandes moulues

250g beurre

2 oeufs

1 c à s kirsch

1 zeste de citron

1 c à c ou 1/2 c à c levure chimique

Battre les blancs en neige. Réserver. Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes un à un. Ajouter le kirsch. Puis la farine et la levure chimique. Puis les blancs avec les amandes et le zeste de citron.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1h.

Abaisser la pâte puis découper en diverses formes. Badigeonner d'oeuf battu.

Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés.

 

 

La levure chimique les rendra moins durs.

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Tenté Gâteau aux marshmallow (antigaspi) :

 

Pour éviter de jeter les marshmallow que personne ne mange plus il y a différentes recettes de gâteau sur le net.

On peut aussi faire des brochettes de marshmallow avec des feuilles de menthe et des fruits rouges en été.

J'ai choisi la recette de gâteau suivante (avec pas trop de beurre) : 

170g farine

50g sucre

1 sachet sucre vanillé

1 sachet levure chimique

3 oeufs gros

2 c à s fleur d'oranger

150g beurre

amandes effilées (j'avais pas)

Préchauffer le four à 180 degrés

Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre.

Ajouter la farine, la levure et la fleur d'oranger au mélange oeufs.

Ajouter le beurre et les marshmallows coupés en 4. (aux ciseaux c'est plus facile en rinçant le ciseau de temps en temps).

Mettre dans un moule beurré.

Faire cuire 30 minutes.

Et en plus je crois que cette recette est pas mauvaise :)

Recouvrir d'un alu après 15 minutes pour éviter que le gâteau ne noircisse.

 

 

 

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Brioche parisienne :

J'ai cherché le moule chez ma mère et j'ai fait la brioche suivante :

300g farine

3 oeufs (taille moyenne)

5g levure déshydratée

165g beurre

35g sucre

4g sel 

1 jaune d'oeuf

1 pincée sel

1 c à s lait

 

Mélanger la farine à la levure au sel et au sucre. Ajouter les oeufs. Pétrir jusquà former une boule.

Ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau. Si besoin ajouter un peu de farine.

Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Mettre un gros paton dans le moule beurré et fariné et creuser un peu pour ajouter une plus petite boule.

Laisser encore lever 2h.

Badigeonner du jaune d'oeuf avec le lait et la pincée de sel.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

J'ai pas eu de boule au dessus sans doute parce qu'à la première étape j'ai trop laissé lever.

Mais ma brioche est bonne et moelleuse preuve qu'elle a suffisamment levé.

 

 

Elle est riche :)

gâteau du dimanche avec cerises trouvées au congélateur :)

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Gâteau pommes noix et cannelle :

Merci à Mylène :

2 oeufs

1 c à c de cannelle

150g de sucre

75g de cerneaux de noix (j'ai prix noix de pécan car j'avais pas noix)

150 ml huile

30 ml lait

7,5g sucre vanillé

250g farine

4 pommes

Mélanger au fouet ou à la spatule les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée et la levure. Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés, les noix hachées. La pâte est alors dure et difficile à mélanger.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire dans un four préchauffé 180 degrés pendant 1 heure environ.

 

 

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Gâteau hyper moelleux lavage 3 ustensiles :

D'après une recette de Facebook. Les économies d'ustensiles se propagent sur le net :)

J'ai fait avec le mixer de mon Kenwood et le hachoir. On peut peut être faire au blender si le beurre pas trop dur.

(Lavage bol, hachoir, moule.)

Ingrédients :

5 oeufs

16g levure chimique

200g sucre roux

200g beurre

50g de fécule de pommes de terre

300g farine

une pincée de sel

150g de yaourt (1 tasse)

vanille (j'ai oublié : pas grave)

Mettre tous les ingrédients dans le mixer.

Mixer pendant 3 minutes.

Verser la pâte dans un moule à cake 22 cm ( j'ai pris plat à gratin car j'avais pas)

Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

 

 

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Coupe glace vanille mirabelles (antigaspi) :

Avec des mirabelles un peu trop mûres ou juste pour le fun.

Vous faites compoter des mirabelles dénoyautées avec un peu d'eau et vous laisser refroidir.

Puis vous mettez au fond de coupes ou verres. Vous mettez deux boules de glace à la vanille et (facultatif) un peu de schnaps de mirabelle ou autre, voire du rhum peut être.

C'est super bon et très simple.

 

 

 

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Yaourts au praliné (antigaspi) :

Quand je lui ai ramené un yaourt ce matin ma fille m'a dit "Tu veux m'empoisonner ?". Bon elle a beaucoup d'imagination :) C'est elle qui voulait qu'on teste. Elle va en piquer dans le frigo plus tard y a des chances :)

On peut faire des yaourts au choco noir, au choco blanc, au café selon un livre qu'on m'a offert (merci Mathilde).

Cette recette a été inspirée du livre mais est de mon invention.

J'ai fait la méthode à la robe d'hôtesse ici et ici.

C'est pas mauvais.

Il me restait du chocolat saveur praliné (120g).

J'ai pris environ 3/4 l de lait et j'ai mis les 120g de choco praliné dedans avec 25g de sucre environ.

J'ai fait bouillir pour faire fondre le choco.

J'ai laissé refroidir jusqu'à ce qu'un doigt puisse tenir dans le lait.

Puis j'ai mélangé au yaourt nature du commerce et j'ai mis dans des pots avec le torchon et les robes d'hôtesse.

J'ai laissé plus de 12h sans toucher.

 

 

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