recettes de desserts pas chers

Pour cette fête j'ai offert des chocolats à ma maman et à mes tantes (une boite en plus ne me ruine pas et ça fait plaisir)  et j'ai fait deux gâteaux.

Une tarte à la mirabelle avec un sachet et demi de mirabelles congelées trouvées au Match ( ils ont fruits rouges, quetsches et mirabelles congelées pour pas très cher- pour faire des tartes en hiver ...)

Et un clafoutis aux cerises et chocolat avec cerises du congélo :

2 oeufs entiers

15cl lait

20g maïzena

2 jaunes d'oeuf

70g sucre

17,5 crème fraîche liquide

60g chocolat noir

cerises dénoyautées

Préchauffez four à 200 degrès

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre

Mettre les cerises au fond

Faire fondre el chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème et l'ajouter au chocolat en mélangeant

Dans un autre récipient fouettez les oeufs entier et les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait et la maïzena.

Mélanger l'appareil au chocolat à l'appareil aux oeufs et enfourner. Faire cuire 30 minutes, 15 minutes si c'est dans des ramequins.

Hier 8 mai je suis allée au marché du village. J'en ai ramené entre autres une botte de radis multicolores aux magnifiques fânes. Alors j'en ai fait une soupe.

Soupe fânes de radis :

Fânes d'une botte de radis

1 gros oignon

4 pommes de terre

2 bouillon poule

un peu d'huile

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile puis y ajouter les fânes et les pommes de terre qu'on fait revenir.

Ajouter de l'eau pour remplir un faitout au 3/4. Ajouter les bouillons. Quand les pommes de terre sont cuites mixer au blender ou au mixeur plongeant.

Ma fille a mangé la moitié de la casserole pour son goûter de 16h :)

sinon une personne âgée du village à qui ma tante rend service nous a donné de la rhubarbe et je viens de sortir une tarte du four. ( Pâte à tarte tante Madeleine).

Peler la rhubarbe et la couper en morceaux. La saupoudrer de sucre en poudre et laisser dégorger l'eau une nuit dans une passoire. Faire la pâte à tarte l'étaler. J'ai mis du blanc d'oeuf sur le fond à cause de l'eau que rend la rhubarbe pendant la cuisson pour éviter que le fond de tarte devienne mou. Cuire 2010 degrés. A mi cuisson mettre un flan ( jaune oeuf et lait avec un peu de sucre).  Veiller à ce que le fond de tarte soit bien cuit.

Voici une charlotte super express

Recette :

Biscuits à la cuillère

un peu d'eau chaude dans un bol

sucre

schnaps ( facultatif) ou rhum

Une demi barquette de fraises coupées

1 sachets crème pâtissière méthode à chaud ou un sachet entremet Ancel ou un sachet pudding dr Oetgar

1/2l lait ( voire sucre selon recette sur le sachet)

Faire un sirop avec l'eau chaude le sucre et l'alcool.

Tremper dedans les biscuits à la cuillère et répartir autour d'un saladier

Mettre des fraises coupées au fond

Faire l'entremet ou la crème pâtissière ou le pudding ( si c'est l'entremet laisser refroidir un peu pour qu'il épaississe)

Mettre une couche sur les fraises dans la charlotte. Mettre encore des fraises et encore de la crème.

Recouvrir de biscuits à la cuillère.

Laisser une nuit au frigo.

Démouler sur une  assiette.Secouez un peu si ça ne marche  pas tout de suite.

J'ai pris l'entremet et pas laissé refroidir. Je l'ai versé liquide sur les biscuits. Peut mieux faire :)

Hier je n'ai pu tenter de faire le gâteau yaourt cacao qu'avait fait ma cheffe pour son anniv. Je l'ai fait à ma façon. Je n'ai pas de thermomix mais la prochaine fois j'essaierai de mettre tous les ingrédients au blender et de mixer longuement pour voir si c'est pas aussi bien.

Recette :

4 oeufs

1 paquet levure chimique

1 pot yaourt nature

2 pots farine

1 pot cacao sans sucre

1 pot et demi sucre roux

1 pot huile

Battre les blancs d'oeufs en neige. Réservez. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et le cacao puis le yaourt et l'huile.  Ajouter les blancs en soulevant la pâte par des mouvements circulaires pour ne pas trop les casser. Mettre dans un moule à cake ou un moule rond. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour la garniture : au choix confiture, ganache, fruits concassés

Il est très bon. Voir le plan B (moins de travail)

On le mangera dimanche. Je l'ai enveloppé dans un sac plastique pour qu'il se conserve jusque là.

A part ça j'ai un oedème sous le bras à surveiller. Sinon je serai allée manifester avec ma fille : 1er mai oblige. Si nous avons tellement de droits dans ce pays c'est parce que le peuple a toujours protesté. Personnellement je suis syndiquée à la CGT mais l'important c'est qu'il y ait des gens qui aillent toujours aux manifs. Et on peut leur dire merci ! Beaucoup de choses dans ce pays viennent de gens qui se sont bougés et qui ont oeuvré pour les autres. Regardez les restos du coeur, Emmaus c'est pas l'état qui a pris l'initiative c'est des citoyens.

Plan B : mettre tous les ingrédients dans le blender (un bon) et mixer ensemble pendant 5 minutes. Cuire à 180 degrés pendant 45 minutes.

Pareil et nettement moins de travail. Je viens de refaire un second gâteau avec cette méthode. Les photos arrivent.

Voici les photos du second gâteau et à la fin un comparatif

Comprataif : le morceau du bas est celui fait avec le blender, celui du haut avec la première méthode

Très bon. Pas eu le temps d'en faire une photo entier. J'avais de la visite :) Ma mère faisait une pâte levée tous les samedis avant à la main  ( kougloff, tresse, streusel, chinois, petits pains au schnaps...)

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes

Beurrer un moule à kouglof.Déposer les cerneaux de noix au fond. Y mettre la pâte levée et laisser encore lever une heure ou plus. Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 3/4 d'heures à 180 degrés.  Pour faciliter le démoulage on peut retourner le kougelof sur une grille et poser un torchon humide sur le moule pendant qu'il refroidit.  Une fois démoulé saupoudrer de sucre glace et servez.  Astuce : pour que votre kougloff soit plus moelleux, plus aéré, il faut mettre moins de farine, le laisser lever avec le moins de farine possible. Astuce 2 : bien laisser lever Si vous voulez un kouglof à la farine de blé juste changer la farine et prendre du lèv blé ou de la levure de boulanger (1 paquet) et garder le reste de la recette.   Recette de maman : merci !

Toujours le nez dans le guidon les reliquats qu'on congèle s'accumulent.

Je profite de mon immobilisme pour les utiliser. Mon opération s'est bien passée. Tout va bien. Je dois marcher le matin et l'après-midi au moins une demie-heure.

J'ai déjà fait :

Une bonne truite rosée fourrée aux herbes de Provence :

Lasagnes ( avec les feuilles de lasagnes fraîches congelées):

Financiers au miel (avec deux pots de 4 blancs d'oeuf congelés)

175g de beurre demi sel oubeurre et 0,5 à 1g de sel

1 c à s miel

75g farine

100g amandes moulues

175g sucre glace

6  blancs d'oeuf

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il se colore. Ajouter le miel et laisser refroidir.

Mélanger farine, amandes et sucre glace. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu ilssoient mousseux et verser sur le mélange farine sucre amandes. Incorporer délicatement. Versez le beurre et mélanger bien.

Versez dans des moules à financiers ou muffins et mettre au frigo pour 30 minutes. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant10 à 12 minutes.

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Une tarte aux cerises (avec les cerises congelées) à utiliser avant les prochaines :

J'ai enfin fait mon macérat de carottes de cette année (normalement c'est en janvier)

Je veux encore faire des oreilles d'Aman (avec le reste de farce au pavot congelée) ( Voilà c'est fait)

Ou cuisses de dames. Autre recette de mon enfance. On en faisait même pendant le tabac pour servir en dessert aux aides. (Recette école ménagère Erstein).

Pour réutiliser l'huile de friture des beignets de carnaval. Après il faut la jeter. On ne peut plus faire frire de salé dedans. On peut faire deux fois des beignets dedans voir trois après il faut jeter. ( Attention pas dans l'évier, ni les toilettes mais à l'extérieur)

Concernant mes abcès c'est toujours en cours. Je n'ai pas eu de méchage pour le second abcès. Deux nouveaux supplémentaires sont apparus. comme il y a suppuration du second abcès j'ai arrêté l'argile. Un antibiotique puissant. Beaucoup moins mal que pour le premier. Ils n'ont rien trouvé de "méchant" dans les divers examens.

125g de beurre

250g de sucre ( on peut réduire jusqu'à 50g en moins)

4 oeufs

1 c a c de cannelle

80g amandes moulues

500g farine

Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les oeufs un après l'autre, la canelle, les amandes moulues finement et la farine.

Mettre la pâte sur une planche à pâtisserie. La travailler en boule, rouler des batonnets plus gros d'un côté ( comme une cuisse).

Les faire frire dans la friture. Saupoudrer de sucre glace.

Toute l'Angleterre fait cette recette actuellement.  Les brownies de la salope c'est le sens littéral. Vu la texture du brownie avant cuisson la recette porte bien son nom :). Merci à mon amie Mary pour le partage (ici).

Testée pour vous. Un peu sucrés. Je les ai un peu trop cuits...

Couche de cookie :

115g beurre

125g sucre blond

1 oeuf moyen

1/2 c à thé extrait vanille

225g farine

1/2 c à thé bicarbonate de soude

1/2 c à thé sel

1 c à s farine de maïs ou Maizena

150 g pépites chocolat au lait

Couche Oreos :

20-25 oreos

Couche brownie :

100g chocloat noir

100g beurre

2 oeufs moyens

140g sucre

50g farine

25g cacao non sucré

150g pépite chocolat au lait

Pour le cookie :

Battre le beurre en mousse avec le sucre. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que cela soit fluide et léger. 

Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et la farine de maïs et battre juqu'à la consistance d'une pâte à cookie.

Ajouter les pépites.

Mettez un papier sulfurisé au fond d'un moule carré de 9 inch de largeur ( environ 26, 27 cm de mémoire)  et mettez la pâte à cookie en couche dessus.

Congelez pour 20 minutes.

Pour la couche oréo :

Préchauffez le four à 180  degrés

Disposez des oréos sur la pâte à cookie. En suite on couvrira de la pâte à brownie.

Pour la pâte à brownie :

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à la formation d'un rubna blanc épais.

Ajouter le mélange chocolat beurre.

Ajouter la farine, le cacao et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et verser sur la couche d'oréos.

Faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que cela soit cuit. parfois cela peut prendre un peu plus lobgtemps. J'ai fait cuire les mien 40 à 45 minutes en commençant avec un four à 170 degrés et c'était trop long.

Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Couper en  tranches.

Se gardent 4-5 jours.

J'ai ramené des branches de bois mort d'une balade et j'ai fait ce décors avec des oeufs achetés à la paroisse l'an dernier.

Cheval d'une amie

Achard fait avec un chou en promotion :) pour repas du soir avec samoussas :)

pudding pain rassis avec une pomme

Nous avons fait des beignets ( bon pendant le carême...). Quand nous étions petits mon frère et moi on ne partaient pas en vacances avec mes parents. Mais bien qu'on faisait presque tout nous même nous habitions chez Gargantua et nous allions d'une ferme à l'autre ( deux fermes : une paternelle une maternelle) quand chacun faisait des beignets pour carnaval. Et nous nous remplissions la panse en buvant du café froid ou du vin, en aidant et en fabricant des bonhommes et bonne femme que nous faisions frire. En voici les recettes. J'ai déjà mis sur Gourmandines  mais là ça fait deux ans que je les fais moi-même et je n'ai plus accès à mon compte Gourmandines.

Breitkechles ( mamama Joséphine et tante Marie-Laure) 

500g farine

50g sucre

2-3 oeufs selon gros ou pas

1 tasse de lait ( voir photo tasse malgache)

1 paquet levure chimique

60g beurre

1 paquet sucre vanillé

Faire un puit avec la farine. Mélanger tous les autres ingrédients avec.  Etaler sur 5-8mm. Ne pas trop fariner le plan de travail. Faire frire dans une huile très chaude.

Fastnachts kiechle (maman)

1kg farine

1/2l lait

( 1paquet levure boulanger ou un demi)

150g sucre

160g beurre

kirsch  ( s'achète dans le commerce)

5 oeufs

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Les sortir du frigo au moins une heure avant.

Battre les oeufs soit avec le sucre soit mélanger le sucre avec la farine.

Faire un puist avec la farine et y mettre les oeufs. Délayer la levure dans le lait tiède ( attention un doigt doit pouvoir rester dans le lait)

Ajouter le beurre le kirsch et pétrir la pâte de préférence à la main.

Pétrir la pête à la main en soulevant pour l'aérer d'un mouvement circulaire de la main. Vos beignets seront plus aérés.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud ( pour moi près du poêle à bois). La durée de cette étape est variable. J'ai fait ma pâte pour 9h le matin et à 11 heure je suis allée étaler la pâte. J'ai pris un verre et fait mes beignets avec une pâte étalée d'un demi centimètre.  J'ai laissé lever mes beignets jusqu'à 12h45 où nous les avons fait frire.

Les beignets doivent tout de suite remonter à la surface sinon l'huile n'est pas assez chaude.

Arroser les beignets d'huile à la louche pour qu'ils gonflent dans la friture.

J'ai fait les beignets chez mes tantes car il y a plus de place. Merci à tante Madeleine pour son aide. Et merci à maman et tante Marie-Laure pour les recettes et conseils et aussi pour l'appréciation ( les meilleurs !)

les pâtes non encore levée pour fastnachtkiechle ( l'autre se garde au frais)

pâte fastnachtkiechle levée

Et voici pour Sarah la recette d'un gâteau que j'ai à peu près réussi pour la première fois. Venu de ma grand-mère paternelle.Franchement mes ancêtres ils sont pas allés bien loin dans l'espace mais alors ils sont revenus avec des trucs auxquels personne ne pige rien. D'où ça sort encore ça ?

Alors la mandelring ou "doughnut géant" c'est compliqué mais c'est bon une fois qu'on a bien compris comment faire. J'ai encore zappé des trucs cette fois-ci car cette recette me joue des tours mais ça va c'est présentable.

Ma grand-mère mangeait cela après la messe de minuit. C'est une pâte de bredele dans une forme de savarin fourrée aux amandes mélangées à un blanc en neige. Normalement on met un glaçage au schnaps dessus avec des fruits confits mais ma mère a zappé cette partie. Je laisse dans la recette.

On va la manger demain. J'avais déjà mis la recette sur Gourmandines.fr mais je n'ai plus de compte là-bas alors je peux pas modifier. J'avais jamais fait le gâteau. J'avais juste copié la recette et pris une photo du gâteau fait par ma maman. Mais comme ça ça ne marche pas. Maintenant la recette est validée. Mais comme j'ai plus accès à mes recettes sur Gourmandines je peux pas modifier :) 

à l'endroit c'est mieux :)

Allons-y :

Ingrédients :

Pâte :

300g farine

1 c à c de levure chimique

125g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 c à s de lait

Farce :

150g amandes moulues

100g de  sucre

1 blanc d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

un peu de lait

Glaçure  ( partie non testée) :

1 c à c de kirsch

10g de sucre

 un peu d'eau

Garnir de fruits confits et d'amandes

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf bien battu avec le lait et le beurre.

Mettre la pâte ainsi formée au moins un heure à une heure et demie au frigo ( c'est important)

Pour la farce : battre le blanc et mélanger aux amandes moulues, au sucre, sucre vanillé et à un tout petit peu de lait. La farce doit rester solide. Elle ne doit pas couler ( c'est important).

Abattre la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 50 à 55 cm de long (important) et 35 cm de large voire moins. Selon le moule que vous prenez il faut mesurer à peu près pour que le gâteau soit assez long.

Mettre la farce sur la pâte et rouler. Il faut bien fariner le plan de travail pour pas que la pâte attache.

Débrouillez vous pour mettre la pâte ainsi formée dans le moule à savarin. Le moule doit être beurré et fariné. Mon moule fait 25cm de diamètre.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Glaçure non mise : Mélanger l'eau le kirsch et le sucre. Recouvrir le gâteau avec une cuillère. mettre des fruits confits et amandes dessus.

Et ce matin j'ai fait le pudding de pain rassis avec rhum, pépites chocolat et pommes ( pas très présentable mais très appétissant carc'est super bon) J'ai mélangé une pomme coupée à la mandoline à ma recette précédente. Pour ne pas se couper à la mandoline il faut finir de couper les aliments en passant le plat de la main au dessus de la lame(appris à l'hôpital)

mandelring avant cuisson

Bien que très occuppée et encore malade j'ai fait des butterbredele ce week-end pour décharger tante Madeleine. Elle ne peut en faire pour tous et nous cuisiner etc...

(Cela cicatrise maintenant mais il faut encore vérifier l'organe avec une mammographie fin décembre.  Les infirmières passent encore tous les deux jours...Il faut manger des protéines pour améliorer la cicatrisation d'après l'infirmière)

Butterbredele

(recette de Marie-Claire amie de jeunesse de ma maman. Elle cuisinait pour les fêtes de son village ( pompiers, etc))

250g farine blanche

1/2 c à c de levure chimique

125g sucre glace

150 g beurre

1 oeuf

pour la dorure : 1 oeuf et 3 c à s lait

si on veut : amandes effilées pour le dessus ( 1 paquet)

Faites sabler tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Détaillez des forme à l'ai de de différents emporte-pièces

Mélanger l'oeuf avec le lait et dorer les petits gâteaux

Trempez la partie dorée dans les amandes effilées ( facultatif) et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée.

Mettez les à cuire dans un four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé)

Ma maman, qui en a rendu amoureux plus d'un avec sa pâtisserie, a mis au point cette recette de Saint Honoré rapide. Je l'ai faite hier pour mes parents et mes tantes. 

Commencer par faire la pâte à choux avec un quart de litre d'eau.

Pâte à choux sucrée :

1/4 l eau

4 oeufs

1/2 c à c de sel

80g beurre

125g farine

1 sachet sucre vanillé

1 pointe de couteau levure chimique

Mettez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.

Tamiser votre farine à l'avance.

Porter à ébullition l'eau et le beurre fondu. Au premier bouillon, verser d'un coup la farine dans la casserole. Soulever un peu la casserole et tourner énergiquement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et tourner encore jusqu'à ce qu'une boule se forme autour de la cuillère. Enlever la casserole du feu et laisser un peu refroidir.

Puis incorporer les oeufs un par un en tournant énergiquement ( l'oeuf ne doit pas cuire). Le premier oeuf doit être bien incorporé avant de commencer avec  le second.

La pâte doit être brillante souple mais pas liquide.

Quand la pâte est froide incorporer la pointe de couteau de levure chimique.

Saint Honoré :

1 pâte à choux sucrée

1/4 l lait

1/2 sachet de crème pâtissière

1 sachet sucre vanillé

2 feuilles gelatine

1/4l crème fraîche

20g sucre

1 sachet Kremfix

1 sachet sucre vanillé

fruits confits

vermicelles au chocolat

Option : caramel avec 250g sucre en poudre et 10cl eau

Avec la pâte à choux former 12 choux de la grosseur d'une noix sur une plaque beurrée.

Prendre un moule à biscuit de 25 cm de diamètre beurré et le recouvrir du reste de la pâte à choux.

Faire cuire à 180 degrés, les choux 20 à 25 minutes et le fond environ 50 minutes.

Mettez les deux feuilles de gelatine à ramollir pendant 15 minutes dans un bol d'eau froide.

Battez tout d'abord la crème chantilly avec le Kremfix, le sucre et le sucre vanillé.

Préparer la crème pâtissière selon les indications sur le sachet avec 1/4 l de lait. ( S'il n'y a pas de crème pâtissière à préparer chaude prenez un sachet de pudding ou faite la maison).

Quand la crème est chaude incorporer la gelatine ramollie en tournant énergiquement.

Laisser refroidir un peu la crème puis incorporer 3 à 4 c à s de crème chantilly.

Versez la crème encore chaude sur le fond de tarte et coller dessus les choux en en mettant un au centre les autres sur le pourtour. Mettez au frigo jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Ou alors faites un caramel et coller les choux avec.

Quand la crème est froide décorer avec la crème chantilly et des fruits confits et des vermicelles au chocolat.

Les fruits rouges sont très bon pour les artères. C'est le moment ! Il faut en profiter !

Nous avons eu l'occasion d'aller aux cerises. Je voulais que a fille en fasse l'expérience et ça lui a beaucoup plu.

En rentrant j'ai fait le clafoutis sans gluten du premier livre de Béatrice Peltre. Une recette approchante est disponible sur son blog.

Il est très bon.

Voici une recette que je tiens de Nadine l'auteure de la page Miam Miam sur Facebook(lien en bas page car problème pour entrer le lien)

C'est une recette de sa Oma de Bavière.

C'est gourmand.

- 1 mangue coupée en cubes

-1  brique crème fraiche pour chantilly ou 25cl de crème fleurette voire un peu plus

-350g quark ou fromage blanc nature

-30g sucre voire un peu plus

Battre la crème avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et la mangue en cubes.

Servir frais.

si la mangue n'est pas trop mûre elle se coupe mieux mais c'est meilleur quand elle est très mûre.

Merci Nadine !

En Allemagne le fromage blanc se dit quark ( je en sais pas si c'est exactement la même chose)

https://www.facebook.com/olivier.labonnebouffe (lien vers page Miam Miam Nadine et olivier)

Voici un gâteau au miel qu'on fait pour Hanouka si ne m'abuse.  A Hanouka on fait de la pâtisserie avec du miel.

Je voulais le refaire pour avoir la recette ici.

Pour le verre j'ai pris comme mesure un pot de yaourt en verre qui contient ce que contenaient les verres avant, du temps où cette recette a été transmise.

4 oeufs ( 3 s'ils sont gros)

1 pincée sel

1/2 verre de sucre

1 verre compote de pommes

1 verre de miel

1c à c de cannelle

1 c à c de muscade moulue

1 c a c de gingembre moulu

2 c à s de cacao non sucré

1/2 verre huile

1 sachet levure chimique

2 1/2 farine blanche

Battre au robot les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse maximale. Réduire la vitesse et ajouter les autres ingrédients.

Faire cuire à 180 200° pendant 40-50 minutes.