750 grammes
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recettes de desserts pas chers

Ma tante a fait des schenkelés !

Ou cuisses de dames. Autre recette de mon enfance. On en faisait même pendant le tabac pour servir en dessert aux aides. (Recette école ménagère Erstein).

 

Pour réutiliser l'huile de friture des beignets de carnaval. Après il faut la jeter. On ne peut plus faire frire de salé dedans. On peut faire deux fois des beignets dedans voir trois après il faut jeter. ( Attention pas dans l'évier, ni les toilettes mais à l'extérieur)

Concernant mes abcès c'est toujours en cours. Je n'ai pas eu de méchage pour le second abcès. Deux nouveaux supplémentaires sont apparus. comme il y a suppuration du second abcès j'ai arrêté l'argile. Un antibiotique puissant. Beaucoup moins mal que pour le premier. Ils n'ont rien trouvé de "méchant" dans les divers examens.

 

125g de beurre

250g de sucre ( on peut réduire jusqu'à 50g en moins)

4 oeufs

1 c a c de cannelle

80g amandes moulues

500g farine

Tourner le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les oeufs un après l'autre, la canelle, les amandes moulues finement et la farine.

Mettre la pâte sur une planche à pâtisserie. La travailler en boule, rouler des batonnets plus gros d'un côté ( comme une cuisse).

Les faire frire dans la friture. Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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Testé les slutty brownies ou brownies de la "salope" :

Toute l'Angleterre fait cette recette actuellement.  Les brownies de la salope c'est le sens littéral. Vu la texture du brownie avant cuisson la recette porte bien son nom :). Merci à mon amie Mary pour le partage (ici).

Testée pour vous. Un peu sucrés. Je les ai un peu trop cuits...

Couche de cookie :

115g beurre

125g sucre blond

1 oeuf moyen

1/2 c à thé extrait vanille

225g farine

1/2 c à thé bicarbonate de soude

1/2 c à thé sel

1 c à s farine de maïs ou Maizena

150 g pépites chocolat au lait

Couche Oreos :

20-25 oreos

Couche brownie :

100g chocloat noir

100g beurre

2 oeufs moyens

140g sucre

50g farine

25g cacao non sucré

150g pépite chocolat au lait

Pour le cookie :

Battre le beurre en mousse avec le sucre. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que cela soit fluide et léger. 

Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et la farine de maïs et battre juqu'à la consistance d'une pâte à cookie.

Ajouter les pépites.

Mettez un papier sulfurisé au fond d'un moule carré de 9 inch de largeur ( environ 26, 27 cm de mémoire)  et mettez la pâte à cookie en couche dessus.

Congelez pour 20 minutes.

Pour la couche oréo :

Préchauffez le four à 180  degrés

Disposez des oréos sur la pâte à cookie. En suite on couvrira de la pâte à brownie.

Pour la pâte à brownie :

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à la formation d'un rubna blanc épais.

Ajouter le mélange chocolat beurre.

Ajouter la farine, le cacao et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et verser sur la couche d'oréos.

Faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que cela soit cuit. parfois cela peut prendre un peu plus lobgtemps. J'ai fait cuire les mien 40 à 45 minutes en commençant avec un four à 170 degrés et c'était trop long.

Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Couper en  tranches.

Se gardent 4-5 jours.

 

 

J'ai ramené des branches de bois mort d'une balade et j'ai fait ce décors avec des oeufs achetés à la paroisse l'an dernier.

Cheval d'une amie

Achard fait avec un chou en promotion :) pour repas du soir avec samoussas :)

 

pudding pain rassis avec une pomme

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Les beignets de ma famille :

 

Nous avons fait des beignets ( bon pendant le carême...). Quand nous étions petits mon frère et moi on ne partaient pas en vacances avec mes parents. Mais bien qu'on faisait presque tout nous même nous habitions chez Gargantua et nous allions d'une ferme à l'autre ( deux fermes : une paternelle une maternelle) quand chacun faisait des beignets pour carnaval. Et nous nous remplissions la panse en buvant du café froid ou du vin, en aidant et en fabricant des bonhommes et bonne femme que nous faisions frire. En voici les recettes. J'ai déjà mis sur Gourmandines  mais là ça fait deux ans que je les fais moi-même et je n'ai plus accès à mon compte Gourmandines.

Breitkechles ( mamama Joséphine et tante Marie-Laure) 

500g farine

50g sucre

2-3 oeufs selon gros ou pas

1 tasse de lait ( voir photo tasse malgache)

1 paquet levure chimique

60g beurre

1 paquet sucre vanillé

Faire un puit avec la farine. Mélanger tous les autres ingrédients avec.  Etaler sur 5-8mm. Ne pas trop fariner le plan de travail. Faire frire dans une huile très chaude.

 

 

 

Fastnachts kiechle (maman)

1kg farine

1/2l lait

( 1paquet levure boulanger ou un demi)

150g sucre

160g beurre

kirsch  ( s'achète dans le commerce)

5 oeufs

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Les sortir du frigo au moins une heure avant.

Battre les oeufs soit avec le sucre soit mélanger le sucre avec la farine.

Faire un puist avec la farine et y mettre les oeufs. Délayer la levure dans le lait tiède ( attention un doigt doit pouvoir rester dans le lait)

Ajouter le beurre le kirsch et pétrir la pâte de préférence à la main.

Pétrir la pête à la main en soulevant pour l'aérer d'un mouvement circulaire de la main. Vos beignets seront plus aérés.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud ( pour moi près du poêle à bois). La durée de cette étape est variable. J'ai fait ma pâte pour 9h le matin et à 11 heure je suis allée étaler la pâte. J'ai pris un verre et fait mes beignets avec une pâte étalée d'un demi centimètre.  J'ai laissé lever mes beignets jusqu'à 12h45 où nous les avons fait frire.

Les beignets doivent tout de suite remonter à la surface sinon l'huile n'est pas assez chaude.

Arroser les beignets d'huile à la louche pour qu'ils gonflent dans la friture.

 

 

J'ai fait les beignets chez mes tantes car il y a plus de place. Merci à tante Madeleine pour son aide. Et merci à maman et tante Marie-Laure pour les recettes et conseils et aussi pour l'appréciation ( les meilleurs !)

les pâtes non encore levée pour fastnachtkiechle ( l'autre se garde au frais)

pâte fastnachtkiechle levée

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Voici la recette de notre Mandelring, le "doughnut géant" venu du passé :) :

Et voici pour Sarah la recette d'un gâteau que j'ai à peu près réussi pour la première fois. Venu de ma grand-mère paternelle.Franchement mes ancêtres ils sont pas allés bien loin dans l'espace mais alors ils sont revenus avec des trucs auxquels personne ne pige rien. D'où ça sort encore ça ?

Alors la mandelring ou "doughnut géant" c'est compliqué mais c'est bon une fois qu'on a bien compris comment faire. J'ai encore zappé des trucs cette fois-ci car cette recette me joue des tours mais ça va c'est présentable.

Ma grand-mère mangeait cela après la messe de minuit. C'est une pâte de bredele dans une forme de savarin fourrée aux amandes mélangées à un blanc en neige. Normalement on met un glaçage au schnaps dessus avec des fruits confits mais ma mère a zappé cette partie. Je laisse dans la recette.

On va la manger demain. J'avais déjà mis la recette sur Gourmandines.fr mais je n'ai plus de compte là-bas alors je peux pas modifier. J'avais jamais fait le gâteau. J'avais juste copié la recette et pris une photo du gâteau fait par ma maman. Mais comme ça ça ne marche pas. Maintenant la recette est validée. Mais comme j'ai plus accès à mes recettes sur Gourmandines je peux pas modifier :) 

à l'endroit c'est mieux :)

 

 

Allons-y :

Ingrédients :

Pâte :

300g farine

1 c à c de levure chimique

125g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 c à s de lait

 

Farce :

150g amandes moulues

100g de  sucre

1 blanc d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

un peu de lait

 

Glaçure  ( partie non testée) :

1 c à c de kirsch

10g de sucre

 un peu d'eau

Garnir de fruits confits et d'amandes

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf bien battu avec le lait et le beurre.

Mettre la pâte ainsi formée au moins un heure à une heure et demie au frigo ( c'est important)

 

Pour la farce : battre le blanc et mélanger aux amandes moulues, au sucre, sucre vanillé et à un tout petit peu de lait. La farce doit rester solide. Elle ne doit pas couler ( c'est important).

Abattre la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 50 à 55 cm de long (important) et 35 cm de large voire moins. Selon le moule que vous prenez il faut mesurer à peu près pour que le gâteau soit assez long.

Mettre la farce sur la pâte et rouler. Il faut bien fariner le plan de travail pour pas que la pâte attache.

Débrouillez vous pour mettre la pâte ainsi formée dans le moule à savarin. Le moule doit être beurré et fariné. Mon moule fait 25cm de diamètre.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Glaçure non mise : Mélanger l'eau le kirsch et le sucre. Recouvrir le gâteau avec une cuillère. mettre des fruits confits et amandes dessus.

Et ce matin j'ai fait le pudding de pain rassis avec rhum, pépites chocolat et pommes ( pas très présentable mais très appétissant carc'est super bon) J'ai mélangé une pomme coupée à la mandoline à ma recette précédente. Pour ne pas se couper à la mandoline il faut finir de couper les aliments en passant le plat de la main au dessus de la lame(appris à l'hôpital)

 

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Butterbredle :

Bien que très occuppée et encore malade j'ai fait des butterbredele ce week-end pour décharger tante Madeleine. Elle ne peut en faire pour tous et nous cuisiner etc...

(Cela cicatrise maintenant mais il faut encore vérifier l'organe avec une mammographie fin décembre.  Les infirmières passent encore tous les deux jours...Il faut manger des protéines pour améliorer la cicatrisation d'après l'infirmière)

Butterbredele

(recette de Marie-Claire amie de jeunesse de ma maman. Elle cuisinait pour les fêtes de son village ( pompiers, etc))

250g farine blanche

1/2 c à c de levure chimique

125g sucre glace

150 g beurre

1 oeuf

pour la dorure : 1 oeuf et 3 c à s lait

si on veut : amandes effilées pour le dessus ( 1 paquet)

Faites sabler tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Détaillez des forme à l'ai de de différents emporte-pièces

Mélanger l'oeuf avec le lait et dorer les petits gâteaux

Trempez la partie dorée dans les amandes effilées ( facultatif) et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée.

Mettez les à cuire dans un four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé)

 

 

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Saint Honoré rapide : défi réussi !

Ma maman, qui en a rendu amoureux plus d'un avec sa pâtisserie, a mis au point cette recette de Saint Honoré rapide. Je l'ai faite hier pour mes parents et mes tantes. 

Commencer par faire la pâte à choux avec un quart de litre d'eau.

Pâte à choux sucrée :

1/4 l eau

4 oeufs

1/2 c à c de sel

80g beurre

125g farine

1 sachet sucre vanillé

1 pointe de couteau levure chimique

Mettez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.

Tamiser votre farine à l'avance.

Porter à ébullition l'eau et le beurre fondu. Au premier bouillon, verser d'un coup la farine dans la casserole. Soulever un peu la casserole et tourner énergiquement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et tourner encore jusqu'à ce qu'une boule se forme autour de la cuillère. Enlever la casserole du feu et laisser un peu refroidir.

Puis incorporer les oeufs un par un en tournant énergiquement ( l'oeuf ne doit pas cuire). Le premier oeuf doit être bien incorporé avant de commencer avec  le second.

La pâte doit être brillante souple mais pas liquide.

Quand la pâte est froide incorporer la pointe de couteau de levure chimique.

Saint Honoré :

1 pâte à choux sucrée

1/4 l lait

1/2 sachet de crème pâtissière

1 sachet sucre vanillé

2 feuilles gelatine

1/4l crème fraîche

20g sucre

1 sachet Kremfix

1 sachet sucre vanillé

fruits confits

vermicelles au chocolat

Option : caramel avec 250g sucre en poudre et 10cl eau

Avec la pâte à choux former 12 choux de la grosseur d'une noix sur une plaque beurrée.

Prendre un moule à biscuit de 25 cm de diamètre beurré et le recouvrir du reste de la pâte à choux.

Faire cuire à 180 degrés, les choux 20 à 25 minutes et le fond environ 50 minutes.

Mettez les deux feuilles de gelatine à ramollir pendant 15 minutes dans un bol d'eau froide.

Battez tout d'abord la crème chantilly avec le Kremfix, le sucre et le sucre vanillé.

Préparer la crème pâtissière selon les indications sur le sachet avec 1/4 l de lait. ( S'il n'y a pas de crème pâtissière à préparer chaude prenez un sachet de pudding ou faite la maison).

Quand la crème est chaude incorporer la gelatine ramollie en tournant énergiquement.

Laisser refroidir un peu la crème puis incorporer 3 à 4 c à s de crème chantilly.

Versez la crème encore chaude sur le fond de tarte et coller dessus les choux en en mettant un au centre les autres sur le pourtour. Mettez au frigo jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Ou alors faites un caramel et coller les choux avec.

Quand la crème est froide décorer avec la crème chantilly et des fruits confits et des vermicelles au chocolat.

 

 

 

 

 

 

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On a été aux cerises !

Les fruits rouges sont très bon pour les artères. C'est le moment ! Il faut en profiter !

Nous avons eu l'occasion d'aller aux cerises. Je voulais que a fille en fasse l'expérience et ça lui a beaucoup plu.

En rentrant j'ai fait le clafoutis sans gluten du premier livre de Béatrice Peltre. Une recette approchante est disponible sur son blog.

Il est très bon.

 

 

 

 

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Mango quark :

Voici une recette que je tiens de Nadine l'auteure de la page Miam Miam sur Facebook(lien en bas page car problème pour entrer le lien)

 

C'est une recette de sa Oma de Bavière.

C'est gourmand.

- 1 mangue coupée en cubes

-1  brique crème fraiche pour chantilly ou 25cl de crème fleurette voire un peu plus

-350g quark ou fromage blanc nature

-30g sucre voire un peu plus

Battre la crème avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et la mangue en cubes.

Servir frais.

si la mangue n'est pas trop mûre elle se coupe mieux mais c'est meilleur quand elle est très mûre.

Merci Nadine !

En Allemagne le fromage blanc se dit quark ( je en sais pas si c'est exactement la même chose)

https://www.facebook.com/olivier.labonnebouffe (lien vers page Miam Miam Nadine et olivier)

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Gâteau au miel (Hanouka) :

Voici un gâteau au miel qu'on fait pour Hanouka si ne m'abuse.  A Hanouka on fait de la pâtisserie avec du miel.

Je voulais le refaire pour avoir la recette ici.

Pour le verre j'ai pris comme mesure un pot de yaourt en verre qui contient ce que contenaient les verres avant, du temps où cette recette a été transmise.

4 oeufs ( 3 s'ils sont gros)

1 pincée sel

1/2 verre de sucre

1 verre compote de pommes

1 verre de miel

1c à c de cannelle

1 c à c de muscade moulue

1 c a c de gingembre moulu

2 c à s de cacao non sucré

1/2 verre huile

1 sachet levure chimique

2 1/2 farine blanche

Battre au robot les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse maximale. Réduire la vitesse et ajouter les autres ingrédients.

Faire cuire à 180 200° pendant 40-50 minutes.

 

 

 

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Gateau bananes chocolat (Terres Olina) :

Je tiens cette recette de Sépia qui a tenu une boutique d'ingrédients pour cosmétiques maison en ligne il y a quelques années. Elle ne publie plus cette recette mais je l'en remercie.

Je la mets pour mémoire pour moi.

Gateau bananes chocolat :

6 oeufs

150g huile d'olive

250g sucre roux

375g farine T65

80g pépites choclat

6 bananes

1,5 c à c bicarbonate de soude

1 pincée sel

 

Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter sel, huile d'olive , farine, bicarbonate.

Ajouter les bananes écrasées et les pépites de chocolat.

Faire cuire dans un moule beurré 45 min à 1h sur 180 degrés.

 

 

 

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Découvert pendant confinement : croissants express croustipate :

Une boite coûte environ 1,50 euros pour 4 croissants. au rayon des pâtes à tarte, lasagnes, pâtes à pizza toutes prêtes.

On ouvre la boite en enlevant le papier. On déroule la pâte et on forme très facilement 4 croissants. Il ne reste qu'à cuire environ 15 minutes.

On peut fourrer au chocolat.

C'est magique.

Ils sont souvent en rupture de stock...

 

J'ai pas regardé les additifs mais ça ne doit pas être trop horrible puisque c'est conservé sous vide.

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Galette des rois cette année :

recette ici

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Ma fille a commandé crêpe banane et crêpe pommes pour le petit déjeuner :

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.smileyheartdevil

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

 

 

 

 

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La tarte à la banane et à la pomme version pâte brisée :

Très bon aussi.

Possibilité si on ne met pas de sucre de verser un coulis de chocolat fondu une fois cuit.

Le classique de la pâte brisée sucrée :

200g farine

100g beurre

1 lichette sucre

une petite pincée sel

un tout petit peu d'eau froide

Faire un sable avec le beurre coupé en morceaux et mou et la farine + sel+ sucre. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.

Mettre au frais pendant une heure.

Mettre vos bananes trop mûres et vos pommes dessus.

cuisson à 210 degrès

sur la photo, retenue par tante Madeleine ma tarte a été u n peu caramélisée....

Et réutiliser les fruits et légumes abîmés c'est réduire les déchets et le gaspillage, c'est réduire l'empreinte carbone.

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Le blondie, facile cookie géant maison :

125g de beurre pommade

60g de sucre muscovado

40g de sucre cristal

1 oeuf

1 c à c d'extrait de vanille

140g farine

180g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chocolat en petits morceaux avec le couteau.

Mélanger le beurre et les sucres avec une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et la farine ( comme pour les cookies).

Mélanger et ajouter les 3/4 du chocolat et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule beurré de 15 à 16 cm de diamètre.

Parsemer du reste de chocolat.

Etaler al pâte avec une spatule et enfourner 30-35 minutes selon le four.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau. Si il ressort avec des granules de pâte c'est que c'est pas assez cuit.

 

 

 

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