recettes de desserts pas chers

Je viens de découvrir que les financiers se font avec des blancs d'oeuf.

Moi les blancs d'oeuf, je les congèle dans un petit pot de crème pour les meringues et dans des pots à yaourt.

Un pot à yaourt en verre ou terre rempli c'est 4 blancs d'oeuf. On peut donc s'en servir pour les mesurer. 2 blancs d'oeuf, un demi pot de yaourt, un blanc d'oeuf, un quart, etc.

J'ai fait des financiers avec des amandes et de la farine de riz mais il y a d'autres recettes notamment dans le livre de Béatrice Peltre que je viens de recevoir.

J'ai fait des muffins hier selon la méthode de Penniless parenting pour réutiliser les restes.

J'avais un reste de porridge.

Ils étaient pas mal. Je ne suis pas encore une pro du sans gluten.

Vous pouvez utiliser la méthode avec de la farine normale.

La formule est la suivante :

- 2 - 2,5 tasses de farine ( flocons d'avoine, céréales de petit déjeuner en remplacement jusqu'à 1 tasse, en remplacement d'une demi tasse de farine, ou jusqu'à une tasse de grains cuits).

- 1 tasse de liquide

- jusqu'à une demie tasse de graisse ( huile olive, tournesol, coco, voir beurre fondu si vous supportez). Ceci peut être supprimé si on ajoute des fruits aux muffins.

- jusqu'à 3/4 tasse de sucre ou équivalent ou jusque' à 1/2 tasse miel. Utilise 1/4 de tasse de liquide en moins si on prend du miel.

- 2 c à c bicarbonate de soude dissous dans vinaigre blanc ou levure chimique

- 1/2 c à c sel

- jusqu' à 1,5 tasse d'ajouts (fruits en morceaux, noix, graines, noix de coco, épices ( cannelle, muscade, clous de girofle), zestes orange et/ou citron).

Mélanger le tout. Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour mes muffins qui étaient pas mal j'ai pris :

une demie tasse de farine de quinoa, une demie de farine de riz, une demie de farine de pommes de terre et une demie de porridge

pour le sucre j'ai pris une demie tasse de miel

j'ai ajouté une pomme en morceaux

et une demie tasse d'huile d'olive.

Ma fille a reçu un kit de décoration à la pâte à sucre.

Nous avons fait des pâtons de cette pâte à sucre avec ma fille ce matin pour décorer les bûches de Noël avec du sucre glace maison.

2 c à s de miel

1 blanc d'oeuf

600g de sucre glace

colorant alimentaire

Mélanger le miel au blanc d'oeuf avec un fouet.

Avec une cuillère en bois incorporer progressivement le sucre glace.

Diviser les pâtons et incorporer le colorant alimentaire jusqu'à ce que la couleur soit uniforme en pétrissant beaucoup.

Pour étaler al pète à sucre mettre du sucre glace ou de la fleur de amïs sur le plan de travail.

Pour conserver al pâte à sucre, la rouler hermétiquement dans du film alimentaire puis la mettre dans une boite hermétique. Elle n'aime pas l'humidité doit fuir le frigo et le congélo.

J'ai encore réalisé une recette de Béatrice Peltre. C'est super bon !

J'ai bien sûr remplacé la levure par du bicarbonate dissout dans du vinaigre.

Le lait ribot ( 100ml) peut être remplacé par un yaourt.

Le beurre salé ( 100g) peut être remplacé par du beurre doux dans lequel on aura incorporé 2 à 3 g de sel fin.

Les noix de pécan ot presque le même goût que nos noix.

Comme ça vous n'aurez pas besoin d'aller au magasin pour réaliser ce gâteau.

100g de farine de chataîgne ( on peut la faire soi-même)

100g de farine blanche

3 gros oeufs ou 4 petits

100 ml de lait fermenté

115 g de beurre salé fondu

150g de sucre roux

2 pommes

1 c à c de cannelle

1 c à c de bicar bonate de soude dissout dans le vinaigre

60g de noix concassées

Mélanger les farines et la cannelle.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais.

Ajouter les farines.

Ajouter le beurre fondu et quand tout le liquide est mélangé le lait robot.

Ajouter le bicarbonate, les pommes en cubes et les noix, disposer quelques tranches de pommes sur le dessus et enfourner pour 50 minutes à 180 degrés.

Dans une boite à la cuisine trainaient de vieux "prince" au chocolat et des spéculoos.

Plutôt que de forcer tout le monde à les manger j'ai fait une recherche sur Internet et j'ai trouvé plusieurs recettes dont celle-ci que j'ai adaptée.

J'ai pris 400g de biscuit et 100g de pain que j'ai écrasé avec un écrase pommes de terre.

J'ai préchauffé le four à 180 degrés.

J'ai fait chauffer 1l de lait avec 100g de sucre roux ( c'était largement suffisant).

J'ai battu 3 oeufs et versé le lait dessus.

J'ai mélangé le tout et laissé imbiber le pain 10 minutes.

J'ai rajouté un peu de rhum.

J'ai versé dans un plat beurré et fait cuire 45 minutes.

Bon c'était pas mauvais mais il vaut mieux ne le faire qu'avec les biscuits pour qu'il reste de morceaux.

Si les biscuits ne sont pas au chocolat rajoutez en un peu.

Cette recette prise ici est super.

J'ai juste remplacé la levure chimique par du bicarbonate de soude et allongé le temps de cuisson !

250g farine

2 c à c de bicarbonate de soude dissous dans une rasade de vinaigre blanc au dernier moment

125g miel

200 ml lait

1 oeuf

1 pincée sel

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de 4 épices ou all spices

1 c à c cannelle

80 g cassonade

1 morceau gingembre confit ( magasins asiatiques)

zeste de citron et orange

Faire chauffer le four à 170 degrés et beurrer un moule à cake.

Mélanger farine, sel, sucre et épices.

Faire tiédir le lait et y faire dissoudre le miel. Ajouter l'oeuf battu et le gingembre coupé en très petits morceaux.

Mélanger le liquide au solide. ajouter l'huile, les zestes de citron et d'orange. Puis mélanger le bicarbonate au vinaigre et ajouter au mélange. Mettre dans le moule à cake et faire cuire pendant une heure et dix minutes en abaissant la température à 160 au bout d'une demi heure.

Super bon !

La tarte vosgienne est une tarte à la forêt noire où les cerises sont remplacées par des framboises.

J'en ai testé une en mai. Eh oui c'est maintenant que je la met en ligne....

Pour le biscuit dans un plat rond haut moyen :

- 6 oeufs

- 180 g de sucre

- 180g de farine

- 1 c à s de cacao non sucré

- 1 pincée de bicarbonate dissous dans un peu de vinaigre

Pour la garniture :

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 2 c à s de sucre glace

- environ 400g de framboises ( framboises décongelées possibles)

Battre longuement les oeufs avec le sucre ( environ 10 minutes au robot vitesse maximale) jusqu'à l'obtention d'une pâte presque blanche qui forme un ruban épais.

Ajouter la farine tamisée avec la cacao avec un fouet à la main. Il faut faire des mouvements circulaires avec le fouet ( descendre dans le bol et remonter- si vous ne comprenez pas regarder une vidéo sur biscuit ou génoise).

Ajouter le bicarbonate dissous dans un peu de vinaigre ( je prend un pot de yaourt vide en verre, mets le bicarbonate et ajoute un peu de vinaigre).

Cuire à 170 ou 180 degrés environ 45 minutes. Votre biscuit aura une belle couleur dorée. N'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson sinon le biscuit retombe.

Lorsque le biscuit est froid, le couper en deux et mouiller avec du jus de framboises additionné ou non de schnaps. Poser les framboises dessus. Battre la crème fraiche avec le sucre. Garder environ un tiers de la crème pour la garniture. Fourrer le biscuit. Puis recouvrir tout le biscuit avec la crème et l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Faire des décorations à la poche à douille et décorer de framboises. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai encore réalisé un rêve. Ce n'est ni une piscine, ni une limousine, ni un séjour dans une station balnéaire de luxe.

En fait il y avait "quelque chose là derrière" comme le poème de Kundera, quelque chose que j'ai ressorti du passé.

Quand j'avais environ 20 ans ( j'en ai 46) j'ai descendu un moule du grenier que j'ai nettoyé. Je ne savais pas à quoi il servait.

Je dors longtemps toutes les nuits et ne regarde presque jamais la télé. Cela fait que j'ai une excellente mémoire. Et je me souvenais que ma grand-mère m'avait dit faire des flans aux oeufs au bain marie dans une casserole et non au four. Est-ce vrai, est-ce faux, je ne saurais le dire.

En tous cas quand j'ai ressorti mon moule il n'était pas rouillé car quand je l'avais descendu du grenier je l'avais enduit d'huile.

A vingt ans j'ai aussi été invité chez une amie d'une amie qui nous avait fait un succulent flan aux oeufs et m'avait donné sa recette que je sais par coeur depuis ( je ne l'ai jamais noté et malgré toutes les turbulences de ma vie et celles qu'a connu mon cerveau je la sais encore).

C'est six oeufs, un litre de lait, 100g de sucre. Mélanger. Cuire une heure au bain marie. On peut mettre un caramel au fond du moule.

Ce week-end j'avais la disponibilité d'esprit de tester ce moule et le moment était venu.

Les quantités de la recette apprise par cette fille quasi inconnue étaient comme prévues pour mon moule.

Je les ai mises dedans.

J'ai pris ma cocotte minute qui est ma casserole la plus haute et ai cuit mon flan au bain marie à feu très doux un peu plus d'une heure. Puis je l'ai mis dans l'eau froide et je l'ai démoulé.

La prochaine fois il faudra que je beurre le moule et il faudra augmenter le feu.

Grâce à ce moule je peux faire des entremets comme LOUIS XIV sans four.

La raison pour laquelle ma grand-mère, Augustine ( décédée en 1992) ne m'a pas appris à faire ce flan est, en partie, parce que ma mère n'aime pas les flans aux oeufs et n'en faisait jamais. Du coup ma grand-mère n'en faisait plus non plus. Elle m'en a fait une fois mais pas dans ce moule.

Et moi j'adore cela.

Je suis infiniment reconnaissante de cette découverte sorti de là derrière.

CROYEZ MOI : IL Y A ENCORE BEAUCOUP DE CHOSES LA DERRIERE QUI NE DEMANDENT QU 'A ETRE DECOUVERTES.

Et j'ai encore un autre ustensile inédit et oublié à tester pour cet été.

A suivre....

Avec un café, un flan aux oeufs et une compote. J'ai mangé cela un matin dans un hôtel Ibis il y a plus de 20 ans...

Le flan aux oeufs c'est hyper simple.

6 oeufs

1l de lait

100 g de sucre

Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le sucre.

Faire cuire aux bain marie pendant 45 min à 1h à 150 degrés.

On peut diminuer les quantités si on on a pas assez de moules.

J'ai pris les 3 quarts pour 5 ramequins et un petit bocal de récup.

Attention aux bocaux de récup : peuvent ne pas tenir au four !

Je me suis régalée !

J'ai pas mis de caramel car trop compliqué. Mais je vais peut être acheté du caramel liquide si c'est pas trop cher.

J'ai fait des bonnes oreilles d'Aman. Pourim est daté au 5 mars et ces biscuits sont faits à l'occasion de cette fête.

Quelqun m'a dit un jour : "Moi je fête tout, les fêtes chrétiennes, juives, arabes, bouddhistes, etc".

Oui ben c'est une bonne idée. Donc nous on mangera ces biscuits pour Pourim en reconnaissance de tous les médecins juifs qui m'ont super bien soignés et pas pour les évènements actuels ou les musulmans sont opprimés par toute la population française à cause des évènements et des médias.

Je ne me mêlerai jamais du conflit israélo-palestinien car c'est bien trop compliqué pour qu'on puisse prendre position en tant que chrétien mais il faut juste aussi arrêter de stigmatiser les musulmans actuellement.

Mes oreilles d'aman se sont un peu ouvertes à la cuisson. Je ferai mieux la prochaine fois.

​Ma recette vient d'un livre connoté par les mamans d'un jardin d'enfant de Strasbourg qui nous ont offert le livre à ma mère et moi. Merci encore à ces mamans.

Recette :

Pâte :

150g beurre

125g sucre

1 c à s eau

250g farine

une demie c à c d'extrait de vanille

1 c à c de bicarbonate dissous dans du vinaigre

Farce ( à diviser par 3 pour la pâte ci-dessus) :

300g de pavot

125g de miel

50g de sucre roux

une demie c à c de sel

30g de noisettes moulues

1 c s de jus de citron

une demie c à c de zeste de citron râpé

1 oeuf ( oublié pour ma part)

Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser reposer 3 heures au frigo.

Mélanger les ingrédients de la farce.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec un verre. Mettre de l'oeuf battu dessus puis la farce et pincer en triangle. Bien pincer pour que cela tonne.

Cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.

Pour recycler 4 blancs d'oeufs ou l'équivalent d'un pot de yaourt en verre plein de blancs d'oeufs, voici une bonne recette testée hier.

4 blancs d'oeuf ( 120g environ)

150g de sucre voire 130-140 g

1 sachet sucre vanillé

100g de beurre

70g de chocolat noir

50g d'amandes moulues

50g de farine

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les blancs en mousse. Ajouter les sucres.

Puis ajouter la farine, les amandes et le chocolat mélangé au beurre qui auront un peu refroidis.

Remplissez les muffins au 2 tiers de la hauteur et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.