recettes de desserts pas chers

250g de riz rond

1l de lait

250g sucre

1 gousse vanille

5 oeufs

Faire bouillir le lait. Y plonger le riz. Ajouter 80g de sucre et la gousse de vanille. Cuire à feu doux pendant 45 minutes en rajoutant un peu de lait au besoin.

Puis ajouter les oeufs battus et 70g de sucre. Enlever al gousse de vanille.

Beurrer un moule.

Préparer un caramel avec 100g de sucre et 30g d'eau ( ne pas bouger la casserole avec le sucre et l'eau, ne pas remuer jusqu'à ce que el caramel se forme. Bouger un peu la casserole pour répartir el caramel partout au besoin)

En chemiser un moule et y verser el riz.

Cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Laisser reposer au frais. Démouler au moment de servir en passant le moule sur une flamme si vous avez.

Variante : il est possible d'incorporer des fruits confits ou des raisins de corinthe au moment où on rajoute les oeufs.

On fait le pudding vanille en parfumant le lait de 2 c à s de Nescafé.

Ma tante servait dans des restaurants et à Ottrott la patronne faisait la charlotte au moka avec du Nescafé.

C'est plus simple et moins cher que l'arôme café tout prêt.

Crème au café :

1/2l de lait

50g sucre

2 c à s de Nescafé voire 2 et demi

2 oeufs

1 sachet de pudding vanille Dr Oetgar ou Ancel

Battre les oeufs dans un saladier en mélangeant au pudding. Bien battre pour faire disparaitre les grumeaux.

Porter à ébulition le lait avec le sucre et le Nescafé.

Verser sur les oeufs hors du feu.

Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Laisser refroidir. Faire de la glace avec 25cl de crème fraiche selon la méthode ci dessous.

Beignets cette année

Pour le caramel :

150g de sucre blanc (pas essayé avec le sucre roux)

Pour la crème :

1/2l lait

deux oeufs

1 c à s ou une demi c à s de sucre

1 paquet de pudding Dr Oetgar ou Ancel vanille

un caramel

Pendant longtemps je ne réussissais pas le caramel. Depuis que je ne remue plus ce qu'il y a dans la casserole ça marche que ce soit en mettant de l'eau avec le sucre ou non

Pour aujourd'hui, j'ai pris 150g de sucre et j'ai fait le caramel à sec

Il faut mettre le sucre uniformément dans la casserole et veiller à ce que la plaque chauffe toute la surface de la casserole. J'ai égalisé le sucre au pilon. Ensuite j'ai fait chauffer sur 6 (mon thermostat va jusqu'à 10). Quand el sucre ne devient pas du caramel partout on peut bouger un peu la casserole. Mais il faut faire attention que el caramel ne brûnisse pas trop sinon il devient amer.

Porter le lait à ébullition en même temps que le caramel se forme. Hors du feu mélanger le lait bouillant au caramel petit à petit sinon ça déborde.

Battre les oeufs et mélanger au paquet de pudding sans grumeaux.

Ajouter le sucre au lait caramélisé et reporter à ébullition. Verser sur le mélange aux oeufs hors du feu.

Remettre sur le feu et faire épaissir tout en remuant.

Procéder comme ci-dessous pour la glace avec 25cl de crème fluide ou manger tel quel.

Demain j'invite ma famille pour le dessert uniquement : mille feuille, bûche citron, ananas et chocolat et le gâteau ci-dessous

C'est un ancien gâteau d'Erstein. On met des amandes dessus , moi j'ai mis des pignons de pin.

J'ai recueilli un hérisson à l'automne blessé et je l'ai emmené au centre de soin. Je fais un hérisson en gâteau à Noel.

3 oeufs

180g beurre

180g sucre

180g farine

50g amandes moulues

30g cacao

zeste de citron

1/2 paquet levure chimique

2 c à s rhum

Pour le glaçage : choco noir et crème liquide

Tourner le beurre en mousse, ajouter le sucre puis les jaunes d'oeuf un à un, les amandes moulues, le zeste de citron, le rhum, la farine, la levure et les blancs battus en neige. Verser al masse dans un moule à faux filet bien beurré.

Faire cuire 40 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé.

Faire fondre du choco noir au bain marie avec un peu de crème fraîche et faire un glaçage sur el gateau froid.

Décoré de morceau d'amandes coupées en long ou de pignons de pin.

Et voila une nouvelle bûche tirée de Marie-Claire !

Ingrédients :

biscuit :

4 oeufs

125g sucre

125g farine

2 sachets sucre vanillé

1/2 c à c de levure chimique

Crème :

6 oeufs

6 citrons bios

200g beurre

3 feuilles gélatine

2 meringues blanches ( chez le pâtissier)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes et battre les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 10 minutes au robot jusqu'à former un ruban blanc épais.

Ajouter sucre vanillé et farine et levure chimique.

Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte.

Beurrer une plaque et beurrer le papier sulfurisé qu'on met dessus.

Etaler la pâte sur la plaque.

Faire cuire 10 minutes jusqu'à ce que la pâte blondisse.

Sortir et retourner sur une grille recouverte d'un torchon.

Enlever le papier sulfurisé et mettez la plaque chaude sur le biscuit quelques instants puis rouler le biscuit avec le torchon.

Préparer la crème : Prélever le zeste de 2 citrons.

Presser tous les citrons.

Mettre la gelatine dans un bol d'eau froide.

Battre les oeufs dans une jatte.

Mettre le jus de citron, le zeste mélangés aux oeufs dans une casserole et chauffer doucement.

Aux premiers frémissements enlever du feu.

Presser la gelatine dans la main et ajouter dans la casserole en remuant.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et remuer avec une cuillère de bois jusqu'à former une crème homogène.

Laisser complètement refroidir al crème et se solidifier au frais.

Dérouler le biscuit. Garnir des 2/3 de crème ferme et rouler.

Mettre dans un film alimentaire en serrant bien et laisser au frigo 6 heures avec le reste de crème.

Au moment de servir, recouvrir du reste de crème, émietter la meringue et garnisser la bûche.

J'ai une seconde boule dans le sein droit avec un début de fistule. Je limite ricoré, laitage, sucre et stress et pour l'instant ça ne semble pas trop grossir. Je mets des compresses à l'alcool.ça devrait être à nouveau un abcès ou boule à caractère infectieux. Je limite le stress aussi car c'est possible : j'ai pu bénéficier d'un aménagement de mon temps de travail :)

Avec un reste de gingembre confit...

J'ai pris du beurre normal avec 7g de sel mais c'est trop salé. A enlever les 2 pincées de sel la prochaine fois.

Recette d'un jardin dans ma cuisine

100g de noisettes à faire torréfier

300g de farine

2 pincées sel ( je ne mettrai plus)

1 sachet sucre vanillé

220g de beurre de mi sel mou ou 200g beurre +7g sel (7g c'est trop)

1 oeuf

90g sucre glace

1 jaune oeuf

le zeste d'un citron

20g gingembre frais rapé

40g gingembre confit (au Paris Store)

après cuisson : 50g sucre glace

Moudre grossièrement les noisettes torréfiées

Mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il forme une crème( Moi j'ai mélangé mon beurre au 7g  de sel)Ajouter les oeufs et le sucre glace. Mélanger.

Ajouter le zeste citron gingembre confit coupé en petits morceaux, gingembre rapé, sucre vanillé, noisettes et le sel si vous le mettez.

Puis ajouter la farine.

Laisser reposer la pâte 1h au frigo.

Préchauffer el four à 170 degrés

Former des croissants sur une plaque beurrée

Cuire 14 minutes

Mettre le sucre glace dans un bol et quand les croissants sont totalement froids les rouler dans le sucre glace.

Pour Noël je ferai nos bûches familiales au chocolat et à l'ananas.

Pour rouler un biscuit de bûche https://www.amaliaharmonie.fr/2015/12/pour-rouler-mon-biscuit-de-buche-comment-je-fais.html, pour transporter une bûche sans acheter de boite..https://www.amaliaharmonie.fr/article-noel-41753414.html et encore...

Pour changer un peu et pour demain j'ai fait une bûche chantilly marrons que faisait ma mère.

Ingrédients :  pour la pâte :  3 oeufs  80g de farine  100G de sucre  1 pincée de sel  15g de beurre  pour la garniture :  1 boite de crème de marrons ( environ 500g)  25 cl de crème entière  4 c à s de rhum  4 c à s de sucre

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 10 minutes

pour la garniture, battez la crème en chantilly et mélangez-la à la crème de marrons. Le mélange doit être mousseux. Préparez un sirop en chauffant le rhum, le sucre et un peu d'eau. Faites fondre en remuant jusqu'à l'obtention d'un sirop. Mouillez le biscuit de ce sirop de façon homogène. Etalez la garniture sur le biscuit puis roulez le délicatement sans le papier de cuisson. Gardez un peu de garniture pour décorez le pourtour de la bûche et mettez au frigo pour qu'il garde son moelleux. Décorez de gros sucre et d'amandes hachées et grillées qu'on peut trouver tout prêts. Il vaut peut êre mieux rouler le biscuit au sortir du four mais j'ai pas essayé

Une amie m'a raconté que quand elle parlait des hommes qu'elle avait rencontré à sa mère et que celui là il avait ça qui allait pas et celui ci il avait autre chose de pas bien sa mère lui aurait dit : "Eh ben t'as qu'à t'en cuire un ("bach ter ener") comme ça il sera comme tu veux. Moi je m'en suis fait cuire toute une série aujourd'hui :)(8)

Ma fille a un gastro et on avait rendez-vous chez le médecin aujourd'hui. En rentrant la boulangerie aurait été fermée alors elle m'a demandé de lui faire des maennele.

Pour ce faire j'ai pris la recette de pâte levée de ma mère avec 500g de farine.

Une fois levée la première fois j'ai façonné de petites boules, les ai tiré un peu en saucisse, ai façonné la tête puis ai coupé les bras et les jambes. J'ai mis des pépites de chocolat pour les yeux la bouche et les boutons.Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ils sont bons mais ma fille aurait préféré comme à la boulangerie. Au niveau des transmissions la pâte de ma mère c'est mieux :)

Pas retrouvé la recette de ma grand-mère. Alors j'ai fait celle-ci.

Je vais accompagner de chantilly et de framboises décongelées....comme sur la photo.

et voici mon nouveau four !

250g farine

2 pincées sel

10g levure boulanger

2 c à s d'eau tiède

3 oeufs

10g sucre semoule

8cl de lait

65g beurre mou

sirop : 

25cl eau

125g sucre

50ml rhum(attention ml)

Dans le bol du robot délayer la levure avec l'eau tiède.

Ajouter la farine mélanger au sucre et sel. Et ajouter deux oeufs.

Travailler la pâte pour qu'elle soit bien lisse (deux oeufs seulement au début sinon grumaux).

Puis ajouter le 3e oeuf et le lait. Travailler 10 minutes pour que la pâte soit lisse et élastique.

Puis ajouter le beurre écrasé à la fourchette. Travailler en 5 minutes. La pâte est molle et c'est normal.

Couvrir d'un linge et laisser lever 1h. Il faut que la pâte doublé de volume.

Prenez un moule de 24 cm de diamètre. A l'aide d'une spatule répartir dans le moule beurré (et trois petits moules mais ça j'ai pas fait)

Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h.

Cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes.20 minutes pour les petits moules.

Sirop : 

Faire bouillir l'eau avec l sucre pendant 2 minutes. Laisser tièdir et ajouter le rhum.

Mettre le savarin dans un plat creux et arroser du sirop. Le savarin va gonfler.

C'était bon.

Gâteau de ce dimanche. On trouve le parfum café au supermarché Match ou autre.

3 oeufs

150g farine

1 sachet levure chimique

150g sucre

125g beurre

1 c à s de parfum café

Préchauffer el four à 180 degrés

Sortir le beurre du frigo à l'avance

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à former un mélange homogène. 

Ajouter les oeufs un à un.

Puis le parfum café et la farine avec la levure chimique.

Mettre dans un moule beurré

Cuire 25 minutes à 180 degrés.

Pâte levée de 1kg farine. Prendre la moitié

125g amandes moulues

125g sucre

un peu de lait

oeuf pour badigeonner

Après que la pâte ait bien levé la première fois faire un rectangle 40cm 60cm

Mélanger amandes sucre et un peu de lait (pas trop liquide, doit rester consistant)

Etaler sur la pâte

Faire un rouleau

Alors moi j'ai coupé en 7 (soit environ 8 à 10 cm de longueur) et j'ai du prendre un cercle 24 cm pour cuire

Si on veut prendre le moule rond 27 28 cm couper en huit

Laisser encore elver environ une heure.

Cuire 45-50 minutes à 180 degres

Pas encore dégusté

Pas assez cuit avec 45 min mais bon :) Mais pas beaucoup plus longtemps (5 min) car quand il est moins cuit il se conserve mieux les jours suivants.

pâte levée 1 kg farine

Désolée pour le bordel dans ma cuisine. Je devrais avoir honte ....mais j'ai pas trop le temps et ranger c'est pas mon truc :) Ce blog sert aussi pour moi pour refaire les recettes :) ça reste expérimental :) pas de vocation pro :)

Acquisition d'un colibri (nourrice ma fille) après le phénix et les fleurs de la joie : ces sont des proches qui peignent : haute valeur symbolique pour moi :)

Ma tante de plus de 75 ans tient cette recette d'une vieille collègue institutrice décédée il y a plusieurs années.

Pour un moule à tarte 27-28cm diamètre :

pâte brisée ou feuillettée

moi j'ai fait brisée avec

200g farine

100g beurre

sucre

un peu d'eau

groseilles ( j'ai pris une boit de glace vide remplie de groseilles congelées)

125g sucre semoule

125g amandes moulues

2 blancs d'oeufs

Faire chauffer four 210 degrès

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

Battre les blancs en ajoutant un tiers du sucre

Puis mélanger avec le reste de sucre, les amandes et les groseilles

(si les groseilles sont congelées, les décongeler et les égoutter avant de les mélanger)

Répartir sur la pâte brisée

Faire cuire environ 30 minutes

Veuillez à ce que le fond de tarte soit bien cuit

On peut prendre des blancs d'oeufs congelés ( pour deux mesurer un demi pot de yaourt)

prendre un petit moule à tarte. La bonne taille ci-dessous (27-28cm) : 

Recette: gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac

• Temps de préparation: 20 MIN
• Temps de cuisson: 45MIN
• Portions: 4 personnes

4 pommes
80 g de farine
60 g de sucre
10 g de levure chimique
100 ml de lait
20 ml d’huile d’olive extra vierge 
2 œufs
2 citrons

Préchauffez le four à 180 °C.

Laver les citrons, râper la peau de l’un d’eux et presser le jus des deux citrons.

Pelez ensuite les pommes, retirez le noyau et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Mettez toutes les tranches des pommes dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Réservez.

Pendant ce temps, préparez la pâte en battant les œufs avec l’huile, le lait, le sucre et le zeste de citron râpé au blender.

Ajoutez ensuite la farine ainsi que la levure chimique puis mélangez bien pour ne pas laisser de grumeaux, jusqu’à obtenir un mélange homogène semi-liquide. Bien battre au blender.

Verser maintenant la pâte dans le saladier avec les pommes et mélangez délicatement avec une spatule sans les casser.

Huilez et farinez un moule de 18 cm, (sinon, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé) puis versez-y votre préparation.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez maintenant vous régaler !

 Lever de soleil ce matin

Très bon.

Recette :

115g farine

110g sucre

1 c a c d'extrait de vanille voire 2

1/2 sachet levure chimique

3 oeufs

1 yaourt

300g fromage blanc

2 c à s rhum

3 pommes

Couper les pommes en tranches après les avoir pelées

Préchauffez le four  à 180 degrés

Passer tous les ingrédients sauf les pommes au blender.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Parsemez des pommes.

Faites cuire 45 minutes.

Cuit un peu trop chaud, trop haut :)

Ingrédients : 

• pâte sablée (voir recette)
• 1/3 l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de farine
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 500g d'abricots (frais ou en conserve)
• sucre glace (facultatif)

Temps de préparation : 45 minutes 
Temps de cuisson : 50 minutes

Foncer un moule (28cm) avec la pâte sablée sortie du frigo.  Je ne l'ai pas fait mais pour mieux démouler la tarte on peut mettre du papier sulfurisé entre la pâte et le moule.  Recouvrir le dessus du fond de tarte de papier sulfurisé et de quelques haricots secs.  Faire cuire à blanc dix minutes dans un four à 220° (th6)

Pendant ce temps préparer la crème :  - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,  - Travailler les jaunes avec la farine et le sucre,  - Délayer progressivement avec le lait qu'on aura fait chauffer avec le sucre vanillé,  - Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse,  - Retirer du feu au premier bouillon,  - Battre les blancs en neige,  - Verser la crème chaude sur les blancs en veillant à bien mélanger l'ensemble.