trucs et astuces pouvoir d'achat

Au magasin bio ils vendent 6 petits oeufs pour 1 euros et quelques.

Si dans votre magasin il n'y a que de petits oeufs et que vous voulez faire de la pâtisserie : c'est pas grave.

Vous prenez 3 petits oeufs (genre les plus petits sur la photo) à la place de 2 grands.

C'est ce qu'on faisait avec ma mère à la ferme : au début de la saison les poules pondaient de petits oeufs :). Après ils étaient plus grands. Ils étaient un peu plus petits que ceux en photo de mémoire. On vendait les petits moins cher de mémoire et on conservait l'excédent dans des seaux avec un liquide blanc qui se figeait autour (une poudre à diluer dans l'eau qui n'existe plus depuis longtemps d'après ma mère:))  Quand on prenait les oeufs ainsi conservés on les cassait dans un bol avant de les utiliser pour voir si ils étaient bons :). Et ces oeufs conservés c'était pour nous, pas pour la vente :)

Dommage de jeter les petits oeufs si ils sont jetés :)

Le lait demi-écrémé UHT dans sa brique était devenu aigre dans le frigo.

Alors je l'ai mis dans une boite et couvert, l'ai laissé cailler à température ambiante pendant un jour.

Puis je l'ai mis dans une étamine dans mon moule pour le fromage et laissé égoûter une demie journée à une journée.(On peut mettre une étamine dans une grande passoire ou un chinois de cuisine).

J'ai sorti l'étamine du moule à fromage et j'ai raclé l'étamine avec une cuillère à soupe pour détacher tout le fromage qui doit être assez sec mais pas complètement.

Ensuite j'ai mouillé mes mains, pressé le fromage, formé une boule.

Je l"ai mis sur une planche en bois réservée à cet effet - récupéré de ma grand-mère (important parait-il)

Je l'ai frotté avec du gros sel que j'ai laissé sur le dessus.

Chaque jour je mets un peu de vin blanc dans les mains et je passe sur le fromage.

Je le laisse mûrir dans un placard recouvert d'une cloche pour éviter les insectes.

Ma cloche est un saladier en plastique de récupération.

Le fromage obtenu est bon. Je l'ai goûté aujourd'hui.

lait caillé

Remonté post 18 septembre 2010 : 

2 bols de feuilles de menthe

1 kg de sucre

1l d'eau

1 pincée de thé vert ou de poivre ou rien 

Faire bouillir l'eau et laisser infuser la menthe une nuit avec le thé vert, le poivre ou rien.

Faire bouillir 20 minutes avec le sucre le lendemain.

Mettre en bouteilles.

Ma mère avait plein de menthe dans son jardin et j'ai trouvé cette recette sur le site des barbamamas...

C'est un peu comme une infusion de menthe froide et sucrée au goût mais alors : exit les cochonneries du sirop acheté !

J'ai demandé à ma mère d'en faire 5 litres pour l'hiver. Merci !

Pour la conservation, remplir les bouteilles en laissant le minimum d'air sur le dessus et viser un bouchon dessus, car des moisissures se forment.

Au final je les garderai pas pour tout l'hiver, à cause du botulisme - à lire absolument !

11/06/2025 : quelqu'un de ma famille faisait les conserves au four à vapeur il y a 8 ans environ et doit en faire encore mais je ne suis pas spécialiste de la mise en conserve. Mon père faisait la sauce tomate à l'autoclave électrique :). Pour les lacto-fermentations aussi il faut bien respecter les recettes (quantité de sel). Moi je publie des recettes testées et je les mets sur mon blog d'abord pour moi, pour pouvoir les refaire :) J'imprime aussi ces recettes au cas ou internet ne marcherait pas.

Remonté post 21 mai 2025 : 

Samedi ma mère s'est recommandé des asperges :)

On les mange avec deux sortes de jambon, des pommes de terre et de la mayonnaise.

Lorsque j'ai voulu acheter du jambon de la forêt noire au Match aujourd'hui j'ai compris que la vendeuse ne ferait rien du talon qui restait.

Comme j'ai dit qu'à la ferme on avait de gros jambons qu'on fumaient dans la cheminée et qu'on mangeait tout de ces jambon même le talon , elle me l'a offert.

Merci à elle et à ma bonne éducation :)

Franchement on enlève la couenne et ça se mange :)

J'ai bien sûr payé le reste  (5 tranches) sauf deux tranches qu'elle m'a fait du talon :) (le tout si je ne fais pas d'erreur 0,81 euros :)sous entame de jambon)

J'ai le souvenir que ma grand-mère utilisait les reste de gras de couenne de jambon et de lard pour graisser les poêles avant de cuire des oeufs au plat. Il faut sans doute d'abord chauffer la poêle et passer le gras dessus après. :) Moi je le conserve au frigo.

Ce n'est pas uniquement les fruits et légumes qui doivent être de saison pour bien gérer ses finances et le rapport à la planète mais aussi le poisson.

Alors il y a trois choses : 

- ne pas confondre le poisson d'élevage (dorade, truite par ex) avec celui pêché en mer (sardines, maquereau par ex) ou à la ligne,

- le fait que les gens aujourd'hui ont peur des arêtes ou de l'aspect du poisson entier,

- le fait que la saisonnalité s'applique surtout aux poissons pêchés en mer mais pas que.

Si on sait cuisiner et découper un poisson entier il n'a pas beaucoup d'arêtes et sa chair est plus fine que les filets surgelés.

Les sardines et maquereaux sont vendus préparés aussi en filets mais encore avec la peau souvent. Pour moi ça équivaut à du poisson frais et entier.

Si on respecte la saisonnalité du poisson il y a des économies à faire. Récemment j'ai acheté 7 filets de sardines moyens moins de 2 euros en date limite. Je les ai congelés. Nous avons aussi mangé une truite de 3 euros environ ma mère et moi à deux récemment. 

Il faut aussi penser aux marins pêcheurs qui connaissent les mêmes problématiques que les agriculteurs en terme de rémunération et qui veulent continuer à vivre aussi comme tout le  monde.

Si on respecte la saisonnalité du poisson ce serait aussi meilleur pour la planète comme pour les fruits et légumes.

On déballe avant de décongeler et on rince.

Ma fille par exemple ne veut pas manger du "poisson avec les yeux". Alors ce que je fais je lui prépare juste les filets du poisson entier en cachette et je lui sers et ne lui dit rien et elle mange :)

Merci à la famille de ma fille qui a grandi au bord de la mer à Madagascar pour m'avoir appris à cuisiner le poisson et à ma grand-mère Augustine aussi :)

J'ai compris le reste toute seule en expérimentant et en observant :)

Et encore une chose :j'achète presque tous ces poissons à prix réduit. Si je ne le ferai pas ils auraient de grandes chances de partir à la poubelle :)

Et dans le temps il y avait une saisonnalité de la viande aussi dans les fermes. De mémoire on tuait le cochon pour Noël. On évitait de tuer les animaux imposants en été car avant les frigos et chambres froides des abattoirs on laissait mûrir la viande deux ou trois jours dans un endroit frais avant de la conserver ou l'utiliser. Trop de chaleur aurait été nocif :)

Acheté de belles fraises au Match hier et pas mis au frigo. Ce matin elles étaient quand même abîmées.

Alors j'ai enlevé l'abîmé et les queues etje fais un sirop avec.

On peut aussi en faire une infusion à froid ou chaude et sucrer.

Pour le sirop :

peser les queues de fraises

mettre autant d'eau

et autant de sucre dans une casserole

Portez à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque.

Filter.

Voici l'étamine qui me sert beaucoup et que j'ai trouvé au Match pour quelques euros (bon c est du plastique mais c 'est pratique)

Le sirop est très bon.

On les lave avec du liquide vaisselle (le mien acheté en vrac au magasin bio ou maison verte bio)

On les sèche avec un chiffon "nids d'abeille" type chiffon pour sécher de prowin.

Super résultat !

J'espère convaincre ma fille d'utiliser moins de lingettes nettoyantes :)

Avec les miams aux fruits on mange souvent de l'ananas bio. Il faut le valoriser :)

Pour un ananas entier bio préalablement lavé et brossé :

On mange la chair et avec les pelures : 

pelures d'un ananas

1l eau

1 c à s sirop d'agave ou sucre

Moi j'ai pris 3/4 l d'eau car j'avais pas toutes les pelures.

Mettre les pelures dans l'eau froide. Porter à ébullition et laisser frissonner 15 minutes.

Eteindre le feu et laisser sur la plaque jusqu'à refroidissement.

Filtrer en pressant sur les pelures pour faire sortir le jus.

Ajouter du sirop d'agave ou un peu de sucre si on veut.

C'est très bon :)

D'autres recettes possibles avec les pelures d'ananas

et le gâteau du jour : choco bananes

Avec les restes de pot au feu qu'on faisait souvent, ma grand-mère faisait toujours une grande salade de viande pour le soir ou même à midi avec des pommes de terre sautées.

Mon morceau de paleron (acheté de 7 à 8 euros au Match) faisait 800g et était moins grand que les morceaux de la ferme.

Fait le dernier pot au feu de l'année (automne et hiver) jeudi dernier. Il ne restait que 2 morceaux de viande donc avec un seul oeuf dur cela  a fait une petite salade. Mais c'était quand même très bon :)

Couper la viande en morceaux. L'assaisonner d'une vinaigrette à la moutarde.

Hacher un peu d'oignon et de persil  (du jardin :)- Greens) ensemble.

Parsemer sur la viande.

Décorer d'oeufs durs coupés en deux ou quartiers.

Garder au frais jusqu'à servir.

Testé ça aujourd'hui. Ma fille veut tout le temps des jus de fruits et ceux du commerce sont soit très chers, soit pas trop bon pour la santé. Celui-ci contient du sucre aussi mais roux :).Pour quand on a le temps :)

Déjà fait de la tarte deux fois cette saison et demain je refais de la confiture de rhubarbe (tuerie). Avec la rhubarbe du jardin :)

Pour le jus : 

-100g de pelures (j'avais un peu plus)

-100g sucre

- jus d'un citron (voire si un demi suffit)

- 1,5l eau

Faire bouillir les pelures dans l'eau avec le sucre pendant au moins 10 minutes.

Remuer de temps en temps. Laisser refroidir sur la plaque.

Filtrer et presser bien sur les pelures avec une cuillère pour sortir tout le jus.

Ajouter le jus de citron et quand c'est bien froid mettre un heure au frigo.

Confiture rhubarbe avec 600g rhubarbe pelée :)

remonté post 3 novembre 2024 :

La saison des tomates c'est fini.

Pour manger de saison ou faire des économies on peut faire des tomates lactofermentées, prendre les tomates congelées du jardin ou alors prendre des boites de tomates pelées.

Inspiration : notre tante de Besançon. Merci à elle. A Madagascar ils devaient manger beaucoup de boites car ils n'avaient pas tous de congélateur. Le procédé de l'apertisation (mise en boite) a constitué un véritable progrès dans l'histoire. La congélation est venue après. Nous on a toujours congelé le surplus sans problèmes car c'est plus pratique que la stérilisation qu'on faisait avant. Après quand il n'y a plus de place au congélateur les boites c'est pratique.

Seul hic : la peinture qu'ils mettent à l'intérieur des boites qui est source de perturbateurs endocriniens ....

Les tomates pelées en boite s'utilisent presque comme les fraîches et l'excédent se congèle.

Préparé des tomates en morceaux de la boite pour mes tacos Navajos de ce soir :)

Le reste de tomates et de jus on le mixe au bras après l'avoir fait cuire avec des herbes de Provence si on veut. ça donne une sauce tomate qu'on peut congeler.

On peut faire sa sauce tomate comme ça aussi : elle sera de bonne qualité :)

Si on fait la sauce tomates mixée au bras à partir de tomates pelées en boite on obtient plus de sauce tomate pour le même prix que si on achète le coulis tout prêt. On congèle l'excédent et cela permet de faire des économies. Limite les emballages aussi. On peut faire cuire un peu avec des herbes de Provence pour donner du goût.

J'ai fait le test.

Acheté environ 1kg de pois chiches secs en vrac bio pour un peu plus de 5 euros.

Cela équivaut à 4 ou 5 bocaux ou boites de pois chiches cuits (plus de 10 euros)

Pour une boite ou bocal de 420g de pois chiches égouttés, on compte un mug de pois chiches secs (200g environ) et on obtient environ 450g de pois chiches cuits égouttés.

On économise boite et bocaux à recycler

Il n'y a pas les perturbateurs endocriniens présents dans la peinture blanche de la boite.

Testé : fait tremper une nuit ( article sur trempage) dans deux fois le volume d'eau, rincé et fait cuire dans de la nouvelle eau avec 1 c à c de bicarbonate de soude. En 20 minutes sur feu doux  (sur feu fort jusqu'à ébullition) c'était cuit. Allez 25-30 si on aime très cuit.On laisse refroidir sur la plaque éteinte pour prolonger la cuisson si on a le temps.

Si on a pas le temps de tremper une nuit, on peut toujours tremper 1h ou 2. Le trempage augmente les qualités nutritionnelles des pois et limite le temps de cuisson.

Reste à voir combien on prend de grammes pour les autres légumes secs : 200g me semble bien pour l'équivallent d'une boite.

1 c à c ou 1/2 c à c de bicarbonate de soude pour une casserole de légumes secs :) divise par 2 le temps de cuisson (d'après vidéo de France Guillain).

C'était en vue d'une pénurie alimentaire.

Ils vendent des céréales et légumes secs ainsi que le sucre roux et la farine en sacs de 5kg.

J'en ai eu pour moins de 35 euros  pour les 2 sacs environ et c'est bio (environ 14 euros les 5kg coquillettes semi complètes)

A ce jour j'en ai encore (cf photo)

J'ai mis des gousses d'ail dans chaque sac et à ce jour 13 avril je n'ai ni insectes ni souris dans les sacs.

J'ai un chat aussi faut dire qui a accès au sellier.

Je mets une petite boite dedans que je laisse pour mieux pouvoir me servir de ce dont j'ai besoin.

ça réduit aussi les emballages.

On est 3 à manger de cela le week-end et 2 en semaines. On ne mange pas que ça :) mais je n'achète pas d'autres pâtes et j'en fait assez souvent.

Pour ma mère qui ne voit plus les coquillettes c'est pratique à manger et elle les trouve excellentes.

Pour les lentilles je me fais des graines germées quasi gratuites dont je consomme une poignée presque tous les jours (calcium, antioxydants etc) depuis quelques mois.

Quand il n'y en aura plus je rachèterai un grand sac. Comme ça en cas de pénurie j'aurai de quoi manger à cuisiner sur le réchaud à gaz acheté pour Noël :)

Remonté post : 2 mai 2024

J'ai été au DM.

Je me suis achetée le produit que je prenais pour reconstruire mon ménisque il y a 20 ans.

La composition est toujours la même. J'ai vérifié.

Il coûte moins de 10 euros pour 400g.

Le collagène coûte presque 30 euros pour 280g en France. Au Dm c'est cher aussi.

Le gelatine acheté ce sont des acides aminés.

D'après Que choisir le collagène est aussi transformé en acides aminés avant d'être utilisé par le corps.

Le corps n'utiliserait pas le collagène tel quel.

D'après un autre article ce sont les acides aminés qui aident à combattre l 'arthrose. Et le gelatine ce sont des acides aminés d'après ce que j'ai compris.

En tous cas le gelatine m a toujours aidé pour le genou.

ça fait bientôt 3 mois que je prends du collagène et la guérison est bien plus lente qu'avant. Avant en un mois c'était règlé. Suis plus âgée aussi.

Mais je vais passer au gelatine maintenant.

Remonté 30 mars 2024 :

ça fait un moment que mon père à la place de l'orge sème du blé pour l'herbe à chat. Marche aussi.

Semer, recouvrir de terre (environ 0,5 à 1 cm), garder au chaud et arroser tous les jours mais pas trop mouillé non plus. Pour que les grains puissent germer. Certains blés germent peu ou mal. Si ça ne lève pas il faut changer les changer les graines et le pot.

La semer plus serré la prochaine fois...

On peut aussi acheter des recharges d'herbe à chat en animalerie et les semer dans un pot. Bien moins cher ( 2 ou3 euros de mémoire) et moins de déchets que les kits tous prêts :) Avec mon sachet j'en ai eu plus de 15 à 20 fois et ça germe très bien. Je réutilise le même pot et la même terre à chaque fois. J'enlève juste l'herbe fanée que le chat n'a pas mangé. Et ça marche.

Actuellement le lot de graines d'herbes 3x100g a semer coûte moins de 3 euros sur Zooplus

https://www.zooplus.fr/shop/chats/complements_alimentaires_chat/herbe_chat/16113?activeVariant=16113.1

Au magasin bio ils vendent le pot d'herbe à chat 1 euro le pot si je ne m'abuse :)