750 grammes
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trucs et astuces cuisine

Ne jamais mettre l'huile de friture dans les toilettes :

Une personne a fait ça et tout le contenu de la tuyauterie des toilettes est remontée. Il a a fallu nettoyer les canalisations.

Ne pas verser dans l'évier non plus car cela peut boucher les canalisations.

C'est pas bon non plus pour le compost.

On peut les déposer à la déchetterie.

Je vais ptet essayer de fabriquer des bougies avec en mettant l'huile dans un pot avec une mèche comme lu sur certains sites. :)

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Affinage du munster :

 

Ma grand-mère l'enveloppait dans du papier journal et le mettait à la cave ou au garage pour affinage.

 

 

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Epiphanie :

En Espagne c'est le jour où les enfants reçoivent les cadeaux de Noël.

 

Galette des rois.

Maintenant je met tout au robot en commençant par les amandes si elle ne sont pas hachées. Je mixe avec le hachoir tournant : moins de vaisselle, gain de temps. Je mets la pâte sur le plat. je afsi la farce au hachoir tournant de kenwood, je verse sur ma pâte. Je recouvre de la seconde pâte + jaune d'oeuf puis four 180degrés 45 minutes.

 

C'est tante Marie-Laure qui était reine.:)

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Ne vous inquiètez pas : on peut rafistoler des bûches maison :

En mode bûche au citron et chocolat, j'ai eu un ou deux accidents aujourd'hui.

Pour ma bûche au chocolat quand je sors le biscuit du four et le renverser sur un torchon, je mets la plaque sur le biscuit quelques instants pour le ramollir. J'avais enlevé le papier sulfurisé, la plaque avait déjà recouvert le biscuit de al bûche au citron alors un morceau de biscuit est resté accroché à la plaque. Pas grave j'ai rafistolé avant refroidissement.

De plus j'ai pas du assez cuire le biscuit car il s'est fendu. Pour la bûche au chocolat j'ai raffistolé avec de la crème : on y voit rien.

Pour la bûche au citron j'ai enveloppé de film alimentaire et mis au frigo jusqu'à demain. Avec la crème du dessus on verra rien non plus :)

Si c'est complètement foutu il faut refaire bien sûr...

 

 

 

 

 

Pour ma bûche à l'ananas la crème était trop liquide car la crème pâtissière n'aavit pas assez refroidi. Après avoir fourré la bûche je l'ai mise au congélateur 15 à 30 minutes pour que la crème se rigidifie. j'ai pu décorer la bûche après

 

 

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Après plusieurs années je refais ma vinaigrette maison :

Cette fois-ci je la garde au frigo dans une petite bouteille d'eau vide. a voir pour mettre dans une bouteille en verre.

CF article de janvier 2008.

Vinaigrette à base de moutarde, huile et vinaigre maison de cidre pour une meilleure conservation.

(Ma fille préfère ce type de vinaigrette à la vinaigrette Caesar achetée.)

Finis les déchets et les adjuvants.

Une vinaigrette se conserve hors du frigo mais attention au botulisme qui peut être provoqué par des morceaux d'oignon, de la pulpe de citron hors du frigo. Le botulisme c'est paralysé à vie...

 

 

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SOS pilon en bois :

Ce pilon ne se trouve plus dans le commerce à ma connaissance. J'en ai acheté un au marché récemment et encore le marchand n'en avait plus pendant très longtemps car il ne s'approvisionne qu'une fois l'an chez son fournisseur.

Ce pilon sert pour les purées, les purées de légumes (poireaux, carottes). Il sert à égaliser la farine dans un verre doseur, à attendrir la viande. Il sert à des tas de trucs.

Je sais que pour la purée il y a les écrase pommes de terre mais moi j'en ai pas. je préfère ce pilon traditionnel. On pourrait même se servir du "bras"(mixeur plongeant)  pour faire les purées...

Ma grand-mère en avait un (pilon), ma mère en avait un. Voilà.

 

 

Pas le temps d'aller à la boulangerie hier ( je prends pain de campagne et ils n'en ont que tôt le matin) : un peu de boulange maison (épautre et blé)

 

Gâteau yaourt pomme citron : le nouveau four est mieux que l'ancien apparement... (j'ai la fonction chaleur pulsée seule très bien pour gâteau pâte levée pain bredele)

 

Encore butterbredele( https://www.amaliaharmonie.fr/2020/12/butterbredle.html)en vue. Pour tartes convection + chaleur tournante.

 

 

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Tenté de me faire des boulettes congelées maison :

Avec 800 g de viande hachée fraîche.

Les boulettes achetées sont moins chères et contiennent du soja (24%). Seulement 47,6% de viande bovine. En soit c'est pas mal car ça fait manger moins de viande.

Mais il y a aussi des arômes dans al recette qu'on peut éviter.

Recette boulettes ici. Tout est naturel.

Congelées. Pas encore testé à la cuisson congelé. marche très bien pour le moment.

A ne pas faire avec de la viande déjà congelée.

On fait avec beaucoup de viande alors on peut congeler du rab.

 

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Pâte à tarte minute (sans repos) :

Pour réduire les emballages (de pâte toutes prêtes du commerce) et pour une cuisine sans adjuvant, je teste les pâte à tarte (pâte à pizza à venir) express c'est à dire sans repos. Permets d'économiser quelques cents aussi.

Comme ça si on a envie d'une tarte on a pas besoin de s'y prendre à l'avance.

Ci-joint la pâte à tarte d'Annaelle du blog Piroulie. Ma tarte brocolis saumon est dans le four.

Pâte à tarte sans repos d'Annaelle :

10cl d'eau bouillante

10cl d'huile

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sel

Mettre l'eau bouillante, l'huile et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter les 250g de farine au fur et à mesure. Il faut peut être en mettre un peu plus pour que la pâte puisse s'étaler.

La pâte s'utilise tout de suite. Cuisson 45 minutes à 180 degrés

Tarte brocolis saumon selon Annaelle.

C'est un peu plus de travail que la pâte toute faite mais ça  a bien été. Etalage facile en rajoutant un peu de farine.

Cette pâte doit être utilisée tout de suite. Ne se met pas au frais.

 

 

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L'huile de cumin noir dans les salades vertes :

Quelques gouttes dans une salade verte avec de l'huile, du vinaigre et du sel : excellent.

S'achète au magasin bio :)

 

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Garder quelques oeufs durs au frigo

pour les mettre dans une salade verte ou pour manger en snack.

Un oeuf au petit déjeuner calerait très longtemps.

Les oeufs durs se gardent au frigo contrairement aux oeufs frais qui, si vous ne les avez jamais mis dedans, se conservent en dehors.

(une fois mis au frigo ils ne se gardent plus en dehors).

 

Les mettre dans l'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.

Il ne faut pas abuser des oeufs durs à cause du cholestérol. Les oeufs dont le jaune coule c'est ok.

 

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Repas express : cervelas à la provençale

Faire revenir un oignon, émincé, une tomate en morceaux et un cervelas coupé en deux dans de l'huile d'olive.

Saler et saupoudrez d'herbes de Provence.

Avec un reste de coquillettes en 10 minutes c'était prêt.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon, la tomate soient cuits et le cervelas grillé.

Si on veut faire mieux faire griller le cervelas seul d'abord.

 

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Trouvé pâte d'ail au Match :

Ce produit n'était vendu qu'en Italie en tube.

Mais voilà qu'au match ils avaient de l'ail en crème prêt à l'emploi.

C'est bien pour les bruschettas.

Je prends sans doute trop de produits prêts à l'emploi...

J'ai acheté. C'est pratique. Coût 2, 3 euros au rayon produits orientaux.

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Faire un retroplanning quand on reçoit des gens :

Lundi Pentecôte je fais un couscous pour l'anniversaire de ma fille et nous serons dix.

J'en ai fait une fois seulement avec la semoule faite au couscoussier et non avec la méthode rapide.

J'ai acheté une grande couscoussière à Auchan pour 20 euros en promo.

Alors pour éviter que les légumes soient trop cuits et m'aider à m'organiser car je suis seule je vais me faire un retroplanning ( peut être sur excel) c'est à dire tout me noter à l'avance.

Je cuisine dimanche et cuis la semoule deux fois. Je finirai de la cuire en réchauffant mon couscous lundi.

 

 

 

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Asperges plus douces :

Pour rendre les asperges plus douces on peut mettre un peu de sucre et une noix de beurre dans l'eau de cuisson.

Nous on mange les pointes  maintenant (on achète les pointes chez un producteur, c'est plus cher mais c'est meilleur) : délicieux !

 

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Retenté la pite aux orties

J'avais encore beaucoup de "misri" et beaucoup de farine sans gluten alors j'ai fait une pite my hitha et un une tarte aux framboises ( biscuit sans gluten pour fond de tarte).

Ma pite n'est pas tellement réussie. J'ai ajouté de la feta et c'est un peu trop. Les orties étaient petites et j'ai laissé les tiges... Pâte un peu liquide.

 

Pour la tarte aux framboises, framboises congelées du jardin, nappage à la confiture de mûres, crème pâtissière en sachet Dr Oetkar.

Mon expédition dans le ried à vélo pour chercher mes orties : yes !

5 abcès dans le sein droit. De la pommage ichtyolée en plus de l'antibiotique pendant trois jours (goudron). ...Changement de médecin. C'est une femme avec 40 ans d'expérience.  J'ai trouvé mon "maître". La pommade se mettait sur les membres amputés des champs de bataille de Napoléon...ça sent le macadam :)Et la pharmacie tarde à me livrer le bon produit...

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