trucs et astuces cuisine

En Espagne c'est le jour où les enfants reçoivent les cadeaux.

Galette des rois.

Maintenant je met tout au robot en commençant par les amandes si elle ne sont pas hachées. Je mixe avec le hachoir tournant : moins de vaisselle, gain de temps. Je mets la pâte sur le plat. je afsi la farce au hachoir tournant de kenwood, je verse sur ma pâte. Je recouvre de la seconde pâte + jaune d'oeuf puis four 180degrés 45 minutes.

C'est tante Marie-Laure qui était reine.:)

En mode bûche au citron et chocolat, j'ai eu un ou deux accidents aujourd'hui.

Pour ma bûche au chocolat quand je sors le biscuit du four et le renverser sur un torchon, je mets la plaque sur le biscuit quelques instants pour le ramollir. J'avais enlevé le papier sulfurisé, la plaque avait déjà recouvert le biscuit de al bûche au citron alors un morceau de biscuit est resté accroché à la plaque. Pas grave j'ai rafistolé avant refroidissement.

De plus j'ai pas du assez cuire le biscuit car il s'est fendu. Pour la bûche au chocolat j'ai raffistolé avec de la crème : on y voit rien.

Pour la bûche au citron j'ai enveloppé de film alimentaire et mis au frigo jusqu'à demain. Avec la crème du dessus on verra rien non plus :)

Si c'est complètement foutu il faut refaire bien sûr...

Pour ma bûche à l'ananas la crème était trop liquide car la crème pâtissière n'aavit pas assez refroidi. Après avoir fourré la bûche je l'ai mise au congélateur 15 à 30 minutes pour que la crème se rigidifie. j'ai pu décorer la bûche après

Cette fois-ci je la garde au frigo dans une petite bouteille d'eau vide. a voir pour mettre dans une bouteille en verre.

CF article de janvier 2008.

Vinaigrette à base de moutarde, huile et vinaigre maison de cidre pour une meilleure conservation.

(Ma fille préfère ce type de vinaigrette à la vinaigrette Caesar achetée.)

Finis les déchets et les adjuvants.

Une vinaigrette se conserve hors du frigo mais attention au botulisme qui peut être provoqué par des morceaux d'oignon, de la pulpe de citron hors du frigo. Le botulisme c'est paralysé à vie...

Ce pilon ne se trouve plus dans le commerce à ma connaissance. J'en ai acheté un au marché récemment et encore le marchand n'en avait plus pendant très longtemps car il ne s'approvisionne qu'une fois l'an chez son fournisseur.

Ce pilon sert pour les purées, les purées de légumes (poireaux, carottes). Il sert à égaliser la farine dans un verre doseur, à attendrir la viande. Il sert à des tas de trucs.

Je sais que pour la purée il y a les écrase pommes de terre mais moi j'en ai pas. je préfère ce pilon traditionnel. On pourrait même se servir du "bras"(mixeur plongeant)  pour faire les purées...

Ma grand-mère en avait un (pilon), ma mère en avait un. Voilà.

Pas le temps d'aller à la boulangerie hier ( je prends pain de campagne et ils n'en ont que tôt le matin) : un peu de boulange maison (épautre et blé)

Gâteau yaourt pomme citron : le nouveau four est mieux que l'ancien apparement... (j'ai la fonction chaleur pulsée seule très bien pour gâteau pâte levée pain bredele)

Encore butterbredele( https://www.amaliaharmonie.fr/2020/12/butterbredle.html)en vue. Pour tartes convection + chaleur tournante.

Avec 800 g de viande hachée fraîche.

Les boulettes achetées sont moins chères et contiennent du soja (24%). Seulement 47,6% de viande bovine. En soit c'est pas mal car ça fait manger moins de viande.

Mais il y a aussi des arômes dans al recette qu'on peut éviter.

Recette boulettes ici. Tout est naturel.

Congelées. Pas encore testé à la cuisson congelé. marche très bien pour le moment.

A ne pas faire avec de la viande déjà congelée.

On fait avec beaucoup de viande alors on peut congeler du rab.

Pour réduire les emballages (de pâte toutes prêtes du commerce) et pour une cuisine sans adjuvant, je teste les pâte à tarte (pâte à pizza à venir) express c'est à dire sans repos. Permets d'économiser quelques cents aussi.

Comme ça si on a envie d'une tarte on a pas besoin de s'y prendre à l'avance.

Ci-joint la pâte à tarte d'Annaelle du blog Piroulie. Ma tarte brocolis saumon est dans le four.

Pâte à tarte sans repos d'Annaelle :

10cl d'eau bouillante

10cl d'huile

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sel

Mettre l'eau bouillante, l'huile et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter les 250g de farine au fur et à mesure. Il faut peut être en mettre un peu plus pour que la pâte puisse s'étaler.

La pâte s'utilise tout de suite. Cuisson 45 minutes à 180 degrés

Tarte brocolis saumon selon Annaelle.

C'est un peu plus de travail que la pâte toute faite mais ça  a bien été. Etalage facile en rajoutant un peu de farine.

Cette pâte doit être utilisée tout de suite. Ne se met pas au frais.

Quelques gouttes dans une salade verte avec de l'huile, du vinaigre et du sel : excellent.

S'achète au magasin bio :)

pour les mettre dans une salade verte ou pour manger en snack.

Un oeuf au petit déjeuner calerait très longtemps.

Les oeufs durs se gardent au frigo contrairement aux oeufs frais qui, si vous ne les avez jamais mis dedans, se conservent en dehors.

(une fois mis au frigo ils ne se gardent plus en dehors).

Les mettre dans l'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.

Il ne faut pas abuser des oeufs durs à cause du cholestérol. Les oeufs dont le jaune coule c'est ok.

Faire revenir un oignon, émincé, une tomate en morceaux et un cervelas coupé en deux dans de l'huile d'olive.

Saler et saupoudrez d'herbes de Provence.

Avec un reste de coquillettes en 10 minutes c'était prêt.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon, la tomate soient cuits et le cervelas grillé.

Si on veut faire mieux faire griller le cervelas seul d'abord.

Ce produit n'était vendu qu'en Italie en tube.

Mais voilà qu'au match ils avaient de l'ail en crème prêt à l'emploi.

C'est bien pour les bruschettas.

Je prends sans doute trop de produits prêts à l'emploi...

J'ai acheté. C'est pratique. Coût 2, 3 euros au rayon produits orientaux.

Lundi Pentecôte je fais un couscous pour l'anniversaire de ma fille et nous serons dix.

J'en ai fait une fois seulement avec la semoule faite au couscoussier et non avec la méthode rapide.

J'ai acheté une grande couscoussière à Auchan pour 20 euros en promo.

Alors pour éviter que les légumes soient trop cuits et m'aider à m'organiser car je suis seule je vais me faire un retroplanning ( peut être sur excel) c'est à dire tout me noter à l'avance.

Je cuisine dimanche et cuis la semoule deux fois. Je finirai de la cuire en réchauffant mon couscous lundi.

Pour rendre les asperges plus douces on peut mettre un peu de sucre et une noix de beurre dans l'eau de cuisson.

Nous on mange les pointes  maintenant (on achète les pointes chez un producteur, c'est plus cher mais c'est meilleur) : délicieux !

J'avais encore beaucoup de "misri" et beaucoup de farine sans gluten alors j'ai fait une pite my hitha et un une tarte aux framboises ( biscuit sans gluten pour fond de tarte).

Ma pite n'est pas tellement réussie. J'ai ajouté de la feta et c'est un peu trop. Les orties étaient petites et j'ai laissé les tiges... Pâte un peu liquide.

Pour la tarte aux framboises, framboises congelées du jardin, nappage à la confiture de mûres, crème pâtissière en sachet Dr Oetkar.

Mon expédition dans le ried à vélo pour chercher mes orties : yes !

5 abcès dans le sein droit. De la pommage ichtyolée en plus de l'antibiotique pendant trois jours (goudron). ...Changement de médecin. C'est une femme avec 40 ans d'expérience.  J'ai trouvé mon "maître". La pommade se mettait sur les membres amputés des champs de bataille de Napoléon...ça sent le macadam :)Et la pharmacie tarde à me livrer le bon produit...

Un gros abcès a poussé dans mon sein droit et un furoncle sur le dessus. Résultat d'une colère rentrée placé à l'endroit de la féminité et de la maternité ?

Peut-être le fait du chat qui vit à l'intérieur de ma maison ( les poils de chat provoqueraient des infections  selon certaines cultures), ou est ce les mouvements de gym un peu trop enthousiastes ? OOu encore le corps qui se nettoie de ses toxines.

On m'a fait une ponction et prélevé 15 ml de liquide hier.

Suivront des examens pour définir si c'est cancérigène.Alors on m'a conseillé le manioc. J'en ai acheté au Paris Store hier.

Il faut le cuisiner la casserole ouverte ou à la vapeur en le cuisant 20 à 25 minutes (ptet un peu plus : le manioc cru est cancérigène). Casserole ouverte pour éliminer un certain acide midrosianique.

Il faut bien l'éplucher et enlever la ficelle au milieu. Le mien est un peu rosé. Il faut mieux l'éplucher. Le couper en cubes et le cuire.

Ne pas choisir de manioc de couleur bleuâtre. Ne pas manger de gingembre en même temps ni de boissons ou biscuits au gingembre.

Le manioc contiendrait de la vitamine B17 ou amygdaline.

Lorsque la vitamine B17 est combinée aux cellules cancéreuses la B17 se transformerait en

-sucre

-Benzaldéhyde

-acide cyanhydrique

Cet acide cyanhydrique tuerait localement les cellules cancéreuses. Les graines d'abricot et le manioc contiennent tous les deux de la vitamine B17.

Manger au moins 10g de manioc à chaque repas.

Il y a d'autres façons de le préparer mais moi on m'a donnée celle-là alors je le cuisine.

Plusieurs personnes ont obtenu de très bons résultats en mangeant du manioc.

Mon amie et moi en mangeons actuellement.

C'est bon et c'est sympa de cuisiner ce tubercule.

voici à quoi ressemble le manioc

Depuis la plaie s'est ouverte. Elle est encore inflammée. Une infirmière passe mettre une grande mèche dans la plaie tous les jours. C'est très très douloureux. C'est pour que toute la saleté sorte et aussi le germe.

OK. Le bouquin de survie est arrivé. Il est bien. Y a des choses que je savais déjà et des choses à approfondir mais au moins si l'électricité s'arrête je saurai quoi faire et tout de suite.

Il ne me reste plus qu'à prendre des cours de tir pour avoir droit à un fusil.

J'ai gagné un tournoi de tir à l'arc au collège et battu tus les mecs de ma tranche d'âge Faut juste voir si on m'autorise à apprendre à fair edu tir et si je vais m'en donner les moyens. C'était un tournoi interclasses.

Sinon retour aux bonnes vieilles valeurs : faire un gâteau supplémentaire car mon père maigrit à vue d'oeil, fait un pudding de pain rassis aux pépites de chocolat, fait germer des graines de poivrons que j'ai planté ( pour essai), fait cuire la salade du jardin (batavia sans doute) car on ne pouvait pas tout manger ( avec échalottes ail et braisé dans l'huile ça le fait - doit aussi être bon avec les patates), fait du fromage blancavec du lait uht qui avait caillé au frigo (ça a marché).

Je suis un paysan : je ne gâche pas la nourriture et je ne casse rien dans la maison car cela a demandé trop d'efforts à produire.

Sinon juste une chose out of the blue : une nouvelle pandémie se prépare là, plus grave que le covid. La pandémie viendrait de chauve souris en cage qui ont chié sur un pangolin en cage sur un marché et que des gens ont bouffé ensuite.

Alors juste une chose, ne plus bouffer de chien ou de chat ( c'est maintenant interdit en Chine) c'est un progrès certes mais si vous voulez que les choses s'arrangent et y a pas beaucoup de chances que ça marche arrêtez de bouffer du pangolin; d'arracher les cornes des rhinocéros et autres êtres rares ( passe les détails) tout ça parce qu'on arrive plus à avoir une érection ou autre miracle attendu.

Il y a d'autres moyens de gagner de la vitalité que de manger ou tuer des espèces interdites (les  plantes sauvages de la nature : faite-vous du jus d'ortie dans le Magimix, le ginseng ( sauvage si on vous fait l'honneur de vous en vendre ou vous en donner). Toutes les plantes, fruits et légumes non irradiées ( cf supermarchés classiques si la pratique court encore), les tisanes, le shiatsu, la sophrologie et un partenaire qui vous blâme pas dans vos tentatives. Et ça reviendra. Bon sang arrêter de bouffer du pangolin !

Lors de la manifestation du 1er mai de la CGT à Strasbourg sur les blacons de sjeunes filles ont brandi une affiche "Sauvez les pangolins" et sauvez vous vous -même pendant que vous y êtes.

Vous voulez le marasme économique d'une seconde pandémie vous ?

Et parait-il le virus du Covid c'est pas une erreur d'un labo. C'est le n'importe quoi de la mondialisation ( permettre qu'une chauve souris chie sur un pangolin, non mais ! et infectée en plus et après on essuit le pangolin et on le revend au plus offrant ou ptet pas)

La nature a besoin de temps pour réagir. Et là franchement y en a plus  ! Faut arrêter ! De toute façon ça va encore barder !

Hypocrate recommandait aux hommes vieux qui étaient amoureux de femmes jeunes de manger du céleri pour stimuler leur vigueur. Alors just a thing ( salade de céleri cru et bio râpée maison ou jus de céleri cru et bio en smoothie par exemple- les branches de céleri cru et bio ça doit le faire aussi). Je n'ai pas fait de recherche mais il doit y avoir d'autres. Ah oui le pamplemousse aussi ( le viagra est fait à partir de pépins de pamplemousse si je me souviens bien). Un thé vert avant de se lancer..... Et aussi faire du sport pour l'oxygénation ( en a sauvé plus d'un ;)). Le piment aussi vasodilatateur. C'est très bon fourré à la feta en apéritif ( c'est moi qui ai inventé la recette et mise sous gourmandines mais ils ont enlevé mon pseudo car des hackers y avaient accolés des propos pornographiques....)