Publié par Amalia HarmonieMercredi, 22 Février 2023
Si on congèle ses beignets non fourrés et non sucrés et qu'on les passe au four (180 degrés environ) pour les décongeler en surveillant, ils seront comme frais.
Se gardent ainsi 2 mois au congélo.
Ma production d'hier. J'en mets en barquette pour toute la famille.
Publié par Amalia HarmonieSamedi, 3 Septembre 2022
Pas le temps d'aller chez le chocolatier par cette rentrée. Ma maman m'a dit que de bonnes tablettes de chocolat lui suffiront pour son anniversaire. Trouvé en faisant mes courses au supermarché. Elle a presque 80 ans.
Il a été très difficile à transporter de chez mes parents mais on a pu le démonter un peu (enlever les portes et enlever des vis pour transport en 2 parties) Merci aux gars de ma famille.
C'était un secrétaire que ma mère avait fait faire quand j'étais ado. Comme elles ne partaient pas en vacances ma mère et ma grand-mère faisaient faire des tas de trucs chez l'ébéniste ( ma grand-mère y faisait mettre son nom par peur qu'on l'oublie :)).
Tous les samedis je devais époussetter tous ces meubles ne bois. J'en avais tellement marre que j'ai écrit une nouvelle dessus "Le syndrôme du meuble" qui doit être sur ce blog :)
Mais là plutôt que de commander un nouveau bureau on recycle celui-là et il a beaucoup de rangement.
J'ai racheter des vis pour 12 euros pour refixer les étagères et je vais devoir acheter de la peinture et du papier à poncer. De plus le meuble prend de la place dans la pièce mais c'est quand même bien. Plutôt que de racheter encore un meuble ...
Quand j'étais enfant nous nous étions près de nos sous. Mes parents avaient besoin de tout l'argent pour l'investir dans l'exploitation agricole. Ils ont démarré après leur mariage avec une petite exploitation.
Les petits pains et les baguettes c'était pour les occasions. Ma mère nous faisait des petits pains en pâte levée avec une glaçure au schnaps :)
Quand nous partions en excursion avec l'école mon frère et moi, maman allait très tôt à la boulangerie et achetait une baguette pour chacun avec lesquelles elle faisait des sandwichs.
Quand je pars pour la journée j'achète aussi une baguette par personne. Juste je l'achète à l'avance et la congèle. Parfois je fais les sandwichs le matin parfois le soir.
3 sandwichs par baguette avec une escalope de poulet pour deux avec mayo (selon température et tomate), jambon fromage avec tomate et chèvre tomate et basilic (si j'ai- séché ou frais).
Comme ça on a nos sandwichs et on stresse pas si les magasins sont fermés. On les enveloppe dans un sachet congélation (réutilisable), du film alimentaire ou du papier pour envelopper écolo. Réduction des déchets.
Maintenant je met tout au robot en commençant par les amandes si elle ne sont pas hachées. Je mixe avec le hachoir tournant : moins de vaisselle, gain de temps. Je mets la pâte sur le plat. je afsi la farce au hachoir tournant de kenwood, je verse sur ma pâte. Je recouvre de la seconde pâte + jaune d'oeuf puis four 180degrés 45 minutes.
Publié par Amalia HarmonieVendredi, 24 Décembre 2021
En mode bûche au citron et chocolat, j'ai eu un ou deux accidents aujourd'hui.
Pour ma bûche au chocolat quand je sors le biscuit du four et le renverser sur un torchon, je mets la plaque sur le biscuit quelques instants pour le ramollir. J'avais enlevé le papier sulfurisé, la plaque avait déjà recouvert le biscuit de al bûche au citron alors un morceau de biscuit est resté accroché à la plaque. Pas grave j'ai rafistolé avant refroidissement.
De plus j'ai pas du assez cuire le biscuit car il s'est fendu. Pour la bûche au chocolat j'ai raffistolé avec de la crème : on y voit rien.
Pour la bûche au citron j'ai enveloppé de film alimentaire et mis au frigo jusqu'à demain. Avec la crème du dessus on verra rien non plus :)
Si c'est complètement foutu il faut refaire bien sûr...
Pour ma bûche à l'ananas la crème était trop liquide car la crème pâtissière n'aavit pas assez refroidi. Après avoir fourré la bûche je l'ai mise au congélateur 15 à 30 minutes pour que la crème se rigidifie. j'ai pu décorer la bûche après
Vinaigrette à base de moutarde, huile et vinaigre maison de cidre pour une meilleure conservation.
(Ma fille préfère ce type de vinaigrette à la vinaigrette Caesar achetée.)
Finis les déchets et les adjuvants.
Une vinaigrette se conserve hors du frigo mais attention au botulisme qui peut être provoqué par des morceaux d'oignon, de la pulpe de citron hors du frigo. Le botulisme c'est paralysé à vie...
Publié par Amalia HarmonieDimanche, 28 Novembre 2021
Ce pilon ne se trouve plus dans le commerce à ma connaissance. J'en ai acheté un au marché récemment et encore le marchand n'en avait plus pendant très longtemps car il ne s'approvisionne qu'une fois l'an chez son fournisseur.
Ce pilon sert pour les purées, les purées de légumes (poireaux, carottes). Il sert à égaliser la farine dans un verre doseur, à attendrir la viande. Il sert à des tas de trucs.
Je sais que pour la purée il y a les écrase pommes de terre mais moi j'en ai pas. je préfère ce pilon traditionnel. On pourrait même se servir du "bras"(mixeur plongeant) pour faire les purées...
Ma grand-mère en avait un (pilon), ma mère en avait un. Voilà.
Pas le temps d'aller à la boulangerie hier ( je prends pain de campagne et ils n'en ont que tôt le matin) : un peu de boulange maison (épautre et blé)
Gâteau yaourt pomme citron : le nouveau four est mieux que l'ancien apparement... (j'ai la fonction chaleur pulsée seule très bien pour gâteau pâte levée pain bredele)
Publié par Amalia HarmonieVendredi, 19 Novembre 2021
Avec 800 g de viande hachée fraîche.
Les boulettes achetées sont moins chères et contiennent du soja (24%). Seulement 47,6% de viande bovine. En soit c'est pas mal car ça fait manger moins de viande.
Mais il y a aussi des arômes dans al recette qu'on peut éviter.
Publié par Amalia HarmonieDimanche, 14 Novembre 2021
Pour réduire les emballages (de pâte toutes prêtes du commerce) et pour une cuisine sans adjuvant, je teste les pâte à tarte (pâte à pizza à venir) express c'est à dire sans repos. Permets d'économiser quelques cents aussi.
Comme ça si on a envie d'une tarte on a pas besoin de s'y prendre à l'avance.
Mettre l'eau bouillante, l'huile et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter les 250g de farine au fur et à mesure. Il faut peut être en mettre un peu plus pour que la pâte puisse s'étaler.
La pâte s'utilise tout de suite. Cuisson 45 minutes à 180 degrés