trucs et astuces cuisine

Invitée à un repas entre collègues où tout le monde apportait quelque chose, j'ai pu constater que toutes mes collègues se précipitaient sur un fromage à l'ail des ours.

C'est très simple d'en avoir autant que vous voulez chez vous, chèvre, vache ou brebis.

Il suffit d'aller en magasin bio et d'acheter soit de l'ail des ours frais quand c'est la saison, soit du séché ( chez les épices) et du fromage frais. Puis de mélanger et laisser reposer un peu.

Pour le beurre, idem on peut faire du beurre à l'ail des ours mais aussi à de nombreuses autres herbes comme l'origan. Si vous hésitez sur les mélanges vous trouverez d'excellentes idées de beurres mais aussi autres plats à base de plantes du jardin dans "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" de Pierrette Nardo.

Aussi informations moins plaisantes j'ai appris l'existence des chemtrails et autres "delicatessen" en regardant des vidéos de la défunte Claire Sevrac...

En attendant, comme on ne sait plus quoi manger, qu'on veut réduire la viande et le fromage, un beurre pourquoi pas... Le naturopathe de mes parents, qui est d'origine paysanne, dit que le lait et ses dérives sont des poisons mais que le fromage le moins nocif est le fromage frais aux herbes. Alors on se lâche à moindre coût en utilisant les herbes et épices de la maison....

Essai très approximatif à améliorer donc je ne mets pas de recette. Fait d'après des indications de ma voisine. Merci à elle. Recette plus tard.

Hier nous avons testé le produit "Lèv'blé" du magasin Nature et Culture d'Oberschaeffolsheim.

Ma fille a dit : "C'est le meilleur pain que j'ai jamais mangé. Je veux faire boulangère plus tard et avec ta recette je vendrai beaucoup de pains et je serai riche."

Ce produit est une poudre qui est un levain qu'on pèse, qu'on mélange à la farine, au sel à l'eau et on a la pâte. On la laisse lever deux fois et on fait cuire le pain. Franchement j'étais épatée comme ça a levé vite. Et je n'achèterai pas de machine à pain car je n'ai pas de place pour. J'ai pétri la pâte au robot.

Pour 500g de farine, on pèse 21g de poudre lev blé et 8g de sel. On mélange les farines et poudre et sel et on ajouter environ 250 ml d'eau tiède. (pour le lev épautre c'est 23g je crois: marqué sur le paquet)

On laisse lever une première fois dans le bol du robot ou autre saladier jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Puis on mets dans un moule huilé. On laisse lever jusqu'au bord et on cuit 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

Il existe aussi le "lèv' épeautre"pour des pains et... kouglof à l'épeautre, farine non modifiée (puisque le blé est un croisement de plusieurs céréales fait par l'homme et Lèv'quinoa pour les pâtes sans gluten. Une bonne farine est celle du moulin Hildegarde de Bingen qu'on trouve à Nature et culture d'Oberschaeffolsheim.

Pour que ça lève bien, il faut prendre une farine de très bonne qualité comme par exemple la farine d'épeautre non hybridée du moulin Hildegarde ou la farine de blé bise du moulin de Fortsfeld ou une autre bonne farine.

En outre, dans ce magasin, qui ne vend ni viande, ni poisson, on trouve beaucoup de produits végétariens et vegan à l'exemple de ces merguez vegan très bonnes.

tarte courgettes, carottes, chèvre.

Il faut réduire la viande, les produits laitiers ou le gluten progressivement. En effet, notre organisme ne s'habitue pas du jour au lendemain à une nourriture composée de fruits et légumes _ légumineuses par exemple. L'intestin n'arrivera pas à en tirer les nutriments nécessaires et vous serez en carence. Il faut réduire la viande, les produits laitiers,  progressivement.

L'élevage, la consommation de viande est la principale cause de déforestation et du mal de notre terre. Dans nos sociétés, les drogues sont multiples mais tout le monde peut prendre le chemin de la frugalité heureuse. Lèv'blé et lèv'épautre font partie de ces produits qui vous aident à prendre ce chemin.

qui doivent se trouver dans mon frigo depuis l'hiver dernier.

Plus huile de coude et le problème des carottes noires résolu. D'abord la brosse à ongle ( qui sert exclusivement pour les légumes), puis le curage au couteau.

Je ferai une tarte courgettes- carottes +un peu de chèvre pour que ma fille mange demain.

Carottes conservée comme dans le trou du jardin : cf méthode très simple ici.

Je suis écolo jusque dans le détail ce qu'on me reproche souvent  ( pas assez dans le détail...).

Plus repas de ma fille : nems jambon-fromage qu'elle a appris à faire :

Ok nous avons appris à rouler les nems depuis et c'est très simple. Par exemple : ici.

Contrairement à ce qu'on pourrait croire nous les faisons sans carottes maintenant.

Pour musulmans jambon de poulet pour les juifs je ne sais pas si c'est possible car mélange fromage viande.

Et pour moi veggie plate. En condiment mon pesto de pourpier recouvert d'huile d'olive pendant mon absence ( conservation nickel) ! Tout le monde s'est régalé. Ce soir salade de poulpe : délice italien hypersimple.

C'est bon sur les tomates." me disait une personne de mon entourage.

Ce n'est pas cher. Et ça vaut le coup de ne pas toujours aller dans le même magasin car partout il y a des affaires à faire et des arnaques.

Je me fixe un seuil de prix pour chaque produit que j'achète. En changeant de magasin je peux prendre ce qui est avantageux dans chacun.

Chaque magasin se fait sa marge sur autre chose.

Au Paris Store j'ai aussi acheté un tapis pour sushis et des feuilles de nori pour moins de cinq euros en tout.

Apprentissage des sushis à venir.

Pas besoin de mettre les oeufs crus dans le frigo. Ils ont une enveloppe protectrice naturelle qui fait qu'ils se conservent à température ambiante.

Cela libère de la place au frigo !

Le mieux c'est d'acheter une petite armoire aux puces pour les mettre dedans sur le plan de travail ( pas encore trouvé).

En revanche, les oeufs durs se mettent au frigo.

On reconnait un oeuf frais d'un oeuf dur en faisant tourner l'oeuf sur lui-même. ( Mais il faut que je revoie le truc avant de vous l'exposer).

On mélange la préparation à de l'eau tiède. Moi j'ajoute quelques morceaux de figues ou de banane plus des cerneaux de noix. On laisse lever. On cuit. Et voilà !

C'est super bon !

Prix : 3 euros et quelques à Leclerc. Plus cher à Auchan ( 4 et quelques).

Et quand il commence à être un peu vieux ou même tout de suite on le sert grillé.

Moi je le grille au four car je n'ai pas de grille pain.