750 grammes
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recettes de tartes salees et quiches pas cheres

Essai pâte brisée sans repos au beurre :)

Merci à la tante de Besançon pour l'idée et à Facebook pour la recette. Comme à Madagascar on a pas tous les produits ultratransformés elle a apprit à faire sans et fait toujours sa pâte à tarte elle-même :)

Elle fait sa pâte et sa tarte dans la foulée ce qui ne lui prend pas beaucoup de temps :) C'est inspirant :)

Je préfère les pâtes à tarte avec du beurre :)

Elle est un peu friable. Voir s'il faut réduire la levure chimique (qui donne le craquant) ou le beurre.

Vais demander conseil à ma maman ou ma tante après dégustation. Elles ont toujours des idées très simples et pratiques :)

En version salée on met une pincée de sel à la place des 2 c à s de sucre.

Pour une grande tarte ronde :

250g farine

125g beurre

2 c à s sucre ou une pincée sel

6 à 7 c à s eau

1/2 paquet de levure chimique

Mélanger les ingrédients jusqu'à former une boule.  Le beurre doit être à température ambiante.

Etaler tout de suite si on veut.

Cuire 20 à 30 minutes dans le bas du four à 200 ou 210 degrés selon votre four.

 

Verdict : très bonne mais essayer avec moins de levure la prochaine fois 

 

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Clafoutis aux restes de légumes : recycler les restes : très bon :

Entendu par ma mère à la radio (elle ne voit plus mais elle entend :))

J'ai fait avec courgettes congelées et tomates (très bon)

Restes de légumes coupés en petits morceaux

Oignon

Huile d'olive

3 oeufs

150g farine

30 cl lait

Restes de fromage si on veut

Faire revenir l'oignon puis les légumes dans de l'huile d'olive pour les cuire (après dans l'oeuf ils ne cuisent plus.

Battre les oeufs avec le lait et ajouter la farine. Saler. 

Mettre les légumes dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de l'appareil aux oeufs et parsemer de restes de fromage si on veut . Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Se mange avec une salade verte.

 

 

Ma fille a pensé que c'était des lasagnes :)

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Tenté une tarte rustique aux courgettes :

Excellente. A la mode depuis un an : je suis en retard. Pour 3 personnes max.

Je vais la refaire et en faire d'autres.

Les conseils de Marie-Claire pour préparer une tarte rustique.

 

 

 

 

 

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Tarte à la tomate :

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, pincée sel, eau) laissée reposée une heure au frigo

4 oeufs

de la crème

parmesan

origan

ail des ours séché

2 tomates

j'ai cuit 25 minutes à 210 degrés mais la prochaine fois réduire la température et allonger le temps de cuisson

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Tarte courgette chèvre lardons :

Pâte brisée ou feuilletée du commerce

Courgettes surgelées ou fraîches à faire cuire à la casserole puis jeter le jus.

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Mettre les courgettes cuites dessus.

Parsemez de morceaux de chèvre et de lardons.

Faire un flan avec 3 ou 4 oeufs et de la crème.

Versez dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés. Avec une salade...

 

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Cake surprise au blender :

Moi j'ai fait roquefort, noix et gruyère

Recette de Thermomix qu'on peut adapter au blender (moins cher).

180g farine

1 paquet levure chimique

3 oeufs

100g lait ( 100 ml)

80g huile olive

100g gruyère

1 tranche jambon d'un demi cm d'épaisseur ou 150g

60g olives noires dénoyautées

30g noisettes décortiquées

1 c à c sel fin (j'ai mis moins)

Mettre le gruyère en morceaux dans le blender et mixer 10 sec.

Ajouter la farine, levure, oeufs, huile, lait et laisser bien tourner avec le sel.

Puis ajouter jambon, olives et noisettes et mixer seulement 10 seconde à la vitesse minimum.

(J'ai trop mixé ici)

Mettre dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 1h à 160 degrès

 

Pour moi à la place jambon noisettes olives, j'ai pris une douzaine de noix et 100g roquefort.

On peut aussi prendre 100g munster et 1/2 c à c cumin en poudre

150g morceaux de poulet et une pomme

mélange d'herbes ( 30g) et du poisson cuit (100g) avec une dose de safran

Pour parfumer remplacer 30g farine par 30g noisettes

Un peu trop mixé mais bon mon cake roquefort noix

 

 

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Tarte végé haute carottes courgettes croquantes :

Aujourd'hui je suis allée à pied au village voisin pour rendre un service à mes parents.

En route j'ai trouvé du pourpier. Je l'ai ramassé et en ai fait un pesto qui se garde environ une semaine au frigo. Je l'ai lavé à l'eau vinaigrée. Certaines personnes ont une trentaine de chats qui passent par leur jardin alors c'est pas pire de récolter des trucs sauvages...

Je me suis  aussi fait une infusion d'un demi litre d'ortie. D'après Maria Treben il faudrait faire une tisane d'ortie sauvage de temps en temps. Le pouvoir guérisseur de cette plante sauvage pourrait aider à éviter certains cancers.

J'ai aussi fait cette tarte courgettes carottes avec les carottes que j'ai râpé en même temps que celles pour mon macérat  que j'ai pas encore fini.

Recette tarte végé carottes courgettes :

1 assez grande courgette ou 2 petites

3, 4 carottes selon taille

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, sel, eau)

4 oeufs

sel

un peu de lait

un peu de crème

Mettre un blanc d'oeuf de côté. Battre le reste des oeufs avec la crème et le lait. Saler.

Etaler al pâte brisée dans un moule haut.

Badigeonner du blanc d'oeuf le fond de tarte pour imperméabiliser.

Mettre les courgettes râpées, puis les carottes dessus.

Verser dessus le mélange aux oeufs et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés

La couleur vient de certaines carottes de variétés anciennes jaunes et mauves

 

 

 

 

 

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Flammekueche tout maison :

Tiré du livre de Suzanne Roth.

Pas mauvais. Cela évite d'acheter les fonds de tarte. J'avais pas crème fraiche épaisse alors j'ai pris un peu de crème fraiche liquide :)

Pâte à pain :

300g farine

1/2 c à c sel

1 sachet levure boulanger sèche

15 à 20 cl eau tiède

Délayer al levure de boulanger avec 3 à 4 c à s eau tiède et laisser reposer 15 minutes.

Mélanger à la farine et au sel en ajoutant l'eau tiède.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 45 minute.

Moi je fais lever dans mon four éteint (étanche il n'y a pas de variation de température). Pour accélérer je fais chauffer le four au minimum parfois sans rien dedans et après je mets ma pâte levée.

Flammekueche :

300g pâte à pain

100g oignons coupés

25cl crème fraiche épaisse

25cl fromage blanc

2 jaunes d'oeufs

1 pincée muscade

100g poitrine fumée ou lardons

1 c à s huile colza

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.

Mélanger la crème au fromage blanc et aux jaunes d'oeufs avec la muscade. Salez poivrez.

Etaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire assez finement. Etaler l'appareil dessus jusqu'à 1 cm du bord. Mettez dessus les oignons, le lard et arroser de quelques goutes d'huile de colza.

Cuire dans un four préchauffé au maximum (250 degrés)pendant 5 à 10 minutes

 

 

 

 

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Pizza pâte sans repos ( réduction des déchets) :

J'ai fait la pâte sans repos de cette recette pour la pizza. Moins d'adjuvants et de déchets. Dans mon nouveau four alors cuisson en phase test mais ça a été. A la place de al pâte toute prête pour une pizza rapide et sans prise de tête. Permets d'économiser quelques cents aussi... Dans le temps ma mère cherchait la farine directement au moulin pour 5 ou 10 kg je sais plus. Plus de graisses hydrogénées non plus...

Pas mauvais. Vais peut être en tester une sans sucre encore.

Après avoir étalé la pâte je mets coulis de tomate. Je laisse al bouteille ouverte au frigo s'il en reste et se conserve bien.

Ensuite je parsème d'origan et d'ail des ours séchés (magasin bio)

Je mets des lardons du chèvre et du gruyère que je râpe moi -même car il se conserve plus longtemps en morceau.

 

300g farine

1 pincée sel (1/2 c à c voire plus)

1 c à  s sucre

1 paquet levure boulanger

150 ml eau tiède

3 c à s huile d'olive

Mélanger al farine à l'huile d'olive au pétrin ou à la main.

Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et y mélanger le sucre.

Verser dans le pétrin avec le reste d'eau et pétrir jusqu'à former une boule.

Puis ajouter le sel et bien pétrir.

Pour un moule rond ou rectangulaire.

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Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

C'était très bon !

Nous avons mélangé le fromage blanc avec de la crème, du poivre et une c à s de Maizena ( pas salé).

Nous avons coupé un oignon en fines tranches et nous les avons fait un peu revenir avec les lardons dans une poêle.

Nous avons chauffé le four à 220 degrés.

Recouvert les 2 fonds de tarte de crème puis parsemé d'oignons et lardons.

Nous avons enfourné en alternant la position en haut et en bas pour une meilleure cuisson du fonds.

Il nous reste 2 fonds de tarte.

Les 4 fonds de tarte ont coûté 1,89 euros au Lidl. cela fait 2 repas du soir économiques et bons.

Ma fille m'a dit qu'on devrait ouvrir un restaurant !

Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

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Tarte aux poivrons et poulet :

Tarte aux poivrons et poulet :

J'ai refait cette tarte en plus haut. J'ai pris les mêmes quantités que pour une tarte avec un moule à biscuit et un oeuf de plus.

Pâte brisée :

200g farine

100g beurre

sel

un peu d'eau.

J'ai fait la pâte au robot et l'ai laissé une heure au frigo. D'abord faire un sable avec le beurre, la farine et le sel puis ajouter l'eau jusqu'à ce que cela forme une boule.

3 poivrons ( rouge, jaune et vert)

5 oeufs

10 cl de crème

restes de poulet ( 100 à 150g) ou escalopes de poulet en morceaux cuites

2 grandes c à s de moutarde

sel

Faire préchauffer le four à 210 degrés. Etaler la pâte. Etaler la moutarde dessus. Disposer dessus le poulet puis les poivrons coupés en lamelles fines.

Battre les oeufs avec la crème et saler un peu. Verser sur les poivrons et faire cuire environ 30 à 35 minutes à 210 degrés.

Tarte aux poivrons et poulet :

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Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

Elle était très bonne et rapide à faire. Le seul hic: des produits chimiques dont je n'ai pas encore regardé la dangerosité dans la pâte.

Sinon la pâte est très bonne.

J'ai étalé la pâte dans un moule à tarte, mélangé de la purée de tomate maison avec de la fécule et décoré avec lardons, chèvre, restes de tomates coupées et gruyère. Puis parsemé d'origan et recouvert d'un peu d'huile d'olive.

La cuisson dure 15 minutes à 210 degrés dans un four préchauffé.

 

02/05/2020 : je fais toujours cette pizza. Je mets juste de l'ail des ours séché avec l'origan ( magasin bio). J'ai toujours une pâte toute prête au frigo. Se conserve bien. J'achète ces pâtes dans le magasin où je suis ( Lidl, Match, Super U, Leclerc, Auchan, Cora, etc) Et je râpe le gruyère moi-même au dessus de la pizza avec une râpe manuelle. Comme ça mon gruyère se garde plus longtemps au frigo. Et je cuisine selon mes envies. Je mets la râpe au lave vaisselle.

Je garde le bocal de purée de tomates acheté en magasin ou maison ouvert dans le frigo comme ça il se conserve plus longtemps.

2024 : coût : moins de 2 euros pour la pâte

Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

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Pissenlit des prés et tarte aux oignons express :

Ce week-end nous avons cherché du pissenlit pour la seconde fois et j'ai concocté ma recette de pissenlit de printemps comme chaque année. Ma fille a mangé son assiette. Elle adore les lardons.

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Et puis le soir elle m'a réclamé la même tarte que fait sa grand-tante. Une tarte aux oignons express avec de la pâte brisée.

On peut prendre une pâte du commerce. Mais je n'en avais pas. Grâce au Kenwwod premier prix j'ai fait une super pâte brisée.

Nous l'avons cuit à 220 degrés, plus chaud que d'habitude et c'est une découverte. Elle était légèrement feuilletée.

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Pâte brisée au Kenwood :

Mettre 200g de farine et une pincée de sel dans le bol.

Couper 100g de beurre en petits morceaux dessus.

Mélanger avec l'ustensile pour pétrir.

Ajouter 60 ml d'eau voir un peu plus.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Laisser reposer une heure au frigo.

 

Tarte :

Préchauffer le four à 220 degrés.

Etaler la pâte et en foncer un moule ( j'en ai pris un petit).

Emincer un oignon et recouvrir le fond d'oignon.

Mélanger environ 300g de fromage blanc à un oeuf (ou 2), 1 c à s de farine, du poivre et un tout petit peu de sel.

Recouvrir les oignons.

Parsemer d'un demi paquet de lardons.

Et voili voilou au four 220 degrés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ( environ 30 minutes).

Ma fille a adoré !

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Franchement ces 2 plats sont bons et pas chers !

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Pique-nique et baptême :

La semaine dernière, par ce beau soleil, nous avons baptisé notre fille. L'organisation du repas ainsi que la rencontre de gens de la famille que je n'ai jamais vus me donnèrent beaucoup d'émotions, positives certes.

J'avais fait 2 cakes apéritifs pour l'occasion mais je n'ai pas pris de photo donc ce sera pour une autre fois. Le reste du repas sauf café fut amené par un traiteur. Le traiteur est bon et sert large. C'est Nounoursgourmand de Strasbourg. Les invités ont pu emmener des petites boites pleines de victuailles restantes. Ce traiteur est un des seuls qui travaille le dimanche. Je vous le recommande.

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La semaine d'avant nous avions fait un pique nique dans un parc où il y a une mini ferme. Outre une salade de poivrons et des carottes râpées, j'ai servi un gâteau de pommes de terre qu'on peut manger froid et qui est très simple à faire.

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Environ 500g de pommes de terre coupées en cubes

1 oignon

5 oeufs

lait

épices  ( paprika)

sel

herbes ( persil ou herbes de provence, thym, etc)

2 c à c d'épices pour colombo

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Faire revenir l'oignon haché avec les pommes de terre pour qu'ils soient bien dorés.

Battre les oeufs avec le lait et ajouter les épices, herbes et sel.

Versez sur les pommes de terre et laisser cuire.

Couper en quatre et emporter en pique-nique.

Bon ma fille n'a pas aimé. Peut être le colombo...

Et quand la plaque est encore chaude après la cuisson du gâteau je mets une casserole dessus avec de l'eau pour mon café soluble chauffé gratos ( voir photo) !

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Galettes aux légumes végétariennes :

recette trouvée sur un site végétarien : Le Cabanon

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80g de riz voir 100g

80g de flocons d'épautre

un gros morceau de gouda ( bon il contient des trucs pas top )

1 oeuf

cumin ( je l'ai oublié)

2 carottes

1 courgette

1 c à s de farine

sel et poivre

 

Râper les légumes et le gouda et mélanger avec tout les ingrédients.

Former des boulettes, les aplatir et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez avec des crudités.

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