750 grammes
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recettes de tartes salees et quiches pas cheres

Essai tarte aux blettes : c'est bon :

La blette contient de la vitamine K contre les fractures ( comme brocolis et chou) et a d'autres bienfaits.

Il y a un réel intérêt à varier les fruits et légumes et à les privilégier pour la santé.

Acheté pour la première fois 970g de blettes au magasin bio pour 4,27 euros. C'était un peu trop alors j'ai fait plus de pâte brisée (300g farine- 150g beurre), j'ai ajouté 2 oeufs à l'appareil et faut 4 tartelettes en plus.

Fait la tarte suivante : prochaine fois je fais avec emmenthal et sans les noix.

1 pâte brisée

1 botte blette ( y avait pas alors j'ai pris en vrac : 800g suffisent)

2 oignons

sel, poivre

4 oeufs

25cl crème fraîche

150g noix

comté ( fait avec emmenthal mais moins bon)

Laver les blettes.

Couper les tronçons des blettes après avoir enlevé le vert. Emincer tout.

Emincer les oignons en carrés.

Faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu 'ils soient cuits

Ajouter les tronçons des blettes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le vert émincé jusqu'à flétrissement pour cuits. Saler. poivrer.

Préchauffer le fous à 180 degrés.

Etaler la pâte brisée et foncer un moule.

Avec une écumoire prendre les blettes et parsemer sur le fond de tarte.

Ajouter les noix dessus en parsemant.

Battre les oeufs avec la crème et saler un peu.

Répartir sur la tarte. Parsemer de fromage.

Enfourner 35 minutes à 180 degrés préchauffés.

Prochaine fois sans les noix et avec juste emmenthal ( plus simple)

 

 

 

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Tarte au saumon frais :

1 pâte brisée : 300g farine,

150g beurre

sel

un peu d'eau

la garniture  :

300g de saumon frais en cubes (j'ai pris 2 morceaux)

4 échalottes

4 oeufs

200g de crème

persil ou coriandre

4 c à s chapelure

Emincer les échalottes. Mélanger au saumon avec la crème. Battre les oeufs. Ajouter. Ajouter aussi la chapelure et le persil haché. Saler, poivrer si vous voulez.

Etaler la pâte brisée. Mettez la garniture dessus en répartissant bien.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 ° pendant environ 30 minutes.

La prochaine fois je rajouterai un peu de poireaux émincé et cuit.

 

source : ici

 

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Pâte levée au lait pour tarte à l'oignon (recette rapatriée) :

 

 

Cette recette de pâte levée au lait est idéale pour faire des pizzas et la fameuse tarte à l'oignon alsacienne. Plus riche que la pâte à pain elle donne un petit goût de terroir et de tradition à vos tartes salée. De plus la pête se congèle très bien. Pour la pizza je mets un peu plus d'huile d'olive.

Après avoir bien levé votre pâte est prête
 
Ingrédients :
400g de farine
1/8e de litre de lait
1/8e de litre d'eau
1/8 de verre d'huile d'olive ou un peu plus ça dépend du verre
1 pincée de sel
1 paquet de levure de boulanger


       


Temps de préparation : 15 minutes

Faire un puits avec la farine ( il est possible d'utiliser un robot-pétrin comme moi mais pas indispensable)
Y mettre l'huile, le sel et la levure de boulanger.
Faire chauffer légèrement l'eau et le lait de façon à ce qu'ils soient tièdes - surtout pas froids, ni bouillants-
Verser le lait et l'eau dans le puits et pétrir
 
  Pétrir la pâte dans le robot jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Rajouter de la farine si besoin-

Couvrir d'un torchon et laisser lever une heure dans un endroit chaud à la température régulière. On peut faire lever dans le four préchauffé à 50 degrés et éteint ou froid selon saisons et température de lapièce.

 

La pâte lève

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Essai pâte brisée sans repos au beurre :)

Merci à la tante de Besançon pour l'idée et à Facebook pour la recette. Comme à Madagascar on a pas tous les produits ultratransformés elle a apprit à faire sans et fait toujours sa pâte à tarte elle-même :)

Elle fait sa pâte et sa tarte dans la foulée ce qui ne lui prend pas beaucoup de temps :) C'est inspirant :)

Je préfère les pâtes à tarte avec du beurre :)

Elle est un peu friable. Voir s'il faut réduire la levure chimique (qui donne le craquant) ou le beurre.

Vais demander conseil à ma maman ou ma tante après dégustation. Elles ont toujours des idées très simples et pratiques :)

En version salée on met une pincée de sel à la place des 2 c à s de sucre.

Pour une grande tarte ronde :

250g farine

125g beurre

2 c à s sucre ou une pincée sel

6 à 7 c à s eau

1/2 paquet de levure chimique voire 1/4 paquet

Mélanger les ingrédients jusqu'à former une boule.  Le beurre doit être à température ambiante.

Etaler tout de suite si on veut.

Cuire 20 à 30 minutes dans le bas du four à 200 ou 210 degrés selon votre four.

 

Verdict : très bonne mais essayer avec moins de levure la prochaine fois  (essayer avec 1/4 paquet)

 

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Clafoutis aux restes de légumes : recycler les restes : très bon :

Entendu par ma mère à la radio (elle ne voit plus mais elle entend :))

J'ai fait avec courgettes congelées et tomates (très bon)

Restes de légumes coupés en petits morceaux

Oignon

Huile d'olive

3 oeufs

150g farine

30 cl lait

Restes de fromage si on veut

Faire revenir l'oignon puis les légumes dans de l'huile d'olive pour les cuire (après dans l'oeuf ils ne cuisent plus.

Battre les oeufs avec le lait et ajouter la farine. Saler. 

Mettre les légumes dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de l'appareil aux oeufs et parsemer de restes de fromage si on veut . Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Se mange avec une salade verte.

 

 

Ma fille a pensé que c'était des lasagnes :)

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Tenté une tarte rustique aux courgettes :

Excellente. A la mode depuis un an : je suis en retard. Pour 3 personnes max.

Je vais la refaire et en faire d'autres.

Les conseils de Marie-Claire pour préparer une tarte rustique.

 

 

 

 

 

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Tarte à la tomate :

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, pincée sel, eau) laissée reposée une heure au frigo

4 oeufs

de la crème

parmesan

origan

ail des ours séché

2 tomates

j'ai cuit 25 minutes à 210 degrés mais la prochaine fois réduire la température et allonger le temps de cuisson

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Tarte courgette chèvre lardons :

Pâte brisée ou feuilletée du commerce

Courgettes surgelées ou fraîches à faire cuire à la casserole puis jeter le jus.

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Mettre les courgettes cuites dessus.

Parsemez de morceaux de chèvre et de lardons.

Faire un flan avec 3 ou 4 oeufs et de la crème.

Versez dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés. Avec une salade...

 

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Cake surprise au blender :

Moi j'ai fait roquefort, noix et gruyère

Recette de Thermomix qu'on peut adapter au blender (moins cher).

180g farine

1 paquet levure chimique

3 oeufs

100g lait ( 100 ml)

80g huile olive

100g gruyère

1 tranche jambon d'un demi cm d'épaisseur ou 150g

60g olives noires dénoyautées

30g noisettes décortiquées

1 c à c sel fin (j'ai mis moins)

Mettre le gruyère en morceaux dans le blender et mixer 10 sec.

Ajouter la farine, levure, oeufs, huile, lait et laisser bien tourner avec le sel.

Puis ajouter jambon, olives et noisettes et mixer seulement 10 seconde à la vitesse minimum.

(J'ai trop mixé ici)

Mettre dans un moule à cake beurré.

Faire cuire 1h à 160 degrès

 

Pour moi à la place jambon noisettes olives, j'ai pris une douzaine de noix et 100g roquefort.

On peut aussi prendre 100g munster et 1/2 c à c cumin en poudre

150g morceaux de poulet et une pomme

mélange d'herbes ( 30g) et du poisson cuit (100g) avec une dose de safran

Pour parfumer remplacer 30g farine par 30g noisettes

Un peu trop mixé mais bon mon cake roquefort noix

 

 

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Tarte végé haute carottes courgettes croquantes :

Aujourd'hui je suis allée à pied au village voisin pour rendre un service à mes parents.

En route j'ai trouvé du pourpier. Je l'ai ramassé et en ai fait un pesto qui se garde environ une semaine au frigo. Je l'ai lavé à l'eau vinaigrée. Certaines personnes ont une trentaine de chats qui passent par leur jardin alors c'est pas pire de récolter des trucs sauvages...

Je me suis  aussi fait une infusion d'un demi litre d'ortie. D'après Maria Treben il faudrait faire une tisane d'ortie sauvage de temps en temps. Le pouvoir guérisseur de cette plante sauvage pourrait aider à éviter certains cancers.

J'ai aussi fait cette tarte courgettes carottes avec les carottes que j'ai râpé en même temps que celles pour mon macérat  que j'ai pas encore fini.

Recette tarte végé carottes courgettes :

1 assez grande courgette ou 2 petites

3, 4 carottes selon taille

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, sel, eau)

4 oeufs

sel

un peu de lait

un peu de crème

Mettre un blanc d'oeuf de côté. Battre le reste des oeufs avec la crème et le lait. Saler.

Etaler al pâte brisée dans un moule haut.

Badigeonner du blanc d'oeuf le fond de tarte pour imperméabiliser.

Mettre les courgettes râpées, puis les carottes dessus.

Verser dessus le mélange aux oeufs et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés

La couleur vient de certaines carottes de variétés anciennes jaunes et mauves

 

 

 

 

 

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Flammekueche tout maison :

Tiré du livre de Suzanne Roth.

Pas mauvais. Cela évite d'acheter les fonds de tarte. J'avais pas crème fraiche épaisse alors j'ai pris un peu de crème fraiche liquide :)

Pâte à pain :

300g farine

1/2 c à c sel

1 sachet levure boulanger sèche

15 à 20 cl eau tiède

Délayer al levure de boulanger avec 3 à 4 c à s eau tiède et laisser reposer 15 minutes.

Mélanger à la farine et au sel en ajoutant l'eau tiède.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 45 minute.

Moi je fais lever dans mon four éteint (étanche il n'y a pas de variation de température). Pour accélérer je fais chauffer le four au minimum parfois sans rien dedans et après je mets ma pâte levée.

Flammekueche :

300g pâte à pain

100g oignons coupés

25cl crème fraiche épaisse

25cl fromage blanc

2 jaunes d'oeufs

1 pincée muscade

100g poitrine fumée ou lardons

1 c à s huile colza

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.

Mélanger la crème au fromage blanc et aux jaunes d'oeufs avec la muscade. Salez poivrez.

Etaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire assez finement. Etaler l'appareil dessus jusqu'à 1 cm du bord. Mettez dessus les oignons, le lard et arroser de quelques goutes d'huile de colza.

Cuire dans un four préchauffé au maximum (250 degrés)pendant 5 à 10 minutes

 

 

 

 

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Pizza pâte sans repos ( réduction des déchets) :

10/11/2024 : je ne fais plus cette recette mais je fais une de celles-là.

J'ai fait la pâte sans repos de cette recette pour la pizza. Moins d'adjuvants et de déchets. Dans mon nouveau four alors cuisson en phase test mais ça a été. A la place de al pâte toute prête pour une pizza rapide et sans prise de tête. Permets d'économiser quelques cents aussi... Dans le temps ma mère cherchait la farine directement au moulin pour 5 ou 10 kg je sais plus. Plus de graisses hydrogénées non plus...

Pas mauvais. Vais peut être en tester une sans sucre encore.

Après avoir étalé la pâte je mets coulis de tomate. Je laisse al bouteille ouverte au frigo s'il en reste et se conserve bien.

Ensuite je parsème d'origan et d'ail des ours séchés (magasin bio)

Je mets des lardons du chèvre et du gruyère que je râpe moi -même car il se conserve plus longtemps en morceau.

 

300g farine

1 pincée sel (1/2 c à c voire plus)

1 c à  s sucre

1 paquet levure boulanger

150 ml eau tiède

3 c à s huile d'olive

Mélanger al farine à l'huile d'olive au pétrin ou à la main.

Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et y mélanger le sucre.

Verser dans le pétrin avec le reste d'eau et pétrir jusqu'à former une boule.

Puis ajouter le sel et bien pétrir.

Pour un moule rond ou rectangulaire.

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Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

C'était très bon !

Nous avons mélangé le fromage blanc avec de la crème, du poivre et une c à s de Maizena ( pas salé).

Nous avons coupé un oignon en fines tranches et nous les avons fait un peu revenir avec les lardons dans une poêle.

Nous avons chauffé le four à 220 degrés.

Recouvert les 2 fonds de tarte de crème puis parsemé d'oignons et lardons.

Nous avons enfourné en alternant la position en haut et en bas pour une meilleure cuisson du fonds.

Il nous reste 2 fonds de tarte.

Les 4 fonds de tarte ont coûté 1,89 euros au Lidl. cela fait 2 repas du soir économiques et bons.

Ma fille m'a dit qu'on devrait ouvrir un restaurant !

Acheté des fonds de tarte flambée et testé hier soir :

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Tarte aux poivrons et poulet :

Tarte aux poivrons et poulet :

J'ai refait cette tarte en plus haut. J'ai pris les mêmes quantités que pour une tarte avec un moule à biscuit et un oeuf de plus.

Pâte brisée :

200g farine

100g beurre

sel

un peu d'eau.

J'ai fait la pâte au robot et l'ai laissé une heure au frigo. D'abord faire un sable avec le beurre, la farine et le sel puis ajouter l'eau jusqu'à ce que cela forme une boule.

3 poivrons ( rouge, jaune et vert)

5 oeufs

10 cl de crème

restes de poulet ( 100 à 150g) ou escalopes de poulet en morceaux cuites

2 grandes c à s de moutarde

sel

Faire préchauffer le four à 210 degrés. Etaler la pâte. Etaler la moutarde dessus. Disposer dessus le poulet puis les poivrons coupés en lamelles fines.

Battre les oeufs avec la crème et saler un peu. Verser sur les poivrons et faire cuire environ 30 à 35 minutes à 210 degrés.

Tarte aux poivrons et poulet :

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Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

Elle était très bonne et rapide à faire. Le seul hic: des produits chimiques dont je n'ai pas encore regardé la dangerosité dans la pâte.

Sinon la pâte est très bonne.

J'ai étalé la pâte dans un moule à tarte, mélangé de la purée de tomate maison avec de la fécule et décoré avec lardons, chèvre, restes de tomates coupées et gruyère. Puis parsemé d'origan et recouvert d'un peu d'huile d'olive.

La cuisson dure 15 minutes à 210 degrés dans un four préchauffé.

 

02/05/2020 : je fais toujours cette pizza. Je mets juste de l'ail des ours séché avec l'origan ( magasin bio). J'ai toujours une pâte toute prête au frigo. Se conserve bien. J'achète ces pâtes dans le magasin où je suis ( Lidl, Match, Super U, Leclerc, Auchan, Cora, etc) Et je râpe le gruyère moi-même au dessus de la pizza avec une râpe manuelle. Comme ça mon gruyère se garde plus longtemps au frigo. Et je cuisine selon mes envies. Je mets la râpe au lave vaisselle.

Je garde le bocal de purée de tomates acheté en magasin ou maison ouvert dans le frigo comme ça il se conserve plus longtemps.

2024 : coût : moins de 2 euros pour la pâte

Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :
Pizza très rapide avec pâte toute prête du Lidl :

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