Tenté une tarte rustique aux courgettes :

Remonté post 27 juillet 2024

Excellente. A la mode depuis un an : je suis en retard. Pour 3 personnes max.

Je vais la refaire et en faire d'autres.

Les conseils de Marie-Claire pour préparer une tarte rustique.

Pâte :

- 200g de farine (T65 bio ici)

- 30g de farine de sarrasin (en option, sinon plus de farine T65)

- 20g de graines de lin blond

- 45 ml d’huile d’olive

- 90 à 95 ml d’eau

- 1/2 cuillère à café rase de sel

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 2 tours de moulin de poivre

- 120 g de fromage ail et fines herbes

- Environ 900g de courgettes (jaune, blanche, verte ou juste vertes)

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 poignée de jeunes pousses

-  6 tomates cerises jaunes

• Pour la pâte, mélangez les farines, le sel, le poivre et les graines, puis sablez du bout des doigts en ajoutant l’huile. Liez avec les liquides et mettre au frais 1h.
• En attendant, coupez les courgettes en fines lamelles, idéalement avec une mandoline sinon avec un couteau bien aiguisé.Dans un panier vapeur ou une sauteuse avec un filet d’huile faites les cuire quelques minutes afin d’en réduire la quantité d’eau. Elle doivent être tendres mais rester en un seul morceau.

• Salez les morceaux de courgette cuite puis placez-les délicatement dans une passoire, afin d’en extraire le plus d’eau possible. Une quinzaine de minutes d’attente suffisent.

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

  Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte en un cercle d’environ 35 cm de diamètre. Étalez le fromage frais ail et fines herbes, en veillant à laisser simplement un bord de pâte à tarte rustique vierge de 3 cm. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à la recette, vous pouvez compléter avec un peu de moutarde dans le fromage.

• Disposez ensuite les courgettes en 3 cercles concentriques et alternez aléatoirement jaune, blanc et vert ou juste vert.

• Lorsque toutes les courgettes ont trouvé une place, rabattez délicatement les bords de la pâte à tarte rustique healthy vers le centre. La pâte n’est pas friable, donc cette étape est théoriquement assez facile à réaliser. Au besoin, vous pouvez toujours vous aider du papier cuisson pour éviter que la pâte colle à vos mains.Avec un pinceau, dorez les bords de la tarte d’une cuillère à soupe de lait.

• Baissez le four à 180°C et enfournez à mi hauteur pour 45 à 55 minutes. Vérifiez à mi cuisson que les courgettes ne rendent pas trop de jus. Si besoin, retirez l’excédent au besoin. La tarte rustique est prête lorsque les courgettes sont légèrement grillées sur le dessus.

  Laissez ensuite tiédir. Ajoutez quelques jeunes pousses sur le dessus, des tomates cerises lavées et coupées en deux, quelques belles feuilles de basilic et éventuellement un peu de vinaigrette. C’est prêt !