1 cà s muscade moulue
1 c à s clous de girofles moulus
1 c à s cannelle moulue ( pris 2 batons de cannelle)
Mélanger. J'avais pas de all spices pour ma recette de Kofta Kebabs alors j'en ai fabriqué.
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Pour le vendredi saint ( jour sans viande pour nous), j'ai fait des oeufs durs colorés au curcuma, des asperges en conserve et une mayonnaise remoulade.
Pour ma fille des batonnets de carottes ( à refaire) et des tomates cerises avec les oeufs durs. Les dips ça marche bien avec les enfants.
Pour la remoulade :
1 oeuf
1 grosse c à c de moutarde forte
un peu de sel
Séparer le blanc du jaune.
Battre le blanc.
Battre le jaune avec la moutarde et ajouter petit à petit l'huile de tournesol.
Quand vous avez assez de mayonnaise, mélanger au blanc et saler lègèrement.
Cette remoulade est toute mon enfance avec les asperges du jardin.
Pour les asperges en conserve il faut surtout bien les égoutter.
Voici une recette de garam massala maison avec lequel j'ai cuisiné aujourd'hui. C'est fort mais c'est pas mal. Je n'ai jamais acheté de garam massala donc je ne sais pas s'il ressemble à celui du commerce.
Pour le faire j'ai juste acheté les batons de canelle ( utilisables dans la cuisine orientale) donc c'était plus économique que d'acheter le garam massala tout prêt.
Par ailleurs, en Inde il y a autant de recettes de garam massala que de familles ...
1 baton de cannelle d'environ 5 cm
1 c à c et demie de gousses de cardamome
3 feuilles de laurier
2 c à c de cumin moulu
1 c à c de muscade moulue
1 demie c à c de coriandre moulue
1 c à c et demie de clous de girofle
Enlever l'enveloppe des gousses de cadamome et mettre les graines avec le reste des ingrédients dans une machine à moudre le café. Moudre juqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
J'en ai mis dans mon poisson aujourd'hui avec du curry.
Et vous utilisez-vous cette épice ? En avez-vous fait vous-même ?
J'ai eu cette idée la semaine dernière en achetant la presse de rue.
Mon huile a macéré une semaine : elle est déjà pimentée.
Pour 50 cl d'huile d'olive, 1 c à s environ de piments oiseau séchés.
Concasser les piments dans un mortier : grossièrement. mettre dans l'huile d'olive et laisser macérer deux bonnes semaines.
Pour assaisonner les pizzas ou autre recette à venir.
Vraiment pas compliqué !
Les piments oiseaux séchés se trouvent dans les magasins type "Paris store" pour pas cher du tout !
Attention au botulisme ! A lire avant de faire cette huile. Le botulisme peut vous handicapper à vie !
