Achetée une butternut fatiguée pour 2,13 euros au magasin bio ce matin. cela fait plusieurs semaines qu'elles me font de l'oeil. J'ai pu faire 2 bocaux le parfait de cubes butternut pour lactofermentation.
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Peler la butternut et la couper en cubes.
Ebouillanter 2 bocaux le Parfait. Mettre des joints en caoutchouc dessus.
Mettre les cubes de butternut dedans en tassant avec un pilon. Remplir à 2 cm du bord.
Préparer une saumure d'eau non chlorée (avec le baton de binchotan par ex) à raison de 30g de gros sel pour 1l d'eau tiède.
Remplir les bocaux à 1 cm du bord de saumure.
Fermer.
Laisser 2 semaines à température ambiante puis descendre à la cave ou au garage.
Après on filtre l'eau du bocal et on peut mixer avec du tahini (maison pourmoi), del'huile d'olive et un peu d'ail en gousse, du sel. On obtiendrait une bonne tartinade :)