Deux bocaux lactofermentés avec une butternut fatiguée bio : tartinade super :

Remonté post 31 janvier 2026

Achetée une butternut fatiguée pour 2,13 euros au magasin bio ce matin. cela fait plusieurs semaines qu'elles me font de l'oeil. J'ai pu faire 2 bocaux le parfait de cubes butternut pour lactofermentation.

Peler la butternut et la couper en cubes.

Ebouillanter 2 bocaux le Parfait. Mettre des joints en caoutchouc dessus.

Mettre les cubes de butternut dedans en tassant avec un pilon. Remplir à 2 cm du bord.

Préparer une saumure d'eau non chlorée (avec le bâton de binchotan par ex) à raison de 30g de gros sel pour 1l d'eau tiède.

Remplir les bocaux à 1 cm du bord de saumure.

Fermer.

Laisser 2 semaines à température ambiante  puis descendre à la cave ou au garage.

Après on filtre l'eau du bocal et on peut mixer avec du tahini (maison pour moi), de l'huile d'olive et un peu d'ail en gousse, du sel. On obtiendrait une bonne tartinade :)

Attention si la courge est amère : ne pas consommer. Pourrait faire le même effet qu'une chimiothérapie d'après un témoignage regardé dans une émission télé.

8 mai 2026 : mixé les 2/3 voire 3/4 d'un bocal (donc un peu moins d'une demie butternut) égoutté avec 2 c à s de pâte de sésame maison, 2 petites gousses d'ail en morceaux, du sel, 15 ml de saumure, 75 ml d'huile d'olive.

Fait une tartine avec des graines de sésame dessus. C'est super bon ! Je regrette pas d'avoir goûté :)

D'après une recette d'Instagram et Facebook :) (on ne peut pas mettre ces vidéos ici)

Franchement y avait plein de ces butternut fatiguées au magasin bio cet hiver. ça fait un peu de travail mais c'est très bon. Très bon pour la santé puisque cru et lactofermenté.

Pain du boulanger "Passion pains" (très bon et très bon rapport qualité/prix)