Vélouté aux champignons frais et bio :

Sur une commande de ma fille.

400g champignons bio et non pelés

4 pommes de terre

1 oignon

4 gousses d'ail

1 bouillon

sel

crème fraîche

un peu huile voire un peu de beurre

muscade râpée

persil

Couper le pied terreux des champignons et les laver sans les laisser longtemps dans l'eau.

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon haché avec l'ail émincé les champignons et les pommes de terre jusqu'à ce que les champignons suent.

Ajouter de l'eau un peu plus haut que recouvrir les légumes.

Faire cuire.

Ajouter le bouillon et la muscade et le persil haché.

Mixer.

Servir avec la crème fraîche.