Biscuit de la Forêt -Noire de ma jeunesse :

Nous avons toujours fait beaucoup de pâtisserie à la maison.

Quand j'avais 11-13 ans sont apparus les livres de pâtisserie Ancel. C'était une collection de livres de pâtisserie faite par la marque Ancel-Doctor Oetkar.

Nous avons testé beaucoup de pâtisseries de ces livres.

Voici une recette de forêt noire que j'aimais particulièrement (mon gâteau préféré pendant longtemps).

Biscuit : 

4 oeufs

3 c à s d'eau chaude

250g sucre

250g farine

50g cacao non sucré

3 c à c rases de levure chimique

120g de beurre

1 sachet de sucre vanillé.

Pour arroser :

Kirsch ou cherry brandy

Pour fourrer : 

300 à 400g griottes au sirop (j'avais encore un bocal de cerises au kirsch)

3/8l de crème fleurette (moi j'ai pris 1 litre en toute mais c'était un peu beaucoup- Je l'ai battu en plusieurs fois)

50g sucre glace

2 à 3 sachets de Kremfix (je l'ai mis)

Pour décorer :

Vermicelles au chocolat et fruits confits si on veut

Biscuit : 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient ferme. Ajouter 1/3 du sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que ce soit très très fermes.

Réservez.

Faire fondre le beurre.

Battre les jaunes avec l'eau chaude. Ajouter petit à petit le sucre et le sucre vanillé. Il faut que cela fasse une masse très crémeuse.

Faire glisser les blancs sur les jaunes et ajouter la farine avec la levure et le cacao tamisés.

Bien mélanger et faire attention de ne pas en mettre partout.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Mettre dans un moule rond bien beurré et faire cuire 45 minutes à 150 degrés dans un four préchauffé.

(150 degrés cela à bien marché pour moi).

Montage du biscuit : 

Couper le gâteau refroidi en deux tranches horizontales.

Arroser celle du bas de kirsch.

Mettre les cerises dessus.

Puis battre 375 ml de crème fraîche avec 50g sucre et 2 sachets de Kremfix.

Mettre les 3/4 sur les cerises.

Recouvrir de la seconde tranche de gâteau et arroser de schnaps.

Décorer du reste de chantilly. ( Moi j'ai battu encore environ 250 ml de crème avec 1,5 c à s de sucre glace et 1 sachet de Kremfix pour finir de décorer et pour la poche à douille)

Parsemez de vermicelles de chocolat. Décorer à la poche à douille et mettre des cerises ou fruits confits dessus.

Moi j'ai battu le reste de crème avec 2 à s de sucre glace pour manger avec le gâteau.

J'ai tout mis au frigo en attendant midi :)

Coût de revient avec presque tous les ingrédients bio : moins de 10 euros pour moi

Ma mère dit que si on fait le gâteau pour la famille on a pas besoin de mettre de Kremfix. Certains ajoutent du mascarpone à la place.