Pour mémoire : la véritable fondue suisse au fromage :

Mangé chez une personne de la famille  qui vit en suisse depuis environ 40 ans dimanche dernier.

De préférence ne pas acheter les fondues prêtes à l'emploi avec le vin déjà dedans.

Caquelon en fonte de préférence que l'on frotte avec une gousse d'ail coupée en deux.

Par personne : 200g fromage (moitié vacherin Fribourgeois, moitié emmenthal suisse)

1 dl vin blanc suisse fruité et acide (ex Fendant)

2 gousses d'ail

2 grosses échalotes coupées en deux

bolets séchés et réhydratés

Chauffer le fromage avec l'ail et les échalotes sur feu moyen (5-6). Ajouter le vin.

Touiller. Bien mélanger. Ajouter les bolets essorés et coupés en morceaux.

Quand tout est bien fondu et mélangé ajouter un verre à schnaps de schnaps avec 1 c à c de maïzena.

Servir sur le réchaud.

Manger avec pain de 2 jours coupés en petits morceaux ou pommes de terre en robe des champs en cubes.

Les suisses boivent du thé avec car il vaut mieux boire chaud avec la fondue.

La croûte qui se forme au fond du caquelon s'appelle la religieuse. Certains mélangent à un oeuf battu.

Certains prennent du vin alsacien : de l'Edelzwicker ( ma collègue).

Avec les restes de fondue froide :

Couper en morceaux.

Au fond d'un plat à gratin, mettre des tranches de pain. Arroser de vin blanc. Mettre les morceaux de restes de fondue dessus. Mettre au four 180 degrés. Servir par tranche de pain.