Dorade à la poêle et rougail de Madagascar improvisé (super avec les poissons grillés) :

remonté post du 16 juillet 2022

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :)

Le rougail c'est simple et super bon en été

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rwanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment "Oh la la ça pique" ou piment oiseau pilé)

sel

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

On peut manger le rougail avec tous les poissons grillés. Aujourd'hui avec sardines.

Merci à l'oncle de Paris :)