recettes de plats principaux

Je mets le pissenlit  (lavé et trié) sur les assiettes.

Je fais griller la totalité des lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attendre qu'ils soient croustillants et bien grillés.

Répartir avec la graisse sur le pissenlit dans les assiettes.

Puis déglacer la poêle au vinaigre basalmique (pas trop) et verser sur les deux assiettes en répartissant.

Puis remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire griller deux oeufs au plat pour chaque assiette (je fais pour chaque assiette à part) et mettre délicatement les oeufs sur la salade.

C'est prêt !

Manger avec du pain.

J'ai acheté le pissenlit.

Recette donnée par des personnes d'un jardin d'enfants de confession juive il y a très longtemps après qu'ils aient visité la ferme de mes parents :) Rapatriée d'un site ici.

Si vous avez un reste de fromage blanc et des pommes de terres, voici un excellent plat à manger avec une salade pour un repas sans viande ou en gratin pour ceux qui aiment une nourriture riche.
Parait-il on vit plus longtemps en mangeant moins riche et moins de viande.....
Pour deux personnes :

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines. Eplucher l'ail, les oignons et les hacher finement. Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, le jus de citron, la moitié de la ciboulette,la moitié du fromage râpé, le sel et le poivre, les oignons et l'ail hachés.

Mettre le tout dans un plat à gratin huilé. Disposer les pommes de terre sur le mélange et terminer par une couche du fromage râpé restant.

Recette rapatriée que je en fais pas souvent : peu servir :

Très économique et pas mauvais ! Pour les amateurs de maïs et les gens pressés ! Pour les gens qui cuisinent sans four aussi.
 

Ingrédients : pour une personne : 1 boite de maïs moyenne (j'ai pris celle du lidl) 1 à 2 petites tomates bien fermes 2 oeufs 1 c à c de sauce poisson ou nuoc mam (facultatif) poivre sel 1 à 2 oignons huile

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Hacher l'oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive. Battre vos oeufs. Y ajouter la tomate coupée en petits morceaux, le maïs et la sauce poisson. Poivrez et salez si besoin.

Ajoutez le mélange aux  oignons et procéder comme pour les oeufs brouillés juqu'à ce que votre maïsade soit cuite. Servez avec une salade verte ou des crudités. Peut se faire sans la sauce poisson.

Repas à emporter au travail ou vite fait pour un pique-nique ou dans une chambre d'étudiant avec 1 plaque.
C'est simple. C'est bon. ça change !
 

-	Ingrédients : 3 pommes de terre 1 oeuf dur 4 rondelles de chèvre bûchette ou du chèvre frais 1 tomate persil

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Cuisine dans la chambre d'étudiant de mon ex à Giessen :) (Deutschland)

Rapatrié la recette :)

Recette économique et qu'on peut réaliser sans four avec une ou deux plaques à cuisson. Repas complet et peut être espagnol mais je n'ai pas vérifié. J'ai eu besoin de cuisiner avec deux plaques et peu d'argent un jour et j'ai fait ça.
 

Ingrédients : pour deux personnes : 3 petites pommes de terre cuites en robe des champs et pelées 4 oeufs un peu de lait 2 à 3 oignons 2 tomates brühe ou sel huile d'olive poivre

Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Couper les pommes de terre en rondelle et hacher les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient un peu dorés ou grillés. Battre les oeufs avec un peu de lait et ajouter brühe ou sel. Poivrez un peu.

Ajouter les tomates et faite cuire un peu. Puis ajouter les oeufs battus et faite cuire comme pour une omelette - baveuse ou non. Servez tel quel ou avec des crudités.

Cette recette était faite couramment par mes grands-parents pour le soir. Et ils avaient connu la crise de 39 et la seconde guerre mondiale! Peut se manger sans la salade.
 

-	Ingrédients : 1 boite de sardine à l'huile ou à la tomate 1 échalotte ou un demi-oignon ou moins sel poivre huile d'olive vinaigre salade verte ou endive assaisonnée à la vinaigrette de votre choix pain

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 1 h
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes
 

Recette de tante Madeleine. On mange ça souvent chez mes tantes le mercredi :) Merci à ma tante.

Très bon et économique. Encore la saison des courgettes :) Un peu de travail certes...

Pour 4 personnes :

350g hachis de boeuf

100g riz thai ou long

4 oignons frais hachés ou 2 grands oignons

1 boite émincé de champignons

225g courgettes en rondelles avec la peau ( j'ai pris 300g courgettes congelées que j'ai  fait cuire en éliminant l'eau rendue)

1 gousse ail pilée

10 à 15 cl crème fraiche

100g comte râpé

1c à s jus de citron

1 c à s huile olive et 1 c pour le plat

sel, piment en poudre

Faire cuire le riz à eau bouillante 10 à 12 minutes. Il doit être ferme mais tendre. Egoutter, rincer et égouttez.

Faire revenir les oignons dans l'huile. Puis ajouter la viande, les courgettes précuites, les champignons et laisser cuire 5 minutes.

Hors du feu ajouter la moitié du comté, la crème, l'ail, le jus de citron. Saler. Ajouter du piment si vous voulez.

Ajouter les riz et mélanger.

Mettez dans un plat à gratin huilé et parsemez du reste de comté. Laisser cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.

Servez avec une salade.

Gâteau marbré ( avec gluten mettre le même poids de farine de blé que la somme des farines indiquées)

Voici une salade de pâtes que je fais souvent quand c'est mon tour de faire à manger à ma maman et que je ne peux manger avec elle.

Ma maman est non voyante.

Je lui met cette salade dans une assiette creuse au frigo et lui prépare couverts, eau, médicaments à l'avance sur la table.

Je prends des coquillettes car c'est plus facile à manger pour elle. Elle mange avec une cuillère et une fourchette.

C'est un salade avec ce qu'on a au frigo.

- des coquillettes

- un petit oignon ou échalotte

- deux tomates ou plus selon quantité de pâtes

- du chèvre en bûchette

- du jambon

- une petite boite de maïs

- vinaigrette maison préparée à l'avance

Je fais cuire mes pâtes. J'ajoute les autres ingrédients en morceaux et la vinaigrette.

Je mélange. Je transporte dans un tupp et je remplis l'assiette.

à ma façon. Ma fille a beaucoup aimé. Economique. Bon pour la santé et la planète. Vite fait.

1 boite pois chiches égouttés

1 boite tomates concassées

1 brique crème de coco

3 c à c curry en poudre (normalement pâte de curry mais j'allais pas en acheter exprès)

1 peu gingembre moulu

1 oignon

épinards surgelés ( environ 300-400g)

3 gousses d'ail

sel

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive

Ajouter le curry et faire revenir pour développer les saveurs puis l'ail haché, le gingembre les tomates et la crème de coco.

Laisser mijoter.

Puis ajouter les épinards et laisser décongeler en remuant.

Ajouter les pois chiches et saler.

Laisser encore mijoter 10 minutes puis servez avec du riz.

Ma grand-mère faisait beaucoup de tourtes. A la viande hachée selon la recette juive de la "patchida" ou au poulet pommes de terre et champignons. Quand je rentrai de l'école à vélo du village voisin j'avais faim :)

Voici une recette tirée du livre de ma grand-mère de Léon Petulengro " Les racines de la santé"

"Les gitans consommaient beaucoup de menthe pour ses vertus digestives" :)

Faire une pâte brisée avec 400g farine, 200g beurre, sel et eau. Mettre au frais une heure.

Cuire les pommes de terre à l'eau avec 2 à 3 c à s d'argile ( on jettera l'eau de cuisson dehors).Elles étaient germées et j'ai enlevé les germes avant de les cuire.

Peler et écraser les pommes de terre.

Etaler la pâte et mettre dans un moule à tarte ou de terre cuite.

Mettre les pommes de terre écrasées et pelées dessus.

Casser 3 oeufs dessus en veillant à ce qu'ils restent entiers.

Parsemer de beaucoup de menthe pilée, de noisettes de beurre ou margarine.

Parsemer de sauce piquante ( j'aurai du en mettre plus)

Recouvrir de la seconde moitié de pâte en scellant avec de l'eau.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire 20à 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

Peut s'emmener en pique nique :)

1kg asperges (pointes pour moi)

125g lardons

250g nouilles fines grand-mère

125g gruyère râpé ( mis à part pour nous car on a préféré sans)

huile d'olive

eau

sel si on veut

Couper asperges en morceaux.

Faire revenir dans l'huile d'olive

Puis ajouter eau chaude ou bouillante.

Faire cuire environ 20minutes avec l'eau absorbée.

Faire cuire des nouilles fines grand-mère. Mélanger.

Faire revenir environ 125g lardons et mélanger.

Ajouter gruyère râpé 125g ou moins. Nous  on l'a mis à part car on a préféré sans le gruyère. C'est plus léger.

Saler si on veut. Peut se préparer avec des asperges vertes.

Merci à ma marraine Jeanine.

Un peu lourd pour moi. Ma fille a beaucoup aimé.Merci Théo :)

1 paquet spätzles du commerce ou des spätzles maison

lardons

crème

Faire revenir les spätzle avec des lardons et quand c'est bien grillé ajouter la crème.

C'est tout.

D'après le livre de Sophie Dudemaine " A la table de Sophie"

Pour deux personnes : 

6 filets de rouget-barbet

4 pommes de terre

100g beurre

sel

2 pincée piment espelette

2 pincée graine de chia ou pavot

huile olive

Pour la sauce : 

1 jaune d'oeuf

1 c à c vinaigre de vin

3 c à s huile d'olive

sel

3 brins ciboulette

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 minutes.

Quand elle sont cuites les peler, les pilonner et les ménager au beurre. Bien écraser à la fourchette. Saler. Les garder au chaud au bain marie ou micro ondes ( pas pour moi)

Préchauffer le four à 240 degrés.

Faire votre émulsion au blender. Mettre le jaune d'oeuf dans le blender avec le vinaigre. Mixer 5 seconde et ajouter l'huile d'olive petit à petit. Ajouter un peu d'eau froide, la ciboulette et le sel. Attention aux projections.

Faire cuire les rouget sur feu vif dans l'huile d'olive côté peau pendant 15 seconde. Retourner dans un plat huilé et mettre au four 3 minutes.

Pendant ce temps dresser votre purée sur deux assiettes.

Mettez 3 rougets sur chaque assiette.

Emulsionner encore une fois au blender puis verser un peu de sauce autour de la purée.

Saupoudrer de quelques graines de chia et de piment d'espelette.

Servez.

Pas mauvais mais ma fille n'aime pas la nourriture de riches :)

(Je remonte ce post)

Je m'étais mis au point une recette de crêpe pour une personne (sarrasin et sucrée). Zéro gâchis.

En effet les crêpes déjà cuites achetées je ne les trouve pas très bonnes et un repas de crêpes c'est sympa même si on est seul. Sinon la pâte à crêpe se garde un jour ou deux au frigo.

J'ai acheté la poêle à crêpes 2 euros en promo :)

Pour de bonnes crêpes bien dorées il faut mettre des oeufs :)

Je remets la méthode qui marche pour les novices :

Temps de préparation : 5 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes 
Temps de pause : 1 h (on peut sauter cette étape)
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes 
 

Mettre la farine dans un bol. Mesurer 60 ml de liquide oeuf compris en ajoutant du lait et du rhum ou schnaps pour la pâte sucrée, juste du lit pour la pâte salée. Mélanger la farine au liquide. Rajouter du lait jusqu'à la consistance désirée. Laisser pauser une heure (on peut sauter cette étape) Faire chauffer une poêle jusqu'à très chaud. Imbiber de beurre à l'aide d'un morceau de pomme de terre ou d'un Sopalin(meilleur et moins chimique avec la pomme de terre) Faire cuire la crêpe des 2 cotés. Garnir selon souhait.

Pour la crêpe bretonne à l'oeuf :

faire cuire la crêpe au sarrasin d'un coté.

Retourner et pendant qu'elle cuit de l'autre coté, on met une demi tranche de jambon dessus, puis on forme un rond avec du gruyère râpé et on casse un oeuf au centre.

Quand l'oeuf est presque cuit on rabat les 4 côtés avec une spatule et un couteau  (puis on baisse le feu et on couvre la poêle pour une meilleure cuisson del'oeuf) et voilà comme à la crêperies. On peut aussi juste faire au jambon et gruyère.

Recette quand on veut faire plus de crêpes sucrées pour la chandeleur par exemple :

250g farine

1 pincée sel

3 oeufs

1/2 l lait

20g beurre fondu

1 sachet sucre vanillé

Facultatif : parfum comme rhum ou cognac

Faire un puit de la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre puis progressivement les oeufs et le lait.

Ajouter le liquide en petite quantité pour ne pas former de grumeaux.

Puis cuire les crèpes on met du beurre dans une poêle et on peut se servir d'un sopalin ou d'une demi pommes de terre pour répartir uniformément.