recette dessert

Testé le streussel avec 500g pâte levée de maman. Elle en faisait aussi :)

recette :

pâte levée maman avec 500g farine

1 oeuf

pour le streussel : (proportions prises ici- chez moi elles faisaient au jugé)

100g beurre mou

100g sucre

150g farine

Mélanger le streussel à la fourchette comme pour un crumble.

Quand la pâte a levé une première fois. L'étaler et la mettre dans un moule de 25 cm beurré.

Badigeonner d'oeuf battu puis répartir le streussel dessus.

Laisser encore lever au moins 1h30. Moi je fais tout lever dans le four éteint.

Cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Ma mère en faisait dans un petit moule rectangulaire. Augmenter les quantités de garniture pour cela:) Prochaine fois :)

Il est bon et naturel:)

Remonté post 22 janvier 2023 : Nous on faisait cette recette pour Pâques mais vous pouvez la faire pour Noël :) Coût : 10 euros environ ou moins :)

Pour faire les charlottes ma mère faisait un biscuit dans un moule à cake et n'achetait pas de biscuits cuillères. Quand on a les oeufs ça revient moins cher et c'est moins chimique. De plus c'est meilleur car le biscuit s'imbibe mieux d'alcool. Et il y a moins d'emballages ( les boites à oeufs se recyclent)

Elle faisait une charlotte au chocolat qu'on recouvrait de crème chantilly et qu'on appelait "Nègre en chemise". Je pense que mes amis noirs ne seraient pas très contents donc maintenant c'est charlotte au chocolat en chemise :). C'est une recette de l'école ménagère d'Erstein des années 1960.

ça marche aussi pour les autres charlottes.

Comme j'ai fait un biscuit aux pommes pour el travail j'ai fait ce biscuit que je vais congeler pour la semaine prochaine.

Temps de préparation : 1 h 30 minutes

Faire votre biscuit avec 4 oeufs la veille et le couper en tranches pour pouvoir tapisser votre moule à charlotte. Mousse au chocolat : Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.

Beurrer un moule à charlotte ou un saladier, le garnir avec les tranches de biscuit légèrement imbibé de rhum et d'eau sucrée. Verser la mousse au chocolat au milieu et recouvrir de biscuit. Sur la photo ma mère a laissé la mousse au chocolat prendre et a ajouté des poires au sirop coupées et de la crème pâtissière avant de refermer de biscuit. Mettre au frais une nuit.

Avant de servir faire votre crème chantilly en battant crème fraîche , sucre, sucre vanillé et kremfix. Démouler votre charlotte sur un plat et mettant le plat sur le saladier et en le retournant. Recouvrir de crème chantilly et servir avec la crème chantilly en accompagnement. Recouvrir de vermicelles au chocolat :)

1 tablette choco noir 200g

200g beurre

150g sucre

100g maïzena

4 oeufs

Faire fondre le choco au bain marie avec le beurre

Ajouter le sucre puis la maïzena

Ajouter les oeufs un à un quand ça a un peu refroidi

Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés (dépend de votre four)

Le meilleur fondant qu'on ait jamais fait :)

Se garderait presque une semaine d'après ma mère. Nous on garde à température ambiante après avoir couvert d'un torchon propre.

Ma fille a appris à faire une tarte aux pommes ce matin à 6h30 lol. Peler les pommes est plus facile que le potiron par exemple. Ma mère nous a dit "Quoi elle a 15 ans et ne sait pas peler les légumes ni fruits ?"  Du coup elle s'y met.

Remonté post juin 2023 :

Pas mal. Moins de travail qu'avec une tarte.

Recette d'ici.https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/326586-cake-aux-groseilles-au-bon-gout-d-amande

Ingrédients

 / pour 6 personnes

• 150 g de sucre
• 150 g de beurre ramolli
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 175 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g d’amandes en poudre
• 200 g de groseilles
• extrait d'amande amère(facultatif)
• 1-Battez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les oeufs un par un.
• 2Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sucre vanillé et l'amande en poudre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
• 3Ajoutez délicatement les groseilles lavées et équeutées.
• 4Beurrez un moule a cake puis versez la pâte dans le moule et parsemez d’amandes effilées. Cuisez 45 minutes, à 180°C, thermostat 6.
• Pour finir

   

  Patientez 15 minutes, puis démoulez votre cake et laissez refroidir complètement.

Remonté post octobre 2016 :

Hier, c'était journée et soirée cocooning : gâteaux, thés à la pêche, télé, blog, lecture et piano.

A cet occasion nous avons fait un moelleux aux pêches et, pour le dîner une soupe avec une fondue au chocolat. Le caquelon qu'on nous avait offert à Noël dernier allait très bien au bain marie et nous avons pu refaire une fondue avec une recette de marmiton en prenant 100g de chocolat noir pour deux.

Et pour le dimanche, le gâteau ( je ne mange plus de gâteaux classiques) :

Moelleux aux poires :

1 boite de poires au sirop ( 850g)

100g de sucre roux

60g farine de riz et 20g farine de millet ou 80g farine blanche (avec gluten)

3 oeufs

100g d'amandes moulues

125g de beurre ramolli

1 sachet de levure

1 c à c d'extrait de vanille

Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille, les amandes, les farine avec la levure et continuer de battre. Puis le beurre ramolli. Bien mélanger le tout.

Mettre dans un plat, ou moule à tarte beurré. Poser les demi poires dessus et faites cuire pendant 1h à 160 degrés dans un four préchauffé.

Dégustez !

1 pot yaourt

4 oeufs

1 pot 1/2 sucre roux

4 pots farine

2 sachets levure

1 pot huile tournesol

2 c à c arôme vanille

Battre les oeufs avec le sucre, le yaourt et l'huile.

Ajouter arôme, farine tamisée et levure.

Mettre dans un moule 20 cm beurré et fariné ( j'ai pris un cercle et du papier sulfurisé beurré.)

Cuire 35 à 40 minutes à 180°.

ça vaut le coup.

Pour moi qui vais voir un psy depuis plus de 30 ans je me devais de tenter le psycake :)

C'est un cake cru sans farine, sans beurre, sans oeufs et sans cuisson.

La vraie recette, qui doit être meilleure se trouve chez cette dame avec plein d'autres recettes gratuites (Marie Sophie L)

Moi j'ai mélangé

2 tasses d'amandes moulues moi-même en partie

3/4 tasse de cacao non sucré

1 tasse et demie d'eau

environ 3/4 tasses de sucre roux (j'ai mis au goût)

1/2 tasse d'huile de sésame

une pincée sel

un reste d'arôme de café du magasin

1/2 tasse de psylium que j'avais encore

J'ai mélangé le tout en mettant le psyllium puis l'huile à la fin.

J'ai chemisé un moule métallique avec du film alimentaire.

J'ai mis dedans et maintenant j'attends :)

ça a réussi et c'est pas mauvais ... :)

ça a l'air bon. Avec des framboises congelées du jardin :) On peut faire avec un biscuit au cacao mais ma fille voulait pas (on ajoute 4 c à s de cacao non sucré à la farine)

Biscuit roulé :

4 oeufs

185g sucre

120g farine

1 pincée levure chimique

Chantilly :

1/2 l crème fleurette

1 sachet sucre vanillé ou 1 c à s sucre vanillé maison

2 c à s sucre glace

Dressage :

Confiture de framboise

framboises

Kirsch ou rhum

déco

Faire le biscuit roulé :

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale voire 15 minutes. 

 Ajouter la farine mélangée à la levure chimique au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas.  

Beurrez une plaque. Beurrer un papier sulfurisé et mettez le dessus.

Verser le mélange dessus. Egaliser.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 de degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four. 

Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber.

Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez le sur une grille  recouverte d'un torchon propre et recouvrez le de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le dans le torchon avec le papier sulfurisé. La plaque chaude le rendra plus moelleux. 

Quand il est froid battre la chantilly avec les sucres.

Dérouler le biscuit et enlever le papier.

Asperger de kirsch et recouvrir de confiture.

Etaler presque les deux tiers de chantilly sur le biscuit et parsemer de framboises égouttées (si décongelées)

Rouler. Couper les deux extrémités et mettre sur un plat en vous aidant de la spatule ( vais mettre une photo- ça se trouve partout et c est utile pour décorer de crème)

Recouvrir de crème et décorer. Si on veut que ça tienne mieux mettre moins de chantilly et framboises à l'intérieur:) ( moins bon :))

Photo de la spatule pour garnir qui sert aussi bien pour les bredele....et qu'on trouve partout...

Il faut manger cette bûche assez vite, ne pas la faire tropàl'avance. On peut mettre un peu de Krefix dans la chantilly pour qu'elle tienne mieux:)

J'ai testé la méthode de maman pour la pâte levée pour ces maennele et c'est génial, délicieux : 

pour 500g farine

1 gros oeuf

1/4l lait tiède ou une tasse ( à voir)

1 sachet levure sèche de boulangerie

90g sucre

90g beurre

rhum

1 jaune d'oeuf pour badigeonner

Sortir tous les ingrédients au moins une heure à l'avance du froid.

Faire tiédir le lait. Ajouter la levure et un peu de sucre et laisser reposer 15 minutes.

Faire un puit avec la farine et le reste du sucre.

Y mettre l'oeuf, le beurre ramolli le rhum et le lait avec la levure.

Bien malaxer le tout.

Ajouter de la farine pour avoir une boule. Racler les côtés de la jatte après avoir misdelafarine.

Préchauffer le four à 50 degrés. Eteignez le.

Mettez à lever la pâte au moins 2 heures. ( Moi j'ai fait le vendredi soir et ai laisser lever toute la nuit)

Quand elle a doublé de volume (le samedi matin pour moi), former un saucisson sur une table farinée et couper 8 bouts.

Beurrer 2 plaques.

Mettre les saucissons en écartant bien les uns des autres et façonner une tête puis des bras et des jambes en coupant avec un couteau.

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire yeux et bouches et ds boutons avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.

Laisser encore lever 30 minutes.

Puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Avec des noix que mon père avait sorti du congélo (à conserver au frigo)

Pâte sablée :

Elle est difficile à étaler en revanche et il vaut mieux la mettre une demi-heure à une heure au frigo avant car elle se casse très facilement.
 

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients : 1 oeuf 100 à 125g de sucre ( selon que l'on aime sucré ou pas trop) 1/2 c à c de sel 250g de farine 125g de beurre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Former un puits avec la farine à laquelle on aura mélangé le sel et le sucre. Mettre les morceaux de beurre ramolli dedans et travailler jusqu'à l'obtention d'un "sable". Je l'ai fait au robot mais on peut aussi le faire à la main.

Reformer un puit et casser l'oeuf dedans. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule. Votre pâte est prête. Si la pâte ne se met pas en boule ajouter un peu de lait.

Préchauffer le four à 200 degrés

Mettre la pâte une demi heure au frigo.

L'étaler. Piquer à la fourchette. Mettre les noix au fond (ou amandes moulues)

Faire cuire 5 minutes.

Puis faire un flan avec 2 oeufs du sucre et de la crème.

Mettre d'abord le flan ( pas fais comme ça erreur) puis les abricots co^té bombé vers le moule.

Faire encore cuire 35 minutes en baissant au bout de 20 minutes à 180 degrés.

Mon papa est à l'hôpital. Comme c'est lui qui faisait les courses il avait acheté du beurre salé par erreur.

Fait ce gâteau avec 3 pommes et une banane et de la farine de riz et de millet.

Ingrédients :

4 pommes

100g farine blanche (ou 30 g millet, 60g riz)

3 oeufs

2 c à c levure chimique

150g sucre

125g beurre salé

• 1

  Préchauffez le four à th.6 (180°C).

• 2

• Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.

• 3

  Dans deux saladiers, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

• 4

  Versez le sucre sur les jaunes.

• 5 

• Fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Incorporez les pommes.

• 6

  Dans l'autre saladier, montez les blancs en neige ferme.

• 7

  Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

• 8

  Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte.

• 9

• Faites cuire 45 minutes. Attendre avant de démouler.

• 

   

• ​​​​​​

J'aurais du mettre un peu plus de beurre clarifié dans la poêle pour une cuisson plus haute de la plante.

Partie cueillir de l'achillée millefeuille aujourd'hui j'avais ce beau buisson de sureau devant moi à l'abri de la pollution.

Alors j'ai pris 8 fleurs

Je me suis fait un beurre clarifié

J'ai fait une pâte avec 50g de farine

1 c maïzena

1/2 pincée sel

1/2 c à c levure chimique

1 oeuf

1/2 zeste de citron vert

125 ml eau gazeuse

Mélanger

Laisser reposer 30 minutes

Faire cuire dans une poêle avec le beurre clarifié

glace fraises

Pour le café à faire fondre avec le chocolat j'ai fait un café fort, un moka italien.

Et j'ai rajouté des pépites de chocolat au gâteau.

C'était réussi.

Personnellement je suis encore malade mais je soutiens les manifs. Je en trouve pas ça normal qu'un jeune qui travaille aujourd'hui on va dire dans la fonction publique n'arrive plus à devenir propriétaire d'un appart et à vivre décemment. Tout est trop cher. Les gens choisissant un boulot pour l'argent car ils sont obligés. Le pouvoir de l'argent est partout et honte à vous ! Ce n'est pas la société légués par les résistants de 39-45.

On ne trouve plus de personnel pour travailler dans les hôpitaux, la fonction publique. On est soigné comment ? Das les hopitaux ils opèrent des gens à minuit.

Aujourd'hui c'est la dèche pour beaucoup et la prochaine étape ce sera quoi ? La guerre ? Parce que cela rapporte de l'argent et que c'est bon pour l'économie ?

Mieux vaut des manifs avec des casseurs certes ( ce qui est à déplorer) que de voir son frère, son fils voire sa fille, son chéri devoir prendre les armes. Non ? C'est mon avis. Mieux vaut prévenir que guérir.

Alors certes il y a sans doute aussi un autre rapport au travail des jeunes. Le travail est un moyen et plus une fin en soi. Les gens veulent des jobs qui leur donnent les moyens de vivre et qui font sens. Ok. Repensons le travail pour que nous puissions continuer d'être bien soignés et que la société puisse continuer de tourner.

Repenser le travail oui et aussi la rémunération du travail afin que les gens puissent en vivre. Le travail comme valeur ok.  Pour moi c'en est une certes. Mais réduire les gens à une forme d'esclavage moderne, très peu pour moi. Si le travail n'est pas une valeur pour tout le monde parlons en mais repenser le travail c'est aussi repenser les rémunérations.

Par ailleurs, à quoi me serviraient les grosses sommes gagnées grâce à l'ultralibéralisme si je peux pas rester en bonne santé, si le système de soin ne fonctionne plus ?( Dans les hôpitaux ils ont du mal à programmer les opérations car ils ne trouvent plus de personnes qui donnent les instruments pendant les opérations)

Pour éviter que les gens quittent l'hôpital il faut améliorer les conditions et la rémunération.  

Notre génération a eu une vie plus stressante et n'a pas mangé bio dans son enfance comme celle d'avant. Avec tous ces virus de plus en plus costauds vous croyez vraiment qu'on va seulement vivre aussi longtemps que la précédente ?

Il y a environ 10 ans mon amie naturopathe m'avait que l'espérance de vie baissait déjà. 

Ci joint un article intéressant actu.fr sur l'espérance de vie qui stagne depuis le covid.

Travailler plus longtemps car on vit plus longtemps ? 

Ma tante de 78 ans voulaient faire des beignets alors qu'elle s'occuppe déjà de sa soeur plus agée. Sa soeur demandait tous les jours quand elle allait en faire :)

La recette traditionnelle c'était trop de travail. Alors elle a fait cette recette très bonne. Pas de levage ou presque.

1kg farine

300g sucre

4 oeufs

400g fromage blanc

2 sachets levure chimique

20 cl lait

15 cl huile

4 c à s rhum ou fleur d'oranger

Mélanger farine sucre et levure.

Battre le fromage blanc avec les oeufs et bien battre.

ajouter au mélange farine etc.

Ajouter l'huile, le lait et le rhum.

Laisser reposer 15 à 30 minutes.

Faire chauffer l'huile. Quand elle est très chaude mais pas bouillante y plonger des cuillérées de pâte (avec 2 cuillères à café) et laisser dorer environ 5 minutes.

Egouter sur papier absorbant.

Quand tiède saupoudrer de sucre glace.

source ici

2 personnes : 

2 oeufs

100g sucre

50g à 80g chocolat noir

40g beurre salé ou 40g beurre et 1 pincée sel

40g crème fraiche

100g farine

1 c à c levure chimique

zeste d'une orange

1 c à c gingembre en poudre ou râpé

gingembre confit

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battez les oeufs avec le sucre.

Faite fondre le chocolat avec le beurre (+sel selon) au bain marie.

Quand c'est fondu et tiédi ajouter la crème puis ajouter ce mélange aux oeufs battus.

Mélanger à la farine et levure et ajouter le gingembre moulu ou râpé.

Mettez dans des moules en forme de coeur beurré.

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler.

Quand c'est froid superposer sur une assiette, recouvrer de chocolat fondu si vous vouler et décorer avec du gingembre confit.

d'après Sophie Dudemaine.