recette dessert

2 personnes : 

2 oeufs

100g sucre

50g à 80g chocolat noir

40g beurre salé ou 40g beurre et 1 pincée sel

40g crème fraiche

100g farine

1 c à c levure chimique

zeste d'une orange

1 c à c gingembre en poudre ou râpé

gingembre confit

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battez les oeufs avec le sucre.

Faite fondre le chocolat avec le beurre (+sel selon) au bain marie.

Quand c'est fondu et tiédi ajouter la crème puis ajouter ce mélange aux oeufs battus.

Mélanger à la farine et levure et ajouter le gingembre moulu ou râpé.

Mettez dans des moules en forme de coeur beurré.

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler.

Quand c'est froid superposer sur une assiette, recouvrer de chocolat fondu si vous vouler et décorer avec du gingembre confit.

d'après Sophie Dudemaine.

(Je remonte ce post)

Je m'étais mis au point une recette de crêpe pour une personne (sarrasin et sucrée). Zéro gâchis.

En effet les crêpes déjà cuites achetées je ne les trouve pas très bonnes et un repas de crêpes c'est sympa même si on est seul. Sinon la pâte à crêpe se garde un jour ou deux au frigo.

J'ai acheté la poêle à crêpes 2 euros en promo :)

Pour de bonnes crêpes bien dorées il faut mettre des oeufs :)

Je remets la méthode qui marche pour les novices :

Temps de préparation : 5 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes 
Temps de pause : 1 h (on peut sauter cette étape)
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes 
 

Mettre la farine dans un bol. Mesurer 60 ml de liquide oeuf compris en ajoutant du lait et du rhum ou schnaps pour la pâte sucrée, juste du lit pour la pâte salée. Mélanger la farine au liquide. Rajouter du lait jusqu'à la consistance désirée. Laisser pauser une heure (on peut sauter cette étape) Faire chauffer une poêle jusqu'à très chaud. Imbiber de beurre à l'aide d'un morceau de pomme de terre ou d'un Sopalin(meilleur et moins chimique avec la pomme de terre) Faire cuire la crêpe des 2 cotés. Garnir selon souhait.

Pour la crêpe bretonne à l'oeuf :

faire cuire la crêpe au sarrasin d'un coté.

Retourner et pendant qu'elle cuit de l'autre coté, on met une demi tranche de jambon dessus, puis on forme un rond avec du gruyère râpé et on casse un oeuf au centre.

Quand l'oeuf est presque cuit on rabat les 4 côtés avec une spatule et un couteau  (puis on baisse le feu et on couvre la poêle pour une meilleure cuisson del'oeuf) et voilà comme à la crêperies. On peut aussi juste faire au jambon et gruyère.

Recette quand on veut faire plus de crêpes sucrées pour la chandeleur par exemple :

250g farine

1 pincée sel

3 oeufs

1/2 l lait

20g beurre fondu

1 sachet sucre vanillé

Facultatif : parfum comme rhum ou cognac

Faire un puit de la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre puis progressivement les oeufs et le lait.

Ajouter le liquide en petite quantité pour ne pas former de grumeaux.

Puis cuire les crèpes on met du beurre dans une poêle et on peut se servir d'un sopalin ou d'une demi pommes de terre pour répartir uniformément.

50 cl crème fraiche fluide fleurette qui sort du frigo

2 c à s sucre glace

optionnel si on veut faire une forêt noire par exemple on peut ajouter un sachet de cremfix Ancel ou Dr Oetgar

Battre avec le fouet jusqu'à ce que la crème soit bien ferme (dessine des motifs). Attention à ne pas faire de beurre.

Pour l'anniversaire de ma fille j'ai refait le gâteau du premier livre de cuisine de Béatrice Peltre. Un gâteau au chocolat avec mousse praliné et mousse choco blanc.

Un recette approchante est disponible sur marmiton.

Les mousses sont délicates à faire et les indications de Béatrice Pelttre m'ont bien aidées. Son premier livre est disponible en français. Sinon il y a toujours la version anglaise.

En dessert du barbecue de dimanche :

200g de chocolat au praliné

100g de macarons ( j'ai pris surgelés du Lidl)

50g d'amandes entières

50g raisins de corinthe

5cl cognac

3 oeufs

50 cl crème fraîche fluide

50g de sucre en poudre

1 c à c d'arôme naturel de vanille

Faites macérer les raisins de corinthe dans le cognac

Faites quelques tours de mixer pour le chocolat, les macarons et les amandes de façon à ce qu'il reste des morceaux. Egoutter les raisins de corniche et ajouter.

Chemiser un moule à cake de 26cm de film alimentaire ou prenez un moule à cake en silicone.

Séparer les jaunes des blancs et battez les blancs en neige ferme. Battez ensuite la crème fraiche en chantilly ferme puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajoutez l'arôme de vanille.

Mélangez les jaunes avec la chantilly puis avec les blancs en neige sans les casser.

Mettez au fond de votre moule à cake le mélange praliné, macarons,amandes raisins puis alternez une couche de crème vanillée, une couche de mélange praliné et enfin une couche de crème vanillée.

Mettez au congélateur au moins trois heures.

Au moment de démouler, si vous n'avez pas pris le moule en silicone, passez un peu le moule sous l'eau chaude et après avoir démoulé enlevez le film alimentaire.

Au moment du repas, sortez et démoulez le semifreddo quand vous passez au fromage.

Servez avec une sauce au chocolat :

Exemple : 125g de chocolat pâtissier fondu au bain marie

avec 5cl d'eau auquel

on ajoute 5cl de crème fraîche.

A réchauffer au bain marie au moment de servir si besoin.

C'est l'été. Les glaces achetées sont soit chères, soit bourrées de mauvaises choses.

Alors hier, en revenant du musée avec ma fille, j'ai mixé des abricots, acheté à la grande braderie avec un banane et un yaourt et j'en ai rempli des moules à mico.

Je les ai mis au congélo et ce matin, ils étaient prêts.

Succès garanti !

Un peu aussi mixer d'autres fruits et ajouter un peu de crème friche et de jus de citron à la place du yaourt.