recettes de snacks - aperitifs et encas pas chers

Ma fille voulait faire des petits gâteaux au chocolat et nous avons opté pour les cookies sans avoir de pépites de chocolat.

Avec un rouleau à pâtisserie, une planche et l'emballage du chocolat noir du Lidl nous en avons confectionnées. En tapant sur le chocolat en morceaux dans l'emballage avec le rouleau à pâtisserie.

Pour les cookies, nous avons pris une recette du Livre vendu par le jardin d'enfants Rechit Hochma de Strasbourg volume 3 Spécial Fêtes, ( La cuisine de chez nous).

500g de farine (blanche et semi complète)

250g de beurre

150g de sucre blanc (trop sucré-réduire le sucre prochaine fois)

150 g de sucre roux

3 oeufs

250g de pépites de chocolat

2 c à c de bicarbonate de soude dilué dans un peu de vinaigre de cidre ou un sachet de levure chimique

Pétrir le tout avec les pépites en ajoutant le bicarbonate dilué à la fin.

Former 4 rouleaux et laisser durcir au frais.

Couper en tranches et mettre sur une plaque avec un papier sulfurisé beurré dessus.

Faire cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé.

Les cookies durcissent une fois sortis du four et se conservent dans une boite hermétique.

Pour des cookies au chocolat ajouter 2 c à s de cacao en poudre à la pâte.

J'ai un peu adapté la recette.

Bonjour,

Il y a quelques semaines nous avons fait des gaufres foraines ( comme celle des champs de foire) avec l'appareil de ma mère selon la recette que je faisais dans mon enfance.

Ma fille a bien aimé. Nous avions beaucoup de soucis dans la famille et les gaufres ont un peu égayé l'atmosphère.

250 g de farine

2 oeufs

100 g de sucre

70g de beurre fondu

1 demi litre d'eau

Mélanger les ingrédients en prenant garde à ne pas faire de grumeaux. ( Mettre le liquide petit à petit dans la pâte).

Mettre une cuillère à entrements de cette pâte sur le gaufrier.

Bien chauffer le gaufrier et le graisser avec une noisette de beurre.

J'aime les pâtés. Mais c'est gras et il y a des ajouts cancérigènes dans ceux du commerce.

Pour faire un pâté moins gras et plus naturel, j'ai essayé une recette que j'ai un peu changée.

( premier essai dans lequel j'avais mis du persil : un peu suffit)

Après tout on ne sait pas non plus quelle est la composition de la chair à saucisse ou de la saucisse payasanne mais ça doit toujours être mieux que le pâté.

500g de chair à saucisse ou de saucisses paysannes ( il avaient pas de chair à saucisse au magasin et on m'a conseillé les saucisses dont on enlève la peau)

150g ( voir plus) de morceaux de porc

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail ( et pas plus)

1 oeuf

1 feuille de laurier

On fait préchauffer le four à 200 degrés.

On hache au robot l'oignon, l'ail et l'échalote ainsi que la viande de porc ( on peut laisser aussi de petits morceaux)

On mélange la chair à saucisse ( ou la chair des saucisses dont on a enlevé la peau au ciseaux) à l'oeuf et au mélange haché.

Je n'ai pas salé. Juste un peu poivré.

On pose la feuille de laurier sur le dessus.

On met dans un plat à terrine  ( avec couvercle sinon on met un papier alu sur le plat en fin de cuisson) et au bain marie.

On laisse cuire une heure à 200 degrés.

Avec du pain frais et des cornichons c'est bon et cela se garde une semaine au frigo voir plus. Cela devient meilleur après quelques jours.

500g de saucisses paysannes coûte de 5 à 7 euros. Avec un tel pâté il y a à manger longtemps.

Hier nous avons fait des madeleines car c'est un gâteau que ma fille aime bien.

Le moule et la recette furent prêtés par ma mère. Moi j'aime pas trop les moules en flexiplan mais je dosi avouer que c'est pratique et puis je ne suis pas un ayatollah.

Encore une fois j'ai utilisé avec succès le bicarbonate ( dilué au jus de citron cette fois) à la place de la levure chimique et la cuillère à glace avec racloir pour mettre dans les moules. Une fois encore c'était super bien. Les madeleines ont levé et moi j'ai pas mis les doigts toutes les deux minutes dans la pâte en mettant dans les moules.

Les gâteaux doivent quand même davantage lever si on ajoute de la crème de tartre et de l'amidon au bicarbonate ( sans dissoudre dans le viangre je crois)  mais franchement c'est pas sûr et pour l'instant ça lève toujours avec le bicarbonate seul alors je suis contente.

Madeleines :

3 oeufs

100g de sucre ( j'ai pris le sucre vanillé maison)

1 sachet de sucre vanillé ( j'ai pas mis)

150g farine

1 petite c à c de bicarbonate ( dilué dans un demi jus de citron - ci dessous-  ou vinaigre) ou 1 demie c à c de levure chimique

75g beurre

1 jus de citron ou le zeste d'un citron ( j'ai pris le jus car mon citron était pas bio et la moitié à dilué le bicarbonate).

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre très mou et le reste sauf la moitié du jus de citron qui a dissout le bicarbonate à la fin.

Si vous prenez la levure chimique, mélangez-la à la farine.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Planter un couteau dedans pour voir si c'est cuit. Sortir et démoulez !

Madeleines qui peuvent servir pour le goûter  à l'école.

Il était bon. Vu chez Maryse.

Les quantités pour 2 saucissons moyens ou 1 gros :
250 g de jambon ''1er prix"
200 g de blanc de poulet
50 g de crème fraîche
1 càc de sucre en poudre
sel, poivre, muscade, curcuma, les épices que l'on veut.
2 gousses d'ail dégermées
2 feuilles de gélatine ou 1 blanc d’œuf 

Conservation : 4 à 5 jours mais il est mangé à grande vitesse !

   Comme le montre la photo, on met tous les ingrédients dans le bol d'un robot, on mixe, mais pas trop, on mélange bien.
Si vous optez pour le blanc d’œuf comme liant, mixez-le avec le reste.
Si vous choisissez la gélatine, faites-la ramollir dans un bol d'eau froide, pressez-la dans la main et ajoutez-la aux autres ingrédients à la fourchette après qu'ils aient été mixés, mélangez soigneusement.

Quand j'ai mixé j'ai ajouté le blanc d'oauf et après ça ne mixait plus du tout. Un conseil : à mettre tout à la fin.

- on étale du film alimentaire sur le plan de travail. Si vous faites un seul gros saucisson, déroulez un grand morceau de film afin de travailler dans sa longueur et non dans sa largeur.
Moi j'ai fait 2 saucissons, la largeur du rouleau suffit.

 Il faut bien serrer. Puis enrouler les extrémités.

 Puis on fait cuire dans de l'eau frémissante salée pendant 40 minutes.

On égoutte, laisse refroidir place au frigo et ne le mange que le lendemain.

J'ai pris un fromage moins cher du type caprice des Dieux.

Je l'ai coupé en deux dans le sens de la largeur.

J'ai recouvert d'une fine couche de miel les deux parties.

J'ai concassé environ 100 g de noisettes avec le rouleau à pâtisserie.

J'en ai fourré le fromage.

J'ai enveloppé le fromage de film alimentaire et laissé au frigo 24h avant de déguster.

Niveau dégustation, j'ai présenté ce fromage comme l'"aventure" mais c'était très bon.

J'ai aussi fourré des crotins de chèvre de tapenade selon la même méthode : Bon aussi !