recettes de snacks - aperitifs et encas pas chers

A lire l'excellent article de Floradiane.

Je voulais récolter les cynorrhodons des rosiers de mon père mais il les a déjà taillé.

attention bien se documenter avant de récolter les églantines sauvages.

S'achètent aussi sur les marchés parait-il :)

Ma grand-mère avait fait de cette confiture avec les églantines ramenées par oncle Alphonse qui allait pêcher à vélo avec son berger allemand :)

J'ai attendu les premières gelées. Les églantines étaient encore dures et j'avais peur de les gâcher si j'ai prenais trop. Alors j'ai d'abord essayé. Il faut en laisser pour les animaux sauvages aussi :)

Comme j'en avais pas beaucoup j'ai fait une purée. Je les ai coupé en deux et enlevé les graines ( très fastidieux). Les graines sont urticantes.

Puis je les ai fait cuire avec du miel et du sucre et de l'eau au moins 15 minutes.

J'ai avais pas beaucoup. j'ai mangé avec un yaourt et c'est délicieux.

Une autre méthode plus simple est de les faire bouillir avec de l'eau puis de les passer au moulin à légumes.

On peut faire de la confiture avec cette purée masi pas seulement (voir Floradiane)

Très riche en vitamines C, cette vitamine n'est pas détruite par la cuisson. Conserver les confitures à l'abri de la lumière pour conservation de la vitamine C.

Si j'ai le temps je vais en faire mais il faut au moins 1l d'églantines :)

Je pouvais pas trop consacrer de temps à cela car on a fait 1kg et demi de sprizbredele avec ma tante après :)

Ma fille valide.

Faire bouillir un litre de lait. Avant cela avec un peu de lait froid délayer 2 c à s de Maïzena. J'ai cela dans mon placard au contraire du lait en poudre ou du lait concentré.

Quand le lait bout mélanger à la maïzena et laisser épaissir 2 minutes en n'arrêtant pas de tourner sur feu doux.

Laisser refroidir.

Quand le lait est tiède : un doigt doit pouvoir tenir dedans, mélanger à un yaourt du commerce.

Mettre sur un plat, recouvrir d'un torchon et de 2 robes l'hôtesse ou gilets en laine. Laisser 12 h sans toucher.

Ou alors la méthode au four ou à l'autocuiseur ci-dessous.

Avec la purée d'églantine un délice !

(J'ai d'abord fait bouillir le lait mélangé à la maïzena. Cela a brûlé et accroché au fond. J'ai pu jeter et j'ai nettoyé pendant une semaine en faisant bouillir plusieurs fois avec du bicarbonate, en récurant et en mettant encore du vinaigre.)

C'est magique : sans appareil ou énergie le lait se transforme en yaourt.

"Les petits gâteaux des allemands".

Fait ce jour.

500g farine

375g sucre

250g amandes moulues

250g beurre

2 oeufs

1 c à s kirsch

1 zeste de citron

1 c à c ou 1/2 c à c levure chimique

Battre les blancs en neige. Réserver. Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes un à un. Ajouter le kirsch. Puis la farine et la levure chimique. Puis les blancs avec les amandes et le zeste de citron.

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1h.

Abaisser la pâte puis découper en diverses formes. Badigeonner d'oeuf battu.

Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés.

La levure chimique les rendra moins durs.

Voici un goûter très prisé par ma fille. Si on achète les flocons d'avoine à Aldi en Allemagne c'est très économique. Nous le tenons de son père.

On met les flocons dans un bol, on recouvre d'une cuillère à soupe de cacao non sucré, on met du sucre selon et on recouvre de lait.

Quand je lui ai ramené un yaourt ce matin ma fille m'a dit "Tu veux m'empoisonner ?". Bon elle a beaucoup d'imagination :) C'est elle qui voulait qu'on teste. Elle va en piquer dans le frigo plus tard y a des chances :)

On peut faire des yaourts au choco noir, au choco blanc, au café selon un livre qu'on m'a offert (merci Mathilde).

Cette recette a été inspirée du livre mais est de mon invention.

J'ai fait la méthode à la robe d'hôtesse ici et ici.

C'est pas mauvais.

Il me restait du chocolat saveur praliné (120g).

J'ai pris environ 3/4 l de lait et j'ai mis les 120g de choco praliné dedans avec 25g de sucre environ.

J'ai fait bouillir pour faire fondre le choco.

J'ai laissé refroidir jusqu'à ce qu'un doigt puisse tenir dans le lait.

Puis j'ai mélangé au yaourt nature du commerce et j'ai mis dans des pots avec le torchon et les robes d'hôtesse.

J'ai laissé plus de 12h sans toucher.

A venir le cake surprise au blender : un cake qu'on peut décliner selon ses envies :)

On peut manger ces cakes introduits par Sophie Dudemaine l'été en apéritif ou comme repas léger avec une salade.

200g farine

150g gruyère

150g jambon

2 belles courgettes

4 oeufs

1 paquet levure chimique

1 pot yaourt lait (pot en verre)

1 pot yaourt huile

sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le jambon et les courgettes en dés. Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Mixer tout d'abord le gruyère coupé en morceaux dans le blender. Ajouter les autres ingrédients sauf la courgette et le jambon. Bien laisser tourner le blender.

Puis mélanger avec la courgette et le jambon dans l'idéal dans un saladier pour que les courgettes n'aillent pas au fond du moule à cake.

Beurrer un moule à cake. Mettez le mélange dedans et faire cuire 1 heure voir un peu plus.

Laisser refroidir avant de démouler. Si ça se démoule mal recouvrir d'un torchon et d'un lainage jusqu'à refroidissement.

Les pots de yaourts sont recyclés à moins de 5 pourcents.

https://www.francetvinfo.fr/economie/industrie/video-cash-investigation-explique-pourquoi-moins-de-3-des-pots-de-yaourt-sont-recycles_4832617.html

Faire ses yaourts soi-même dans des pots de verre qu"on aura récupéré est un moyen de lutter contre la pollution.

4 méthodes : 

Tout d'abord faire chauffer un litre de lait demi écrémé jusqu'à ce qu'un doigt puisse rester dedans. Vous testez avec votre doigt. Si c'est chaud mais que le doigt peut rester dans le lait c'est bon.

Vous mélanger à un pot de yaourt du commerce ou un pot maison à température ambiante (mais de temps en temps il faut reprendre un pot du commerce) de 125 ml. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux.

Méthode 1 : au four :

Préchauffer votre four à 50 degrés. Eteignez. Mettez les yaourts dedans. Laisser 12h.

Méthode 2 :

Laisser près d'une source de chaleur et recouvrir d'un torchon et d'un bon lainage ou une robe de chambre bien chaude. C'est magique : sans énergie ou achat on a du yaourt ! Je mets sur la table du salon en recouvrant d'un torchon et de 2 robes d'hôtesse pliées. ça marche très bien. Laisse le four libre.

Méthode 3 : à l'autocuiseur : verser 3 cm d'eau dans votre autocuiseur et fermer. Mettez en pression.Retirez alors du feu, laisser s'échapper la vapeur. Ouvrez l 'autocuiseur et ôter toute l'eau. Disposez les pots de yaourt au fond de l'autocuiseur fermer le couvercle et laisser toute la nuit. (pas testé)

Méthode 4 : la yaourtière. C'est simple mais demande l'achat et le stockage d'un appareil. Si on ne fait pas souvent ses yaourts et qu'on a pas la place mieux vaut s'en passer.

Voir aussi comment faire du yaourt grec.

Il y a beaucoup de recettes pour varier les yaourts. Je vais essayer d'en faire.

J'avais mis 4 pain de hamburgers au congélo et nous avons fait des hamburgers froids.

Un fond de mayonnaise sur le pain, puis un peu de salade verte : 

soit du jambon

du saumon aussi avec fromage frais à la place de mayonnaise

un morceau d'escalope de poulet

ou des légumes cuits (type courgettes, aubergines, poivrons)

un steak de lentilles

du chèvre etc

on recouvre d'un cornichon d'oignon, ou d'un morceau de tomate ou/et d'une sauce

et voilà c'est prêt.

Nous on s'est régalées.

Fait cake tomate confite chèvre pour un repas au travail en commun.

Sans viande. Bonne recette. Avec des ingrédients qu'on peut toujours avoir chez soi... Plus d'énergie pour faire les courses et le cake après le travail alors j'ai fait simple comme d'hab :)

150g farine

100g gruyère râpé

3 oeufs

1 pot tomates confites

1 bûchette chèvre

1 sachet levure chimique

origan

basilic

100ml lait

100ml huile (j'ai pris celle des tomates et j'ai pas salé mon cake)

sel si on veut mais moi j'en ai pas mis

battre les oeufs avec le lait et l'huile ( j'ai tout mis au blender et ai bien laissé tourner)

Ajouter la farine et al levure le basilic et l'origan

A la main mélanger au gruyère aux tomates coupées en morceaux et au chèvre aussi en morceau. Bien mélanger. Moi j'avais aps assez mélangé :)

Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire 50 minutes ou 45 selon le four.

source ici

J'avais déjà fait un cake comme ça en 2005 :)

Récolté des orties loin des promenades des chiens et de la maladie du renard. Mais il y a toujours un risque. Laver dans l'eau vinaigrée tiède et essorer.

Cru vous avez toutes les vitamines et les minéraux de l'ortie sauvage ....

Recette prise ici : 

50-60g orties crues

1 jus de citron

2 gousses ail écrasées

sel

1 poignée noisette

3 c à s huile olive

Mixer les ortie avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le sel.

Ajouter les noisettes grossièrement concassées/

Se mange sur une tartine, une pizza (très bien pour recycler pot de pesto acheté limite aussi)

Ma fille a apprécié car j'ai pas dit ce que c'était :)

J'ai toujours eu le souci de ne pas gâcher les aliments mais j'aime manger varié et comme ça me chante.

Alors je fais en sorte que peu d'aliments, très peu, se périment dans mon frigo et mes placards. Et je ne jette quasiment rien.

C'est pourquoi je fais cette recette de tapenade très bonne pour moi ( pas besoin d'aller au magasin acheter des câpres ou des anchois. Tout ce qu'il vous faut est sous la main. Pour les olives en bocal dénoyautées ou en boite du Lidl à tout petit prix, elle se conservent très longtemps au cellier). De plus c'est une recette sans doute à moins d'un euro si vous achetez vos olives au Lidl.

Alors vous faites cette tapenade quand la lubie vous prend :) sans planifier de courses. Pour aujourd'hui il me restait des olives...

Source : marmiton

250g d'olives noires à la grecque ou pas ( bocal ou boite à dénoyauter)

1 c à s de vinaigre basalmique

1 gousse d'ail ( je conserve l'ail au frigo)

1 c à c de crème fraîche ( pour vegan crème de soja ou autre)

1 c à c de moutarde

Dénoyauter olives si c'est pas déjà fait.

Peler puis écraser al gousse d'ail. Ajouter vinaigre, moutarde crème.

Bien mixer ou écraser jusqu'à obtenir une crème. On peut ajouter un tout petit peu d'eau dans le mixer...

Après on peut réutiliser la boite d'olives comme porte stylo...

J'ai sans doute mis trop d'eau cette fois mais c'est bon quand même.

Tapenade très relevée au goût.

Entre autres trésors du magasin bio, j'ai acheté du tofu rosso

Je l'ai mixé pour faire une tartinade selon cette recette

1 bloc tofu rosso

6 -7olives noires

1/2 c à c ail séché

huile d'olive selon besoin

Tout mixer ensemble

C'est bon

Je rapatrie cette recette du site gourmandines. C'est moi qui l'avait saisi sur gourmandines avec photos et tout.

Le hoummos peut se manger avec du pain type yufka et entre dans la composition d'un repas à la libanaise. 
Moi je le mange en tartines et c'est très bon. Les pois chiches contiennent beaucoup de protéines et peuvent remplacer la viande dans un repas. Je mange les tartines de hoummos à la place de tartines au fromage ou de charcuterie.
 

sans lait    sans oeuf   - Contient du gluten -

Ingrédients :  1 grande boite de pois chiches ou la même quantité de pois chiches secs préalablement cuits à point 4 gousses d'ail 2 à 4 c à s de pâte de sésame ou t'hiné ( on peut l'acheter toute prête) 1/2 verre de jus de citron 1 c à c de sel

Temps de préparation : 10 minutes

Bon voilà j'ai de l'arthose dans la nuque sans doute. Il faut réduire la viande en plus des soins àl'argile.

Je dois aussi limiter laitages sucre et café pour empêcher l'infection dans mon sein.

Alors que manger ? D'autant plus que je mange toute la journée : je grignote tout le temps...

Ben des tartinades. Me suis fait un hoummos. J'aime aussi cette tartinade. Mais au bout d'un moment on a envie d'autre chose....

Je vais au magasin bio à vélo : j'ai cette chance.

Me suis achetée une tartinade betterave raifort Bonneterre et franchement c'est une tuerie.

Voici ma recette sans prise de tête:

1 betterave moyenne

2 pommes de terre moyenne

1 oignon moyen

environ 6 c à c raifort

sel

2 c à s d'huile d'olive

pas mal de cornichons

on peut rajouter des graines de tournesol trempées mais j'avais plus

Eplucher betterave, oignon et pdt. Faire cuire ensemble.

Mixer avec les autres ingrédients. Rajouter raifort et sel au goût.

C'est super bon.

Les allemands mangeraient la betterave avec le raifort :)

J'ai une seconde boule dans le sein droit avec un début de fistule. Je limite ricoré, laitage, sucre et stress et pour l'instant ça ne semble pas trop grossir. Je mets des compresses à l'alcool.ça devrait être à nouveau un abcès ou boule à caractère infectieux. Je limite le stress aussi car c'est possible : j'ai pu bénéficier d'un aménagement de mon temps de travail :)

Avec un reste de gingembre confit...

J'ai pris du beurre normal avec 7g de sel mais c'est trop salé. A enlever les 2 pincées de sel la prochaine fois.

Recette d'un jardin dans ma cuisine

100g de noisettes à faire torréfier

300g de farine

2 pincées sel ( je ne mettrai plus)

1 sachet sucre vanillé

220g de beurre de mi sel mou ou 200g beurre +7g sel (7g c'est trop)

1 oeuf

90g sucre glace

1 jaune oeuf

le zeste d'un citron

20g gingembre frais rapé

40g gingembre confit (au Paris Store)

après cuisson : 50g sucre glace

Moudre grossièrement les noisettes torréfiées

Mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il forme une crème( Moi j'ai mélangé mon beurre au 7g  de sel)Ajouter les oeufs et le sucre glace. Mélanger.

Ajouter le zeste citron gingembre confit coupé en petits morceaux, gingembre rapé, sucre vanillé, noisettes et le sel si vous le mettez.

Puis ajouter la farine.

Laisser reposer la pâte 1h au frigo.

Préchauffer el four à 170 degrés

Former des croissants sur une plaque beurrée

Cuire 14 minutes

Mettre le sucre glace dans un bol et quand les croissants sont totalement froids les rouler dans le sucre glace.