Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Remonté post 19 mars 2014

Ce week-end nous avons cherché du pissenlit pour la seconde fois et j'ai concocté ma recette de pissenlit de printemps comme chaque année. Ma fille a mangé son assiette. Elle adore les lardons.

Et puis le soir elle m'a réclamé la même tarte que fait sa grand-tante. Une tarte aux oignons express avec de la pâte brisée.

On peut prendre une pâte du commerce. Mais je n'en avais pas. Grâce au Kenwwod premier prix j'ai fait une super pâte brisée.

Nous l'avons cuit à 220 degrés, plus chaud que d'habitude et c'est une découverte. Elle était légèrement feuilletée.

Pâte brisée au Kenwood :

Mettre 200g de farine et une pincée de sel dans le bol.

Couper 100g de beurre en petits morceaux dessus.

Mélanger avec l'ustensile pour pétrir.

Ajouter 60 ml d'eau voir un peu plus.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Laisser reposer une heure au frigo.

Tarte :

Préchauffer le four à 220 degrés.

Etaler la pâte et en foncer un moule ( j'en ai pris un petit).

Emincer un oignon et recouvrir le fond d'oignon.

Mélanger environ 300g de fromage blanc à un oeuf (ou 2), 1 c à s de farine, du poivre et un tout petit peu de sel.

Recouvrir les oignons.

Parsemer d'un demi paquet de lardons.

Et voili voilou au four 220 degrés jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ( environ 30 minutes).

Ma fille a adoré !

Franchement ces 2 plats sont bons et pas chers !

Pour la grande tarte de la photo environ 600g fromage blanc, 2 oeufs, 1 grande c et demie de farine, du poivre, des lardons, un gros oignon, une pâte maison avec 200g farine, 100g beurre. Fait avec les restes de fromage blanc de la semaine dernière :)

Remonté post 8 mai 2022

Ma mère l'a demandé.

J'ai fait la recette de Suzanne Roth (voir livre) en modifiant un peu.

300g pâte brisée ou sablée

Pour moi pâte brisée :  200g farine

100g beurre

1 pincée sel

un peu de sucre

Garniture :

4 oeufs

320g fromage blanc

1 petite brique crème entière ou un petit pot

250 ml lait

125g sucre

1 sachet sucre vanillé

20g farine

50g maïzena

le zeste d'un citron

Foncer un moule à assez haut rebords avec la pâte.

Battre les blancs en neige en ajoutant une cuillerée du sucre à la fin.

Mélanger la maïzena et la farine au lait.

Battre les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la crème. Ajouter le mélange lait farine maïzena.

Ajouter le zeste de citron et mélanger délicatement aux blancs d'oeufs.

Faire cuire 30 à 40 minutes voir un peu plus  (45 minutes pour moi) dans un four préchauffé à 200 degrés.

Quand la tarte est cuite la sortir du four et la renverser sur une grille jusqu'à refroidissement. Ne ps tout de suite démouler.

( J'aurais du cuire 5 minutes de plus la tarte de la photo :))

Le livre de Suzanne Roth est très fourni. Ce sont des recettes simples à faire tous les jours :) C'est un best seller et Suzanne Roth a reçu un prix grâce à sa tarte au fromage blanc.

Remonté post 7 février 2026 : 

J'ai eu des soucis avec mon autre poudre maison : elle s'est agglomérée dans le bocal après mélange. Même en mettant dans un bocal bien étanche cela a formé un bloc :)

De plus économies en vue : on remplace le percarbonate par du sel fin.

Source : les secrets de Charly sur Instagram

Mélanger à part égale sel fin, bicarbonate et cristaux de soude dans un bocal.

Dans un autre bocal mettre de l'acide citrique.

Mettre 1 cuillère de chaque à chaque lavage.

Il prend vinaigre blanc en liquide de rinçage. Moi je vais essayer ma dilution d'acide citrique.

ça a bien lavé :)

Dans le désir de varier les pains mangés, je teste les recettes simples de pain de seigle.

Hier j'en ai faite une qui est acceptable.

300g farine de seigle bio

200g farine de blé bio type 65

280 ml eau tiède

8g de sel environ

1 sachet de levure déshydratée

Activer la levure avec 2 c à s d'eau tiède pendant 15 minutes (voir si on peut sauter cette étape)

Mélanger tous les ingrédients pour former une boule.

Faire bien lever dans un four préchauffé à 50 degrés et éteint.

Mettre dans un moule à cake huilé et refaire lever.

Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés environ 25 à 30 minutes.

A perfectionner.

Remonté post 2 avril 2025 : 

Le plantain plante miracle des druides permettrait d'évacuer les viscosité de l'intestin d'après Irène Grosjean et autres colles. Ce serait aussi un bon antistaminique avec l'ortie.

Les colles proviennes des céréales (blé et gluten surtout mais aussi riz et pommes de terre dans une moindre mesure), des produits laitiers et des sucres raffinés. Elles provoqueraient caillots dans le sang, abcès, épaissiraient le sang à la longue et ralentiraient tout le métabolisme. Elle s'évacueraient aussi par les glaires ,le nez qui coule, otite etc

Le gluten (colle) s'accumulerait dans l'instestin et à partir de 50 ans en général l'intestin deviendrait poreux si j'ai bonne mémoire d'après une naturopathe. D'où l'intérêt du plantain qui contribue à évacuer ces colles de l'intestin et aussi de varier les farines (pour limiter l'absorbtion de gluten).

Tenté un pesto de plantain avec du parmesan du magasin bio : tuerie

Pris du plantain lancéolé qui pousse à foison. Se munir d'un livre type "Petite flore de France" pour bien identifier la plante en l'absence de fleurs.

80g plantain lavé, trié

60g parmesan

50g pignon de pin ou autres (noix, noisettes moins chères)

sel

2 c à s basilic ciselé (pris sec)

huile d'olive

Mixer le plantain.

Ajouter les pignons de pins ou autres et le parmesan et mixer.

Puis ajouter l'huile d'olive et le basilic.

Saler.

Se congèlerait.

Remonté post 26 octobre 2024

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :). Nous ne mangeons du soja au maximum une fois par semaine tous produits confondus.

100g protéines de soja (en vrac au magasin bio)

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

Pour le coulis de tomates j'ai pris une grande boite de tomates pelées bio et je les ai mixé avec un mixeur plongeant (c'est tout)

C'était très bon :)

Avec le parmesan et/ou un oeuf dur et de l'huile d'olive cru c'est un miam ô cinq :)

Remonté post 3 novembre 2024:)

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faut compter une heure. On peut faire tremper toute la nuit ces haricots cela raccourcira le temps de cuisson. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuil à s d'huile Ajouter la viande hachée et la faire cuire. Saler, poivrer. Ajouter les épices pour chili

Quand la viande est cuite, ajouter les haricots rouge cuits et tendres. Ajouter la sauce tomate et le sucre. Laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servez avec du riz. Ou alors ajouter les haricots secs trempés une nuit à la viande et laisser mijoter au moins une heure. ( Les haricots ne doivent pas être trop mous sinon ça ferait du mauvais gras dans votre corps :))

Remonté post 19 mars 2025 : 

D'après une vidéo sur Instagram (https://www.instagram.com/reel/DF8OU9yP_md/?utm_source=ig_web_copy_link)

A réduit mon nez qui coule. Très facile à faire. Un peu cher mais on peut soigner toute la famille sans aller chez le médecin si pas trop grave - pour nous allergie au pollen apparemment très faible)

Prendre 1 c à s d'huile végétale et mélanger avec 2 gouttes HE Camomille Romaine et 2 gouttes HE Estragon. Mettre sur les poignets et inspirer à fond :)

Mettre HE eucalyptus radiata en diffuseur.

HE achetées au magasin bio Nature et culture :)

Je le fais depuis samedi dernier seulement et pas quand je vais travailler.

12 avril 2026 : hier très fatiguée et sérieusement prise des sinus. Pris ce remède avec HE de l'an dernier sur les poignets plus une soupe d'ortie (antistaminique) selon nouvelle méthode (presque crue). C'est presque entièrement rétabli ce matin. Me suis cueilli du plantain (antistaminique) lancéolé pour mettre dans salades, pesto  (cru c'est plus efficace) etc

Miam du jour (fraises bio délicieuses - chères certes mais lissées sur les autres dépenses nourriture :)) 

Remonté post 7 avril 2025 (je refais car ça a bien marché:))

Ramassé des pâquerettes gratuites hier.

Je les ai fait sécher toute la journée (car elles ne doivent pas être humides)

Après je les ai mis dans un bocal. J'ai recouvert d'huile d'olive. J'ai vissé le couvercle dessus.J'ai secoué.

Puis j'ai enlevé le couvercle et mis un filtre à café sur le bocal avec un élastique pour permettre au mélange de respirer.

Laisser de 23 à 40 jours près d'une source de chaleur ou sur le rebord ensoleillé d'une fenêtre en secouant de temps en temps.

Cela tendrait la peau du cou, des bras etc

C'est moins cher et moins compliqué que mon mélange de plantes pour le cou.Pas besoin d'aller à l'herboristerie :)

Les gitans faisaient une préparation à base de pâquerettes pour enlever les rougeurs sur la peau du visage.

10/05/2025 : J'en ai eu un pot de crème plein et ça a l'air efficace :) (bien presser sur les fleurs pour en extraire tout le jus)

Acheté au magasin bio ce matin en production sur place sans doute. J'avais déjà fait une soupe avec des fânes de navets et j'avais pas aimé. Voir si on peut en faire autre chose :) Ces navets primeurs se trouvent uniquement au printemps :)

Serait très bon à la casserole à l'étouffée avec un peu d'huile d'olive ou cuit dans le jus de l'agneau.

Par exemple si on met le gigot dans le topf à baeckeoffe, on rajoute ces navets et/ ou des pommes de terre grenaille. Ou si on cuit le gigot avec des pommes de terre boulangères ajouter les navets :)

Moi je vais cuire à l'étouffée et rajouter à mon plat avec les tranches de gigot dans le four :)

Serait délicieux.

Même pas besoin de les peler s'ils sont bio.

Vais tester demain. Merci à ma coiffeuse pour l'idée :)

C'était délicieux. Avec les flageolets, les légumes et pommes de terre ça fait un miam ô cinq :)

Remonté post 18 avril 2025

Il faut les attacher avec du fil de fer et tourner avec une pince universelle (si c'est le bon nom) pour bien serrer le moule pour qu'il soit étanche. Ainsi les moutons monteront mieux :)

Mes moules ont 100 ans et les outils doivent en avoir autant (c'est mon père qui m'a fournie) donc forcément ils sont un peu touchés par le temps:)

Recette des moutons de ma mère:)

J'en ferai encore 2 demain car cet après-midi on va à la messe pour vendredi saint.

J'offre ces moutons aux membres de ma famille pour le petit-déjeuner de Pâques.

ça fait plus de 100 ans qu'on en fait :) C'était pour utiliser les oeufs après le carême:)

mouton déborde

mouton déborde plus

Si on réutilise les moules on ne les lave pas. On les brosse  à la brosse coco (magasin bio) pour qu'ils soient bien propres et après on les beurre bien. Pour que le mouton se détache mieux du moule. Si on lave le moule il mettra trop de temps à sécher et après s'il n'est pas bien sec il attachera.

Remonté post 17 avril 2022- en mode Laemmele ce matin :)

J'ai fait 5 moutons et un lapin hier et deux gâteaux. J'ai de la visite lundi :) Le four a tourné toute la journée, lol, mais c'est Pâques.

Un des moules des moutons a été acheté par mon arrière-grand-mère quand ma grand-mère ( née en 1915) était petite.

pour deux moutons et un peu de biscuit à manger avant :

4 oeufs du magasin bio

120g de sucre roux bio

140g de farine

1 toute petite pincée de sel

1 toute petite pincée de levure chimique

du sucre vanillé

Battre vos oeufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé comme pour un biscuit - jusqu'à ce que la pâte forme un ruban épais - bien 10 minutes à vitesse maximale au robot avec le fouet ou au batteur.

Mélanger la pincée de levure à la farine. Et ajouter la farine tamisée délicatement aux oeufs battus en faisant des mouvement circulaires vers le bas puis en remontant avec un fouet.

Bien beurrer (largement et dans tous les recoins) et fariner le moule.

Remplir deux moules à moutons de pâques au 5/6 e environ. On les remplit à environ un cm du bord du haut. Si vos oeufs sont bien battus, votre biscuit lèvera un peu et le mouton aura un beau socle. Mettez le reste de pâte dans un autre moule. Mettre le tout sur une plaque pour ne pas salir le four quand ça dégouline.

Faire cuire 40 minutes à 180 degrés et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le biscuit retombe.

Démouler avec précaution et quand le mouton est froid, saupoudrez de sucre glace.

Chez moi on offre ça aux enfants et aux grands. On le mange au petit-déjeuner. Quand c'est sec on le met sous le robinet d'eau froide et on l'imbibe d'eau avant de le manger :)

Remonté post 15 avril 2025 :

C'est le moment de récolter les orties :)

Pour préserver davantage les vitamines et le reste je ne cuis plus les orties que quelques minutes.

Soupe ortie (mettre beaucoup de pommes de terre) (ma recette) : 

200 300 g orties crues

500 g pommes de terre épluchées

1 oignon

2 gousses ail

1 bouillon poule ou sel ou bouillon végétarien du magasin bio

huile

Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter les pommes de terre et l'ail écrasé.

Faire revenir.

Mettre le bouillon et de l'eau  (environ assez pour faire la soupe) et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Puis ajouter les orties et faire encore cuire au maximum 5 minutes à feu doux.

Mixer au bras ou mixer.

La soupe était plus verte mais bonne.

Remonté post 26 février 2011

Avec églefin, cabillaud et congre en date courte et congelé.

Idée donnée par mon amie Anne. Merci à elle.

J'ai fait le choix de cuire le tout à la vapeur et de mixer les courgettes ensuite parce que c'est rapide et économique en énergie.

Ingrédients :

Poisson pour 3

Pommes de terre pour 3

mousse pour 3 :

3 courgettes bio

100g de gruyère (voir si 80g suffit) ou 3 à 4 fromage type vache qui rit ( j'achète plus de vache qui rit :))

Une très grosse noix de beurre

1 c à s de farine

sel

poivre

du lait et un peu de jus de cuisson des courgettes (là où il y a le plus de vitamines). Ma mousse était trop liquide mais je voulais pas perdre les vitamines du jus.

Après avoir cuit tous les ingrédients à la vapeur, j'ai mixé les ingrédients de la mousse (mixeur plongeant possible) et fait réchauffer la mousse sur feu très doux.

C'est délicieux. Le poisson (le saumon moins), surtout le colin se marie super bien à la mousse de courgette !