Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Le coût global de mes courses a diminué même si ce papier est plus cher que le conventionnel à l'achat.

Un seul rouleau de ce papier équivaudrait à 3 rouleaux de papier classique.

C'est vrai que ces rouleaux tiennent plus longtemps.

Le papier toilette serait à l'origine de 15%  de la déforestation mondiale.

Mon coût carbone a bien diminué aussi :)
Ne plus contribuer à la déforestation est un soulagement.

Remonté post de 2022 : 

Dans la suite des gratins végés....Avec fromage et un peu plus de travail....

Un jour j'ai demandé à une personne végétarienne ce qu'elle mangeait : des gratins, des salades, des légumes secs, des galettes...

Recette à améliorer pour une meilleure présentation mais c'est bon.

1kg pommes de terre pelées

1 gousse ail

25cl crème fraiche

30cl lait

1 c à c noix de muscade moulue

3 oeufs

100g gruyère râpé

1kg d'épinard à la crème surgelés ( peut être mieux avec des frais mais j'ai prix les moins chers)

1 bûchette et demie de chèvre (moins cher que le chèvre frais)

Préchauffer el four à 180 degrés

Emincer finement les pommes de terre.(Robot pour moi)

Beurrer un plat à gratin et frotter la gousse d'ail coupée sur les parois.

Mettre les pommes de terre dedans.

Battre les oeufs avec la crème, le lait du sel et noix de muscade

Verser sur les pommes de terre. Recouvrir du gruyère râpé et d'un peu de noix de beurre

Enfourner 40 minutes à 180 degrés.

Faire décongeler les épinards dans un casserole et couper le chèvre en tranches

Sortir le gratin quand il est un peu doré au bout 35 à 40 minutes.

Recouvrir des épinards et des rondelles de chèvres.

Faire cuire encore au moins 10 minutes avec un peu de grill si on veut.

Se mange avec une salade verte.

Quand on a des restes de gratins dauphinois, on congèle. Puis on rechauffe et on ajoute des épinards à la crème et des rondelles de chèvres, un peu au four et hop c'est prêt.

Le chat a mordu profondément ma fille au doigt et à la main il y a deux jours.

Si j'ai bonne mémoire France Guillain dit qu'on peut désinfecter avec une dilution d'eau de Javel, à raison d'un dé à coudre d'eau de javel pour un petit verre d'eau. Un médecin militaire lui aurait dit que rien ne désinfecte mieux que l'eau de javel.

J'ai trouvé sur le site d'une chirurgienne qu'on pouvait faire un mélange d'un tiers eau de javel, 2 tiers eau.

J'ai pris l'eau de javel en bouteille (en berlingot elle est plus concentrée) et j'ai pris un dé à coudre pour enfant et demi à deux pour une tasse à café (pas un mug) d'eau.

Ma fille après avoir bien lavé les mains, a trempé son doigt 1 minute pendant 2 ou 3 jours dedans et a laissé sécher avec. Elle n'a rien senti.

Dès le lendemain ce n'était plus rouge, presque pas gonflé et elle n'avait plus mal.

Notre désinfectant en spray de la pharmacie datait de 2022. Je ne compte plus en acheter.

J'ai mis le dé à disposition dans la cuisine et je connais les proportions maintenant. Au pire je ferai 1/3 et 2/3.

Remonté post 24 décembre 2021

En mode bûche au citron et chocolat, j'ai eu un ou deux accidents aujourd'hui.

Pour ma bûche au chocolat quand je sors le biscuit du four et le renverser sur un torchon, je mets la plaque sur le biscuit quelques instants pour le ramollir. J'avais enlevé le papier sulfurisé, la plaque avait déjà recouvert le biscuit de al bûche au citron alors un morceau de biscuit est resté accroché à la plaque. Pas grave j'ai rafistolé avant refroidissement.

De plus j'ai pas du assez cuire le biscuit car il s'est fendu. Pour la bûche au chocolat j'ai raffistolé avec de la crème : on y voit rien.

Pour la bûche au citron j'ai enveloppé de film alimentaire et mis au frigo jusqu'à demain. Avec la crème du dessus on verra rien non plus :)

Si c'est complètement foutu il faut refaire bien sûr...

Pour ma bûche à l'ananas la crème était trop liquide car la crème pâtissière n'aavit pas assez refroidi. Après avoir fourré la bûche je l'ai mise au congélateur 15 à 30 minutes pour que la crème se rigidifie. j'ai pu décorer la bûche après

Remonté post 24 décembre 2015

Voici notre bûche à l'ananas de cette année.

Avant de mettre ma pâte dans la plaque, je beurre la plaque, je mets du papier sulfurisé dessus que je beurre à nouveau.

Pour la démouler et la rouler, je mets un torchon propre sur une grille.

Qund je sors mon biscuit, je mets le linge avec la grille sur la plaque. Je renverse. Je mets la plaque chaude sur le biscuit et j'attends un peu. Puis je roule le biscuit encore chaud sans le torchon ( mais on peu rouler avec).

Avant de fourrer la bûche, je déroule et enlève le papier sulfurisé.

Remonté post 28 décembre 2014 : bûche qui a beaucoup de succès année dernière :)

(Coût : environ 5 euros....)

J'ai testé la bûche ananas chantilly plus rapide que celle avec la crème au beurre. Je n'ai pu en manger qu'une tranche et je ne sais pas si elle est bonne car ma fille et mon copain se sont partagé le reste...

Ingrédients

4 oeufs

175 g de sucre

120g de farine

1 boite d'ananas

kirsch (facultatif) ou sirop (eau tiède+sucre+parfum ( vanille par ex)

crème chantilly : 1/2 l de crème fraiche 2 c à s de sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale.

Ajouter la farine au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas.

Beurrez une plaque. Mettez un papier sulfurisé dessus et beurrez-le aussi ( le lisse sera en contact de la pâte).

Verser le mélange dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four.

Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber.

Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez dessus une grille froide recouverte d'un linge, retourner rapidement et recouvrez le biscuit, papier sulfurisé dessus de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le avec le linge et le papier sulfurisé. La plaque chaude le rendra plus moelleux.

Quand le biscuit roulé est froid, préparez la crème chantilly en battant la crème avec le sucre pour une meilleure tenue.

Déroulez le biscuit, enlever le linge ou torchon et le papier sulfurisé, aspergez le de kirsch ( peut être fait par les convives une fois le gâteau servi si on a des enfants) et d'un peu de jus d'ananas de la boite (pas trop pour que le biscuit tienne), fourrez-le de crème chantilly (les 2 tiers car on garde un tiers pour le chemisage et la déco), recouvrez-le de morceaux d'ananas et roulez-le à nouveau.

On aura pris soin de garder un tiers environ de la crème pour décorez le biscuit une fois roulé. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de noisettes croquantes à saupoudrer et de fruits. Dégustez frais !

Certains mixent l'ananas mais je pense qu'entier la bûche a une meilleure tenue. On peut peut-être faire un coulis d'ananas assez liquide et en imbiber le biscuit avant de mettre la chantilly.

J'ai ajouté un petit oeuf du magasin bio et j'ai mélangé dans un saladier avec la fourchette.

Puis j'ai beurré un moule à tartelette grand.J'ai mis la moitié du crumble. Puis des tranches de pommes et recouvert du reste.

J'ai cuit 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. J'ai écarté les bords avec un couteau puis démoulé sur une grille à l'envers jusqu'à refroidissement.

Un goûter pour ma fille :)

Remonté post 24 août 2025 :

Je fais en sorte que l'argent que je dépense n'aille pas aux multinationales toutes proportions gardées, n'aille pas aux entreprises qui réduisent les Ouighours et les opposants au régime chinois en esclavage.

Mon revenu mensuel est en-dessous du revenu médian français et je suis parent isolé.

J'arrive à consommer de plus en plus de choses du magasin bio (dont les marques ne sont pas des marques ultralibérales- beaucoup de légumes sont cultivés sur place- la plupart des produits viennent de circuits courts)

De plus nous avons eu de belles vacances cette année. (J'ai d'ailleurs gardé mon ancien téléphone portable même s'il devenait lent et cela n'a pas posé de problèmes- J'ai réussi à tout télécharger dessus et à fonctionner seule avec ma fille à Londres).

Si vous ne voulez pas donner de pouvoir à certaines personnes ne leur donnez pas votre argent :)

Bien sûr je consomme aussi chez d'autres commerçants et je pense aux emplois de tout le monde.

C'est juste partout on entend "Venez dans notre magasin les fruits et légumes les moins chers, les fournitures scolaires les moins chères, etc"

Parfois arrêter de courir après le moins cher en matière d'alimentation a de multiples bénéfices et avec certaines stratégies on arrive à tout payer. On consomme moins d'autres choses. On fait soi-même. C'est un peu plus cher au début mais après on s'y retrouve car on réduit les dépenses santé, les dépenses pour se faire plaisir et se remonter le moral, les dépenses de soutien (compléments alimentaires, probiotiques etc)

Et on ressent du plaisir, de la joie, de la satisfaction à manger ce qui nous fait du bien, à soutenir les commerces vertueux. En consommant ainsi on se sent beaucoup mieux :)

26/12/2025 : étant en congés j'ai calculé grosso modo à combien me revenaient mes dépenses alimentaires et hygiène plus des produits pour le chat et les ampoules par exemple. Ces dépenses ont diminuées par rapport à il y a deux ou trois ans alors que nous mangeons plus à la maison, cuisinons 2 jours par semaine et faisons les courses pour ma mère. Nous achetons quasiment tous nos fruits et légumes bio plus d'autres produits plaisir et autre depuis presque un an.

Il est vrai que manger bio revient moins cher si on change son alimentation. On mange moins de cochonneries, plus de fruits et légumes, plus de produits de qualité, moins de fromage et de charcuterie.

En achetant bio il faut considérer l'argent de façon globale. Certains produits sont chers mais on mange différemment et cela est lissé sur la durée. On achète des choses chères maison achète moins de choses. Sans parler des bénéfices sur la santé à long terme et à la réduction des frais médicaux et des coûts de réparation de l'environnement, des gains de temps qui sont considérables.

De plus pour de plus en plus de gens l'argent n'est plus la priorité. Bien sûr de l'argent il en faut mais ce n'est plus la valeur numéro un. Les choses changent. Plus de 50 pourcents des américains pratiquent le quiet quitting au travail par exemple d'après google. Mais ce n'est pas le seul indicateur :)

Tenté cette bûche ce matin. Nous avons goûté. C'est la meilleure bûche de ce Noël :)

Un peu modifié la recette pour prendre des ingrédients bio.

Coût de revient de cette bûche : 6 euros environ et les ingrédients sont bio

Economies si on fait la bûche maison : 35 à 80 euros

Ingrédients :

6 petites pommes bio ou 4 pommes Pink Lady

100g de sucre

Crumble :

50g beurre

50g sucre

75g poudre d'amandes

75g farine

Sirop : 

eau tiède

sucre roux

eau de fleur d'oranger

Biscuit japonais : 

70g beurre

100g farine

100 ml lait

4 jaunes d'oeufs +2 oeufs entiers

4 blancs d'oeuf+ 80g de sucre

zeste d'un demi citron

Crème : 

1/2l crème fluide à chantilly

2 paquet sucre vanillé ou vanille

50 g sucre glace

Peler les pommes et les couper en 4.

Prendre une grande poêle et faire caraméliser le sucre à sec à feu doux voire très doux.

Quand on a le caramel ajouter les pommes et faire compoter dans les caramel à feu très doux en remuant pendant 15 à 20 minutes.

Réserver.

Mélanger les ingrédients du crumble avec les mains. Etaler sur une plaque de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes.

Sortir et laisser refroidir

Biscuit :

Faire bouillir le lait avec le beurre. Quand ça bout ajouter la farine d'un coup. Hors du feu remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une boule autour de la cuillère.

Réserver.

Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis ajouter peu à peu le sucre en continuant de battre. Battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Dans le robot mettre la pâte à choux et battre en ajoutant les oeufs et les jaunes un à un.Puis ajouter le zeste de citron. Enfin ajouter les blancs d'oeufs.

Beurrer une tôle. Recouvrir de papier sulfurisé beurré. Etaler uniformément le mélange de biscuit sur une épaisseur d'un cm environ.

Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Sortir. Faire glisser sur une grille et laisser refroidir. Pas la peine de rouler.

Quand le biscuit est froid, mettre sur une planche ou un set en plastique si on a, et imbiber de sirop avec un pinceau.

Crème: 

Battre la crème fraiche sortie du frigo et bien froide avec le sucre vanillé. Quand elle commence à prendre ajouter le sucre glace.

Battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Montage : 

Etaler une fine couche de chantilly sur le biscuit imbibé.Je mets en général les 2/3 de la crème et garde le dernier 1/3 pour la décoration. Là c'était un peu trop car elle était difficile à rouler.

Couper les pommes en tranches et mettre sur le biscuit en biais comme Hervé (pas fait mais c'est sans doute mieux). Parsemer d'un peu de crumble.

Rouler. Rouler serré si vous pouvez. Moi j'avais mis trop de garniture.

Mettre sur un plat à cake. Chemiser du reste de chantilly. Moi je fais à la spatule.

Décorer de pommes coupées. Parsemer de crumble puis de sucre glace.

C'est prêt.

Il me reste pas mal de crumble. Je vais en faire quelque chose car c'est dommage de gâcher.

La bûche est délicieuse. Le biscuit japonais super bon :)

D'après un article de la consommation française, 40 pour cents des français jettent du lait chaque mois.

Les produits laitiers représentent 9 % du gaspillage alimentaire.

Avec environ un quart de litre de lait aigre du frigo j'ai fait un fromage frais ail fines herbes.

Le lait était bio du Carrefour mais il a mis 5 ou 6 jours à cailler à température ambiante. J'ai rien ajouté au lait :)

Celui du magasin bio avait caillé plus vite.

Ensuite je l'ai fait égoutté dans mon ustensile à fromage avec un linge.Mais on peut mettre à égoutter dans une passoire avec un linge.

Quand il est bien sec ( que tout le liquide aigre est parti), on racle bien le linge avec une cuillère et on met dans un bol ou saladier.

On ajoute de la crème fraîche et/ou du lait frais. On obtient du fromage blanc.

On sale. On met les fines herbes (ail séché, persil, ciboulette hachées) si on veut et on laisse reposer au frais.

On lave l'étamine pour la prochaine fois.

bûche 2024 

Remonté post 5 janvier 2014 : 

Cette année 2025 je fais celle là avant de tenter la bûche aux pommes quand j'aurai plus de temps:)

En 2014, j'avais fait pour ma fille, mon ex et moi :)

Temps de préparation : 1 h 
Temps de cuisson : 10 minutes 
Temps de pause : 2 h 
soit une dégustation sous 3 h 10 minutes 
 

Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre. 
Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. 
Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.

Quand le biscuit est refroidi, déroulez-le, enlever délicatement le papier sulfurisé avec le couteau. Fourrez-le de crème en gardant de la crème pour le dessus (1/3 environ). 
Recouvrez la buche de crème, couper le deux bouts et fixez les sur le dessus pour faire buche de bois. Décorer à l'aie d'une fourchette, de personnages, de vermicelles et mettez au frigo.

Peut être réduire un peu le sucre dans la mousse au chocolat :)

Remonté post 24 août 2016

Depuis janvier, j'ai perdu 4 kilos. Je mange sans gluten et sans produits laitiers ( en ne buvant que 2 cafés instantanés par jour et pas de café fort- la caféine élimine le calcium de l'organisme et sans produits laitiers cela devient short). Je mange beaucoup plus de fruits et légumes. Je remplace les snacks et pâtisseries par des fruits ( surtout banane qui aurait le même effet que le carbone. Consommée presque verte elle constitue un prébiotique très bon pour les soucis d'intestins - à confirmer- mais tous les fruits sont bons - A profiter des fruits rouges actuellement particulièrement bons pour les artères - ils les nettoient).

Je consomme moins de viande et de charcuterie ( j'achète la charcuterie bio car elle serait cancérigène).

Mon budget alimentation a bien augmenté mais je compte réduire d'autres dépenses et les échelonner.

Mon hernie va mieux aussi et le docteur Francoeur table sur une guérison complète si je continue comme ça.

Mes soucis d'intestin vont mieux aussi ( mais j'en reparlerai une autre fois).

Pour les aiguillettes,

- 400 à 450g d'aiguillettes de poulet

- huile d'olive

- curry

- ail séché

- jus d'un demi citron ( voire un peu plus au goût)

- sel

Mélanger les ingrédients de al marinade et laisser mariner 2 heures voire une nuit au frigo.

Je n'ai pas de plancha, alors j'ai graissé légèrement mon faitout, je l'ai bien fait chauffer et j'ai cuit mes aiguillettes dessus en les séparant bien comme sur une plancha. ( On les fait cuire en deux fois car il n'y a pas assez de place.)

C'était très bon !

Merci à ma chef !

Remonté post 24 décembre 2017

Planète et porte-monnaie vous diront merci :)

Maintenant quand je fais un gâteau pour une kermesse, je ne le mets plus sur un plat mais prend du carton que j'emballe dans l'alu et comme ça je n'ai plus à penser au plat.

Cette année nous fêtons Noël chez ma belle-mère qui fait un ravitoto plat malgache. Pour le dessert j'ai fait deux bûches que je transporterai dans des boites à chaussures. Je mets le bout de cartons recouvert d'alu dans le couvercle de la boite à chaussures recouvert d'alu et je mets la bûche dessus. Pour la protéger je recouvre le tout de la boite.

Autre méthode déjà essayée.

Deux bûches cette année : à l'ananas et forêt noire ( recettes sur le blog). Erreur ma crème à l'ananas a un peu coagulé car j'ai fait la crème pâtissière qui rentre dans le mélange la veille et elle s'est moins bien mélangé au beurre. Tiède elle se mélange mieux.

Et puis pour les fêtes nous avons juste acheté du saumon et quand j'ai demandé à ma fille ce qu'elle aimerait que j'achète comme bonne chose pour Noël, elle a dit "du saucisson".

Je n'en achetait plus car c'est cancérigène ou alors bio. Mais une fois n'est pas coutume...

Joyeux Noël à tous !

Remonté post 26 juin 2021

Recette livre de l'école Rechit Hochma. Merci à ces mamans. C'est très rapide. Pas beaucoup de vaisselle.

135g chocolat noir

80g beurre ou margarine

165g sucre 

2 oeufs

130g farine

1/2 c à c levure chimique

1 pincée sel

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le beurre. Quand il est fondu ajouter le sucre, et les oeufs. Puis incorporer le mélange farine levure sel.

Verser dans un moule rectangulaire.

Faire cuire dans un four préchauffé à 210 degrés. Il est noté dans la recette 30 à 35 minutes. J'ai fait cuire 30 minutes et c'est dur. Alors 20 à 25 minutes suffisent peut être. A voir.

Pas mauvais.

La radiothérapie (une semaine et demie) ça va. Un peu rouge déjà ...ça fait deux semaines que je travaille et je suis contente. Je vais travailler à mi temps dès lundi :)

premières framboises da jardin :) 

14/12/2025 : Refait en faisant cuire 20 minutes à 200 degrés. 

ça a l'air mieux. C'est bien quand on a pas le temps.

Ils sont bons comme ça :)

A magasin bio rayon frais 4 à 5 euros chacun mais on mange des herbes fraîches qui ont des vertus, sont bonnes pour le microbiote et la santé.

Le pesto basilic avec des pâtes et du parmesan et on a un repas riche en nutriments. C'est proche du beurre d'escargots mais vegan.

le tartare d'algues avec des pommes de terre cuites à l'eau ou des sardines à l'huile ou des fruits de mer et on a mangé.

Nous on a mangé avec les pommes de terre.

Ce sont des produits frais donc ils ne se conservent pas plus d'un mois mais chez moi c'est tellement bon qu'ils sont mangé avant :)

Miams avec de la papaye :)