Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Vous êtes riches mais vous ne le savez pas ! Il y a beaucoup de choses à apprendre dans une cuisine ;)

J'avais envie de goûter ce plat issu d'un livre de recettes juives donné par des visiteurs de la ferme (école) à ma maman. C'est un livre d'un jardin d'enfant ou des mamans partageaient leurs recettes, un livre sur les plats de fêtes.

Ce qui me préocuppait c'était qu'on mettait 1 c à s de cannelle dans la viande. J'ai fait, j'ai goûté et j'ai beaucoup aimé. Merci à ces dames qui ont partagé leurs recettes.

400g viande hachée

3 poivrons rouges

3 aubergines

1 oeuf

1 verre de riz cuit

sel

huile

poivre ( moi j'en mets pas)

paprika

1 c à s de canelle (j'ai mis une petite c à s rase)

Mélanger viande hachée, riz, oeuf, cannelle, pas mal de paprika. Saler. 

Coupez vos légumes en deux. Creusez les aubergines. Videz les poivrons. Farcissez du mélange de viande.

Mettez un fond d'huile dans une sauteuse et faire revenir 10 minutes de chaque côté les légumes farcis.

Puis ajoutez de l'eau pour recouvrir au 3/4 les légumes et les chutes d'aubergines et faite encore cuire 30 à 40 minutes. Après un peu encore faire réduire la sauce.

Mangez avec d riz ou tel quel.

Dans mon sac j'ai un étui à monnaie ( flacon pour la magnésium).J'y met diverses choses dont les jetons pour les caddies.

Quand je croise quelqu'un qui demande l'aumône, (qui "réclame de lui faire justice"), je prends l'étui dans mon sac et je regarde s'il y a de la monnaie dedans. Je donne un ou deux euros pas plus, pas moins non plus car je trouve cela un peu dégradant pour la personne. C'est selon.

S'il n'y a rien dans l'étui je peux montrer à la personne.

C'est un bon système. Des gens à qui j'ai donné un ou deux euros m'ont déjà dit que cet étui c'était très bien.

Je donne rarement plus de un ou deux euros aux personnes. Les autres peuvent leur donner quelque chose aussi.

Madame Thamm est décédée à présent d'un bel âge. Toujours jeune et gaie, la voisine de la nourrice de ma fille... Un cordon bleu qui a eu la gentillesse de nous transmettre quelques recettes. Merci à elle. Puisse-t-elle m'entendre.

Elle tenait cette recette de Verdampfte krumbere ( pommes de terre à l'étouffée) de sa grand-mère.

Ce plat se mange traditionnellement avec du jambon et de al salade de concombre (jambon de dinde possible bien sûr).

400g de pommes de terre

4 gousses d'ail

2 oignons

1 c à s de farine

70g de beurre

sel

poivre

eau

Couper les pommes de terre en frites.

Faire un roux blond avec le beurre fondu et la farine.

Y faire revenir les oignons hachés et l'ail écrasé ( pilon ou presse ail)

Laisser cuire un peu en remuant.

Ajouter les pommes de terre coupées en frites et un peu d'eau.

Saler. Poivrer.

Laisser cuire en remuant de temps en temsp et en ajoutant un peu d'eau.

Ecraser les pommes de terre en remuant avec le pilon à pommes de terre ( se trouve sur les marchés. Je vais essayer de mettre la photo. S'utilise aussi pour attendrir les viandes).

pilon à pommes de terre ( sur les marchés)

En attendant le grand amour, on a toujours de l'amour à donner à son entourage 

On trouve la brède Morelle en Europe. Les brèdes sont des légumes feuilles d'origine sauvage cuites et consommées à Madagascar, Réunion, Mascareignes. Comme les gens ont peu d'argent ils cherchent des plantes sauvages pour la cuisine.

La brède Morelle pousse sur les chantiers.

De retour de voyage et de visite chez la famille originaire de Madagascar, je suis allée sur un chantier et j'ai retrouvé une grande brède Morel. Elle a des fleurs blanches et des graines noires.

L'oncle avait fait un bouillon pour mouiller le riz avec un canard rôti. Le bouillon comprenait des fanes de radis, de la tomate, de l'ail un bouillon cubes et un peu de brède Morel qui poussait sur son balcon.

On peut aussi ajouter la brède Morel aux ragoût de viande en fin de cuisson.

L'oncle m'a dit qu'en Europe ils disent que c'est toxique. Alors attention. (Renseignez vous et faite votre recherche avant de vous décider à la consommer. ) Mais que les malgaches la mangent. Moi je vais en manger un peu comme il a dit.

J'ai pris des photos chez l'oncle et chez moi. La brède cherchée cet été n'a pas bien repoussé. Mais j'ai gardé des graines pour la planter l'an prochain.

Vu et bu chez une copine. C'est très bon.

Pour environ un litre de jus d'ananas du commerce, 2 cuillères à soupe rase de gingembre râpé.

Mélanger et laisser reposer au frais environ une demie-journée ou 2h au moins.

Ce jus doit avoir beaucoup de vertus...

On peut aussi recycler ses restes de gingembre frais comme ça. Faut juste râper le gingembre...

J'avais jamais fait de crêpe à la banane mais c'est bon.

En fait c'est pas la crêpe mais des eierkuche.

Donc j'ai pris deux saladiers, un pour chaque sorte de crêpe :

Pour une personne, j'ai pris une grosse cuillère à soupe de farine ( plutôt une et demie) et un peu de sucre. J'ai ajouté un oeuf et le lait pour faire une pâte à crêpe épaisse.

Puis j'ai ajouté ma pomme ou ma banane coupée en fines lamelles. En effet les fruits cuisent à la poêle donc ils ne doivent pas être coupés épais.

On fait cuire les eierkuche avec de l'huile de tournesol.

Il faut mettre une à deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chaude ( sinon le fruit et le sucre attachent). Puis on met une louche de pâte avec les fruits. Et on répartit bien les fruits sur la crêpe alors que la pâte est encore liquide avec une cuillère. On fait bien cuire d'un côté puis on retourne et fait cuire de l'autre.

Cette grosse crêpe aux oeufs est possible avec plein de fruits. Ma grand-mère en faisait aussi à la cerise quand c'était la saison. Et pourquoi pas à la framboise, à la prune, à la pêche.

La dernière fois on avait fait à la myrtille en prenant les myrtilles congelées du commerce. Mais ma fille n'avait pas trop aimé.

Elle a bien aimé les crêpe à la banane et à la pomme.

Un membre de ma famille le râpe, le met dans un pot qu'il recouvre d'huile et le met au frigo.

Cela pourrait se conserver très longtemps comme ça et on en a quand on en a besoin.

Il fait la même chose avec l'ail.

Et donc on pourrait se passer de la pâte d'ail en tube que l'on ne trouve qu'en Italie (comme la mayonnaise en tube ou le concentré de tomates).

Un autre membre de ma famille s'en sert pour faire la bruschetta.

Fastidieux de répare ail et gingembre mais si ça marche ....

L'ail et le gingembre sont très utilisés à Madagascar. Ils utilisent même de l'ail en suppositoire contre la tension.

L'achard est un plat malgache, ou réunionais qui était fait jadis pour les marins car il se conservait en mer et leur permettait de manger des légumes. C'est mon amie du Rwanda qui en fait et qui m'a dit que je devais absolument apprendre à en faire vu que ma fille est à moitié malgache. C'est une salade de légumes légèrement cuits mais encore croquants.

-1/2 chou blanc

- 3 carottes

- 200g de haricots plats ( je crois qu'on les appelle coco)

- 1 gros oignon

-2 petites gousses d'ail

- 1 piment doux

- 3 c à s d'huile

- 3 c à s de vinaigre

- 2 c à c de curcuma

- un petit bout de gingembre frais pelé et râpé

Le travail le plus long consiste à couper tous les légumes en julienne ( comme sur al photo). Je me suis aidée d'une mandoline mais j'ai fini avec une grosse poupée au pouce car je me suis coupée en passant les carottes (il vaut mieux les couper à l'économe). J'ai coupé les haricots plats au couteau.

Emincer l'oignon, piler l'ail ou passez le au presse ail. 

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole pouvant contenir tous les légumes. Ajouter l'oignon haché et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Puis ajouter le curcuma et le gingembre et laissez les légèrement enrober l'oignon.

Ajouter tous les légumes et mélanger bien pendant deux minutes. J'ai fait feu fort.

Puis ajouter le vinaigre et mélanger. Retirez du feu. Saler au goût.

Se conserve quelque jours au réfrigérateur en bocaux et se congèle ( on congèle avant d'ajouter le vinaigre).

C'est idéal si on a besoin de grandes quantités car alors on refait de l'achard frais qu'on mélange au décongelé.

Julienne avant cuisson

On peut nettoyer ses sandales au vinaigre avant de les ranger pour l'année prochaine. On commence par les laver à l'eau puis on asperge de vinaigre avec le pschitt pschitt et on laisse sécher. Cela à l'avantage de les désodoriser.

Comme ça pas besoin de speeder l'année prochaine pour acheter de nouvelles sandales quand le soleil se pointera. Et la vieille paire peut aussi vous servir de paire de rechange toujours utile quand vous aurez acheté votre nouvelle paire.

Maintenant on peut voir les choses autrement.

Pour moi c'est une solution raisonnable pour ne pas dépenser trop d'argent.

Chacun dépense son argent comme il veut et fait en fonction de son budget.

Mais si on ne fait rien pour faire des économies il ne faut pas venir se plaindre après.

Bonjour,

Je mets cette recette pour mémoire. Je rajouterai des photos quand j'en referai.

Recette possible avec dorades et maquereau ( pas avec les sardines).

Pour deux personnes :

2 dorades coupées en deux en séparant le côté tête du côté queue.

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

2 tomates

sel

huile

crème de coco ( une petite brique)

Faire dorer un peu les dorades dans l'huile avec les oignons.

Faire roussir un peu.

Ajouter l'ai écrasé ou pilé, les tomates coupées en petits cubes.

Faire roussir à feu doux et ajouter éventuellement un peu d'eau.

Laisser cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les dorades soient cuite.

Puis ajouter la crème de coco.

Facultatif : ajouter de la ciboulette hachée

Ma voisine m'a ramenée une cagette de poivrons jaunes et orange du Kosovo. Ils sont légèrement piquants.

J'ai tenté le turshi avec.

J'ai mis dans une grande casserole car il faut un couvercle. Ma voisine met dans un tuperware ou un seau avec un couvercle.

J'ai pris mes poivrons (environ 7)

un chou-fleur

de gros cornichons aigre-doux

2, 3 tomates

4,5 carottes

une dizaine de gousses d'ail épluchées mais pas coupées

j'aurai encore pu mettre du chou blanc émincé mais j'ai assez de turshi pour la première fois.

J'ai mis dans mon récipient et recouvert d'un mélange moitié ou 2/3 vinaigre et le reste eau avec du sel.

Je laisse mon turshi couvert et à l'abri du soleil. Quand j'en aurai moins je le mettrai au frigo.

Je vais voir si il tient. Si il tient j'aurai des légumes à manger le soir en rentrant du travail.

Déjà là il est pas mauvais.

J'ai pris vinaigre blanc mais je crois que ma voisine prend du melflor ( vinaigre alsacien).

J'ai fait la recette de liquide vaisselle de maison zéro déchets avec mes paillettes de savon de Marseille glycérinées (1%) et j'arrive à fonctionner avec.

Bon quand tout vous tombe dessus c'est difficile mais possible.

Le liquide est gélifié et rigide après refroidissement complet mais en lissant de la place dans le récipient on peut secouter, liquéfier et utiliser.

Il dégraisse ça va. Il faut juste en mettre assez.

A voir si il se substitue à lui dans les recettes à base de liquide vaisselle....

Recette liquide vaisselle :

50g savon Marseille ( j'ai pris des paillettes mais je mesure au gramme près)

80 cl eau

1 c à s savon noir ( je mesure au gramme près)

1 c à s cristaux de soude ( se trouvent au Super U)

Faire bouillir eau. Couper le feu et mettre le savon de Marseille dedans. Remuer jusqu'à dissolution.

Ajouter savon noir et cristaux de soude.

Mélanger.

Laisser refroidir.

Possibilité ajouter 2 goute HE citron ( mais attention aux enfanst et tous petits à éviter)

On secoue avant utilisation. Mousse moins que le liquide du commerce.

Contrairement aux produits du commerce ce liquide en contient pas de micropolluants et l'eau du robinet vous dira merci.

La nature vous rendra ce que vous faites pour elle.

Un peu long comme titre ...

La solution que j'ai trouvée car elle a quand même marché un kilomètre avec le bout de verre dans le pied...

Je lui ai donné un pot de crème de l'abeille. Elle en a enduit la plaie.

Et bien enduit. Nous avons mis un pansement dessus. Je lui ai apporté le repas au lit et tout le toutim.

Et le bout de verre a fini par s'enlever tout seul en restant accroché au pansement.

Cela a marché pour elle et cette fois ci. Bon. C'était une petite plaie et un petit bout de verre.

Ma voisine met de la crème sur les plaies pour stopper le saignement.

Aucun médecin ne m'a conseillé cela ni ne l'a validé.

Aux risques et périls de chacun.

Je pense quand même que la crème beauté de l'abeille est légèrement antiseptique.

Un mois après la plaie ne s'est toujours pas refermée. Ma fille va devoir se faire opérer car un morceau de métal vraisemblablement est resté dans le pied.

Nous aurions mieux fait de l'emmener chez le médecin tout de suite. Mais elle nous avait dit que tout était sorti...