Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

ça fait environ 4 ans que je les fais moi-même.

Cela évite le soja, les arômes des boulettes achetées.

Maintenant je prends la viande hachée bio. On réduit la taille et le nombre de boulettes dans l'assiette et à la fabrication. Elles rendent moins d'eau. La viande est plus lourde.

Pour mes boulettes, je prends deux barquettes de viande hachée bio fraîche jamais congelée.

Je mélange à un oignon haché très fin, un oeuf, du sel, de la semoule fine et du persil haché quand j'en ai.

(la semoule fine les rend plus moelleuses)

Je roule mes boulettes et les mets sur un plat allant au congélo.

Je congèle. Puis je les mets dans un sachet au congélateur prêt à l'emploi.

Quand ma fille rentre du lycée il suffit d'en faire griller trois environ et elle a un repas sain avec des pâtes et des légumes par exemple.

Ce sachet de boulettes m'est revenu à 18, 19 euros environ. C'est cher mais ça durera longtemps :)

Remonté post 29 novembre 2015 : refait soupe à l'oignon pour fêter Nouvel An 2026 :)

Mettre un peu d'huile dans une casserole ( pas beaucoup).

Hacher deux  ou deux et demi gros oignons  voir 5 oignons moyens et les faire revenir dans l'huile.

Quand ils sont dorés  (bien dorés) et un peu translucides, verser dessus 1 c à s de farine et mélanger.

Faire blondir la farine en remuant ( attention juste blondir).

Puis ajouter environ un litre d'eau environ et un bouillon poule. Saler un peu et faite encore un peu cuire à petits bouillons.

Attention la farine de la soupe fait qu'elle a tendance à déborder. Cuisson à surveiller. Peu se remplacer par une pomme de terre.

Mixer et ajouter un peu de gruyère râpé avant de servir.

Bon appétit !

On peut faire gratiner un peu sous le grill avec du gruyère râpé et des croûtons si on veut. Mieux vaut ne pas gratiner dans les bols sinon ils seront trop chauds surtout pour une personne non voyante.

Et pour les catholiques ne rater pas la messe du pape pour la paix du 1er janvier sur kto ou cbnews :)

Quand ma fille se lèvera elle pourra goûter :)

Quand ma mère était plus jeune et voyait encore nous invitions la famille à Pâques et à Noël et elle faisait toujours 5 à 6 desserts maison sans compter les Bredele et les fruits. ça allait du vacherin glacé, aux bûches à Noël, Saint Honoré, Charlotte au chocolat à Pâques, tartes aux fruits etc

Les tartelettes aux amandes venaient à la fin en général.

Je les ai tentées aujourd'hui :) L'hiver est la saison des amandes :) Les miennes sont bio achetées moulues ou en vrac et moulues moi-même.

On peut mettre un glaçage au kirsch avec un demi fruit confit mais c'est trop sucré pour le goût d'aujourd'hui :)

Pâte brisée : 

300g farine

150g beurre

1 pincée sel

eau

Garniture : 

4 blancs d'oeuf de gros oeufs (sinon 5)

150g amandes

200g sucre mais prendre 190g-185g (j'ai pris 175g mais c'était trop peu)

Glaçure pour les intéressés : 

125g sucre glace, 1 c à s kirsch, 6 cerises confites

Mélanger les ingrédients de la pâte brisée et laisser reposer 1h au frais minimum.

Puis étaler la pâte (pas besoin de faire trop trop fin) et foncer des moules à tartelettes beurrés.

Battre les blancs en neige. Mélanger au sucre et aux amandes moulues.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Bien faire cuire et cuire dans le bas du four pour que le fond des tartelettes soit bien cuit.

Sortir et laisser refroidir sur une grille après avoir démoulé. Normalement ça se démoule super bien.

Quand c'est froid on peut glacer avec une glaçure au kirsch assez légère et mettre une demi cerise confite sur le dessus.

Mettre plus d'appareil aux amandes.

Regarder les étoiles, le ciel étoilé  :)

C'est magique. Dans une cour, un jardin, un parc, juste lever les yeux au ciel et admirer : Magnifique !

Nous relie au cosmos :)

On peut aller au planétarium et apprendre à les reconnaitre mais elles bougent tout le temps.

Pour d'autres personnes c'est le lever ou le coucher de soleil :)

Selon son rythme :)

Bonne année à tous ! Continuons nos efforts en 2026. Parait-il nous allons bientôt voir le bout du tunnel :) Ne pas perdre de vue la lumière au bout du tunnel :)

C'est un grand plaisir de faire un tour dans le village ou la nature le 1er janvier au matin car tout est absolument silencieux.

Lendemain de fête ....

Un ami à moi faisait toujours un tour dans la forêt le1er janvier pour écouter le silence.

Pour moi c'est trop risqué mais sortir aux alentours du village quand il fera jour sera mon plaisir ce matin.

Totalement gratuit :)

Photo artiste du dessus Yannick Demmerlé qui photographie des forêts désertes du monde entier :)

Un thé, un café  (ne pas abuser) de la cannelle, de la badiane et pourquoi pas une infusion de romarin du jardin ?

A infuser dans un pot en verre ou en terre.

Elle prévient des maux de l'hiver.

C'est le ginseng européen.

(Je garde les pelures au frigo dans un sachet ou une boite ou un bocal jusqu'à ce qu'on ait mangé tout le fruit.)

On prends les pelures d'un ananas bio qu'on met dans un bocal. On recouvre d'eau. On met 3 c à s de sucre roux, 1 c à thé de cannelle et 1 c à thé de gingembre.

Moi je recouvre d'un filtre à café en papier tenu par un élastique.

On laisse fermenter quelques jours à température ambiante. On filtre.

Ce serait très bon pour les intestins.

Et c'est bon à boire.

Remonté post 29 mai 2025

Avec les restes de zestes de citrons : 

On les met dans un bocal, on remplit de vinaigre et on laisse une semaine.

On peut rajouter une branche de romarin ou de lavande pour parfumer.

Puis filtrer et secouer avant chaque utilisation.

ça doit être efficace. Et c'est simple.

Marcherait aussi avec des pelures d'oranges :)

J'ai obtenu ça : ça nettoie bien et ça sent bon :)

De plus ce produit est très puissant. Sur le calcaire par exemple. Il peut agresser les mains et il faut parfois mettre des gants.

Tout à fait écologique et économique.

Je vais en refaire.

J'avais encore deux têtes et arêtes principales de truites de ce week-end.

J'ai fait des recherches pour le bouillon.

Et j'ai mis : une carottes, des morceaux de branches de céleri, du poireau, une feuille de laurier et un demi litre d'eau, du sel et deux carcasses de truites en morceau.

La prochaine fois je mettrais 75cl ou 1 l d'eau car il est un peu concentré.

J'ai laissé cuire 1 heure à feu doux. Puis j'ai filtré dans un linge sur un chinois ou une passoire. Le bouillon est bon.

Le coût global de mes courses a diminué même si ce papier est plus cher que le conventionnel à l'achat.

Un seul rouleau de ce papier équivaudrait à 3 rouleaux de papier classique.

C'est vrai que ces rouleaux tiennent plus longtemps.

Le papier toilette serait à l'origine de 15%  de la déforestation mondiale.

Mon coût carbone a bien diminué aussi :)
Ne plus contribuer à la déforestation est un soulagement.

Remonté post de 2022 : 

Dans la suite des gratins végés....Avec fromage et un peu plus de travail....

Un jour j'ai demandé à une personne végétarienne ce qu'elle mangeait : des gratins, des salades, des légumes secs, des galettes...

Recette à améliorer pour une meilleure présentation mais c'est bon.

1kg pommes de terre pelées

1 gousse ail

25cl crème fraiche

30cl lait

1 c à c noix de muscade moulue

3 oeufs

100g gruyère râpé

1kg d'épinard à la crème surgelés ( peut être mieux avec des frais mais j'ai prix les moins chers)

1 bûchette et demie de chèvre (moins cher que le chèvre frais)

Préchauffer el four à 180 degrés

Emincer finement les pommes de terre.(Robot pour moi)

Beurrer un plat à gratin et frotter la gousse d'ail coupée sur les parois.

Mettre les pommes de terre dedans.

Battre les oeufs avec la crème, le lait du sel et noix de muscade

Verser sur les pommes de terre. Recouvrir du gruyère râpé et d'un peu de noix de beurre

Enfourner 40 minutes à 180 degrés.

Faire décongeler les épinards dans un casserole et couper le chèvre en tranches

Sortir le gratin quand il est un peu doré au bout 35 à 40 minutes.

Recouvrir des épinards et des rondelles de chèvres.

Faire cuire encore au moins 10 minutes avec un peu de grill si on veut.

Se mange avec une salade verte.

Quand on a des restes de gratins dauphinois, on congèle. Puis on rechauffe et on ajoute des épinards à la crème et des rondelles de chèvres, un peu au four et hop c'est prêt.

Le chat a mordu profondément ma fille au doigt et à la main il y a deux jours.

Si j'ai bonne mémoire France Guillain dit qu'on peut désinfecter avec une dilution d'eau de Javel, à raison d'un dé à coudre d'eau de javel pour un petit verre d'eau. Un médecin militaire lui aurait dit que rien ne désinfecte mieux que l'eau de javel.

J'ai trouvé sur le site d'une chirurgienne qu'on pouvait faire un mélange d'un tiers eau de javel, 2 tiers eau.

J'ai pris l'eau de javel en bouteille (en berlingot elle est plus concentrée) et j'ai pris un dé à coudre pour enfant et demi à deux pour une tasse à café (pas un mug) d'eau.

Ma fille après avoir bien lavé les mains, a trempé son doigt 1 minute pendant 2 ou 3 jours dedans et a laissé sécher avec. Elle n'a rien senti.

Dès le lendemain ce n'était plus rouge, presque pas gonflé et elle n'avait plus mal.

Notre désinfectant en spray de la pharmacie datait de 2022. Je ne compte plus en acheter.

J'ai mis le dé à disposition dans la cuisine et je connais les proportions maintenant. Au pire je ferai 1/3 et 2/3.

Remonté post 24 décembre 2021

En mode bûche au citron et chocolat, j'ai eu un ou deux accidents aujourd'hui.

Pour ma bûche au chocolat quand je sors le biscuit du four et le renverser sur un torchon, je mets la plaque sur le biscuit quelques instants pour le ramollir. J'avais enlevé le papier sulfurisé, la plaque avait déjà recouvert le biscuit de al bûche au citron alors un morceau de biscuit est resté accroché à la plaque. Pas grave j'ai rafistolé avant refroidissement.

De plus j'ai pas du assez cuire le biscuit car il s'est fendu. Pour la bûche au chocolat j'ai raffistolé avec de la crème : on y voit rien.

Pour la bûche au citron j'ai enveloppé de film alimentaire et mis au frigo jusqu'à demain. Avec la crème du dessus on verra rien non plus :)

Si c'est complètement foutu il faut refaire bien sûr...

Pour ma bûche à l'ananas la crème était trop liquide car la crème pâtissière n'aavit pas assez refroidi. Après avoir fourré la bûche je l'ai mise au congélateur 15 à 30 minutes pour que la crème se rigidifie. j'ai pu décorer la bûche après

Remonté post 24 décembre 2015

Voici notre bûche à l'ananas de cette année.

Avant de mettre ma pâte dans la plaque, je beurre la plaque, je mets du papier sulfurisé dessus que je beurre à nouveau.

Pour la démouler et la rouler, je mets un torchon propre sur une grille.

Qund je sors mon biscuit, je mets le linge avec la grille sur la plaque. Je renverse. Je mets la plaque chaude sur le biscuit et j'attends un peu. Puis je roule le biscuit encore chaud sans le torchon ( mais on peu rouler avec).

Avant de fourrer la bûche, je déroule et enlève le papier sulfurisé.

Remonté post 28 décembre 2014 : bûche qui a beaucoup de succès année dernière :)

(Coût : environ 5 euros....)

J'ai testé la bûche ananas chantilly plus rapide que celle avec la crème au beurre. Je n'ai pu en manger qu'une tranche et je ne sais pas si elle est bonne car ma fille et mon copain se sont partagé le reste...

Ingrédients

4 oeufs

175 g de sucre

120g de farine

1 boite d'ananas

kirsch (facultatif) ou sirop (eau tiède+sucre+parfum ( vanille par ex)

crème chantilly : 1/2 l de crème fraiche 2 c à s de sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban épais et presque blanc - au moins dix minutes au robot vitesse maximale.

Ajouter la farine au mélange avec un fouet en soulevant le mélange sucre-oeufs dans un mouvement rotatif de haut en bas.

Beurrez une plaque. Mettez un papier sulfurisé dessus et beurrez-le aussi ( le lisse sera en contact de la pâte).

Verser le mélange dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes sans ouvrir le four.

Si on ouvre le four le biscuit risque de retomber.

Quand le biscuit est cuit , sortez le du four, renversez dessus une grille froide recouverte d'un linge, retourner rapidement et recouvrez le biscuit, papier sulfurisé dessus de la plaque chaude. Au bout de quelques instants, roulez-le avec le linge et le papier sulfurisé. La plaque chaude le rendra plus moelleux.

Quand le biscuit roulé est froid, préparez la crème chantilly en battant la crème avec le sucre pour une meilleure tenue.

Déroulez le biscuit, enlever le linge ou torchon et le papier sulfurisé, aspergez le de kirsch ( peut être fait par les convives une fois le gâteau servi si on a des enfants) et d'un peu de jus d'ananas de la boite (pas trop pour que le biscuit tienne), fourrez-le de crème chantilly (les 2 tiers car on garde un tiers pour le chemisage et la déco), recouvrez-le de morceaux d'ananas et roulez-le à nouveau.

On aura pris soin de garder un tiers environ de la crème pour décorez le biscuit une fois roulé. Décorez avec des vermicelles ou des morceaux de noisettes croquantes à saupoudrer et de fruits. Dégustez frais !

Certains mixent l'ananas mais je pense qu'entier la bûche a une meilleure tenue. On peut peut-être faire un coulis d'ananas assez liquide et en imbiber le biscuit avant de mettre la chantilly.