Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

sans glutamate monosodique

250g riz cuit + 2 oeufs

la viande de 3 pilons poulet ou une escalope poulet ou viande hachée, thon, etc

sauce tomate 200 ml

épices ( curry, papikra, origan, ail des ours, tabasco)

1 gros oignon

gruyère

Emincer l'oignon. Le faire dorer dans de l'huile d'olive. Ajouter le poulet en morceaux. Faire cuire et dorer.

Ajouter la sauce tomate et les épices. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Mixer le riz ( semi complet et bio pour moi) avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Graisser une poêle sans allumer le feu. Essuyer l'excédent d'huile avec un sopalin.

Repartir la pâte dedans en lissant et égalisant partout. Très important. Allumer un feu moyen doux. Couvrir.

Laisser cuire au moins 10 minutes. Le dessus doit être bien sec (pas laissé suffisamment pour mon 1er essai). Si c'est pas bien sec continuer de cuire.

Retourner sur une assiette ou un plat. Et glisser dans la poêle pour faire cuire de l'autre côté.

Garnir de la sauce au poulet. Parsemer de fromage puis saupoudrer d'origan et ail des ours ou autre.

Couvrir et laisser bien cuire à feu moyen doux.

C'est prêt. Faire glisser sur un plat.

Pas mauvais:)

Remonté post 14 mai 2026 :

J'ai lu de mémoire que si les français réduisaient de moitié leur consommation de viande, le prix des céréales diminuerait et cela permettrait de nourrir 2 millions d'enfants mourant de faim.

Cela m'a donné une idée : si vous réduisez le gaspillage des aliments, vous achetez moins, les prix baissent aussi et cela permet aussi de nourrir ceux qui ont faim.

A voir quelles seraient les répercussions sur les agriculteurs :)

De plus les français et les gens du monde consomment plus ou moins un nombre très limité d'aliments en termes de variété.  En France, ce sont des céréales, viandes, produits laitiers, coca et jus d'orange industriels, alcools. Et en légumes surtout tomates, carottes et courgettes. Moins la salade et les radis par exemple.(la salade et le chou sont parmi les légumes les moins chers).

Cela permettrait de réduire le stress et de maîtriser les coûts.

Moi j'emmène par exemple une fois par semaine un miam ô cinq au travail avec de la salade au fond, du pain, 2 tranches de saucisse, des légumes crus coupés en tranches (variés), 1 c à s de légumineuses (variés) et la vinaigrette du livre de France Guillain. C'est peu coûteux et très simple à préparer. Comme je varie pains, légumes et légumineuses c'est pas toujours la même chose quand même. Et je me régale :)

Manger varié augmente la biodiversité des cultures et des paysages.

Acheter bio vous sort du système, est meilleur pour la santé (ceux qui disent le contraire sont des menteurs) et préserve l'environnement. Cela nourrit plus et n'est pas beaucoup plus cher voir pas plus cher du tout (voir miam au fruit et miam ô cinq). On mange moins et on maigrit si on a du surpoids.

Miam aux myrtilles :)

Remonté post 9 septembre 2023

Accompagné de pommes de terres sautées et d'une petite salade, vous avez là un plat traditionnel très économique. Pour 10 euros vous pouvez faire un repas équilibré pour 6 personnes. Et si vous êtes seul, qui n'a pas dans son frigo un oeuf, du lait, de la farine dans son placard, du sel, etc. La recette est possible sans la courgette.
 

- Contient du lait - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients : par personne : un oeuf 1 c à s de farine environ 50 à 100 ml de lait sel la moitié d'une petite courgette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de pause : 1 h
soit une dégustation sous 1 h 15 minutes
 

Casser un oeuf dans un saladier voir plusieurs si vous multipliez les convives. Ajouter la farine, le sel et délayer doucement avec le lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse. Par personne vous devez avoir environ une bonne louche de pâte. Laisser reposer la pâte environ une heure ou un peu moins.

Couper la courgette en rondelles assez fines. Quand la pâte est un peu reposée, poêler quelques rondelles de courgettes à l'huile d'olive.

Remonté post 4 février 2023

Elle en faisait toute une matinée à 75-80 ans pour les travailleurs du tabac. Elle faisait le jardin et la cuisine et ma mère sortait aux champs pour faire le même travail que les hommes. Ma mère cuisinait le dimanche et préparait des choses pour ma grand-mère à la fin (mixer, four autre que four à gaz) plus la pâtisserie. Ma grand-mère a travaillé pour la famille jusqu'à 85 ans.

Pour 3 personnes voire 4 :

Son pain perdu est fait d'un pain blanc que nous appelions zweier que j'ai acheté à la boulangerie (Passion pains d'Oberschaeffolsheim) ce matin pour 1,45 euros. (2026 : ils en ont toujours :))

Je l'ai coupé en tranches épaisses.

J'ai fait une pâte à eierkuche avec 3 c à s de farine, 3 oeufs, du lait , un peu de sucre (pâte à crêpe épaisse) ( Avec 2 oeufs c'est pas suffisant. Plus on met de pâte à eierkuche meilleur c'est :)).

J'ai mis de l'huile de tournesol dans la poêle et allumé le four pour garder au chaud sur un plat pyrex.

J'ai bien trempé et imbibé de lait puis de pâte à eierkuche des 2 cotés puis j'ai fait frire dans la poêle.

J'ai roulé dans un mélange de sucre et de cannelle.

En entrée on mange une soupe au pois cassés avec des lardons grillés si on veut. Après on mange le pain perdu.

C'est assez équilibré et très économiques. Avec la soupe c'est un miam ô cinq.

Les jeunes du tabac en raffolaient.

Zwieir : pain court.

Remonté post 27 juillet 2024

Excellente. A la mode depuis un an : je suis en retard. Pour 3 personnes max.

Je vais la refaire et en faire d'autres.

Les conseils de Marie-Claire pour préparer une tarte rustique.

Pâte :

- 200g de farine (T65 bio ici)

- 30g de farine de sarrasin (en option, sinon plus de farine T65)

- 20g de graines de lin blond

- 45 ml d’huile d’olive

- 90 à 95 ml d’eau

- 1/2 cuillère à café rase de sel

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 2 tours de moulin de poivre

- 120 g de fromage ail et fines herbes

- Environ 900g de courgettes (jaune, blanche, verte ou juste vertes)

- 1 cuillère à soupe de lait

- 1 poignée de jeunes pousses

-  6 tomates cerises jaunes

• Pour la pâte, mélangez les farines, le sel, le poivre et les graines, puis sablez du bout des doigts en ajoutant l’huile. Liez avec les liquides et mettre au frais 1h.
• En attendant, coupez les courgettes en fines lamelles, idéalement avec une mandoline sinon avec un couteau bien aiguisé.Dans un panier vapeur ou une sauteuse avec un filet d’huile faites les cuire quelques minutes afin d’en réduire la quantité d’eau. Elle doivent être tendres mais rester en un seul morceau.

• Salez les morceaux de courgette cuite puis placez-les délicatement dans une passoire, afin d’en extraire le plus d’eau possible. Une quinzaine de minutes d’attente suffisent.

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

  Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte en un cercle d’environ 35 cm de diamètre. Étalez le fromage frais ail et fines herbes, en veillant à laisser simplement un bord de pâte à tarte rustique vierge de 3 cm. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à la recette, vous pouvez compléter avec un peu de moutarde dans le fromage.

• Disposez ensuite les courgettes en 3 cercles concentriques et alternez aléatoirement jaune, blanc et vert ou juste vert.

• Lorsque toutes les courgettes ont trouvé une place, rabattez délicatement les bords de la pâte à tarte rustique healthy vers le centre. La pâte n’est pas friable, donc cette étape est théoriquement assez facile à réaliser. Au besoin, vous pouvez toujours vous aider du papier cuisson pour éviter que la pâte colle à vos mains.Avec un pinceau, dorez les bords de la tarte d’une cuillère à soupe de lait.

• Baissez le four à 180°C et enfournez à mi hauteur pour 45 à 55 minutes. Vérifiez à mi cuisson que les courgettes ne rendent pas trop de jus. Si besoin, retirez l’excédent au besoin. La tarte rustique est prête lorsque les courgettes sont légèrement grillées sur le dessus.

  Laissez ensuite tiédir. Ajoutez quelques jeunes pousses sur le dessus, des tomates cerises lavées et coupées en deux, quelques belles feuilles de basilic et éventuellement un peu de vinaigrette. C’est prêt !

Remonté post 27 juillet 2024

Mercredi dernier je me suis fait faire des semelles sur mesure pour corriger ma posture. C'est magique.

Comme de nombreux alsaciens je suis allée chez Heili à Strasbourg. 

A éliminé les tensions du dos et de la nuque. Devrait soulager le genou.

Elles ne sont pas intégralement remboursées bien qu'il faille se les faire prescrire. J'ai un devis pour 165 euros ce qui n'est pas non plus le bout du monde.

Marche aussi chez les sportifs. Très utile surtout à partir de 50 ans.

On met ces semelles dans les chaussures. Chez Heili elles sont petites et vont dans beaucoup de chaussures :) Vous en dirai des nouvelles.

Elles sont à fixer dans les sandales avec des scratchs, on les mets sous la semelle des baskets.

Plus mal au dos et à la nuque quand je les porte.

9/08/2026 : je ne peux plus m'en passer. Je les porte même chez moi :)

Remonté post 6 octobre 2024 : 

Je pense qu'il faudrait surtout informer et éduquer les gens à moins consommer et de façon plus écolo ce qui ne coûte pas beaucoup d'argent :)

Si les gens ne consomment plus les produits nocifs pour eux et pour la planète la production de ces produits s'arrêtera tout seul :) On progresse. Beaucoup de gens en ont assez de consommer à tout va :)

Même la fréquentation des hôpitaux aurait baissé depuis le Covid :) (C'est ce qu'on m'a dit. Pas de preuves :))

Remonté post août 2023 :

Ma fille revient aujourd'hui.  Nous avons mangé une bonne soupe à la tomate au Schwanen Gasthaus de Kehl.

Alors je lui en faite une avec 500g de tomates du jardin ( papi à l'hôpital beaucoup moins de légumes du jardin). D'après la recette d'ici.

500g tomates fraîches ( possible peut être avec congelées)

1 gros oignon

1 carotte

2 pommes de terre

1/2 ou petite gousse ail

thym

1 morceau sucre

sel de céleri

1 bouillon poule si on veut

15g beurre ou margarine ou de l'huile (plus sain)

crème fraîche

Faire revenir l'oignon dans le beurre ou margarine. ou huile (cuisiner au beurre serait mauvais pour la santé) Ajouter tomates, carottes, pommes de terre, sucre, thym, bouillon, ail.

Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'un couteau passe dans les pommes de terre et carotte.

Mixer. Moi je prends le bras toujours à disposition dans la cuisine.

Ajouter de la crème fraîche au moment de servir.

c'est très bon :)

Remonté post 16 novembre 2025

Mettre de l'argile en boule autour pendant une nuit.

Mettre 2 cm d'argile en boule ou en entourant les orteils par deux d'un sopalin plié et d'un bandage.

En une nuit ce serait réglé.

Parfois il faut recommencer deux ou trois fois. A vous de voir.

Privilégier l'argile verte conservée dans une boite après ouverture du paquet.

ça a évité l'opération à une personne de mon entourage :)

Source : vidéo France Guillain

09/08/2025 : ça fait longtemps que mon ongle incarné est parti avec la méthode ci-dessus. Jusqu'à l'avoir apprise je mettais de la crème de l'abeille ou de la crème Beliflor dessus tous les matins. Cela a duré plusieurs années et je n'ai jamais eu besoin d'aller chez le pédicure. ça n'est pas parti pas tout de suite après avoir mis l'argile. Il restait une gêne. J'ai continué la crème Beliflor un temps. Puis j'ai arreté sans soucis.

miam mirabelles 2026

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan et un filet d'huile d'olive crue :)

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

Testé aux courgettes (congelées pour moi) ce 21 juin 2025

Très apprécié de ma mère.

Si on fait un autre légume que tomate ou rajoute une tomate et des herbes de Provence car c'est meilleur :) Et on mélange toujours aux pâtes avant de servir :)

Remonté post 19 juillet 2025

J'ai pris assez longtemps du vinaigre sans soucis puis j'ai repris du liquide du commerce car on me disait que ça abimait les joints.

Testé l'acide citrique dilué (voir sur votre paquet- pour moi 3 c à s pour 400 ml eau tiède)

Ma vaisselle est très propre avec le citron ce nouveau liquide vaisselle et la poudre écolo et maison :)

L'acide citrique dilué ne nuirait pas aux joints :)

Le mettrait dans une bouteille à bec verseur dès qu'elle sera vide.

Le liquide de rinçage du commerce laisserait un film sur la vaisselle qui serait nocif.

09/08/2026 : c 'est moins efficace que le liquide acheté ou le vinaigre

Remonté post 01/08/2025

Recette adaptée de fb : il me restait 2 courgettes et une brique de lait de coco.

Ingrédients : 

2 courgettes moyennes

1 oignon

400g pois chiches cuits ( pour moi un mug pois chiches secs trempés 1h et cuits avec 1 c à c bicarbonate)

2 gousses ail

200 ml lait coco

1 c à thé gingembre moulu

1 c à thé curcuma moulu

1 c à s curry

sel

huile olive

Peler les courgettes et couper en morceaux.

Faire revenir l'oignon haché dans l huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le gingembre et le curcuma ainsi que l'ail haché et laisser revenir 2 ou 3 minutes pour développer les saveurs.

Ajouter le curry et les courgettes et remuer pour que le curry recouvre les courgettes.

Ajouter le lait de coco (voire un peu d'eau) et laisser cuire 5 à 7 minutes.

Ajouter les pois chiches et faire cuire encore 20 minutes.

Servir avec du riz ou de la semoule.

Si vous nappez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de protéine animale vous avez un miam au 5 :)

Remonté post 9 septembre 2023

Refais de la sauce pour congélation :)

On peut l'utiliser partout. On peut en faire plus et la garder au frigo (bouteille ouverte), la congeler ou la mettre en bocaux et stériliser ( moi j'ai jamais stérilisé. Il faut être très rigoureux à cause du botulisme).

Pour trois personnes avec un paquet de spaghettis ( je prends Barilla) et du parmesan

(pour environ 400 ml de sauce)

3, 4 tomate moyennes

un peu huile d'olive

sel

un brin de romarin

deux brins de basilic frais ( ou à défaut herbes séchées de provence)

Mettez tomates, sel, brin de romarin, filet huile d'olive, dans une casserole avec un peu d'eau.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient bien éclatées.

Passez au tamis ( si on fait une pizza on peut garder ce qui est épais de la tomate pour la garnir).

Remettez dans la casserole.

Emincer la basilic dans la sauce et lui donner encore trois petits bouillons.

C'est prêt.

Mes convives se sont régalés.

J'ai mangé ces galettes chez tante Madeleine aujourd'hui. Ptet réduire le fromage. Avec les courgettes du jardin :) Recette de Denise amie de ma mère :)

600g courgettes râpées

180g farine

2 oeufs

75g gruyère râpé

sel poivre muscade

persil

Laisser dégorger les courgettes. Mélanger aux autres ingrédients.

Dans une poêle avec de l'huile, former des petites galettes et faire dorer des 2 côtés.

miam aux fruits aux mûres