Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

D'habitude je les bois. Après avoir fait décongeler les fruits et les avoir égoutés.

Mais ma fille aime trop les jus de fruits et ice tea du commerce.

Les jus à partir d'épluchures de fruits ou les sirops maison sont une meilleure alternative santé.

Pour l'alimentaire, il ne faut pas seulement regarder le prix :)

Je mesure le jus, prend la moitié de sucre (voire un peu plus : groseilles par ex) mélange, rajouter de l'eau pour moitié ou plus selon le fruit, porte à ébullition et laisse bouillir 15 minutes.

Puis je laisse refroidir sur la plaque.

A perfectionner car avec le jus de groseilles j'ai obtenu de la gelée :)

on peut se servir d'une épingle à chignon.

On serre pour piquer dans la cerise, on enveloppe le noyau, on serre et on tire.

On presse un peu la cerise entre les doigts pour faire sortir le noyau au besoin.

Marche pas mal.

Merci à l'amie de ma maman.

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan et un filet d'huile d'olive crue :)

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

Testé aux courgettes (congelées pour moi) ce 21 juin 2025

Très apprécié de ma mère.

Si on fait un autre légume que tomate ou rajoute une tomate et des herbes de Provence car c'est meilleur :) Et on mélange toujours aux pâtes avant de servir :)

Au magasin bio ils vendent 6 petits oeufs pour 1 euros et quelques.

Si dans votre magasin il n'y a que de petits oeufs et que vous voulez faire de la pâtisserie : c'est pas grave.

Vous prenez 3 petits oeufs (genre les plus petits sur la photo) à la place de 2 grands.

C'est ce qu'on faisait avec ma mère à la ferme : au début de la saison les poules pondaient de petits oeufs :). Après ils étaient plus grands. Ils étaient un peu plus petits que ceux en photo de mémoire. On vendait les petits moins cher de mémoire et on conservait l'excédent dans des seaux avec un liquide blanc qui se figeait autour (une poudre à diluer dans l'eau qui n'existe plus depuis longtemps d'après ma mère:))  Quand on prenait les oeufs ainsi conservés on les cassait dans un bol avant de les utiliser pour voir si ils étaient bons :). Et ces oeufs conservés c'était pour nous, pas pour la vente :)

Dommage de jeter les petits oeufs si ils sont jetés :)

Comme nous consommons régulièrement des bananes bio pour le miam aux fruits, je garde les peaux au frigo.

Quand j'en ai 3 je les mets dans un bocal et je recouvre d'eau.

Au bout de 2 jours on aurait un engrais pour les plantes. En test pour moi.

Après on filtre. On met en bouteilles.

Je projette d'eau donner aux plantes de dedans mais aussi à mon jardin d'herbes aromatiques de dehors.

Les pesticides des bananes resteraient surtout dans la peau alors moi je préfère le faire avec les bios.

On est sûr aussi que les bio évitent les grandes plantations sans aucun insecte et préservent l'environnement.

Les bananes bio ne sont pas beaucoup plus chères. J'achetais déjà des produits bio avant mais depuis janvier j'achète quasiment tous mes fruits et légumes en bio et  je m'en sors bien. Si on consomme plus de fruits et légumes, on achète moins de pain, de fromage, de charcuterie ou autre. L'un dans l'autre ça ne fait pas beaucoup de différence.

Fabriquer un engrais soi-même éviterait d'aller dans les magasins et permet d'acheter plus de bons produits :) A voir si ça marche.

Mon ancienne belle-mère mettait des petits bouts de banane dans les pots des plantes et des coquilles d'eau aussi je crois :)

Le lait demi-écrémé UHT dans sa brique était devenu aigre dans le frigo.

Alors je l'ai mis dans une boite et couvert, l'ai laissé cailler à température ambiante pendant un jour.

Puis je l'ai mis dans une étamine dans mon moule pour le fromage et laissé égoûter une demie journée à une journée.(On peut mettre une étamine dans une grande passoire ou un chinois de cuisine).

J'ai sorti l'étamine du moule à fromage et j'ai raclé l'étamine avec une cuillère à soupe pour détacher tout le fromage qui doit être assez sec mais pas complètement.

Ensuite j'ai mouillé mes mains, pressé le fromage, formé une boule.

Je l"ai mis sur une planche en bois réservée à cet effet - récupéré de ma grand-mère (important parait-il)

Je l'ai frotté avec du gros sel que j'ai laissé sur le dessus.

Chaque jour je mets un peu de vin blanc dans les mains et je passe sur le fromage.

Je le laisse mûrir dans un placard recouvert d'une cloche pour éviter les insectes.

Ma cloche est un saladier en plastique de récupération.

Le fromage obtenu est bon. Je l'ai goûté aujourd'hui.

lait caillé

Apprise d'un épicier de Strasbourg (un magasin qu'on appelait chez "un arabe") il y a 15-20 ans :)

Couper le fenouil après avoir enlevé les extrémités.

Mélanger du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel.

Verser la vinaigrette sur le fenouil.

Nous ne connaissions pas ce légume. Ma mère a beaucoup aimé.

D'habitude je fais avec des fraises mais il était trop tard pour en chercher chez le paysan et nous avions des framboises congelées :)

On prend des biscuit cuillère (petite boite de Carrefour pour moi)

On mélange de l'eau chaude avec du sucre et un peu de rhum ou schnaps

On égoutte les framboises décongelées (une barquette ou une demie selon taille)

On tapisse un petit saladier de biscuits trempés au préalable dans le sirop.

On fait un pudding avec un sachet (Ancel ou Dr Oetgar) 50g sucre et 1 demi litre de lait.

Quand le pudding est prêt on met des framboises au fond du saladier sur les biscuits.

Puis la moitié de la crème, le reste des framboises, le reste de la crème.

On finit de recouvrir avec le reste de biscuits trempés.

On laisse refroidir après avoir mis une petite assiette sur le dessus.

Puis on laisse au frigo une nuit.

Le lendemain on démoule et c'est frais :) Peut s'accompagner de chantilly.

ça tient mais si on fait avec 1litre de lait je ne sais pas si ça tient aussi :) sns gélatine ou agar agar

Une boite comme ça de biscuits cuillère a suffit du Match-Carrefour. Je ne sais pas si ils ont des biscuits cuillères au magasin bio. On peut toujours faire un biscuit maison comme pour la charlotte au chocolat.

Il y a plein de tartinades et pâtés végétaux au magasin bio.

Le pâté sur la photo dure très longtemps une fois ouvert.

Avec les tomates lactofermentées à l'ail ou les courgettes lactofermentées c'est une tuerie.

Sinon des cornichons ...

Allumer la hotte permet de réduire la chaleur dans le logement :)

Idée ma maman :)

En test le sel de l'Himalaya très ancien et très riche en minéraux, transporte toute cette mémoire des temps anciens. Très bon sur les légumes. Pris du gros sel. Moi je le passe au blender pour faire du sel finsi j'ai besoin de sel fin. D'habitude je prenais du sel de Guérande depuis très longtemps:)

Et comme j'avais besoin de Quinoa j'ai testé le bocal-consigne rempli de quinoa. On peut garder le bocal ou le rendre pour consigne (1 euro). Je crois qu'on peut mettre du vrac dedans mais je ne sais pas encore comment ça marche.

Ce bocal une fois vide serait super pour garder le bicarbonate acheté en vrac à  l'abri de l'humidité sous l'évier (comme c'est là qu'on range les produits d'entretien en général). 

Mis le bicarbonate dedans. Y en a plein qui rentre dedans :)

Le bocal est lourd et de bonne qualité :)

Article de 2012 que je remonte. J'ai toujours mon vieux ventilateur et pas de clim.

Nous on aére tôt le matin et le soir.

Pendant la journée, on ferme tous les volets ne laissant une fenêtre entrebaillée pour l'air.

photo du 3 pièces de l'époque

Nous avons un seul ventilateur acheté lors de mes études ( il y a plus de trente ans) et nous le faisons fonctionner avec une serviette mouillée dessus. Cela donne une baisse de plusieurs degrés dans le salon.

Les serviettes mouillées peuvent se mettre dans les endroits où passent les courants d'air (idée des pays du Sud)

Nous prenons un gant de toilette mouillé en nous l'appliquons sur les bras et jambes. S'en suit une sensation de fraîcheur.

Il fait bon dans notre 4 pièces aujourd'hui !

Le linge séche toujours dehors sans séche-linge. Le séche-linge fait sans doute le linge très doux peut être même sans produit (connais pas) mais ici ça va très bien sans :)

On repasse le lin et le coton surtout avec du Fabulon ( ça équivaut à amidonner comme nos grands-mères) et ça permettrait de protéger contre les tâches :)

Merci à ma collègue Muriel

Ma mère en prenait aussi (du Fabulon- acheté au Match-Carrefour). Il y a peut être un équivalent écologiques mais je ne le connais pas et je ne sais pas amidonner.

Remonté post 18 septembre 2010 : 

2 bols de feuilles de menthe

1 kg de sucre

1l d'eau

1 pincée de thé vert ou de poivre ou rien 

Faire bouillir l'eau et laisser infuser la menthe une nuit avec le thé vert, le poivre ou rien.

Faire bouillir 20 minutes avec le sucre le lendemain.

Mettre en bouteilles.

Ma mère avait plein de menthe dans son jardin et j'ai trouvé cette recette sur le site des barbamamas...

C'est un peu comme une infusion de menthe froide et sucrée au goût mais alors : exit les cochonneries du sirop acheté !

J'ai demandé à ma mère d'en faire 5 litres pour l'hiver. Merci !

Pour la conservation, remplir les bouteilles en laissant le minimum d'air sur le dessus et viser un bouchon dessus, car des moisissures se forment.

Au final je les garderai pas pour tout l'hiver, à cause du botulisme - à lire absolument !

11/06/2025 : quelqu'un de ma famille faisait les conserves au four à vapeur il y a 8 ans environ et doit en faire encore mais je ne suis pas spécialiste de la mise en conserve. Mon père faisait la sauce tomate à l'autoclave électrique :). Pour les lacto-fermentations aussi il faut bien respecter les recettes (quantité de sel). Moi je publie des recettes testées et je les mets sur mon blog d'abord pour moi, pour pouvoir les refaire :) J'imprime aussi ces recettes au cas ou internet ne marcherait pas.

Remonté post 21 mai 2025 : 

Samedi ma mère s'est recommandé des asperges :)

On les mange avec deux sortes de jambon, des pommes de terre et de la mayonnaise.

Lorsque j'ai voulu acheter du jambon de la forêt noire au Match aujourd'hui j'ai compris que la vendeuse ne ferait rien du talon qui restait.

Comme j'ai dit qu'à la ferme on avait de gros jambons qu'on fumaient dans la cheminée et qu'on mangeait tout de ces jambon même le talon , elle me l'a offert.

Merci à elle et à ma bonne éducation :)

Franchement on enlève la couenne et ça se mange :)

J'ai bien sûr payé le reste  (5 tranches) sauf deux tranches qu'elle m'a fait du talon :) (le tout si je ne fais pas d'erreur 0,81 euros :)sous entame de jambon)

J'ai le souvenir que ma grand-mère utilisait les reste de gras de couenne de jambon et de lard pour graisser les poêles avant de cuire des oeufs au plat. Il faut sans doute d'abord chauffer la poêle et passer le gras dessus après. :) Moi je le conserve au frigo.