Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

J'apprends à jardiner avec tante Madeleine.

On se partage les récoltes.

On a 6 plants de tomate, deux de courgette et 5 de potiron. C'est un petit jardin.

La production est bonne mais ne suffit pas pour nos besoins. Je complète avec le magasin bio:)

J'ai retourné la terre à la fourche en mars puis cassé les mottes avec la fourche après qu'il ait plu en mars avril aussi.

Nous avons planté début mai.

Nous arrosons deux fois par jour surtout par grosses chaleurs. C'est chouette :)

Remonté post fin juillet 2022 :

(Cette année (2025) fait 3 bocaux de tomates et un de courgettes avec des légumes bios pour cet hiver. Coût environ 10 euros pour le tout :) Je fais avec les quantités en rouge- Une cuillère à soupe par jour de légumes lactofermentés réglerait vos soucis de microbiote- Avec moi ça a marché en plus des autres choses que je fais ( argile, bains dérivatifs, infusion de plantes, jeûne intermittent relatif :)))

700g tomates coupées en quartier (900g)

4 gousses ail

piment espelette

15g sel (18-19g de sel)

30g sel

1 l eau

Mélanger 700g  (900g) de tomate à 15g  (18-19g sel) sel environ ( il faut 20g sel par kilo de légumes)

(2023 : Fait avec les quantités en rouge cette année en tassant davantage)

Mettez des couches d'ail de tomates et de piment d'espelette dans le bocal.

Faire chauffer un peu d'eau (1l) avec 30g sel). Il faut qu'un doigt puisse tenir dedans.

Recouvrir vos légumes d'eau salée dans le bocal. Laisser un à deux centimètres en haut.

Fermez. Laisser 3 à 4 jour à température ambiante puis mettez à la cave pour 3 semaines un mois.

Une fois ouvert laisser au frigo.

Merci à mon collègue pour la recette :)

Je suis pas sûre que ça va marcher car les tomates flottent à la surface et ne sont pas entièrement recouvertes d'eau. J'attends avant d'ouvrir.

Il aurait fallu tasser, écraser un peu les tomates d'après mon collègue. Bon ça sert à rien d'ouvrir maintenant.... 11-11-2022 : Elles sont redescendues avec le temps et ont l'air de se conserver.

31/01/2023 : les tomates se sont conservées. C'est très très bon dans les sandwichs et tartines :)J'en ferai plus cette année.

Remonté post 11 novembre 2022

selon vidéo suivante :

J'ai pas assez serré et elle sont remontées mais elles sont redescendues :)

Dans l'absolu c'est vraiment pas compliqué à faire :)

Elles ont l'ai de se conserver.

En hiver on ouvre le bocal qui une fois ouvert se conserve au frigo.

Puis on peut tout simplement couper en morceau et poêler avec du sel et du basilic ou ail des ours comme on veut.

poêlé pommes de terre oignons courgettes lactofermentées et omelette aux lardons : delicious !

Pour les courgettes râpées lactofermentées :

pour 1 bocal parfait = 1kg courgettes râpées mélangées à 20g de sel.

Laisser reposer 15 minutes.

Mettre dans le bocal ébouillanté. Tasser avec un pilon et laisser un à 2 cm en haut. Le jus doit recouvrir les courgettes. Fermer. Laisser à température ambiante 4 à 5 puis descendre à la cave?

26/07/2026 : refait chaque année. Seulement les râpées à la longue.

Remonté post 8 mars 2025 :

C'est pas trop difficile à faire et ça ne m'a rien coûté car j'avais encore de la cire d'abeille achetée il y a 20 ans eh oui :)

Juste les ciseaux coupaient pas trop droit. Pris une vieille housse de couette :)

J'ai remis un peu de cire près des bords pour bien finir le tout. Attention pas de cire sur le fer à repasser :)

Au prix où sont le beewrap du commerce ...Et après on économise sur le film alimentaire.

On peut en faire autant qu'on veut et de la forme qu'on veut :)

A refaire :) Fait d'après la vidéo ci-dessous.

26 juillet 2026 : refait des bewrap car ceux faits l'an dernier étaient sales. Ils ont beaucoup servi.

Avec une ancienne jupe de ma fille 4 beewraps assez grands. Economies environ 30 euros. Le tissu est juste un peu clair.

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin) haché

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

Remonté post 19 octobre 2011 :

Si oui vous pouvez faire cette pâte à tartiner au chocolat (type Nutella) maison ou pour les gourmands sans lapin de Pâques ...

Ma mère nous en faisait souvent et j'ai repris sa recette.

Sans lapin de Pâques :

un pot de yaourt de noisettes ou/et amandes

100g de chocolat à croquer

1 pot de yaourt de sucre roux voir moins

1 pot de yaourt de lait

70g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait ( possible dans une casserole mais à surveiller)

Mixer les noisettes.

Ajouter chocolat fondu avec le lait et mixer

Ajouter sucre et beurre et mixer pour que le tout soit homogène.

Et hop au frigo !

Avec des restes de lapins de Pâques:

si c'est du chocolat au lait vous supprimez les deux tiers du lait dans la recette,

vous supprimez le sucre

et pour une pâte plus corsée vous prenez un quart de chocolat noir et 3 quarts de chocolat au lait de lapin.

Niveau nutritionnel c'est quand même autre chose que la pâte tant vantée par nos publicitaires !

Additif : on peut tartiner des fruits de cette pâte, on peut l'utiliser pour en tartiner des gâteaux, etc...

Remonté post 2 octobre 2024

Selon la méthode de Mymy  au pays des délices sur Facebook que je 

ne peux copier ici. Je mets le lien : https://www.facebook.com/mymyauxpaysdesdelices

Pour éviter de grignoter des aliments ultratransformés :)

Je me suis inspirée de sa méthode avec ma propre recette de madeleine https://www.amaliaharmonie.fr/article-ma-fille-aime-les-madeleines-119812678.html : 

J'ai pris un bol à bec verseur assez grand

(me suis plantée dans la recette entre sucre et farine par rapport à ma recette initiale mais c'est bon quand même)

100g farine versus 150g (recette originale)

150g sucre versus 100g (recette originale)

1/2 c à c levure chimique

3 oeufs

75g beurre

1 jus et un zeste de citron

1 sachet sucre vanillé

J'ai mis 100g farine et 150g sucre au fond avec 1/2c à c de levure chimique (à augmenter peut être).

Puis j'ai cassé 3 oeufs et mis 75g de beurre mou ou coupé en petits morceaux. Puis un jus et un zeste de citron et un sachet de sucre vanillé.

On peut mettre le récipient à bec verseur sur une balance qu'on met à zéro à caque fois qu'on ajoute un ingrédient)

J'ai mixé avec un bras à soupe ou mixeur plongeant.

Puis j'ai versé dans des moules à madeleines beurrés et fait cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 18 minutes.

Elles doivent être bien dorées.

Ma fille en a refait hier soir : elles sont réussies :)

remonté post du 16 juillet 2022

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :) Merci à l'oncle de Paris.

Le rougail c'est simple et super bon en été

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rwanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment "Oh la la ça pique" ou piment oiseau pilé)

sel

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

On peut manger le rougail avec tous les poissons grillés. Aujourd'hui avec sardines.

Merci à l'oncle de Paris :)

Serait particulièrement efficace dans le cas du cancer du sein.

Plein de polyphénols qui chasseraient le cancer du corps.

Se commande dans la boutique de France Guillain.

Moi j'ai pris après l'opération et la radiothérapie avec l'hormonothérapie.

Si vous souhaitez des conseils vous pouvez consulter les vidéos de France Guillain ou lui écrire.

Pour réenergiser ou après un cancer. A commander sur la boutique de France Guillain.

Remonté post 9 septembre 2015 :

En anglais Purslane.

Avant de vous lancer, lisez l'article de penniless parenting ( traduisez le sur Google si besoin)

Le pourpier est une plante sauvage qui entre dans le régime crétois.

Les gens qui ne mangent pas de poisson en consomme car elle est une source importante d'omega 3.

Elle pousse en été quand il a fait très chaud.

J'en ai un gros buisson derrière chez moi.

Il ne faut pas le confondre avec ce que les anglais appelle "spurge" car c'est un plante très dangereuse pouvant provoquer la mort. Penny de penniless parenting vous explique comment reconnaitre le pourpier et éviter "spurge".

Je fais revenir le pourpier lavé dans un peu de beurre et quand il commence à cuire j'ajoute de l'ail haché. J'en ai ms dans des crêpes, de la pizza, des veggies plates. C'est très bon.

Je fais un pesto de pourpier chaque année.

Disponible sur la boutique de France Guillain.

On peut écrire gratuitement à France Guillain et prendre rendez-vous avec elle pour une heure pour 50 euros environ.

La sève de bouleau éliminerait l'aluminium dont la présence dans le corps entrainerait un développement des métastases cancéreuses.

Il y a de l'aluminium dans les vaccins mais aussi dans l 'eau, la nourriture, les cosmétiques.

Après les vaccins du Covid il faudrait faire un nettoyage.

Les fruits du miam aux fruits permettraient d'éliminer de l'aluminium aussi.

Remonté post d'août 2016

01/09/2024 : Amélioration de la recette suite voyage à Besançon 2024 :) Merci à l'arrière-grand-mère de ma fille :)

- une grande courgette ou deux petites

- une à deux tomates

- un c à s d'huile d'olive

- sel

- 1 c à c de bouillon en poudre de légumes ou autre

Couper la courgette en grosses tranches  fines tranches à la mandoline après l'avoir pelée. Couper la tomate en tranches cubes ou utiliser un peu de sauce tomate.

Faire revenir dans une casserole dans laquelle on aura mis l'huile la courgette et la tomate. Ajouter un peu d'eau. saler et laisser cuire 15 minutes à feu doux environ.

Ajouter le bouillon ou le sel de céleri.

Peut se servir avec les haricots rouges au thon.

Essayer c'est l'adopter comme dirait Irène Grosjean.

Remonté post 28 août 2024

Mangé à Besançon. J'ai essayé de reproduire. La tante m'a dit que du pays d'où elle venait ils n'avaient pas toute la nourriture industrielle et qu'elle avait appris à cuisiner sans.

2 oignons

3 ou 4 tomates fraîches ou tomates pelées en cube ( on congèle l 'excédent pour sauce tomate)

1 boite haricots rouges ou haricots rouges cuits à l'eau salée

1 boite moyenne de thon

Sel de céleri

huile d'olive

Couper oignons et tomates en cubes.

Faire revenir et confire dans de l'huile d'olive et un peu d'eau dans une petite casserole.

Ajouter les haricots rouges et saler et laisser bien mijoter.

Ajouter le thon en coupant en gros morceaux.

Laisser bien mijoter.

Peut se servir avec des courgettes à la tomates ou/et du riz

Ce serait du à une baisse de l'énergie disponible. Le fret transporte tous les objets dans vos appartements, la nourriture etc.

De plus en plus de gens consomment moins.

De plus depuis le covid les gens fréquenteraient moins les hôpitaux.

Enfin les médecins des hôpitaux seraient payés à l'acte.