Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

J'ai mangé ces galettes chez tante Madeleine aujourd'hui. Ptet réduire le fromage. Avec les courgettes du jardin :) Recette de Denise amie de ma mère :)

600g courgettes

180g farine

2 oeufs

75g gruyère râpé

sel poivre muscade

persil

Râper les courgettes. Mélanger aux autres ingrédients.

Dans une poêle avec de l'huile, former des petites galettes et faire dorer des 2 côtés.

miam aux fruits aux mûres

Remonté post 10 septembre 2023

Je remonte ce post : j'ai fait ça chaque année depuis 2015. Attention pas mettre trop de levure :) Efficace.

Pas trop de produits chimiques. En complément un répulsif mouches à diluer dans l'eau et vaporiser du magasin bio :)

J'avais descendu un vieux tue-mouches du grenier et j'ai trouvé la recette de ce qu'on met à l'intérieur sur internet. On peut en fabriquer avec un bouteille en plastique

200ml eau tiède

50g sucre roux

1 g levure.

J'ai mélangé l'eau et le sucre. J'ai renversé ma bouteille bouchée, ai versé le liquide puis mis la levure dessus tant bien que mal.

J'ai mis cet ustensile dans la cuisine et ai attrapé des mouches. Pour le moment je n'en ai plus.

Les mouches rentrent par en bas attirées par l'odeur et ne peuvent plus ressortir. C'est un peu cruel mais a-t-on le choix ?

Sur demande de ma fille :

Pâte à nouilles :

300g farine

150g semoule fine

4 oeufs

2 cl eau soit 20 ml (me suis plantée croyais 200 ml et j'ai mis 100ml en fait)

1/2 c à c sel

Farce : 

800g viande hachée ( j'ai mis 700g) (ou restes de pot au feu moulinés)

1 gros oignon

2 c à s chapelure

persil

20g beurre

sel poivre

Faire un puits avec farine semoule et sel.

Ajouter oeufs et eau.

(moi j'ai aussi ajouté de la farine vu mon erreur sur l'eau).

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Mettre au frigo 30 minutes à 1h

Pendant ce temps faire la farce

Hacher l'oignon. Faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande. Puis quand c'est cuit le persil et la chapelure. Saler. Poivrer.

Sortir la pâte du frigo. L'étaler sur 3 mm d'épaisseur environ en un rectangle. Bien fariner en dessous.

Mettre la farce dessus jusqu'à 1 cm du bord et sur un bord en longueur 4 cm.

Rouler serré dans la longueur. Mouiller la bande 4cm au pinceau avec de l'eau pour souder.

Couper en 2 ou 3 et mettre quelques minutes au congelo.

Sortir du congelo. Couper des tranches de 2 cm, saupoudrer de farine, et faire revenir dans du beurre ou de l 'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Ajouter environ 500 ml de bouillon et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ne pas recouvrir entièrement.

Servir avec de la salade et du bouillon.

Malgré mon erreur c'était bon :)

Je remonte ce post de juillet 2022 :

J'en suis à la 8e couette lavée cette année :)(31/07/2024)

Bon il fait pas beau. C'est pas l'idéal pour sécher. Je le fais sécher dans la cour :)

Mais j'avais trop envie d'essayer :)

Je vous tiens au courant :)

Plutôt que d'aller au lavomatique alors qu'on a une cour et une baignoire.... Economie 15 euros par couette et pas besoin de poireauter ou de se déplacer :)

On peut battre le linge avec ses pieds dans la baignoire :)

On lave avec de la lessive normale. On rince 3 fois. Puis on laisse essorer tout seul un jour ou une nuit en laissant la couette dans la baignoire avec la bonde ouverte. Elle sera beaucoup plus légère à transporter et c'est moins fatiguant pour le dos. On essore aussi en battant avec ses pieds. Ma fille dit que l'effet squeechy est très satisfaisant.

J'ai pris un bacquet pour transporter les couettes jusqu'à la cour (pour ne pas mouiller l'escalier et le logement) cette année. Lavé toutes mes couettes comme ça cette année. Quand on a une baignoire, un baquet et une cour :) pourquoi aller au lavomatique ?

27/07/2026 : ma fille s'est prise au jeu et a écrasé 5 couettes avec ses pieds cette année. On les descend et suspend ensemble cette année. C 'est plus facile.

en mode aubergines poivrons farcis avant coiffeur pour midi

J'apprends à jardiner avec tante Madeleine.

On se partage les récoltes.

On a 4 plants de tomates, deux de courgettes et 5 de potirons. C'est un petit jardin.

La production est bonne mais ne suffit pas pour nos besoins. Je complète avec le magasin bio:)

J'ai retourné la terre à la fourche en mars puis cassé les mottes avec la fourche après qu'il ait plu en mars avril aussi.

Nous avons planté début mai.

Nous arrosons deux fois par jour surtout par grosses chaleurs. C'est chouette :)

Remonté post fin juillet 2022 :

(Cette année (2025) fait 3 bocaux de tomates et un de courgettes avec des légumes bios pour cet hiver. Coût environ 10 euros pour le tout :) Je fais avec les quantités en rouge- Une cuillère à soupe par jour de légumes lactofermentés réglerait vos soucis de microbiote- Avec moi ça a marché en plus des autres choses que je fais ( argile, bains dérivatifs, infusion de plantes, jeûne intermittent relatif :)))

700g tomates coupées en quartier (900g)

4 gousses ail

piment espelette

15g sel (18-19g de sel)

30g sel

1 l eau

Mélanger 700g  (900g) de tomate à 15g  (18-19g sel) sel environ ( il faut 20g sel par kilo de légumes)

(2023 : Fait avec les quantités en rouge cette année en tassant davantage)

Mettez des couches d'ail de tomates et de piment d'espelette dans le bocal.

Faire chauffer un peu d'eau (1l) avec 30g sel). Il faut qu'un doigt puisse tenir dedans.

Recouvrir vos légumes d'eau salée dans le bocal. Laisser un à deux centimètres en haut.

Fermez. Laisser 3 à 4 jour à température ambiante puis mettez à la cave pour 3 semaines un mois.

Une fois ouvert laisser au frigo.

Merci à mon collègue pour la recette :)

Je suis pas sûre que ça va marcher car les tomates flottent à la surface et ne sont pas entièrement recouvertes d'eau. J'attends avant d'ouvrir.

Il aurait fallu tasser, écraser un peu les tomates d'après mon collègue. Bon ça sert à rien d'ouvrir maintenant.... 11-11-2022 : Elles sont redescendues avec le temps et ont l'air de se conserver.

31/01/2023 : les tomates se sont conservées. C'est très très bon dans les sandwichs et tartines :)J'en ferai plus cette année.

Remonté post 11 novembre 2022

selon vidéo suivante :

J'ai pas assez serré et elle sont remontées mais elles sont redescendues :)

Dans l'absolu c'est vraiment pas compliqué à faire :)

Elles ont l'ai de se conserver.

En hiver on ouvre le bocal qui une fois ouvert se conserve au frigo.

Puis on peut tout simplement couper en morceau et poêler avec du sel et du basilic ou ail des ours comme on veut.

poêlé pommes de terre oignons courgettes lactofermentées et omelette aux lardons : delicious !

Pour les courgettes râpées lactofermentées :

pour 1 bocal parfait = 1kg courgettes râpées mélangées à 20g de sel.

Laisser reposer 15 minutes.

Mettre dans le bocal ébouillanté. Tasser avec un pilon et laisser un à 2 cm en haut. Le jus doit recouvrir les courgettes. Fermer. Laisser à température ambiante 4 à 5 puis descendre à la cave?

26/07/2026 : refait chaque année. Seulement les râpées à la longue.

Remonté post 8 mars 2025 :

C'est pas trop difficile à faire et ça ne m'a rien coûté car j'avais encore de la cire d'abeille achetée il y a 20 ans eh oui :)

Juste les ciseaux coupaient pas trop droit. Pris une vieille housse de couette :)

J'ai remis un peu de cire près des bords pour bien finir le tout. Attention pas de cire sur le fer à repasser :)

Au prix où sont le beewrap du commerce ...Et après on économise sur le film alimentaire.

On peut en faire autant qu'on veut et de la forme qu'on veut :)

A refaire :) Fait d'après la vidéo ci-dessous.

26 juillet 2026 : refait des bewrap car ceux faits l'an dernier étaient sales. Ils ont beaucoup servi.

Avec une ancienne jupe de ma fille 4 beewraps assez grands. Economies environ 30 euros. Le tissu est juste un peu clair.

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin) haché

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

Remonté post 19 octobre 2011 :

Si oui vous pouvez faire cette pâte à tartiner au chocolat (type Nutella) maison ou pour les gourmands sans lapin de Pâques ...

Ma mère nous en faisait souvent et j'ai repris sa recette.

Sans lapin de Pâques :

un pot de yaourt de noisettes ou/et amandes

100g de chocolat à croquer

1 pot de yaourt de sucre roux voir moins

1 pot de yaourt de lait

70g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait ( possible dans une casserole mais à surveiller)

Mixer les noisettes.

Ajouter chocolat fondu avec le lait et mixer

Ajouter sucre et beurre et mixer pour que le tout soit homogène.

Et hop au frigo !

Avec des restes de lapins de Pâques:

si c'est du chocolat au lait vous supprimez les deux tiers du lait dans la recette,

vous supprimez le sucre

et pour une pâte plus corsée vous prenez un quart de chocolat noir et 3 quarts de chocolat au lait de lapin.

Niveau nutritionnel c'est quand même autre chose que la pâte tant vantée par nos publicitaires !

Additif : on peut tartiner des fruits de cette pâte, on peut l'utiliser pour en tartiner des gâteaux, etc...

Remonté post 2 octobre 2024

Selon la méthode de Mymy  au pays des délices sur Facebook que je 

ne peux copier ici. Je mets le lien : https://www.facebook.com/mymyauxpaysdesdelices

Pour éviter de grignoter des aliments ultratransformés :)

Je me suis inspirée de sa méthode avec ma propre recette de madeleine https://www.amaliaharmonie.fr/article-ma-fille-aime-les-madeleines-119812678.html : 

J'ai pris un bol à bec verseur assez grand

(me suis plantée dans la recette entre sucre et farine par rapport à ma recette initiale mais c'est bon quand même)

100g farine versus 150g (recette originale)

150g sucre versus 100g (recette originale)

1/2 c à c levure chimique

3 oeufs

75g beurre

1 jus et un zeste de citron

1 sachet sucre vanillé

J'ai mis 100g farine et 150g sucre au fond avec 1/2c à c de levure chimique (à augmenter peut être).

Puis j'ai cassé 3 oeufs et mis 75g de beurre mou ou coupé en petits morceaux. Puis un jus et un zeste de citron et un sachet de sucre vanillé.

On peut mettre le récipient à bec verseur sur une balance qu'on met à zéro à caque fois qu'on ajoute un ingrédient)

J'ai mixé avec un bras à soupe ou mixeur plongeant.

Puis j'ai versé dans des moules à madeleines beurrés et fait cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 18 minutes.

Elles doivent être bien dorées.

Ma fille en a refait hier soir : elles sont réussies :)

remonté post du 16 juillet 2022

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :) Merci à l'oncle de Paris.

Le rougail c'est simple et super bon en été

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rwanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment "Oh la la ça pique" ou piment oiseau pilé)

sel

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

On peut manger le rougail avec tous les poissons grillés. Aujourd'hui avec sardines.

Merci à l'oncle de Paris :)

Serait particulièrement efficace dans le cas du cancer du sein.

Plein de polyphénols qui chasseraient le cancer du corps. Pas de preuves à ma connaissance.

Se commande dans la boutique de France Guillain.

Si vous souhaitez des conseils vous pouvez consulter les vidéos de France Guillain ou lui écrire.

Pour réenergiser ou après un cancer. A commander sur la boutique de France Guillain.

Remonté post 9 septembre 2015 :

En anglais Purslane.

Avant de vous lancer, lisez l'article de penniless parenting ( traduisez le sur Google si besoin)

Le pourpier est une plante sauvage qui entre dans le régime crétois.

Les gens qui ne mangent pas de poisson en consomme car elle est une source importante d'omega 3.

Elle pousse en été quand il a fait très chaud.

J'en ai un gros buisson derrière chez moi.

Il ne faut pas le confondre avec ce que les anglais appelle "spurge" car c'est un plante très dangereuse pouvant provoquer la mort. Penny de penniless parenting vous explique comment reconnaitre le pourpier et éviter "spurge".

Je fais revenir le pourpier lavé dans un peu de beurre et quand il commence à cuire j'ajoute de l'ail haché. J'en ai ms dans des crêpes, de la pizza, des veggies plates. C'est très bon.

Je fais un pesto de pourpier chaque année.