Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

(Je remonte ce post)

Je m'étais mis au point une recette de crêpe pour une personne (sarrasin et sucrée). Zéro gâchis.

En effet les crêpes déjà cuites achetées je ne les trouve pas très bonnes et un repas de crêpes c'est sympa même si on est seul. Sinon la pâte à crêpe se garde un jour ou deux au frigo.

J'ai acheté la poêle à crêpes 2 euros en promo :)

Je remets la méthode qui marche pour les novices :

Temps de préparation : 5 minutes 
Temps de cuisson : 5 minutes 
Temps de pause : 1 h (on peut sauter cette étape)
soit une dégustation sous 1 h 10 minutes 
 

Mettre la farine dans un bol. Mesurer 60 ml de liquide oeuf compris en ajoutant du lait et du rhum ou schnaps pour la pâte sucrée, juste du lit pour la pâte salée. Mélanger la farine au liquide. Rajouter du lait jusqu'à la consistance désirée. Laisser pauser une heure (on peut sauter cette étape) Faire chauffer une poêle jusqu'à très chaud. Imbiber de beurre à l'aide d'un morceau de pomme de terre ou d'un Sopalin. Faire cuire la crêpe des 2 cotés. Garnir selon souhait.

Pour la crêpe bretonne à l'oeuf :

faire cuire la crêpe au sarrasin d'un coté.

Retourner et pendant qu'elle cuit de l'autre coté, on met une demi tranche de jambon dessus, puis on forme un rond avec du gruyère râpé et on casse un oeuf au centre.

Quand l'oeuf est presque cuit on rabat les 4 côtés avec une spatule et un couteau et voilà comme à la crêperies. On peut aussi juste faire au jambon et gruyère.

Recette quand on veut faire plus de crêpes sucrées pour la chandeleur par exemple :

250g farine

1 pincée sel

3 oeufs

1/2 l lait

20g beurre fondu

1 sachet sucre vanillé

Facultatif : parfum comme rhum ou cognac

Faire un puit de al farine avec le sel et le sucre.

Ajouter le beurre puis progressivement les oeufs et le lait.

Ajouter le liquide en petite quantité pour ne pas former de grumeaux.

Puis cuire les crèpes on met du beurre dans une poêle et on peut se servir d'un sopalin ou d'une demi pommes de terre pour répartir uniformément.

Après le cancer du sein il faudrait éviter les déos avec de l'aluminium.

Je prends du bicarbonate pour les longues journées car plus efficace que le déo sans aluminium.

Je prends un gant de toilette que je mouille. Je met un peu de poudre de bicarbonate sur le coin et je frotte sous les aisselles.

ça gratte un peu en fin de journée mais c'est efficace.

Pour ça j'achète du bicarbonate avec bec verseur au Leclerc rayon sel pour 2-3 euros.

Pour les autres usages (litière chat, déboucher canalisation, recettes etc) j'achète celui du Match toujours au rayon sel pour 2-3 euros aussi de mémoire.

C'est très économique aussi :)

Pour faire les charlottes ma mère faisait un biscuit dans un moule à cake et n'achetait pas de biscuits cuillères. Quand on a les oeufs ça revient moins cher et c'est moins chimique. De plus c'est meilleur car le biscuit s'imbibe mieux d'alcool.

Elle faisait une charlotte au chocolat qu'on recouvrait de crème chantilly et qu'on appelait "Nègre en chemise". Je pense que mes amis noirs ne seraient pas très contents donc maintenant c'est charlotte au chocolat en chemise :). C'est une recette de l'école ménagère d'Erstein des années 1960.

ça marche aussi pour les autres charlottes.

Comme j'ai fait un biscuit aux pommes pour el travail j'ai fait ce biscuit que je vais congeler pour la semaine prochaine.

Temps de préparation : 1 h 30 minutes

Faire votre biscuit avec 4 oeufs la veille et le couper en tranches pour pouvoir tapisser votre moule à charlotte. Mousse au chocolat : Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.

Beurrer un moule à charlotte ou un saladier, le garnir avec les tranches de biscuit légèrement imbibé de rhum et d'eau sucrée. Verser la mousse au chocolat au milieu et recouvrir de biscuit. Sur la photo ma mère a laissé la mousse au chocolat prendre et a ajouté des poires au sirop coupées et de la crème pâtissière avant de refermer de biscuit. Mettre au frais une nuit.

Avant de servir faire votre crème chantilly en battant crème fraîche , sucre, sucre vanillé et kremfix. Démouler votre charlotte sur un plat et mettant le plat sur le saladier et en le retournant. Recouvrir de crème chantilly et servir avec la crème chantilly en accompagnement. Recouvrir de vermicelles au chocolat :)

Mon amie Anne m'a donné une recette de mousse au chocolat testée ce jour (merci à elle) : 

Prendre 200g d'un bon chocolat noir type Nestlé.

Faire fondre au bain marie.

Séparer 5 jaunes d'oeuf des blancs.

Battre les blancs avec une pincée de sel.

Quand le chocolat fondu est refroidi mélanger aux jaunes puis délicatement aux blancs. Mettre en ramequins ou pots.

Laisser 2 heures au frigo (ramequins) 4 heures dans un saladier.

Anne fait des charlottes avec des boudoirs trempés dans le jus d'orange.

Goûté la mousse : il n'en reste presque plus :)

Mon médecin généraliste a préconisé que je lave une partie de mon corps (sein opéré et irradié en l'occurence ) avec de l'eau salée.

Mon spray d'eau salée étant vide j'ai pris une petite bassine dans laquelle j'ai mis de l'eau et du gros sel. Je lave avec ça et le souci s'arrange bien que cela ne soit pas encore comme avant.

M'a évité d'aller à la pharmacie et d'acheter un spray d'eau salée qu'il ne m'a pas prescrit d'ailleurs :)

Je suppose qu'il faut changer l'eau toute les semaines voire plus mais personne ne me l'a dit. Je fais pour éviter les germes.

Hier soir après le travail j'avais le choix : aller au Super U pour m'acheter un gâteau d'anniversaire ou en faire un. J'ai 54 ans :)

Ma collègue Toufika nous avait fait et donné cette recette de gâteau très bon. J'ai testé. Merci à elle.

Ma fille m'a dit que si j'avais acheté le gâteau elle m'aurait dénoncé à la police :) Et moi j'ai du mettre 15 euros dans mon escarcelle :)

Gâteau choco banane ou à l'orange :

4 oeufs

100g sucre

125g beurre fondu

200g farine

1 sachet sucre vanillé

1 sachet levure chimique

pour banane choco : 2 bananes écrasées et pépites choco

ou une orange pressée et zeste

Mélanger dans l'ordre dans une jatte : les oeufs avec le sucre puis avec le beurre la farine, le sucre vanillé et la levure.

Ajouter le parfum au choix.

Ma collègue à fait cuire 40 minutes à 150 degrés chaleur tournante

Moi j'ai fait cuire 50 minutes à 170 degrés. ça dépend du four.

J'ai essayé hier (testé pour mon anniversaire) suite à une douleur persistante dans l'oreille gauche. J'avais la migraine la veille :)

Je ne suis pas allée voir le médecin mais je suis allée travailler et cela n'a plus fait mal. En revanche j'ai rien fait contrôler.

D'après Jade Allègre : J'ai mis de l'argile assez épaisse derrière l'oreille pour autant que ça tienne.

Il ne faudrait pas en mettre sur l'oreille.

J'ai laissé environ 20 minutes. (10 minutes suffiraient pour stopper la douleur et pour que l'otite soit en voie de guérison) Après ça démangeait et j'ai enlevé.

Je n'avais plus mal et je suis partie travailler après avoir bien rincé et mis l'argile à la poubelle.

J'ai rincé dans une bassine que j'ai vidé dehors :)

Fritz ou Fretz est un prénom alsacien.

Recette de soupe paysanne pour l'hiver, c'est mon grand père qui tenait toujours à ce qu'on la fasse.
Peut constituer un repas complet si on ajoute une grande pincée de gruyère râpé à la soupe chaude ( recette suisse). Le gruyère fond et fait des fils : c'est délicieux !
On peut aussi y faire cuire une saucisse.
 

sans lait   - Contient des oeufs  sans gluten   -

Ingrédients : haricots blancs en lingots ( j'ai pris 200g) carottes (2 à 3) tomates (1 à 2) 2 gousses d'ail 1 à 2 pommes de terres courgette 1/2 à 1 céleri ( j'ai pris 100g) potimaron  un peu de poireau en rondelles si on veut 1 à 2 cubes de bouillon boeuf sel J'ai mis les quantités de légumes à titre indicatif.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 minutes

Mettre à tremper les haricots blancs toute la nuit. C'est mieux.

Couper vos légumes en tous petits morceaux et mettre dans une casserole avec deux cubes et les gousses d'ail hachées.

Recouvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons une heure à deux heures jusqu'à ce que les haricots blancs soient cuits. Déguster au coin du feu ou près d'un poêle à bois....

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie. Epiphanie veut dire sommet de la fiesta en langage littéraire. C'est une sorte de climax (anglais pour "sommet").

C'est le jour où les rois de la terre sont venus visiter Jésus dans une étable en lui apportant des présents précieux (or, myrhe et encens si je ne m'abuse, à approfondir) d'après La Bible.

C'est un bon jour pour parler finance et banques puisque les rois de la terre sont ceux qui ont le plus d'argent aujourd'hui.

Je voudrais tout d'abord saluer une initiative du Crédit Mutuel qui va consacrer 15 pourcents de ses bénéfices à un fond sociétal qui va être dépensé de façon "morale" (on peut l'espèrer). Ce fond est dirigé par Fleur Péllerin qui dit grosso modo qu'aujourd'hui l'état ne peut être partout et que les entreprises doivent consacrer une partie de leur budget à des fins morales (écologie, pauvreté etc). Je préférerai que ce soit l'état qui ait les moyens de s'occuper de ces problèmes et soit souverain sur tous mais c'est pas le cas. Alors quitte à laisser du monde sur le carreau mieux vaut que quelqu'un s'en occupe quitte à ce que ce soit le secteur privé.

L'argent est là parce qu'il y a les désirs et qu'avec l'argent on peut assouvir une partie des désirs (heuresement pas tous).

Il faut juste voir que si les rois de la terre affament trop le peuple il y aura révolution et on pourra peut être faire des petits bateaux avec l'argent comme l'a prédit une philosophe.

De plus nous devenons tous de plus en plus autosuffisants et nous apprenons à désirer moins et être contents avec peu et le jour où tout le monde sera autosuffisant on aura plus besoin d'argent :)

("L'argent achète le sexe, pas l'amour, l'argent achète une maison, pas un foyer" disait la naturopathe Irene Grosjean)

Par ailleurs on a prédit la fin du capitalisme et peut être aussi la fin de l'argent. Nul ne connait l'avenir mais un capitalisme exacerbé devra au moins essayer de s'adapter pour perdurer.

Il ne faut pas pour autant craindre ou éviter les banques et la finance à condition que l'argent ne devienne une fin en soi mais reste un moyen. Peut être un moyen à court terme :) Nul ne peut prédire :)

S'occuper des problèmes sociétaux, oui, mais moi mon rêve serait que quelqu'un soit mandaté pour éliminer la faim dans le monde et donner des soins minimum aux gens.

Je ne parle pas de régler tous les problèmes mais nourrir et soigner prioritairement.

Les ressources sont là. Si les pauvres mangent à leur faim et ont la sécurité ils feront moins d'enfants (du moins on peut le penser) et on pourra tous vivre sur cette planète.

Dans les années 70 Paul Ehrlich a écrit un livre, "la bombe humaine" et préconisait un ou deux enfants par couple pas plus pour éviter que la terre n'explose sous le poids de la démographie. 

Moi je dis que nous devons arriver à réguler la démographie mondiale autrement que par la faim et par la guerre.

Pourquoi ne pas croire que c'est possible ? Baha'u'llah, le prophète bahaïe,  prédisait la paix mondiale à l'avenir.

Un des moyens est de permettre à la femme d'être autonome et maitre de son corps :). Est ce une vision proprement occidentale ?

Mon grand-père paternel, qui était paysan, fermier, a été fait prisonnier pendant le seconde guerre mondiale et il m'a dit qu'il avait vu un homme pleurer parce qu'il avait faim (à l'époque les hommes en pleuraient pas trop hein).

Il avait pour copains ce qu'on pourrait appeler fine fleur de la société : un proxénète, un gitan, un légionnaire et son copain Emile de Reischstett.

Ses copains et lui ont ramassé des bouts de patates sur l'ancien emplacement d'une cuisine et ils se cuisinaient des soupes avec des orties. Mon grand-père a survécu à la faim et quand ses copains de guerre venaient lui rendre visite il faisait la fête 3 jours avec eux au bistrot du village.

Les solutions en temps de crise viennent souvent d'en bas et c'est pourquoi les rois mages se sont prosternés devant Jésus si je puis me permettre cette pirouette :)

C'est une image de ma religion qu'on peut transposer comme on veut.

Bonne épiphanie. Je fais la galette dimanche. Je vous mettrai une photo :)

(Je voulais mettre des pommes coupées à la mandoline et revenues dans un peu de beurre avec du sucre sur la ganache mais ma fille a dit que c'était une "hérésie". Alors j'ai fait comme d'hab.)

1 paquet raviolis frais du commerce (j'ai pris boeuf mais on peut changer-raviolis artisanaux possible si on veut éviter la chimie:))

sauce tomate

gruyère

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettez les raviolis dans un plat à gratin.

Recouvrez de sauce tomate et de gruyère.

Enfourner de 20 à 30 minutes.

(Il faut mettre assez de sauce tomate pour que les raviolis puissent cuire et mijoter dedans)

Ma fille a adoré.

Les raviolis du commerce sont sans doute un peu chimiques (sur l'étiquette y a pas mais la viande doit se conserver:))  mais de temps en temps. On prend aussi des boites de raviolis de temps et temps mais là c'est meilleur.

D'ici quelques heures nous passerons la nouvelle année.

J'ai lu qu'il s'agissait de se purifier par les pensées au moins pour entrer dans la nouvelle année dans la lumière.

Après le solstice d'hiver la lumière revient. Dans certains pays on fête Sainte Lucie, patronne de la lumière.

C'est d'abord la lumière froide de janvier puis l'énergie renaissante du printemps qui finira en apothéose au mois d'août dans une fête de la nature pour décliner à nouveau vers le moment des récoltes et le moment des coupures et du ménage (purification ?)  en novembre avant Noël.

Je vous souhaite donc un peu d'introspection pour repasser doucement à la lumière.

Et pour ceux qui dépriment en janvier, pensez aux ballades par beaux jours froids et ensoleillés de janvier et février, prenez de la vitamine D ou des fortifiants si besoin. C'est pas mal.

En revanche pour ces jours froids d'hiver je souhaite que tout le monde ait un abri chaud et un foyer.

Bonne année 2023 à tous.

Juste : les gens qui bossent dans la finance s'attendent à un crash boursier en 2023. Rien n'est sûr je veux pas faire l'oiseau de malheur mais achtung ...

Une philosophe dont je ne connais pas le nom disait aussi qu'on pourrait bientôt faire des petits bateaux avec l'argent ...A prendre en considération....

et en prime la table du vieux (mon père) du 1er de l'an : 

Quand il restait des nouilles ma grand-mère préparait le repas du soir suivant aux hommes :

Faire revenir les nouilles dans une poêle avec du beurre (ou de l'huile d'olive si vous supportez mieux), ajouter des restes de viande en morceau si vous avez.

Quand c'est chaud casser deux oeufs dessus et saler un peu le jaune si vous voulez.

Se mange avec du pain et une salade si vous avez. C'est bon.

Ma grand-mère faisait aussi souvent une salade de viande avec les restes du pot au feu (quand on tu un boeuf il y a beaucoup de morceaux de pot au feu). Elle coupait la viande en petits morceaux, assaisonnait avec huile et vinaigre, sel, des échalottes hachées et du persil qu'elle mettait au dessus.

On mangeait ça le soir avec une soupe et du fromage et du pain :)

J'ai fait 3 bains à la prêle en réchauffant deux fois le bain. C'est possible de le réchauffer 3 fois d'après Maria Treben.

Restez 20 minutes dans le bain puis suer 1 heure au lit.

J'en avais grand besoin car avec tout ce que je prends j'avais mal partout et parfois très mal au rein.

Il devait être renforcé. J'en fais chaque année avec de la prêle sauvage et je rajoute la prêle du commerce pour faire 100g.

J'en ai trouvé à un autre endroit cette année car la commune a fauché l'herbe à mon endroit habituel. Ou c'est quelqu'un qui a fauché pour les lapins :)

Rien à voir mais si vous faites une nouvelle recette de génoise de bûche (internet) c'est bien d'avoir une tôle ajustable. Car les quantités de pâte ne sont pas toujours pareilles et il faut que votre bûche tienne :)

Achetées les miennes au Atac il y a presque 20 ans :)

On peut prendre ces tôles pour tout car elles sont assez étanches pour une pâte.

Une bonne bûche simple à sortir du frigo un peu avant de servir.

250g framboises ( j'ai pris surgelées mais c'est mieux fraîches sans doute)

240g sucre

500g mascapone

100g farine

4 oeufs

2 feuille gélatine

10g beurre

1 sachet sucre vanillé

du kirsch

10 cl eau

sucre glace

Moi je fais le roulé la veille;

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Battre les blancs avec une pincée sel.

Réserver.

Battre les jaunes avec 100g sucre jusqu'à blanchiement.

Mélanger à la farine puis aux blancs montés en neige.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et beurrer. Moi je beurre la plaque aussi.

Répartisser le mélange sur la plaque et bien égaliser avec une spatule.

Enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés et laisser cuire 10 à 15 minutes selon le four.

Quand c'est cuit retourner sur un torchon, enlever le papier sulfurisé et asperger de schnaps.Puis rouler avec le torchon.

Le lendemain, préparer un sirop avec 10cl eau et 50g sucre. Laisser refroidir et ajouter du schnaps.

Mettez la gélatine dans de l'eau froide pendant 1 minutes.

Battez le mascapone avec le sucre vanillé et  90g de sucre.

Faire bouillir 2 à s d'eau et hors du feu ajouter la gélatine essorée en battant. Ajouter au mascaprone et réserver au frais.

Dérouler le biscuit. Badifgeonner de sirop au schnaps avec un pinceau et asperger de schnaps si on veut.

Répartisser le mascarpone dessus et les framboises égouttées et séchées (si possible) au milieu.

Rouler.

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace :)

bûche mousse au chocolat

Pour ce soir un civet de biche ou chevreuil (pas regardé l'étiquette) avec des spätzles maison, salade verte du jardin, des mauricettes garnies maison  (saumon, rosette et pâté aux champignons) et coupées en deux, des feuilletés et mini pizzas surgelés, une bûche choco et une bûche mascarpone framboises, des bredele, des fruits.

J'ai fait la plupart des choses moi-même. C'est moins cher et j'aime bien. Je bosse depuis 3 jours en mode cool....

Je voulais faire un civet de biche ou chevreuil car on a juste à la réchauffer et ma mère m'a conseillé de demander au boucher comment faire. C'était une très bonne idée car tout le monde a bien supporté le repas.

Pour le civet j'ai demandé au boucher du Match et fait de la manière suivante :

6 personnes :

1,5kg civet biche ou chevreuil

3/4 bouteille vin rouge

2 carottes

du poireaux émincé

2 gousses ail coupées en 2

1 oignon coupé en lamelles

clous de girofles

os à rôtir

1 feuille de laurier

5 baies 

romarin

sel de céleri

et une petite branche du sapin pour que ce soit vraiment bon :)

2 jours avant : faire mariner la viande au frais dans le mélange cidessus sans la branche de sapin.

La veille, sortir la viande et les légumes de la marinade.

Faire rôtir la viande dans du beurre (j'ai pris huile pour plus digeste pour personnes âgées). Il faut faire petit à petit et bien laisser rôtir sinon ce ne sera pas bon (anbrotte).

Pendant ce temps faire bouillir le vin.

Réserver la viande déjà rôtie et déglacer au vin.

Finir de tout rôtir.

Déglacer. Laisser le vin dans la casserole, ajouter la viande et les légumes, les os rôtis au préalable, et la petite branche de sapin et laisser doucement mijoter au feu doux pendant 2 heures.

Garder au frais.

Le lendemain retirer feuille de laurier, os, sapin et faire bouillir. Ajouter de l'eau si besoin.

Délayer 2 c à s de maïzena ou farine dans de l'eau froide et ajouter pour faire épaissir la sauce.

Servir avec des spätzle rôties dans un peu de beurre et de la confiture d'airelles sauvages.

La prochaine fois mettre la branche de romarin et de sapin dans un petit sac ou sachet de thé. Sinon c'était très très bon.

Et aussi enlever l'oignon quand on fait cuire le civet. Peut être ajouter un nouvel oignon :)