Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Remonte post 17 aput 2023

Refait cette recette : ma mère a adoré. Peut se faire avec des escalopes de poulet fines  (on les coupe fin) qu'on peut poser sur les légumes (avec des frites au four- tout se cuit au four pour la version poulet : pas de lavage de casseroles :))

Les aliments cuisent dans leur jus ...

Il vous faut pour la version poisson :

du poisson surgelé ou non (colin, cabillaud)

des courgettes possible surgelées

des tomates possible surgelées

de l'huile d'olive

de la sauce soja

Mettez courgette et tomates émincées dans un plat à gratin

Verser dessus de l'huile d'olive et de la sauce soja

Mélangez. Mettez le poisson dans le plat avec les légumes.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes

C'est prêt !

Je mange ce poisson avec du riz que je cuis à part dans une casserole.

Mon grand-père élevait les lapins :)

Ma grand-mère tuait le lapin la veille, le faisait rôtir le dimanche matin, faisait la pâte pour les nouilles, l'étalait et la laissait sécher sur des torchons sur des chaises.

Quand mon grand-père rentrait de la messe il coupait les nouilles très fines et ma grand-mère les faisait cuire.

On avait un bon repas pour 6 personnes.

Et ma mère faisait la pâte levée le samedi pour le petit déjeuner du dimanche ainsi qu'un autre dessert pour le dimanche midi :)

Mes parents investissaient presque tout l'argent dans la ferme mais on a toujours tout eu :).Ils ont commencé avec une petite exploitation et devaient aider mon parrain paysan et schizophrène.

Travail d'équipe :)

Aujourd'hui je refais ( pris 6 à 7 petits oeufs du magasin bio - moins de 2 euros- pour 500g farine)

C'est juste un peu de travail à couper :)

Gâteau au yaourt moelleux commandé par ma fille comme dessert avec glace au chocolat du magasin bio (Choco traum)

Un de mes tilleuls est malade.

J'ai préparé le remède de Nelly Grosjean suivant : 

Miser des feuilles de l'arbre malade.

Au mortier mélanger à de l'argile.

Mélanger à un clou rouillé et à un morceau de cuivre.

Enterrer au pied de l'arbre.

Pour le cuivre j'ai pris un grattoir du magasin bio :)

Il faudrait attendre environ 6 mois pourvoir les bénéfices. ça ne coûte pas grand chose de tenter :)

Remonté post 26 janvier 2025

ça fait 6 mois qu'on mange le miam et 8 mois que je fais les bains dérivatifs et je vois une nette différence sur les articulations, l'énergie, etc. Et question finances on ne se ruine pas :)

Lien vers la recette

Très bon. Ma fille a apprécié aussi. Et c'est vrai que ça calle. Bon j'ai aussi pris des fruits décongelés :) (groseilles et mûres). Dans l'absolu il ne faudrait pas prendre de fruits congelés.

Fait partie de la méthode de France Guillain. Pour produire les graisses brunes en complément des bains dérivatifs .... qui m'ont déjà beaucoup apportés.

France Guillain met son savoir à disposition gratuitement. Son site : 

https://www.bainsderivatifs.fr/ Elle a aussi écrit beaucoup de livres :)

Je mets sa recette ici pour mémoire pour moi :

1/2 banane écrasée qu"on émulsionne avec 2 c à s d'huile de colza bio puis 2 c à c de jus de citron ou plus.

A l'avance pour une semaine on prépare deux bocaux de graines moulues : 

bocal 1 : moitié graines de sésame crues moitié graines de lin. On utilise 2 c à s de ce mélange pour un miam

Bocal 2 : 3 autres graines ou noix, amandes, noisettes de votre choix. On utilise 1 c à s de ce mélange pour un miam.

On mélange.

Puis on coupe de 3 fruits de saison et bio dessus.

C'est prêt.

Remonté post 26 octobre 2024

Aujourd'hui c'est samedi : je fais à manger pour ma mère.  Ma maman de 81 ans mange volontiers vegan.

Elle n'a pas mal aux articulations et se porte bien même si elle ne voit plus de ses yeux.

J'ai pris la recette ici. Elle est très bien expliquée.

Les protéines de soja du magasin bio sont moins chères que la viande :) Mais nous ne les cuisinons pas uniquement pour raison financière :). Nous ne mangeons du soja au maximum une fois par semaine tous produits confondus.

100g protéines de soja

400 ml eau

2 oignons

2 gousses ail

2 c à s herbes de Provence ou origan ( je prends toujours les épices et herbes bio)

800 ml coulis tomate (j'ai pris la dernière bouteille stérilisée par mon père)

1 c à c coriandre moulue

1 c à c sel de céleri

1 morceau de sucre

huile olive

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transluscides.

Ajouter l'ail les herbes  et épices et faire revenir.

Ajouter les protéines de soja et l'eau et laisser les gonfler sur feu très doux.

Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 30 minutes environ en remuant souvent pour diffuser les saveurs.

Je prends des coquillettes car ma maman peut mieux les manger :)

La quantité peut servir pour des lasagnes ou moussaka comme expliqué dans la recette originale.

Pour le coulis de tomates j'ai pris une grande boite de tomates pelées bio et je les ai mixé avec un mixeur plongeant (c'est tout)

C'était très bon :)

On décongèle à l'avance les filets. C'est vendu comme ça. (Si le poisson est entier et pas trop grand on peut aussi le fariner et le griller à la poêle).

On chauffe bien une poêle avec de l'huile d'olive.

On met de la farine dans une assiette et on passe les deux côtés des filets dans la farine.

Puis on fait cuire à la poêle bien chaude une à deux minutes de chaque côté (ça dépend si on aime grillé).

On sale un peu pendant la cuisson (sel de céleri pour moi).

C'est tout :) Avec un rougail et un féculent c'est délicieux l'été.

remonté post du 16 juillet 2022

Comme j'ai mangé les restes hier à midi, je me suis fait un festin le soir :) La dorade était aussi au congelo depuis 1 an :)

Le rougail c'est simple et super bon en été

Rougail improvisé :

2 tomates

1 petit oignon (normalement on prend oignon vert ou cébette)

huile de piment concentrée du Rwanda : quelques gouttes (normalement on prend pâte de piment "Oh la la ça pique" ou piment oiseau pilé)

sel

Hacher les tomates et l'oignon. Mélanger. Ajouter sel et piment. Laisser au moins 1h au frigo.

Dorade à la poêle : 

2 c à s huile olive

1 noix de beurre

sel

Saler la dorade et la fariner si on veut.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans al plus grande poêle à fond épais qu'on a.

Faire revenir la dorade des deux côtés pendant 5 minutes à feu vif. Puis baisser le feu et laisser cuire environ un quart d'heure.

J'ai servi avec des pommes de terre robe des champs et mon rougail. C'était top.

On m'a ramené cette huile de piment du Rwanda. Très fort et efficace mais ma fille n'aime pas le piment alors j'utilise peu. Se conserve bien avec les épices.

On peut manger le rougail avec tous les poissons grillés. Aujourd'hui avec sardines.

Merci à l'oncle de Paris :)

Remonté post 29 août 2010

pour quatre coupes :

300 à 400g de mirabelles ( données par le voisin ou achetées)

glace à la vanille

meringues

alcool de mirabelle (schnaps à la mirabelle ou autre ou rhum)

chantilly

Faire cuire vos mirabelles pendant 15 à 20 minutes avec juste un peu d'eau.

Les répartir dans les coupes et y ajouter deux boules de glace par coupe.

Servir arrosé d'alcool ou laisser les convives "arroser" à leur guise avec des meringues et/ou de la chantilly.

J'en ai mangé aujourd'hui : tout simplement délicieux !

Demain je fais pareil avec des abricots :) Je les ai fait compoter un peu et j'ai fait pareil sans la meringue (glace artisanale du magasin bio, crème du même magasin). J'ai eu 10/10 comme note de ma mère et fille.

Remonté post 23 juillet 2017

Il y a deux ans je découvrait le pourpier que je mangeais surtout cuit ( revenu dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail ou ajouté à la pizza, crème, etc).

Il pousse en bas de chez moi tous les étés.

Hier, j'ai mangé des spaghettis au pesto de pourpier et c'était vraiment très bon.

Ma fille n'a pas voulu tester alors je lui ai servi spaghettis à la bolonaise. Mais moi j'ai bien aimé. Ce pourpier a tellement de vertus ! Il est notamment source d'omega 3 ce que seuls les algues et les poissons gras nous procurent actuellement.

Dans le temps, les vaches allaient au premier et leur lait voir leur viande contenant beaucoup d'omega 3. Mais aujourd'hui, quelles vaches vont encore au pré ?

Recette :

250 g pourpier cru

30 g pignons pin

25 g parmesan 

50 ml huile olive

1/2 gousse ail

sel

Prélever les feuilles du pourpier. Mixer avec les pignons, l'ail, l'huile, le parmesan et un peu d'eau ( si besoin).

Mélanger à des spaghettis cuits et saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Régalez-vous !

Je remonte un post de 2018 :

Pour utiliser vos vieux thés.

Alors là ! Ne vous prenez pas le chou ! Il fait chaud.

Mettez du thé en sachet ou en vrac ( ou dans un sachet d'infusion à thé), dans une cruche d'eau froide ( l'idéal c'est 6 g pour le thé). Ou alors 2 sachets de thé noir à la pêche ou autre.

Laissez infuser 6 à 8 heures.

Réfrigérez si vous le souhaitez.

Filtrez si besoin.

Sucrez si vous aimez au sucre roux.

C'est bon !

C'est facile !

C'est frais !

Marche aussi avec les autres plantes à tisane sans doute ( mais j'ai pas essayé) !

( Dans quelle mesure peut on attendre des vertus médicinales avec une infusion à froid pour les plantes qu 'on infuse à chaud d'habitude, je ne le sais pas non plus - mieux vaut respecter les protocoles si une visée médicinale est attendue. Parfois l'infusion à froid est préconisé. Mais moi je n'ai pas étudié les vertus médicinales des plantes et je ne suis pas médecin).)

Merci à Morgane du Bocal à Strasbourg

La transpiration importante par temps chauds entraine une perte de minéraux dans le corps.

Dans de l'eau tiède mettez un jus de citron (ou d'un demi citron) pressé et une pincée de sel (pour reminéraliser)

Mélangez bien.

Cette boisson désaltèrerait bien.

Mes symptômes de fatigue ont disparus.

Remonté post 12 décembre 2021 : 

Crumble aux quetsches :

Aujourd'hui j'ai fait avec 3 pommes

ici avec quetsches

Ingrédients :  300g de farine 2c à c de levure chimique 2c à c de cannelle (facultatif) 100g de sucre 125g de beurre ramoli 1 oeuf battu Fruits de saison : Rhubarbe (présucrée) ou Mirabelles, ou Fruits rouges, ou Raisins frais, ou Pommes, ou Poires, ou Quetsche ( comme sur la photo)

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30-45 minutes

Mélanger les ingrédients de la recette de pâte du bout de doigts ou à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pâte faite de grumeaux.  Répartir la moitié de cette pâte sur une tôle graissée, ce qui sera la première couche.  Recouvrir toute la surface avec les fruits coupés en dés, ce qui formera la seconde couche.  Si on prends des quetsches décongelés et égouttées on peut mettre plus d'une couche. Terminer avec la troisième couche de pâte en grumeaux.  Enfourner à 180 degrés (th6) ( chaleur tournante pas en haut et en bas,pas comme pour les tartes) et faire cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les grumeaux du dessus soient bien dorés.  On met le plat sur une grille pour refroidir. Puis on retourne sur une grille serrée avec avoir fait le tour des bords avec un couteau. Puis quand c'est froid on retourne sur le plat à servir. On peut servir tiède ou froid. J'ai déjà fait sans gluten (2/3 farine de riz, 1/3 farine de millet) : très bien Crumble aux myrtilles

Acheté au magasin bio pour environ 4 euros.

Durerait 6 mois.

Pour l'activer il faut le faire bouillir dans l'eau puis le sécher.

Le mien est tombé par terre à ce stade et s'est cassé.

Mais je l'utilise quand même.

C'est comme le bâton de Binchotan.

Il est produit en France.

Après utilisation l'eau a meilleur goût.

Le filtre a mettre sur le robinet s'est cassé au bout de 3 mois.

A bon entendeur :)

Ma prof de fac d'anglais nous disait qu'il fallait apprendre les langues aux enfants à la maternelle :)

Ma collègue Muriel m'a appris que l'enfant enregistrait tous les sons avant 7 ans. Que son esprit était une sorte de forêt vierge encore très malléable avant 7 ans. Tous les sons de langue entendus avant 7 ans (langues à tons comme les langues asiatiques par ex) créeraient des chemins qui faciliteraient l'apprentissage des langues plus tard.

Si on part sans ces chemins c'est beaucoup plus laborieux d'apprendre.

Le français est une langue monocorde. Donc nous ne sommes pas "formatés" pour entendre une vaste gamme de sons.

D'après ma collègue on entend uniquement le type de sons qu'on a entendus avant 7 ans.

La musique classique aussi serait très intéressante car elle propose d'autres octaves (mais je ne suis pas musicienne malheureusement :)- je reproduis ce qu'elle m'a dit). Mais il est intéressant d'en faire écouter aux enfants avant 7 ans.

Les bibliothèques municipales proposaient beaucoup de spectacles gratuits en langues étrangères et pour écouter des musiques d'instruments rares pour les enfants. La grand-mère paternelle de ma fille l'emmenait voir tous ces spectacles et ma fille aimait bien même si elle ne comprenait rien (le Serbe par ex):) Il suffisait de s'inscrire à l'avance :)

D'habitude je les bois. Après avoir fait décongeler les fruits et les avoir égoutés.

Mais ma fille aime trop les jus de fruits et ice tea du commerce.

Les jus à partir d'épluchures de fruits ou les sirops maison sont une meilleure alternative santé.

Pour l'alimentaire, il ne faut pas seulement regarder le prix :)

Je mesure le jus, prend la moitié de sucre (voire un peu plus : groseilles par ex) mélange, rajouter de l'eau pour moitié ou plus selon le fruit, porte à ébullition et laisse bouillir 15 minutes.

Puis je laisse refroidir sur la plaque.

A perfectionner car avec le jus de groseilles j'ai obtenu de la gelée :)