Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Pour cuire les légumes.

On met de l'eau au fond(un peu), pas de graisse.

Permettrais de cuire plus rapidement sans graisse. Idéal pour cuire à l'étouffée.

Mis du chou-fleur à cuire avec un peu de bouillon de légumes et d'eau. Cuit en 40 minutes sur 7 puis 3 (ma cuisinière va de 1 à 9). Economie d'énergie :)

Ressemble beaucoup à une casserole Durofrance (légumière sans doute).

La mamie se souvient plus mais moi je me souviens un peu :)

Je frotte tous les jours l'intérieur d'une peau de banane dessus.

Je consomme la banane de toute façon :)

Photo plus tard. Pour l'instant mon Samsung est bloqué :) Pas changé à temps ;) Dans 10 minutes ça marchera ;)

Ben voilà ça marche :)

Recettes rapides, saines que je commence à faire :) Une recette de vinaigrette particulièrement qui est trèsappréciée ici.

Remonté post 19 novembre 2023 :

Parait-il les gens n'achètent pas de poisson entier car ils ne savent pas les cuisiner.

J'en fais souvent. Je les achète en date courte. Pour 3 je prends 2 truites pour moins de 7 euros environ et il en reste. Ok ce sont des truites d'élevage :)

Au four chauffé à 210°, 8 minutes sous le grill de chaque côté. (10 minutes si on mange de suite)

On peut garder un peu au chaud à 140 degrés surtout si il y a du jus dans le plat :)

Avant : On met dans un plat à gratin huilé. On badigeonne d'huile olive les 2 côtés.

On sale. On meut un peu de paprika et ail séché des 2 cotés.

On fourre d'oignons hachés d'une branche de romarin et de thym.

On met des légumes autour : oignons hachés et tomates congelées ou non ou poivrons.

Pas fait de photos :) Sur la photo c'est pas une truite :)

ça c'est des truites sans les tomates :)

Remonté post 14/02/2026

acheté ce panier le vendredi matin place Kléber au stand d'artisanat malgache à Strasbourg pour 20 euros. Tiens longtemps :)

Soutient l'artisanat de Madagascar et sert bien. Et c'est beau.

Les corbeilles me servent pour mes courses alimentaires, pour chercher les médicaments à la pharmacie, ramener le repas pour ma mère et nous, etc.

Quand nous allons faire du shopping avec ma fille, nous glissons toujours le petit sac réutilisable (cf photo) dans notre sac à main. Nous avons bien assez de sacs à 20 cents en papier des magasins. Ce petit sac me sert aussi quand je vais courir pour récolter les plantes et fruits. Il a bien servi :) Replié il prend peu de place.

Le meilleur déchet est celui que l'on ne produit pas ou crée pas :) La planète dit merci :)

Bien sûr si une fois il m'arrive d'oublier je n'en fais pas un fromage, surtout que je recycle les sacs en papier :)

Je remonte ce post de février 2021

Ma grand-mère  disait que les beignets demandent des oeufs. 

Nous avons fait des beignets ( bon pendant le carême...). Quand nous étions petits mon frère et moi on ne partaient pas en vacances avec mes parents. Mais bien qu'on faisait presque tout nous même nous habitions chez Gargantua et nous allions d'une ferme à l'autre ( deux fermes : une paternelle une maternelle) quand chacun faisait des beignets pour carnaval. Et nous nous remplissions la panse en buvant du café froid ou du vin, en aidant et en fabricant des bonhommes et bonne femme que nous faisions frire. En voici les recettes. J'ai déjà mis sur Gourmandines  mais là ça fait deux ans que je les fais moi-même et je n'ai plus accès à mon compte Gourmandines.

Breitkechles ( mamama Joséphine et tante Marie-Laure) 

500g farine

50g sucre

2-3 oeufs selon gros ou pas

1 tasse de lait ( voir photo tasse malgache)

1 paquet levure chimique

60g beurre

1 paquet sucre vanillé

Faire un puit avec la farine. Mélanger tous les autres ingrédients avec.  Rajouter de la farine pour que la pâte soit assez ferme si besoin. Etaler sur 5-8mm. Ne pas trop fariner le plan de travail sinon l'huile mousse. Faire frire dans une huile très chaude.

Je fais cette pâte la veille et la garde au frais jusqu'à l'étaler.

J'étale d'abord les fastnachtskiechle pour qu'ils lèvent encore une fois.

Fastnachts kiechle (maman)

( J'ai fait avec 1,5kg de farine pour en avoir assez:) et 5 gros oeufs, 1 moyen et 2 petits :))

1kg farine

1/2l lait

( 1paquet levure boulanger ou un demi)

150g sucre

160g beurre

kirsch  ( s'achète dans le commerce)

5 oeufs

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Les sortir du frigo au moins une heure avant.

Battre les oeufs soit avec le sucre soit mélanger le sucre avec la farine.

Faire un puist avec la farine et y mettre les oeufs. Délayer la levure dans le lait tiède ( attention un doigt doit pouvoir rester dans le lait)

Ajouter le beurre le kirsch et pétrir la pâte de préférence à la main.

Pétrir la pête à la main en soulevant pour l'aérer d'un mouvement circulaire de la main. Vos beignets seront plus aérés. Mettre de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier et la battre.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud ( pour moi près du poêle à bois ou radiateur chaud ou dans un four préchauffé à 50 degrés et éteint). La durée de cette étape est variable. J'ai fait ma pâte pour 9h le matin et à 11 heure je suis allée étaler la pâte. J'ai pris un verre ( pas trop grand) et fait mes beignets avec une pâte étalée d'un demi centimètre ( un peu plus)   J'ai laissé lever mes beignets jusqu'à 12h45 où nous les avons fait frire.

Bien laisser lever deux fois?

Les beignets doivent tout de suite remonter à la surface sinon l'huile n'est pas assez chaude.

Arroser les beignets d'huile à la louche pour qu'ils gonflent dans la friture.

J'ai fait les beignets chez mes tantes car il y a plus de place. Merci à tante Madeleine pour son aide. Et merci à maman et tante Marie-Laure pour les recettes et conseils et aussi pour l'appréciation ( les meilleurs !)

les pâtes non encore levée pour fastnachtkiechle ( l'autre se garde au frais)

pâte fastnachtkiechle levée

Pour l'huile de friture je prends de la Frial. Quand il sortent de la friture les faire égoutter dans une passoire ou un égouttoir avec du sopalin pour éviter qu'ils ne soient huileux.

Je remonte ce post pour mise à jour.

17/02/2013 : Depuis l'an dernier je fais du macérat de carottes.

Il est très simple à faire et peu coûteux.

On pourrait l'utiliser avant ou après l'exposition au soleil ou pour régénérer des tissus d'après Floradiane mais moi j'en mets une c à c dans ma crème de jour antivieillissement à base de lanoline ( 1 c à s lanoline, 1 c à c huile de germe de blé, 1 c à c de macérat de carottes).

J'en fais tous les mois de janvier ou février :)

Pour ce faire je râpe les carottes. Je les mets dans le four chaud sur une plaque après avoir cuit un gâteau par exemple jusqu'à ce qu'elles  soient sèches. On peut aussi les couper en rondelles très fines comme Floradiane.

Puis je les mets dans un petit bocal et je recouvre d'huile d'olive. On peut aussi prendre huile de tournesol. Je secoue de temps en temps. Au bout de 3 semaines, je tasse et remets des carottes jusqu'en haut. Je laisse encore trois semaines puis je flitre et c'est prêt.

Se garde un an d'après Floradiane.

Son site et ses livres regorgent d'idées économiques !

D'après France Guillain si on laissait de côté le lave-vaisselle et l'aspirateur, faire le ménage serait plus physique que le même temps passé à la salle de sport.

Donc toujours d'après elle, si on paye une personne pour faire le ménage et qu'on va à la salle de sport pendant ce temps on aura fait moins de sport que si on avait fait le ménage soi-même.

Moi je me dis que faire le ménage même avec un lave-vaisselle et un aspirateur c'est faire du sport.

Et pour être dans une mesure moindre cuisiner et pâtisser à la maison, travailler à faire soi-même les choses ça fait bouger aussi.

France Guillain dit aussi que continuer à faire du sport quand ça fait mal c'est pas bon. ça ferait gonfler les muscles et ces muscles vieilliraient très mal. Les muscles d'un travailleur ne seraient pas gonflés. Et ils vieilliraient bien.

source "la Méthode" de France Guillain

Remonté post 20 juin 2025

D'habitude je fais avec des fraises mais il était trop tard pour en chercher chez le paysan et nous avions des framboises congelées :)

On prend des biscuit cuillère (petite boite de Carrefour pour moi)

On mélange de l'eau chaude avec du sucre et un peu de rhum ou schnaps

On égoutte les framboises décongelées (une barquette ou une demie selon taille)

On tapisse un petit saladier de biscuits trempés au préalable dans le sirop.

On fait un pudding avec un sachet (Ancel ou Dr Oetgar) 50g sucre et 1 demi litre de lait.

Quand le pudding est prêt on met des framboises au fond du saladier sur les biscuits.

Puis la moitié de la crème, le reste des framboises, le reste de la crème.

On finit de recouvrir avec le reste de biscuits trempés.

On laisse refroidir après avoir mis une petite assiette sur le dessus.

Puis on laisse au frigo une nuit.

Le lendemain on démoule et c'est frais :) Peut s'accompagner de chantilly.

Secouer un peu si souci de démoulage.

ça tient mais si on fait avec 1litre de lait je ne sais pas si ça tient aussi :) sns gélatine ou agar agar

Une boite comme ça de biscuits cuillère a suffit du Match-Carrefour. Je ne sais pas si ils ont des biscuits cuillères au magasin bio. On peut toujours faire un biscuit maison comme pour la charlotte au chocolat.

Acheté 3 tranches d'épaule d'agneau conventionnelles ( serait meilleure que le gigot) 580g à 8,67 euros en date courte. Et congelé.

D'abord saler et poivrer vos tranches qui ont décongelé lentement au frigo et à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Préparer 2 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail coupées en deux et écrasées au couteau.

Bien faire chauffer la poêle ( toujours pour la cuisson des viandes).

Ajouter de l'huile d'olive et du beurre (qui donnera la croûte à la viande)

Mettre la viande dans la poêle. ça doit grésiller. Sinon sortir la viande et refaire chauffer la poêle.

Cuire 2 minutes en ayant jouté le laurier et l'ail.

Cuire 2-3 minutes de l'autre côté en retournant avec une pince.

Puis mettre dans un plat allant au four.

Mettre de l'eau dans la poêle et laisser réduire la sauce.

Si l'agneau est bien ferme il sera cuit à point.

Voir vidéo.

Sinon on peut demander la durée de la cuisson au boucher :)

Avec frites et courgettes au chèvre. En dessert un flan libanais- Moulabieh- au lait Gaborit en date courte :)

J'en ai pour 400 euros  (parfois plus) par mois avec la litière du chat (pas la nourriture), les produits d'entretien de beauté (pour moi) d'hygiène (surtout pour moi), les produits de soin, la nourriture, la boisson et certains accessoires (collants, peigne, charlotte pour casseroles, éponges lavables, sac à vrac etc)

On est à deux, trois le week-end. On a bon appétit :)

Je mange à la cantine le midi 2 à 3 fois par semaine, ma fille 4 fois ( le coût est en plus- pas compris dans les 400 du haut)

On mange beaucoup mieux qu'avant. Je grignote beaucoup moins.

On fait miam aux fruits avec des fruits variés (citrons, mangue, papaye, fruits de la passion, grenade, kaki, ananas et aussi pommes, poires, kiwis, bananes tous bio). On achète aussi oranges, mandarines, pamplemousse, pastèque bio en plus. 

On fait miam o 5 (avec des légumes secs variés- (lentilles, lentilles corail, pois cassés, haricots blancs, haricots rouges, haricots noirs, pois chiches ) et bio, des légumes bio (en veux tu en voilà :))

Je prends souvent des légumes et fruits fatigués (un peu abîmés mais bio) pour 1 euro et quelque le kilo.

J'achète toutes sortes de poissons (en date courte beaucoup - congre, daurade, truite, sardine, églefin, lieu noir, maquereau, sole, saumonette, saumon (peu car c'est cher), harengs fumés, bar, colin, cabillaud, rouget, thon rarement, foie de morue :)),  de la viande (parfois bio et souvent en date courte ou promotion  : poulet, boeuf, agneau, lapin, cerf), des abats (langue, coeur, foie avec réserve), un peu de charcuterie à la coupe, des crustacées, du fromage (vache, chèvre, brebis), du lait (bio avec vaches sur pâturages), des oeufs bio, des graines et fruits secs bio, des petits gâteaux et du chocolat bio, le café bio, la chicorée bio, les huiles bio sauf huile de friture, le beurre bio souvent, les pâtes, le riz, le quinoa bio, les farines sauf la farine blanche bio, le sucre roux bio, le pain de la boulangerie du village conventionnel et campagnard parfois bio et maison, les pommes de terre du paysan conventionnel etc

J'utilise exclusivement pour cuisiner du sel de Guérande (fais du sel de céleri avec) et du sel de l'Himalaya. J'utilise très peu de bouillon poule (bouillon marmite sans conservateurs) et du bouillon de légumes bio : rien d'autres. Mes épices sont bio depuis longtemps.

Avec tous ces achats j'en ai pour moins qu'il y a 7 ans. Et je ne vais en moyenne que dans deux magasins par semaine.

Certaines choses sont chères mais lissées sur la durée. Il y a la garantie de la qualité au magasin bio. On est quasi sûr qu'il n'y a pas de produits dangereux dans les aliments.

Il faut cuisiner, pâtisser et préparer les légumes certes :), préparer certains produits d'entretien et de beauté certes:)

Mais on apprend et je n'ai plus peur de l'avenir en matière de santé ni pour moi, ni pour ma fille :)

Si on ne peut pas tout acheter bio il faut que ce que tu manges en plus grande quantité soit bio et les fruits et légumes :) au maximum.

Remonté post 2 juillet 2014.

J'ai fait cette recette pour un lunch au travail. Tout le monde a apprécié. Le citron relève bien les légumes.

3 oeufs

5 à 6 petites courgettes

1 yaourt

1 carotte

1 poivron rouge

2 échalotes

5 c à s d'huile d'olive

150 g de farine

2 c à c de bicarbonate de soude dissous dans un peu de vinaigre

2 pincée de noix de muscade

100g gruyère râpé

1 citron bio

Sel, poivre

Peler les courgettes et couper tous les légumes en petits dés.

Faite préchauffer le four à 180 degrés.

Emincer l'échalote.

Faite la revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter le poivron et la carotte en dés.

Faite cuite 10 minutes. Ajouter la courgette et faites encore cuire 5 minutes. Saler. poivrer.

Pendant ce temps mélanger la yaourt, le reste d'huile, la farine les oeufs, le gruyère râpé, la muscade et le bicarbonate dissous dans le vinaigre. Saler. Poivrer.

En fin de cuisson mélanger le zeste du citron aux légumes. Mélanger bien. Laisser un peu sur le feu pour faire ressortir les parfums.

Mélanger les légumes à la pâte.

Mettez dans de petits moules à muffins beurrés et faite cuire environ 45 minutes d'abord à 180 degrés puis à 150 pour les 15 dernières minutes afin que les muffins ne noircissent pas. Attention à mettre assez de pâte dans chaque muffin pour qu'il tienne.

J'ai fait un cake avec la même recette : résultat il ne tient pas, se démoule mal.

Si on veut les muffins pour le mardi midi au travail par exemple, on peut couper les légumes et les cuire le dimanche. Puis les conserver au frigo. Le lundi soir on fait la pâte, on mélange et on cuit. Merci maman. A bien marché. C'est toujours meilleur frais mais c'était bon quand même. Congeler aurait été plus difficile car les courgettes rendent de l'eau.

J'ai eu des soucis avec mon autre poudre maison : elle s'est agglomérée dans le bocal après mélange. Même en mettant dans un bocal bien étanche cela a formé un bloc :)

De plus économies en vue : on remplace le percarbonate par du sel fin.

Source : les secrets de Charly sur Instagram

Mélanger à part égale sel fin, bicarbonate et cristaux de soude dans un bocal.

Dans un autre bocal mettre de l'acide citrique.

Mettre 1 cuillère de chaque à chaque lavage.

Il prend vinaigre blanc en liquide de rinçage. Moi je vais essayer ma dilution d'acide citrique.

ça a bien lavé :)

Si j'ai bonne mémoire 1 c às de légumes lactofermentés serait jusqu'à 20 fois plus efficace qu'un cachet de probiotiques.

J'ai remis mes intestins d'aplomb en mangeant 1 c à s de légumes lactofermentés tous les hivers, en prenant de l'argile verte surfine du magasin bio, en me faisant des kefirs de fruits de temps en temps et en pratiquant le jeûne intermittent sur au moins un an.

Après il faut entretenir sa flore intestinale. Pour ce j'essaye de prendre 1 c à s de légumes secs aux repas 2 fois par jour et je continue les légumes lactofermentés l'hiver plus d'autres fermentations :)

ça s'améliore encore.

En arrêtant les nicorettes, je m'étais bousillée les intestins en mangeant des chewing-gum puis des bonbons bio sur une longue durée. Les additifs et  sucre régulier c'est pas bon non plus :) Mais je en regrette pas et j'ai continué à tout assumer :) ça fait longtemps que j'ai arrêté tout ça :) YES !

Sans compter toutes les économies que je fais (150 euros de nicorettes par mois, 20 euros au moins le paquet de probiotiques :)

Jane Goodhall disait que chaque petit geste quotidien pour réduire l'emprunte carbone compte.

En test ce porte-mouchoirs payé 2 euros au magasin bio.

Il contient 6 mouchoirs. La boite est lavable au lave-vaisselle. Les mouchoirs au lave-linge bien sûr.

Près de l'ouverture on a un morceau de silicone carré pour faire barrage entre les mouchoirs propres et usagés. En bas on a une encoche de laquelle on peut prendre un nouveau mouchoir.

ça a l'air bien.

Yess !!!!!

Ma fille aurait préféré des mouchoirs imprimés.