Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Remonté post 8 mai 2022

Ma mère l'a demandé.

J'ai fait la recette de Suzanne Roth (voir livre) en modifiant un peu.

300g pâte brisée ou sablée

Pour moi pâte brisée :  200g farine

100g beurre

1 pincée sel

un peu de sucre

Garniture :

4 oeufs

320g fromage blanc

1 petite brique crème entière ou un petit pot

250 ml lait

125g sucre

1 sachet sucre vanillé

20g farine

50g maïzena

le zeste d'un citron

Foncer un moule à assez haut rebords avec la pâte.

Battre les blancs en neige en ajoutant une cuillerée du sucre à la fin.

Mélanger la maïzena et la farine au lait.

Battre les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la crème. Ajouter le mélange lait farine maïzena.

Ajouter le zeste de citron et mélanger délicatement aux blancs d'oeufs.

Faire cuire 30 à 40 minutes voir un peu plus  (45 minutes pour moi) dans un four préchauffé à 200 degrés.

Quand la tarte est cuite la sortir du four et la renverser sur une grille jusqu'à refroidissement. Ne ps tout de suite démouler.

( J'aurais du cuire 5 minutes de plus la tarte de la photo :))

Le livre de Suzanne Roth est très fourni. Ce sont des recettes simples à faire tous les jours :) C'est un best seller et Suzanne Roth a reçu un prix grâce à sa tarte au fromage blanc.

Il était un peu trop mûr.

Je l'ai mangé à la cuillère après l'avoir coupé en deux et enlevé les graines.

Pas mal. Il a beaucoup de graines mais serait riche en potassium et antioxydants. Originaire des plateaux des Andes. Dénommé l'or des Incas.

Une amie à ma mère nous a donné des asperges glanées sur les champs ce printemps après la récolte.

Il y en avait de très grosses. Elles ne sont pas bio.

J'ai fait un bon velouté avec après les avoir congelées. Un peu de travail...

-700 g asperges

-300 g pommes de terre pelées

- 1 bouillon poule

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- un peu de crème

-du sel

- huile d'olive

- ciboulette

Emincer l'ail et l'échalote.

Couper les têtes des asperges et réserver.

Faire revenir les légumes et pommes de terre dans un faitout avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter de l'eau un peu plus haut que les légumes et le bouillon.

Faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau passe dans les pommes de terre.

Passer à la moulinette car les grosses asperges ont beaucoup de fils. (Un peu d'huile de coude). Ajouter la crème fraîche.

Faire cuire les têtes d'asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 6 ou 12 minutes selon qu'elles soient décongelées ou fraîches.

Pour servir mettre le velouté dans des bols. Saupoudrer de ciboulette hachée et ajouter quelques têtes d'asperges cuites.

Très bon pour presque rien sauf un peu d'huile de coude.

And bye the bye à l'arrière de la couverture d'un livre acheté à mon neveu j'ai lu que le président Trump aurait comme projet de s'allier à l'Europe fasciste pour déclarer la 3e guerre mondiale.

Cela s'explique par le fait que la guerre mondiale mettrait les dettes des états à zéro et relancerait l'économie d'après plusieurs têtes pensantes. Nous avons un très grosse dette mais ce n'est rien en comparaison de la dette des Etats Unis. La guerre rapporterait beaucoup d'argent à certains et ce seraient nos fils et nos filles (souvent les jeunes  autour de 20 ans et avant qu'on enverrait) qui devraient la faire.

On ne peut que comprendre ceux qui refuseraient ce destin. Ce qui ne ferait pas l'affaire de M. Trump et consorts.

Je pense que cette éventualité est probable. Après tout Hitler en créant des usines d'armement avait donné de l'emploi aux allemands qui l'avaient soutenu. D'après ma prof d'histoire de 5e la guerre serait excellente pour l'économie.

Enlevé la nervure centrale.

Coupé en morceaux.

Fait revenir dans un cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 4 minutes et saler.

C'était bon et ma fille a aimé.

Acheté en légume fatigué à 1,50 euros le kg.

Sur une commande de ma fille.

400g champignons bio et non pelés

4 pommes de terre

1 oignon

4 gousses d'ail

1 bouillon

sel

crème fraîche

un peu huile voire un peu de beurre

muscade râpée

persil

Couper le pied terreux des champignons et les laver sans les laisser longtemps dans l'eau.

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon haché avec l'ail émincé les champignons et les pommes de terre jusqu'à ce que les champignons suent.

Ajouter de l'eau un peu plus haut que recouvrir les légumes.

Faire cuire.

Ajouter le bouillon et la muscade et le persil haché.

Mixer.

Servir avec la crème fraîche.

Racheté de la saumonette pour 3 our 6,31 euros (600g environ).

Coupé en morceaux.

Mis sur un lit d'oignons haché sur un papier cuisson avec un brin de romarin une rondelle de citron, un filat d'huile d'olive, du sel, du poivre.

Va être cuit 20 à 25 minutes à 180 degrés.

Avec frites au four voire mayonnaise et petits pois.

Essayé cette tarte comme faisait ma mère.

Me suis fait plaisir et ai acheté par 2kg de poires au magasin bio pour 5,60 euros environ. Elles sont un peu petites mais cette année beaucoup de fruits son petits avec la sécheresse.

Pâte :

300g farine

100 g beure

1 pincée levure chimique

1 oeuf

moins d'une c à s de sucre roux

un peu de lait

Garniture :

poires

2 oeufs et lait ou crème pour le flan avec un tout petit peu de sucre

Moins d'une demie tablette de 200g de chocolat noir

un de de crème

eau

Mélanger la farine et le beurre pour obtenir un gros sable. Ajouter le reste et lelait petit à petit jusqu'à former une boule.

Laisser reposer au moins un heure au frigo.

Peler les poires, les couper.

Séparer le blanc du jaune d'un oeuf.

Etaler la pâte sortie du frigo. Badigeonner du blanc d'oeuf.

Réserver le jaune pour le flan.

Répartir les poires sur la tarte.

Enfourner dans un four préchauffé à 210 pendant 15 à 20 minutes environ dans le bas du four.

Préparer le flan en mélangeant le jaune avec l'autre oeuf, le sucre, un peu de lait ou crème.

Quand la pâte commence à dorer mettre le flan dessus et remettre au four pour environ 1 minutes.

Le fond de la tarte doit être bien cuit. Ne pas hésiter à prolonger un peu la cuisson.

Sortir la tarte, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

Préparer le chocolat en le faisant fondre au bain marie avec un peu de crème.

Il doit être un peu liquide et moi j'ai ajouté un peu d'eau.

Quand la tarte est froide et le chocolat fondu, prendre une cuillère à soupe et dessiner des traits de chocolat sur la tarte.

Voilà.

Remonté post 6 octobre 2024

Recette rapatriée.avnt je faisais avec le bacon. Maintenant on préfère avec le munster :) Une façon de manger de la choucroute aux multiples vertus thérapeutiques
 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Etaler la pâte brisée, froncer un moule. Recouvrir le fond de tarte d'une épaisse couche de moutarde forte.

Recouvrir le fond de tarte de la choucroute. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer Recouvrir la choucroute avec les oeufs. Disposer le munster coupé en tranches dessus. Faite cuire dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le fond de tarte soit cuit.

Au magasin bio.

Du coup j'ai cuisiné les fânes en attendant de manger le bulbe.

Coupé les feuilles.

Les ai fait blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Puis égoutté et mis dans l'eau froide.

Fait chauffer 1 c à s d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail haché dans une poêle pendant 1 minute.

Coupé les feuilles blanchies et fait revenir 3 minutes dans la poêle.

C'était bon et j'ai sûrement créé une nouvelle autoroute dans ma tête.:)

D'après France Guillain il faudrait faire des recherches sur l'origine, la façon dont ce que vous consommez est fabriqué, voir aller sur place visiter.

D'après elle, si vous grimpez dans un manguier et mangez une mangue, elle sera délicieuse. Si vous la ramenez chez vous et la posez sur la table de la cuisine puis la mangez, elle sera déjà moins bonne. Vous ne savez pas qui l'a touchée par exemple sans se laver les mains.

Que dire des aliments achetés en supermarché, emballés, coupés en morceaux et filmés dans du plastique.

Moins vous savez ce que vous mangez plus il y a de stress. Ce serait prouvé par des études. Et moins vous assimileriez bien ce que vous mangez.

Prendre sa salade chez son grand-père, de son potager est encore l'idéal :)

Mais si on ne peut pas on peut toujours faire des recherches sur les marques ou si on a le temps visiter les sites de production :)

En effet si dans un ménage vous dépensez plus que vous ne gagnez et que vous vivez sur vos économies, au bout d'un moment il n'y aura plus rien.

C'est pareil pour les ressources de la terre.

Tous les ans vers le mois d'août on nous dit que nous aurions dépensé les ressources de la terre pour l'année. Donc comme on vit sur les réserves et cela depuis longtemps au bout d'un moment il n'y en aura plus. Qui dit plus de ressources dit plus d'électricité, de carburant, plus de magasins, plus de retraites, de salaires, etc

Ce il n'y en aura plus serait fixé aux alentours de 2040.

Alors on me dit la technologie. On aurait inventé des machines à laver dont l'eau se recycle à l'infini. Même si c'est vrai il faut combien de litres d'eau pour la fabriquer ?

On me dit l'énergie solaire, éolienne. Déjà l'Allemagne qui s'est tournée vers ces énergies là et à supprimé les autres importe beaucoup d'électricité par exemple. De plus il faut beaucoup de minerais rares pour fabriquer ces technologies. Comme ces minerais sont dits rares il n'y en aura sans doute pas longtemps à disposition.

On me dit l'homme a toujours été ingénieux : il fabriquera quelque chose. Le problème est que la technologie ne peut pas nous sauver. Les eaux sont toutes polluées, les sols sont appauvris, une grande partie des insectes et des animaux ont déjà disparus dans une grande extinction de masse.  Que voulez-vous que la technologie fasse pour ça à part empirer les choses ?

Une chose pourrait nous sauver : qu'on ralentisse de beaucoup notre consommation.

D'après les gens qui m'entourent et leur comportement, c'est pas prêt d'arriver :)

Pratiquer le miam aux fruits et miam ô cinq en bio aussi.

La plupart des gens diraient faire attention à ne pas jeter mais jetteraient 9 kg de nourriture encore consommable par an.

Remonté post 10 mars 2022 : refait avec tomates fin d'été et un paquet de sardines fraîches congelées à 1,31 euros pour 3 pour ma fille. Très économique. Je n'ai payé que les olives et le four :) (21/09/2025)

Je suis dans les gratins végétariens en ce moment. On peut changer les proportions. Sans prise de tête. Fait une partie sans tomates ni olives pour ma fille :). Niveau budget on s'y retrouve. Et si pour une fois vous n'avez pas de protéines au repas ben c'est pas grave à moins que vous soyiez en sous nutrition.

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 1 h

Huiler un ou deux plats à gratin.  Mettre une couche de pommes de terre, d'olives et de tomates.  Poivrer.  Parsemez de bouillon ou de sel et d'herbes de Provence.  Mettre un petit filet d'huile d'olive.  Ajouter une ou deux couches de la même chose et passer au four à 200 degrés pendant une heure.  Délicieux et surprenant !

Elle provient d'un petit moulin en circuit court.

Je la met au congélateur pendant 3 jours puis dans des bocaux pour ne pas avoir de mites.

Je l'achète au magasin bio. C'est pas beaucoup plus cher.

1 petite courgette et demie en cubes

1 à deux tomates coupée en cubes même taille que courgettes

2, 3 c à s persil plat de préférence haché

3 c à s échalote émincée

Croûtons

huile olive

Sel, poivre.

Mettre les courgettes dans un bocal en verre. Saler.

Mettre au four 15 minutes. Enlever excédent de jus.

Laisser refroidir.

Ajouter échalotes. Ajouter 3, 4 c à s huile olive  Poivrer.

Ajouter tomates et persil

Mélanger.

Peut se servir dans un bol en entrée tapissé de salade verte avec des croûtons dessus.

D'après Jacques Pépin sur Fb.