Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Si on se prend moins le chou on fait plus de choses maison

Remonté post 12 décembre 2021 : 

Crumble aux quetsches :

Aujourd'hui j'ai fait avec 3 pommes

ici avec quetsches

Ingrédients :  300g de farine 2c à c de levure chimique 2c à c de cannelle (facultatif) 100g de sucre 125g de beurre ramoli 1 oeuf battu Fruits de saison : Rhubarbe (présucrée) ou Mirabelles, ou Fruits rouges, ou Raisins frais, ou Pommes, ou Poires, ou Quetsche ( comme sur la photo)

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30-45 minutes

Mélanger les ingrédients de la recette de pâte du bout de doigts ou à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pâte faite de grumeaux.  Répartir la moitié de cette pâte sur une tôle graissée, ce qui sera la première couche.  Recouvrir toute la surface avec les fruits coupés en dés, ce qui formera la seconde couche.  Si on prends des quetsches décongelés et égouttées on peut mettre plus d'une couche. Terminer avec la troisième couche de pâte en grumeaux.  Enfourner à 180 degrés (th6) ( chaleur tournante pas en haut et en bas,pas comme pour les tartes) et faire cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les grumeaux du dessus soient bien dorés.  On met le plat sur une grille pour refroidir. Puis on retourne sur une grille serrée avec avoir fait le tour des bords avec un couteau. Puis quand c'est froid on retourne sur le plat à servir. On peut servir tiède ou froid. J'ai déjà fait sans gluten (2/3 farine de riz, 1/3 farine de millet) : très bien

Remonté post 23 octobre 2022

Merci à Mylène C :

2 oeufs

1 c à c de cannelle

2 c à c levure chimique

150g de sucre

75g de cerneaux de noix (j'ai prix noix de pécan car j'avais pas noix)

150 ml huile

30 ml lait

7,5g sucre vanillé

250g farine

4 pommes(3 à 3,5 si elles sont grandes)

Mélanger au fouet ou à la spatule les oeufs, l'huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée et la levure. Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés, les noix hachées. La pâte est alors dure et difficile à mélanger.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire dans un four préchauffé 180 degrés pendant 1 heure environ.

Remonté post 3 mai 2024 :

Suite à une formation d'Un demain vert animée par Sylvain Chevreux je me suis commandé un filtre pour l'eau du robinet pour 26 euros.

Je l'ai installé moi-même avec une notice en chinois et 2 dessins :)

L'eau a meilleur goût.

Il faudrait changer le filtre tous les 2 à 3 mois.

Commandé ici : 

Filtre Robinet Waterdrop : https://tidd.ly/47zh6KT

Attention il faut que votre robinet soit compatible.

Pour éviter d'acheter de l'eau en bouteille et faire des économies, réduire les déchets :)

Sauf que le dispositif que j'ai acheté est de mauvaise qualité. Au bout de 3 mois il s'est mis à fuire. Là je n'arrive plus à le visser sur le robinet.

Si quelqu'un a un dispositif plus cher peut être à me recommander ..... Les filtres sont chers aussi :)

Pour ceux qui ne veulent pas investir il y a aussi le bâton de Bichotan mais l'eau doit poser quelques heures avant de la boire.

brochettes au poulet maison et salade lentilles tomates oignons et chèvre

Remonté post 8 mai 2023 :

Demain : repas tiré du sac et pas acheté de tomates fraîches ( pas de saison).

On pourrait utiliser des tomates congelées dans les salades et sandwich.

Il faut les faire cuire avant et utiliser la pulpe cuite. Enlever là où le pédoncule était attaché et un peu de peau. Il faut plus de tomates que d'habitude. Merci Jean-Marc.

En test :)

ça a l'air ok :)

10/05/2023 : Mangé ma salade hier. C'était bon.

Pour obtenir de la pulpe on peut aussi râper sa tomate congelée mais attention à la râpe manuelle car sinon on casse le robot :)

Pour se servir  cette pulpe dans un sandwich par exemple il faut d'abord la laisser décongeler et enlever le jus en excédent (rapide).

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan.

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

Très jolie fleur qui pousse après les moissons.

La grand-mère du gitan avait une grande confiance dans cette plante pour soigner les états de fatigue.

Elle leur donnait en infusion.

Pas encore testé mais contente de la mettre dans mon herbier :) Il en existe plusieurs variétés.

Remonté post d'août 2016

Amélioration de la recette suite voyage à Besançon 2024 :) Merci à l'arrière-grand-mère de ma fille :)

- une grande courgette ou deux petites

- une à deux tomates

- un c à s d'huile d'olive

- sel

- 1 c à c de bouillon en poudre de légumes ou autre

Couper la courgette en grosses tranches  fines tranches à la mandoline après l'avoir pelée. Couper la tomate en tranches cubes ou utiliser un peu de sauce tomate.

Faire revenir dans une casserole dans laquelle on aura mis l'huile la courgette et la tomate. Ajouter un peu d'eau. saler et laisser cuire 15 minutes à feu doux environ.

Ajouter le bouillon ou le sel de céleri.

Peut se servir avec les haricots rouges au thon.

Essayer c'est l'adopter comme dirait Irène Grosjean.

Frotter la piqûre avec du gros sel de cuisine.

Méthode du gitan. Pas encore testée mais pratique : )

Mon gros sel toujours à disposition dans un grand bocal dans la cuisine. Copié sur ma grand-mère qui le tenait dans une poterie de Soufflenheim :)

J'achète du sel gris de Guérande et je le mixe pour sel fin :)

Remonté post août 2023 :

Ma fille revient aujourd'hui.  Nous avons mangé une bonne soupe à la tomate au Schwanen Gasthaus de Kehl.

Alors je lui en faite une avec 500g de tomates du jardin ( papi à l'hôpital beaucoup moins de légumes du jardin). D'après la recette d'ici.

500g tomates fraîches ( possible peut être avec congelées)

1 gros oignon

1 carotte

2 pommes de terre

1/2 ou petite gousse ail

thym

1 morceau sucre

sel de céleri

1 bouillon poule si on veut

15g beurre ou margarine

crème fraîche

Faire revenir l'oignon dans le beurre ou margarine. Ajouter tomates, carottes, pommes de terre, sucre, thym, bouillon, ail.

Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'un couteau passe dans les pommes de terre et carotte.

Mixer. Moi je prends le bras toujours à disposition dans la cuisine.

Ajouter de la crème fraîche au moment de servir.

c'est très bon :)

Remonté post octobre 2016 :

Hier, c'était journée et soirée cocooning : gâteaux, thés à la pêche, télé, blog, lecture et piano.

A cet occasion nous avons fait un moelleux aux pêches et, pour le dîner une soupe avec une fondue au chocolat. Le caquelon qu'on nous avait offert à Noël dernier allait très bien au bain marie et nous avons pu refaire une fondue avec une recette de marmiton en prenant 100g de chocolat noir pour deux.

Et pour le dimanche, le gâteau ( je ne mange plus de gâteaux classiques) :

Moelleux aux poires :

1 boite de poires au sirop ( 850g)

100g de sucre roux

60g farine de riz et 20g farine de millet ou 80g farine blanche (avec gluten)

3 oeufs

100g d'amandes moulues

125g de beurre ramolli

1 sachet de levure

1 c à c d'extrait de vanille

Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille, les amandes, les farine avec la levure et continuer de battre. Puis le beurre ramolli. Bien mélanger le tout.

Mettre dans un plat, ou moule à tarte beurré. Poser les demi poires dessus et faites cuire pendant 1h à 160 degrés dans un four préchauffé.

Dégustez !

Mangé à Besançon. J'ai essayé de reproduire. La tante m'a dit que du pays d'où elle venait ils n'avaient pas toute la nourriture industrielle et qu'elle avait appris à cuisiner sans.

2 oignons

3 ou 4 tomates fraîches ou tomates pelées en cube ( on congèle l 'excédent pour sauce tomate)

1 boite haricots rouges ou haricots rouges cuits à l'eau salée

1 boite moyenne de thon

Sel de céleri

huile d'olive

Couper oignons et tomates en cubes.

Faire revenir et confire dans de l'huile d'olive et un peu d'eau dans une petite casserole.

Ajouter les haricots rouges et saler et laisser bien mijoter.

Ajouter le thon en coupant en gros morceaux.

Laisser bien mijoter.

Peut se servir avec des courgettes à la tomates ou/et du riz

1 pot yaourt

4 oeufs

1 pot 1/2 sucre roux

4 pots farine

2 sachets levure

1 pot huile tournesol

2 c à c arôme vanille

Battre les oeufs avec le sucre, le yaourt et l'huile.

Ajouter arôme, farine tamisée et levure.

Mettre dans un moule 20 cm beurré et fariné ( j'ai pris un cercle et du papier sulfurisé beurré.)

Cuire 35 à 40 minutes à 180°.

ça vaut le coup.

Remonté post juillet 2022 : c'est la saison

Dans le temps on avait beaucoup de tomates dans le jardin. Ma mère aimait les grosses coeurs de boeuf qu'elle mangeait avec du fromage blanc le soir sans assaisonnement.

J'ai fait la recette au pif avec les 700g de viande hachée que j'avais. On fait cuire le riz avec les tomates. J'ai pris la viande du congelo et les légumes sous la main comme ça pas besoin d'aller au magasin :)

8 tomates petites et moyennes

2 courgettes

700g hachis

2 tranches de pain trempées dans du lait tiède

un peu de chapelure si on a

1 oeuf

1 à 2 oignon

2 gousses ail

persil (du jardin)

sel

riz pour 3 personnes

romarin (du jardin)

Mélanger viande hachée avec oeuf pain trempé dans le lait sel oignon et ail haché  et le persil haché et la chapelure. Bien malaxer.

Evider les tomates avec une cuillère à glace côtelée et le courgettes. Réserver la pulpe.

Mélanger la pulpe tomate et courgettes au riz cru et au romarin. Saler un peu. Mettre au fond d'u plat huilé. Farcir les légumes de viande hachée et poser dessus.

Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si besoin.

De retour de Besançon, merci à la tante de ma fille pour la recette et pour l'idée de sauce tomate et merci de nous avoir reçues.

Faire revenir un gros oignon ou 2 petits coupés en carrés.

ajouter un paquet de crevettes décortiquées congelées nature.

Ajouter 3 ou 4 tomates fraiches en cubes (pas besoin de peler) ou alors des cubes de tomates pelées en boite. Il faut mettre pas mal de tomates.

(On peut congeler l'excedent de cubes de tomates pelées et s'en servir comme sauce tomate.)

Laisser bien mijoter le temps que votre riz ou vos pâtes d'accompagnement cuisent.

Servez ensemble.

Vous m'en direz des nouvelles.

le Doubs

ancien moulin sur le Doubs

Pour l'instant on ne peut pas le commander.

Très intéressant : 

Il y a ce livre qui est disponible. Une personne de Suisse doit me le ramener.