Vu à la télé : Dispositif expérimental financé par la sécu : une infirmière appareillée se déplace chez les personnes âgées en Epahd et fait la téléconsultation avec le médecin (cardiologie, dermatologie, gériatrie etc)
La personne agée n'a plus besoin de se déplacer chez le médecin.
Ce serait bien que cela soit possible partout pour les personnes peu mobiles à domicile aussi.
On ferait beaucoup d'économies d'ambulance et vsl. Car très très peu de médecins spécialistes se déplacent à domicile.
Pas mauvais. Cela évite d'acheter les fonds de tarte. J'avais pas crème fraiche épaisse alors j'ai pris un peu de crème fraiche liquide :)
Pâte à pain :
300g farine
1/2 c à c sel
1 sachet levure boulanger sèche
15 à 20 cl eau tiède
Délayer al levure de boulanger avec 3 à 4 c à s eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
Mélanger à la farine et au sel en ajoutant l'eau tiède.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 45 minute.
Moi je fais lever dans mon four éteint (étanche il n'y a pas de variation de température). Pour accélérer je fais chauffer le four au minimum parfois sans rien dedans et après je mets ma pâte levée.
Flammekueche :
300g pâte à pain
100g oignons coupés
25cl crème fraiche épaisse
25cl fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
1 pincée muscade
100g poitrine fumée ou lardons
1 c à s huile colza
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.
Mélanger la crème au fromage blanc et aux jaunes d'oeufs avec la muscade. Salez poivrez.
Etaler la pâte sur une grande plaque rectangulaire assez finement. Etaler l'appareil dessus jusqu'à 1 cm du bord. Mettez dessus les oignons, le lard et arroser de quelques goutes d'huile de colza.
Cuire dans un four préchauffé au maximum (250 degrés)pendant 5 à 10 minutes
J'ai fait la recette de Suzanne Roth (voir livre) en modifiant un peu.
300g pâte brisée ou sablée
Pour moi pâte brisée : 200g farine
100g beurre
1 pincée sel
un peu de sucre
Garniture :
4 oeufs
320g fromage blanc
1 petite brique crème entière ou un petit pot
250 ml lait
125g sucre
1 sachet sucre vanillé
20g farine
50g maïzena
le zeste d'un citron
Foncer un moule à assez haut rebords avec la pâte.
Battre les blancs en neige en ajoutant une cuillerée du sucre à la fin.
Mélanger la maïzena et la farine au lait.
Battre les jaunes avec le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la crème. Ajouter le mélange lait farine maïzena.
Ajouter le zeste de citron et mélanger délicatement aux blancs d'oeufs.
Faire cuire 30 à 40 minutes voir un peu plus (45 minutes pour moi) dans un four préchauffé à 200 degrés.
Quand la tarte est cuite la sortir du four et la renverser sur une grille jusqu'à refroidissement. Ne ps tout de suite démouler.
( J'aurais du cuire 5 minutes de plus la tarte de la photo :))
Le livre de Suzanne Roth est très fourni. Ce sont des recettes simples à faire tous les jours :) C'est un best seller et Suzanne Roth a reçu un prix grâce à sa tarte au fromage blanc.
je teste l'argile sur le bas du dos sans prise de tête. Avec un bandage acheté en pharmacie pour moins de 2 euros et une épingle à nourrice :)( conseils Micheline Dextreit et livre de son père)
Je voulais que ma fille sache écosser les petits pois et préparer les haricots. J'ai acheté des petits pois frais.
Enfant et ado je passai de nombreuses soirées de printemps et d'été à écosser les petits pois et préparer les haricots pour toute la famille. Nous en mettions au congélateur pour tout l'hiver :)
Voici un menu végétarien que nous faisait ma grand-mère. J'avais pas de nouilles alors j'ai pris des pâtes...
Pour les quantités j'ai pris moins. On peut prendre des petits pois congelés.
750 g petits pois frais ou congelés
1 échalote
1 peu d'huile
2 carottes
une demi c à s farine
un peu de lait et de crème fraîche ( moins gras)
1 bouillon poule
persil haché
on fait revenir l'échalote hachée dans l'huile. On ajoute les petit pois et les carottes épluchées et coupées en dés. Après les avoir fait un peu revenir on ajoute de l'eau et le bouillon
On fait environ cuire 15 minutes. On enlève une partie de l'eau de cuisson et ne laisse qu'un fond.
On parsème de la farine. On secoue la casserole pour assurer une liaison et on ajoute crème et lait(moins gras).
On rectifie l'assaisonnement et on ajoute le persil haché.
On sert avec omelette aux fines herbes et des nouilles.
Nous diluons un bouillon poule dans de l'eau bouillante (pas mettre trop d'eau) et l'ajoutons à notre salade. Comme ça il faut moins d'huile.
Je me souviens d'autres astuces mais elles ne sont pas validées par mon entourage : ajouter un oeuf à la salade de pommes de terre, lui ajouter un peu de vin blanc ou la peau du lait qui a bouilli.
Je mets une recette saisie anciennement. Je fais au pif en général :)
Plat typique alsacien et paysan, cette salade de pommes de terre se mange généralement avec des knacks.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Faire cuire les pommes de terre l'eau jusquà ce qu'un couteau ou une fourchette passe aisément dans la chair.
Hacher l'oignon, le persil et le cerfeuil.
Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser avec une fourchette dans un saladier.
Ajouter l'eau tiède, l'huile, le vinaigre ( on peut mettre plus d'huile et de vinaigre- Je n'en ai pas mis trop car je ne voulais pas que la salade soit trop calorique)
Mélanger.
Ajouter les oignons hachés et le persil et cerfeuil.
Ce plat peut se manger tiède ou froid accompagné de knacks ou autres saucisses.
But : amélioration des soucis de vue et des migraines.
En alternance avec ceux sur la nuque. Peut être que j'en ferai pas tous les soirs. Je les garde deux trois heures et après je les enlève et les mets à la poubelle. Mon bandeau est tout prêt déjà pour demain soir.
J'ai fait 5 moutons et un lapin hier et deux gâteaux. J'ai de la visite lundi :) Le four a tourné toute la journée, lol, mais c'est Pâques.
Un des moules des moutons a été acheté par mon arrière-grand-mère quand ma grand-mère ( née en 1915) était petite.
pour deux moutons et un peu de biscuit à manger avant :
4 oeufs
120g de sucre
140g de farine
1 toute petite pincée de sel
1 toute petite pincée de levure chimique
du sucre vanillé
Battre vos oeufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé comme pour un biscuit - jusqu'à ce que la pâte forme un ruban épais - bien 10 minutes à vitesse maximale au robot avec le fouet ou au batteur.
Mélanger la pincée de levure à la farine. Et ajouter la farine tamisée délicatement aux oeufs battus en faisant des mouvement circulaires vers le bas puis en remontant avec un fouet.
Bien beurrer (largement et dans tous les recoins) et fariner le moule.
Remplir deux moules à moutons de pâques au 5/6 e environ. On les remplit à environ un cm du bord du haut. Si vos oeufs sont bien battus, votre biscuit lèvera un peu et le mouton aura un beau socle. Mettez le reste de pâte dans un autre moule. Mettre le tout sur une plaque pour ne pas salir le four quand ça dégouline.
Faire cuire 40 minutes à 180 degrés et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le biscuit retombe.
Démouler avec précaution et quand le mouton est froid, saupoudrez de sucre glace.
Chez moi on offre ça aux enfants et aux grands. On le mange au petit-déjeuner. Quand c'est sec on le met sous le robinet d'eau froide et on l'imbibe d'eau avant de le manger :)
Une recette que j'ai jamais faite. Recette de ma maman très bonne et pratique car tout est cuit ensemble. Bon l'agneau est jeune ...
Recette demandant peu de travail quand vous avez des invités puisque l'accompagnement cuit avec la viande, et en plus... c'est bon !
Ingrédients :
1 gigot d'agneau
huile d'olive
pas mal d'ail écrasé
sel
poivre
herbes
pommes de terre
un peu de poireau, de carottes et de céleri
vin
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 1 h 10 minutes Temps de pause : 2 minutes soit une dégustation sous 1 h 52 minutes
Badigeonner le gigot d'agneau avec de l'huile d'olive, enduire avec beaucoup d'ail écrasé et des herbes de provence, poivrer, saler. Enrouler du film étirable autour et mettre au frigo pendant deux jours.
Sortir du frigidaire 2h avant de mettre au four.
Peler vos pommes de terre et les couper en tranches. Hacher carottes, poireaux, et céleri.
Mettre les pommes de terre et les légumes dans la lèchefrite et ajouter un cube fondu dans de l'eau, avec du vin blanc.
Placer le gigot sur le tout et enfourner à190 degrés.
Cuire le gigot pendant 1h (selon la taille du gigot) et les pommes de terre un peu plus.
Vos pommes de terre cuisent pendant que vous coupez le gigot. Vous remettez les tranches un peu dessus pour les réchauffer et vous servez.
Voici un autre gâteau simple que nous faisons au Kenwood ( dans le temps ma mère avait le premier thermomix (blender chauffant) et un Kenwood, moi j'ai un Kenwood bas de gamme et un bon blender car le reste est trop cher).
On peut faire le biscuit au batteur ou avec un autre robot avec fouet (avant j'avais Moulinex :)). C'est possible à la main ( mon arrière grand-mère ou ma mère et ma tante à l'école ménagère avant l'achat du premier batteur :)) mais c'est difficile et long.
Y a pas plus simple comme gâteau ! Ni plus léger ! Idéal si vous avez l'estomac délicat ou des problèmes de ligne ! On peut en abuser. A tous les amateurs de simplicité !
sans lait- Contient des oeufs - Contient du gluten -
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à former une pâte épaisse et blanche de la consistance d'un ruban. Au robot cela met au moins 10 minutes à puissance maximale.
Plus vous battez, plus ce sera léger.
Mélanger la levure chimique à la farine et ajouter le mélange tamisé aux oeufs en faisant des cercles avec le fouet vers le bas du bol puis en remontant vers le haut.
Il ne faut pas que votre pâte - que vous avez longuement battue- s'affaisse.
Cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Votre biscuit aura une belle couleur dorée mais ne doit pas brûler. Surveiller le gâteau de la fenêtre du four et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le gâteau retombe.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Servez avec un bon café ou un thé bien corsé.
On peut bien sûr aussi fourrer ce biscuit : crème pâtissière avec un glaçage au schnaps (dans le temps), crème au beurre, etc... On peut faire des biscuits aux pommes, des fonds de tarte en biscuit ( à venir les moutons de Pâques en biscuit)
Variante : biscuit aux noix ou amandes :
Ajouter 100g noix ou amandes moulues avec la farine et cuire pareil