Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Remonté post 23 juillet 2017

Il y a deux ans je découvrait le pourpier que je mangeais surtout cuit ( revenu dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail ou ajouté à la pizza, crème, etc).

Il pousse en bas de chez moi tous les étés.

Hier, j'ai mangé des spaghettis au pesto de pourpier et c'était vraiment très bon.

Ma fille n'a pas voulu tester alors je lui ai servi spaghettis à la bolonaise. Mais moi j'ai bien aimé. Ce pourpier a tellement de vertus ! Il est notamment source d'omega 3 ce que seuls les algues et les poissons gras nous procurent actuellement.

Dans le temps, les vaches allaient au premier et leur lait voir leur viande contenant beaucoup d'omega 3. Mais aujourd'hui, quelles vaches vont encore au pré ?

Recette :

250 g pourpier cru

30 g pignons pin

25 g parmesan 

50 ml huile olive

1/2 gousse ail

sel

Prélever les feuilles du pourpier. Mixer avec les pignons, l'ail, l'huile, le parmesan et un peu d'eau ( si besoin).

Mélanger à des spaghettis cuits et saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Régalez-vous !

Je remonte un post de 2018 :

Pour utiliser vos vieux thés.

Alors là ! Ne vous prenez pas le chou ! Il fait chaud.

Mettez du thé en sachet ou en vrac ( ou dans un sachet d'infusion à thé), dans une cruche d'eau froide ( l'idéal c'est 6 g pour le thé). Ou alors 2 sachets de thé noir à la pêche ou autre.

Laissez infuser 6 à 8 heures.

Réfrigérez si vous le souhaitez.

Filtrez si besoin.

Sucrez si vous aimez au sucre roux.

C'est bon !

C'est facile !

C'est frais !

Marche aussi avec les autres plantes à tisane sans doute ( mais j'ai pas essayé) !

( Dans quelle mesure peut on attendre des vertus médicinales avec une infusion à froid pour les plantes qu 'on infuse à chaud d'habitude, je ne le sais pas non plus - mieux vaut respecter les protocoles si une visée médicinale est attendue. Parfois l'infusion à froid est préconisé. Mais moi je n'ai pas étudié les vertus médicinales des plantes et je ne suis pas médecin).)

Merci à Morgane du Bocal à Strasbourg

La transpiration importante par temps chauds entraine une perte de minéraux dans le corps.

Dans de l'eau tiède mettez un jus de citron (ou d'un demi citron) pressé et une pincée de sel (pour reminéraliser)

Mélangez bien.

Cette boisson désaltèrerait bien.

Mes symptômes de fatigue ont disparus.

Remonté post 12 décembre 2021 : 

Crumble aux quetsches :

Aujourd'hui j'ai fait avec 3 pommes

ici avec quetsches

Ingrédients :  300g de farine 2c à c de levure chimique 2c à c de cannelle (facultatif) 100g de sucre 125g de beurre ramoli 1 oeuf battu Fruits de saison : Rhubarbe (présucrée) ou Mirabelles, ou Fruits rouges, ou Raisins frais, ou Pommes, ou Poires, ou Quetsche ( comme sur la photo)

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30-45 minutes

Mélanger les ingrédients de la recette de pâte du bout de doigts ou à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pâte faite de grumeaux.  Répartir la moitié de cette pâte sur une tôle graissée, ce qui sera la première couche.  Recouvrir toute la surface avec les fruits coupés en dés, ce qui formera la seconde couche.  Si on prends des quetsches décongelés et égouttées on peut mettre plus d'une couche. Terminer avec la troisième couche de pâte en grumeaux.  Enfourner à 180 degrés (th6) ( chaleur tournante pas en haut et en bas,pas comme pour les tartes) et faire cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les grumeaux du dessus soient bien dorés.  On met le plat sur une grille pour refroidir. Puis on retourne sur une grille serrée avec avoir fait le tour des bords avec un couteau. Puis quand c'est froid on retourne sur le plat à servir. On peut servir tiède ou froid. J'ai déjà fait sans gluten (2/3 farine de riz, 1/3 farine de millet) : très bien Crumble aux myrtilles

Acheté au magasin bio pour environ 4 euros.

Durerait 6 mois.

Pour l'activer il faut le faire bouillir dans l'eau puis le sécher.

Le mien est tombé par terre à ce stade et s'est cassé.

Mais je l'utilise quand même.

C'est comme le bâton de Binchotan.

Il est produit en France.

Après utilisation l'eau a meilleur goût.

Le filtre a mettre sur le robinet s'est cassé au bout de 3 mois.

A bon entendeur :)

Ma prof de fac d'anglais nous disait qu'il fallait apprendre les langues aux enfants à la maternelle :)

Ma collègue Muriel m'a appris que l'enfant enregistrait tous les sons avant 7 ans. Que son esprit était une sorte de forêt vierge encore très malléable avant 7 ans. Tous les sons de langue entendus avant 7 ans (langues à tons comme les langues asiatiques par ex) créeraient des chemins qui faciliteraient l'apprentissage des langues plus tard.

Si on part sans ces chemins c'est beaucoup plus laborieux d'apprendre.

Le français est une langue monocorde. Donc nous ne sommes pas "formatés" pour entendre une vaste gamme de sons.

D'après ma collègue on entend uniquement le type de sons qu'on a entendus avant 7 ans.

La musique classique aussi serait très intéressante car elle propose d'autres octaves (mais je ne suis pas musicienne malheureusement :)- je reproduis ce qu'elle m'a dit). Mais il est intéressant d'en faire écouter aux enfants avant 7 ans.

Les bibliothèques municipales proposaient beaucoup de spectacles gratuits en langues étrangères et pour écouter des musiques d'instruments rares pour les enfants. La grand-mère paternelle de ma fille l'emmenait voir tous ces spectacles et ma fille aimait bien même si elle ne comprenait rien (le Serbe par ex):) Il suffisait de s'inscrire à l'avance :)

D'habitude je les bois. Après avoir fait décongeler les fruits et les avoir égoutés.

Mais ma fille aime trop les jus de fruits et ice tea du commerce.

Les jus à partir d'épluchures de fruits ou les sirops maison sont une meilleure alternative santé.

Pour l'alimentaire, il ne faut pas seulement regarder le prix :)

Je mesure le jus, prend la moitié de sucre (voire un peu plus : groseilles par ex) mélange, rajouter de l'eau pour moitié ou plus selon le fruit, porte à ébullition et laisse bouillir 15 minutes.

Puis je laisse refroidir sur la plaque.

A perfectionner car avec le jus de groseilles j'ai obtenu de la gelée :)

on peut se servir d'une épingle à chignon.

On serre pour piquer dans la cerise, on enveloppe le noyau, on serre et on tire.

On presse un peu la cerise entre les doigts pour faire sortir le noyau au besoin.

Marche pas mal.

Merci à l'amie de ma maman.

Remonté post du 29 avril 2017.

Refait ce jour:)

J'ai enfin après de vacances en Suisse d'où je suis revenue avec plein de trucs et astuces, fait cette recette de la tante d'Italie juste pour moi. J'en ai encore beaucoup d'autres à partager...

Tout ce qu'il y a à faire c'est de faire cuire des pâtes très al dente ( sans gluten tout à fait possible !).

Puis on fait revenir un ou deux oignons dans l'huile d'olive, on peut rajouter de l'ail écrasé, et deux à trois tomates. On assaisonne aux herbes de Provence, thym, origan, basilic. Puis on ajoute les pâtes. On sale au sel de céleri ( car le céleri est un exhausteur de goût naturel utilisé en restauration). Et voilà on peut servir avec du parmesan et un filet d'huile d'olive crue :)

Ce plat peut se faire avec tous les légumes. C'est simple, bon et minceur et frugal.

Et s'il vous plaît, ne vous méprenez pas quand aux intentions de certains candidats de dimanche prochain. On peut trouver sur Internet que certaine candidate va valser en Autriche avec des anciens bourreaux du génocide de 39-45 à un bal organisé par un parti estudiantin très connu par les survivants du génocide, qui leur est d'ailleurs interdit. Le chef du parti de cette candidate nie d'ailleurs l'existence de ce génocide connu de tous.

Si vous pensez qu'un tel génocide ne pourrait plus avoir lieu aujourd'hui, je suis convaincue que la réalité a toujours dépassé la fiction et l'imagination débordante de certains ne sera pas sans inventer de nouvelles horreurs sans que la majorité des français, qui j'en suis convaincus sont tous de braves gens, ne se doutent du centième de ce qui se trame et va se passer.

Pour ma part, je suis prête à travailler plus pour gagner moins.

Dans son analyse du totalitarisme, Anna Arendt disait que la pensée échappait à toute forme de totalitarisme. C'est fini ça ! Maintenant les neurosciences permettent de lire la pensée et permettent des tortures insoupçonnées en 39-45 qui dépassent l'imagination ( cf Idriss Aberkhane).

Testé aux courgettes (congelées pour moi) ce 21 juin 2025

Très apprécié de ma mère.

Si on fait un autre légume que tomate ou rajoute une tomate et des herbes de Provence car c'est meilleur :) Et on mélange toujours aux pâtes avant de servir :)

Au magasin bio ils vendent 6 petits oeufs pour 1 euro et quelques.

Si dans votre magasin il n'y a que de petits oeufs et que vous voulez faire de la pâtisserie : c'est pas grave.

Vous prenez 3 petits oeufs (genre les plus petits sur la photo) à la place de 2 grands.

C'est ce qu'on faisait avec ma mère à la ferme : au début de la saison les poules pondaient de petits oeufs :). Après ils étaient plus grands. Ils étaient un peu plus petits que ceux en photo de mémoire. On vendait les petits moins cher de mémoire et on conservait l'excédent dans des seaux avec un liquide blanc qui se figeait autour (une poudre à diluer dans l'eau qui n'existe plus depuis longtemps d'après ma mère:))  Quand on prenait les oeufs ainsi conservés on les cassait dans un bol avant de les utiliser pour voir si ils étaient bons :). Et ces oeufs conservés c'était pour nous, pas pour la vente :)

Dommage de jeter les petits oeufs si ils sont jetés :)

Comme nous consommons régulièrement des bananes bio pour le miam aux fruits, je garde les peaux au frigo.

Quand j'en ai 3 je les mets dans un bocal et je recouvre d'eau.

Au bout de 2 jours on aurait un engrais pour les plantes. En test pour moi.

Après on filtre. On met en bouteilles.

Je projette d'eau donner aux plantes de dedans mais aussi à mon jardin d'herbes aromatiques de dehors.

Les pesticides des bananes resteraient surtout dans la peau alors moi je préfère le faire avec les bios.

On est sûr aussi que les bio évitent les grandes plantations sans aucun insecte et préservent l'environnement.

Les bananes bio ne sont pas beaucoup plus chères. J'achetais déjà des produits bio avant mais depuis janvier j'achète quasiment tous mes fruits et légumes en bio et  je m'en sors bien. Si on consomme plus de fruits et légumes, on achète moins de pain, de fromage, de charcuterie ou autre. L'un dans l'autre ça ne fait pas beaucoup de différence.

Fabriquer un engrais soi-même éviterait d'aller dans les magasins et permet d'acheter plus de bons produits :) A voir si ça marche.

Mon ancienne belle-mère mettait des petits bouts de banane dans les pots des plantes et des coquilles d'eau aussi je crois :)

Le lait demi-écrémé UHT dans sa brique était devenu aigre dans le frigo.

Alors je l'ai mis dans une boite et couvert, l'ai laissé cailler à température ambiante pendant un jour.

Puis je l'ai mis dans une étamine dans mon moule pour le fromage et laissé égoûter une demie journée à une journée.(On peut mettre une étamine dans une grande passoire ou un chinois de cuisine).

J'ai sorti l'étamine du moule à fromage et j'ai raclé l'étamine avec une cuillère à soupe pour détacher tout le fromage qui doit être assez sec mais pas complètement.

Ensuite j'ai mouillé mes mains, pressé le fromage, formé une boule.

Je l"ai mis sur une planche en bois réservée à cet effet - récupéré de ma grand-mère (important parait-il)

Je l'ai frotté avec du gros sel que j'ai laissé sur le dessus.

Chaque jour je mets un peu de vin blanc dans les mains et je passe sur le fromage.

Je le laisse mûrir dans un placard recouvert d'une cloche pour éviter les insectes.

Ma cloche est un saladier en plastique de récupération.

Le fromage obtenu est bon. Je l'ai goûté aujourd'hui.

lait caillé

Apprise d'un épicier de Strasbourg (un magasin qu'on appelait chez "un arabe") il y a 15-20 ans :)

Couper le fenouil après avoir enlevé les extrémités.

Mélanger du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel.

Verser la vinaigrette sur le fenouil.

Nous ne connaissions pas ce légume. Ma mère a beaucoup aimé.

D'habitude je fais avec des fraises mais il était trop tard pour en chercher chez le paysan et nous avions des framboises congelées :)

On prend des biscuit cuillère (petite boite de Carrefour pour moi)

On mélange de l'eau chaude avec du sucre et un peu de rhum ou schnaps

On égoutte les framboises décongelées (une barquette ou une demie selon taille)

On tapisse un petit saladier de biscuits trempés au préalable dans le sirop.

On fait un pudding avec un sachet (Ancel ou Dr Oetgar) 50g sucre et 1 demi litre de lait.

Quand le pudding est prêt on met des framboises au fond du saladier sur les biscuits.

Puis la moitié de la crème, le reste des framboises, le reste de la crème.

On finit de recouvrir avec le reste de biscuits trempés.

On laisse refroidir après avoir mis une petite assiette sur le dessus.

Puis on laisse au frigo une nuit.

Le lendemain on démoule et c'est frais :) Peut s'accompagner de chantilly.

ça tient mais si on fait avec 1litre de lait je ne sais pas si ça tient aussi :) sns gélatine ou agar agar

Une boite comme ça de biscuits cuillère a suffit du Match-Carrefour. Je ne sais pas si ils ont des biscuits cuillères au magasin bio. On peut toujours faire un biscuit maison comme pour la charlotte au chocolat.

Il y a plein de tartinades et pâtés végétaux au magasin bio.

Le pâté sur la photo dure très longtemps une fois ouvert.

Avec les tomates lactofermentées à l'ail ou les courgettes lactofermentées c'est une tuerie.

Sinon des cornichons ...