Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

d'après France Guillain.

Le soir le cerveau passe en revue tous les éléments de la journée. Pour cela il a besoin de sucre et d'huile crue voire une autre matière grasse crue d'après France Guillain.

J'ai pu constater qu'en rajoutant de l'huile crue sur mon repas à la cantine le midi, en faisant miam aux fruits et miam aux 5 je n'avais plus de migraines, plus mal à la tête.

En guise de sucre le soir je mange figues et dattes séchées ainsi que parfois un peu de chocolat du magasin bio.

remonté post 29 septembre 2024

15g champignons noirs

65g vermicelles de riz

1 carotte

1 oignon

3 blancs de poulet

125g pousses soja

1 oeuf

4 c à s je crois sauce soja

feuilles de riz

huile pour friture

Mettre champignons et vermicelles dans un bol chacun et ajouter de l'eau chaude.

Couper carottes et oignons en morceaux et mixer.

Couper blancs de poulet en morceaux et hacher ou mixer grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients sauf feuille de riz et huile. Saler si on veut.

Humidifier un torchon avec des goutes d'eau.

Mettre de l'eau dans une assiette, y plonger les feuilles de riz et déposer sur le torchon par 4 si on veut.

Façonner les nems.

Faire cuire une fois dans l'huile 5 à 7 minutes sans coloration. On les sort quand ils commencent à dorer. Laisser refroidir complètement et refaire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On les sert avec des feuilles de laitue et de la menthe plus de carottes plongés dans l'eau, le vinaigre et un peu de sucre si on veut.

Très intéressant. Permettrai de résoudre les problèmes de maltraitance animale, de la faim dans le monde et de nombreux autres problèmes.

Remonté post 8 février 2022 :

Voici une méthode partagée par la femme d'un riche industriel à ma grand-mère pour faire de la glace dans les années 50 sans mixer, sans sorbetière.

Nous on ne jette pas les blancs d'oeufs alors faire une crème avec 6 jaunes d'oeufs cela implique de faire des meringues, macarons ou autres financiers derrière (muffins chocolat amandes)

Donc j'ai repris une recette de crème à la vanille plus économique comme faisaient les gens d'avant qui avaient moins de choses que nous.

Attention de ne pas manger trop de glace au risque d'avoir un transit bloqué :)

Glace avec la méthode fourchette

Glace maison avec le mixer

Crème à la vanille pour glace (possible chocolat, café et caramel) :

1/2l lait

80g sucre

2 oeufs

1 paquet de pudding Ancel ou Dr Oethgar

pour faire la glace : 25cl crème fraiche fluide

Battre les oeufs et mélanger au pudding à froid.

Faire bouillir le lait avec le sucre et le verser sur el mélange au oeufs. Attention aux grumeaux.

Remettre sur le feu et faire épaissir.

Laisser refroidir la crème en remuant pour ne pas former de peau.

Si on n'aime pas on peut faire sans oeufs pour la crème du moins ( à voir pour la glace)

Mettre dans des bacs à glaçons et congeler une nuit.

Ensuite battre un peu la crème fraiche fluide.

Sortir les glaçons de crème et laisser environ une demi heure à température ambiante.

Ecraser à la fourchette en mélangeant avec la crème.

Si on a des invités on peut mélanger à des fruits confits.

Avec le mixer on a un résultat avec moins de cristaux mais dans tous les cas c'est très bon. On mixe avec de la crème fraiche fluide battue.

avec un bac à glaçons de crème congelée

avec un demi bac à glaçon

On peut aussi mixer avec la crème.

Remonté post 13 février 2022

Glace au chocolat

Moi je n'achète que des sachets de pudding Dr Oetgar vanille et je parfume au choix (moins de déchets et de gaspi car il y a moins de paquets qui se périment)

1/2 lait

2 oeufs

2  c à s sucre

1 paquet pudding dr Oetgar ou Ancel parfum vanille (comme ça vous n'achetez que des pudding vanille)

80 à 100g chocolat noir pâtissier

Faire chauffer le lait avec le sucre et laisser fondre le chocolat dedans.

Faire bouillir.

Battre les oeufs et mélanger avec le pudding.

Verser le lait sur le mélange aux oeufs.

Faire épaissir à feu doux.

Faire la glace comme ci-dessous avec 25cl de crème fluide.

On peut faire sans les oeufs. On peut mettre en pots.

Possible aussi au caramel, au café et à la vanille :)

Mon ordinateur de voiture n'arrêtait pas de me signaler que les ceintures arrières n'étaient pas bouclées alors qu'il n'y avait personne à l'arrière quand je roulais.

Cela m'embêtait beaucoup.

Sur l'idée de ma collègue Mylène j'ai attaché toutes les ceintures arrière à vide. Ils feraient comme ça en Roumanie :)

Eh bien c'est ok. Cela ne m'embête plus :)

Merci à elle.

Ma fille m'a fait un ramen très simple hier soir. Bon elle met beaucoup de poulet mais c'était bon :)

Par personne : 

un paquet de nouilles à ramen (acheté en vrac au magasin bio :))

1 escalope de poulet

1 oeuf

1 oignon vert type cebette

1 bouillon poule

sauce soja

sauce piquante si on aime

un peu d'huile

gingembre frais 20g râpé et ail râpé (1 à 1,5 gousse) si on aime ( ma fille a fait sans)

champignons noirs

Faire cuire les nouilles à ramen  puis les mettre dans l'eau froide

Faire l'oeuf dur

Faire griller l'escalope de poulet

Hydrater les champignons noirs et les émincer. (On y avait pas pensé mais pour la prochaine fois).

Dans une casserole faire revenir ail et gingembre puis ajouter eau et bouillon de poule. Ajouter un peu de sauce soja et de sauce piquante si on aime.

Ecaler l'oeuf et le couper en deux.

Hacher la cébette ou oignon vert.

Dresser : mettre les nouilles dans un bol. Ajouter le poulet coupé en lamelles, les champignons noirs puis le bouillon, l'oeuf et la cébette.

Jacques Pepin est un cuisinier français vivant aux Etats Unis et ayant créé une fondation pour encourager les gens à cuisiner.

Ici un plat de sa fille qui est bon et convient pour le miam ô cinq.

Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet

Marinade : 1 c à s de cumin

1 c à s de paprika

1 c à thé de sauce piquante 

sel

1 c à s d'huile d'olive

Gratin : 

3/4 de mug de riz

3/4 de mug de pois chiches cuits

3/4 de mug d'oignons hachés

1/2 mug de cébettes hachée

1 mug de sauce tomate

1 mug de bouillon de poule

1 c à s sauce piquante ou moins (Tabasco ou autre)

1 courgette hachée en cubes

du sel

Mélanger les ingrédients de la marinade. En recouvrir le poulet et laisser au frais dans l'idéal une nuit au pire 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un plat à gratin verser riz cru, oignons, pois chiches, cébettes, courgette, sauce tomate, bouillon, sauce piquante. Mélanger. Saler.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium le côté mat vers le haut et mettre les pilons marinés dessus.

Cuire à 180 degrés 45 minutes à 1heure.

Sortir du four. Mettre les pilons sur une assiette. Verser le jus dans le gratin.Remettre les pilons dessus et servir.

Recette rapatriée :

Je la faisais avant d'avoir ma fille.

Je faisais ces recette d'ailleurs moi-même car j'avais pas l'argent pour aller au restaurant :) Je ne vais toujours pas souvent au restaurant.

Recette épicée et facile à faire. Il est possible de prendre un morceau de boeuf bon marché pour la réaliser

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Sortir le boeuf du congélateur et le mettre au frigo à l'avance. Lorsqu'il est à moitié décongelé, couper la viande en fines lamelles. Peler les aubergines et les couper en cubes. Faites chauffer 2 c à s d'huile d'arachide dans le wok A feu faible pendant une minute faites y revenir la pâte de curry rouge

Délayer avec le lait de coco à feu moyen et remuer pendant 2 minutes. Mettre la viande dans la préparation et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit à point. Ajouter la sauce poisson ou sauce nuoc mam selon le goût. J'en ai mis plus de 7 c à s.

Ajouter les aubergines et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir ajouter le basilic frais ciselé. J'en avais pas donc j'en ai pas mis.

Recette rapatriée : 

Verser le yaourt, saupoudrez de coriandre hachée et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servez avec du riz.

Recette rapatriée : 

Suite à un restaurant indien sublime à Londres, ma fille a voulu faire des cheese naan.

recette ici. Pour mémoire pour la cuisson pour nous :)

300g farine

5,5g levure chimique

1 pincée sel

1 c à s huile

1 yaourt nature

eau tiède

gruyère râpé

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.

Travailler la pâte et ajouter au besoin un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte souple.

Laisser reposer 10 minutes.

Diviser en six.

Etaler chaque pâton et mettre du gruyère généreusement dessus. Replier et réétaler pour incorporer le gruyère.

Faire chauffer une poêle à fond épais.nous on a pris une poêle en fonte et on a huilé et passant un sopalin dessus pour éviter l'excès d'huile.

Quand elle est chaude mettre sur feu doux à moyen (pour nous 5 sur 9).

Cuire chaque naan 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

Nous on a fait une simple sauce indienne avec.

(Fait revenir un oignon avec gingembre, curry, garam masala et huile. Ajouter une tomate coupée. Mélanger. Laissé cuire 10 minutes avec un peu d'eau. Ajouté un bouillon poule puis un yaourt nature et servir.

Fait ça hier soir.

J'ai aussi pris du magnésium (bananes, amandes, dattes, comprimés si on a, chocolat, etc)

ça va mieux.

Je dois avoir une dystonie. C'est dans le mollet droit.

Le muscle s'est bien détendu après avoir passé une heure au lit avec savon et ciseaux sous le matelas :)

(J'ai travaillé et fait tout ce que j'avais à faire.)

Merci à ma mère et ma collègue Mylène :)

le beurre cru ou fondu hors du four sur un aliment cuit c'est ok mais pas cuit :)

Il faut préférer l'huile pour la cuisson.

Le beurre aurait un point de fumée à environ 130 degrés.

Puis rincer.

On peut faire tremper les légumineuses avec 1 c à c de bicarbonate pour une cuisson plus rapide.

-facilite la digestion

élimine une partie des résidus chimiques dus au stockage et au transport

Un geste santé

Merci à Jill naturopathe

Si on a pas le temps faire tremper 1 ou 2h c'est mieux que rien :)