750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recette du fricassée de poulet simple

Pour mon vol au vent, j'ai fait un fricassée très simple à partir de 3 escalopes de poulet.

Je referai car ma fille m'a dit "J'aime bien manger cela".

C'était rapide.

P1080717.JPG

J'ai pris un litre d'eau salée dans laquelle j'ai fait cuire mes escalopes avec un bouquet garni et du sel ( à défaut des herbes - herbes de provence par exemple, une tomate coupée en moreaux ou du coulis de tomate, un oignon haché - et un bouillon de poule) sans oublier un verre de vin blanc.

P1080718.JPG

En suite j'ai fait revenir 3 échalottes et du persil haché dans 20 g de beurre.

J'ai ajouté des champignons en boite et quelques petits pois en boite ( Nous avons mangé le reste en accompagnement).

J'ai sorti les escalopes de l'eau et ai mouillé mon mélange du bouillon.

J'ai coupé mes escalopes en morceaux et les ai mis dans mon mélange.

J'ai mis une cuillère de Maizena dans un bol et mouillé à l'eau froide en mélangeant.

P1080724.JPGP1080725.JPGP1080750.JPGP1080744.JPG

J'ai versé le mélange Maizena dans mon fricassée et laissé épaissir.

Quand vous avez mis la maizena dans la sauce il ne faut plus que la salive entre en contact avec votre sauce sinon elle redevient liquide. A chaque fois que vous goûtez il faut laver la cuillère.

J'ai servi dans le vol au vent.

Et voualà !

Voir les commentaires

Vous aimez le sel de céleri ?

On peut le faire soi-même, en faisant sécher des branches de céleri ( j'ai pris celles du jardin que ma mère n'utilisait pas).

P1080885.JPG

En mixant 40 g de feuilles et les mélangeant à 70g de gros sel de mer gris ( Guérande).

Beaucoup d'autres recettes de sels et d'idées dans le livre de Pierrette Nardo "Les recettes amoureuses du jardin coquin".

P1090019.JPG

On peut aussi juste faire sécher les feuilles, les mixer et les ajouter à la cuisine sans le sel.

Les grosses tiges de céleri, je les ai coupées en morceaux et congelées. Elles me serviront à aromatiser mes plats mijotés et mes légumes et bouillons.

Voir les commentaires

Les cabanes éphémères de ma fille :

Ma fille de 3 ans adore quand je lui construis une cabane. Le plus simple est de prendre deux chaises et une couverture, une serviette et un coussin pour s'assoir dessus.

P1080810.JPG

Mais nous avons des variantes et notamment une vieille poussette qui peut aller au soleil ou peut être recouverte d'une couverture, une table, le coin d'une terrasse.

P1080827.JPG

Là elle est assez sage et je peux ... "ranger"...

P1080544-copie-1.JPG

Voir les commentaires

La corvée du dimanche

Maintenant que le rangement entre dans mes activités régulière, je procède différement pour ranger mes papiers.

P1080814.JPGP1080818.JPG

Je mets tout dans un tiroir et le dimanche, après le repas, je range les papiers de la semaine. J'utilise toujours le trieur mais à terme je m'en passerai.

P1080825.JPG

J'ai fait de belles boites de rangement avec des étiquettes pour perdre moins de temps à chercher la bonne boite.

A venir : un tableau qui indique combien de temps garder les papiers et quels papiers garder.

Et vous ? Comment faites-vous pour être à jour dans le rangement des papiers ? Etes-vous du type maniaque de rangement ou plutôt bordel land ?

 

Voir les commentaires

Aubergines grillées persillées pour le petit goût de champignon :

Voici la recettes des aubergines en légumes testée il y a huit jours.

Elle est très simple. 

Je coupe l'aubergine en rondelles sans la peler.

Je fais chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse sans la faire fumer.

Je fais revenir les ou une aubergine.

P1080778.JPG

J'ajoute deux échalottes hachées par aubergine.

P1080779.JPG

Quand les aubergines commencent à rendre de l'eau, j'ajoute 4 gousses d'ail haché par aubergine et du persil haché.

P1080788.JPG

Je baisse le feu et laisse finir de cuire sans que l'ail ne grille.

J'ai appris que l'ail doit toujours être ajouté à la fin.

Pour servir je nappe d'un peu de yaourt ou de crème.

P1080798.JPG

Peut se servir avec des boulettes orientales.

Voir les commentaires

Inviter Louis IV à votre table : méthode pour faire le vrai vol au vent :

On prend une pâte feuilletée du commerce et on coupe une bande autour du cercle extérieur.

On se cherche un plat creux allant au four ( on peut prendre un moule à tarte. J'ai pris une poêle sans manche.)

On prend une vieille serviette en tissu assez grande et rigide ( en lin ).

P1080693.JPG

On la roule et la place dans le moule ou la poêle.

P1080696.JPG

On pose la pâte feuilletée dessus.

On la décore comme sur l'image.

On colle le socle de la pâte à l'ustensile  ( TRES IMPORTANT) et on recouvre de jaune d'oeuf.

P1080701.JPG

On la cuit à 180 degrés pendant 20 minutes environ.

P1080706

On découpe le couvercle.

P1080710.JPG

On retire la serviette après que le vol au vent ait refroidi un peu.

P1080731.JPG

Et on y met le fricassée après l'avoir réchauffé au four.

P1080715.JPG

P1080741.JPGP1080752.JPG

P1080742.JPG

Voir les commentaires

Je fais mon vinaigre moi-même :

Ayant laissé un vinaigre de cidre premier prix de chez Simply, assez longtemps ouvert, un dépôt s'est formé.

Je l'ai alimenté avec du cidre dont j'ai laissé ouvert la bouteille.

J'ai recouvert cette bouteille de cidre ouverte d'un petit linge avec un élastique. L'ayant laissé longtemps ouverte, une mère s'est formée.

J'avais lu les conseils de cfait maison.

Dans ma nouvelle maison j'ai installé un vinaigrier et j'ai pu récupérer les mères de vinaigre des bouteilles ( je croyais tout d'abord qu'il fallait scier les goulots des bouteilles mais ça n'aurait pas été car j'aurai risqué d'avoir des bouts de verre dans mon vinaigre). Mais elle sont sorties du goulot, en tirant un peu.

Je rajouterai du cidre et pourrai ainsi fabriquer mon vinaigre de cidre artisanal et aussi en offrir aux visiteurs. On peut aussi mettre le jus de restes de pelures de pommes dedans, parait-il, mais j'ai pas encore essayé.

Le vinaigre se fait tout seul. C'est pas beaucoup de travail. Il faut juste veiller à ce que le liquide en travail ne soit pas au contact des mouches. C'est pour ça qu'on le recouvre.

Vous pouvez en faire en bouteilles, en enlevant le bouchons mais en mettant dessus un linge. Si vous ajoutez du vinaigre au cidre vous aurez un résultat plus rapide.

Ma mère (encore en formation) :

P1080759.JPG

Mon vinaigrier ( acheté chez Alice Délices mais il y a moins cher sur Internet): 

P1080755.JPG

Le vinaigre artisanal a beaucoup plus de vertus que le vinaigre industriel ( qui est fabriqué beaucoup trop vite). Le fait que le vinaigre de Simply ait formé un dépôt veut dire qu'il était de bonne qualité bien que premier prix.

Voir les commentaires

Quand des affiches sont fripées,

on peut les repasser. A l'envers et avec un fer pas trop chaud.

avant

P1080645.JPG

 

après

P1080761.JPG

P1080763.JPG

Voir les commentaires

La passion de ranger pour gagner en rigueur :

La maman d'une de mes collègues quand elle venait chez elle, s'asseyait dans sa chambre à coucher et se mettait à ranger. Elle ouvrait les tiroirs et rangeait une paire de chaussettes à côté de l'autre jusqu'à obtenir un alignement parfait.

P1080824.JPG

Dans sa cuisine, tous les tiroirs étaient impeccablement rangés : elle mettait une petite cuillère à côté de l'autre en alignant soigneusement le tout, de même pour les fourchettes, les couteaux et les cuillères à soupe.

P1080821.JPG

P1080604.JPG

Sa fille en a hérité un talent administratif et une grande rigueur. Elle n'a pas son pareil pour organiser un travail, faire des dossiers, répartir une tâche, ordonner ce qui est en désordre.

Elle voit tout problème de façon concrète et organise sa résolution de façon toute aussi terre à terre.

Là où d'autres se perdent en élucubrations théoriques compliquées, elle ordonne et range et ainsi gagne du terrain sur les intellectuels les plus brillants.

Je pense que sa maman ne lui a pas appris à ranger pour rien.

Je viens d'emménager dans une superbe petite maison. Franchement, c'est trop beau pour moi !

Mais surtout, c'est l'occasion pour moi de ranger et gagner en rigueur, ce qui m'est aussi demandé au travail.

C'est l'occasion pour moi de travailler quelque chose qui m'a toujours ennuyée : l'ordre, le rangement des choses visibles, en concret de ma maison ! Et surtout d'en prendre le temps !

P1080685.JPGP1080691.JPG

Photo des muffins au yaourt faits pour le goûter de ma fille ( cf http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/files/livret_gouter.pdf),  avec du sucre roux ( moins nuisible que le sucre blanc qui déminéralise votre corps) et d'un essai de recettes express : les aubergines grillées avec ail et persil ( recette à venir).


 

Voir les commentaires

N'oubliez pas les tartelettes pour les enfants !

P1060789.JPG

(Pommes)

P1080669.JPGP1080671.JPG

(Poires)

 

Quand vous faites une tarte, il est aisé de faire une tartelette aux enfants... Les enfants plus grands pourront vous aider et faire leur tartelette eux-mêmes. Ils adoreront la manger.

Voir les commentaires

Le pied de cochon à moins de 2 euros, est meilleur,

P1080620.JPGP1080621.JPG

si après l'avoir longtemps fait cuire avec une feuille de laurier, des clous de girofles, du sel et peut être un cube ou équivallent ( genre 2 heures), on le passe au four, sous le grill pendant dix minutes, un quart d'heure.

Astuce de boucher. Croyez-moi c'est excellent, à condition qu'on ait droit au porc !

P1010901.JPG

(pied de cochon non rôti)

La choucroute contrebalancerait le côté cancérigène des viandes grillées au barbecue ou au four ( le noirci, le grillé serait cancérigène). Vu qu'on en mange depuis lontemps avec ce type de grillades, vous allez pas me dire que nos ancêtres étaient plus bêtes que nous !

Voir les commentaires

La psychologie biodynamique

Bonjour,

Je voudrais vous faire partager un lien qui vous donneras des informations sur la psychologie biodynamique, ensemble de théories qui m'ont beaucoup aidées et m'aident encore bien que, pour ma part, je n'aie consulté aucun practicien.

Le site explique des choses auxquelles je crois. J'ai longtemps hésité à vous en faire part.

 

http://www.mouvement-interieur.org/massage-biodynamique.php

 

 

Bien cordialement,

A.

Voir les commentaires

Vous voulez avoir des doigts de fées ?

P1080596.JPG

Tous les mercredis je dois me rendre chez le médecin pour un reste d'affection chronique. Depuis que je vis à la campagne, j'y vais en voiture.


 

Je me gare dans une rue ou le stationnement est moins cher que la rue où se trouve le cabinet médical.

Et une fois, en sortant, je vois une dame toucher à l'essuie-glace avant de ma voiture. Je lui demande ce qu'elle fait. Elle me dit qu'elle voulait y déposer son ticket de parking encore valable. J'avais oublié de payer et les pervenche allaient passer imminement d'après la dame.

Coup de chance ! J'ai pas été verbalisée !

Et puis, bonne idée ! Si votre ticket de parking est encore valable et que vous avez du temps, pensez à le metre sur le pare-brise d'un conducteur qui a oublié de payer.

Ainsi grâce à vous il n'aura pas de contravention et vous aurez eu des doigts de fée. Si ça se trouve la personne ainsi aidée aura eu un tas de soucis ce jour-là et votre geste illuminera sa journée. Sans un cent de dépensé pour vous...

Merci Madame !

Voir les commentaires

Pour conserver plus longtemps le persil frais,

P1080593.JPG

on peut le mettre dans un verre d'eau sur le rebord de la fenêtre.

Voir les commentaires

Astuce pour déménager les vêtements d'une penderie

P1080464.JPG

Vous prenez un drap ou une couverture et déposez les vêtements de la penderie dedans. Vous repliez et déménagez.

Merci à ma collègue !

Voir les commentaires