Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

(Remonté recette du 2 novembre 2024)

Hier, pour l'anniversaire de ma fille elle a emmené un fondant choco au lycée et on en a refait un pour nous :) le soir.

Il a eu beaucoup de succès au lycée :)

1 tablette choco noir 200g

200g beurre

150g sucre

100g maïzena

4 oeufs

Faire fondre le choco au bain marie avec le beurre

Ajouter le sucre puis la maïzena

Ajouter les oeufs un à un quand ça a un peu refroidi

Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés (dépend de votre four) voire quelques minutes de plus :)

Le meilleur fondant qu'on ait jamais fait :)

Se garderait presque une semaine d'après ma mère. Nous on garde à température ambiante après avoir couvert d'un torchon propre.

Ma fille a appris à faire une tarte aux pommes ce matin à 6h30 lol (2nov 2024). Peler les pommes est plus facile que le potiron par exemple. Ma mère nous a dit "Quoi elle a 15 ans et ne sait pas peler les légumes ni fruits ?"  Du coup elle s'y met.

Avec les restes de pot au feu qu'on faisait souvent, ma grand-mère faisait toujours une grande salade de viande pour le soir ou même à midi avec des pommes de terre sautées.

Mon morceau de paleron (acheté de 7 à 8 euros au Match) faisait 800g et était moins grand que les morceaux de la ferme.

Fait le dernier pot au feu de l'année (automne et hiver) jeudi dernier. Il ne restait que 2 morceaux de viande donc avec un seul oeuf dur cela  a fait une petite salade. Mais c'était quand même très bon :)

Couper la viande en morceaux. L'assaisonner d'une vinaigrette à la moutarde.

Hacher un peu d'oignon et de persil  (du jardin :)- Greens) ensemble.

Parsemer sur la viande.

Décorer d'oeufs durs coupés en deux ou quartiers.

Garder au frais jusqu'à servir.

Testé ça aujourd'hui. Ma fille veut tout le temps des jus de fruits et ceux du commerce sont soit très chers, soit pas trop bon pour la santé. Celui-ci contient du sucre aussi mais roux :).Pour quand on a le temps :)

Déjà fait de la tarte deux fois cette saison et demain je refais de la confiture de rhubarbe (tuerie). Avec la rhubarbe du jardin :)

Pour le jus : 

-100g de pelures (j'avais un peu plus)

-100g sucre

- jus d'un citron (voire si un demi suffit)

- 1,5l eau

Faire bouillir les pelures dans l'eau avec le sucre pendant au moins 10 minutes.

Remuer de temps en temps. Laisser refroidir sur la plaque.

Filtrer et presser bien sur les pelures avec une cuillère pour sortir tout le jus.

Ajouter le jus de citron et quand c'est bien froid mettre un heure au frigo.

Confiture rhubarbe avec 600g rhubarbe pelée :)

Fleurs anciennes (lys et pivoines)

D'après France Guillain si on mange uniquement des choses bonnes pour la santé le corps ne saurait plus se débarrasser des choses mauvaises.

Il faudrait faire comme dans le temps dans les fermes (je confirme chez nous) : on mange bien 5 jours de la semaine et le week-end on fait bombance.

Chez nous le dimanche on faisait un gâteau, de la pâte levée pour le samedi et petit déjeuner de dimanche. On mangeait des choses plus riches, de l'alcool les dimanche et fêtes.

Chez moi par exemple on ne mangeait pas de dessert tous les jours.

Une de mes connaissance qui a banni le gras de son alimentation est malade quand elle mange en centre de vacances. Une autre pratiquait le crudivorisme et était malade quand elle mangeait une pizza.

Feu mon père m'avait aussi dit qu'on développait des anticorps aux pesticides.

D'après mes recherches on développe en effet des anticorps à certains produits de synthèse introuvables dans la nature. Alors pourquoi pas aux pesticides ou autres produits chimiques ? Peut-être pas à tous.

Donc il faudrait manger un peu de mauvais et de chimique pour que le corps continue de savoir assimiler le mauvais et s'en débarrasser.

Reste que les produits chimiques, le plastique sont bien trop présents dans nos vies et dans l'environnement.

Il est urgent de consommer bio (qui ne nuit pas à l'environnement) et de réduire plastique et déchets tout en mangeant des choses moins bonnes de temps en temps (et moi la première, on a toujours tendance à en manger trop). Sauf si on souffre d'orthorexie...

Parce que je peux le replier et l'emmener quand je cours sans risque de me blesser.

Pour chercher les plantes pendant que je cours.

J'en ai acheté un neuf car il s'ouvre mieux que ceux de récupération :)

Moins de 20 euros avec les frais de port.

Testé : pas mauvais :)

Aujourd'hui c'est asperges.

On met 1 c à s de moutarde forte, un oeuf, du sel et autant d'huile de tournesol ou d'arachide qu'on veut de mayonnaise.

On immerge le mixeur plongeant, on met en route et voilà.

Je mets le lien car ça marche pas : https://www.tiktok.com/@mamie.antoine/video/7081667902646045958?lang=fr

J'ai fait bouillir des feuilles de rhubarbe pour voir.

J'ai testé sur les fonds de casserole : pas très efficace.

Il faut peut-être faire bouillir plus longtemps :)

Je n'exige pas que le magasin soit ouvert mais j'ai toujours 1kg de farine bise chez moi pour m 'en faire 1 ou 2 miches au besoin. Recette suivante ( à la place Lev'blé qui est mieux je prends 1 paquet levure séche pour 500g farine je crois car se conserve plus longtemps)

Ciel de Pâques : ce matin : 

Remonté post 3 septembre 2022

La consoude pousse actuellement et est déjà en fleurs. Beaucoup de nutriments dedans mais il ne faut pas en manger trop souvent. Repas quasi gratuit.

Photo beignets la veille : ma fille aime beaucoup.

Fait dimanche dernier. Ma fille a mangé.

Je récolte la consoude seulement avec les fleurs par précaution. La consoude reste accrochée aux vêtements. Mais on peut la confondre avec la digitale qui est très toxique. Alors je ne prends pas de risques.

C'est pour ça que mes feuilles sont un peu grandes car prises sur un plant à fleurs. Avant de récolter j'ai regardé plusieurs vidéos décrivant la plante et ses caractéristiques.

Je tiens ma recette de Floradiane. Je la copie au cas où je n'y aurai plus accès.

J'ai fait avec la moitié.

Pâte : 

125g farine

2 c à s huile

un peu sel

une noisette de levure fraiche ou alors une pincée de levure sèche

un blanc d'oeuf (j'ai fait décongeler le mien)

1 poignée de feuilles d'agastaches ( ça j'avais pas-j'ai fait sans)

Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Mélanger à la farine, sel huile. La pâte doit napper le doigt.

Au moment d'utiliser ajouter le blanc battu en neige.

Faire frire dans un bain d'huile chaude. Avant de tremper dans la pâte on colle les feuilles dos à dos par deux.

on appuie un peu dessus et ça tient.

Cuire 2, 3 minutes.

ça a un petit goût de sole. On peut servir avec du citron.

J'avais déjà fait.

Celui que j'ai cueilli aujourd'hui n'est pas tout à fait en fleurs.

J'ai essayé quand même car je ne sais pas si j'aurai le temps de retourner à l'endroit.

pour 1 litre d'eau non chlorée ( vous mettez l'eau du robinet dans une carafe et la laissez à l'air libre quelques heures)

50g à 100g sucre roux

jus d'un demi citron

3 à 5 ombelles de fleurs de sureau

Vous ne gardez que les fleurs, pas le vert et vous mélangez bien à tout le reste.

Vous mettez dans un bocal avec un tissu et un élastique ou filtre à café pour que cela puisse respirer et vous laissez à température ambiante plusieurs jours. Quand des bulles se forment sur le dessus on met dans une bouteille fermée en l'ouvrant une fois tous les jours.

Tout nouvel aliment enrichit votre microbiote et crée une nouvelle autoroute dans votre cerveau :)

29/05/2025 J'en ai recherché et refait:) Pousse partout :)

remonté post 3 novembre 2024 :

La saison des tomates c'est fini.

Pour manger de saison ou faire des économies on peut faire des tomates lactofermentées, prendre les tomates congelées du jardin ou alors prendre des boites de tomates pelées.

Inspiration : notre tante de Besançon. Merci à elle. A Madagascar ils devaient manger beaucoup de boites car ils n'avaient pas tous de congélateur. Le procédé de l'apertisation (mise en boite) a constitué un véritable progrès dans l'histoire. La congélation est venue après. Nous on a toujours congelé le surplus sans problèmes car c'est plus pratique que la stérilisation qu'on faisait avant. Après quand il n'y a plus de place au congélateur les boites c'est pratique.

Seul hic : la peinture qu'ils mettent à l'intérieur des boites qui est source de perturbateurs endocriniens ....

Les tomates pelées en boite s'utilisent presque comme les fraîches et l'excédent se congèle.

Préparé des tomates en morceaux de la boite pour mes tacos Navajos de ce soir :)

Le reste de tomates et de jus on le mixe au bras après l'avoir fait cuire avec des herbes de Provence si on veut. ça donne une sauce tomate qu'on peut congeler.

On peut faire sa sauce tomate comme ça aussi : elle sera de bonne qualité :)

Si on fait la sauce tomates mixée au bras à partir de tomates pelées en boite on obtient plus de sauce tomate pour le même prix que si on achète le coulis tout prêt. On congèle l'excédent et cela permet de faire des économies. Limite les emballages aussi. On peut faire cuire un peu avec des herbes de Provence pour donner du goût.

J'ai fait le test.

Acheté environ 1kg de pois chiches secs en vrac bio pour un peu plus de 5 euros.

Cela équivaut à 4 ou 5 bocaux ou boites de pois chiches cuits (plus de 10 euros)

Pour une boite ou bocal de 420g de pois chiches égouttés, on compte un mug de pois chiches secs (200g environ) et on obtient environ 450g de pois chiches cuits égouttés.

On économise boite et bocaux à recycler

Il n'y a pas les perturbateurs endocriniens présents dans la peinture blanche de la boite.

Testé : fait tremper une nuit ( article sur trempage) dans deux fois le volume d'eau, rincé et fait cuire dans de la nouvelle eau avec 1 c à c de bicarbonate de soude. En 20 minutes sur feu doux  (sur feu fort jusqu'à ébullition) c'était cuit. Allez 25-30 si on aime très cuit.On laisse refroidir sur la plaque éteinte pour prolonger la cuisson si on a le temps.

Si on a pas le temps de tremper une nuit, on peut toujours tremper 1h ou 2. Le trempage augmente les qualités nutritionnelles des pois et limite le temps de cuisson.

Reste à voir combien on prend de grammes pour les autres légumes secs : 200g me semble bien pour l'équivallent d'une boite.

1 c à c ou 1/2 c à c de bicarbonate de soude pour une casserole de légumes secs :) divise par 2 le temps de cuisson (d'après vidéo de France Guillain).

C'était en vue d'une pénurie alimentaire.

Ils vendent des céréales et légumes secs ainsi que le sucre roux et la farine en sacs de 5kg.

J'en ai eu pour moins de 35 euros  pour les 2 sacs environ et c'est bio (environ 14 euros les 5kg coquillettes semi complètes)

A ce jour j'en ai encore (cf photo)

J'ai mis des gousses d'ail dans chaque sac et à ce jour 13 avril je n'ai ni insectes ni souris dans les sacs.

J'ai un chat aussi faut dire qui a accès au sellier.

Je mets une petite boite dedans que je laisse pour mieux pouvoir me servir de ce dont j'ai besoin.

ça réduit aussi les emballages.

On est 3 à manger de cela le week-end et 2 en semaines. On ne mange pas que ça :) mais je n'achète pas d'autres pâtes et j'en fait assez souvent.

Pour ma mère qui ne voit plus les coquillettes c'est pratique à manger et elle les trouve excellentes.

Pour les lentilles je me fais des graines germées quasi gratuites dont je consomme une poignée presque tous les jours (calcium, antioxydants etc) depuis quelques mois.

Quand il n'y en aura plus je rachèterai un grand sac. Comme ça en cas de pénurie j'aurai de quoi manger à cuisiner sur le réchaud à gaz acheté pour Noël :)

C'est prouvé.

C'était peut-être encore plus vrai il y a quelques années.

L'idéal est de trouver un équilibre entre vie professionnelle et vie privée :) et de svoir s'arrêter de travailler quand le travail est fait.

Le travail est une discipline qui peut être une discipline de vie et qui est bénéfique d'après moi.

Alors pas la peine d'envier les gens qui ne travaillent pas car il n'y a pas de travail rémunéré pour tous aujourd'hui en France.

Par contre prendre sa retraite plus tôt est un gage de santé d'après moi pour ne plus être dans le travail productif ( qui permet de bouffer la plupart du temps) mais dans l'oeuvre (ce qui restera à notre mort).

recette d'ici

Pour 6/7 personnes :

2/3 courgettes (en fonction de leur taille)

25 g de feuilles de plantain

1 oignon

1 cuillère à café d’ail en poudre

400 g de viande hachée (j'ai pris 350g)

420 g de sauce tomate

3 tomates fraîches

1 cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de thym

huile d’olive

sel, poivre

Pour la garniture :

1 yaourt nature

2 œufs

25 g de feta

25 g de parmesan râpé

emmenthal

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les courgettes (pris des courgettes décongelées du jardin en enlevant le jus) et les tomates en tranches fines.

Ciseler le plantain.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajouter l'ail, l'origan, le thym et faire revenir un peu puis ajouter la sauce tomate et laisser un peu mijoter. Saler. Poivrer.

Prendre un plat à gratin. Mettre une couche de la moitiée des courgettes au fond.  Saupoudrer de la moitié du plantain. Mettre la moitié des tomates puis recouvrir de la moitié de la viande hachée à la tomate.

Faire une seconde couche de courgettes, plantain, tomates, viande hachée.

Dans un bol battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter la feta et le parmesan.

Recouvrir les légumes et la viande de ce mélange et finir par une petite couche d'emmenthal râpé.

Faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé.

J'ai servi avec des lentilles nature cuites avec un peu d'eau :)

C'était pas mal :)