Cuisson tranches épaule agneau pour mémoire pour moi :

Acheté 3 tranches d'épaule d'agneau conventionnelles ( serait meilleure que le gigot) 580g à 8,67 euros en date courte. Et congelé.

D'abord saler et poivrer vos tranches qui ont décongelé lentement au frigo et à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Préparer 2 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail coupées en deux et écrasées au couteau.

Bien faire chauffer la poêle ( toujours pour la cuisson des viandes).

Ajouter de l'huile d'olive et du beurre (qui donnera la croûte à la viande)

Mettre la viande dans la poêle. ça doit grésiller. Sinon sortir la viande et refaire chauffer la poêle.

Cuire 2 minutes en ayant jouté le laurier et l'ail.

Cuire 2-3 minutes de l'autre côté en retournant avec une pince. Cuire aussi les bords dans la poêle.

Puis mettre dans un plat allant au four 10 à 15 minutes (regarder la vidéo car astuce)

Mettre de l'eau dans la poêle et laisser réduire la sauce.

Si l'agneau est bien ferme il sera cuit à point.

Voir vidéo.

Sinon on peut demander la durée de la cuisson au boucher :)

Avec frites et courgettes au chèvre. En dessert un flan libanais- Moulabieh- au lait Gaborit en date courte :)