Cuisson tranches épaule agneau pour mémoire pour moi :

Acheté 3 tranches d'épaule d'agneau conventionnelles ( serait meilleure que le gigot) 580g à 8,67 euros en date courte. Et congelé.

D'abord saler et poivrer vos tranches qui ont décongelé lentement au frigo et à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Préparer 2 feuilles de laurier et 3 gousses d'ail coupées en deux et écrasées au couteau.

Bien faire chauffer la poêle ( toujours pour la cuisson des viandes).

Ajouter de l'huile d'olive et du beurre (qui donnera la croûte à la viande)

Mettre la viande dans la poêle. ça doit grésiller. Sinon sortir la viande et refaire chauffer la poêle.

Cuire 2 minutes en ayant jouté le laurier et l'ail.

Cuire 2-3 minutes de l'autre côté en retournant avec une pince.

Puis mettre dans un plat allant au four.

Mettre de l'eau dans la poêle et laisser réduire la sauce.

Si l'agneau est bien ferme il sera cuit à point.

Voir vidéo.

Sinon on peut demander la durée de la cuisson au boucher :)

Avec frites et courgettes au chèvre. En dessert un flan libanais- Moulabieh- au lait Gaborit en date courte :)