Dorade sébaste au wok comme au restaurant ce midi :)

Pour demain : 4 filets ( deux paquets) en date courte au Carrefour (11 euros) pour trois. Légumes et riz du magasin bio. Coût total moins de 20 euros avec le dessert (beignets).

La dorade sébaste est un poisson distinct de la dorade royale. Quelle variété dans les poissons !

C'était bon

Fait avec proportions approximatives. Pour la prochaine fois je rédige car je suis plus à l'aise avec l'écrit.

4 filets dorade sébaste

1 blanc d'oeuf

1 grande c à s fécule mais

sel poivre

Vin blanc

3 cébettes

2 petits morceaux de gingembre à trois

sauce huitre

bouillon légumes pour moi (magasin bio)

1 carotte grande

200g de champignons de Paris émincés

2 gousses d'ail voir trois émincées

huile olive ou arachide

Couper filets de daurade en biseaux en tranches avec la peau côté table.

Mettre dans un saladier. Saler poivrer. Mélanger au blanc d'oeuf et à la fécule.

Mettre de l'eau à chauffer dans le wok. Ajouter une rasade de vin blanc.

Quand ça bout mettre la dorade dedans pour environ moins d'une minute. Quand le poisson est blanc retirer avec une écumoire.

Prendre un autre wok ou sauteuse selon. Bien le chauffer. Ajouter de l'huile en faisant chauffer et répartissant sur tout le wok. Quand elle fume enlever.  Remettre un peu d'huile.

Mettre la cébette, l'ail et le gingembre. Ajouter un peu d'huile.Puis les champignons et les carottes. Faire sauter une minute.

Ajouter une rasade vin blanc, du bouillon, une bonne rasade de sauce huitre, une pincée sucre, un peu sel et du poivre. Bien mélanger. Puis ajouter le poisson.

Faire sauter une minute et c'est prêt.

Servir avec du riz dans un bol ou assiette creuse avec une louche.