Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Je profite de l'été pour ranger et faire le ménage car souvent avec le travail et mes pathologies je suis trop fatiguée et pas motivée :) Les circonstances de la vie font que je suis obligée de travailler le plus longtemps possible malgré mes soucis de santé :) Alors je fais beaucoup d'efforts pour rester en forme.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Beurrer un moule à kouglof.Déposer les cerneaux de noix au fond. Y mettre la pâte levée et laisser encore lever une heure voire deux. Enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 3/4 d'heures à 180 degrés. Pour faciliter le démoulage on peut retourner le kougelof sur une grille et poser un torchon humide sur le moule pendant qu'il refroidit. Une fois démoulé saupoudrer de sucre glace et servez. Astuce : pour que votre kougloff soit plus moelleux, plus aéré, il faut mettre moins de farine, le laisser lever avec le moins de farine possible.

remonté post juillet 2021

Pâte brisée :

200g  farine

100g beurre

un peu d'eau

un peu de sucre

Pudding :

1/2l lait

1 sachet pudding docteur Oetkar ou un sachet de crème pâtissière

50g sucre

Framboises : 150 200 300g environ ( chez moi c'est du jardin :))

Faire le pudding selon les indications sur le sachet. La veille c'est mieux.

Faire la pâte brisée. Faire une fontaine avec la farine et le sucre. Mettre le beurre ramolli et coupé en morceau au centre. Pétrir en sable et ajouter l'eau. Former une boule. Laisser un heure au frigo.

Etaler la pâte dans un grand moule à tarte après avoir préchauffé le four à 210 degrés. Faire cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes. J'étale la pâte. Je la mets dans un moule à tarte pas trop grand. Je la pique avec une fourchette. Puis je mets des pois du cap dessus pour la cuire à blanc. Ces pois du cap sont une erreur d'achat (magasin asiatique) que je garde dans un bocal pour cuire à blanc spécifiquement.

Quand le fond de tarte et le pudding sont froid garnir le fond de tarte du pudding mélangé à la cuillère et mettre les framboises une à une dessus.

C'est prêt ! Et c'est bon !

avec framboise décongelées

Hérité de mon père.

On passe le couteau dessus de part et d'autre.

Remonté ce post d'août 2013 : avec Dorade et riz ce midi :) Avec courgettes données : 

Très bon gratin de courgettes d'après une recette donnée par une amie de ma mère.

Vous pouvez faire la recette avec plus de courgettes.

pour 3 personnes :

2 courgettes

2 c à s de crème épaisse ou fluide

1 oignon

gruyère râpé pour gratiner

un peu de sel

Râper les courgettes et émincer l'oignon.

Mettre 1 c à s d'huile dans une sauteuse et faire suer l'oignon et les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 minutes).

Mélanger à la crème. Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère.

Faire gratiner et servir.

Nous faisions des tartes au fromage blanc hautes mais aussi basses.

Cette tarte est plus frugale que la haute.

Ma grand-mère en faisait une dans le repas de l'été : soupe puis tartes.

On avait les fruits ou on nous en donnait et on faisait deux ou trois grandes tartes après une soupe aux pois cassés avec des lardons grillés.

C'est bon de manger plein de tartes en été :)

Je n'ai plus la recette de ma grand-mère. J'ai testé une recette donnée par ma tante que nous avons adapté.Je vous en dirai des nouvelles :)

Il n'y a pas de recette de telle tarte sur internet ou alors j'ai pas trouvé.

L'idéal serait une tarte qui fait pas beaucoup de travail.

Elle était bonne alors je mets la recette. On peut sans doute faire plus simple car dans le temps ils ne battaient pas toujours les blancs d'oeuf en neige.

Pâte sablée ( j'ai pris recette frugale familiale) ou encore ici

Garniture :

500g fromage blanc

3 oeufs

170g sucre

1 c à s farine

1 c à s crème

1 paquet pudding vanille

zeste de citron

Etaler la pâte sablée dans un large moule rectangulaire.

Battre les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter la crème, la farine, le pudding et le fromage blanc et continuer de battre.

Ajouter le zeste de citron puis mélanger aux blancs en soulevant.

Préchauffer le four à 240 degrés (th8) et faire cuire 10 minutes puis 30 minutes à 180°(th6)

Quand c'est cuit mettre des couteaux aux 4 coins de la tarte en la soulevant pour laisser s'échapper la vapeur et qu'elle reste craquante :)

Voilà :)

Si on fait une tarte grande augmenter les quantités avec un oeuf de plus proportionnellement.

Ces fruits séchés apportent des minéraux comme le calcium (figues), le magnésium (dattes) et d'autres.

Ma grand-mère en consommait beaucoup.

Elle se faisait des pâtés de dattes contre la constipation.

Le sucre contenu dans les fruits et fruits secs est moins nocif que le sucre transformé.

A manger à la place du chocolat et autres sucreries.

A manger après 50 ans surtout. J'en prends beaucoup pour reminéraliser. 

Et en plus c'est bon.

Dans le temps, les personnes âgées cultivaient de la camomille et de la menthe dans leur jardin.

Chez nous en Alsace elles faisaient du "thé" avec : des infusions. Elles le faisaient sécher pour l'hiver.

Mon arrière-grand-mère maternelle servait du thé à la menthe avec des tartines pour le goûter à ses 4 petits enfants en hiver.

Ma grand-mère paternelle se faisait un thé de camomille tous les jours du jardin avec d'autres plantes de l'herboristerie. Elle a vécu jusqu'à 84 ans malgré de nombreux problèmes de santé.

Ces "thés" ne sont pas excitants et constitue une prévention pour certaines maladies.

Si vous les avez dans votre jardin et les faites sécher cela réduit les déchets.

Vous ne ressentirez pas d'excitation puis de fatigue comme avec le café et le thé vert ou noir.

Ces infusions vous apporterons des minéraux au lieu de vous déminéraliser. Sur les oligoéléments apportés par les infusions et les confitures ici.

Sur les bienfaits de la réduction du thé et café et remplacement par des infusions ici et ici.

La camomille recoud l'intérieur. La menthe est la plante de la digestion.

Merci à ma collègue Toufika pour la recette.

C'est pas trop compliqué ni trop long à faire et c'est délicieux.

Triangles aux amandes

Ingrédients :

200g poudre d'amandes

100g sucre

1/2 c à c cannelle

2 c à s eau de fleur d'oranger

25g de beurre fondu

10 feuilles de brick (j'ai pris Samia)

du beurre fondu

miel et graines de sésame+ 1 c à s fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la feuille de brick

Former des petites boules de même taille.

Couper la feuille de brick en deux et la badigeonner de beurre fondu (j'ai mis le beurre fondu dans la farce et pas badigeonné mis il faut badigeonner avec du beurre fondu en plus de celui mis dans la farce. Cela prmet au triangle de tenir aussi.)

Placer la farce et plier la feuille en triangle.

Faire frire dans l'huile chaude et les tremper encore chauds dans le miel mélangé à la fleur d'oranger (1 c à s). On fait chauffer un peu le miel avant.

Moi j'ai juste trempé dans le miel et mis la fleur d'oranger dans la farce mais on met de la fleur d'oranger dans le miel en plus.

C'était très bon.

Nous diluons un bouillon poule dans de l'eau bouillante (pas mettre trop d'eau) et l'ajoutons à notre salade. Bien assaisonner avec une vinaigrette à la moutarde pour donner du goût. Cela doit être bien humide car les pommes de terre avalent le liquide. Mettre le bouillon dilué en premier.

Je me souviens d'autres astuces mais elles ne sont pas validées par mon entourage : ajouter un oeuf à la salade de pommes de terre, lui ajouter un peu de vin blanc ou la peau du lait qui a bouilli.

Je mets une recette saisie anciennement. Je fais au pif en général :)

Plat typique alsacien et paysan, cette salade de pommes de terre se mange généralement avec des knacks.
 

sans lait    sans oeuf    sans gluten   -

Ingrédients :  Pour deux à trois personnes :   5,6 ou 8 pommes de terre selon grosseur  1 oignons 4 c à s d'huile voire plus 4 c à s vinaigre voire plus 1 c à s moutarde 1 bol d'eau bouillante 1 bouillon de poule sel persil, cerfeuil haché

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 30 minutes

Faire cuire les pommes de terre  l'eau jusquà ce qu'un couteau ou une fourchette passe aisément dans la chair.  Hacher l'oignon, le persil et le cerfeuil.

Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser avec une fourchette dans un saladier.

Recette d'ici. Je voulais faire une tarte mais nous avons été à un marché aux puces ce matin alors j'avais pas le temps de cuire une tarte  (doit être cuite le jour même) et j'ai fait le cake hier :). Avec mirabelles congelées de l'an passé :)

Ingrédients : 

150g de farine

- 3 oeufs

- 70g de sucre

- 70g de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 400g de mirabelles dénoyautées.

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu.

Bien mélanger l'ensemble et ajouter les mirabelles. mélanger de nouveau.
Beurre un moule à cake de 20cm.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire à four chaud : 240°C pendant 10min puis 200°C pendant 30 min( pour moi)

Laissez refroidir et démouler le cake.

"Les emmerdes, ça vole toujours en escadrille" Jacques Chirac

Mes baskets me font mal devant quand je marche longtemps.

Je tente de les agrandir à la maison avec le produit "stretcher" de Deichmanschuhe et des agrandisseurs (embauchoirs en bois) donnés par ma mère (achat possible). Le produit Stetcher est pour lecuir mais marche ptet aussi pour les baskets :)

On vaporise le produit à l'intérieur de la chaussure puis on peut la porter ou mettre l'agrandisseur dedans :)

Il faut peut être renouveler l'opération plusieurs fois ...

Infusion de Romarin d'après le gitan.

Tante Marie-Laure a 83 ans. Nous pensons qu'elle a Parkinson mais il est difficile de l'emmener chez les médecins car elle marche très mal.

Nous lui donnons depuis peu de l'infusion de romarin et j'ai l'impression qu'il y a un léger mieux.

Donner en cure puis arrêter une semaine et recommencer comme pour toutes les plantes.

Beaucoup de bénéfices santé depuis que j'ai remplacé mes 8 à 10 chicorée soluble par jour, mon thé vert au travail par des infusions de plantes.

Je cueille et prépare moi-même la plupart.

Je les fais sécher et je les mets dans des sacs en papier au garage puis dans mon buffet avec les tasses.

Plus d'allergies ( rhume des foin), plus de ballonnements( laurier, clous de girofle) grâce aux diverses tisanes.

J'alterne les plantes utilisées.

En effet une plante prise plus d'un mois ne fait plus effet sur le corps.

Il faut aussi boire de l'eau.

-ortie ( contre rhume des foins, maladies de peau, nettoyer les reins, comme préventif et complément en cas de cancer, pour l 'arthrose etc)

-sauge ( bouffée de chaleur, dépuratif du foie et reins etc)- Je n'ai plus de migraines (foie qui serait trop chargé)

-gaillet (foie)

-pissenlit ( foie et rein, surtout au printemps)

-laurier( plante majeure chez les Romains)

-clou de girofle ( intestins)

- romarin (le ginseng d'Europe) ( grippe)

-thym ( grippe, toux)

- achillée millefeuille(bouffée de chaleur, qui a sans doute évité à ma fille de graves soucis de menstruations et qu'elle préfère aux médicaments prescrit par le médecin- Elle n'a loupé aucun jour d'école quand elle avait mal aux ventre mais me demande toujours de préparer la plante)

-sureau ( fleurs et bois pour grippe et perdre du poids, feuilles en test pour collyre pour yeux en infusion très légère :pas encore concluant)

Avant je consommais une boite de chicorée soluble par semaine et j'achetais beaucoup de sachets de thé)

Je me suis inspirée de l'article ci-après de Floradiane dont je transcris la recette au cas où il disparaitrait.

Testée dès 2011. Plus facile que le tofu de pois chiches :)

Je fais la panisse de temps en temps: faire plus souvent :)

La panisse faite à base de farine de poids chiches apporte du magnésium, du fer, du potassium, du calcium (45mg pour 100g) , du phosphore. Elle est riche en protéines et en fibres.

Elle  a un index glycémique bas et convient aux régimes sans gluten.

Recette de la panisse : 

1l eau

250g farine de pois chiches

1 c à s rase de sel de mer gris

1 c à s d'huile d'olive

Faire chauffer l'eau mais pas bouillir. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Verser la farine de pois chiches en pluie et remuer sur le feu. A ce stade on peut passer un coup de mixeur plongeant.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer.

Mettre dans un moule à cake ou tarte huile. Lisser la surface quand c'est chaud.

Laisser poser 2 heures.

Se conserve quelques jours au frigo.

On peut couper en tranches ou parts et faire revenir à la poêle.

A la place de l'eau on peut mettre du jus ou coulis de tomate et 1 c à c de cumin ou des herbes de provence  (cf photo)

On peut ajouter des noix, des tomates confites en morceaux.

Floradiane coupait en tranche et passait au four avec des légumes dessus.

Ou servait avec des légumes type sauce à la basquaise.

On peut couper en cubes et ajouter à une salade Avec de l'échalotte ou oignons c'est délicieux.

Elle faisait des versions sucrées en remplaçant l'eau par un lait végétal parfumé à la vanille, le sel par 1 c à s de sucre roux. Elle le grillait au four ou à la poêle et l'accompagnait de tartinades sucrées et de confitures.

A tester :)

à la tomate et au cumin

 En cas d'insuffisance rénale limiter. Demander au médecin ou à la diététicienne.