Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Beaucoup de bénéfices santé depuis que j'ai remplacé mes 8 à 10 chicorée soluble par jour, mon thé vert au travail par des infusions de plantes.

Je cueille et prépare moi-même la plupart.

Je les fais sécher et je les mets dans des sacs en papier au garage puis dans mon buffet avec les tasses.

Plus d'allergies ( rhume des foin), plus de ballonnements( laurier, clous de girofle) grâce aux diverses tisanes.

J'alterne les plantes utilisées.

En effet une plante prise plus d'un mois ne fait plus effet sur le corps.

Il faut aussi boire de l'eau.

-ortie ( contre rhume des foins, maladies de peau, nettoyer les reins, comme préventif et complément en cas de cancer, pour l 'arthrose etc)

-sauge ( bouffée de chaleur, dépuratif du foie et reins etc)- Je n'ai plus de migraines (foie qui serait trop chargé)

-gaillet (foie)

-pissenlit ( foie et rein, surtout au printemps)

-laurier( plante majeure chez les Romains)

-clou de girofle ( intestins)

- romarin (le ginseng d'Europe) ( grippe)

-thym ( grippe, toux)

- achillée millefeuille(bouffée de chaleur, qui a sans doute évité à ma fille de graves soucis de menstruations et qu'elle préfère aux médicaments prescrit par le médecin- Elle n'a loupé aucun jour d'école quand elle avait mal aux ventre mais me demande toujours de préparer la plante)

-sureau ( fleurs et bois pour grippe et perdre du poids, feuilles en test pour collyre pour yeux en infusion très légère :pas encore concluant)

Avant je consommais une boite de chicorée soluble par semaine et j'achetais beaucoup de sachets de thé)

Je me suis inspirée de l'article ci-après de Floradiane dont je transcris la recette au cas où il disparaitrait.

Testée dès 2011. Plus facile que le tofu de pois chiches :)

Je fais la panisse de temps en temps: faire plus souvent :)

La panisse faite à base de farine de poids chiches apporte du magnésium, du fer, du potassium, du calcium (45mg pour 100g) , du phosphore. Elle est riche en protéines et en fibres.

Elle  a un index glycémique bas et convient aux régimes sans gluten.

Recette de la panisse : 

1l eau

250g farine de pois chiches

1 c à s rase de sel de mer gris

1 c à s d'huile d'olive

Faire chauffer l'eau mais pas bouillir. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Verser la farine de pois chiches en pluie et remuer sur le feu. A ce stade on peut passer un coup de mixeur plongeant.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer.

Mettre dans un moule à cake ou tarte huile. Lisser la surface quand c'est chaud.

Laisser poser 2 heures.

Se conserve quelques jours au frigo.

On peut couper en tranches ou parts et faire revenir à la poêle.

A la place de l'eau on peut mettre du jus ou coulis de tomate et 1 c à c de cumin ou des herbes de provence  (cf photo)

On peut ajouter des noix, des tomates confites en morceaux.

Floradiane coupait en tranche et passait au four avec des légumes dessus.

Ou servait avec des légumes type sauce à la basquaise.

On peut couper en cubes et ajouter à une salade Avec de l'échalotte ou oignons c'est délicieux.

Elle faisait des versions sucrées en remplaçant l'eau par un lait végétal parfumé à la vanille, le sel par 1 c à s de sucre roux. Elle le grillait au four ou à la poêle et l'accompagnait de tartinades sucrées et de confitures.

A tester :)

à la tomate et au cumin

 En cas d'insuffisance rénale limiter. Demander au médecin ou à la diététicienne.

(IL me restait pas mal de carottes congelées et autres :))

Hacher un oignon.

Le faire revenir au fond de la cocotte dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter des pommes de terre pelées et des carottes (un peu plus de pommes de terre que de carottes)

Faire revenir.

Ajouter de l'eau, un bouillon poule et une tomate (surgelée possible)

Faire cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes environ.

Réduire avec un pilon ou un presse purée.

Servir avec de la saucisse à frire par exemple.

Refais ce gâteau de juillet 2016 avec gluten (100g farine blanche à la place farines millet et riz) :

Et voici un gâteau au chocolat sans gluten et sans prise de tête. J'y ai ajouté une banane pour décoration mais ce n'est pas indispensable.

- 100g sucre

- 125 g beurre

- 3 oeufs

- 50g farine millet

- 50g farine de riz

- 250 g chocolat noir

- 1/2 paquet de levure chimique ou poudre à lever bio

- un peu de lait

- 80g de noisettes moulues (facultatif)

Mode opératoire :

Dans un saladier ou le bol d'un batteur, mélanger le sucre avec le beurre fondu. Avec un fouet ou au batteur, ajouter les oeufs un à un et battez bien. Puis ajouter les noisettes moulues, la farine et la levure, ingrédient après ingrédient.

Faites fondre le chocolat avec le lait et l'ajouter au mélange.

Beurrer un moule et faites cuire à 180 degrés (dans un four préchauffé) pendant 45 minutes.

J'ai pris un moule à gratin mais on peut aussi prendre un moule à cake.

Vous pouvez disposer de fines tranches de banane sur le dessus.

Bon appétit.

Il me restait du chou vert et il n'y avait pas vraiment de recette de chou vert lactofermenté alors j'ai tenté la recette suivante : 

pour 600g de chou vert haché

12g sel

carvi

poivre en grain

et une saumure de 10g de sel pour 1 l eau.

Hacher le chou. Le mélanger au sel, carvi et poivre.

Le laisser reposer au moins 30 minutes.

Le mettre dans deux bocaux en tassant avec un pilon.

Mettre un poids en verre dessus ( j'avais pas alors j'ai lavé des pierres et mises dessus).

Recouvrir de saumure jusqu'au 1 cm du couvercle.

Le chou ne doit pas toucher l'air.

Conserver à température ambiante et à l'abri de la lumière 2 à 3 jours.

Puis laisser 1 mois au frais (cave, garage etc)

11/11/2024 : Ce n'est pas très bon après 4-5-6 mois. Je ne referai plus. Avec du chou blanc c'est ok mais pas vert. ça s'est bien conservé en revanche. Pas de soucis de ce côté là.

31/12/2024 : le second bocal était bon (comme la choucroute -à 7 mois). Peut être faut-il laisser le chou dans le bocal plus longtemps :) Peut être y avait-il moins de vert de chou dedans et plus de blanc :)

Recette vue ici : 

 

 

3 verts de poireaux,

100 g de pâte de miso rouge ou autre ,

4 c. à s. de mirin (vin blanc pour moi),

2 c. à s. de sucre cassonade,

1 doigt de gingembre frais,

3 c. à s. d’huile de sésame grillé,

sel et poivre,

riz blanc (basmati)

recette charlotte ici

Voici un remède ancien que la grand-mère de Léon Petulengro, Anyeta, a ramené de Roumanie contre les rhumatismes. Marche aussi pour les maux dans les articulations suite à l'hormonothérapie après un cancer.

Faire cuire du céleri dans du lait. Puis manger le céleri cuit.

M'en suit fait un demi céleri hier et j'ai beaucoup moins mal.

A bon entendeur...

remonté post juin 2017 :

Avant le premier lavage tremper une nuit dans l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc additionné d'eau.

Attention aux vêtements qui indiquent "lavage à la main". Ils peuvent déteindre.

Peut se faire en prévention pour fixer les couleurs.

Avant lelavage on peut aussi laisser tremper une heure ou deux si on a pas le temps :)

Super bon.

Recette vue ici.

On mouille une feuille de riz qu'on pose sur un torchon.

Pour aller plus vite on peut en mettre 4 dessus.

On met des carottes râpées dessus ou des courgettes râpées.

Puis des tomates coupées, du concombre si on veut, de l'oignon haché et des feuilles de menthe ciselées.

On rabat les bords et on roule son rouleau de printemps.

Pour déguster je mets un peu de tahini maison dessus.

selon blog d'Anne-Marie

On peut mettre :

carottes râpées ou en batonnets

concombre en batonnets

courgette râpée

alfa alfa germé

Salade coupée en lamelles

légumes fermentés si on aime

ajouter du

gingembre mariné ou frais

ajouter du gras mais seulement une des solutions :

tahini maison pour moi

avocat

Garnir seulement la moitié de la feuille de Nori.

Rouler et bien envelopper le maki et serrer à la fin.

Laisser reposer avant de couper.

Délicious !

mes carottes étaient assaisonnées. Marche mieux si c'est pas le cas :)

Une simple pomme de terre qu'on se passe sur le visage ou alors ce remède simple.

Le soir, on se nettoie le visage. On le sèche.

On fait chauffer une demi tasse de lait. On met une tranche de citron dedans ou des restes de citron pressé.

On laisse infuser 15 minutes puis on enlève le citron.

Avant de se coucher on se met ce lait sur le visage et ce qui reste sur le cou et les bras.

On passe la nuit.

Le lendemain on se nettoie le visage à l'eau de pluie si possible :)

Le teint est lumineux :)

Pour 6personnes :

4 tiges de rhubarbe

80g de sucre

1 oeuf

2 c à s d'huile

125 ml eau

1 pincée sel

100g farine bise

200g farine blanche

20 à 25g beurre

Pelez la rhubarbe et couper en tronçons. Mélanger au 80g de sucre et mettre dans un saladier au repos pendant une heure.

Battre l'oeuf avec l'eau et l'huile.

Tamiser les farine dans un autre saladier et mélanger à la pincée de sel.

Mélanger au liquide jusqu'à former une boule.

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre le beurre.

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte.

Avec un pinceau mettre du beurre fondu dessus.

Mettre la rhubarbe égouttée dessus.

Rouler.

Mettre sur une plaque avec une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé en s'aidant d'une spatule longue.

Mettre le reste de beurre fondu dessus avec le pinceau.

Enfourner pendant 15 minutes dans un four à 220° puis cuire 25 minutes à 200 degrés.

Quand c'est froid saupoudrer de sucre glace.

C'est très bon.

1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, pincée sel, eau) laissée reposée une heure au frigo

4 oeufs

de la crème

parmesan

origan

ail des ours séché

2 tomates

j'ai cuit 25 minutes à 210 degrés mais la prochaine fois réduire la température et allonger le temps de cuisson

On mélange une pomme en petits morceaux, une boite moyenne de châtaignes cuites ( que j'avais depuis longtemps dans le placard) et des morceaux de céleri branche.

On fait une vinaigrette avec de la sauce tartare (récupérée du travail pour moi), du jus de citron, de la crème fraîche et du cerfeuil haché (j'avais pas).

On mélange.

Très bon.

Très bon pour le microbiote, la ligne, la santé et la réduction des déchets et gaspillage alimentaire.

Quand il reste des viennoiseries sèches ou des croûtes de pain surprise au travail dont personne ne veut, je les emmène chez moi, je les fais sécher et je les mets dans ma boite de pain sec toujours dans le placard.

J'ai toujours cette boite en fer hermétique dans mon placard de cuisine.

Le pain sec me sert à faire de la chapelure avec un rouleau à pâtisserie et un sac hermétique ou avec le mixer.

Le pain sec et les viennoiseries sèches me servent à faire du pudding de pain rassis très aimé chez moi.

Avant j'émettais le pain avant de le sécher mais ce n'est pas la peine. Imbibé de lait il se réduit tout seul. Pour la chapelure on casse le pain sec entre ses doigts avant de le réduire plus finement.

Quand elle sont encore bonnes je récupère aussi les boissons et les sauces dont personne ne veut.