Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Quand ma fille était bébé je la couchais sur ma poitrine et lui chantait des berceuses pendant au moins une demie-heure jusqu'à ce qu'elle s'endorme. Après je la mettais dans son lit et elle dormait bien toute la nuit. Je connaissais beaucoup de berceuses. Une musicienne m'en avait enregistré un cd :)

Ma fille a beaucoup chanté petite et depuis toujours.

Ma fille est solide et optimiste pour ses 15 ans :) malgré les difficultés :)

C'est Hildegarde de Bingen qui soignait par la musique et le chant. Pour le bébé la voix de sa mère qui chante pour lui ce serait très fort et positif.

Alors pourquoi se priver ? Chanter à votre bébé :) Ce serait particulièrement bénéfique les premiers mois de la vie.

Bon ok : c'est pas évident de trouver de vraies et belles berceuses pour bébé sur internet. De plus il ne s'agit pas juste de mettre de la musique : il faut chanter :)

J'avais acheté ce disque en 2009. Sans regrets.

On peut encore écouter ce podcast sur Hildegarde : 

https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/les-grandes-traversees/la-mere-nature-9476495

Remonté post 7 décembre 2020 : J'avais des abcès et pas encore de cancer :)

Fait cette année aussi :)

Bien que très occuppée et encore malade j'ai fait des butterbredele ce week-end pour décharger tante Madeleine. Elle ne peut en faire pour tous et nous cuisiner etc...

(Cela cicatrise maintenant mais il faut encore vérifier l'organe avec une mammographie fin décembre.  Les infirmières passent encore tous les deux jours...Il faut manger des protéines pour améliorer la cicatrisation d'après l'infirmière)

Butterbredele

(recette de Marie-Claire amie de jeunesse de ma maman. Elle cuisinait pour les fêtes de son village ( pompiers, etc))

250g farine blanche

1/2 c à c de levure chimique

125g sucre glace

150 g beurre

1 oeuf

pour la dorure : 1 oeuf et 3 c à s lait

si on veut : amandes effilées pour le dessus ( 1 paquet)

Faites sabler tous les ingrédients à l'exception de l'oeuf que l'on incorpore à la fin pour former la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant 1 à 2 heures.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Détaillez des forme à l'ai de de différents emporte-pièces

Mélanger l'oeuf avec le lait et dorer les petits gâteaux

Trempez la partie dorée dans les amandes effilées ( facultatif) ou parsemez dessus et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée.

Mettez les à cuire dans un four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes (four préchauffé)

Remonté post 22 janvier 2023 : Nous on faisait cette recette pour Pâques mais vous pouvez la faire pour Noël :) Coût : 10 euros environ ou moins :)

Pour faire les charlottes ma mère faisait un biscuit dans un moule à cake et n'achetait pas de biscuits cuillères. Quand on a les oeufs ça revient moins cher et c'est moins chimique. De plus c'est meilleur car le biscuit s'imbibe mieux d'alcool. Et il y a moins d'emballages ( les boites à oeufs se recyclent)

Elle faisait une charlotte au chocolat qu'on recouvrait de crème chantilly et qu'on appelait "Nègre en chemise". Je pense que mes amis noirs ne seraient pas très contents donc maintenant c'est charlotte au chocolat en chemise :). C'est une recette de l'école ménagère d'Erstein des années 1960.

ça marche aussi pour les autres charlottes.

Comme j'ai fait un biscuit aux pommes pour el travail j'ai fait ce biscuit que je vais congeler pour la semaine prochaine.

Temps de préparation : 1 h 30 minutes

Faire votre biscuit avec 4 oeufs la veille et le couper en tranches pour pouvoir tapisser votre moule à charlotte. Mousse au chocolat : Tourner les jaunes d'oeufs en mousse pendant 10 minutes - à la main sinon un peu moins -  avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain marie dans très peu d'eau. Verser le mélange sur le beurre tourné et ajouter les blancs battus en neige. Si on utilise le batteur ou le robot on bat les blancs en premiers ( avant les jaunes) sinon ils ne prennent pas avec un fouet sale.

Beurrer un moule à charlotte ou un saladier, le garnir avec les tranches de biscuit légèrement imbibé de rhum et d'eau sucrée. Verser la mousse au chocolat au milieu et recouvrir de biscuit. Sur la photo ma mère a laissé la mousse au chocolat prendre et a ajouté des poires au sirop coupées et de la crème pâtissière avant de refermer de biscuit. Mettre au frais une nuit.

Avant de servir faire votre crème chantilly en battant crème fraîche , sucre, sucre vanillé et kremfix. Démouler votre charlotte sur un plat et mettant le plat sur le saladier et en le retournant. Recouvrir de crème chantilly et servir avec la crème chantilly en accompagnement. Recouvrir de vermicelles au chocolat :)

Repas très simple. Recette rapatriée.

Si vous avez un reste de blanc de poulet, ou non : recette au wok ou sauteuse facile et savoureuse. Peut convenir aux végétariens avec les oeufs. On peut faire avec du tofu aussi ou encore tofu et poulet comme les asiatiques
 

Ingrédients : 1 courgette 1 à 2 carottes 1 à 2 oignons 2 à 3 nids de nouilles chinoises ou riz cuit 4 c à s de sauce soja (ou plus) 1c à s de sauce huître ( facultatif) reste de blanc de poulet ou 2 oeufs battus ou/et tofu

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Emincer les légumes et les oignons. Pour la carotte je prends l'économe et je fais des bandes. Faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillantes mais elles doivent rester un peu craquantes sinon à la fin du plat elles seront trop cuites.

Remonté post 30 octobre 2015

Cette recette prise ici est super.

J'ai juste remplacé la levure chimique par du bicarbonate de soude et allongé le temps de cuisson !

250g farine

2 c à c de bicarbonate de soude dissous dans une rasade de vinaigre blanc au dernier moment ou un demi paquet de levure chimique ajoutée à la farine

125g miel

200 ml lait

1 oeuf

1 pincée sel

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de 4 épices ou all spices que je fais maison car pas de poivre dedans

1 c à c cannelle

80 g cassonade

1 morceau gingembre confit ( magasins asiatiques)

zeste de citron et orange

Faire chauffer le four à 170 degrés et huiler un moule à cake.

Mélanger farine, sel, sucre et épices.

Faire tiédir le lait et y faire dissoudre le miel. Ajouter l'oeuf battu et le gingembre coupé en très petits morceaux.

Mélanger le liquide au solide. ajouter l'huile, les zestes de citron et d'orange. Puis mélanger le bicarbonate au vinaigre et ajouter au mélange. Mettre dans le moule à cake et faire cuire pendant une heure et dix minutes en abaissant la température à 160 au bout d'une demi heure.

Super bon !

C'est Kheops de Roc. Il vaut mieux prendre le stick d'après la pharmacienne. Ne trouvant rien d'efficace dans les commerces je suis allée demander à la pharmacie. Ils m'ont conseillé celui-là qui a été adopté.

Je continue aussi encore la méthode du bicarbonate sur le gant de toilette mouillé :)

source : la maitresse d'école d'une jeune fille en primaire de ma connaissance :)

"Si c'est gratuit, c'est que c'est toi le produit" dans le commerce of course la plupart du temps :)

Moi je n'ai ni airfryer, ni micro ondes, ni machine à espresso, ni plaque à induction, ni machine à pain, ni sèche-linge, ni thermomix, ni climatisation etc et ça va très bien. Je ne veux pas de tout ça.

L'invention du feu a sans doute constitué un progrès pour l'humanité. Il a conduit à une transformation des aliments tout comme l'apertisation (boites de conserves) ou la congélation. Je me sers de toutes ces techniques.

Mais au delà de cela pour moi  cela devient souvent nocif et pour la santé et pour la planète. Les aliments ultra transformés génèrent souvent des maladies chroniques.

Le air-fryer produirait plus de substance cancérigène qu'une friture à l'huile classique plus grasse certes.

Le micro-ondes et la plaque à induction feraient bouger les électrons des cellules de l'aliment et en déformeraient la structure.

La machine a café type nespresso ferait un café avec des substances nocives contenues dans les capsules.

Le thermomix, machine à pain,  sèche-linge, climatisation sont chers d'après moi, prennent de la place et sont gourmands en énergie : j'en ai pas besoin :)

C'est mon avis (voir le docteur Anthony Fardet sur son site pour une partie).

La planète, ma santé et le porte monnaie (pas toujours dans l'absolu)  me disent merci.

Voici les cadeaux de Noël que je me suis fait cette année.

Ce jerrican transformerait l'eau de la rivière en eau potable (à étudier et attendre avant d'essayer car cela peut peut-être être mauvais pour les intestins et pas seulement) et le réchaud à gaz c'est pour réchauffer mes boites etc mon eau en cas de rupture d'électricité.

Pour survivre le voisin de mon frère du Kazakstan dit qu'il faut avoir de l'eau et des pâtes :)

(5 kg de coquillettes au magasin bio c'est entre 14 et 15 euros :))

Moi j'applique ce qui est noté dans "Survivre en ville quand tout s'arrête"

Car voyez vous je n'ai plus aucune confiance dans nos dirigeants ou autres milliardaires robotisés :)

"Survivre en Ville .... quand tout s'arrête" Jade Allègre

on peut le commander ici par exemple

Remonté post 10 avril 2022 :

Biscuit aux noix (en bas)

Voici un autre gâteau simple que nous faisons au Kenwood ( dans le temps ma mère avait le premier thermomix (blender chauffant) et un Kenwood, moi j'ai un Kenwood bas de gamme et un bon blender car le reste est trop cher).

On peut faire le biscuit au batteur ou avec un autre robot avec fouet (avant j'avais Moulinex :)). C'est possible à la main ( mon arrière grand-mère ou ma mère et ma tante à l'école ménagère avant l'achat du premier batteur :)) mais c'est difficile et long.

Y a pas plus simple comme gâteau ! Ni plus léger ! Idéal si vous avez l'estomac délicat ou des problèmes de ligne ! On peut en abuser. A tous les amateurs de simplicité !
 

sans lait   - Contient des oeufs - Contient du gluten -

Ingrédients :  6 oeufs  180 g de sucre  200 g de farine  1 pincée de levure chimique  pour saupoudrer : sucre glace passé au tamis

Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 45 minutes

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à former une pâte épaisse et blanche de la consistance d'un ruban. Au robot cela met au moins 10 minutes à puissance maximale. Plus vous battez, plus ce sera léger. Mélanger la levure chimique à la farine et ajouter le mélange tamisé aux oeufs en faisant des cercles avec le fouet vers le bas du bol puis en remontant vers le haut. Il ne faut pas que votre pâte - que vous avez longuement battue- s'affaisse. Cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Votre biscuit aura une belle couleur dorée mais ne doit pas brûler. Surveiller le gâteau de la fenêtre du four et ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon le gâteau retombe. Démouler et saupoudrer de sucre glace. Servez avec un bon café ou un thé bien corsé. On peut bien sûr aussi fourrer ce biscuit : crème pâtissière avec un glaçage au schnaps (dans le temps), crème au beurre, etc... On peut faire des biscuits aux pommes, des fonds de tarte en biscuit ( à venir les moutons de Pâques en biscuit) Variante : biscuit aux noix ou amandes : Ajouter 100g noix ou amandes moulues avec la farine et cuire pareil

Remonté post de juillet 2015 :

Pour un repas sans viande avec oeufs et farine : Ma mère m'a demandé ça aujourd'hui.

- une c à s de fromage blanc voire 2 selon quantités ou 1 yaourt

- des oeufs (deux pr personne environ)

- de la farine

- du sel

On verse le yaourt ou le fromage blanc dans une jatte. On ajoute beaucoup d'oeufs et du sel. On fouette tout d'abord avec un fouet.

Puis on tourne avec une c en bois ( surtout pas le robot sinon on risque de la casser) pour ajouter la farine.

On ajoute la farine pour une consistance de pâte levée fluide. Pas mettre trop de farine.

On laisse reposer un peu.

On penche la jatte au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée (l'eau doit bien bouillir surtout si on a de grandes quantités de pâte), on prend une cuillère, on la trempe dans l'eau bouillante puis on coupe un morceau de pâte sur le rebord. La pâte va cuire dans la casserole. On recoupe un morceau de pâte après avoir trempé la cuillère et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Même si ça fait un peu de ficelles dans l'eau car pas trop de farine pas grave.

Quand les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

On égoutte et on mange avec une sauce tomate et du gruyère par exemple. Pour la sauce souvent on se prend pas le chou. On fais juste mijoter un peu du coulis de tomate avec un bouillon poule et des herbes de Provence.

D'autres les mangent avec des quetsches (prunes) en conserve.

à lire :)

Payé un coeur de porc moins d'un euro. Il allait partir à la poubelle. Par respect pour l'animal.

Serait riche en fer et vitamine B12 (antianémique). J'en ai mangé pendant toute mon enfance à la ferme :)

Ma fille a dit que c'était bon. Je lui fait ce soir avec des pommes de terre et de la butternut ail échalottes gratuite :) pour ce soir. Recette reconstituée. On ne fera pas souvent :)

1 coeur de porc (ou boeuf en augmentant un peu les quantités)

2 gousses ail

1 oignon

3/4 verre vin rouge

sel céleri ou sel

persil

Couper le coeur en tranches de 1 cm et enlever le gras et les nerf ainsi que les artères.

Couper en cubes.

Faire revenir dans l'huile d'olives avec l'ail pillé.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transluscide.

Ajouter le vin et de l'eau.

Faire encore cuire 10 à 15 minutes.

Epaissir la sauce avec 1 c à s maïzena délayée dans de l'eau froide et ajouté dans la casserole.

Parsemer de persil haché et servir avec des pommes de terre et un légume.

24/12/2025 : pour le 24 midi on a fait du coeur de boeuf avec la même recette en augmentant un peu les quantités. On a bien aimé.