Trucs et astuces d'Amalia Harmonie - Le bon sens pour tout gérer en même temps :)

Nous achetons les pommes de terre par sacs de 25kg chez le paysan, de bonnes pommes de terre presque bios. Nous les entreposons à la cave en les couvrant d'une vieille parka car elles ne doivent pas geler ( sinon elles sont foutues).

J'ai testé les pommes de terre sautées surgelées maison. Sur les achetées ils mettent de la dextrose.

Je les ai coupées très petites en cubes et je les ai mélangées à une c à s d'huile de tournesol avant de les mettre en sachet et de les congeler.

Ce matin j'ai testé la cuisson. En 10, 12 minutes à feu fort elles étaient prêtes. Je les ai mises congélées dans la sauteuse.Même pas besoin de les précuire.

Je vais aussi me congeler des potatoes ou frites au four, pourquoi pas en enrobant d'huile et de paprika et d'ail.

Les déchets sont réduits et les adjuvants évités.

Pour des pommes de terre vite fait quand on rentre du travail :)

Pour Noël je ferai nos bûches familiales au chocolat et à l'ananas.

Pour rouler un biscuit de bûche https://www.amaliaharmonie.fr/2015/12/pour-rouler-mon-biscuit-de-buche-comment-je-fais.html, pour transporter une bûche sans acheter de boite..https://www.amaliaharmonie.fr/article-noel-41753414.html et encore...

Pour changer un peu et pour demain j'ai fait une bûche chantilly marrons que faisait ma mère.

Ingrédients :  pour la pâte :  3 oeufs  80g de farine  100G de sucre  1 pincée de sel  15g de beurre  pour la garniture :  1 boite de crème de marrons ( environ 500g)  25 cl de crème entière  4 c à s de rhum  4 c à s de sucre

Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 10 minutes

pour la garniture, battez la crème en chantilly et mélangez-la à la crème de marrons. Le mélange doit être mousseux. Préparez un sirop en chauffant le rhum, le sucre et un peu d'eau. Faites fondre en remuant jusqu'à l'obtention d'un sirop. Mouillez le biscuit de ce sirop de façon homogène. Etalez la garniture sur le biscuit puis roulez le délicatement sans le papier de cuisson. Gardez un peu de garniture pour décorez le pourtour de la bûche et mettez au frigo pour qu'il garde son moelleux. Décorez de gros sucre et d'amandes hachées et grillées qu'on peut trouver tout prêts. Il vaut peut êre mieux rouler le biscuit au sortir du four mais j'ai pas essayé

Les tiques animaux indestructibles détestent le bicarbonate. On peut en saupoudrer le jardin pour les éloigner.

J'apprends à vendre sur ebay pour éviter de jeter mes couleurs végétales (couleur chez le coiffeur maintenant)

2 couleurs chatain foncé 1 euros plus frais de port (Schwartzkopf)

1 couleur Schwartzkopf noire 1 euros plus frais de port (80g)

1 couleur chatain foncé Aromazone 1 euro plus frais de port (4 sachets 50g poudre)

Si vous êtes intéressé merci de me joindre en contact

Nous les gardons et les empilons dans la cuisine. Ce sont des barquettes ayant contenu de la viande en général.

Elles sont étanches.

Elles permettent de faire décongeler de la viande dans de l'eau tiède, de servir de contenant pour mettre mes sopalins en tissus ou autres, ou pour donner des morceaux de gâteau, des fruits à mon entourage etc

Bon ça fait un peu de bordel mais c'est pratique car jetable. Votre entourage a pas besoin de penser à vous rendre la vaisselle.

Suffisent pour faire des exercices à la personne âgée.

Deux kinés supers ont remisma tante sur pieds( c'est le cas de le dire car elle ne se levait plus).

Elle a fait un avc mais ça va mieux.

Exercice de mobilité de la main et d'étirements des bras.

Le lit médicalisé a été loué ( remboursé sur prescription du médecin) et elle a acheté un fauteuil électrique qui l'aide à se relever, une petite table roulante, un déambulateur (tout ça à vos frais).

Ma maman qui ne voit plus fait des exercices avec une balle donnée par ma fille :)

Je suis entrain de lire le livre de Marie Haennezel "Mort intime" : c'est austère mais très bien. Cela m'aide beaucoup.

Je mets la recette pour mémoire. Pas encore validée. Il faut refaire car ma fille a pas fini son assiette. Mais elle un coup elle mange un coup pas alors...

18/03/2022 : C'est validé en mettant beaucoup de vinaigre et sauce soja.

2 pavés de saumon

1 c à s miel

vinaigre (riz de préférence)

huile olive

sauce soja

Faire revenir les pavés de saumon décongelés à feu vif.

Réservez. Mettre un c à s de miel dans la poêle. Remuer.

Déglacer au vinaigre.

Ajouter la sauce soja au goût.

Faire finir de cuire le saumon dans la poêle.

Pour faire plus vite on peut juste faire le saumon à la poêle avec de l'huile et du sel :)

Mes proches me donnent de l'argent pour Noël et je m'achète toujours quelque chose pour me faire plaisir.

Cette année un nouveau manteau, un chariot de courses et un panier rond.

Le panier rond c'est pour transporter des gâteaux ronds qu'on met dans une grande boite ronde type tupperware plus facilement (34 euros environs). J'espère qu'il est quand même assez solide car je l'ai pris dans un magasin de déco.

Le chariot de course car mes voisins ont cassé l'ancien à force d'utilisation ( il datait de 2006-2007 quand même) et que ça me sert à faire mes courses à pied et à faire du sport doux (50 euros environ)

Le manteau a été acheté chez Esprit (120 euros environ)

et je me suis encore acheté un extracteur de jus manuel pour 30 euros car j'ai des projets.

Des consommables (chocolats, vins, leur faire un repas, leur apporter un gâteau, etc). Mon entourage a entre 78 et 80 ans.

Si vous reprenez leurs recettes et leur faites ce qu'elles faisaient elle-mêmes ou ce qu'elles aiment elles seront très contentes. Cela leur rappellera leur enfance et leur jeunesse.

Elles ont assez accumulé de choses dans leur maisons et ne veulent plus en rajouter.

Eventuellement un parfum de leur choix...

Avant j'offrais de l'artisanat malgache. C'est très beau et les artisans sont très inventifs. C'est une façon d'aider le pays aussi.

D'ailleurs maintenant de nombreuses femmes se promènent avec des paniers malgaches très solides et beaux, vendus même dans les grandes surfaces , etc.

Je continue d'offrir de l'artisanat malgache mais à des personnes plus jeunes.

(stand artisanat malgache à Strasbourg place Kléber maintenant le mercredi après-midi je crois mais avec le marché de Noël ça doit être ailleurs)

Cette fois-ci je la garde au frigo dans une petite bouteille d'eau vide. a voir pour mettre dans une bouteille en verre.

CF article de janvier 2008.

Vinaigrette à base de moutarde, huile et vinaigre maison de cidre pour une meilleure conservation.

(Ma fille préfère ce type de vinaigrette à la vinaigrette Caesar achetée.)

1 à 2 cuil à soupe de moutarde forte. Délayer avec les huiles (olives et colza-pas beaucoup), ajouter vinaigre de cidre, sel au goût et un peu d'eau pour que cela soit moins fort.

Finis les déchets et les adjuvants.

Une vinaigrette se conserve hors du frigo mais attention au botulisme qui peut être provoqué par des morceaux d'oignon, de la pulpe de citron hors du frigo. Le botulisme c'est paralysé à vie...

15/07/2023  : Cela ne revient pas beaucoup plus cher. Je prends de l'huile d'olive et de colza bios (achetées dans une bouteille en verre que je recycle), du vinaigre de cidre maison ou en bouteille en verre, de la moutarde en bocal en verre. Je mets la vinaigrette dans une bouteille en verre aussi. Cela me permets de consommer de l'huilede colza (omega 3 et autres). Le pot de moutarde fait plus de 10 vinaigrettes, idem pour la bouteille d'huile d'olive et le vinaigre.

On réduit les déchets de plastique et on a une vinaigrette de meilleure qualité.

hahaha

Le temps que cela soit en ligne 

https://www.arte.tv/en/videos/086742-002-A/cats-an-example-to-us-all/

Une amie m'a raconté que quand elle parlait des hommes qu'elle avait rencontré à sa mère et que celui là il avait ça qui allait pas et celui ci il avait autre chose de pas bien sa mère lui aurait dit : "Eh ben t'as qu'à t'en cuire un ("bach ter ener") comme ça il sera comme tu veux. Moi je m'en suis fait cuire toute une série aujourd'hui :)(8)

Ma fille a un gastro et on avait rendez-vous chez le médecin aujourd'hui. En rentrant la boulangerie aurait été fermée alors elle m'a demandé de lui faire des maennele.

Pour ce faire j'ai pris la recette de pâte levée de ma mère avec 500g de farine.

Une fois levée la première fois j'ai façonné de petites boules, les ai tiré un peu en saucisse, ai façonné la tête puis ai coupé les bras et les jambes. J'ai mis des pépites de chocolat pour les yeux la bouche et les boutons.Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ils sont bons mais ma fille aurait préféré comme à la boulangerie. Au niveau des transmissions la pâte de ma mère c'est mieux :)

Pour le temps de l'avent j'aime écouter de la musique de Noel. Cette année musique classique : oratorio de Noel de Bach, Saltzburger Adventsingen, Noel Baroque en musique. On trouve tout cela sur internet. Moi je ressors de vieux disques que je découvre.

J'allume des bougies le soir. J'ai acheté un sapin. Nous faisons des bredele (déjà mangés :))et buvons du thé de Noël. Le thé en vrac du magasin bio est bien meilleur que le thé en sachet ou en vrac non bio. Je fais ma gymnastique sur mon tapis rembouré à l'intérieur.

Recette du blog desperatemaispastantqueca

Faire cuire les pâtes. Les égoutter.

Faire revenir un paquet de lardons dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter de la crème fraîche. 

Laisser mijoter quelques instants.

Servir avec du parmesan.

Ce pilon ne se trouve plus dans le commerce à ma connaissance. J'en ai acheté un au marché récemment et encore le marchand n'en avait plus pendant très longtemps car il ne s'approvisionne qu'une fois l'an chez son fournisseur.

Ce pilon sert pour les purées, les purées de légumes (poireaux, carottes). Il sert à égaliser la farine dans un verre doseur, à attendrir la viande. Il sert à des tas de trucs.

Je sais que pour la purée il y a les écrase pommes de terre mais moi j'en ai pas. je préfère ce pilon traditionnel. On pourrait même se servir du "bras"(mixeur plongeant)  pour faire les purées...

Ma grand-mère en avait un (pilon), ma mère en avait un. Voilà.

Pas le temps d'aller à la boulangerie hier ( je prends pain de campagne et ils n'en ont que tôt le matin) : un peu de boulange maison (épautre et blé)

Gâteau yaourt pomme citron : le nouveau four est mieux que l'ancien apparement... (j'ai la fonction chaleur pulsée seule très bien pour gâteau pâte levée pain bredele)

Encore butterbredele( https://www.amaliaharmonie.fr/2020/12/butterbredle.html)en vue. Pour tartes convection + chaleur tournante.