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Faire son riz ou ses pâtes écologiquement et économiquement

Publié par Amalia Harmonie Samedi, 24 Octobre 2009

Pour ma part, je procède de la façon suivante :

Je mets à chauffer un peu d'eau dans une casserole. Je remplis ma bouilloire et fais bouillir l'eau. Quand l'eau bout je l'ajoute à la casserole, je mets le riz ou les pâtes dedans et j'éteins le feu de la plaque. Vous faites le riz ou les pâtes avec moins d'énergie puisque chauffer l'eau à la bouilloire consomme moins en énergie qu'avec les plaques. C'est assez rapidement cuit quand même.
 

Ensuite quand les pâtes ou le riz sont cuits, je ne jette pas l'eau mais la conserve dans l'évier ou une casserole sale jusqu'à ce qu'elle soit froide. En effet l'eau chaude contribue à chauffer votre logement en hiver et ce serait dommage de la verser dans l'évier. De même pour tout ce qui est chaud comme l'eau d'un bain : chauffer les canalisations ça sert à rien.

Mix d'astuces de radins.com et de untrucparjour.
 

Sur radins.com, certains versent le riz dans une thermos avec l'eau bouillante le matin en partant et récupèrent un riz cuit le soir en rentrant. Pas encore testé cela. Il y a d'autres idées de cuisson à faible énergie sur radins.com que je n'ai pas encore testé. 

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Les tupp c'est bien mais c'est cher !

Publié par Amalia Harmonie Samedi, 17 Octobre 2009

On peut remplacer les tupp pour les restes ou pour congeler par des boites ayant contenu de la glace, du fromage blanc, du beurre, etc.

Ces boites sont faites pour contenir de l'alimentaire voir du congelé donc pas de problème, elle passent au congélateur et même au lave-vaisselle. Mais attention : pas au micro-ondes.

On recycle des boites donc ça doit être écolo.

 Variante : pour congeler on peut aussi si on préfère, mettre les solides dans un sac, mettre le sac dans une boite et congeler. Ensuite enlever la boite. On obtient un cube plus facile à ranger et vous avez un gain de place dans le congélateur.

On peut faire la même chose pour les liquides. Faut juste faire attention que votre sac soit pas troué. Par ailleurs, j'ai déjà congelé du lait de soja dans des bouteilles en verre. En laissant de la place pour que le liquide puisse s'étendre lors de la congélation, ça n'a pas posé de problèmes. 

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On peut faire ses pâtes à tarte prêtes à l'emploi soi-même !

Publié par Amalia Harmonie Vendredi, 11 Septembre 2009

Et avoir un pâte à tarte de meilleure qualité.

Testé cette après midi. Vous faites votre pâte brisée. Vous découpez un morceau de papier de cuisson, papier sulfurisé.
 

Vous étalez votre pâte selon la grandeur de votre moule à tarte. Vous farinez bien le dessus, la mettez sur le papier et vous rouler comme celles que l'on trouve dans le commerce.
 

Quand vous voulez faire une tarte c'est un gain de temps.

A faire quand vous avez un moment de libre ! Pas sûr que ce soit moins cher : une chose est sure : c'est meilleur.
 

J'ai fait une pâte à la farine complète et au beurre par exemple. Faut juste faire attention que la pâte se déchire pas quand on déroule. Moins régulière que celle du commerce, elle est plus fragile. 

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Pour éviter les fonds de tarte ramollis

Publié par Amalia Harmonie Lundi, 17 Août 2009

C'est particulièrement vrai en été où on a tendance à faire des tartes aux fruits juteux et sucrés. Si les fruits sont trop juteux et qu'on ne fait pas cuire la tarte à blanc avant de les mettre dessus, le fond de tarte est souvent tout sauf croustillant.

Si d'aventure vous faites un flan pour vos tartes ou si vous mettez des oeufs battus sur votre tarte salée, prenez donc un peu de blanc d'oeuf avant de le ou les battre et badigeonnez-en le fond de tarte avant de déposer les fruits ou les légumes. Cela formera un film protecteur qui "imperméabilisera" pratiquement votre fond de tarte et vous évitera de devoir le cuire à blanc au préalable.

Merci maman! 

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Marre de vous battre avec votre film alimentaire étirable?

Publié par Amalia Harmonie Jeudi, 30 Avril 2009

Mettez-le au congélateur.

Il ne sera que plus maniable. En effet le froid empêche l'empêche de trop coller.

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J'ai viré les poêles en teflon !

Publié par Amalia Harmonie Mercredi, 1 Avril 2009

Suite à la lecture du fascicule contenant les recommandations pour éviter le cancer et surtout une bonne hygiène de vie du docteur Servan-Schreiber, j'ai tout d'abord fait ça pour éviter que les poêles en téflon ne se rayent.

Mais comme elles étaient rayées quand même et que ce serait cancérigène, j'ai fini par m'offrir une poêle pour la vie pour 150 euros quand même avec le manche.

Très design, le manche est détachable quand vous servez à table. Il existe en noir et en  blanc. La marque de la poêle est Chrystele.

D'après la vendeuse, outre que c'est meilleur pour la santé que le teflon, cette poêle permet de faire des économies d'énergie avec la plaque de cuisson. Une fois sale, c'est à dire abîmée par les multiples cuisson, on peut la ramener en magasin et la faire polir en usine pour 30 euros. 

Une valeur sûre. Au lieu des 6 poêles d'avant , j'en ai plus qu'une celle-là. Les autres ont fini à la poubelle. 

Par contre j'ai pas viré tout ce qui était en teflon dans ma cuisine. je le ferai au fur et à mesure car ce serait trop cher. Seul le teflon rayé poserait problème. Donc j'ai encore un wok, et deux sauteuses en teflon.

De plus faut quand même dire qu'à l'usage cette poêle accroche plus que celles en teflon mais j'en suis contente quand même. 

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Pour éviter que le pain ne rassisse trop vite

Publié par Amalia Harmonie Mercredi, 25 Mars 2009

Pour éviter que le pain ne rassisse trop vite, je le mets dans un sachet plastique que je ferme. Certains boulangers en donnent des spéciaux mais les classiques marchent aussi.

Si votre pain est dur, vous pouvez toujours en faire de la chapelure en le passant au robot ou si c'est des tranches sous le rouleau à pâtisserie.

Ou du pain perdu, si il n'est pas trop dur ou un mendiant aux pommes ou cerises.

Mendiant aux pommes : 

Pour une grosse baguette de pain rassis compter du lait, deux oeufs, de la semoule, de la chapelure, du sucre, deux pommes environ. Imbiber le pain de lait. Mélanger les ingrédients et malaxer avec la main. Ajouter les pommes en morceaux. Mettre au dans un plat et faire cuire environ une heure au four 180 degrés.

On peut mélanger différentes sortes de pain , complet ou blanc. 

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On peut faire infuser le thé plusieurs fois

Publié par Amalia Harmonie Lundi, 23 Mars 2009

Sur les conseils d'une étudiante chinoise, on peut réutiliser le thé déjà infusé en vrac ou en sachet.

Je réutilise les sachets de thé vert ou rouge deux fois en général et je reverse de l'eau sur le thé en vrac déjà infusé.

L'étudiante chinoise disait qu'on avait ainsi plusieurs variantes de thé, plus ou moins fort à apprécier.

Un thé vert infusé juste ce qu'il faut c'est 3 minutes chrono après avoir programmé la minuterie. Celle du portable va très bien par exemple.

 

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Passez maître en épices : faites votre mélange herbes de provence vous -même

Publié par Amalia Harmonie Jeudi, 26 Février 2009

Suite à l'installation de mon coin aux herbes, qui a bien souffert, je dois dire, de mon déménagement et de ma grossesse, j'ai tenté de faire mon mélange d'herbes de provence moi-moi-même.

En effet, le mélange d'herbes de provence comprend d'après une revue de cuisine, du laurier, du thym, du romarin et de la sarriette. La sariette achetée est morte dons j'en ai pas mise.

Mais pour le reste j'ai mixé- j'ai un petit mixer pour aliments pour bébés à fixer sur mon robot-, enlevé les tiges du laurier et jai obtenu le mélange herbes de provence sur la photo, vite utilisé.

En lisant la composition des mélanges d'épices type chili, colombo, épices à couscous, on peut s'amuser à essayer de reproduire leurs saveurs. Il faut savoir que les ingrédienst , en principe figurent sur l'étiquette par ordre d'importance présente dans le paquet ou le pot.

Ces épices et mélanges d'épices sont moins chers dans les supermarchés orientaux et asiatiques. Perso j'en achète la plupart là-bas mais mon homéopathe m'a dit qu'il valait mieux prendre des produits asiatiques fabriqués en France et non en Chine, déjà parce que c'est très pollué la Chine et aussi parce que la législation n'est pas aussi stricte qu'en France en matière alimentaire.

Reste le prix, bien commode pour ces produits importés. Je continue de les utiliser mais pas tous les jours.  

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Méfiez-vous des viandes, poissons, crustacés enrobés de sauce ou marinade : j'en acheterai plus!

Publié par Amalia Harmonie Samedi, 19 Juillet 2008

Image de Flick.fr

Je n'en achèterai plus.
Je ferai la marinade moi même.
A mon avis si le boucher ou le poissonnier prépare des produits en sauce c'est pour vous fourguer les produits limites - au mieux. Déguiser un manque de fraicheur dans une sauce est une pratique très courrante. "Ils ont qu'à le bouffer!".
En plus la ménagère moderne, en femme pressée, se dit qu'elle aura pas besoin de faire la marinade.

Je viens de manger un poisson qui a été préparé ainsi et que j'ai acheté il y a un an ou deux. Je l'ai congelé alors que j'avais pas vu qu'on ne pouvait plus le congeler. Je viens de faire ce poisson au court bouillon et j'en ai mangé la moitié.
Je sais , je prends des risques. J'ai un bon estomac, je peux manger beaucoup de choses mais je l'ai quand même pas fini. Je veux pas me retrouver à l'hosto.

Le goût était pas mauvais mais louche. Quand j'essayais de comprendre d'où venait ce goût, de quoi pouvait être faite la sauce, je voyais pas.
C'était un poisson exotique, pangasius ou autre.
Je vois d'ici le poissonnier dire que ça a un goût spécial parce que c'est exotique, nouveau et que c'est moi qui suis bête car je ne connais pas ce poisson et son goût si spécial.
Mais le goût louche cétait pas le poisson, c'était le manque de fraicheur.
Je ne tomberai plus dans le panneau.
Produits bruts et le moins raffiné possible!

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Méthode de conservation des soupes facile

Publié par Amalia Harmonie Mardi, 8 Juillet 2008

Pour conserver les soupes hors du frigo, voici une astuce de radins.com que je dois encore améliorer.
Mettre la soupe bouillante dans un bocal en remplissant à ras bord et bein refermer.

Comme c'est l'oxygène qui détériore la soupe, si vous ne laissez pas d'air ou très peu, la soupe pourra se conserver plus longtemps qu'au frigo dans une casserole.

J'ai essayé avec une soupe d'ortie à laquelle j'avais mélangé des restes de céleri. C'était pas tout à fait ça au goût après deux semaines hors du frigo mais pour une période moins longue et avec une meilleure soupe ça doit marcher.

A réessayer.

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Faire des yaourts sans acheter de machine

Publié par Amalia Harmonie Dimanche, 29 Juin 2008

ça a marché! Hier soir j'en ai fait avec du lait pasteurisé sans machine!

Vous prenez un litre de lait et vous le faites chauffer pour quil soit tiède. Il faut qu'il soit chaud mais que votre doigt puisse rester dans le lait. Mon doigt restait 5 secondes hier soir peut être était-ce un peu trop chaud.

Vous mélanger un yaourt nature du commerce au lait et vous mettez dans de petits pots en verre. J'ai acheté des yaourts vanille La laitière exprès pour les pots. Il m'en a fallu 9.

Ensuite vous mettez un torchon propre sur les pots et vous couvrez d'un truc qui maintient la chaleur. Ames sensibles s'abstenir j'ai pris ma robe d'hôtesse qui me sert à ne pas trop chauffer l'appartement en hiver, que j'ai plié et dont j'ai recouvert les yaourts. Le polair doit bien marcher aussi.

Laisser reposer une nuit pendant au moins 12 heures.

L'effet peut être renforcé si vous prenez un cuit-vapeur, mettez vos pots dedans et laisser tourner 10 minutes, puis laisser reposer sans toucher au couvercle toute la nuit.

Ce matin ça avait pris. J'avais des yaourts.

Merci maman qui m'a indiqué comment faire. A la ferme nous laissions les yaourts près d'un pôele à bois. Si vous n'avez pas d'autocuiseur vapeur, les mettre près d'un radiateur peut peut être suffire.

A améliorer!

Si vous renouvellez l'opération, un yaourt fait maison convient pour mélanger.

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Si vous achetez des citrons non traités...

Publié par Amalia Harmonie Mardi, 6 Mai 2008

ne gachez pas la peau. En effet elle contient plus de vitamines que la pulpe ou le jus.

Rapez le zeste pour en mettre dans vos salades, vos gateaux , vos sauces.

Je me demande si on ne peut pas conserver ce zeste dans de l'huile à l'abri de la lumière. En effet c'est la lumière qui détruit la vitamine C.

Le gitan de mon livre fabriquait une pâte d'églantines très riche en vitamines C qu'il conservait à l'abri de la lumière pour avoir des réserves de vitamines C en hiver.

Si ce livre vous intéresse, on peut le trouver d'occasion : "Les racines de la santé" Léon Petulengro aux éditions Pensée moderne

Je ne sais pas si les bouquins vendus actuellement dans le commerce sont aussi bien.

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Huile d'olive ( vierge? - première pression à froid?)

Publié par Amalia Harmonie Lundi, 5 Mai 2008

Dans les magazines de cuisine que me donne une de mes collègue - récup oblige- j'ai lu que huile d'olive " vierge" équivaut à "première pression à froid".
En effet l'huile d'olive "vierge" est pressée à froid, ce qui est important pour la santé.
Donc à l'achat vous pouvez vous contenter de prendre de l'huile d'olive ou il y a marqué "vierge" sur l'étiquette.
Celle des discount " vierge" convient parfaitement.
Vive les économies en perspective- au moins 1 ou 2 euros sur chaque litre!

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Je fabrique mon country crisp aux noix moi-même et en plus il est presque bio !

Publié par Amalia Harmonie Vendredi, 11 Avril 2008

Pourquoi laisser les industriels et les supermarchés empocher des marges de plus en plus importantes parce que vous ne pouvez vous passer d'un produit?
Moi j'aimais bien le country crisp aux noix. En plus pour moi c'était un bon produit car il était énergétique, sans conservateur et me faisait manger des noix le matin, qui sont bonnes pour la santé.  Il est à l'avoine qui est une céréale que le guérisseur Mességué conseillait de manger en hiver. En été il conseillait le blé.

Le problème c'est que ce produit est cher : 3, 18 euros les 500g chez Atac contre 2,95 les 500g environ chez Simply ( enseigne moins chère du même groupe, lol)
Aujourd'hui j'accompagne ma mère en Allemagne pour la fournir en graines de lin moins chères chez Dm ( 0,95 cents les 500G) et j'achète 750G de Hafer crunchy pour 3,75 euros. Ils sont bio en plus. La composition semble saine. Au goût ils sont plus sucrés que les country crisp et ils sont plus foncés aussi.

Je regarde la composition des country crisp. Je n'ai pas tout en stock mais j'ai l'idée d'ajouter 200g d'amandes, 200g de noix de cajou achetés chez lidl ainsi  que des noix que mes parents me donnnent gratuitement. Je mélange. J'obtiens environ 1,2 kg de produit pour environ 5 euros et en plus il est pratiquement bio. C'est très vite fait. reste à le stocker.

J'ai la chance d'habiter près de l'Allemagne où les produits Bio sont beaucoup moins chers qu'en France quand on les achète chez Lidl, Aldi ou DM.

Pour moi ça vaut le coup de me déshabituer du produit Country Crisp. En plus je peux varier la composition de mes céréales moi-même, ajouter des noisettes ou des noix de pécan comme dans le country crisp ou juste les noix gratuites de mes parents. C'est une trouvaille.
J'ai gouté aujourd'hui : c'est bon mais il vaut mieux concasser un peu les amandes avant de mélanger, en les passant un court moment au hachoir.

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