Remonté post 21 mai 2025 : 

Samedi ma mère s'est recommandé des asperges :)

On les mange avec deux sortes de jambon, des pommes de terre et de la mayonnaise.

Lorsque j'ai voulu acheter du jambon de la forêt noire au Match aujourd'hui j'ai compris que la vendeuse ne ferait rien du talon qui restait.

Comme j'ai dit qu'à la ferme on avait de gros jambons qu'on fumaient dans la cheminée et qu'on mangeait tout de ces jambon même le talon , elle me l'a offert.

Merci à elle et à ma bonne éducation :)

Franchement on enlève la couenne et ça se mange :)

J'ai bien sûr payé le reste  (5 tranches) sauf deux tranches qu'elle m'a fait du talon :) (le tout si je ne fais pas d'erreur 0,81 euros :)sous entame de jambon)

J'ai le souvenir que ma grand-mère utilisait les reste de gras de couenne de jambon et de lard pour graisser les poêles avant de cuire des oeufs au plat. Il faut sans doute d'abord chauffer la poêle et passer le gras dessus après. :) Moi je le conserve au frigo.

Ce n'est pas uniquement les fruits et légumes qui doivent être de saison pour bien gérer ses finances et le rapport à la planète mais aussi le poisson.

Alors il y a trois choses : 

- ne pas confondre le poisson d'élevage (dorade, truite par ex) avec celui pêché en mer (sardines, maquereau par ex) ou à la ligne,

- le fait que les gens aujourd'hui ont peur des arêtes ou de l'aspect du poisson entier,

- le fait que la saisonnalité s'applique surtout aux poissons pêchés en mer mais pas que.

Si on sait cuisiner et découper un poisson entier il n'a pas beaucoup d'arêtes et sa chair est plus fine que les filets surgelés.

Les sardines et maquereaux sont vendus préparés aussi en filets mais encore avec la peau souvent. Pour moi ça équivaut à du poisson frais et entier.

Si on respecte la saisonnalité du poisson il y a des économies à faire. Récemment j'ai acheté 7 filets de sardines moyens moins de 2 euros en date limite. Je les ai congelés. Nous avons aussi mangé une truite de 3 euros environ ma mère et moi à deux récemment. 

Il faut aussi penser aux marins pêcheurs qui connaissent les mêmes problématiques que les agriculteurs en terme de rémunération et qui veulent continuer à vivre aussi comme tout le  monde.

Si on respecte la saisonnalité du poisson ce serait aussi meilleur pour la planète comme pour les fruits et légumes.

On déballe avant de décongeler et on rince.

Ma fille par exemple ne veut pas manger du "poisson avec les yeux". Alors ce que je fais je lui prépare juste les filets du poisson entier en cachette et je lui sers et ne lui dit rien et elle mange :)

Merci à la famille de ma fille qui a grandi au bord de la mer à Madagascar pour m'avoir appris à cuisiner le poisson et à ma grand-mère Augustine aussi :)

J'ai compris le reste toute seule en expérimentant et en observant :)

Et encore une chose :j'achète presque tous ces poissons à prix réduit. Si je ne le ferai pas ils auraient de grandes chances de partir à la poubelle :)

Et dans le temps il y avait une saisonnalité de la viande aussi dans les fermes. De mémoire on tuait le cochon pour Noël. On évitait de tuer les animaux imposants en été car avant les frigos et chambres froides des abattoirs on laissait mûrir la viande deux ou trois jours dans un endroit frais avant de la conserver ou l'utiliser. Trop de chaleur aurait été nocif :)

Ma mère a acheté ça et on a goûté hier. C'est un produit vendu par des gens de la famille. Cette famille nous vend aussi des pointes d'asperge chaque année et on se régale.

Ce sont des pointes d'asperge encore croquantes dans du vinaigre et de l'eau sans doute car c'est pas trop vinaigré.

Prévu pour l'apéro. Mais nous on le mange aujourd'hui avec du jambon en croûte cuit dans le même plat que des pommes croquettes et de la salade. (En effet ma fille et moi somme de sortie et partons directement après le repas avec ma maman.)

C'est une sorte de pickles comme le kimchi et turchi albanais.

C'est super bon : une tuerie. Un peu cher pour ma bourse (dans le 5 ou 6 euros le bocal si j'ai bonne mémoire du aux coûts de production sans doute) mais super bon :) On se fait plaisir :)

Et je pense que ça évite de jeter le surplus de production :)

Jambon en croûte et pommes croquettes :) chauffées dans le même plat pour un repas rapide et pratique. Le jambon a été payé un peu plus de 11 euros au Match après une promo et une réduction de 30 pourcents. Puis il a été congelé en cas de besoin :)

Elle nous l'a fait au travail pour la fin du Ramadan ou pour son anniversaire (sais plus exactement).

Il était délicieux et il est très simple à faire. Pas de farine mais de la poudre d'amande.

Je le fais pour ma maman qui aime beaucoup la pâtisserie et la cuisine orientale maison bien que pas tous les jours (la pâtisserie) car très riche. Mais quand je lui fait goûter je vois qu'elle aime beaucoup :)

Et bien sûr moi et ma fille aussi :) J'avais aussi encore des amandes de Noël et de l'Epiphanie:)

Ingrédients :

125g de beurre mou

200g de sucre

4 oeufs

250g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'amande amère (bio pour moi)

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste. (Je l'ai fait au robot).

Verser dans un moule beurré (j'ai pris un plat à gratin comme ma collègue dans mes souvenirs)

Parsemer d'amandes effilées sur le dessus

Cuire à 180 degrés pendant 35 minutes.

Merci à T.

Quand j'achète de la viande ou du poisson emballés dans du plastique (barquettes ou autres) , je les déballe et les rince à l'eau avant de les cuisiner.

Souvent pour faire des économies j'achète des bons plans et je congèle. Ainsi avant de décongeler je déballe, je rince, je couvre et je laisse décongeler.

Cela limite la transmission du plastique de l'emballage sur l'aliment.

Si on achète directement chez le boucher ou le poissonnier (ou stand boucherie ou poisonnerie du supermarché) les aliments sont souvent emballés dans du papier ce qui est peut être mieux bien qu'il doive aussi être traités peut-être.

En ce moment c'est la saison des sardines apparemment :)

Je peux juste constater qu'après avoir appliqué tous ces remèdes je vais mieux :) voire mon problème est parfois résolu :)

Et encore une fois chacun est différent et réagit différemment aux traitements.

Déjà chacun réagit différemment aux traitements chimiques alors pour les plantes et l'argile ...dont les études scientifiques sont bien plus rares.... Les protocoles sont ceux de la médecine traditionnelle pour ce que j'en sais.

Je cite aussi toujours mes sources sauf oubli :)

On met les cerises dans un bocal avec un peu de sucre et on recouvre d'eau de vie Traber (marc ou mou de raisin). D'habitude on fait cerises au kirsch mais le kirsch se fait rare et c'est dommage d'en prendre pour ça :).

C'est tout.

Se conserve très longtemps ainsi.

Très bon avec une crème pâtissière ou le Schwarzwelder ou gâteau de la forêt noire :)

Merci tante Madeleine :)

J'en ai fait un peu pour essayer :)

On a une très bonne recette de Schwatzwelder dans la famille que je vais essayer de faire bientôt :)

Trouvé au magasin bio pour 2,11 euros les 20 sacs de 30l. Les sacs sont assez fins mais ils ont l'air résistants:)

C'est en plastique recyclé :)

Sur la photo les sacs que j'achetais au Match (20x30l ) (plastique recyclé aussi :)  pour un peu plus 3 euros mais ils en ont des moins chers selon l'arrivage :) et le type de sacs choisis.

Le fer aurait pour propriété de ne pas s'éliminer de l'organisme. La ferritine en excès serait toxique pour l'organisme.

La viande rouge, le boudin, le foie, les crustacés, les légumes secs (lentilles et pois chiches) seraient riches en fer. L'ortie aussi est riche en fer.

Le thé empêcherait l'assimilation du fer végétal pris pendant le repas si je ne me trompe pas :)

Mon taux de ferritine est limite et comme le moyen de se débarasser de la ferritine est la saignée :) eh bien j'essaye de la limiter avec le thé.

Si on a trop de fer il est conseillé de boire du thé à la fin du repas et de réduire les aliments riches en fer. (source "Le guide familial des aliments soigneurs" Docteur Jean-Paul Curtay et docteur Rose Razafimbelo)- livre acheté il y a quelques années à France Loisirs)

J'avais totalement arrêté de boire du thé privilégiant le café et les tisanes surtout. C'est très bien mais le thé a aussi des vertus :)

Chacun selon son métabolisme :) "Chacun est différent" comme dit ma mère :) A chacun d'adapter sa pratique et sa pensée :)

Rien à voir avec le sujet traité, j'ai fait une tarte aux cerises aujourd'hui :)